甜酒釀的做法
養(yǎng)生粥的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《甜酒釀的做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
說起甜酒，我們很多喜愛美食的朋友口水就直流了吧，對于甜酒這種食物，我們并不陌生，在我們生活之中，我們經(jīng)常可以經(jīng)常品嘗到，可能有的朋友對于甜酒的做法并不了解，其實(shí)，甜酒的做法并不復(fù)雜，我們很多朋友自己都可以嘗試做一下甜酒，那么，讓我們一起來看一下甜酒釀的做法是什么樣的吧。
制作甜酒所需要的原料并不多，僅僅只需要兩種原料，它的做法要求也不難，我們很多人都可以做到，這么說的話，很多人是不是很心動(dòng)，心動(dòng)不如行動(dòng)吧，下面，我們大家一起來學(xué)一學(xué)甜酒的做法吧。
1、糯米1000克。
2、甜酒藥。(“安琪”)
制作：
1、煮糯米飯
要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會(huì)影響米酒質(zhì)量。
將糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側(cè)過一點(diǎn)兒就見水為適量，15分鐘即成。
2、攤涼和松散米飯
要求宜冷不宜燙。太燙會(huì)燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開水?dāng)嚢?，將飯粒松散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。
3、加入酒曲發(fā)酵
酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個(gè)小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時(shí)左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時(shí)。因?yàn)槊拙粕袝?huì)繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會(huì)越來越甜，可存放半個(gè)月，慢慢吃，其味無窮。
看了上面的詳細(xì)介紹，甜酒的制作并不難吧，甜酒能刺激我們的消化腺的分泌，增長我們的食欲，同時(shí)，甜酒也能快速補(bǔ)充我們?nèi)梭w的能量，對于這種功效多，制作又簡便的美食，各位喜愛美食的朋友還能忍住嗎，趕緊心動(dòng)吧，為自己制作一份美食。
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隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道制甜酒釀的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.蒸米：將泡好的米瀝干水分，放到洗凈的蒸鍋上蒸，注意一定要將米均勻蒸熟蒸透。
3.淋水降溫：將蒸好的米用自來水均勻淋上迅速降溫，注意一定要完全把整體溫度完全降下來不要有遺漏。
4.控水：將涼透的米瀝干水分。
5.拌甜酒藥：將瀝干水分的米放入干凈的盆中，根據(jù)米量放入適量甜酒藥均勻拌好（注意一定要攪拌均勻）。在中間挖個(gè)坑，然后蓋上干凈的蓋子，放在溫暖的環(huán)境中，大約3一4天中間挖的坑中來酒了就可以吃了。
6.發(fā)酵后產(chǎn)品酒釀狀態(tài)，糯米經(jīng)過充分發(fā)酵變得綿軟醇香，口感香甜略帶酒味，就好了。然后用干凈容器分裝冷藏保存。
今天的制甜酒釀就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于自制甜酒釀這道菜的做法。
2.撈出瀝干水分，放入蒸盤中
3.放入蒸鍋內(nèi)蒸熟
4.蒸熟后取出，趁熱弄松散，晾至35度左右
5.撒上甜酒曲
6.淋入涼開水
7.捏散拌勻，拌勻后的糯米飯粒粒分明
8.放入釀酒的容器中，稍稍壓實(shí)
9.用搟面杖在中間弄一個(gè)洞，有利于酒釀流出
10.在表面再撒少許甜酒曲
11.澆入少許涼開水
12.蓋上蓋子，放置于約35度的溫暖處，發(fā)酵24至36小時(shí)左右有酒香味即可
看完上文關(guān)于自制甜酒釀做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
到了夏季的時(shí)候很多人特別愛做這個(gè)醪糟來吃，大家都知道什么是醪糟嗎，醪糟也就是我們常說的甜酒，這種甜酒制作過程是有些麻煩的，大家在制作的時(shí)候要合理，一步步的按照相關(guān)過程來完成，不然是很容易做不成鋼，做這種醪糟甜酒醪糟的時(shí)候還注意發(fā)酵時(shí)間，還要注意酒曲的添加合適，那么醪糟甜酒釀的做法有哪些?
制作原料
糯米/大米、甜酒曲(超市可以買到，小袋包裝，用量有表明)
制作工序
1.用飯鍋煮糯米(普通米飯也可以)，下的水比平時(shí)少一點(diǎn)。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。
2.待涼透后把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。(若選用大米此步驟可省略)
3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。(或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上后混合均勻)
4.用手把糯米飯壓實(shí)，在飯中間鉆一個(gè)孔讓糯米酒可以冒出來。
5.容器上面蓋蓋子 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時(shí)后就可以聞到酒香。24小時(shí)后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。(如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了)
要點(diǎn)
1.制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。
2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的， 要么就沒動(dòng)靜。
3.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。
4.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃;如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。
5.如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點(diǎn)的飯粒很容易長黑毛。
6.在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高于30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會(huì)發(fā)酸。
上面介紹了這個(gè)醪糟甜酒釀的各種做法，制作這個(gè)醪糟甜酒釀還可以讓我們的身體得到好的功效，因?yàn)槌赃@種食物有美容的效果，吃的時(shí)候要注意用量，甜酒里面含有酒精，如果喝太多了，那么也是很容易出現(xiàn)醉酒的現(xiàn)象，吃這個(gè)醪糟的時(shí)候要知道怎么來密封，這樣醪糟不會(huì)壞掉。
甜酒是一種有著酸甜的口感以及豐富的營養(yǎng)價(jià)值的食物，有的地區(qū)稱其為醪糟或是米酒。吃甜酒對于人體而言，具有著很好的功效作用，比如說甜酒可以開胃消食、消暑解渴、暖身驅(qū)寒、滋補(bǔ)身體以及美容護(hù)膚等。除此之外，甜酒對于慢性萎縮性胃炎、高血脂、麥粥樣硬化以及關(guān)節(jié)病等慢性病，還有一定的輔助治療作用！
1、開胃消食
甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲；甜酒還含有少量酒精，可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化；用甜酒汁燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。
2、消暑解渴
甜酒一年四季皆可飲用，特別在夏季氣溫較高時(shí)，米易發(fā)酵，更是消暑解渴的佳釀。而且夏季人的代謝加快，喝甜酒不僅可以補(bǔ)充人體代謝所需的大量營養(yǎng)素，維持體內(nèi)能量和營養(yǎng)平衡，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，加速代謝產(chǎn)物排泄，改善體內(nèi)環(huán)境，維持身體健康。
3、暖身驅(qū)寒
甜酒產(chǎn)熱量高，冬天飲用時(shí)微溫，酒味芳香醇厚，其性可通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃，適量飲用能有效幫助身體抵御寒冷，預(yù)防感冒。滋補(bǔ)身體
4、滋補(bǔ)身體
甜酒富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、鐵、磷和有機(jī)酸等營養(yǎng)物質(zhì)，可為人體補(bǔ)充營養(yǎng)素。用甜酒汁煮荷包蛋或加入紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。
5、美容護(hù)膚
甜酒經(jīng)天然酵母菌發(fā)酵后，會(huì)產(chǎn)生一種透明的液體代謝物。這種與人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)相似，是極易被吸收的護(hù)膚成分。因此把甜酒搭配護(hù)膚品外用，有美容護(hù)膚的功效。
6、輔助治療慢性病
常喝醪糟不僅對健康人有益，而且對一些慢性病有輔助醫(yī)療效能?；加新晕s性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化?；加懈咧Y;勸脈粥樣硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內(nèi)的沉積，對降血脂、防治動(dòng)脈粥棒硬化有幫助。慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝醪糟，有活血通絡(luò)的作用。產(chǎn)后的婦女乳汁分泌不足時(shí)，喝醪糟可以促進(jìn)乳汁分泌.增加奶量。
? 當(dāng)你周六周天在家休息的時(shí)候，一定想要找一個(gè)事情做一下。而且這個(gè)事情是能夠讓你得到身心的愉悅的，那么自制甜酒釀就是一個(gè)非常好的選擇，因?yàn)樗娴氖且坏婪浅：玫拿朗?。，它能夠讓你這個(gè)周末因?yàn)樗拿牢抖兊酶拥目鞓罚拥某鋵?shí)。
酒釀(sweet ferment rice )舊時(shí)叫“醴”，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
這甜酒曲是夏天早就買了的，現(xiàn)在天涼了才來做，本來應(yīng)該是用不著棉被的，現(xiàn)在是一定要用了，我還給這寶貝用上了熱水袋呢，因?yàn)榈谝淮巫觯亲o(hù)得跟自己孩子似的，還好結(jié)果很成功，酒釀非常甜蜜，口感很正，糯米發(fā)酵過后吃著有點(diǎn)渣的感覺但不空心，哈哈，以后甜酒釀就自己做咯。
1. 糯米洗凈用冷水浸泡，甜酒曲準(zhǔn)備好。
2. 糯米浸泡16小時(shí)以上（天熱放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上鍋蒸熟。
3. 蒸熟的糯米取出到無油無水的容器涼至30度左右。
4. 撒適量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲這樣的比例。
5. 分次倒入涼開水，邊倒邊用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌勻。（可戴一次性手套）
6. 取一無油無水的容器，把拌好的米壓實(shí)，并在中間留個(gè)小孔以便觀察出水情況。
7. 蓋上蓋子密封。用棉衣或棉被包好，放入一個(gè)熱水袋在衣服或棉被里，讓它盡量保持30度左右的溫度。熱水袋的水涼子就重新?lián)Q下水。
8. 一天后，米粒嘗起來有點(diǎn)甜了，兩天后，小孔中充滿了大部分水，晃動(dòng)容器糯米能移動(dòng)，就好了，這時(shí)的酒釀已非常非常甜蜜了
都說戀愛中的人就像泡在蜜里一樣，那么這道自制甜酒釀也是一道非常甜的美食。它能夠讓你感受到一種甜而不膩的感覺，如果能夠享受到這樣一口甜蜜，相信你的心情一定會(huì)變好。你的生活也會(huì)因?yàn)檫@樣的某個(gè)瞬間變得更加的快樂。
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