味精是什么做的
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《味精是什么做的》，相信能對大家有所幫助。
味精是我們生活中經(jīng)常會用到的一種調(diào)味品，人們在做菜的時候，經(jīng)常會用到它，為的是和鹽一中和后，就不會覺得菜咸。尤其是很多時候人們在做飯的時候如果做得咸了就會放一些味精，這樣就會減輕一定的咸味?；旧霞壹覒魬舳紩梦毒?，味精的重要性可絕不低于每頓都要用到的鹽。 很多人更是酷愛味精的味道。
味精是什么做的
味精用途廣泛，除了可以直接加在菜品中，在很多賣調(diào)料的商店內(nèi)所賣的調(diào)料成分中都含有味精的。很多人知道鹽是什么做的，但是卻不知道味精是什么做的。那么今天就來說說味精是什么做的吧。
味精的化學(xué)名稱是谷氨酸納,是最常用的調(diào)味料。原來味精溶于水時,會散發(fā)類似肉味,可刺激味蕾,增添食物鮮味。一般來說,若非大量食用味精,應(yīng)不會有害。世界衛(wèi)生組織規(guī)定的攝入量為成人每人每日120毫克/公斤體重(約體重為50公斤,每日可食用味精6克)。須注意的是,味精不能加熱,因為一加熱(超過攝氏120度),谷氨酸納便變?yōu)榻构劝彼峒{。這是有害的物質(zhì),并且難以排出體外。雖然焦谷氨酸納的毒性不大,但會積聚在體內(nèi),同時會出現(xiàn)心跳、手震、失眠及輕奮等反應(yīng)。
此外,亦不要將味精放進(jìn)堿性和酸性的食物內(nèi),因為味精遇到堿會起化學(xué)作用,產(chǎn)生氣味欠佳的谷氨酸二納,遇到酸則難以溶解。涼拌菜亦不宜放味精,原因同樣是味精難以溶解。
嬰孩和幼兒都不適宜大量進(jìn)食味精,原因是味精會使血液中的鋅變?yōu)榘彼徜\,從尿液中排出,造成急性缺鋅癥狀。鋅是人體必需的微量元素,小朋友若缺乏鋅,會引起生長發(fā)育不良、智力減退、性晚熟,同時亦會令味覺紊亂,食欲不振,長期下去會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。市面上大部分的零食都含有味精,以刺激味蕾,家長不宜讓小朋友進(jìn)食過量。此外,哺乳期間的婦女,亦不宜過量進(jìn)食含有味精的食物,因為谷氨酸會通過乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)。
雖然味精是平時做菜中常見的一種調(diào)料，但是卻不可以大量的食用。正常最好一次適量的放上一點就好，也可以不放。尤其是像上面所說的嬰幼兒更是不要去吃味精的哦，這個媽媽們還是要知道的。
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味精是日常做菜用的調(diào)味劑，加了味精的菜肴吃起來味道更清晰自己更鮮美可口，很多人都不吃味精，說吃味精對人體不好，味精在吃的時候要注意一些問題，避免這些問題就好了，平時不能盲目的使用味精味精，否則對人體有危害的，孕婦平時最好味精的主要成分是什么？接下來我們來看看吧。
一.味精的主要成分
味精的化學(xué)名稱谷氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質(zhì)的最后分解產(chǎn)物，我們現(xiàn)在食用的味精是以糧食為主要原料，包括玉米淀粉、大米、小麥淀粉、甘薯淀粉等，這些原料經(jīng)過微生物發(fā)酵、提取、精制的過程而生產(chǎn)出“味精”，是一種健康美味的調(diào)味品。味精是常用的調(diào)味品，適量吃味精并沒有危害，還能增強(qiáng)大腦機(jī)能，對維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能有益。
二.吃味精禁忌
1.注意投放的溫度。味精在120度的高溫下會變成焦谷氨酸鈉，不僅失去鮮味和營養(yǎng)，還有毒性，因此炸制食品，急火快炒時，不宜使用，投入味精的適宜溫度為70~80度，此時鮮味最濃。
2.注意投放時間。最好在湯菜出鍋前投放，不要提前，也不要與原料同時投入或烹調(diào)中加入。腌煨菜時不要使用味精。
3.注意適量，不必每天必用，每菜必用，以防止對其產(chǎn)生依賴性。聯(lián)合國糧農(nóng)組織及聯(lián)合國食品增加劑專家委員會規(guī)定，每天允許攝取量（食物中原有除外）為每公斤體重為120毫克，即50公斤體重的人每天允許使用6克。
4.3個月內(nèi)的嬰兒食品中不宜使用味精。
5.味精在低溫下不顯鮮味，在涼拌菜時應(yīng)使用七八十度熱水將味精溶解后再倒入菜中，切不可向撒鹽那樣撒入味精，這樣味精不溶化，不顯味，食用后還易引起消化不良癥狀。
三.孕婦要少吃味精
因為味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與谷氨酸鈉結(jié)合后會從尿中排出，讓體內(nèi)的鋅流失掉，甚至造成體內(nèi)缺鋅。
味精是人們?nèi)粘Ｓ玫恼{(diào)味劑，味精中的谷氨酸鈉為主要成份，味精可以使食物吃起來比較鮮，比如做湯或者燉菜等放適量味精，吃起來味道很好，吃味精的時候有一些問題要注意，除了這些，很多人不知味精是用什么做的，味精是用什么做的呢？吃味精的注意事項，接下來我們來看看吧。
一.味精是用什么做的？
味精的主要成分是谷氨酸鈉，日本東京帝國大學(xué)的研究員池田菊苗1907年發(fā)現(xiàn)海帶湯蒸發(fā)后留下的棕色晶體，這就是谷氨酸，它嘗起來有濃郁的鮮味，除了海帶，在許多食物中都能找到谷氨酸的蹤跡。發(fā)現(xiàn)這個現(xiàn)象的池田菊苗將谷氨酸鈉稱為“味之素”，并申請的專利，傳到中國后被稱為“味精”。
我們現(xiàn)在食用的味精是以糧食為主要原料，包括玉米淀粉、大米、小麥淀粉、甘薯淀粉等，這些原料經(jīng)過微生物發(fā)酵、提取、精制的過程而生產(chǎn)出“味精”，是一種健康美味的調(diào)味品。
味精是常用的調(diào)味品，適量吃味精并沒有危害，還能增強(qiáng)大腦機(jī)能，對維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能有益。
二.味精危害
1、味精食用過量造成頭暈?zāi)X脹、心悸氣短，甚至上肢麻木，我們在一頓暴飲暴食后可能會出現(xiàn)以上癥狀，“味精”就在其中作祟，肉類和味精中過多的谷氨酸會造成這些不適癥狀。
2、過多食用味精還會影響細(xì)胞的合成，影響性機(jī)能，產(chǎn)生肥胖癥。
3、食用味精過量還可能導(dǎo)致甲狀腺素和甲狀旁腺激素的分泌減少，這對于兒童來說影響很大，會讓人體的骨骼生長和發(fā)育受阻。
味精是一種具有強(qiáng)烈鮮味的谷氨酸的鈦鹽，呈白色結(jié)晶體，在國內(nèi)外都是常用的調(diào)味品，將味精用水稀釋3000倍仍然有鮮味，味精不宜食用過多，少量的味精攝入可以維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能，但是過量的味精就會影響?zhàn)B人體健康。
三.孕婦可以吃味精，但是要少吃。
因為味精的主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與谷氨酸鈉結(jié)合后會從尿中排出，讓體內(nèi)的鋅流失掉，甚至造成體內(nèi)缺鋅。
而鋅是腹中胎兒發(fā)育的重要微量元素，為了保證胎兒健康發(fā)育，孕婦還是要少吃味精為妙。
嬰幼兒是不適合食用味精的，因為血液中的鋅與味精中所含的谷氨酸鈉結(jié)合后會從尿中排出，造成小孩缺鋅癥狀，缺鋅會造成發(fā)育不良，智力減退和性晚熟。
過量食用味精還會導(dǎo)致寶寶的味覺紊亂，食欲不振，造成厭食和偏食，所以嬰幼兒和小孩都要盡量少吃味精。
牙疼不是病，牙疼起來真要命，牙疼的原因有很多，比如牙周炎，蛀牙，上火等造成的，牙疼要查明原因再治療，很多人用味精來緩解牙齒疼痛，這個做法很多人也說不靈，味精怎么會緩解牙疼？那么到底味精可不可以緩解牙齒疼痛呢？味精治牙疼原理是什么？接下來我們來看看吧。
一.味精治牙疼原理
味精治牙疼以及一分鐘快速治牙疼的方法 俗話說“牙疼不是病，疼起來真要命”，給大家推薦一些治療牙疼的民間小偏方，能讓我們在不用醫(yī)生的情況下，也可以盡快止疼。
二.取大蒜搗爛
溫?zé)岷蠓笤谔埸c上可以治療牙髓炎、牙周炎和牙疼等癥狀。
三.雞蛋白酒
用一只雞蛋清加等量白酒攪勻喝一口，含口中，5分鐘后吐掉，一日二次(一日一只蛋)，2-3天消炎止痛?？芍委熝乐苎住⒀例l炎癥狀。
3.把味精按1∶50的濃度用溫開水化開后，口含味精溶液一會兒就吐掉。這樣連續(xù)幾次，堅持兩天后牙痛就會好的。
四.生姜
牙疼的時候可以切生姜一小片咬在痛處，必要的時候可以重復(fù)使用，睡覺的時候含在口里也無妨。這是很安全可靠的一個驗方。
五.白酒食鹽
取普通白酒100克放入茶缸里加上食鹽10克；攪拌，等鹽溶化之后放在爐子上燒開。含上一口在疼痛的地方，注意不要咽下去，牙痛就立刻止住了。
六.漱口
含一口水(溫度接近體溫)，用力漱口。
七.用冰塊按摩合谷穴5分鐘。
八.花椒白酒
花椒10粒，白酒一兩，將花椒浸在酒內(nèi)，十分鐘后用酒口含，幾分鐘即見效，一日2次每次10分鐘，3-4天痊愈。神經(jīng)性、過敏性、蛀牙痛均可使用。
九.按摩手
這方法可緩解50%的疼痛。取一塊冰搓摩拇指與食指骨頭相連的“V”字地帶，輕輕地將冰塊壓在此部位5-7分鐘。
我們平時做菜的時候都會在飯菜里面加一點味精，味精的主要功效就是可以提鮮，人體是應(yīng)該要適當(dāng)?shù)某砸稽c味精的，但是味精不能吃的太多，如果吃得太多的話會有一定的毒性，尤其是嬰兒，嬰幼兒吃菜的時候里面千萬不要太多味精，最好不要放，吃味精對人體有什么好處呢!
味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。大量研究資料表明，常規(guī)食用量對人體無害。
作菜使用味精，應(yīng)在起鍋時加入。高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生輕微的毒素，危害人體。味精使用時應(yīng)掌握好用量，并不是多多益善。如投放量過多，會使菜中產(chǎn)生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。嬰兒食品暫不用味精;成人每人每天味精攝入量不要超過6克。
味精在常溫下不易溶解，在70℃～90℃時溶解最好，鮮味最足，超過100C時味精就被水蒸氣揮發(fā)，超過130C時，即變質(zhì)為焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會產(chǎn)生毒性。在含有堿性的原料中不宜使用味精，回味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產(chǎn)生氨水臭味。都要注意適量食用為好。
放味精的時候，要看是什么菜，如果已經(jīng)是高湯的話就不需要放味精了，因為是高湯類的食物，里面有很多的鮮味，這個時候再放味精，味道就會很重，做涼拌菜的時候也不要放太多，尤其是一些酸性食物，會改善味道，自己要注意哦。
平常我們煮菜的時候總會放上一些味精，其實對于人體來說，攝取過多的味精其實不是一件好事。因為過量地攝取味精會出現(xiàn)一些列的癥狀，比如焦躁，心慌意亂。還有一些體制比較敏感的人還會出現(xiàn)全身骨頭酸痛的情況，肌肉沒力氣。我們來看看吃味精的好處與壞處是什么。
味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調(diào)味的好助手外，它在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)味精攝入過多時，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀;有人還會出現(xiàn)焦躁、心慌意亂;部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著。
當(dāng)食用味精過多，超過機(jī)體的代謝能力時，還會導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。
所以說，我們在日常生活中一定要注意不能吃太多的味精，而且現(xiàn)在已經(jīng)有研究表明了，如果長期吃大量的味精的話，我們的視網(wǎng)膜就會出現(xiàn)變薄的情況，視力也會下降，嚴(yán)重的話還會出現(xiàn)失明的情況。
味精是在制作家常菜中經(jīng)常會使用到的調(diào)味料，它的作用就是幫助我們制作出來的食物口感變得更加的鮮美。不管是什么樣的食物，都是具有兩面性的。這也是我們說不要過量的去食用任何食物的原因，一面是對身體有益的，那么相反的就是食用后對我們的身體就會造成一定程度的傷害。
所以不管是主食材還是一些調(diào)味料，只要是給我們?nèi)ナ秤玫氖澄?，我們食用之前都要清楚的了解一些它們各自的好處和壞處。這樣是為了更好的去運用并且安全的食用它們。這點對吸收到的營養(yǎng)也是有影響的。那么味精的害處是什么呢?
味精有哪些危害
味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可用。 味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
味精組成：化學(xué)成分為谷氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取制備，現(xiàn)均為工業(yè)合成品。
毒性：大量研究資料表明，常規(guī)食用量對人體無害。
味精中毒表現(xiàn)：部分西方人在進(jìn)食富含味精的食物2小時內(nèi)，出現(xiàn)頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等癥狀。此現(xiàn)象多出現(xiàn)在中餐用餐后，因此有些西方人將此現(xiàn)象稱為“中國餐館綜合征”，但此現(xiàn)象和進(jìn)食味精的關(guān)系至今未能證實。
中毒后緊急處理：誤服過量味精后勿須特殊處理。出現(xiàn)“中國餐館綜合征”者也可口服維生素B6，每天50毫克。中毒預(yù)防：可以放心食用味精，但不要使用量過大，一般每天每人食用量不要超過20克。味精雖能提鮮，但如使用方法不當(dāng)，就會產(chǎn)生相反的效果!
味精在烹飪中的使用技巧和如何科學(xué)地使用味精：
1.對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同。如使用味精，會將本味掩蓋，致使菜肴口味不倫不類。
2.對酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精。因為味精在酸性物質(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
3.拌涼菜使用晶體味精時，應(yīng)先用少量熱水化開，然后再澆到?jīng)霾松?，效果較好(因味精在45℃時才能發(fā)揮作用)。如果用晶體直接拌涼菜，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用。
4.作菜使用味精，應(yīng)在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生輕微的毒素，危害人體。
5.味精使用時應(yīng)掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0.033%，在使用時，以1500倍左右為適宜。如投放量過多，會使菜中產(chǎn)生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。世界衛(wèi)生組織建議：嬰兒食品暫不用味精;成人每人每天味精攝入量不要超過6克。
6.味精在常溫下不易溶解，在 70℃～90℃時溶解最好，鮮味最足，超過100C時味精就被水蒸氣揮發(fā)，超過130C時，即變質(zhì)為焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會產(chǎn)生毒性。對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入。
7.在含有堿性的原料中不宜使用味精，回味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產(chǎn)生氨水臭味。
總結(jié)：因此，什么配料都是一樣，都要注意適量食用為好。
味精的害處即使其實它對人的身體沒有直接性的營養(yǎng)價值，它可以做到的就是幫助我們制作出來的食物更加的鮮美。常規(guī)的食用味精是沒有什么危害性的，不過如果過量的食用了味精，那么就會出現(xiàn)味精中毒的情況，從而會灼傷我們的胃功能，所以食用味精一定要注意用量。
每個人都抵擋不了美食的誘惑，而且我們的嘴巴是非常挑剔的，生活水平的提高，我們的舌尖是越來越難以滿足了，我們總在不斷的尋找新鮮、刺激、美味的食物，如果食物味道太差，我們甚至連看上一眼都覺得多余。但是，美味的食物難免是眾多調(diào)味品調(diào)制的，那么，味精的危害有哪些呢?
越來越多的特色餐廳，品牌餐廳，讓我們的味覺越來越敏感，越來越叼。我們都知道味精不能多吃，但是，味精的危害我們可能都不是很了解，而且外面的餐廳所做的我們無法抵擋的美味食物所含的味精量也一定是我們自己做飯的數(shù)倍。
過食味精三個巨大危害 讓孩子吃成“矮個”：
美國一個研究小組對小鼠體內(nèi)注入過量的味精后發(fā)現(xiàn)，被注入味精的小鼠在一段時間后，視網(wǎng)膜和中樞神經(jīng)系統(tǒng)各個部位出現(xiàn)受損現(xiàn)象，性機(jī)能降低，還出現(xiàn)肥胖癥。由于骨骼中的紅細(xì)胞和黏性白細(xì)胞數(shù)量減少，而且鈣鹽進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)受到破壞，而影響了細(xì)胞的合成，使骨骼的生長受阻。
進(jìn)一步研究表明，兒童過多食用味精或含谷氨酸鈉的食物，大腦生成的過多的-氨基丁酸將會抑制下丘腦分泌的促甲狀腺素釋放激素和促甲狀旁腺激素釋放激素的分泌，結(jié)果使得甲狀腺素和甲狀旁腺激素的分泌減少。
甲狀腺激素分泌不足對人體的生長發(fā)育的負(fù)面影響是眾所皆知的，而甲狀旁腺激素是用來調(diào)節(jié)血鈣和血磷最重要的激素，它有減少鈣從尿液中丟失，促進(jìn)腸道對鈣磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，鈣磷就會大量流失，人體的骨骼生長和發(fā)育就會受阻。
正在長身體發(fā)育的兒童對于美食是最沒有免疫力的，因此他們大多都是“重口味”的，這就需要我們家長來嚴(yán)格監(jiān)督的。味精的危害是非常大的，因此不能多吃，尤其是暴飲暴食或者在外面吃“大餐、硬菜”。家長們要管好孩子的嘴巴，避免過食味精。
相信沒有人不認(rèn)識味精吧，味精作為一種經(jīng)典的調(diào)味料廣泛的被我們應(yīng)用到，幾乎所有的菜肴我們都可以用到味精，谷氨酸鈉是味精的主要成分，我們使用味精的目的就是為了讓菜更加的鮮甜，味精的作用和功效在于可以起到開胃和促進(jìn)消化的功效。
味精有非常高的使用價值，很多地方都可以用到味精，味精還有很好的藥用價值，我們可以用味精來治療慢性的肝炎和癲癇病，味精還有利于胃酸少的人。
味精又稱味素，是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，經(jīng)科學(xué)家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體影響甚微。文獻(xiàn)報道，焦谷氨酸鈉對人體無害。還有如果在堿性環(huán)境中，味精會起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。所以要適當(dāng)?shù)厥褂煤痛娣拧９劝彼徕c是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無色無味的晶體，在232°C時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，20℃時的溶解度為74克(即20℃時，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸鈉)。
味精，又名“味之素”，學(xué)名“谷氨酸鈉”。成品為白色柱狀結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末，是國內(nèi)外廣泛使用的增鮮調(diào)味品之一。其主要成分為谷氨酸和食鹽。
我們每天吃的食鹽用水沖淡400 倍，已感覺不出咸味，普通蔗糖用水沖淡200 倍，也感覺不出甜味了，但谷氨酸鈉鹽，用于水稀釋3000倍，仍能感覺到鮮味，因而得名“味精”?！」劝彼徕c（C5H8NO4Na），又叫麩氨酸鈉。谷氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質(zhì)的最后分解產(chǎn)物。
味精是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的現(xiàn)代調(diào)味品。
1． 味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。
2． 味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
上文我們介紹了什么是味精，我們知道味精是我們烹飪的時候必不可少的調(diào)味料，我們采用味精可以令菜肴更加的美味，味道顯得更鮮甜。味精不但有很高的食用價值而且味精還有藥用的功效呢，我們可以用后味精來治療慢性肝癌和神經(jīng)衰弱。
對于味精我想大家都應(yīng)該是在熟悉不過得了吧?味精是家家戶戶都有的一種調(diào)味品，尤其是對于媽媽們來說，是再也平常不過的了。在做菜，尤其是燒湯的時候，放入一點味精，這是再好不過的了。味精能夠提升菜肴的鮮味，也就是說可以提高我們的食欲，從而能夠起到一定的開胃作用了。
燒湯雖然是一件再平常不過的事情，但是其中還是要注意一些問題的。燒湯時要注意火候的大小，要注意燒湯的時間等等問題，甚至還要注意調(diào)味品的放置量。下面我就來告訴大家味精到底應(yīng)該什么時候放吧，請大家聽我一一道來吧。
在烹飪時，有時需要放味精，那什么時候放味精呢?不同的烹飪方式，放味精的時候也不同。
味精是什么?為什么有的時候要后放呢?
未經(jīng)的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，谷氨酸鈉在溫度攝氏220度的時候要轉(zhuǎn)變成谷氨酰胺，谷氨酰胺有一種焦糊味，會影響菜肴的味道。
1、煮湯時，由于湯的溫度不會超過220度，所以谷氨酸鈉不會轉(zhuǎn)變成谷氨酰胺，此時可以早放味精。
2、燉菜的溫度也不會超過220度，也可早一點放。
3、炒菜時，雖然菜上的溫度相對較低，但鍋底的溫度超過220度，所以，在炒菜結(jié)束關(guān)火后再放味精。
4、炸制食物不放味精。
看了上面的文章相信大家對于味精什么時候放這個問題都應(yīng)該是已經(jīng)很清楚了吧?味精雖然能夠起到一定的提味兒作用，但是吃多了對于我們的身體來說是有一定的傷害的。使用味精時，需要注意的地方有很多，比如說味精不能夠在溫度太高或者溫度太低的情況下放，我們一定要把握好這一點。
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