包餃子的方法
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無論是在我國的南方和北方，都有包餃子的習(xí)慣。因?yàn)榱?xí)俗文化的相結(jié)合，南北方的包餃子方式都是大同小異的。包餃子的方法其實(shí)要使用一些技巧的，因?yàn)轱溩悠さ娜彳浫绻艿酱罅Φ臄D壓的話，就會導(dǎo)致餃子會出現(xiàn)變形的情況。如果你想學(xué)習(xí)包餃子的方法，可以往下看看。
餃子對于一些節(jié)日來說是必備的，如果是自己動(dòng)手去包的話就會更加有意義了。自己動(dòng)手去包餃子的話，還可以體會到其中的樂趣，很多人想知道包餃子的方法是怎樣的。
包餃子七個(gè)步驟：
1. 和面：
溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動(dòng)，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因?yàn)橐小靶选钡倪^程，最好早上活好，下午包。 注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。
?2. 拌餡：
如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時(shí)針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫煨。這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。
注意：感覺姜剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。
3. 剁菜：
選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。
4. 揪面團(tuán)：
取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。
將這一小份面團(tuán)，揉成長條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)。
5. 搟皮：
這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。 注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余5、6個(gè)即可，要不時(shí)間長皮干了就不好包了。
6. 包餃子：
將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會漏湯了。然后找個(gè)大盤子，北方人一般用蓋簾(竹子做的)，整齊的碼放在上面。 注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
上面就是向大家介紹了關(guān)于包餃子的方法，相信大家看完之后對于包餃子又有信心了。大家要利用自己的巧手去包，不要使用一些蠻力，這樣不僅包不好，反而會導(dǎo)致餃子皮出現(xiàn)破裂的情況，大家要注意了?，F(xiàn)在就動(dòng)起來吧。
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在北方，逢年過節(jié)必須要吃頓餃子。做餃子其實(shí)是比較繁瑣的過程，很多人都不是特別喜歡做，嫌做餃子非常的麻煩。要想把餃子做的又快又好，不僅需要勤加練習(xí)，還需要使用更快捷的方法。那么下面就來給大家介紹一些快速包餃子的方法，以及好吃的餃子的做法。
一、東北酸菜餃子
食材：豬肉250g、東北酸菜300g、油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量
做法：
1) 餃子粉倒入面盆中
2) 打一顆雞蛋
3) 和成面團(tuán)放置一邊 特色面食
4) 蔥切末
5) 姜切末
6) 肉剁成肉餡
7) 加入蔥末、姜末、胡椒粉、鹽
8) 倒入醬油，調(diào)勻
9) 酸菜取出用清水洗兩邊，擠干水分，剁碎
10) 和肉餡攪拌在一起
11) 面團(tuán)揉開，揉成長條，切成等份劑子
12) 按成圓片
13) 用搟面杖搟開餃子皮
14) 把餡料放在餃子皮中間
15) 包法一：對折捏緊兩邊，輕輕一擠
包法二：對折稍微捏一下邊緣，如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣，稍稍用力捏一下擺好之后，大家感受下~
二、詳解水餃皮做法
食材：小麥面粉300g、水適量
做法：
1) 將面粉放入盆中。
2) 準(zhǔn)備好一碗水。
3) 將水倒入面粉中，攪成面穗。
4) 將其和成稍硬的光滑面團(tuán)。
5) 蓋上保鮮膜，靜置15—20分鐘。
6) 餳好后再揉片刻，使面團(tuán)軟硬適度，揉好后，切成兩份。
7) 將其中一份搓成一個(gè)粗細(xì)適當(dāng)?shù)拈L條。
8) 切成大小均勻的劑子，灑上面粉，將小劑子按扁。
9) 再分別搟成面皮，要薄厚均勻，中間稍厚。
三、韭菜肉餃子餡
食材：韭菜半捆、豬肉餡適量、油適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量
做法：
1) 將韭菜洗凈，切碎。
2) 將豬肉餡放入盆中。
3) 稍攪拌一下。
4) 放入醬油。
5) 放入五香粉。
6) 放入味精。
7) 放入精鹽。
8) 放入油。
9) 拌好的餡要馬上包成餃子。
餃子在較久之前都是要在過節(jié)或是親戚來家時(shí)才做的，因?yàn)槟菚r(shí)的肉難得，餃子里面要帶葷才好吃。現(xiàn)在就沒有這些拘束了，肉已經(jīng)是普通的不能再普通的食物，頓頓餃子都沒問題了。但也因?yàn)槊χ习啵芏嗳硕际韬隽俗鲲?，逐漸沒什么經(jīng)驗(yàn)了。下文就介紹了一些包餃子的做法，不熟練的朋友可以學(xué)著哦。
一、和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動(dòng)，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。二、拌餡：如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的。順時(shí)針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。三、剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之后用紗布把水?dāng)D干。然后和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。四、搟皮：取出醒好的面團(tuán)，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。五、包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會漏湯了。六、煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)攪動(dòng)（順時(shí)針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮在水面上即可。對于餃子而言，餡料就是其是否成功的關(guān)鍵，美味的餃子，一般都離不開好吃的餡料。而在制作餡料的時(shí)候，其實(shí)是有著很多的講究的，掌握一些小技巧，才能夠使餃子餡變得更加鮮美，餃子也能夠在更大程度上滿足食客的味蕾。那么，包餃子怎么調(diào)餡料好吃呢？下面就為大家支支招。
一、蔥姜末不能少
有人喜歡簡約，認(rèn)為做飯不要放那么多調(diào)料，喜歡盡量保持食材的原汁原味。但是，這對于餃子餡不好使。因?yàn)轱溩羽W一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以蔥姜末是絕對不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。
二、打水的訣竅
拌餃子餡一定要先放調(diào)料，再加水，這樣才能入味，拌餡兒的時(shí)候記得要打水，打水時(shí)要分次少量，大概只要加水、攪拌3－4次，每次水被肉餡吸收后再加，這樣肉餡就會粘稠又有彈性。記住，攪拌一定要朝著同一方向快速攪拌，水最好用前面擠出來的蔬菜汁，這樣營養(yǎng)更豐富，餃子餡兒口感也更嫩。如果家里有蝦皮，可以用油炸香剁碎，加到餡兒里，味道超鮮美，有條件的，還可以再調(diào)入適量蠔油，會更加好吃。
三、調(diào)料放到肉餡里
有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調(diào)料，但事實(shí)上這樣餃子的味道會大打折扣。在拌餃子餡的時(shí)候，先把蔥姜末放到肉餡里，中和肉的腥味，再放各種調(diào)料，肉就更容易入味。最后放入菜末，味道更好。
四、加一個(gè)雞蛋
事實(shí)上，雞蛋也是一個(gè)很好的調(diào)味品。打一個(gè)雞蛋放入肉餡里，不僅更利于肉餡的粘合，方便進(jìn)行包餃子的操作，做出來的餃子餡還又滑又香，非常好吃。
五、鹽要最后放
很多人不知道，餃子餡兒一定不能加鹽加早了，要在開始包餃子時(shí)，再開始加入適量的鹽和味精調(diào)料，這樣餃子拿去煮的時(shí)候，才不會把餃子煮到發(fā)柴，而且肉餡又香又鮮，同時(shí)蔥也要跟鹽一樣最后放，因?yàn)榉旁缌藳]香味兒，而且還會有臭蔥味兒。
相信大家都吃過餃子吧，他有那種大一點(diǎn)的餃子，也有小一點(diǎn)的餃子，小一點(diǎn)的準(zhǔn)確來說是叫餛飩，大多數(shù)人早上都喜歡吃一碗餃子，餃子的做法也有很多，我們經(jīng)常吃的就有蒸餃還有水餃兩種做法了，他里面的餡料也是可以各不相同的，比如說肉餃，菜餃等等，但是我們一般人都不知道餃子和面的方法，那么包餃子和面的方法是什么？
和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根據(jù)水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉制成的面不同。
在面粉中加入水和添加劑，通過一定時(shí)間的適當(dāng)攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結(jié)，形成一個(gè)連續(xù)的膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使之能被人們進(jìn)一步加以利用。
步驟:1.包餃子前要提前2小時(shí)或2小時(shí)以上的時(shí)間和面，和好面后，放在面盆中讓面有一個(gè)自然醒面的過程，待調(diào)好陷后，將面拿出來，在面板上揉面。
2.把面團(tuán)柔到一定程度后，用雙手壓著面團(tuán)向兩邊揉搟面，將面團(tuán)搓成圓柱形，直徑大約3厘米左右粗。
3.然后，用刀將長面柱切成小段（小段長約3厘米）。注意每切一個(gè)小段后，將長面柱在面板上轉(zhuǎn)90度，這樣切出的面團(tuán)成菱形，好搟面皮。然后用面粉均勻地撒在上面。
4.然后，再用手在小段面柱上來回翻推幾下，使面粉均勻地粘在小面段上。然后，再用手掌將小段面柱壓成小圓片，然后再用搟面杖搟成薄圓面皮。
5.如果是一個(gè)人包餃子，每次搟10幾個(gè)面皮后，包完再搟，這樣面皮不容易粘連。然后將搟好的面皮拿在左手中，右手用筷子夾餡放在面皮上。
6.餃子餡放好后，用右手拿面皮的一邊向?qū)Π胝垡幌?，對齊后用拇指和十指擠壓一下，然后再從一角開始向左捏，開始捏時(shí)要注意靠近身邊的一面的皮要比外面的皮緊一點(diǎn)，即外面的皮松一點(diǎn)，再向左捏時(shí)，將外皮邊捏邊打折。
7.捏到中間時(shí)，繼續(xù)將外面的皮打折向左捏，最后捏完餃子就成了月牙形狀了，好看又好放。因?yàn)檫@樣包餃子容易使餃子直立擺放，不容易攤倒。
相信大家對于香椿芽并不陌生吧，許多的朋友喜歡拿它當(dāng)咸菜來吃用，其實(shí)香椿芽不單單是可以進(jìn)行腌制，而且還可以做菜，甚至說還可以用來包餃子，那么許多的朋友們或許并不知道如何用香椿 包餃子呢，接下來的這篇文章就是各位朋友們介紹到的。
主料；碎肉 ? ?香椿 ? ? 調(diào)料；姜 蒜 花椒 雞精 味精 鹽
1香椿洗好先放在水里煮一下，注意香椿變色就可以。
2在把香椿切的細(xì)細(xì)的，把姜 蒜剁細(xì)。
3就可以把香椿和碎肉攪拌到一起了，按個(gè)人口味把調(diào)料放在里面。不用加油，不過要加也行。 小孩可以吃的，不過現(xiàn)在還是不要吃了，因?yàn)橐呀?jīng)是5月份了最時(shí)期4月中旬前最好，香椿和四季豆一樣有毒了
怎么樣看了以上的這篇文章介紹相信許多的朋友們口水都快流出來了，大家可以利用自己空余的時(shí)間為家人或是自己做一道，好吃味美的香椿芽包餃子方法，其實(shí)也非常的簡單很適合各位年輕朋友們的使用。
對于很多年輕的人們來說，雖說大家都吃過餃子，餃子做法有很多種，有牛肉餡的餃子，豬肉蝦仁餃子，白菜粉絲餡兒的餃子，味道不僅是好，而且呢，那也是數(shù)得上相當(dāng)?shù)拿牢叮貏e是北方人不僅僅是愛吃餃子，還喜歡把餃子做成各種各樣的花樣，那么怎么包餃子好看，怎么包餃子才可以讓人有食欲呢!
要把面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細(xì)捏勻，謂之“捏?！薄Ｓ械霓r(nóng)家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財(cái)富遍地，金銀滿屋。也有的農(nóng)家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象征著新的一年會五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預(yù)示著來年能財(cái)滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。
餃子的N多折疊法
波餃
取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復(fù)褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。
蛤蜊餃
取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折并將兩側(cè)往里折。將對折的邊捏牢，并將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端一個(gè)蛤蜊形水餃出現(xiàn)了
四喜蒸餃
取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中間粘合的四方角形)，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個(gè)小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。
在以上我們了解到了什么包子好看，想要把餃子包的好看，那么就把餃子包成各種各樣的造型，不僅僅出鍋的餃子看起來自己愛吃，而且呢，我們還可以把餃子皮做成各種各樣的顏色，既有營養(yǎng)又美味健康。
包餃子吃是很多人的愛好，那些經(jīng)常在外打拼的年輕人，因?yàn)樽约翰粫溩映?，所以?jīng)常去外面吃別人包的餃子，這時(shí)候難免會有不滿意的情況，的確如此，人們包餃子的方法實(shí)在太多了，尤其包餃子的餡區(qū)別非常大，如果是新手的話，可以學(xué)習(xí)下列這些快速包餃子的方法。
包餃子最快的方法：
1.膠東鲅魚餃子~~~~這個(gè)餃子的個(gè)頭可以想象下，一般飯店里包得比這個(gè)大兩倍外地人第一次看到都會驚嘆的~~~吃幾個(gè)就飽
2.兩邊捏合即可~~~~本地人稱元寶~~~
3.膠東家常餃子~~~兩邊捏合；
4.雙手合攏；
5.一下就能捏出個(gè)肚子。
6.三角餃此做法來源于糖三角
7.將餃子皮分三個(gè)角向上包起；
8.捏好。
9.月牙餃子，這種餃子的形狀適宜做蒸餃或鍋貼
10.捏出月牙；
11.完成后的餃子。
12.鎖邊餃，類似與韭菜盒子
13.成型后的餃子。
14.元包餃子包法
15.元寶餃子成型
16.葵花餃子，做法超級簡單，一餃子皮放餡；
17.上面再覆蓋一張，捏花邊即可；
18.這個(gè)是太陽花
19.蛤蜊餃，龍口人叫嘎啦的東西，這個(gè)餃子關(guān)鍵在于兩邊要藏進(jìn)去一小截，成為蛤蜊的殼。
20.對折好后，將其捏起來。
21.成型后的蛤蜊餃。
22.無任何技術(shù)含量，這個(gè)是鍋貼的做法，只能煎不能煮的。
23.鍋貼餃子兩邊留口利于湯汁流出，讓面皮更有味。
24.在鍋貼的基礎(chǔ)上，左右兩邊再捏合，留出四個(gè)小口。
25.這里每相鄰兩邊捏合，捏的時(shí)候可以沾點(diǎn)水。
26.把開口弄好~
27.隨便往里放四種喜歡的，就是四喜蒸餃的原型。
教快速包餃子的技巧，3秒鐘一個(gè)
3秒快速包餃子
食材：
面粉.....400g
清水.....230ml
肉餡.....適量
步驟：
1.面粉400g加入清水230ml，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置醒發(fā)20分鐘，然后再揉10分鐘
2.取一半揉好的面團(tuán)搓成長條，搟成薄面皮
3.將肉餡裝入裱花袋中，均勻擠在面皮上
4.對折面皮，用手捏緊交界處
5.用輪刀裁去多余面皮，再依次將餃子裁開。
6.煮熟餃子，即可享用。
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