排骨湯的營養(yǎng)
春季養(yǎng)生排骨湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“排骨湯的營養(yǎng)”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
排骨湯是十分有營養(yǎng)的，不管是豬排或是羊排又或者是其他的動物排骨其營養(yǎng)價值都是很高的，因為骨頭很里面的鈣元素是十分豐富的，而且將排骨熬湯在配一些輔料，就可以很好的給身體補充各種所需要的微量元素，排骨湯在燉的時候也是很簡單的，關鍵要看火候，時間熬得越久排骨湯的營養(yǎng)價值越高。
排骨湯的做法簡單，首先就是要準備排骨，然后準備一些花椒、味精、鹽、大料等作料，放到一起用大火熬制，而且在喝排骨湯的時候最好是搭配一些素菜，這樣就可以營養(yǎng)均衡了。
排骨湯的營養(yǎng)價值：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康?？蔀橛變汉屠先颂峁┾}質。豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
排骨營養(yǎng)價值：肪量約10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
排骨營養(yǎng)價值：羊排骨對于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。
牛排骨營養(yǎng)價值：適合于胖人食用的食物，每100克牛排骨含蛋白質20克以上，牛排骨蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
以上就是關于排骨湯的營養(yǎng)價值的介紹了，可見多喝排骨湯對身體是很有益處的，尤其是身體抱恙的病人或是身體體質不是很好的人，多喝排骨湯可以增強體質，及時補充體內所需要的各種微量元素。另外在熬排骨湯的時候可以在里面加一些醋會讓排骨更容易熟。
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冬瓜排骨湯排骨湯的常見的煲湯，它的主要的原料的是排骨和冬瓜，做出來比較香而且食用起來清香而且每家讓生活中的冬瓜能夠消熱解毒利尿消腫治咳，還有對一些疾病或者是一些鵝口瘡，等疾病的一個非常好的食療功效，對于夏天來說那也是一道非常非常好的菜，下面我們就介紹一下冬瓜排骨湯的功效。
排骨豐富的膠原蛋白與蛋白質對補充人體內也是有非常好的功效，那它就具有解毒利濕化降壓降脂通利小便的作用。所以在日常生活中能他的制作也是非常關鍵，材料和一些原料進行制作的非常簡單。
冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。
特點：此湯味道清淡，利于清熱。
功效：具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效?！∵m應證：適用于濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。
注意：本肴通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。
冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克。
香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗干凈，放入沸水中汆燙后去血水，撈出，瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點：
淡香可口，清熱解暑
以上就是冬瓜排骨湯的功效，特點主要是淡香可口，冬瓜能夠消熱解毒利尿消腫治咳，還有對一些疾病或者是一些鵝口瘡，等疾病的一個非常好的食療功效，排骨豐富的膠原蛋白與蛋白質對補充人體內也是有非常好的功效，生活如果制作，那冬瓜切成厚片才可以不容易糊鍋，口感也是非常好的。
山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，可補腎養(yǎng)血，增強免疫力，營養(yǎng)價值豐富。
做法
做法一
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克
輔料：山藥250克,芹菜25克
調料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
做法二
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
做法三
材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
步驟
1。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
2。新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。3。將1/2的材料 加8碗水煮，以武炎燒開后轉文火煮34分鐘，待排骨熟爛后加調味即可。調味的種類，可根據(jù)個人的喜好，適當添加。
做法四
主料：排骨、胡蘿卜、枸杞、山藥
輔料：鹽、八角、白醋、料酒、生姜切片
1. 兩斤左右排骨，生姜切片備用
2. 山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用
3. 湯料一包
4. 煮一鍋開水，下入排骨抄至斷生
5. 將排骨撈起，倒掉煮過的水
6. 重新?lián)Q一鍋清水，下入排骨，生姜，毛哥老鴨湯料
7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘
8. 放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燉煮10分鐘
9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的排骨湯就做好了[4]
山藥排骨湯的營養(yǎng)價值
山藥
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
排骨
排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
山藥排骨湯的適宜人群
濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食
痰濕體質、濕熱體質忌食
癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜
一般人群均可食用
大家都知道排骨湯是很有營養(yǎng)的，而且對補鈣尤其有好處，也很有效果，但是你知道排骨湯要怎么做才最有營養(yǎng)嗎?排骨湯的做法有哪些呢?下面，小編就給大家介紹一下排骨湯最營養(yǎng)的做法吧。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利于清熱。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒。
制法
1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用。
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據(jù)自己口味，調一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎。用雞粉代替味精，味道更好。此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜一大根、小排骨。
做法
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分后，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分后，放鹽。
注意
1、褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2、放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
海帶排骨湯
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法
1、將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊;排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有精者補肝益血的功效。
《隨息居飲食譜》說海帶有外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
少放鹽
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，不過營養(yǎng)專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補鈣，但很多人只關注于吃什么最補，而不關注怎樣吃才能更好地補。很多人都因為在補鈣的時候，攝入鹽分太多，而導致補鈣無效。
排骨湯大家不會陌生，這是我們在平時會經(jīng)常吃的食物，首先排骨湯吃起來的味道很不錯，而且排骨湯對我們健康也是非常有幫助的，所以說排骨湯成為了我們會經(jīng)常吃的一種肉類食物了，那么既然排骨湯很不錯，具體吃排骨湯有哪些好處，一起跟著來看看吧。
排骨湯的功效與作用
排骨湯是非常有營養(yǎng)的一種食物，首先排骨湯是能夠有補中益氣功效的，在中醫(yī)認為，排骨湯是可以起到補中益氣功效的，是我們增強身體素質的好選擇。
吃排骨湯是可以發(fā)揮出滋養(yǎng)脾胃功效的，因為我們吃排骨湯是可以有效滋養(yǎng)脾胃的，通過合理的食用排骨湯，這樣就可以很好的保健我們脾胃功能，是大家促進腸胃健康的好選擇。
通過吃排骨湯的方法還可以很好的改善貧血問題，在平時很多人都會有這類不適情況，這時候吃排骨湯就很不錯，因為吃排骨湯是可以幫助我們人體提供所需要的血紅素，還有大量能夠促進鐵元素吸收的半胱氨酸，這樣對于改善缺鐵性貧血的情況是有意義的。
吃排骨湯的時候還可以有延緩衰老的功效，因為排骨湯是能夠有補鈣功效的食物，同時排骨湯還可以很好的幫助大家減緩毛發(fā)老化的問題，對于延緩人體衰老的作用也是非常出色的，因此我們吃排骨湯是很適合的。因為在我們人體中，實際上最重要的一個物質就是骨髓了。我們人體中的紅細胞、白細胞等都是在骨髓中而形成的，但是年紀增大之后，骨髓的功能也就越來越差了，這時候還會出現(xiàn)衰老的情況，特別是要小心頭發(fā)脫落、身上和臉上出現(xiàn)老人斑的問題，還會經(jīng)常的產(chǎn)生傷風咳嗽等問題，這都是說明我們體內的骨髓產(chǎn)生了衰退的問題導致的。而且吃排骨湯可以幫助我們補充大量的鈣元素，同時其中的類粘脫和骨膠原也特別的豐富，這些物質對骨骼健康有好處，還可以延緩衰老的問題。
排骨湯的營養(yǎng)價值
排骨湯是非常有營養(yǎng)的一種食物，在排骨湯中是含有大量的蛋白質、脂肪存在，同時還有維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等人體所需要的營養(yǎng)元素，所以吃排骨湯可以很好的幫助人體滋補，這樣對我們促進人體健康有好處，而且實際上排骨湯的營養(yǎng)價值是要遠遠的高于豬肉的，所以再加上排骨湯中的鈣和磷的含量也是十分高的，所以說大家吃排骨湯是非常適合的，這樣對我們健康是有意義的，對我們健康有很好的效果。
排骨湯燉多久
在燉排骨湯的時候我們需要注意時間才行，首先我們要注意用冷水下鍋吃，而且一定要一次性加夠水才行，首先我們在用大火煮開了之后，再選擇去用文火，把排骨湯煮爛，但是在這個中途是不能加水的，否則我們會發(fā)現(xiàn)，湯是不夠白的不，而且排骨湯也是不夠鮮的。一般來說，我們在燉排骨湯的時候，需要大火以及文火的時間加起來在1個小時以上才行，因為只有經(jīng)過了一個小時的燉煮之后，排骨湯才能入味，這時候排骨湯也才能開始融合到湯中，之后我們再選擇去用文火燉上一個小時，等到排骨湯的肉爛了就可以。
排骨湯的宜忌人群
排骨湯是屬于老少咸宜的一種食物了，我們在喝完之后不僅是非常滋補的，同時還不用因為喝排骨湯而產(chǎn)生上火的情況，同時排骨湯在搭配上也比較的隨意，和很多食物都可以搭配吃的，這樣不僅味道好，而且還可以讓營養(yǎng)物質更加好，所以說排骨湯大家不能錯過。
排骨和什么一起燉好吃
吃排骨的時候是可以燉著吃的，不過吃的時候需要注意合理的進行搭配才行，這一點我們需要清楚，排骨湯搭配一些比較清淡的食物比較好，特別是搭配蓮藕、玉米、海帶這樣的食物，不僅味道更好，而且營養(yǎng)價值也更出色。
吃排骨湯的好處
隨著年紀的增大，等到中老年的時候，因為我們機體的各個器官組織都是會逐漸衰老的，再加上這時候會有微循環(huán)障礙的問題產(chǎn)生，這時候就很容易會發(fā)生心腦血管的疾病產(chǎn)生，是會威脅我們健康的。而對老年人來說，往往是容易產(chǎn)生缺鈣問題的，所以說就容易患上不同程度的骨質疏松問題，對我們健康威脅是比較大的。而在骨頭湯中，首先是含有豐富鈣元素存在的，同時其中實際上還含有一些比較特殊的營養(yǎng)成分和膠原蛋白的存在，這樣是可以起到疏通微循環(huán)的功效，還可以很好的補充人體所需要的鈣質。
食用排骨湯的注意事項
吃排骨湯紅豆沙要注意，對于濕熱體質的人群來說，排骨湯是應該避免吃的，同時如果我們存在三高問題，那么排骨湯也不適合吃，這些人群吃了之后對健康沒有好處，不僅沒有辦法滋補，反而會因此而導致健康受到更大的影響，是我們需要謹慎對待的。
排骨湯是大家熟悉的食物，經(jīng)常吃排骨湯的滋補功效是很強的，但是經(jīng)常吃排骨湯也會存在一定的危害，上面介紹的情況是大家吃排骨湯需要注意的，雖然我們吃排骨湯本身很不錯，但是也不能盲目吃，必須要掌握吃排骨湯的方法，這樣才健康。
大家在平時都會經(jīng)常吃排骨，排骨營養(yǎng)高，而且老少皆宜，特別是小孩子也適合吃排骨肉，排骨肉做法很多，最好的還是用來燉湯，如果再放一些蟲草花養(yǎng)生價值就更高了。
一、主料
排骨適量
蟲草花 適量
輔料
水 適量
調料
鹽適量
二、做法
1、準備好蟲草花跟排骨。
2、蟲草花跟排骨分別洗凈裝入干凈的盆中。
3、洗凈高壓鍋，倒入排骨。
4、再倒入蟲草花。
5、再加適量水，適量鹽，稍遙勻。
6、蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，然后轉小火燜30分鐘即關火。
三、蟲草花的營養(yǎng)價值
蟲草花雖然從本質上說是一種菌類，但是它的營養(yǎng)價值卻比一般的菌類都要高，人們更愿意稱它為中藥材，因為它有著與冬蟲夏草差不多的功效。蟲草花性質平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。
蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等，還含有豐富的維生素成分，能補充人體所需的營養(yǎng)價值。其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環(huán)境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。所以，蟲草花有著益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。
除此之外，它的蟲草素可用于抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質、抗真菌劑。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上；主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。
蟲草花還具有降血脂及防動脈硬化，對造血功能有全面的促進作用；以及促進骨髓造血干細胞、紅細祖細胞及骨髓成纖維祖細胞的增殖的功效呢。
竹蓀排骨湯的營養(yǎng)價值
竹蓀的營養(yǎng)價值
竹蓀是名貴的食用菌,竹蓀歷史上列為“宮廷貢品”,近代做為國宴名菜,同時也是食療佳品。其營養(yǎng)豐富,據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
竹蓀竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養(yǎng)陰,潤肺止咳,清熱利濕。
竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用;云南苗族人患癌癥的幾率較低,這與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
排骨的營養(yǎng)價值
1、補中益氣
中醫(yī)認為,排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
2、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
4、增強體力
排骨當中有著豐富的肌氨酸,可以增強體力,讓人精力充沛。
5、補鈣
排骨當中含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
6、補充營養(yǎng)
排骨當中富含蛋白質和脂肪,為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,可以補充人體所需的營養(yǎng)。
7、滋陰壯陽
中醫(yī)認為,排骨可以滋陰壯陽,對于女性男性,都是極佳的食療材料。
8、強健筋骨
排骨當中富含鐵、鋅等微量元素,可以強健筋骨。
竹蓀排骨湯的熱量
燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時可適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)42.41
碳水化合物(克)8.62
脂肪(克)0.73
蛋白質(克)6.37
纖維素(克)0.03
竹蓀排骨湯的宜忌人群
竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。竹蓀適宜人群:肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。
人們都喜歡吃排骨，而且用排骨燉湯營養(yǎng)價值很好，很多老年人都適合喝排骨湯，因為排骨湯不僅可以補充鈣，還能夠養(yǎng)精蓄銳，起到養(yǎng)生保健的效果。通過合理的烹飪方法，可以讓排骨當中的鈣質更好的溶入到湯中，更有利于人體的吸收。那么，排骨湯怎樣熬制才最好吃呢?可以達到哪些效果呢?
一、排骨湯要燉多久
骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
二、排骨湯的好處
1.延緩衰老
一般我們提及骨頭湯的作用都會想到是補鈣，但是卻減緩毛發(fā)老化和人體衰老的作用卻很少人知道。人體中最重要的組織形式之一是骨髓。紅細胞、白細胞等，就是在骨髓中形成的。隨著年齡的增大，骨髓制造紅、白細胞的功能也自然衰退。當頭發(fā)脫落、指甲長得慢、身上和臉上出現(xiàn)老人斑、經(jīng)常出現(xiàn)傷風咳嗽等現(xiàn)象，這就是骨髓開始衰退的表現(xiàn)。因為類粘脫和骨膠原能直接影響到毛發(fā)、指甲和皮膚的組織。攝取類粘脫的簡單辦法是利用動物骨頭中的類粘脫。過濾后的骨頭湯冷卻后沉積的一層粘質的東西，這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當佐料，做湯燉菜即可用。
2.預防骨質疏松
人到中老年，機體各器官組織開始逐漸衰老，加之微循環(huán)障礙，易發(fā)生心腦血管疾病。老年人又多數(shù)缺鈣，患有不同程度的骨質疏松癥。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣，同時還含有特殊營養(yǎng)成分和膠原蛋白，可以疏通微循環(huán)并補充鈣質。
3.營養(yǎng)容易吸收
骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用，骨頭湯的營養(yǎng)豐富，是大家日常養(yǎng)生的好選擇。俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養(yǎng)、更補人呢?骨頭湯的切實其實更營養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純肉有營養(yǎng)，也更利于接收。
4.常喝不缺鈣
關于骨頭湯，近年來有一些爭論說里面所含鈣量非常低，不能靠喝骨頭湯來補鈣。對此說法，專家的解釋是:大骨湯里面的鈣含量的確不高，但是等缺鈣了才開始補充鈣劑，和平時吸收食物里的鈣是兩回事，長年地從食物的營養(yǎng)中攝取鈣質，這些鈣質營養(yǎng)會慢慢累加蓄積在人體里，人就可以身體強壯，不缺鈣。而大骨湯長年喝，也能達到這樣的效果。豬的大骨里有膠原蛋白、脂肪等易于人體吸收的營養(yǎng)，豬肉本身屬于溫性食物，不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收。
排骨湯要燉多久，以上就是排骨湯燉多見時間以及做法和功效。排骨里面富含很多的膠原蛋白，經(jīng)常喝有助于身體。它還能補鈣哦，但是記住什么食物都不能多吃。這就是我為大家介紹的排骨的小做法以及功效，大家趁著有時間趕緊動手試試吧。
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