腌蘿卜的做法
冬季養(yǎng)生蘿卜湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“腌蘿卜的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蘿卜一種根莖類的蔬菜，在我們?nèi)粘Ｉ钪械囊彩欠浅３Ｒ?jiàn)的，主要有水蘿卜白蘿卜以及紅蘿卜，主要是作為菜類進(jìn)行使用，它的實(shí)用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，它主要是可以進(jìn)行的菜肴的制作，白蘿卜主要是可以幫助消化，胡蘿卜可以進(jìn)行富含豐富的氨基酸以及維生素，青蘿卜非常多的膳食纖維還有維生素。
腌制蘿卜的方法以及原料都是非常簡(jiǎn)單和常見(jiàn)的，主要是蘿卜以及一些水醋鹽等日常常用的佐料，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加，同時(shí)腌制蘿卜時(shí)也不要太咸，鹽類吃多了對(duì)于身體是有一定的影響的。
1、酸辣蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長(zhǎng)約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，?；饡r(shí)放入味精，放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動(dòng)一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣腌蘿卜干主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細(xì)，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進(jìn)盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時(shí)放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開(kāi)，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時(shí)放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
以上就是腌蘿卜的具體做法，腌蘿卜呢主要是將蘿卜在鹽分的腌制下制成蘿卜干，在日常生活中進(jìn)行小菜的使用，蘿卜這種蔬菜既能生吃，有能可以促進(jìn)消化，一些胃口不好的人可以進(jìn)行食用，人體所必需的氨基酸以及維生素，蘿卜屬于寒性的蔬菜，但是脾胃虛寒的人的盡量不要多吃，紅蘿卜和白蘿卜能也不要一塊兒進(jìn)行腌制。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
蘿卜是很常見(jiàn)的蔬菜，這類蔬菜對(duì)人體排氣、消化都是有著很好的幫助，而且蘿卜中營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多，對(duì)它的選擇也是可以放心進(jìn)行，蘿卜對(duì)人體健康沒(méi)有任何的損害，所以在選擇它的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)對(duì)腌蘿卜條的做法也是要進(jìn)行很好的了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何進(jìn)行。
很多人對(duì)腌蘿卜條的做法并不是很清楚，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，也都不知道該如何進(jìn)行，它的制作方法，也是比較簡(jiǎn)單，并沒(méi)有想的那么復(fù)雜，很輕松的就能夠制作出來(lái)。
腌蘿卜條的做法：
材料：白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽
做法：
1. 白蘿卜切薄片
2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層
3. 撒上一層少許鹽
4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5. 15分鐘后將碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8. 15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分
9. 倒入兩大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白開(kāi)水.沒(méi)過(guò)白蘿卜片為準(zhǔn)
12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
甜酸白蘿卜的做法：
材料：蘿卜條，白醋，糖，白開(kāi)水
做法：
1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個(gè)小時(shí)以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。
2，在腌蘿卜的時(shí)候，將白醋，糖和適量的白開(kāi)水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個(gè)大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實(shí)用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺(jué)得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個(gè)晚上就可以食用了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)腌蘿卜條的做法也是有著一些認(rèn)識(shí)，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是要適量，不宜吃的太多，尤其是對(duì)胃部不好的人群，更是要注意這點(diǎn)。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下腌糖醋蘿卜這道菜的做法。
2.12將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時(shí)。
3.21殺出蘿卜的大量水分，同時(shí)也去除蘿卜的辛辣味
4.用適量的生抽、米醋、糖和味精調(diào)兌成汁。
5.將腌好的蘿卜塊擠去水分。
6.腌好的蘿卜塊放入調(diào)好的碗汁中浸泡入味。
7.炎炎夏日，吃一塊酸酸甜甜的腌蘿卜，就著粥吃或是配飯吃都不錯(cuò)哦。
腌糖醋蘿卜的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
大家都知道，腌蘿卜是下飯菜，可以配合泡面和米飯等食用，簡(jiǎn)直是美味佳肴。不過(guò)，市面上有很多的腌蘿卜，加中也是有非常多的腌蘿卜，每一種都是不同的味道，非常的可口。那么，想要自己制作美味的腌蘿卜，又能有不同的口感，就需要了解腌蘿卜的做法大全。為此，我們一起來(lái)了解下腌蘿卜的做法大全有哪些做法。
不管是“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”，還是說(shuō)秋季的蘿卜賽過(guò)梨也好，抑或是冬天的蘿卜賽過(guò)參都行，告訴我們的都是這個(gè)時(shí)令的蘿卜應(yīng)季了啦。?咸菜蘿卜許多人都喜歡吃，也是一道家常菜，但是怎樣制作才好吃呢，今天就來(lái)一起看一下。
腌蘿卜的做法1
1.白蘿卜清洗干凈切成片后放入容器中
2.撒上鹽用手抓勻
3.腌制一個(gè)小時(shí)后把蘿卜里滲出來(lái)的水倒掉。加入三勺左右的白糖，攪拌均勻
4.撒上點(diǎn)辣椒絲，生抽至少五勺，一勺老抽
5.加入三勺左右的醋，攪拌均勻
6.腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻
做法2
1.大蘿卜一個(gè)，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個(gè)蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）
2.蘿卜切成小塊，撒上鹽。
3.把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個(gè)重物，放置2個(gè)多小時(shí)，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。
4.2個(gè)多小時(shí)以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。
5.瀝水的同時(shí)，找一個(gè)小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開(kāi)，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時(shí)候，注意經(jīng)常攪拌，不然會(huì)容易糊鍋的。
6.晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。和蘿卜塊兒攪和在一起。
7.裝瓶，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，放在一個(gè)“黑暗”的地方，比如廚柜里。兩三天后就可以開(kāi)吃了
以上就是腌蘿卜的做法大全的介紹，大家可以根據(jù)自己的時(shí)間以及口味做適當(dāng)?shù)倪x擇。需要提醒的是，作為腌制食品的一種，腌蘿卜大量的食用對(duì)健康是不利的，尤其是患者最好是不要食用。此外，腌制蘿卜的盒子，不能使塑料的，因?yàn)辂}具有腐蝕性，塑料罐會(huì)不健康。
水蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它有幫助減肥、防癌抗癌等的作用。很多人很喜歡吃水蘿卜，水蘿卜的做法也有很多，但要是想要做得好吃還是要費(fèi)一番功夫的。腌水蘿卜是一個(gè)很好的選擇，腌水蘿卜并不是單純的腌制，還是有多種做法的。今天就來(lái)給大家講講腌水蘿卜的做法大全。
一、水蘿卜的腌制方法
材料準(zhǔn)備
白蘿卜若干 食鹽適量 紅辣椒適量 醬油適量
腌制方法
1.首先要把大條的白蘿卜用大量的水洗干凈后，用菜刀切成條狀的，放到通風(fēng)的地方?jīng)龈善浔砻娴乃帧?/p>
2.把涼干水分的白蘿卜條用一個(gè)盤子裝起來(lái)，然后往里面加入適量的食鹽，攪拌均勻后，用手搓到白蘿卜打變軟為止。
3.把搓軟的白蘿卜用另外一個(gè)盤子盛裝起來(lái)，然后加入 適量的醬油 適量的紅辣椒 適量的香料攪拌均勻一起腌制。
4.用保鮮膜密封后放到陰涼的地方，腌制數(shù)天后就可以食用了。
二、水蘿卜的腌制方法的小竅門
1.加入配料的時(shí)候，自己可以嘗試著加入，不易一下子就加太多，加入后還要記得要攪拌均勻哦，不然做出來(lái)就沒(méi)有那么好吃的。
2.加入食鹽來(lái)搓的時(shí)候，注意那個(gè)力度，不易太大或太少，還有就是一定搓到軟效果才是最好的。
3.密封保存后一定要選用陰涼的地方存放，不易曝曬或潮濕哦。
4.時(shí)刻記得要保持衛(wèi)生哦。
三、水蘿卜的做法
做法一：爽脆蘿卜絲
材料準(zhǔn)備
水蘿卜若干
糖精適量 蔥適量 酷適量 香油適量 辣椒適量 香菜適量 鹽適量
做法
1.把潤(rùn)滑油蘿卜洗干凈后去皮切成絲狀的，用碗裝起來(lái)。
2.往碗里面加入適量的鹽，不易太多，加多了會(huì)變得很咸。
3.把腌制20分鐘后的白蘿卜絲擰干水分，依家加入適量酷，適量香油，與適量糖精充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4.等十分鐘后可以加入適量香菜 適量蔥 適量辣椒也要充分的攪拌，放置5分鐘后就可以食用了。
做法二：水蘿卜拍黃瓜
水蘿卜材料準(zhǔn)備
水蘿卜若干
糖精適量 蔥適量 香油適量 辣椒適量 鹽適量 黃瓜適量 酷適量 醬油
花椒油適量
做法
1.首先要把黃瓜和水蘿卜用菜刀拍扁后加入鹽，攪拌均勻。
2.往里面按順序加入糖精 酷 醬油充分?jǐn)嚢琛?/p>
3.稍等幾分中后等那些黃瓜的水蘿卜都有味了，就可以加入適量的花椒油，然后一起油炸。
4.油炸的時(shí)間不易太長(zhǎng)，當(dāng)它剛剛熟的時(shí)候是最好吃的。
青蘿卜腌制成咸菜后非常下飯，春夏秋冬任何一個(gè)季節(jié)都可以腌制青蘿卜，在夏天人們都因?yàn)榭崾疃秤陆担陨弦恍〉崽鹚嗟那嗵}卜，不僅好吃還很下飯。或者在東北，一到了冬季能吃到的青菜種類就很少，咸菜成為東北人冬天常吃的食物之一，腌制青蘿卜咸菜成為大家的首選，青蘿卜腌制方法其實(shí)有很多種，這里只介紹兩種腌制方法。
一、腌青蘿卜方法一
1、把綠蘿卜去皮洗凈，切成條。
2、再把切好的蘿卜條放入一個(gè)大的盆里，撒上一些鹽，用筷子攪勻，腌制1個(gè)小時(shí)，殺殺水份。
3、把殺過(guò)水份的蘿卜條，放在蓋簾上控干水份，直至?xí)衲琛?/p>
.4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子里備用。
5、把炒鍋洗凈，再給炒鍋里倒入香醋，白糖、紅糖和蔥姜片，大火把醋燒開(kāi)，再調(diào)成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發(fā)一下，再移開(kāi)火源，把熬煮好的香醋晾涼。
6、取一個(gè)腌菜的大口瓶子，清洗干凈，把控干水份的蘿卜條放入瓶子里，再把晾涼的香醋倒入瓶子里，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒(méi)過(guò)蘿卜條把蘿卜條腌住為好。
7、再給瓶子蓋上蓋子，放在一個(gè)陰涼干燥的地方腌制。
8、一個(gè)星期后，蘿卜條就腌制好了，用筷子夾出來(lái)放在咸菜碗里，就可以享用了。
二、腌青蘿卜方法二
1、將青蘿卜去除泥沙，沖洗干凈。
2、切掉蘿卜頭尾，切成長(zhǎng)條塊，或者任意什么樣子，大小都可以。不過(guò)小了進(jìn)鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿卜條放到盤子里，撒上鹽，拌勻，腌制一天。
4、調(diào)好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將腌蘿卜出的水倒掉，將蘿卜條攥干，放入調(diào)好的汁中。
5、待蘿卜入味后，就可以取出來(lái)，倒點(diǎn)老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青蘿卜咸菜上桌也是很受歡迎地。
三、小貼士
雖然腌青蘿卜咸菜很好吃，但是畢竟是腌制品，要控制攝入量。
早餐對(duì)于我們每個(gè)人都是特別重要的，很多時(shí)候我們的早餐離不開(kāi)各種各樣的小咸菜，他使我們的早餐顯得不那么單調(diào)，在平時(shí)我們的午飯或者晚飯放上一盤小咸菜也比較下飯，腌白蘿卜就是比較不錯(cuò)的選擇，他的口感清脆，而且蘿卜還有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，腌白蘿卜的做法也是比較簡(jiǎn)單的。
白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白蘿卜最為普遍。
蘿卜一、二年生草本。根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝?；~及莖下部葉有長(zhǎng)柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側(cè)裂片1～3對(duì)，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長(zhǎng)圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖?？偁罨ㄐ?，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長(zhǎng)角果，不開(kāi)裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長(zhǎng)喙，喙長(zhǎng)2.5～5厘米，果壁海綿質(zhì)。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細(xì)網(wǎng)紋。原產(chǎn)我國(guó)，各地均有栽培，品種極多，常見(jiàn)有
紅蘿卜（變蘿卜）、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等。根供食用，為我國(guó)主要蔬菜之一，種子含油42％，可用于制肥皂或作潤(rùn)滑油。種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積。生蘿卜含淀粉酶，能助消化。
腌白蘿卜的做法通常有兩種，一種是用壇子將切成條的白蘿卜洗凈晾干后放入涼白開(kāi)水中，放入適量的鹽、生姜，喜歡甜食的可以加入適量白糖，密封腌菜壇子，7天后可以食用，15天后食用味道更佳。
另外一種是將切后的蘿卜條嗮干，一般要求爆嗮，嗮干后洗凈晾干，加入適量的辣椒、食鹽、生姜、花椒等混合揉搓，直到蘿卜完全入味后，將蘿卜上壇密封，7天后可以食用，15天后食用味道更佳。
腌白蘿卜的做法
1、白蘿卜洗凈（不必削皮）切成條，手指粗細(xì)就行。
燒開(kāi)水放涼，加白糖，醋，我做的時(shí)候沒(méi)計(jì)算比例，攪拌后你喝一口感覺(jué)酸甜就行了。然后加進(jìn)幾顆巧酸梅。把蘿卜放進(jìn)調(diào)好的水里，要沒(méi)過(guò)蘿卜為宜。放置1-2天就可以吃了。吃時(shí)用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開(kāi)胃都是極佳
2、腌酸辣蘿卜
主料：白蘿卜5公斤配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
制作方法：
先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備
用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開(kāi)，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次15天后即成成品
3、酸辣蘿卜條主料：大蘿卜或青蘿卜配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開(kāi)，)沒(méi)過(guò)蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食。
腌白蘿卜的做比較簡(jiǎn)單，尤其是在秋白蘿卜成熟的季節(jié)，那時(shí)候白蘿卜比較新鮮，而且價(jià)格也經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，可以多買些白蘿卜進(jìn)行腌制，腌制的白蘿卜比較好保存，而且保存的時(shí)間也是比較長(zhǎng)的，平時(shí)早餐可以用腌白蘿卜配白粥也是不錯(cuò)的選擇，大家可以親自動(dòng)手試一下。
腌制蘿卜條是生活中一道非常受歡迎的開(kāi)胃菜，尤其是在炎熱的夏天，如果您時(shí)常感覺(jué)食欲不振的話，營(yíng)養(yǎng)專家建議您不妨給自己制作一份開(kāi)胃消暑的腌蘿卜條。那么，如何能做出好吃的腌蘿卜條呢?其實(shí)，腌蘿卜條是比較簡(jiǎn)單的，主要掌握基本的技巧，就可以吃到美味的腌蘿卜條。
平時(shí)你是怎么腌蘿卜條的呢?如果您做的不是很理想，不妨來(lái)參考美食專家介紹的腌蘿卜條的做法大全，這樣一定會(huì)比你之前做的更理想。那么，腌蘿卜條需要準(zhǔn)備的材料和具體步驟是什么呢?
食材：白蘿卜適量 話梅適量 白醋適量 糖適量 生抽適量
制作步驟
1. 集合：白蘿卜大半根，糖，白醋，生抽，話梅六七顆
2. 白蘿卜洗凈外皮，晾干，切成條。(如果急著吃的可以再切細(xì)點(diǎn)或者切薄片)
3. 切好的蘿卜條放入無(wú)油無(wú)水的干凈容器，鋪一層蘿卜條撒一層糖，糖的量肉眼估計(jì)可能有個(gè)五六十克吧。以每片蘿卜上都沾上糖即可，放入話梅。
4. 蘿卜條全部撒糖裝好后，淋入白醋，量的話我用白醋瓶蓋倒了四蓋多。(怕可能會(huì)太酸的可適當(dāng)先放些，第二天嘗嘗汁水，覺(jué)得不夠酸的再加點(diǎn))
5. 蘿卜腌出水分后，無(wú)需倒掉水分，淋入生抽，不需太多，就平時(shí)炒菜時(shí)的量足夠了，然后蓋蓋輕輕左右搖搖會(huì)使汁水均勻些，放冰箱冷藏。
6. 第二天嘗嘗汁水的甜度酸度，根據(jù)自己的口味，不夠酸甜的可適當(dāng)再加些糖和白醋，第二天即可食用(不過(guò)略待少許蘿卜的辛辣味)，兩三天后食用味道更佳。
腌蘿卜條做法小貼士
容器選能密封的或者帶蓋的，最好是玻璃的或者陶瓷的。
話梅最好用之前開(kāi)水燙兩秒撈出，因?yàn)楦杏X(jué)現(xiàn)在蜜餞類的東西吃的好不放心，不介意的可以不燙。
放話梅時(shí)盡量靠容器底部放，待蘿卜腌出汁水可以更好的泡出話梅的酸酸甜甜的口感。
冷藏過(guò)程中，每天拿干凈的筷子給上下的蘿卜條們翻個(gè)身便于入味均勻，因?yàn)橹荚谧畹撞俊?/p>
兩三天后蘿卜的辣味全消，酸酸甜甜已經(jīng)參透了蘿卜的內(nèi)外，異常開(kāi)胃爽口。
如果您總是對(duì)美食非常感興趣的話，腌蘿卜條的做法大全也是非常值得您去參考了解的。尤其是夏天里，家中的餐桌上放著一碟腌蘿卜條，一定可以幫助您增加食欲，促進(jìn)消化，同時(shí)它也可以成為您生活中的美味小零食，刺激您味蕾的好食物。
開(kāi)胃菜有多種，腌制的酸蘿卜是很多人的最愛(ài)。其實(shí)，一般的腌制的蘿卜，雖然不至于難吃，但是離美味還是差很多。在日常生活中，能品嘗到好的腌制酸蘿卜，多數(shù)是要在飯店的。所以，愛(ài)好酸蘿卜的朋友，有時(shí)候只能“望蘿卜興嘆”。其實(shí)，腌蘿卜也不是一個(gè)復(fù)雜的活，只是很多人不了解技巧。
蘿卜的菜品有多種，腌酸蘿卜算是非常家常的一道菜。但是并沒(méi)有廣泛出現(xiàn)在家里的餐桌上，往往是不得其法的腌制，導(dǎo)致味道的怪異，從而讓人們放棄。其實(shí)，除了時(shí)間比較長(zhǎng)外，蘿卜的腌制并不難。
腌酸蘿卜的介紹：
煮婦夏日菜品賞之可口的腌酸蘿卜，做法超級(jí)簡(jiǎn)單。
腌酸蘿卜的食材和調(diào)料：
蘿卜 小米椒 花椒 鹽 白醋
教您腌酸蘿卜的家常做法，如何做腌酸蘿卜才好吃
一、 滾水里煮花椒粒，煮開(kāi)后放鹽。而后晾涼
二、 一定要到完全涼了以后再倒白醋進(jìn)去，而后放蘿卜和小米椒(條件不允許的也可把小青椒剖開(kāi)入味)
三、 放入密閉容器中，常溫下腌一晚上。而后放入冰箱冷藏
腌制品的湯汁，反復(fù)的利用，總是能腌制出意想不到的美味。所以，第一次腌制酸蘿卜的湯汁不能倒掉，而是要留著在下一次的使用。不過(guò)需要提醒的是，想要保質(zhì)，湯汁的存放的容器最好是玻璃管或是陶瓷的罐。同時(shí)不能半點(diǎn)油花到湯汁內(nèi)，這樣會(huì)使得湯汁變味。
炎熱的夏季，人們的食欲就會(huì)受到很大的影響，即便是面對(duì)平時(shí)生活中很喜愛(ài)的食物，也提不起胃口，所以這個(gè)時(shí)候就需要多吃一些可以健脾開(kāi)胃的食物，這樣就可以幫助我們提高自己的食欲，而腌制食物就可以很好地解決這些問(wèn)題。腌胡蘿卜是我們生活中常常吃的，下面就看看制作方法。
胡蘿卜富含維生素等其它的營(yíng)養(yǎng)元素，都是利于我們身體健康的，而且益肝明目有效地增強(qiáng)體抗力，預(yù)防疾病的發(fā)生，而腌胡蘿卜不僅開(kāi)胃營(yíng)養(yǎng)，也是炎熱夏季最開(kāi)胃健康的美味食物。
主料白蘿卜1個(gè)紅蘿卜1個(gè)胡蘿卜1個(gè)青蘿卜1個(gè)水蘿卜1個(gè)卷心菜半個(gè)小白菜2棵豇豆1把尖椒1個(gè)紅尖椒4個(gè)子姜1塊藕1節(jié)
調(diào)料冰糖1塊姜3片八角2個(gè)花椒1小撮桂皮1塊泡菜水半瓶香
1.所有青菜洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天
2.泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用
3.將3L清水倒入無(wú)油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片(去皮)煮開(kāi)后繼續(xù)煮5分鐘，徹底放涼后，倒入泡菜壇子中，然后倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
4.扣上蓋后，往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天內(nèi)卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了，5-7天內(nèi)蘿卜味道最好。7天后蘿卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，這樣先撈出來(lái)的時(shí)候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時(shí)間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內(nèi)冷藏儲(chǔ)存。但泡菜不能長(zhǎng)時(shí)間存放，要隨泡隨吃。因?yàn)榉帕诵睦锩捞}卜，右圖為第五天的時(shí)候，泡菜汁已經(jīng)是紅紅的了
第三天：蘿卜已經(jīng)入味，加點(diǎn)辣椒油拌著吃，非常下飯
第五天：開(kāi)始有點(diǎn)分不清哪是紅蘿卜，哪是白蘿卜了，微酸
第十二天：其實(shí)蘿卜泡七-十天內(nèi)味道最好。因?yàn)槲彝洠鞎r(shí)才想起都撈出來(lái)，此時(shí)徹底看不出哪是紅蘿卜哪是白蘿卜了，顏色很均勻很漂亮，但味道很酸了。適合炒肉或做酸湯葉3片粗鹽50克白酒50克
腌制的食物，一般都可以幫助我們開(kāi)胃提高飲食的欲望，這樣就更利于身體的營(yíng)養(yǎng)吸收，但是腌制的食物不能夠多吃，因?yàn)檫@樣并不利于自己的身體健康，而且腸胃不健康的，更不適合多吃這些腌制的食物。
說(shuō)到韓式腌蘿卜的做法。很多中國(guó)人是很氣憤的，特別是那些年紀(jì)大的老年人們。因?yàn)橐f(shuō)腌蘿卜的做法是從我們中國(guó)傳出去的，現(xiàn)在到了別的國(guó)家把名字一換就變成了他們的食物，其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)這是屬于剽竊，或者說(shuō)是小偷的行為。但是不管怎樣，現(xiàn)在市面上確實(shí)很多地方在賣韓式腌蘿卜。
說(shuō)到韓式腌蘿卜，其實(shí)說(shuō)白了就是腌蘿卜，也就是一種小菜，通常是在喝粥的時(shí)候吃的，當(dāng)然很多韓國(guó)人是在吃泡面的時(shí)候吃的，也有人在吃韓國(guó)料理的時(shí)候，會(huì)有韓式腌蘿卜贈(zèng)送。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)韓式腌蘿卜的做法。
蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說(shuō)法。蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自古以來(lái)就被廣泛肯定，所含的多種營(yíng)養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。
韓式腌蘿卜
主料:白蘿卜1根,輔料:鹽少許,蔥適量,姜1小塊,蒜4瓣,辣椒醬,適量白糖,適量梨絲,適量辣椒,粉適量,魚(yú)露2小匙
步驟
1.白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見(jiàn)方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時(shí)間大概為1個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)成簡(jiǎn)單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這么久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得咸得發(fā)苦。
2.小蔥切段;姜和蒜也要切碎。
3.這時(shí)蘿卜和腌漬的調(diào)料都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，只需將它們混合就可以了，將腌漬好的白蘿卜加入調(diào)料攪拌均勻，放到保險(xiǎn)盒中。
4.保險(xiǎn)盒放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱腌漬2個(gè)小時(shí)也就可以吃了。
生吃蘿卜后半小時(shí)均不宜吃其他食物，以免抗癌活性物質(zhì)被稀釋或破壞。蘿卜不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同時(shí)吃橘子等水果，可能會(huì)誘發(fā)和導(dǎo)致甲狀腺腫?？梢?jiàn)，生蘿卜中含有多種抗癌活性物質(zhì)，它們發(fā)揮著很好的防癌、抗癌作用。這些抗癌活性物質(zhì)遇熱會(huì)被破壞，因此要保持蘿卜防癌、抗癌的良好作用，必須生吃、細(xì)嚼。
韓式腌蘿卜的做法很簡(jiǎn)單，很多中國(guó)人都是會(huì)的，而且關(guān)于腌制蘿卜的做法，我們中國(guó)人掌握得要更加深邃一點(diǎn)。韓式腌蘿卜其實(shí)就是用白蘿卜進(jìn)行腌制的，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間就可以開(kāi)壇食用了。但是韓式腌蘿卜大家最好不要吃太多，因?yàn)槌远嗔藭?huì)對(duì)身體不好的，危害健康。
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