排骨湯的營養(yǎng)做法是什么
春季養(yǎng)生排骨湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“排骨湯的營養(yǎng)做法是什么”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
排骨湯是非常滋補(bǔ)的湯品，很多人養(yǎng)病都喝排骨湯。排骨湯一般選用常見的豬排骨，用排骨熬出來的湯，不僅營養(yǎng)豐富，湯汁也是格外的鮮美。排骨湯的種類很多，濃湯中還可以加入其他食材。
1.準(zhǔn)備材料：豬小排400g，土豆兩個，蔥一把，姜4片，鹽2小勺，油一小勺，料酒5ml，然后把豬肋排切塊洗凈
2.放入鍋中倒入涼水大火煮開，撇去后浮沫，撈出備用（排骨首先要用冷水煮開撇去浮沫，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強(qiáng)調(diào)的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材，這樣就能更好的逼出血水，之后煮湯才會更干凈。）
3.鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香（排骨要事先用熱油炒過，先用蔥姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。肉湯和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。）
4.將豬肋排倒入，烹入5ml料酒炒香
5.加入足量的熱水，大火煮開后煮上約15分鐘調(diào)為中小火，燉上約1小時左右，加入切好的土豆條（煮湯要加熱水，足量的熱水加入后大火煮15分鐘左右再調(diào)中小火，一直保持微微沸騰狀態(tài)，這樣煮出來更好喝，而鹽要在最后快好的時候再放。）
6.蓋上蓋子煮上10來分鐘，最后調(diào)入2小勺鹽調(diào)味，撒上蔥花即可
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說起排骨湯的配菜，好多人想起來的是冬瓜、土豆等之類的蔬菜，很難想到拿綠豆做配菜，其實(shí)，綠豆排骨湯不但營養(yǎng)豐富，做法還非常簡單。綠豆性涼，有清熱解毒、抗菌抑菌的功效，據(jù)養(yǎng)生專家分析，綠豆的預(yù)防疾病指數(shù)在豆類產(chǎn)品中是首屈一指的，綠豆的蛋白質(zhì)含量豐富，還含有多種維生素、鈣磷鐵等物質(zhì)，吃了對身體大有益處，尤其是在炎炎夏日，人體電解質(zhì)很容易造成失衡，來一杯綠豆湯能消暑益氣、止渴利尿。排骨具有滋陰補(bǔ)陽、補(bǔ)血益氣的功效，營養(yǎng)價值也很高，除了含有蛋白、脂肪以及維生素外，骨膠原和磷酸鈣的營養(yǎng)成分也比較豐富，是老人和幼兒等需要補(bǔ)充鈣質(zhì)人群的最佳選擇。
一：用料
排骨、綠豆、姜
料酒、胡椒粉、醋、鹽
二：做法
1:綠豆清洗浸泡1個小時后瀝干水分待用。
2：排骨切段清水浸泡30分鐘，泡出血水后，撈出。
2：冷水燒開后放入排骨再次燒開，撇去浮沫，排骨撈出。
3：重新冷水入鍋，放排骨、綠豆、姜片、料酒、幾滴醋、胡椒粉，大火燒開
4：轉(zhuǎn)小火燉約1.5個小時，出鍋前加鹽調(diào)味。
三：烹飪技巧
1：排骨的挑選時選擇那種骨頭多肉少的比較適宜。
2：喜歡綠豆成沙的朋友在煮時時間就要久一點(diǎn)。
3：醋幾滴就夠，不要太多，否則吃出酸味口感就不好了。
很多人喜歡喝冬瓜排骨湯，冬瓜排骨湯不光美味，還很有價值，對人體有很大的好處，可以治療很多的疾病，對于想要減肥的人來說，冬瓜排骨湯也是不錯的選擇呢。 冬瓜排骨湯簡單易做，需要的原料不多，也是很容易準(zhǔn)備的，聽名字就知道需要冬瓜和排骨兩樣主要原料，現(xiàn)在一起來跟我學(xué)一下吧。
材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2 豬排骨洗凈，剁塊。
3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑?xì)。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
1 排骨、冬瓜的比例可調(diào)整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。 2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉(zhuǎn)中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。 3 不要一開始就加鹽。 4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油
中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經(jīng)，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。而且，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強(qiáng)，就算是孕婦也不必特別忌口。
有痛風(fēng)、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，可能有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水腫。
煮冬瓜湯時，可別急著去皮、去子，最好把冬瓜皮洗凈，連皮帶子入鍋煮湯，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。
排骨中富含大量的骨粘蛋白、脂肪、磷酸鈣、維生素、骨膠原，對人的身體有著很大的好處。尤其是對老人和幼兒，排骨可以為他們提供豐富的鈣質(zhì)，使他們的骨骼更加強(qiáng)壯。
因此排骨有很高的營養(yǎng)價值，且具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。所以用冬瓜和排骨一起熬成湯是不錯的選擇，具有清熱去火、滋陰壯陽、益精補(bǔ)血等功效。
體型略胖的人適合經(jīng)常吃冬瓜，可以塑造身材，但是需要注意的是不是所有的人都適合吃冬瓜的，因?yàn)槎鲜菦鲂缘模匀绻『荛L時間沒有治愈的，火旺脾虛的患者朋友不適宜食用，冬瓜是利尿的，如果您此時正在吃滋補(bǔ)的藥品時就不要吃冬瓜了。
銀耳很多人都吃過，吃法做法都是非常多樣的，銀耳排骨湯可以說是一道家常食物，湯汁鮮美營養(yǎng)豐富。銀耳排骨湯不僅味美，做法也很簡單，非常適合家常，需要注意的就是湯的火候問題。
做法一
1.銀耳用溫水泡發(fā)取締，撕成小朵
2.排骨洗凈，加入幾片生姜，料酒，鹽和一小丟丟的醋，燉一小時
3.濾出姜片和血沫，胡蘿卜去皮切滾刀塊，玉米我感覺用一整根切段燉的會更香甜一點(diǎn)，不過現(xiàn)在米有就用了玉米粒，把銀耳，胡蘿卜，玉米都丟進(jìn)排骨湯里一起燉，直到銀耳和胡蘿卜都軟了為止。
做法二
1.排骨出水過冷河，銀耳浸至發(fā)大，撕成小朵。
2.木瓜去皮去核，洗凈切厚件。
3.把適量清水高火6分鐘至滾，放入木瓜（半生熟）、銀耳、排骨（斬件）及姜片，中火40分鐘，下鹽調(diào)味。
做法三
1.提前半天泡發(fā)銀耳，撕成小朵
2.蓮子洗凈，排骨洗掉血水，連同泡發(fā)好的銀耳一起放電高壓鍋里，按煲湯鍵
3.熟后加適量鹽，雞精調(diào)味，灑點(diǎn)蔥花即可。
做法四
1、銀耳和黃豆豆清水泡發(fā)2小時。
2、銀耳和黃豆加清水煮開，小火慢煲。
3、煲至2小時，加入排骨，繼續(xù)煲。
4、大致需要4小時，上桌前加入少許鹽巴。
排骨湯是十分有營養(yǎng)的，不管是豬排或是羊排又或者是其他的動物排骨其營養(yǎng)價值都是很高的，因?yàn)楣穷^很里面的鈣元素是十分豐富的，而且將排骨熬湯在配一些輔料，就可以很好的給身體補(bǔ)充各種所需要的微量元素，排骨湯在燉的時候也是很簡單的，關(guān)鍵要看火候，時間熬得越久排骨湯的營養(yǎng)價值越高。
排骨湯的做法簡單，首先就是要準(zhǔn)備排骨，然后準(zhǔn)備一些花椒、味精、鹽、大料等作料，放到一起用大火熬制，而且在喝排骨湯的時候最好是搭配一些素菜，這樣就可以營養(yǎng)均衡了。
排骨湯的營養(yǎng)價值：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康?？蔀橛變汉屠先颂峁┾}質(zhì)。豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
排骨營養(yǎng)價值：肪量約10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
排骨營養(yǎng)價值：羊排骨對于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。
牛排骨營養(yǎng)價值：適合于胖人食用的食物，每100克牛排骨含蛋白質(zhì)20克以上，牛排骨蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
以上就是關(guān)于排骨湯的營養(yǎng)價值的介紹了，可見多喝排骨湯對身體是很有益處的，尤其是身體抱恙的病人或是身體體質(zhì)不是很好的人，多喝排骨湯可以增強(qiáng)體質(zhì)，及時補(bǔ)充體內(nèi)所需要的各種微量元素。另外在熬排骨湯的時候可以在里面加一些醋會讓排骨更容易熟。
很多朋友會問，炎炎夏日，到底喝什么湯是最清熱解暑的呢?毫無疑問，我的回答當(dāng)然是冬瓜排骨湯了。因?yàn)槎吓殴菧瓤蓾櫡勿B(yǎng)腎，又具有降血糖等的功效。那么，這湯又該怎么煲呢?下面為大家解答。
一，用材
主料：豬大排，冬瓜
輔料：姜，蔥，香菜，八角，
調(diào)料：食鹽，雞精，香油，花椒
二，做法
1.把豬骨沖洗干凈，再放到鍋里開火煮，等到把豬骨里的血水排出后，就用勺子把泡沫去掉，再把排骨從鍋里盛上來
2.冬瓜要把皮去掉，洗干凈之后，就用刀把它切成塊狀;姜洗干凈后切片;蔥和香菜洗干凈后切段
3.先把鍋洗干凈，再加適量的水進(jìn)去后，就放入蔥段，姜片和花椒來煮，等到水燒開之后，就把處理過的排骨加到鍋里，再大火燒開，就用小火來慢慢燉半小時左右
4.就可以把冬瓜塊放進(jìn)鍋里，再放適當(dāng)?shù)氖雏}，煮15分鐘后，就可以放入雞精與香菜段了，再加幾滴香油就可以出鍋了
三，技巧
1.豬骨的血水一定要清理干凈，不可以忽視，否則，會影響口味的
2.這種湯水一般是清淡為佳，如果是口味很重的朋友，那么我建議你別放太多鹽了
冬瓜排骨湯的做法，就是這么的容易做，不挑人。想要在酷熱的夏天涼快些的朋友，我建議你們可以試試這道湯水，也許你會愛上它呢。當(dāng)然了，前提是，別太油，別太咸。
苦瓜是我們常吃的一種蔬菜，苦瓜的營養(yǎng)價值非常的好，具有清熱解暑、益氣養(yǎng)血的功效，另外對于腎功能也有很好的滋補(bǔ)的效果，具有滋肝明目的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蝾A(yù)防壞血病，對于預(yù)防動脈粥樣硬化、保護(hù)心臟也能發(fā)揮不錯的效果，苦瓜的做法有很多，今天向大家介紹苦瓜排骨湯的做法，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豬大排400克，準(zhǔn)備苦瓜200克，另外準(zhǔn)備適量的鹽、胡椒粉和白醋。
先把排骨剁成小塊兒，然后清洗干凈，鍋中放入適量的水，把排骨放到里面，開鍋以后，把上面的浮沫撇去，然后把排骨撈出，用溫水沖洗一下，把苦瓜清洗干凈以后，用筷子從中間插入，去掉里面的瓜瓤，然后切成小圓圈，把姜和蒜拍碎，鍋中放入適量的清水，水開以后加入一點(diǎn)鹽，把苦瓜放到里面焯一下。
另起一鍋，鍋中放入涼水，放入姜和蒜，把排骨放到鍋中，加入胡椒粉和一小勺白醋，大火燒開以后，小火再煲半個小時，這時候排骨基本熟了，然后再把苦瓜放到鍋中，用小火再煲15分鐘，然后加入適量的鹽調(diào)味兒，這樣苦瓜排骨湯就做好了。
苦瓜排骨湯的營養(yǎng)價值是非常好的，具有補(bǔ)而不燥的作用，苦瓜在夏天適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫那鍩峤舛竞拖畹淖饔?，放入適量的排骨具有提高免疫力和補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的作用，另外能夠促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，是非常好的一道養(yǎng)生湯品。
? 青豆富含不飽和脂肪酸、大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。此外它還富含皂角苷、蛋白酶抑制劑等抗癌成分，對皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用，所以常吃青豆對人體有很大的好處。我們平常吃青豆都是用炒的，其實(shí)青豆和排骨一起煮湯也是很美味的。
? ?青豆排骨湯，主材料青豆、排骨，洋蔥末、黃油、面粉。制作步驟：(1)鍋內(nèi)加入黃油，將洋蔥末煸香后倒入青豆，略炒一下，加入事先燉好的排骨湯，以大火燒滾。(2)用黃油將面粉炒香成漿，徐徐倒入湯內(nèi)，攪拌，使湯濃稠。(3)用粉碎機(jī)將湯連料攪打粉碎一遍，回鍋燒滾，加鹽、胡椒調(diào)味后裝盆即可。
? ?還有一種做法，排骨250克，青豆150克，蒜子、油鹽等配料適量。1、排骨洗凈，剁成小塊（越細(xì)越好），青豆洗凈，蒜子剝皮切片。2、大火起鍋，下油適量，放蒜片爆香，再把排骨和青豆一齊倒落，急炒片刻，加水適量，煮滾后，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中火或小火燜約半小時，調(diào)味，上碟。 此菜味鮮有嚼頭，也可以清蒸（清蒸較甘甜）。剝?nèi)テさ男迈r青豆在肉菜市場有售，價錢一般500克2元左右。
? ?青豆排骨湯口感很好，既有青豆的清爽，也有排骨的濃香，湯中還可以根據(jù)不同的口味喜好而添加不同的主材料。此湯清鮮可口,祛濕開胃,對夏日口淡作悶,心煩火盛者有食療作用。排骨湯本身營養(yǎng)就比較豐富，對于小孩子長身體階段很有幫助。
紅豆排骨湯是一道常見的家常湯菜，因?yàn)槠洳粌H風(fēng)味佳，而且具有卓越的養(yǎng)生功效，是不少人喜愛的一道湯品。紅豆因?yàn)榫哂邢[、解毒、補(bǔ)血等功效，是不少女性喜愛的食材，常喝紅豆排骨湯，不僅能消腫排毒，還能養(yǎng)顏美容，愛美的女性可以多喝哦!那么，紅豆排骨湯的做法是什么呢?一起來了解一下!
一、紅豆排骨湯有哪些營養(yǎng)?
紅豆，富含淀粉、蛋白質(zhì)和B族維生素等，可作糧食和副食品，并可供藥用，是進(jìn)補(bǔ)之品。豬排骨，提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
此湯健脾開胃，補(bǔ)血養(yǎng)顏.。平常人常飲此湯可補(bǔ)益身體，且樸而不燥，適合一家飲用。如血虛、貧血、面色蒼白、頭暈、眼花、精神疲乏、失血之后應(yīng)不受樸，可煲此湯佐膳作食療。
二、紅豆排骨湯的的家常做法
1.將肋排洗凈，剁成三厘米見方的小塊;
2.將剁好的排骨放在清水里凈泡30分鐘，再次沖水，盡量沖去其自身的血污;
3.鍋中加入清水，放入排骨、姜片煮滾，焯去血沫，撈出溫水沖凈;
4.將紅豆洗凈，加入清水浸泡2小時;
5.排骨和紅豆同時入鍋，一次性加入足夠量清水;
6.大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時至紅豆軟爛;
7.入鹽調(diào)味，即可。
三、小貼士
1、燉制過程中，最好一次性加足清水。實(shí)在需要添加，請?zhí)砑娱_水。
2、紅豆不但能補(bǔ)血，且具消腫、利尿的作用。紅豆的營養(yǎng)成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對身體大有裨益。
以上便是紅豆排骨湯的做法，是不是非常簡單易學(xué)呢?紅豆排骨湯對我們身體非常好，夏天喝的話不僅排毒養(yǎng)顏，還能健脾開胃，是夏季非常不錯的湯品選擇哦!大家在家的話，不妨試著做這道紅豆排骨湯，又好喝又經(jīng)濟(jì)，還養(yǎng)生呢!
砂鍋燉湯是我國特有的一道美食，具體做法是把肉類和各種蔬菜等一起放入砂鍋中小火慢燉，這樣燉出來的湯滋味濃厚，營養(yǎng)美味，特別適合寒冷的冬天食用。經(jīng)常喝砂鍋排骨湯，可以滋陰補(bǔ)腎，美容養(yǎng)顏，特別是和蓮藕一起燉，對女性來說有很好的補(bǔ)氣血的作用。
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燉砂鍋排骨湯的制作材料：主料：豬排骨(大排)300克,蓮藕250克
砂鍋排骨湯的制作材料：
主料：豬排骨(大排)300克,蓮藕250克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒5克,花生油10克,姜3克
砂鍋排骨湯的做法：
1. 將排骨洗凈，瀝水
2. 蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊
3. 將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻
4. 砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內(nèi)用中火燒開，再用文火燉至排骨熟爛，加入調(diào)料即可。
營養(yǎng)貼士：
1、藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力。
2、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
排骨是日常生活中比較常見的食材，不但營養(yǎng)美味，而且還具有補(bǔ)鈣，養(yǎng)血的功效，因此備受人們的喜愛，尤其是用排骨做的清湯排骨湯，更是深受人們的歡迎。其實(shí)清湯排骨湯的做法是非常簡單的，只需要6步就可以完成，特別適合自己在家著哦！
一、用料
主料：豬大排1000g
調(diào)料：料酒1勺
二、清湯排骨湯的做法
1.排骨剁好，放入清水中二小時，中間換一次水，泡出血水，撈出備用。
2.鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙。
3.將飛過水的排骨撈出，過一遍清水，備用。
4.將飛過水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水。
5.放入蔥姜，待水燒開，撇去浮沫。
6.蓋上鍋，壓上閥，待上汽后，壓七分鐘，即可關(guān)火。
三、排骨的功效與作用
1．補(bǔ)鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2．補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
4．滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
7．增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
8．補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
9．滋陰壯陽
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
蓮藕很多人都吃過，一般用來燉湯是非常不錯的，蓮藕排骨湯更是生活中常見湯品，身體虛弱一定要多喝排骨湯，這道湯做法非常簡單，湯汁非常鮮美爽口。燉湯的時候要注意去除排骨的腥味。
做法一
1.豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2.蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3.燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
4.將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
5.打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時。
6.熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7.燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
做法二
1.姜刷干凈，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用；將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了；
2.將焯過水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右；因?yàn)殪覝倪^程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；
3.燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右；
排骨蓮藕湯
4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右
5.將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時；
6.肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可．
做法三
1.將豬排洗凈剁成塊狀；蓮藕洗凈去皮切成厚片；小油菜洗凈待用
2.將豬排放入開水中汆燙去血水后，沖涼，洗凈備用
3.將汆燙后的排骨和藕片一通放入清水鍋中，大火燒開后改小火燉2小時，起鍋前先放入小油菜煮2分鐘，然后再放入少許鹽即可
用排骨做湯還是很常見的，而且營養(yǎng)價值很高，對身體虛弱的人們來說，經(jīng)常喝點(diǎn)湯對身體的調(diào)理和滋補(bǔ)作用還是很不錯的，在燉排骨的時候加上一些青菜就更好了，比方說菠菜就是很好的搭配食材，能夠?yàn)檫@道菜增光添色不少，那么菠菜排骨湯的做法是什么?
材料：豬排骨 適量、菠菜 適量、蔥花 適量、鹽 適量、姜絲 適量、料酒 適量
做法一：
1.排骨剁小塊，洗干凈。
2. 用煮鍋燒開水燙一下去血沫，撈出控干。
3.胡椒粒，八角，蔥段，姜備好。
4.控干水的排骨直接放入高壓鍋，加水，水高于排骨的2倍，加入上面的調(diào)料
5.蓋好，開鍋后壓15分鐘，手動放氣。
6.菠菜洗凈快速焯水。
7.撈出過涼攥干，再備點(diǎn)蔥碎。
8.高壓鍋時間到斷電開鍋，放入焯好的菠菜，同時在加入適量的鹽和蠔油，再燒開。
9.最后放入蔥碎即可。
做法二：
1、排骨要提前浸泡，盡量將血水泡出，中間換2、3次水。燉牛肉或羊肉豬蹄都要這么處理。我一般都是晚上浸泡一夜，到第二天中午做。
2、鍋中加水燒沸后放入浸泡后的豬排骨焯一下，去浮沫。
3、取出放入盆里用熱水洗一下。
4、放入電高壓鍋里，加入適量料酒和熱水。熱水沒過排骨。
5、蓋上鍋蓋，調(diào)制煮肉檔。煮好后不要急著打開鍋蓋，要燜一個小時。這樣煮出來的排骨會很酥軟哦。
6、將菠菜擇洗干凈并焯水，焯水時間不要過長，稍微變色馬上撈出。
7、打開鍋蓋加入蔥花和姜絲。
8、加鹽調(diào)味。
9、最后加入焯過水的菠菜(菠菜可以從中間切一刀)，攪拌均勻就OK了。
小竅門：
1、菠菜里含有草酸,和豆腐一塊吃,容易形成草酸鈣,不容易被人體吸收,所以最好菠菜和豆腐不一塊吃。但是把菠菜在沸水中焯一下,就能再和豆腐同炒。
2、菠菜含有草酸，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用菠菜時宜先焯水，以減少草酸含量。
3、菠菜不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。
通過上面的介紹，大家對菠菜排骨湯的做法是什么也都很清楚了，做湯的時候還是需要注意方法的，先將排骨燉的差不多了再放菠菜，否則菠菜燉的太熟了也就不好吃了，而且菠菜食用之前需要先用熱水焯一下，將草酸去掉。
在廣東地區(qū)的湯是非常的出名又好喝，每一個師奶的手上都是有自己的一套套養(yǎng)生湯的做法，今天就說說黑豆排骨湯，黑豆是黑色食品之一，能對于我們身體的水腫具有消腫的作用，而且對于喜歡養(yǎng)生的朋友來說，這一道美味又健康的養(yǎng)生湯這是一定不能錯過的食譜之一啊，那今天我們來看看是怎樣的做法吧。
營養(yǎng)功效:具有豐富的蛋白質(zhì)，還有碳水化合物，維生素B及胡蘿卜素，鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)的含量也很高，黑豆具有補(bǔ)腎、利水、益智、明目、烏發(fā)、活血解毒的功效吃時放點(diǎn)香菜碎或香蔥。
原料
大黑豆、排骨、涼水、鹽、香菜碎或香蔥。
操作
一、準(zhǔn)備：大黑豆提前用清水泡發(fā)(泡6小時以上)，排骨洗凈。
二、做法：
1、將排骨與涼水一起下鍋，大火煮開
2、開鍋后依舊大火，方便撇干凈浮沫。
3、然后排骨帶湯一起倒入電磁紫砂煲。
4、加入黑豆，武火堡5-6小時，最后加鹽調(diào)味即可。
5、吃時放點(diǎn)香菜碎或香蔥。
具有豐富的蛋白質(zhì)，還有碳水化合物，維生素B及胡蘿卜素，鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)的含量也很高，黑豆具有補(bǔ)腎、利水、益智、明目、烏發(fā)、活血解毒的功效吃時放點(diǎn)香菜碎或香蔥。
根據(jù)以上的說法，我們是不是覺得非常的簡單，這樣簡單健康，而且食材的獲取都是非常的簡單的，我們知道經(jīng)常水腫的朋友可以選擇，因?yàn)楹诙咕哂薪∑⒗[下氣以及滋腎陰的功效，希望你們可以在生活中制作一份給你們的家人食用。
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