酸辣粉絲的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供酸辣粉絲的做法，希望能為您提供更多的參考。
說起酸辣粉絲，我們很多朋友就會(huì)想起重慶酸辣粉絲，“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”這是酸辣粉絲的重要特點(diǎn)，在我們生活中，酸辣粉素有“天下第一粉”的美稱，這足以看出這種美食的美味程度，不知大家對(duì)于這種美食的做法是否足夠了解，我們一起來看一下，酸辣粉絲的做法。
酸辣粉可以說是一種純天然的食品，它的主粉主要是由紅薯、紅苕，豌豆等按比例做成的，其實(shí)，酸辣粉的做法并不難，我們下面將為大家介紹一種比較出名的酸辣粉絲的做法，希望大家能時(shí)時(shí)享受這種美食。
酸辣粉絲的食材和調(diào)料：
粉絲 酸菜 蔥 姜 辣椒面 花生 香醋 香菜 香油 芝麻 糖 豆瓣醬 鹽酌情
教您酸辣粉絲的家常做法，如何做酸辣粉絲才好吃
一、粉絲用清水浸泡至軟后洗凈備用
二、酸菜用清水沖洗干凈
三、改刀切成小塊
四、花生洗凈晾干
五、炒鍋倒油下花生炒至熟，盛出備用
六、鍋?zhàn)恿舻子挽韵闶[姜
七、撒入一勺芝麻和一勺辣椒面
八、倒入酸菜翻炒
九、加入少許糖
十、沖入清水
十一、后放入泡軟的粉絲大火煮開
十二、加入一勺豆瓣醬煮兩分鐘關(guān)火，倒入香醋，酌情加入食鹽，最后撒上香菜，淋上少許香油。
現(xiàn)在大家是不是覺得酸辣粉這種美食并不難做，對(duì)于這種簡單易學(xué)且又享譽(yù)天下的美食，我們?yōu)槭裁床辉嚿弦辉?，平時(shí)有空在家時(shí)，做一做這種美食也是我們休閑娛樂，放松心情的一種的好方式，既品嘗了美食，又放松了自己的身心，一舉兩得。
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對(duì)于每個(gè)人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做香菇番茄酸辣粉絲。
2.12番薯粉絲在開水中燙軟備用。香菇切片，番茄改刀成塊，香菜切段，香腸切片和酸辣椒醬大蒜放在一起。
3.21鍋中加入適量色拉油，先加入小碗中的香腸酸辣椒大蒜下過爆香。
4.加入香菇，小尖椒，干辣椒，爆炒。因?yàn)樗崂苯丰u和臘腸已經(jīng)是很咸了，所以不用加鹽。只要加點(diǎn)鮮味生抽就可以了。
5.加入番茄，翻炒兩下。
6.鍋中加入開水，待沸騰。
7.加入已經(jīng)泡軟的番薯粉絲，待沸騰。
8.加入香菜。
9.大功告成啦！是不是非常簡單？想吃的時(shí)候自己動(dòng)手吧，比街上賣的酸辣粉絲要好吃的多，還衛(wèi)生噢！
香菇番茄酸辣粉絲介紹就到這里了，朋友們您是否對(duì)這道菜感興趣，學(xué)會(huì)了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
快節(jié)奏的生活讓我們愛上了米線、粉絲這些來自江南米香的食物，酸辣粉絲湯就是其中一例?？梢猿苑劢z還可以喝湯，既填飽了肚子還可以喝點(diǎn)酸辣口味的湯來填補(bǔ)味蕾的空白。一年四季都是吃酸辣粉絲湯的好時(shí)候，因?yàn)闇偸亲萄a(bǔ)專家，并且?guī)椭?，促進(jìn)食欲。
制作酸辣粉絲湯最重要的就是將湯調(diào)好，口味一定要重，如果只和雞湯的清單口味一樣那也就不好吃了。想要湯味濃郁就要多下辣椒粉和水淀粉，這樣湯水看起來才夠味，讓我們看看具體做法。
酸辣粉絲湯需準(zhǔn)備的材料及做法步驟
1.先準(zhǔn)備：雞湯(沒有雞湯，清湯也行)，煮好的雞肉撕成細(xì)絲(手撕的比切的好吃入味)，木耳和黃花菜用溫水泡好，生姜切絲，粉絲，香菜末，水淀粉。調(diào)味料有：鹽，醋，雞精，胡椒粉，辣椒粉(磨的特別細(xì)的那種)。
2.先把湯燒開后，放入姜絲，稍微過半分鐘后，放入泡好的木耳、黃花菜，黃花菜不好熟，稍煮一下后再放入雞絲和粉絲，這些東西都很好熟，等快熟的時(shí)候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉，攪勻之后再倒入水淀粉，這樣出來的湯比較濃。最后放入香菜末，熄火，停十秒鐘左右，即可出鍋。 一般的酸辣湯都不放辣椒粉，而是只用胡椒粉，不過這道酸辣湯講究的就是酸辣，不放辣椒粉的話，不但顏色不好看，而且味道也太淡，失去酸辣湯的意義。
酸辣粉絲湯做法非常簡單，可以根據(jù)個(gè)人口感將不同的菜放入湯中。比如，鴨血、豆腐、蓮藕、白菜等等，這些都是對(duì)身體有益處的蔬菜，在烹飪時(shí)可以換換食材，補(bǔ)充人體所需的不同營養(yǎng)，今天教您的這道酸辣粉絲湯相對(duì)煮的軟爛點(diǎn)，口味淡點(diǎn)則更適合老人小孩吃，趕快試試不出家門盡享美食佳肴的感覺吧。
由于粉絲自身是沒有什么味道的，所以在使用粉絲做粉絲湯的時(shí)候，要加入其他的食材來提味。而且由于粉絲湯的做法與其他湯羹比較起來簡單不少，因此在家里吃飯比較急的時(shí)候，不少人會(huì)選用粉絲做粉絲湯。而粉絲湯最好的味道莫過于酸辣味的，因?yàn)樗崂狈劢z湯可以有效促進(jìn)人的胃口大開。簡單的酸辣粉絲湯的做法有哪些呢?
1、酸辣粉絲湯一
食材：粉絲，豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)，雞蛋。高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，香油各適量。
步驟：將豆腐切小丁，然后過水焯一下;冬筍、火腿切成細(xì)絲;香菇和木耳泡發(fā)后洗凈，也切成絲;雞蛋打散備用。將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi)，倒入醋將胡椒粉沖開備用。鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開后放入粉絲，加入醬油，料酒，鹽調(diào)色調(diào)味，然后用水淀粉勾芡。這時(shí)邊用湯勺攪動(dòng)邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關(guān)火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是蔥花做點(diǎn)綴即可。
2、酸辣粉絲湯二
金針菇、平菇、牛肉丁、百葉絲、粉絲、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各適量。
步驟：先煸炒辣椒，讓香味充分散發(fā)出來，然后放入平菇、金針菇、百葉絲和牛肉丁，炒至7分熟時(shí)加3～5碗清水。醬油，一定要先放醬油后放鹽，因?yàn)獒u油本身有咸味，如果先放鹽后放醬油可能咸淡吃不準(zhǔn)，味道會(huì)偏咸。然后放醋，可根據(jù)個(gè)人喜好來加，再放鹽、味精、雞精。燒一會(huì)兒后放入粉絲和面筋，再放入淀粉水，要一邊倒一邊攪拌，以防止湯凝結(jié)成塊，最后撒些胡椒粉就OK啦。
3、酸辣粉絲湯三
步驟：鍋里放適量水，倒入一小袋味好美酸辣湯調(diào)味料，攪勻放火上煮著去。嫩豆腐切小塊放入湯中，再放入粉絲，湯開后轉(zhuǎn)小火煨五分鐘。打一個(gè)蛋，完成?？谥氐目稍诔鲥伹霸偌狱c(diǎn)醋和黑胡椒。
上學(xué)時(shí)學(xué)校附近有很多地方賣酸辣粉絲，味道都很好，再配上一個(gè)肉夾饃實(shí)在是太爽了，工作之后吃的最多的酸辣粉絲還是超市賣的桶裝的，味道都不怎么好，那就自己學(xué)著做吧。
一、紅油酸辣粉絲
材料
粉絲，白醋、生抽、鹽、白糖、蒜茸、麻油、紅油
做法
1、粉絲煮熟過冷河。
2、用白醋、生抽、鹽、白糖、蒜茸、麻油、紅油調(diào)成味汁。
用調(diào)味汁和粉絲拌勻。
3、加點(diǎn)芫荽，也可以加入胡蘿卜、黃瓜、青椒等自己喜歡的配菜。
在炎熱的夏天，這道涼菜是最適合不過的了。
二、酸辣粉絲湯
原料：
粉絲2兩（約80克）、肉絲4兩（約160克）、甘筍絲、榨菜絲各1湯匙、冬菇4只、清水6杯、韭黃2兩（約80克）。
調(diào)味料：
豆瓣醬1湯匙、鎮(zhèn)江醋2湯匙、鹽1/2茶匙、鮮露1湯匙、生抽1茶匙、麻油少許。
做 法：
1、粉絲用清水浸半小時(shí)，略剪短度；
2、肉絲加生抽1茶匙，生粉、麻油各半茶匙拌勻；
3、冬菇浸軟去蒂，切絲，韭黃切段；
4、清水煮滾加入肉絲及冬菇絲，候再滾起即將粉絲、甘筍絲、榨菜絲及調(diào)味料加入，再滾時(shí)灑上韭黃，即可。
三、 酸辣粉絲
1. 鍋中倒入油，放入辣椒、花椒，小火，后放入；辣椒粉、花椒粉
2. 炒香，加入開水，熬一會(huì)盛出
3. 煮熟粉條，盛入調(diào)料碗中,調(diào)味，醬油、醋、鹽、雞精
4. 最后撒上榨菜沫、香菜、香蔥、花生碎、淋上香油
快節(jié)奏的生活讓我們的愛上面粉絲、米線一類的食物，酸辣湯粉絲就是一個(gè)例子。你可以既吃了粉絲填飽肚子還有湯喝，酸辣填補(bǔ)空白的味蕾，酸辣粉絲湯一年四季都可以食用，因?yàn)闇珳目偸菭I養(yǎng)專家，幫助我們的脾胃消化，促進(jìn)食欲。
1、用溫水泡個(gè)地瓜粉，一鍋開水倒入鍋內(nèi)，地瓜粉絲放進(jìn)去煮熟，撈出冷卻。
2、準(zhǔn)備蒜泥、醬油、醬油、醋、胡椒粉、胡椒粉、鹽、糖、芝麻油、辣椒油、熟芝麻、蔥醬。
3、濃湯寶：少量水?dāng)嚢璋讛仉u濃湯寶。
4、將辣椒油淋在碗中，倒入湯，撒上芥末醬，然后倒好切碎的熟花生和切碎的炒豆、香菜。
5、家庭實(shí)踐技能：1、如果有老雞湯可以放一些，骨頭湯就更好了。2、混合料汁，倒湯內(nèi)攪拌均勻。
6、酸辣粉除了高質(zhì)量的醋，還會(huì)添加一個(gè)酸乳酸，90%人將忽略這一方面，從而使整個(gè)酸味和諧和控制。因?yàn)榇椎乃嵛?，口感?huì)更尖銳，光是酸味的也比較單一。乳酸的加入，一方面它具有乙酸的協(xié)調(diào)功能，通過兩酸的組合產(chǎn)生的酸度會(huì)很飽滿柔軟。同時(shí)，乳酸也有清口的作用，增加新鮮和香味，能促進(jìn)食欲和人體消化的組合。硒的兩種酸不僅使味道更和諧，而且傳奇酸辣粉的最佳pH值在3.8至4之間，從營養(yǎng)上講更合理、更科學(xué)。
7、先進(jìn)的酸辣粉技術(shù)：酸和辣屬于組合。為了確保這種辛辣的味道，我們選擇和酸相匹配的辣味，然后拌辣油和辣椒。當(dāng)然，在調(diào)制熱油的過程中，我們需要掌握技巧和熱量，并在混合中加入最適當(dāng)?shù)奈兜?，我們需要添加一些賦形劑，當(dāng)然，我們每個(gè)人都有自己的愛好。
8、紅薯粉是最適合酸辣粉(四川叫地瓜粉)。酸辣粉只能選擇純紅薯粉制成的粉末，使酸辣粉不僅味道嚼，嚼，吃起來光滑、無泡，泡20分鐘到半個(gè)小時(shí)左右彈牙。
9、鮮湯酸辣粉湯豬、雞骨、骨和一點(diǎn)新鮮的海鮮煮成湯后很長的時(shí)間。當(dāng)然，湯這是一方面，得稀釋一定比例，不偷工減料，因?yàn)樗崂泵追?，用過純湯的濃度，酸辣味不適合。
因此，傳統(tǒng)的酸辣湯不僅味道非常的好，而且還含有鈣、骨明膠和氨基酸等多種營養(yǎng)素。女人吃了變美女，男人吃了強(qiáng)壯的身體，它真的很健康，又美味又營養(yǎng)。
現(xiàn)代社會(huì)人們已經(jīng)不滿足于在飯店去吃飯，在當(dāng)今時(shí)代，信息越來越方便，越來越發(fā)達(dá)，于是許多以前只能出去吃的食品現(xiàn)在已經(jīng)可以自己在家里做了，而且在家里自己做的飯也比外邊的多了一份家庭的溫馨，而酸辣粉絲就是一種可以在家中輕松做出的食品。那么，家庭版酸辣粉絲的做法有哪些呢？
第一，家庭版酸辣粉絲的做法有哪些？準(zhǔn)備調(diào)料，主要有生抽，陳醋，白糖，史云生湯料(雞湯和骨湯各一包)，鹽和雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉，紅薯粉泡軟備用，花生米炸酥炸脆，蔥姜蒜切末備用，辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉，鍋中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入蔥姜蒜炒香，加入開水后加入史云生湯料，(沒有的話其他的濃湯寶也行，有吊好的高湯最好)，加入生抽20g，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握，(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，這樣醋不會(huì)很澀，非常香)，再加點(diǎn)白糖調(diào)和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可，這是做好的酸辣湯，除了做酸辣粉，米線面條都是不錯(cuò)的選擇，開水焯燙青菜，水開后紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒嚼頭。紅薯粉墊點(diǎn)，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
第二，粉條選擇紅薯粉為佳，其實(shí)配上米線或者面條做成酸辣米線和酸辣面也是不錯(cuò)的。湯料的制作中粉料的比例很重要，麻味適中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜歡吃麻的可適當(dāng)增加花椒粉的量，但是五香粉不可過多，不然會(huì)發(fā)苦。一定要加入高湯或者湯底調(diào)料，加水是很寡淡的，。如果喜歡可以根據(jù)個(gè)人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不錯(cuò)的。
家庭版酸辣粉絲的做法有哪些？粉絲泡軟備用。鍋內(nèi)倒少許油加辣子煸出味，加肉末翻炒至斷生，倒入醋、鹽丶辣醬調(diào)味。加入清水燒開后加入粉絲繼續(xù)煮3一5分鐘至粉絲熟透。煮好的粉絲裝入碗中面上加花生碎。最后在上面放香菜碎。
酸辣粉以他的酸、辣、麻出名，四川的美食就是具備了這些特點(diǎn)，酸辣粉以前流行在四川一代，是那邊很出名的小吃?，F(xiàn)在酸辣粉這種美味已經(jīng)傳遍了大街小巷，他的吐出口感讓很多人流連忘返，吃一次就會(huì)想第二次，酸辣粉都是用很簡單的材料制作而成，可謂是物美價(jià)廉。
酸辣粉一年四季都很受歡迎，雖然夏天酷暑難耐，但是人們還是不愿意放棄這種好吃的食物，酸辣那叫一個(gè)爽。酸辣粉的材料一般都是紅薯、豌豆，所有比較健康，但是在外邊吃，油總是不讓人放心，在自己家做就再好不過了。
酸辣粉的做法，大家一起學(xué)習(xí)下。中辣菜品口味煮主要工藝一小時(shí)所需時(shí)間普通制作難度煮鍋 所用廚具食材明細(xì)紅薯粉適量青菜、油炸花生、白芝麻適量香菜、蒜泥適量鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮適量辣椒粉、醋、十三香、花椒粉適量雞精適量。
1、準(zhǔn)備好紅薯粉、青菜
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí)
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會(huì)撈出放碗里
5、青菜洗干凈后放開水里焯水
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油
8、加入雞湯燒開后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味
9、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
酸辣粉的制作材料簡單，只要有家里比較常備的作料就可以了，輕松幾步搞定一個(gè)美食，是不是很舒暢呢，自己做再也不用擔(dān)心賣家用的是什么油了，自己用上好的花生油，配上新鮮的材料，美味的酸辣粉就做好了，做好可以和家人朋友琪琪分享美味。
酸辣粉因其味道酸辣爽口，口感筋道，受到很多朋友的歡迎和喜愛，是一種常見的主食，也可以說是小吃。特別是對(duì)于喜歡吃酸和辣的朋友，簡直就是人間美味。接下來就給大家介紹酸辣粉的具體做法，以便你們可以通過自己動(dòng)手親自制作酸辣粉供自己享用。
首先，準(zhǔn)備食材。一定要購買正宗優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條，這樣做出來的酸辣粉吃起來才更有嚼勁。將購買的紅薯粉條放在干凈的容器中，倒入適量的熱水，能夠淹沒粉條，進(jìn)行浸泡。將蔥洗干凈切成蔥末，把小青菜成片擇好，清洗干凈后，放在開水中焯制。
然后，調(diào)制酸辣汁。在干凈的容器中倒入適量的醋，以及放入辣椒油，可以根據(jù)自身喜好決定其加入的量，進(jìn)行攪拌。在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入干紅辣椒翻炒，倒入適量的水，加入紅薯粉條，大火煮開。
最后，倒入調(diào)好的酸辣汁，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，攪拌均勻后，繼續(xù)煮制，直至煮熟即可。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。盛出來后把焯好的青菜放進(jìn)去，還可以撒上花生碎和香菜末，吃起來味道更好。
美味的酸辣粉就制作完成了，方法簡單易于操作，還可以根據(jù)自身的喜好制作出獨(dú)特的偉大的，通過以上介紹相信你一定可以在家自己制作出原汁原味正宗的酸辣粉。同時(shí)，自己制作的吃起來也比較干凈放心，快快嘗試制作吧！
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