蝦醬豆腐的做法
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“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調(diào)神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理,很多人并不陌生,養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蝦醬豆腐的做法”,希望能為您提供更多的參考。
對(duì)于蝦醬豆腐這道美食,它擁有著幫助我們治理消化不良、健脾開(kāi)胃和高脂血癥的功效,我們很多朋友可能對(duì)此并不了解,其實(shí),這道菜還遠(yuǎn)不止這些功效,豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很多微量元素,是我們補(bǔ)充身體能量的重要選擇之一,那么,對(duì)于這道美味又功效多多的佳肴,做法是什么呢。
蝦醬豆腐的原料主要在于蝦醬,豆腐,辣椒,這些食物都是我們?nèi)粘I钪兴R?jiàn)的,可他們組合在一起卻成了令我們口水直流的蝦醬豆腐,下面,我們一起來(lái)看一下蝦醬豆腐的做法,我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
北豆腐用刀切成大小均等的見(jiàn)方塊
2.鍋內(nèi)放入足量冷水,將切好的豆腐塊放入鍋中,開(kāi)大火讓豆腐與水同時(shí)加熱,待水溫上升到90度左右時(shí),轉(zhuǎn)小火恒溫加熱
3.待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度時(shí),把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用
4.炒鍋放火上燒熱,倒入適量的植物油,加入1/2湯匙蝦醬
5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡(jiǎn)單做法:把花椒放在碗中,沖入熱開(kāi)水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由白變成棕紅色)
6.稍煮片刻,使蝦醬被花椒水稀釋
7.浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里,用鏟子翻炒均勻,使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹,中火加熱至蝦醬表面產(chǎn)生大量的氣泡
8.韭菜或小蔥洗凈切成小段,大蒜去皮切片
9.往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調(diào)味即可出鍋
烹飪技巧
1、在烹調(diào)前將豆腐放在水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味;
2、焯豆腐時(shí)要將豆腐與水同時(shí)放入鍋中,同時(shí)加熱,這樣焯出來(lái)的豆腐在烹飪時(shí)不易碎,且豆腐的中心不會(huì)出現(xiàn)空洞;
3、且加熱的過(guò)程中要注意火候的把握,要將水加熱至90度后就改微火恒溫加熱。如果是水開(kāi),火旺也會(huì)使豆腐中間出現(xiàn)空洞;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,這樣在烹飪時(shí)豆腐松散,不會(huì)粘連在一起;
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油,蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時(shí)放入,會(huì)提升菜品的香味;
6、蝦醬本身已經(jīng)很咸,做這道菜不需另外的調(diào)味料。
現(xiàn)在大家應(yīng)該對(duì)于蝦醬豆腐這道佳肴應(yīng)該都有了一定的了解,在我們生活之中,我們可以參照上面所介紹的方法進(jìn)行制作,讓我們既享受了美味,又補(bǔ)充了我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng),特別對(duì)于即將高考的考生,可多吃一些豆腐,它對(duì)于我們提高記憶力也是有所幫助的。
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其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候,就是應(yīng)該要多吃一些豆制品的食物的,因?yàn)楝F(xiàn)在人們的身體大部分都進(jìn)入到了亞健康的狀態(tài)的,就應(yīng)該要滋補(bǔ)的,所以下面我們就一起來(lái)了解一下蝦醬豆腐的家常做法。
做法一
配料:
原料:豆腐一盒、香椿芽、香蔥、五香花生米、紅辣椒。
調(diào)料:蝦醬、香油。
做法:
1、將嫩豆腐切大塊放在盤(pán)中;
2、五香花生米去皮碾碎,香蔥切末,香椿芽洗凈去根,開(kāi)水焯一下;
3、蝦醬用香油略微煸炒一下后拌入香蔥末、香椿芽、花生米粒、紅椒絲;
4、撒在嫩豆腐上,吃時(shí)自己拌勻。
做法二
原料:
豆腐一盒、香椿芽、香蔥、五香花生米、紅辣椒。
調(diào)料:
蝦醬、香油。
做法:
1、將嫩豆腐切大塊放在盤(pán)中;
2、五香花生米去皮碾碎,香蔥切末,香椿芽洗凈去根,開(kāi)水焯一下;
3、蝦醬用香油略微煸炒一下后拌入香蔥末、香椿芽、花生米粒、紅椒絲;
4、撒在嫩豆腐上,吃時(shí)自己拌勻。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些蝦醬豆腐的家常做法,相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了,所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候,如果自己有時(shí)間的話,就可以試試這樣的方法的。
蝦醬豆腐不僅好吃,而且也可以成為一種調(diào)味品,是在烹煮一些食物的時(shí)候可以經(jīng)常使用的,但是除了外面購(gòu)買(mǎi)之外,我們?cè)谏钪幸部梢粤私庖幌伦约簞?dòng)手制作的方法,感興趣的朋友可以看看下文的做法介紹。
一、用料
主料北豆腐250克蝦醬1/2湯勺
輔料韭菜1小把
調(diào)料食鹽5克蒜2瓣花椒6粒植物油5克
蝦醬豆腐的做法
1.北豆腐用刀切成大小均等的見(jiàn)方塊
2.鍋內(nèi)放入足量冷水,將切好的豆腐塊放入鍋中,開(kāi)大火讓豆腐與水同時(shí)加熱,待水溫上升到90度左右時(shí),轉(zhuǎn)小火恒溫加熱
3.待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度時(shí),把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用
4.炒鍋放火上燒熱,倒入適量的植物油,加入1/2湯匙蝦醬
5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡(jiǎn)單做法:把花椒放在碗中,沖入熱開(kāi)水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由白變成棕紅色)
6.稍煮片刻,使蝦醬被花椒水稀釋
7.浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里,用鏟子翻炒均勻,使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹,中火加熱至蝦醬表面產(chǎn)生大量的氣泡
8.韭菜或小蔥洗凈切成小段,大蒜去皮切片
9.往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調(diào)味即可出鍋
二、烹飪技巧
1、在烹調(diào)前將豆腐放在水中焯一下,可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味;
2、焯豆腐時(shí)要將豆腐與水同時(shí)放入鍋中,同時(shí)加熱,這樣焯出來(lái)的豆腐在烹飪時(shí)不易碎,且豆腐的中心不會(huì)出現(xiàn)空洞;
3、且加熱的過(guò)程中要注意火候的把握,要將水加熱至90度后就改微火恒溫加熱。如果是水開(kāi),火旺也會(huì)使豆腐中間出現(xiàn)空洞;
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡,這樣在烹飪時(shí)豆腐松散,不會(huì)粘連在一起;
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油,蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時(shí)放入,會(huì)提升菜品的香味;
6、蝦醬本身已經(jīng)很咸,做這道菜不需另外的調(diào)味料。
豆腐因其口感嫩滑,散發(fā)豆香,作為一種常見(jiàn)的豆制品受到很多朋友的喜愛(ài)。而蝦醬是由蝦制作而成的醬類食物,鮮味十足,和豆腐結(jié)合烹飪,鮮美可口,具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。其中蝦醬可以選擇自己制作,或者直接購(gòu)買(mǎi)成品均可,接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹蝦醬豆腐的好吃做法。
首先,制作蝦醬。購(gòu)買(mǎi)小蝦,將其放在清水下沖洗干凈,倒入料酒去腥味,瀝干水分后晾干。按照一定的比例加入鹽,均勻攪拌好以后,放在攪拌機(jī)攪拌成碎末狀,放到準(zhǔn)備好的干凈無(wú)油的容器中密封,大約1個(gè)星期左右后就可以取出食用。
然后,準(zhǔn)備其他食材。把蔥洗凈后切成蔥末,也可以把蒜苔洗凈后切末放入,增加整道菜的味道和口感。蝦醬腌制好后,可以取出來(lái)備用,適量即可。由于制作蝦醬需要一定的時(shí)間,所以說(shuō)也能選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的成品蝦醬進(jìn)行制作。
最后,制作烹飪。在鍋中加入蔥末爆香,翻炒后,放入做好的蝦醬,接著把豆腐放進(jìn)去,翻炒。在干凈容器中加入淀粉和水,調(diào)制成淀粉汁,倒入鍋中。由于蝦醬中已經(jīng)含有鹽和其他調(diào)味品,而且蝦醬本來(lái)就具有鮮味,可以不加調(diào)料,煮熟后就可以盛出食用了。
美味的蝦醬豆腐就制作完成了,可以按照上述做法進(jìn)行操作,也能購(gòu)買(mǎi)成品的蝦醬,不過(guò)味道沒(méi)有自己制作的鮮美,而且還會(huì)有添加劑或者是其他不利于人體健康的物質(zhì)。豆腐和蝦醬都含有豐富的蛋白質(zhì),拌米飯食用也特別好吃,快嘗試制作吧!
醬豆腐可能對(duì)于很多南方人都是沒(méi)有嘗試過(guò)的,因?yàn)檫@個(gè)醬豆腐比較流行的是在北方地區(qū),所以北方地區(qū)的人們一定非常熟悉這個(gè)醬豆腐的做法是怎樣的。如果你也想嘗試這個(gè)醬豆腐的味道,可以自己動(dòng)手烹飪。今天和大家說(shuō)說(shuō)的就是醬豆腐的做法,你一定會(huì)喜歡它的味道的。
醬豆腐的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的,只要大家掌握好技巧的話。豆腐在食材里面,是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食品,而且做法也是有很多種,可以變換口味,所以豆腐一直都是非常受歡迎的的食材。
川醬豆腐
材料
主料:北豆腐400克,青椒50克,水發(fā)木耳,75克,
調(diào)料:豆瓣醬30克,白砂糖15克,鹽2克,味精2克,醬油15克,醋10克,玉米淀粉5克,料酒10克,大蔥5克,姜2克,白皮大蒜5克,植物油50克
做法
1.將豆腐切成小三角塊,放入油鍋中炸至金黃色撈出;
2.青椒洗凈,切成小塊;
3.木耳洗凈,撕成小片;
4.蔥、姜、蒜均切成蓉;
5.坐鍋點(diǎn)火放少許油燒熱,放入蔥、姜、蒜蓉及豆瓣醬;
6.炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余調(diào)料和少許清湯;
7.翻炒均勻后用濕淀粉勾芡,淋入少許明油即可。
小訣竅
食物相克:
木耳(水發(fā)):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
以上就是向大家介紹了關(guān)于醬豆腐的做法,相信大家看完之后對(duì)這個(gè)醬豆腐還是比較感興趣的,鮮嫩的豆腐,濃郁的香味,想想都覺(jué)得很不錯(cuò)。如果在生活中有空余時(shí)間的話,可以自己進(jìn)行烹飪,除了享受烹飪的樂(lè)趣,海爾可以品嘗自己手藝。
豆腐大家都很熟悉,而且豆腐也是可以制作成各種食物來(lái)吃的,各種食物吃起來(lái)的效果都是非常不錯(cuò)的,對(duì)我們健康也會(huì)有幫助,而蝦醬豆腐就是我們常吃的一種食物,味道非常不錯(cuò),對(duì)我們健康也會(huì)有幫助,那么具體蝦醬豆腐怎么樣,一起看看吧。
蝦醬豆腐的材料
豆腐500g,蝦醬2/3勺,韭菜1小把,食鹽5g,花椒6粒,蒜2瓣,植物油5g。
蝦醬豆腐的做法
首先我們要把材料準(zhǔn)備好,然后先把豆腐用刀切成大小均等的見(jiàn)方塊之后。往鍋內(nèi)放入足量的冷水,將切好的豆腐塊放入鍋中,開(kāi)大火讓豆腐與水同時(shí)加熱,待水溫上升到90度左右時(shí),轉(zhuǎn)小火恒溫加熱,等到豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度時(shí),把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用,這時(shí)候我們就要把炒鍋放火上燒熱,倒入適量的植物油,加入2/3湯匙蝦醬,再倒入3勺自制的花椒水。把浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里,用鏟子翻炒均勻,使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹之后,我們就可以選擇加入調(diào)味品。把韭菜或小蔥洗凈切成小段,大蒜去皮切片;往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調(diào)味,就可以吃了。
蝦醬豆腐的食用功效
蝦醬豆腐吃起來(lái)的味道是非常鮮美的,作為比較獨(dú)特的一種食物,不少人都愛(ài)吃,而且我們吃蝦醬豆腐對(duì)健康是有一定幫助的,可以很好的起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果,同時(shí)我們吃蝦醬豆腐對(duì)健康也會(huì)有幫助,首先豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃,更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用,可以很好的幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),同時(shí)我們吃蝦醬豆腐還可以很好的幫助清熱,如果上火了,那么吃蝦醬豆腐就可以有效解決。
上面介紹了蝦醬豆腐的一些情況,可以發(fā)現(xiàn)蝦醬豆腐制作起來(lái)還是需要小技巧的,而且我們吃蝦醬豆腐必須要注意方式和方法才行,而且我們吃蝦醬豆腐對(duì)健康是有幫助的會(huì)有一定幫助,所以我們經(jīng)常吃蝦醬豆腐對(duì)健康會(huì)有作用,大家不要錯(cuò)過(guò)。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你,是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢?而身為家長(zhǎng)的你,該怎么辦呢?其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么,下面就讓小編來(lái)給你介紹一下招牌醬豆腐的做法。
2.鍋內(nèi)放水燒開(kāi),水開(kāi)后放蘑菇和胡蘿卜焯一下
3.豆腐切小方塊
4.雞蛋打散成蛋液
5.豆腐塊沾少許干面粉,托雞蛋液
6.鍋內(nèi)放油燒熱,油熱后放拖了蛋液的豆腐
7.中火炸制兩面金黃色,撈出控油
8.彩椒切片備用
9.鍋內(nèi)留底油,油熱后放蔥姜蒜末爆出香味
10.放一勺招牌拌飯醬炒勻
11.將招牌拌飯醬炒出紅油
12.然后放彩椒片,蘑菇和胡蘿卜片翻炒均勻
13.最后放炸好的豆腐,稍微加一點(diǎn)點(diǎn)清水
14.加一點(diǎn)鹽
15.加少許味精
16.加香油調(diào)味,翻炒均勻出鍋即可
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了,作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的招牌醬豆腐,為你的妻子和孩子露上一手。
自己動(dòng)手做菜,確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到,下面介紹肉醬豆腐的做法,自己動(dòng)手做起來(lái)
2.肉洗凈將肉剁成肉末,用鹽腌一會(huì);蔥、紅辣椒洗凈切碎備好。
3.在豆腐盒背面四角用剪刀剪個(gè)小口,再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開(kāi),然后倒扣在盤(pán)子(這方法嫩豆腐能完整地取出)。
4.鍋下油爆香紅椒粒,然后倒入拌飯醬翻炒。
5.再倒入肉末翻炒。
6.炒至水份收干,做成肉醬。
7.把豆腐均等地切成六塊,放入蒸鍋里大火蒸五分鐘。
8.拿出后倒出盤(pán)子里的水份。
9.將做好的肉醬倒入豆腐上,撒上蔥花即可。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的肉醬豆腐其實(shí)沒(méi)有那么難,步驟也是非常簡(jiǎn)單,我們不妨在家里做出更健康的吧!
豆腐和番茄都含有對(duì)于人體有利的物質(zhì),番茄當(dāng)中含有豐富的維生素C和維生素B組,對(duì)于女性來(lái)說(shuō)具有非常好的美白效果,而豆腐含有的高蛋白和礦物質(zhì),一樣可以幫助人們調(diào)理自己的身體。如果是將這兩者結(jié)合起來(lái)制作成為一道美食的話,營(yíng)養(yǎng)可真的是豐富無(wú)比的啊。
能夠?qū)⒎押投垢钆渲谱鞯拿朗?,其?shí)就是我們經(jīng)常所說(shuō)的番茄醬豆腐,不過(guò)很多朋友都沒(méi)有嘗試過(guò)將這兩種食材搭配進(jìn)行烹飪,所以對(duì)于番茄醬豆腐的做法不是很清楚,如果您也是如此,可以看下本文的介紹。
番茄醬豆腐的做法一、
食材:豆腐? 一塊,面粉? 少許,紅甜椒? 半個(gè),黃瓜 小半根,蒜末 適量,清水 適量,鹽 適量,番茄醬 適量,白糖 適量,雞精 適量。
方法/步驟
1、保存豆腐的方法就是浸在清水中,然后勤換水,冬天可以保存很久,夏天時(shí)間比較短,可以放到冰箱中,這樣可以達(dá)到冬天保存的那種效果。
2、豆腐切成方塊。兩面蘸上面粉。蘸好面粉的豆腐不要放太久,表面又會(huì)濕掉。
3、放到燒好熱油的煎鍋中煎??梢匀錾僭S的細(xì)鹽,這樣表面比較有味道。兩面都煎至金黃后裝盤(pán)
4、紅甜椒和黃瓜切成小粒。煎鍋先煎香蒜末,然后下入甜椒和黃瓜翻炒片刻。下入少許鹽,番茄醬。適量清水,少許雞精,煮至開(kāi)即可。最后澆到擺好的豆腐上。
番茄醬豆腐的做法二、
材料
番茄500克、豆腐1塊、蔥2根、番茄汁、油、糖、鹽、淀粉適量。
做法
1、將豆腐切小塊,蔥洗凈切段,番茄去蒂切塊。
2、豆腐入沸水中略焯,撈起瀝干水分。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[爆香,加入番茄爆炒片刻,放入豆腐煮幾分鐘,調(diào)好味,加入番茄汁,勾芡加入蔥即可。
上述就是兩種不同的番茄醬豆腐的做法,其實(shí)做出來(lái)的口味是非常相似的,只不過(guò)一種比較簡(jiǎn)單而已,如果說(shuō)您是一個(gè)比較懶省事的人,則可以嘗試第二種方法,比較簡(jiǎn)單易學(xué),而且口味也不會(huì)有太大的差別,這道菜對(duì)于女性來(lái)說(shuō)尤其適用。
黃醬豆腐是一種用黃豆醬與豆腐共同制作而成的食物,也是一種會(huì)給人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物,因此不少人都喜歡吃黃醬豆腐。黃醬豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、亞油酸、不飽和脂肪酸、植物雌激素以及多種類型的微量元素,是可以保持人體健康的。下面,就為大家詳細(xì)介紹一下黃醬豆腐的相關(guān)知識(shí)!
一、黃醬豆腐的制作步驟
1、所有材料洗凈(水里放點(diǎn)鹽和小蘇打后材料泡上十分,半小時(shí)可以有效的去處農(nóng)藥)備用。
2、豆腐切小塊,香蔥切段,辣椒切末。
3、鍋里放油放入蔥段和蒜末翻炒。
4、放入黃醬炒香,放入適量的清水燒開(kāi)。
5、放入豆腐塊和辣椒碎翻炒。
6、加入少量的鹽和生抽翻炒。
7、最后放入水淀粉勾芡,撒點(diǎn)味精即可。
二、黃醬的主要功效
黃醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味,有開(kāi)胃助食的功效;
黃醬中含有的亞油酸,亞麻酸,對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機(jī)率;
黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
三、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3.豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
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