清蒸排骨的做法
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“清蒸排骨的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
排骨是十分有營養(yǎng)的，而且排骨的做法非常多，可以用來清蒸也可以用來紅燒，當(dāng)然也可以熬出美味的排骨湯，排骨里面含有豐富的鈣元素，可以給身體補(bǔ)鈣。今天要為大家介紹的是清蒸排骨的做法，清蒸排骨看起來很簡(jiǎn)單，其實(shí)在做的時(shí)候是有很多講究的，不但要有好的手藝，在選排骨和準(zhǔn)備材料的時(shí)候都是有講究的。
大家都知道，要想制作出美味的佳肴，火候是很重要的，火大或者火小，又或者炒作的時(shí)間不一都是達(dá)不到最佳的效果的。清蒸排骨也是一樣，在制作這道菜的時(shí)候最重要的就是火候，需要靈活把握。
清蒸排骨的做法大全：
1，準(zhǔn)備材料。Ys630.Com
2，肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小(請(qǐng)超市肉柜幫代勞)，置于流動(dòng)水下反復(fù)抓洗至水清，瀝干水分備用;干豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了，香味會(huì)流失的);
3，肋排中放入姜片，調(diào)入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、淀粉拌勻腌制(約半個(gè)鐘左右);將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，沖入小碗中，激香豆豉和蒜蓉;
4，豆豉和蒜蓉拌勻，倒入腌制好的排骨中;將肋排和所有調(diào)味料混合均勻備用;
5，準(zhǔn)備好蒸籠，以白菜葉輔底(輔底材料不限，我個(gè)人偏好白菜葉蒸后淡淡的清香味，用土豆、芋頭或者南瓜，味道都很不錯(cuò))
6，將肋排均勻地排入蒸籠中，盡可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱;
7，蒸鍋?zhàn)蠡鹬箝_，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘，小號(hào)蒸籠直徑約13.5CM);
8，將紅甜椒和小蔥洗凈，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋后，撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。
以上就是關(guān)于清蒸排骨的做法介紹了，如果您對(duì)此感興趣不妨按照以上做法自己動(dòng)手嘗試吧，當(dāng)然您在選排骨的時(shí)候不要選全是瘦肉的，這樣湯就沒有油，味道就不鮮美的，另外在切排骨的時(shí)候盡量切小塊一點(diǎn)，否則是很不容易熟的。
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清蒸排骨，可以有各種不同的做法，但是基本的步驟了解我們也要注意，因?yàn)楫?dāng)你掌握這些步驟以及技巧之后，那么在烹煮的過程當(dāng)中，就可以根據(jù)自己的口味需求，做出這些美味的食物。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料: 排骨 1.5斤,
調(diào)料：姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素
油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
制作步驟
1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。
2. 蒸鍋里水先燒開（這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩）??！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
調(diào)料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。
制作步驟
1、將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切
成小片待用。
2、將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。
注意事項(xiàng)
排骨要洗凈，燙時(shí)要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸
做法三
食材準(zhǔn)備
肋排、干淀粉、鹽、食用油、少許料酒。制作步驟
1、肋排提前解凍分成小塊，用清水洗凈；
2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒（不加也可以），抓勻，碼盤；
3、上氣后蒸15分鐘即可。
排骨湯對(duì)人體的健康是很有好處的，排骨湯不僅喝起來美味，而且排骨湯能夠很好的補(bǔ)充人體中所需要的鈣物質(zhì)和一些營養(yǎng)成分，隨人體的健康是很有益處的。生活中每個(gè)人做排骨湯的做法是不一樣的，做出來的口感也是不同的，下面就給大家介紹一下排骨湯的具體做法，自己可以試著借鑒一下。
做法一
豆豉蒸排骨 主料：肋排
調(diào)料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、雞精、料酒、生抽
做法：
1、 取一個(gè)器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌勻，腌制5分鐘左右，再加入水淀粉攪拌;
2、 取一個(gè)盤子，上面倒上油，放入腌制好的肋排;
3、 點(diǎn)火做蒸籠，開鍋后將肋排上籠蒸60分鐘即可。
做法二
美食原料
主料：特級(jí)肋排(2根，320克)、永川豆豉(2湯匙)、紅椒(1只)、蔥(1根)、姜(2片)
腌料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
美食制作
1 排骨洗凈斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。
2 將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽，洗凈切成塊;姜蔥都切成末。
3 往排骨內(nèi)，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4 取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。
5 燒開鍋內(nèi)的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
6 取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
美味貼士
1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味濃郁、滋味鮮美的特點(diǎn)，常用來燒制川菜，還可用來蒸排骨、肉餅或做豆豉魚。
2、豆豉要盡量剁成碎末，這樣豆豉排骨才會(huì)更入味;豆豉的份量不宜過多，否則成菜會(huì)過咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌勻后，便可下鍋清蒸，可使排骨帶有豆豉香味，又鮮美多汁。
4、豆豉排骨可直接下鍋，無需蓋上保鮮膜，讓水蒸汽滴入排骨內(nèi)，使成菜湯汁變多，豉汁香濃，更好下飯。
粵菜是中國非常著名的菜系之一，粵菜的口感主打清淡，其中，清蒸和湯類烹飪是最主要的形式，可以說沒有粵菜大師做不好的湯。而粵菜對(duì)于清蒸的做法更為有名，例如，清蒸排骨就是一道非常美味的佳肴，將排骨的味道發(fā)揮到了極致。而清蒸排骨以廣東的最佳，下面就來看看廣東清蒸排骨做法怎么做呢？
做法一：
1.蒸排骨要選用軟骨部分的子排，口感最嫩。排骨不能太大塊，不易熟，切成1.5厘米左右最好。
2.大蒜和豆豉是廣式蒸排骨必不可少的調(diào)味料。為了增香，大蒜豆豉切碎后用油炒香了再用。不過為了賣相，最好留一半豆豉不切，整顆加入。
3.蒸排骨切忌蒸過頭，否則就不嫩了。蒸排骨的時(shí)間根據(jù)排骨的多少，容器的大小，爐火的緩急而調(diào)節(jié)。測(cè)試排骨是否蒸好了，只要用筷子把排骨最中間的地層挑出來看一下即可，如果排骨不帶粉紅色就說明蒸好了。
4.很多人蒸排骨容易蒸出一大碗水。蒸時(shí)用錫紙覆蓋容器可以解決這個(gè)問題。不過，覆蓋錫紙后排骨不易熟，而且成品容易發(fā)干。所以，最好的辦法是蒸到一半時(shí)，把錫紙拿掉，這樣，蒸出的排骨不會(huì)太濕也不至于太干。
5.最后，別忘了在排骨底下鋪墊南瓜或芋頭哦，那可是偶的最愛哈 怎樣做排骨好吃
做法二：
1. 子排洗凈用廚房紙巾抹干后切成1.5厘米左右的小塊，加入料酒，老抽，蠔油，生抽，糖，鹽，胡椒粉和生粉攪拌均勻，腌30分鐘以上。
2. 蔥, 生姜，紅椒，大蒜分別切細(xì)。
3. 把豆豉的一半切碎。
4. 鍋?zhàn)又谢馃裏?，放入一大勺油，所有豆豉，生姜，蔥和大蒜，炒到香味溢出。
5. 把4的材料稍晾涼后倒入排骨。
6. 南瓜切成小塊。
7. 南瓜鋪到碗底。
8. 把排骨蓋到南瓜上。
9. 用錫紙覆蓋裝排骨的碗。
10. 鍋?zhàn)幼疅凉L，把排骨連碗放上，蓋上鍋蓋，開大火蒸。
11. 七分鐘后，去除碗上的錫紙，繼續(xù)蒸3-7分鐘，直到碗正中底下的排骨粉紅色全部消失。
相信大家對(duì)于排骨肯定是不會(huì)陌生的吧，排骨是我們常見的一種食材，排骨不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃排骨可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，排骨有補(bǔ)鈣和滋陰補(bǔ)陽的效用，常吃排骨還可以起到改善貧血和增強(qiáng)體力等功效呢，排骨有很多種做法，下文我們給大家介紹一下清蒸排骨的家常做法是怎樣的。
1.蒜、排骨洗凈備用
2.加入適量鹽
3.加少許食用油
4.加入料酒、醬油和淀粉腌10分鐘
5.電高壓鍋加水，放入鍋內(nèi)
6.要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時(shí)候水份才不會(huì)滴進(jìn)碗里去
7.按下煮肉鍵
8.40分鐘后就可出鍋
營養(yǎng)價(jià)值：
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
滋陰壯陽
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是排骨了，我們知道排骨不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃排骨可以起到改善貧血等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸排骨的家常做法是怎樣的。
排骨作為日常常見的肉類，深受廣大人群的喜愛。其肉質(zhì)上十分細(xì)膩，蛋白質(zhì)成分高，適宜食用人群普遍。同時(shí)其做法多樣，紅燒、鹵煮都十分的美味。但實(shí)際上最好的做法是通過清蒸，因?yàn)檫@樣既可以保持食物的原本味道，也可以避免其營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，所以今天教大家來做廣式清蒸排骨。
蒸排骨
材料
排骨，西紅柿，番茄醬，鹽
做法
1.排骨先用料酒，生抽，少許糖腌幾個(gè)小時(shí)。
2.然后在油鍋里先過一遍，等肉變色了盛出，放蒸鍋里蒸熟!
3.西紅柿切細(xì)丁，家里有一大罐COSTCO買的拌意大利面的番茄醬，怎么也吃不完，所以這里就毫不客氣的加了幾大勺，和西紅柿丁一起炒，加鹽，因?yàn)榉厌u太酸了，所以加鹽蓋掉點(diǎn)酸味，使西紅柿更入味。
4.炒好后，把丁汁澆在蒸好的排骨上，就可以了!
豉椒蒸排骨
材料
豬小排，豆豉1小匙，大蒜3粒，紅辣椒1條，蔥花少許，太白粉匙半，米酒1匙，鹽，糖與味精少許，麻油半匙
做法
1、豬小排洗凈切小塊，豆豉泡熱水再碾碎，大蒜垛成茸，紅辣椒切鈄片。
2、豬小排放兩匙水用手微抓(讓排骨吸收水份會(huì)更嫩與滑)，放豆豉、蒜茸、鹽、糖與味精調(diào)味后，加米酒，再用手拌勺，再下生粉抓均，最后放進(jìn)蔥花、辣椒與麻油拌勻后，倒入蒸盤放進(jìn)冷藏四小時(shí)備用。
3、大火燒鍋熱水，放入蒸盤隔水蒸十五分鐘即可出菜。
蔥末蒸排骨
材料
排骨1斤，蔥末適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，麻油適量，生油適量，鹽適量，姜末適量，蒜末適量
做法
1.排骨洗凈后斬件，然后用適量蒜末、姜末、鹽、生粉、料酒、生抽、麻油、生油腌制2小時(shí)。
2.隔水蒸7分鐘。
3.加入蔥末繼續(xù)蒸1分鐘即可，亦可不加蔥末。
中國的烹飪方法非常的多，傳統(tǒng)的煎炸炒之外還有紅燒、清蒸、燉煮等等，各式各樣的做法豐富了食材的味道，讓食材在各種烹飪方法下變化出多種多樣的美食口感。清蒸是一種比較清淡的做法，適合一般人食用，清蒸排骨就是一種比較好的做法，能夠?qū)⑴殴堑脑栋l(fā)揮出來，下面就來看看清蒸排骨的做法大全是什么吧。
清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹飪工藝是蒸。成品 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。
食材準(zhǔn)備
主料: 排骨 1.5斤,
調(diào)料：姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素
油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
制作步驟
1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。
2. 蒸鍋里水先燒開（這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩）?。≡俜湃肱殴?，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
調(diào)料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。
制作步驟
1、將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切
成小片待用。
2、將排骨分別放入10個(gè)小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時(shí)即成。
清蒸這種做法能夠保證食材的原汁原味，不會(huì)破壞食材里面的營養(yǎng)元素，是一種非常可取的烹飪方法，對(duì)于排骨來說，雖然紅燒能夠提升排骨的整體味覺口感，但是這種做法會(huì)使得排骨的味道喪失。所以，清蒸排骨的做法大全是一種不錯(cuò)的選擇。
大家平時(shí)吃排骨最常見的做法就是燉或是紅燒，如果您吃膩了這樣的排骨，不妨去嘗試新的做法，例如清蒸排骨，可以和冬瓜，蒜泥一起蒸，味道都是很不錯(cuò)的。
一、清蒸排骨
材料
大排。干淀粉。鹽。食用油。料酒。蔥。姜。雞精。
做法
1.排骨洗凈切成小塊, 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。
2. 蒸鍋里水先燒開（這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
二、清蒸冬瓜排骨
材料
主料：豬小排（豬肋排）500克，冬瓜500克，
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽5克，料酒10克，香菜10克
做法
1.將豬小排洗凈，剁成段，放入沸水中焯透，用清水沖去血沫，放入大碗內(nèi)；
2.蔥切段、姜切片備用；
3.在剩下的原湯中加入精鹽、料酒，燒沸后撇凈浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入蔥段、姜片，入籠蒸至排骨熟透；
4.將冬瓜去皮洗凈，切成條，放入盛排骨段的碗中，再入籠中蒸至冬瓜熟爛取出，撇凈浮沫，撒上香菜末即可。
三、蒸排骨
材料
排骨，姜絲，蔥段，生抽，油，生粉少量
做法
1.先將排骨洗凈，控水，加姜絲蔥段，生抽，少量油，少量生粉腌15分鐘，放入蒸鍋，大火15分鐘...
2.將蔥花灑在排骨上，再蓋上鍋蓋，燜30秒，出鍋...好香呀...
排骨作為豬身上肉質(zhì)最細(xì)膩，口感最好的部位，各式的做法都可以很好的帶出其絕妙的口感。但對(duì)于清蒸的做法，很多人都存在著處理不當(dāng)導(dǎo)致肉有腥味的問題。但其實(shí)只需要一些小小的竅門就可以很好的解決這個(gè)問題。所以今天我們就來教大家怎么做出無異味、味道最好的清蒸排骨。
步驟：
1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈
2、湯鍋燒水，水開后放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘。
3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘
4、鍋中燒水，水開后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。
蒸排骨：
蒸排骨是一道家常菜肴，主要食材為豬排骨，相關(guān)配料有糖、鹽、生粉、腐乳、蒜末、麻油、紅椒等，烹飪工藝是蒸，其營養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，是食補(bǔ)良品。
注意事項(xiàng)：
1.肉類輕冷藏，肉質(zhì)會(huì)更松及易吸收味道。
2.調(diào)味"B"的腐乳醬有生熟之分，把調(diào)味"B"與排骨即混即腌即蒸是生醬的做法，但缺點(diǎn)是生醬不能和肉類混合太久，要即混即蒸才有預(yù)期中的可口效果。熟醬的意思就是把調(diào)味料用慢火煮一次，令所有的質(zhì)都因煮過而穩(wěn)定下來。一般都是專業(yè)人員采用的方法。其實(shí)不管哪個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員，只要用心做好每一個(gè)工序細(xì)節(jié)，都一定會(huì)做出成績(jī)來的。
粉蒸排骨
調(diào)料：料酒、花椒、生抽、豆瓣（最好用郫縣豆瓣）、鹽、蒸肉粉（市場(chǎng)上有賣的，此外要說明的一點(diǎn)，超市賣的米粉都是調(diào)好味道的了，請(qǐng)?jiān)陔缗殴堑倪^程中，鹽、醬油、豆瓣醬與米粉的比例一定要掌握好，不然會(huì)很咸）。*
蒸肉粉的做法也很簡(jiǎn)單：
將米、花椒、干辣椒一齊下鍋炒熱，待米變得有點(diǎn)黃的時(shí)候起鍋，然后碾成細(xì)粉即可。
作法：
1、將排骨洗凈，用料酒、鹽、花椒腌制二十分鐘。
2、二十分鐘后，加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，拌勻。（排骨為0.6kg）3、加入米粉，拌勻后，放入蒸鍋，鋪平。蓋上鍋蓋，先大火蒸十分到十五分鐘。然后小火半個(gè)小時(shí)。（最好一次加足夠的水，中途不要揭開鍋蓋！）
骨香肉嫩的蒸排骨材料：排骨半斤。
調(diào)味料：“A”、糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙?！癇”、腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙。制作方法：
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點(diǎn)，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料“A”腌勻排骨放入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時(shí)候把調(diào)味料“B”加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
竅門解釋：
1.肉類輕冷藏，肉質(zhì)會(huì)更松及易吸收味道。
2.調(diào)味“B”的腐乳醬有生熟之分，把調(diào)味“B”與排骨即混即腌即蒸是生醬的做法，但缺點(diǎn)是生醬不能和肉類混合太久，要即混即蒸才有預(yù)期中的可口效果。熟醬的意思就是把調(diào)味料用慢火煮一次，令所有的質(zhì)都因煮過而穩(wěn)定下來。一般都是專業(yè)人員采用的方法。其實(shí)不管哪個(gè)行業(yè)的從業(yè)人員，只要用心做好每一個(gè)工序細(xì)節(jié)，都一定會(huì)做出成績(jī)來的。
現(xiàn)在有很多的人都喜歡喝排骨湯，不僅僅是因?yàn)榕殴堑臓I養(yǎng)價(jià)值十分豐富，更是因?yàn)榕殴菧且环N很養(yǎng)生的食物，如果家里有老年人的話都知道，上了年紀(jì)的人容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的情況，不僅會(huì)影響正常的生活，有的甚至無法行走，多喝排骨湯不僅可以使老年人保持健康的狀態(tài)，還可以補(bǔ)充老人身體內(nèi)的營養(yǎng)。
蒸排骨的營養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代人吃講究精，不單單追求舌尖上那一時(shí)的享受，而是更注重其營養(yǎng)價(jià)值。
而蒸排骨的主材豬肉就有很多營養(yǎng)。
1、豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以幫助人體補(bǔ)充所需要的。
2、豬肉可以幫助人體促進(jìn)鐵元素的吸收，豬肉中含有的有機(jī)鐵元素是促進(jìn)人體鐵元素吸收的。
3、豬肉可幫助貧血性的人群有效改善貧血的癥狀，幫助補(bǔ)血，滋補(bǔ)養(yǎng)氣
4、排骨中含有的鈣質(zhì)，被人體吸收后可以幫助人體，可以幫助人體內(nèi)的鈣元素的完整，有效預(yù)防老年骨質(zhì)疏松的問題，青少年發(fā)育時(shí)也可以多食用排骨，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
蒸排骨的做法
1、食材：
排骨、玉米、胡蘿卜、姜、桂皮、八角、花椒、白糖、鹽。
2、做法：將玉米、胡蘿卜、姜、排骨洗凈，玉米切成段，胡蘿卜切成塊狀，姜切成片備用。將鍋中加水燒熱，加入各種香料熬煮，水開后將洗凈備用的排骨倒入鍋中大火燉煮，等水中出現(xiàn)白色泡沫且排骨變白后，用勺子將白色泡沫撈出，且將排骨撈出，放涼備用，再在鍋中加適量水，放上蒸籠，最好是在蒸籠上鋪上一層荷葉是排骨在蒸的過程中有一種清香，且食用的時(shí)候不會(huì)過于油膩，最后再放排骨大概用中火蒸煮40分鐘左右即可。
蒸排骨要多長(zhǎng)時(shí)間
在煮了一遍焯水之后，放入鍋中再蒸煮40分鐘左右即可。時(shí)間太短肉不爛食用不適，太久肉的水分過度流失會(huì)使肉變柴，味道不好，所以盡量在40分鐘左右，這樣可以保證排骨的營養(yǎng)物質(zhì)不回流逝的過多，也能使排骨的味道鮮美。
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