酸辣粉絲的做法大全，幾種簡單做法
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“酸辣粉絲的做法大全，幾種簡單做法”，希望能為您提供更多的參考。
上學(xué)時學(xué)校附近有很多地方賣酸辣粉絲，味道都很好，再配上一個肉夾饃實在是太爽了，工作之后吃的最多的酸辣粉絲還是超市賣的桶裝的，味道都不怎么好，那就自己學(xué)著做吧。
一、紅油酸辣粉絲
材料
粉絲，白醋、生抽、鹽、白糖、蒜茸、麻油、紅油
做法
1、粉絲煮熟過冷河。
2、用白醋、生抽、鹽、白糖、蒜茸、麻油、紅油調(diào)成味汁。
用調(diào)味汁和粉絲拌勻。
3、加點芫荽，也可以加入胡蘿卜、黃瓜、青椒等自己喜歡的配菜。
在炎熱的夏天，這道涼菜是最適合不過的了。
二、酸辣粉絲湯
原料：
粉絲2兩（約80克）、肉絲4兩（約160克）、甘筍絲、榨菜絲各1湯匙、冬菇4只、清水6杯、韭黃2兩（約80克）。
調(diào)味料：
豆瓣醬1湯匙、鎮(zhèn)江醋2湯匙、鹽1/2茶匙、鮮露1湯匙、生抽1茶匙、麻油少許。Ys630.Com
做 法：
1、粉絲用清水浸半小時，略剪短度；
2、肉絲加生抽1茶匙，生粉、麻油各半茶匙拌勻；
3、冬菇浸軟去蒂，切絲，韭黃切段；
4、清水煮滾加入肉絲及冬菇絲，候再滾起即將粉絲、甘筍絲、榨菜絲及調(diào)味料加入，再滾時灑上韭黃，即可。
三、 酸辣粉絲
1. 鍋中倒入油，放入辣椒、花椒，小火，后放入；辣椒粉、花椒粉
2. 炒香，加入開水，熬一會盛出
3. 煮熟粉條，盛入調(diào)料碗中,調(diào)味，醬油、醋、鹽、雞精
4. 最后撒上榨菜沫、香菜、香蔥、花生碎、淋上香油
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由于粉絲自身是沒有什么味道的，所以在使用粉絲做粉絲湯的時候，要加入其他的食材來提味。而且由于粉絲湯的做法與其他湯羹比較起來簡單不少，因此在家里吃飯比較急的時候，不少人會選用粉絲做粉絲湯。而粉絲湯最好的味道莫過于酸辣味的，因為酸辣粉絲湯可以有效促進人的胃口大開。簡單的酸辣粉絲湯的做法有哪些呢?
1、酸辣粉絲湯一
食材：粉絲，豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)，雞蛋。高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，香油各適量。
步驟：將豆腐切小丁，然后過水焯一下;冬筍、火腿切成細絲;香菇和木耳泡發(fā)后洗凈，也切成絲;雞蛋打散備用。將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi)，倒入醋將胡椒粉沖開備用。鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開后放入粉絲，加入醬油，料酒，鹽調(diào)色調(diào)味，然后用水淀粉勾芡。這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關(guān)火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。
2、酸辣粉絲湯二
金針菇、平菇、牛肉丁、百葉絲、粉絲、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各適量。
步驟：先煸炒辣椒，讓香味充分散發(fā)出來，然后放入平菇、金針菇、百葉絲和牛肉丁，炒至7分熟時加3～5碗清水。醬油，一定要先放醬油后放鹽，因為醬油本身有咸味，如果先放鹽后放醬油可能咸淡吃不準，味道會偏咸。然后放醋，可根據(jù)個人喜好來加，再放鹽、味精、雞精。燒一會兒后放入粉絲和面筋，再放入淀粉水，要一邊倒一邊攪拌，以防止湯凝結(jié)成塊，最后撒些胡椒粉就OK啦。
3、酸辣粉絲湯三
步驟：鍋里放適量水，倒入一小袋味好美酸辣湯調(diào)味料，攪勻放火上煮著去。嫩豆腐切小塊放入湯中，再放入粉絲，湯開后轉(zhuǎn)小火煨五分鐘。打一個蛋，完成。口重的可在出鍋前再加點醋和黑胡椒。
說起酸辣粉絲，我們很多朋友就會想起重慶酸辣粉絲，“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”這是酸辣粉絲的重要特點，在我們生活中，酸辣粉素有“天下第一粉”的美稱，這足以看出這種美食的美味程度，不知大家對于這種美食的做法是否足夠了解，我們一起來看一下，酸辣粉絲的做法。
酸辣粉可以說是一種純天然的食品，它的主粉主要是由紅薯、紅苕，豌豆等按比例做成的，其實，酸辣粉的做法并不難，我們下面將為大家介紹一種比較出名的酸辣粉絲的做法，希望大家能時時享受這種美食。
酸辣粉絲的食材和調(diào)料：
粉絲 酸菜 蔥 姜 辣椒面 花生 香醋 香菜 香油 芝麻 糖 豆瓣醬 鹽酌情
教您酸辣粉絲的家常做法，如何做酸辣粉絲才好吃
一、粉絲用清水浸泡至軟后洗凈備用
二、酸菜用清水沖洗干凈
三、改刀切成小塊
四、花生洗凈晾干
五、炒鍋倒油下花生炒至熟，盛出備用
六、鍋子留底油煸香蔥姜
七、撒入一勺芝麻和一勺辣椒面
八、倒入酸菜翻炒
九、加入少許糖
十、沖入清水
十一、后放入泡軟的粉絲大火煮開
十二、加入一勺豆瓣醬煮兩分鐘關(guān)火，倒入香醋，酌情加入食鹽，最后撒上香菜，淋上少許香油。
現(xiàn)在大家是不是覺得酸辣粉這種美食并不難做，對于這種簡單易學(xué)且又享譽天下的美食，我們?yōu)槭裁床辉嚿弦辉嚕綍r有空在家時，做一做這種美食也是我們休閑娛樂，放松心情的一種的好方式，既品嘗了美食，又放松了自己的身心，一舉兩得。
對于每個人來說，年紀到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做香菇番茄酸辣粉絲。
2.12番薯粉絲在開水中燙軟備用。香菇切片，番茄改刀成塊，香菜切段，香腸切片和酸辣椒醬大蒜放在一起。
3.21鍋中加入適量色拉油，先加入小碗中的香腸酸辣椒大蒜下過爆香。
4.加入香菇，小尖椒，干辣椒，爆炒。因為酸辣椒醬和臘腸已經(jīng)是很咸了，所以不用加鹽。只要加點鮮味生抽就可以了。
5.加入番茄，翻炒兩下。
6.鍋中加入開水，待沸騰。
7.加入已經(jīng)泡軟的番薯粉絲，待沸騰。
8.加入香菜。
9.大功告成啦！是不是非常簡單？想吃的時候自己動手吧，比街上賣的酸辣粉絲要好吃的多，還衛(wèi)生噢！
香菇番茄酸辣粉絲介紹就到這里了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學(xué)會了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
快節(jié)奏的生活讓我們愛上了米線、粉絲這些來自江南米香的食物，酸辣粉絲湯就是其中一例?？梢猿苑劢z還可以喝湯，既填飽了肚子還可以喝點酸辣口味的湯來填補味蕾的空白。一年四季都是吃酸辣粉絲湯的好時候，因為湯水總是滋補專家，并且?guī)椭龠M食欲。
制作酸辣粉絲湯最重要的就是將湯調(diào)好，口味一定要重，如果只和雞湯的清單口味一樣那也就不好吃了。想要湯味濃郁就要多下辣椒粉和水淀粉，這樣湯水看起來才夠味，讓我們看看具體做法。
酸辣粉絲湯需準備的材料及做法步驟
1.先準備：雞湯(沒有雞湯，清湯也行)，煮好的雞肉撕成細絲(手撕的比切的好吃入味)，木耳和黃花菜用溫水泡好，生姜切絲，粉絲，香菜末，水淀粉。調(diào)味料有：鹽，醋，雞精，胡椒粉，辣椒粉(磨的特別細的那種)。
2.先把湯燒開后，放入姜絲，稍微過半分鐘后，放入泡好的木耳、黃花菜，黃花菜不好熟，稍煮一下后再放入雞絲和粉絲，這些東西都很好熟，等快熟的時候放入鹽、雞精、醋、胡椒粉、辣椒粉，攪勻之后再倒入水淀粉，這樣出來的湯比較濃。最后放入香菜末，熄火，停十秒鐘左右，即可出鍋。 一般的酸辣湯都不放辣椒粉，而是只用胡椒粉，不過這道酸辣湯講究的就是酸辣，不放辣椒粉的話，不但顏色不好看，而且味道也太淡，失去酸辣湯的意義。
酸辣粉絲湯做法非常簡單，可以根據(jù)個人口感將不同的菜放入湯中。比如，鴨血、豆腐、蓮藕、白菜等等，這些都是對身體有益處的蔬菜，在烹飪時可以換換食材，補充人體所需的不同營養(yǎng)，今天教您的這道酸辣粉絲湯相對煮的軟爛點，口味淡點則更適合老人小孩吃，趕快試試不出家門盡享美食佳肴的感覺吧。
酸辣粉是一種從川渝地區(qū)流傳至全國的美食，對于很多喜歡吃酸或者喜歡吃辣的人而言，酸辣粉無疑具有著致命的吸引力。如今，隨著人們烹飪條件的提高，很多喜歡吃酸辣粉的人，會自己在家中制作酸辣粉。那么，酸辣粉的制作方法是什么呢？下文中將為大家進行具體介紹。
做法一
原料：紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
制作過程：
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據(jù)食客的需要作靈活的調(diào)節(jié)，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調(diào)制，味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養(yǎng)豐富和平衡。
做法二
原料：
粉條：紅薯淀粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗稱“打熟芡”。）
調(diào)料：蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
制作過程：
1、將明礬研成細粉，加水150克攪勻制成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。 “酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆紹的種類： “酸辣粉”所用澆紹，如同面條澆紹一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸紹”、“涼粉紹”、“排骨紹”等，其中尤以“肥腸紹”最為著名?！胺誓c紹”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽?；蛘叨耍ㄋ拇ǖ囊环N蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
做法三
原料：寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。
制作過程：
1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調(diào)味汁備用。
3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟后盛出。
4、鍋中倒入高湯煮沸。
5、倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然后連湯一起盛入碗中。
7、將肉末和調(diào)味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
快節(jié)奏的生活讓我們的愛上面粉絲、米線一類的食物，酸辣湯粉絲就是一個例子。你可以既吃了粉絲填飽肚子還有湯喝，酸辣填補空白的味蕾，酸辣粉絲湯一年四季都可以食用，因為湯湯水水的總是營養(yǎng)專家，幫助我們的脾胃消化，促進食欲。
1、用溫水泡個地瓜粉，一鍋開水倒入鍋內(nèi)，地瓜粉絲放進去煮熟，撈出冷卻。
2、準備蒜泥、醬油、醬油、醋、胡椒粉、胡椒粉、鹽、糖、芝麻油、辣椒油、熟芝麻、蔥醬。
3、濃湯寶：少量水攪拌白斬雞濃湯寶。
4、將辣椒油淋在碗中，倒入湯，撒上芥末醬，然后倒好切碎的熟花生和切碎的炒豆、香菜。
5、家庭實踐技能：1、如果有老雞湯可以放一些，骨頭湯就更好了。2、混合料汁，倒湯內(nèi)攪拌均勻。
6、酸辣粉除了高質(zhì)量的醋，還會添加一個酸乳酸，90%人將忽略這一方面，從而使整個酸味和諧和控制。因為醋的酸味，口感會更尖銳，光是酸味的也比較單一。乳酸的加入，一方面它具有乙酸的協(xié)調(diào)功能，通過兩酸的組合產(chǎn)生的酸度會很飽滿柔軟。同時，乳酸也有清口的作用，增加新鮮和香味，能促進食欲和人體消化的組合。硒的兩種酸不僅使味道更和諧，而且傳奇酸辣粉的最佳pH值在3.8至4之間，從營養(yǎng)上講更合理、更科學(xué)。
7、先進的酸辣粉技術(shù)：酸和辣屬于組合。為了確保這種辛辣的味道，我們選擇和酸相匹配的辣味，然后拌辣油和辣椒。當然，在調(diào)制熱油的過程中，我們需要掌握技巧和熱量，并在混合中加入最適當?shù)奈兜?，我們需要添加一些賦形劑，當然，我們每個人都有自己的愛好。
8、紅薯粉是最適合酸辣粉(四川叫地瓜粉)。酸辣粉只能選擇純紅薯粉制成的粉末，使酸辣粉不僅味道嚼，嚼，吃起來光滑、無泡，泡20分鐘到半個小時左右彈牙。
9、鮮湯酸辣粉湯豬、雞骨、骨和一點新鮮的海鮮煮成湯后很長的時間。當然，湯這是一方面，得稀釋一定比例，不偷工減料，因為酸辣米粉，用過純湯的濃度，酸辣味不適合。
因此，傳統(tǒng)的酸辣湯不僅味道非常的好，而且還含有鈣、骨明膠和氨基酸等多種營養(yǎng)素。女人吃了變美女，男人吃了強壯的身體，它真的很健康，又美味又營養(yǎng)。
酸辣粉因其味道酸辣爽口，口感筋道，受到很多朋友的歡迎和喜愛，是一種常見的主食，也可以說是小吃。特別是對于喜歡吃酸和辣的朋友，簡直就是人間美味。接下來就給大家介紹酸辣粉的具體做法，以便你們可以通過自己動手親自制作酸辣粉供自己享用。
首先，準備食材。一定要購買正宗優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條，這樣做出來的酸辣粉吃起來才更有嚼勁。將購買的紅薯粉條放在干凈的容器中，倒入適量的熱水，能夠淹沒粉條，進行浸泡。將蔥洗干凈切成蔥末，把小青菜成片擇好，清洗干凈后，放在開水中焯制。
然后，調(diào)制酸辣汁。在干凈的容器中倒入適量的醋，以及放入辣椒油，可以根據(jù)自身喜好決定其加入的量，進行攪拌。在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入干紅辣椒翻炒，倒入適量的水，加入紅薯粉條，大火煮開。
最后，倒入調(diào)好的酸辣汁，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，攪拌均勻后，繼續(xù)煮制，直至煮熟即可。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。盛出來后把焯好的青菜放進去，還可以撒上花生碎和香菜末，吃起來味道更好。
美味的酸辣粉就制作完成了，方法簡單易于操作，還可以根據(jù)自身的喜好制作出獨特的偉大的，通過以上介紹相信你一定可以在家自己制作出原汁原味正宗的酸辣粉。同時，自己制作的吃起來也比較干凈放心，快快嘗試制作吧！
酸辣粉以他的酸、辣、麻出名，四川的美食就是具備了這些特點，酸辣粉以前流行在四川一代，是那邊很出名的小吃?，F(xiàn)在酸辣粉這種美味已經(jīng)傳遍了大街小巷，他的吐出口感讓很多人流連忘返，吃一次就會想第二次，酸辣粉都是用很簡單的材料制作而成，可謂是物美價廉。
酸辣粉一年四季都很受歡迎，雖然夏天酷暑難耐，但是人們還是不愿意放棄這種好吃的食物，酸辣那叫一個爽。酸辣粉的材料一般都是紅薯、豌豆，所有比較健康，但是在外邊吃，油總是不讓人放心，在自己家做就再好不過了。
酸辣粉的做法，大家一起學(xué)習(xí)下。中辣菜品口味煮主要工藝一小時所需時間普通制作難度煮鍋 所用廚具食材明細紅薯粉適量青菜、油炸花生、白芝麻適量香菜、蒜泥適量鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮適量辣椒粉、醋、十三香、花椒粉適量雞精適量。
1、準備好紅薯粉、青菜
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗里
5、青菜洗干凈后放開水里焯水
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油
8、加入雞湯燒開后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味
9、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
酸辣粉的制作材料簡單，只要有家里比較常備的作料就可以了，輕松幾步搞定一個美食，是不是很舒暢呢，自己做再也不用擔(dān)心賣家用的是什么油了，自己用上好的花生油，配上新鮮的材料，美味的酸辣粉就做好了，做好可以和家人朋友琪琪分享美味。
現(xiàn)代社會人們已經(jīng)不滿足于在飯店去吃飯，在當今時代，信息越來越方便，越來越發(fā)達，于是許多以前只能出去吃的食品現(xiàn)在已經(jīng)可以自己在家里做了，而且在家里自己做的飯也比外邊的多了一份家庭的溫馨，而酸辣粉絲就是一種可以在家中輕松做出的食品。那么，家庭版酸辣粉絲的做法有哪些呢？
第一，家庭版酸辣粉絲的做法有哪些？準備調(diào)料，主要有生抽，陳醋，白糖，史云生湯料(雞湯和骨湯各一包)，鹽和雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉，紅薯粉泡軟備用，花生米炸酥炸脆，蔥姜蒜切末備用，辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉，鍋中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入蔥姜蒜炒香，加入開水后加入史云生湯料，(沒有的話其他的濃湯寶也行，有吊好的高湯最好)，加入生抽20g，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握，(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，這樣醋不會很澀，非常香)，再加點白糖調(diào)和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可，這是做好的酸辣湯，除了做酸辣粉，米線面條都是不錯的選擇，開水焯燙青菜，水開后紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒嚼頭。紅薯粉墊點，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
第二，粉條選擇紅薯粉為佳，其實配上米線或者面條做成酸辣米線和酸辣面也是不錯的。湯料的制作中粉料的比例很重要，麻味適中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜歡吃麻的可適當增加花椒粉的量，但是五香粉不可過多，不然會發(fā)苦。一定要加入高湯或者湯底調(diào)料，加水是很寡淡的，。如果喜歡可以根據(jù)個人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不錯的。
家庭版酸辣粉絲的做法有哪些？粉絲泡軟備用。鍋內(nèi)倒少許油加辣子煸出味，加肉末翻炒至斷生，倒入醋、鹽丶辣醬調(diào)味。加入清水燒開后加入粉絲繼續(xù)煮3一5分鐘至粉絲熟透。煮好的粉絲裝入碗中面上加花生碎。最后在上面放香菜碎。
很多人都喜歡吃酸辣粉，小編也不例外。味道很好，味道很好吃。近年來，酸辣粉越來越受到公眾的歡迎，關(guān)于酸辣粉熱量的討論也越來越多。那么酸辣粉的營養(yǎng)價值高嗎？酸辣粉的做法是什么？每100克酸辣粉的熱量占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每天保持良好健康所需總卡路里的8％左右。最簡單的酸辣粉，我會介紹在下面。
1.酸辣粉的做法
菜譜簡介
熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。
材料
紅苕粉510克。白礬3克、大豆15克、芽菜20克、芹菜15克、香菜10克、牛肉(瘦)25克。醋25克、辣椒油15克、醬油5克、味精1克。
做法
1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔。
4、將粉團裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟。
5、再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。
6、芽菜、香菜分別洗凈切末。
7、牛肉切末。
8、醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。
9、將水粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
結(jié)語：有關(guān)酸辣粉的熱量問題，這里就說這么多。相信大家看完之后，已經(jīng)知道了自己今后該如何食用酸辣粉了。這其實是云貴川地區(qū)比較流行的食物，但是現(xiàn)在已經(jīng)普及到全國各地了，希望大家根據(jù)自己的喜好，適量地食用!
酸辣粉熱量為每100克97、61大卡，碳水化合物14、61克，脂肪3、87克，蛋白質(zhì)1、81克，纖維素0、66克。酸辣粉本身的熱量雖然不是很高，但是里面含的調(diào)料的熱量是很高的。
酸辣粉的主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人類最主要的供能物質(zhì)，如果碳水化合物攝入過多而你的運動量又很少就會造成能量過剩，會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)，從而導(dǎo)致發(fā)胖。
我們家買菜的任務(wù)一般都是交給我老公的，只要他不出差一般都是他帶菜回來，然后我接手整理做菜。昨兒個回家，看到他買了鴨血。南京的鴨血粉絲湯好吃，可惜常州吃不到地道的鴨血粉絲湯，那就自己動手做一個自創(chuàng)的鴨血粉絲湯吧，所謂自己動手豐衣足食。
1
材料
鴨血切片 白菜可切也可用手撕成小片 粉絲 蔥姜蒜 幾小片胡蘿卜 干辣椒 蘿卜丸子
做法
1.鍋底放油適量，，油熱放小花椒，
2.再放入姜蔥蒜和胡蘿卜，和干辣椒煸出香味
3.加入白菜，煸到白菜熟至發(fā)軟，出香味，體積縮小。
4.然后到入適量水，水量以沒過粉條為宜。
5.然后加入生抽兩勺，老抽一小勺，鹽適量，胡椒少量。一大勺豆瓣醬。
6.依次放入粉條，鴨血，和丸子。
7.大火五分鐘后轉(zhuǎn)小火，看到粉條，鴨血，和丸子慢慢都入了味，以粉絲熟了為準，最后加入雞精.
2
材料
鴨血，白菜，粉絲，郫縣豆瓣醬，油，鹽，高湯精盛
做法
1.鴨血洗凈，切塊。
2.白菜取兩片，洗凈切絲。
3.粉絲用溫水泡軟。
4.鍋中倒油，燒熱加入郫縣豆瓣醬，用小火煸香。加入白菜絲稍微炒一下后加入水（如果用高湯的話最好，偶沒有，就用水吧?。?，用大火煮開。
5.煮開后，嘗一下咸淡，如果淡的話稍加入點鹽，放入粉絲和鴨血，并迅速用筷子劃開，蓋上蓋子煮開即可加入高湯精盛出。雖然不是正宗的鴨血粉絲湯，可味道也還是不錯的。鴨血粉嫩粉嫩的，滑滑的，吃到嘴里辣辣的。
以上就是鴨血粉絲的兩種做法了，大家有沒有學(xué)會呢？鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。
很多人都喜愛吃酸辣粉，酸酸辣辣的吃起來比較過癮，一般都會出去買酸辣粉吃，如果在家能學(xué)會做酸辣粉那簡直太好了，酸辣粉的做法也比較簡單，酸辣粉是紅薯所做的，熱量低，吃起來具有飽腹感，不必擔(dān)心吃起來會發(fā)胖，家庭酸辣粉的簡單做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.原料
細粉條 (200克)，辣椒面 (2克)，醋 (一湯勺 )，醬油 (一湯勺 )蒜 3瓣，鹽少許，榨菜一袋。
二.步驟
1.首先要把蒜瓣切成小丁丁備用。
2.鍋里倒上水后把它燒開 ，然后下入粉條。
3.醬油和醋倒入碗里，加入一點鹽，注入半碗白開水。
4.粉條煮好后撈出放入碗里，攪拌。
5.另外拿出一個小碗，倒入準備好的辣椒粉，切好的蒜。
6.另起油鍋，倒入兩大勺，大豆油 油燒到九成熱的時候，起鍋倒入辣椒粉 自制的辣椒油就做好了。
7.舀一勺辣椒油淋入粉條中，加入一點榨菜，就可以開吃了。
三.酸辣粉熱量高嗎 酸辣粉竟有減肥的功效
酸辣粉是純天然的綠色食品,主要是由紅薯,紅苕,豌豆粉都是按一定的比例調(diào)和的,然后再用一些農(nóng)家的傳統(tǒng)手法做成的。酸辣粉是一個廣受消費者喜愛的一種特色小吃,特別是女孩子。那么酸辣粉熱量高嗎?吃酸辣粉有什么好處呢?
四.酸辣粉是屬于熱量高的食物嗎
大家應(yīng)該都知道紅薯的含熱量是非常低的,而且使用過后會有飽腹感,無論是當做主食還是輔食,都是很不錯的。
紅薯的熱量低,加工的粉熱量也高不到哪里去。很多人會認為紅薯粉甜甜的,就認定它含糖量非常高,其實不是這樣的哦,紅薯粉相反具有減肥的功效。一般人均可食用。
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