菜籃子里的靈丹妙藥(1)-紅薯的功效
養(yǎng)生的功效。
“拿體力精力與黃金鉆石比較,黃金和鉆石是無用的廢物?!彪S著社會的進步,養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問,作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“菜籃子里的靈丹妙藥(1)-紅薯的功效”,希望能為您提供更多的參考。
紅薯是生活中特別常見的一種食物,被稱為菜籃子里的“冠軍菜”。
生紅薯去血毒,熟紅薯補氣血
白皮白心的紅薯,對皮膚特別好。皮膚粗糙的人,常吃白皮白心的紅薯,皮膚會逐漸變得潤澤。紅皮紅心的紅薯,營養(yǎng)就更好了。它是補氣和血的,作用可以跟大棗相提并論,且沒有大棗那么容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃這種紅薯,可以改善面部氣色。 專家提供一個妙用生紅薯的小方子:把生紅薯嚼碎后,敷在熱毒瘡的周圍,對緩解疼痛很有幫助。 ?因為生紅薯本身就是消炎去毒的,如果用白皮白心的紅薯,還有促進皮膚生長的作用。把它敷在毒瘡的四周,就能把膿給逼出來,促使毒瘡盡快收口愈合。
生紅薯是去血毒的,而熟紅薯是補氣血的。
紅薯是健脾胃的,小孩脾胃嬌嫩,正需要紅薯來補。如果是身體健康的小孩,體內(nèi)沒有痰濕,喜歡吃紅薯是很自然的。
紅薯對于腸道功能有雙向調(diào)節(jié)作用。便秘的人,可以常吃煮紅薯;而喝酒過多,傷了脾胃引起腹瀉的人,可以吃烤紅薯來緩解不適。
常吃紅薯藤可降低血糖
很多人不知道,紅薯藤也是可以吃的。紅薯是公認的健康食品,紅薯藤的保健作用也很強。糖尿病人吃紅薯藤可以獲得降血糖的效果。
紅薯的藤牽牽連連,可以長很長。這樣的好東西要是不吃,可就浪費了。
紅薯藤的嫩尖,炒著吃是很清香的,吃起來有點像空心菜。在湖北,當(dāng)?shù)厝诉B紅薯藤的老桿都能巧妙利用。他們把紅薯藤老稈外的一層皮撕掉,把里面的稈掐成段,用一點辣椒和花椒炒著吃,味道很香。
紅薯藤入肝經(jīng),是明目的。老人說,紅薯藤炒豬肝能補眼睛,特別適合晚上看不清楚東西的人。而且紅薯藤還有去熱毒的作用,可以調(diào)理腸炎和皮膚紅腫、毒瘡。如果你夏天吃了不干凈的東西,肚子不太舒服,那么可以用紅薯藤老稈煮水喝。皮膚長瘡,可以用紅薯葉子搗碎外敷來消腫排膿。
帶皮吃紅薯,吃了不脹氣
很多人喜歡吃紅薯,但是它的皮大家一般不吃。其實,紅薯的皮是很好的東西。
植物的皮和肉是一對陰陽,紅薯也不例外。紅薯肉是“補”的,而紅薯皮是“泄”的,也就是排毒的。紅薯肉補脾胃,紅薯皮助消化;紅薯肉補氣,紅薯皮通氣;紅薯肉偏酸性,而紅薯皮偏堿性。
吃紅薯容易使人脹氣,還會讓人感覺燒心,如果帶著皮吃,就能解決這些問題。
你可能會問,紅薯皮那么臟,能吃嗎?其實,你可以給它好好洗個澡。先用刷子刷掉紅薯皮上的泥,再抓一小把面粉放在水里;然后,把紅薯放進去,來回攪動,再泡一泡。這樣就把紅薯皮給清洗干凈了,可以帶皮吃。
現(xiàn)在大街上賣烤紅薯的人,不一定會用面粉水把紅薯皮清洗干凈,所以,要是在外面吃烤紅薯,那你就盡量別吃皮。如果是你自己買的紅薯,清洗得比較干凈,即使把皮烤焦了也可以帶皮吃,小孩子吃了這樣的紅薯皮還能幫助消化。
其實,很多燒焦的食物都有助消化的功能,像糊的鍋巴、烤饅頭片等這些淀粉類的主食烤焦了以后,可以專門消米面的積食,有一種治療積食的常見中成藥焦三仙,就是用山楂、神曲和麥芽炒焦了做成的。
特別提醒一下:如果紅薯的表皮變色、發(fā)黑或有褐色的斑點,那說明它的局部腐爛了。這時就不宜食用,更不能吃它的皮。
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茄子能“化”,化什么呢?化血腫。比如皮膚上長痱子、毒瘡,多吃茄子都有幫助。在我們身體內(nèi)部,茄子主要化的是大腸和胃部的血腫。因為茄子的藥性主入胃經(jīng)和大腸經(jīng),所以,它對于腸道息肉、血痔等腸道的血腫和胃癌等預(yù)防效果比較好。
茄子和茄蒂,都是食療的好東西,而且功效各有妙處。
茄子有“化”的作用,而茄蒂有“收”的作用。收什么呢?收斂創(chuàng)口。比如口舌生瘡,吃茄蒂可以幫助潰瘍面盡快收口。
人體內(nèi)濕毒多了,排不出去,往上走的時候,就容易從嘴里發(fā)出來,在口腔和舌頭長瘡。茄蒂是祛濕解毒的,常吃它能避免濕毒郁積,殃及口腔。
茄子的頭上,就那么一點點茄蒂。一個頭下面帶著四個瓣兒,長得也很不起眼,人們一般就把它給扔掉了。有的人更省事,連剝也不剝,一刀把茄蒂連著茄子頭給切下來,都不要了??蓩寢屆看味紩糁磥斫o我們吃,那真是人間美味。 我家的茄蒂從來沒扔過,留下炒著吃,比茄子還受歡迎。
茄蒂炒著吃,嚼起來有香菇的口感。再配上一點尖尖的長青椒一起炒更香,辣辣的,是很開胃下飯的一道小菜。小時候,這道菜一上桌子,兩分鐘之內(nèi)就會被我們一掃而光??上У木褪?,茄蒂實在不多,好幾個茄子只能攢出那么一小盤。每到這時,真的是只恨茄蒂太少。 如果你也想試試這道菜,那不妨在每次做茄子的時候,把茄蒂剝下來留著。這道菜可以當(dāng)天做,也可以等兩天,多攢幾個茄蒂再做。茄蒂含水分比較少,不容易壞,放兩天也沒事兒。
方法: 1.用五六個茄蒂,配上一個新鮮的尖椒。把茄蒂一切兩半,去掉中間的硬梗,把頭部厚的地方切薄一點;尖椒切成滾刀塊。把茄蒂和尖椒分別用兩個盤子盛放。?
2.炒鍋里放點油,先放茄蒂下鍋煸炒。煸熟了以后,盛到盤子里。鍋里再下油,放辣椒炒熟,撒少許鹽,盛出。?
3.然后,再次倒入茄蒂,撒鹽,再倒入辣椒,一起炒一下,起鍋。 為什么要把茄蒂和尖椒分開來炒呢?因為尖椒比較容易熟,而茄蒂比較干,所以炒的時間要長一點。如果一起下鍋炒,茄蒂混在尖椒里,不容易炒熟。
這里要注意兩點:
一是茄蒂和尖椒吸鹽的程度不一樣,所以先炒茄蒂時不要放鹽。如果鍋里有鹽,辣椒就不好炒了。
二是每次放油都只放一點點。
吃茄子要注意,茄子是寒涼的。與其他寒涼食物不同的是,它的涼性直接入胃,使人胃寒。因此,茄子最好是配上大蒜一起吃。一般人做茄子,都喜歡放大蒜,感覺沒有大蒜就不夠味兒。其實,這就是身體的本能選擇。大蒜是熱性的,能溫胃,這樣可以抵消茄子的寒性。 還有一點很重要。茄子是有小毒的,而大蒜呢,是解毒的。吃茄子時多加點大蒜一起烹調(diào),能起到保護脾胃的作用。
茄子含的毒素雖然量很微小,但是對我們的腸胃多少有點刺激性。所以,最好不要吃生茄子。有的人盲目減肥,猛吃生茄子,如果一次吃多了,是有可能導(dǎo)致惡心嘔吐或拉肚子的。
西紅柿是一種很普通的食物,但在治療疾病等方面卻有著舉足輕重的作用。下面列舉十種治療功效供大家參考。
№1.治皮膚?。?
將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處,每日2~3次,可治真菌、感染性皮膚病;
№2.美容、防衰老:
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖,每天用其涂面,能使皮膚細膩光滑,美容防衰老效果極佳;
№3.防癌:
因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富,且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效,堅持每天生食1~2個鮮熟的西紅柿,可起到防癌和輔助治療癌癥的作用;
№4.治高血壓:
每天早晨選1~2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃,降血壓效果明顯;
№5.治貧血:
將西紅柿、蘋果各1個,芝麻15克,一次吃完,每日吃1~2次,長期堅持,可治貧血;
№6.治潰瘍:
輕度消化性潰瘍患者,可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用,每天早晚各一次,連服10次,潰瘍可愈;
№7.治肝炎:
取西紅柿丁一匙,芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙,拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟,加入鹽、味精適量食用,對治療肝炎效果極佳;
№8.防中暑:
將1~2個西紅柿切片,加鹽或糖少許,熬湯熱飲,可防中暑;
№9.退高燒:
將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用,每小時飲一次,可退高燒;
№10.治牙齦出血:
將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃,連吃半月,即可治愈牙齦出血。
大蒜是烹調(diào)美味佳肴過程中的調(diào)味品,也是上好的營養(yǎng)品,更是極佳的綠色天然藥品。有研究顯示大蒜的營養(yǎng)價值甚至超過了人參。
大蒜含有200多種有益于身體健康的物質(zhì),除蛋白質(zhì)、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外,最受人們關(guān)注的是具有增強人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC),以及極具殺菌力的大蒜素。
另外一些成份還能預(yù)防循環(huán)系統(tǒng)的一些疾病,如穩(wěn)定血壓、改善血液循環(huán)、抑制血小板聚集、防止血栓形成、調(diào)整糖代謝等。因此,大蒜不僅是食物烹調(diào)過程中必備的珍品,更是人們?nèi)粘I钸^程中防治疾病的重要手段。
中醫(yī)認為大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效;主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。
抗菌消炎生吃更有效
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,它的殺菌能力是青霉素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞,失去殺菌作用。
平民抗癌妙藥
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的啟動階段,通過增強解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌癥形成,增強免疫功能,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑,避免正常細胞向癌細胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素,硒能殺死癌細胞,降低癌癥發(fā)病率。
消除疲勞、恢復(fù)體力
大蒜配豬肉是個不錯的吃法,豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起,能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
預(yù)防三高慢性病
抗血小板凝聚
抗血小板治療是防治心血管疾病,特別是血栓形成的重要方法。而大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用,其機理為改變血小板膜的理化性質(zhì),從而影響血小板的撮取和釋放功能,抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體,抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合,影響血小板膜上的硫基,改變血小板功能。
降血脂
據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),平均每日每人吃蒜20克的地區(qū),其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對嶗山縣的50人進行測試,讓他們每日食生蒜50克,6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。
降血壓
血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜,并喝兩湯勺醋汁,吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
降血糖
實驗證明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用,從而使血糖下降。
降低膽固醇
如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化,蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇,起到降低膽固醇的作用。另外,蛋黃還含有豐富的維生素E,能抑制活性酸素,減緩血管和皮膚老化;而大蒜又能促進血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用,對怕冷癥的治療甚至美容也有不錯的效果。對于那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說,大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃,然后用文火慢慢煎成,既沒有刺鼻的味道,雙不會對胃產(chǎn)生強烈刺激。
可使血液變稀
抽煙喝酒會使血液變得粘稠,如果同時吃些大蒜,就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
暢通血液
大蒜加青魚食用,能夠使血液通暢,大蒜能促進魚中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,對于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果,和大蒜一起吃,更有助于血液暢通。
它竟是預(yù)防心臟病的靈丹妙藥
黃豆?fàn)F豬蹄的各種做法
方法一
材料
豬蹄、黃豆、干香菇、蔥姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮。
做法
1豬蹄去毛,刮干凈,切塊。黃豆、香菇用溫水泡發(fā)。生姜切片,干尖椒剪好備用,桂皮一片,八角三四個。
2一大鍋水燒開,下入豬蹄抄至斷生。
3然后時間差不多了之后就可以把豬蹄撈出來過一下冷水,這樣會使得豬皮更緊致,口感更好。
4倒半鍋油,燒熱。油溫至八成熱時下入豬蹄炸制。
5炸至表面略帶金黃色時撈起,濾干油份。
6鍋中留底油,依次倒入生姜,干尖椒,桂皮,八角,炒香。
7炒香之后就可以加入一小勺的老抽,一大勺的豆瓣醬,兩勺鹽,繼續(xù)翻炒一會就可以。
8倒入高壓鍋,加入剛剛淹過豬蹄的水,蓋上蓋,大火燒至響汽,改小火,再壓30分鐘。
9打開高壓鍋,就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內(nèi),加入發(fā)好的黃豆,再加一勺鹽,炒勻,然后蓋上鍋蓋燜煮。
10煮至水份充分被黃豆吸收,加入適量雞精,炒勻,就可以起鍋裝盤了,最后撒上蔥花,真是香。
方法二
材料
黃豆(100克)、豬蹄(250克)、花生仁(30克)、鹽(2克)。
做法
1將黃豆洗凈,放水里泡一會。
2豬蹄洗凈,切塊,入沸水中焯一下,撈出。
3將黃豆、豬蹄、花生米放入沙鍋中,加精鹽及適量水,中火燉至豬蹄爛熟即成。
方法三
材料
豬蹄(前爪),銀耳,黃豆,胡蘿卜,新鮮香菇,姜片,蔥花,鹽,雞精,白胡椒粉。
做法
1仔細清洗豬蹄,并去除多余的豬毛,放到開水里氽至水開。
2放涼后,放入砂鍋里加足量冷水,姜塊,蔥結(jié)大火煲開后轉(zhuǎn)小火煲至湯濃軟爛。
3銀耳用溫水泡發(fā)備用。
4黃豆胡蘿卜切滾刀塊,香菇切塊,銀耳摘成小朵。
5在煲至9成熟的湯里先下入雪耳黃豆及胡蘿卜,調(diào)入鹽,繼續(xù)煲10鐘以上。
6食材軟爛后加入香菇再次煲5分鐘,撒上蔥花及白胡椒粉,雞精即可。
方法四
材料
臘豬蹄500克,黃豆500克。
調(diào)料
蔥花50克,姜片25克,高湯1000克,四特酒30克,鹽5克,味精5克,雞汁5克,小紅棗5枚,枸杞2克,色拉油15克。
做法
1將豬蹄剁為兩半,改刀成5厘米見方的塊,入沸水鍋中焯水1分鐘。
2炒鍋上火入色拉油燒至五成熱時,下入蔥姜爆出香味,加入豬蹄,倒入高湯和四特酒大火燒開,移至沙鍋小火煲至七成熟。
3黃豆去皮改刀成6厘米長的滾刀塊,下入沙鍋中同豬蹄一同煲至九成熟后,放入鹽、味精、雞汁、紅棗和枸杞,小火煲至豬蹄酥軟,揀去蔥姜即可。
結(jié)語:以上就是為大家介紹的黃豆?fàn)F豬蹄,你們都了解了吧。這對于喜歡吃黃豆?fàn)F豬蹄的人來說,真的是極好的。看了上面說的黃豆的做法大全以及豬蹄的做法大全,想吃的就去做一做吧。
本文導(dǎo)讀:蔬菜市場陷入一種難以破解的怪圈——若逢種植面積大、蔬菜賤賣的年份,來年農(nóng)民便跟風(fēng)減少種植面積,菜價又像過山車似的往上漲。這次,怪圈“圈”住的是農(nóng)民。今秋以來,內(nèi)蒙古土豆批發(fā)價從去年的每斤近兩元跌至四角錢,北京、山東、河北等地發(fā)生大白菜滯銷現(xiàn)象,農(nóng)民頗
蔬菜市場陷入一種難以破解的怪圈 若逢種植面積大、蔬菜賤賣的年份,來年農(nóng)民便跟風(fēng)減少種植面積,菜價又像過山車似的往上漲。這次,怪圈 圈 住的是農(nóng)民。今秋以來,內(nèi)蒙古土豆批發(fā)價從去年的每斤近兩元跌至四角錢,北京、山東、河北等地發(fā)生大白菜滯銷現(xiàn)象,農(nóng)民頗受傷害。
今年是我國新一輪菜籃子工程實施的第一年。一年多來,各地政府相繼出臺措施推動菜籃子建設(shè)。但一個無法回避的問題是,農(nóng)民 賣菜難 似乎在此項工程實施的第一年,仍未獲得解救良方。
國家發(fā)改委相關(guān)負責(zé)人表示,多部委共同制定的《全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》已經(jīng)上報國務(wù)院。此外,商務(wù)部已會同地方商務(wù)部門,建立了一整套解決 賣菜難 救助機制,從信息引導(dǎo)、農(nóng)超對接等方面拓寬銷路,千方百計緩解農(nóng)民 賣菜難 問題。
市場:土豆無處存放被重埋地里
李杰飛老家在山西忻州市靜樂縣王村鄉(xiāng)西馬坊村。本月初他回老家時發(fā)現(xiàn),村里的土豆滯銷了。
這個只有100戶左右人家的小村子每家有大約兩噸土豆,去年收購商在地頭都是1元一斤拉走,今年4角錢一斤的成本底線都無人問津?,F(xiàn)在家家都把土豆存入地窖。地窖裝不下的就用草席蓋住,或重新埋回地里。
李杰飛發(fā)了條微博求助,轉(zhuǎn)發(fā)已達800多次,但只有一家超市采購聯(lián)系過他一次,暫無下文。
李杰飛 特別納悶為什么問的人這么少 。
令人意外的是,被指 錢都讓他們掙了 的中間商今年也連連叫苦,蔬菜賣不上價, 往往拉一車賠一車 。
在新發(fā)地經(jīng)營多年的土豆商于老板說,他們賣土豆都是走量,一斤掙幾分錢就走。往常六七噸一天就能發(fā)完,現(xiàn)在怎么也需要兩天的時間。
除了不好賣,最近又出現(xiàn)了收購難的情況。每年冬天于老板都從內(nèi)蒙古運土豆進京銷售, 今年土豆產(chǎn)量大,賣不上價,農(nóng)民都不愿意賣,想留著等市場好些再賣,都打地窖囤起來,現(xiàn)在特別不好收! 于老板無奈地表示,前段時間可以4角多一斤收上來,最近眼瞅著就奔5角去了。
新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品交易網(wǎng)11月19日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,土豆成交均價為一斤6角錢。不光是土豆價格便宜,今年上半年,全國多省葉菜價格跌入谷底,三類葉菜圓白菜、大白菜、芹菜集體出現(xiàn)滯銷,而其他部分葉菜品種價格跌入歷史最低谷。
問題:市民得實惠農(nóng)民難賺到錢
針對蔬菜市場存在的問題,去年3月,國務(wù)院辦公廳發(fā)布 實施新一輪菜籃子工程建設(shè) 的意見。今年是新菜籃子工程實施的第一年。
以北京為例,市農(nóng)委方面表示,目前北京的菜籃子工程實施第一年的結(jié)果正在統(tǒng)計中,相關(guān)數(shù)據(jù)還未出來。但另一位負責(zé)人則明確表示,第一個明顯的結(jié)果是北京市民可切身感受到今年菜價確實便宜了。
新發(fā)地批發(fā)市場董事長張玉璽說,今年菜價太低,對市民來說是實惠了,但有部分農(nóng)民沒賺到錢,明年可能就放棄種地,出門打工,這樣可能會影響明年全國的蔬菜產(chǎn)量,進而助推蔬菜價格上漲。 不讓農(nóng)民賺錢,這是挺悲哀的事。
對于目前低價的狀況,張玉璽表示, 市民不應(yīng)過度期待蔬菜價格低,而應(yīng)有個科學(xué)適度的消費觀念,現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品價格不是低,而是太低了,這樣農(nóng)民的收入與城市發(fā)展差距太大,不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 。
對策:蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃上報國務(wù)院
針對今年 菜賤傷農(nóng) 的情況,國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部都出臺相應(yīng)政策予以應(yīng)對。
農(nóng)業(yè)部下發(fā)通知,要求各地實施儲備蔬菜、農(nóng)超對接等多項舉措解決農(nóng)民賣難問題,要求各地盡最大努力減少菜農(nóng)損失。
國家發(fā)改委相關(guān)負責(zé)人表示,按照國務(wù)院的要求,由國家發(fā)改委、商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部等多部委共同制定的《全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》已經(jīng)上報國務(wù)院,或不久向公眾發(fā)布。
國家發(fā)改委副主任杜鷹說,蔬菜價格波動大是因為信息不對稱,并非外界質(zhì)疑的政府行政干預(yù)過度造成。他說,中國農(nóng)戶生產(chǎn)規(guī)模太小,安排種植計劃時,更多的是看左鄰右舍,去年價格好,今年就多種,如果今年價格不好,明年就少種。這樣就形成一個同步效應(yīng),多種的時候都多種,少種的時候都少種,就會出現(xiàn)產(chǎn)量和價格的波動。
他說,解決這個問題的出路,還是要完善信息發(fā)布和信息指導(dǎo)。在這個《規(guī)劃》里,對蔬菜的生產(chǎn)、流通、價格和市場供應(yīng)及穩(wěn)定都提出了一些基本思路。
野生黑枸杞近年在市場炒作助推下被帶上各種光環(huán),價格翻倍上漲。黑枸杞是否真有神奇功效?公眾應(yīng)該如何理性面對?
黑枸杞價格一路走高
記者在青海西寧一些特產(chǎn)店里看到,店主在盛著黑枸杞的玻璃瓶邊貼了大標(biāo)簽,注明功效是美容養(yǎng)顏、抗癌抗衰老等,價格便宜的每斤1000元左右,品相稍好的每斤2000元左右。
一位店主告訴記者,今年每斤價格比去年普遍漲了一二百元。因為價格高,可以按克購買,平均每克2-4元,人們稱其為軟黃金。
在昆侖玉主產(chǎn)地格爾木市,因當(dāng)?shù)禺a(chǎn)黑枸杞,以往不少做玉石生意的小店今年開始兼售黑枸杞。
黑枸杞有野生的,也有人工種植的,產(chǎn)地有青海、新疆、甘肅等地,價格不一,就看顧客需要啥樣的。格爾木市一家特產(chǎn)店老板王女士說。
生長在青海高原的野生黑枸杞,多分布在柴達木盆地的格爾木、諾木洪和都蘭等地。喜長在鹽堿地、沼澤和荒漠等地,屬于多棘刺灌木,分支上長刺,漿果為球狀成紫黑色,具有耐寒、耐旱特征。
黑枸杞從采摘到市場,首先經(jīng)過草場承包商,承包商出售鮮果或者干果,之后從草場拉到市區(qū)或直接流通給省內(nèi)外批發(fā)商,商家自行挑揀,分級出售。在沿海地區(qū)出售,有些賣到了上萬元一斤。
高原野果成香餑餑
黑枸杞原本是防風(fēng)固沙的普通灌木,2008年以前沒人知道那是啥,更沒人在市面上買賣,誰去草原摘就摘吧,只要不破壞草場就沒人攔。青海省海西蒙古族藏族自治州農(nóng)牧局枸杞辦公室的徐效海說,2010年左右品相好的一斤干果才300-400元,如今價格翻了好幾番。
關(guān)于黑枸杞的發(fā)現(xiàn),海西州農(nóng)牧局一位專家說,2008年,當(dāng)?shù)剞r(nóng)林科技工作者前往柴達木調(diào)查植物,期間,檢測發(fā)現(xiàn)黑枸杞富含大量對人體有益的花青素,藥用價值高于普通枸杞。從此,被人們當(dāng)成寶物。
不可否認,花青素確實有清除人體自由基的效果。中國科學(xué)院西北高原生物研究所副研究員馬世震說,前幾年,市場上熱炒藍莓就是炒藍莓里的花青素,隨著花青素的熱炒,黑枸杞逐漸被人們發(fā)現(xiàn),從此身價倍漲。
在格爾木承包草場的老板張新民認為,黑枸杞價格高,一方面是含花青素高對人體好,另一方面是成本高。如果從市場上收購,一斤野生鮮果80元,5-6斤曬成1斤干果,加上人工晾曬費,每斤成本價不低于600元。
黑枸杞行情看漲,也離不開市場炒作的力量。西寧市一位經(jīng)營土特產(chǎn)的店主向記者透露,首先人們對青藏高原充滿神秘感,另外人們期待所謂的神藥,加上奢華的包裝設(shè)計,以及神乎其神的宣傳資料,不少人本著寧可信其有的心態(tài),花高價一試。
專家:對人體有益但不是靈丹妙藥
檢測發(fā)現(xiàn)普通植物花青素含量是千分之幾,黑枸杞花青素平均含量3%-5%,可以說黑枸杞是花青素含量較高的野生植物。然而,馬世震說,富含對人體有益的花青素植物不少,比如藍莓。
他說,目前,針對黑枸杞的研究還處于起步階段,能否抗癌有待進一步研究,定論任何功效都要有科學(xué)依據(jù)??梢钥隙ǖ氖呛阼坭綄θ梭w有益但并非靈丹妙藥。
針對市場上野生黑枸杞與人工種植黑枸杞存在價格上的差異的情況,馬世震說,從目前的檢測結(jié)果看,人工種植的黑枸杞與野生的黑枸杞花青素含量接近,當(dāng)然這個結(jié)果不代表全部。一些專家認為,商家在出售黑枸杞時不能夸大宣傳;消費者則應(yīng)理性面對,不可期望值太高。
紅薯俗稱山芋,有抗癌、治療便秘的功效。大家知道怎么吃紅薯嗎?怎么吃紅薯抗癌的效果最有效。今天,小編分享紅薯怎么吃最健康!如何吃抗癌。
紅薯能防流感
天氣轉(zhuǎn)冷,流感風(fēng)暴再次來襲。美國媒體近日刊文指出,紅薯有助于抵御流感,防治感冒。
紅薯是beta;胡蘿卜素的最佳食物來源,有助于人體制造足夠的白血球,抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。
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紅薯吃法多樣,可以蒸、烤、或者打成紅薯泥。
紅薯湯能減肥瘦身
粗糧富含食物纖維,進入腸道后,能清理腸管內(nèi)的廢物,將毒素與廢物集合起來,讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維,而維生素的含量特別多,能在腸內(nèi)制造出新細胞,促進新陳代謝。
減肥紅薯湯做法很簡單:
紅薯1個,去皮切絲,洋蔥1/4個,切小塊,海帶適量,切絲,口蘑切絲。鍋中燒開水,將紅薯絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸,然后小火煮10分鐘,加入鹽、雞精、香油調(diào)味即可食用。這道湯能讓血行暢通,將能量輸送到血液中;而海帶不但能帶出湯的鮮味,還能給身體補充礦物質(zhì)。
紅薯一定要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化。
紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。
吃紅薯燒心配點小咸菜
紅薯含糖量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。因此吃紅薯時最好搭配一點咸菜,可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃紅薯
紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適。中醫(yī)認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
紅薯和柿子不宜同食
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用,至少應(yīng)相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫(yī)院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
午餐吃紅薯最適宜
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃,才不會營養(yǎng)失衡。最重要的是,紅薯最好在午餐這個時段吃。這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。午餐時吃紅薯,鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
久置的紅薯為何比新挖的紅薯甜
一是紅薯放久了,水分蒸發(fā)減少,相對的增加了紅薯中糖的濃度;二是在放置的過程中,水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng),淀粉水解變成了糖,這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。因此,我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
紅薯怎么吃才最健康
紅薯,又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等,為旋花科一年生植物,含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等,營養(yǎng)價值很高,是世界衛(wèi)生組織評選出來的十大最佳蔬菜的冠軍。但要注意,紅薯吃起來也有講究。
紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化。
紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發(fā)生吐酸水。
吃紅薯時最好搭配一點咸菜,可有效抑制胃酸。
另外,紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適。中醫(yī)認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經(jīng)不再把紅薯作為主食,它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補充。
紅薯忌與柿子同吃:紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用,如果食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫(yī)院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
紅薯何時吃對身體最好
紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃,才不會營養(yǎng)失衡。最重要的是,紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
總結(jié):紅薯是個抗癌的好食物,但不是人人都適合吃紅薯養(yǎng)生。腸胃不好的人,最好不要食用以免導(dǎo)致腹瀉可就不好了。
說起紅薯,相信大家都不會陌生的。紅薯的營養(yǎng)價值非常的高,愛吃的人也有很多,但是紅薯并不是怎么吃都可以,小心吃錯它會對身體造成傷害。想知道紅薯的做法以及吃紅薯的好處嗎?那就一起來看看吧。
到了冬天,大街小巷隨處就能聽見烤紅薯的叫賣聲了,很多人聞到那香噴噴的味道后,都會忍不住停下腳步買幾個。
在這里,要提醒大家的是烤紅薯雖然好吃,但是也有很多注意事項的,否則就會影響到我們的健康。下面就來一起看看冬天街邊烤紅薯怎么吃才健康吧。
冬天街邊烤紅薯怎么吃才健康
不要連皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。
專家說,吃烤紅薯還是別吃皮比較好,因為紅薯皮含有較多的生物堿,食用過多會導(dǎo)致胃腸的不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。
街邊選用煤或有污染
紅薯在烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染,有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì)。
吃了這樣的烤紅薯,會導(dǎo)致慢性砷中毒,嚴重者會損害消化、呼吸系統(tǒng)。建議大家自己在家烤制,選擇熟透的紅薯,還能烤得流出“糖油”,香甜可心。
挑選紅薯外觀
選擇表面光滑、干凈、堅硬發(fā)亮的,而表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮,內(nèi)部有可能已經(jīng)腐爛,不要買。
根據(jù)外觀辨別口感
不要挑圓滾滾的,要長條形的,味道好些。外皮要紅皮的,白皮的紅心紅薯多,味道象南瓜,不太甜;紅皮的甜糯。
形狀和口味的選擇紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈紅黃色,味甜可口。
而白瓤紅薯體形比較胖,皮呈深紅色或紫紅色,含淀粉比較多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面??梢愿鶕?jù)自己的口味來進行選擇。
除此之外,還可以在家自制烤紅薯哦。
自制烤紅薯的方法
方法一
一般個的一切二就行了,放保鮮袋內(nèi),用中小火加熱幾分鐘后翻一下,具體時間因各微波爐各不相同。
方法二
買紅薯的時候不要選又大又圓的,最好是細長的,當(dāng)然不能太細,那樣都是皮了。
用刷子把皮刷洗干凈(烤好了以后是可以直接吃的),盡量不要把表皮弄破;直接擺在微波爐里,如果有多個的話注意彼此之間留出空間,不要挨得太近。
用高火四分鐘,停機,翻面,再高火四分鐘(具體時間可視紅薯的大小及自家微波爐的功率適當(dāng)增減)。
注意
這里用的是微波功率不是燒烤功能,因為微波爐不需要加水,所以不需要烤就可以達到烤的效果,如果真的用烤可能半個小時也烤不好,會非常慢,也不容易控制火候。
方法三
小個紅薯洗凈,不去皮,放在微波爐里先微軟(時間依紅薯大小定,微到捏上去沒有硬芯為準(zhǔn)),然后用燒烤功能烤五分鐘,再翻個,再烤五分鐘。
這樣做好的紅薯,一點水氣都沒有,味道很甘甜,而且皮和肉都是分離的,很好剝。要是烤的時間再長點,還有一種紅薯干的味,但是不硬,好吃。
方法四
選不太粗的紅薯,洗凈,不要擦干水,將其裝在一個牛皮紙信封中,將口折上,微波爐高火,4分鐘。
那么,吃紅薯應(yīng)該注意的是什么呢?
冬天吃紅薯的注意事項
一定要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化。
紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。
吃紅薯“燒心”配點小咸菜
紅薯含糖量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點咸菜,可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃紅薯
紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適。中醫(yī)認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
冬天吃烤紅薯要切記以上幾點哦。
結(jié)語:以上就是為您介紹的冬季烤紅薯的1種吃法竟會中毒,你們都了解了吧。這對于喜歡吃烤紅薯的人來說,真的是極好的。看了上面說的紅薯的做法以及吃紅薯的好處,以后吃紅薯要注意了。
冬天來臨,空氣干燥,紅薯黑米粥的功效有很多。例如很多人喉嚨很干燥而且咳嗽,還有人會因為寒氣導(dǎo)致胃痛,如果你想孝順自己的父母,又不知道買什么給他們滋補,何不學(xué)會熬一碗紅薯黑米粥呢,既健康又將自己的孝心全部熬進了那一碗粥里,父母吃的開心又放心,你自己看著也開心。
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素,紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外,還可以有效地防止鈣流失。
紅薯除了鈣質(zhì)外,紅薯還含有大量的鉀和鎂,這兩種物質(zhì)可以維持體內(nèi)的離子平衡,減緩因年齡增長而造成的鈣質(zhì)流失。除此之外,紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3,幾乎不含脂肪和膽固醇;同時又能有效阻止糖類變?yōu)橹?,有利于體重控制。此外,紅薯中含有大量的膳食纖維,能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌,降低腸道疾病的發(fā)生率。
黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富;黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;黑米還具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。
兩者結(jié)合的功效益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘、脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻。
看了以上那么多關(guān)于紅薯黑米粥的功效,肯定有對你好處的一點,更多的是對家里的老人也好處頗多,你的孝心有沒有蠢蠢欲動想要表達,還等什么,下班回家就給他們做一碗喝喝吧,不但暖胃更是益氣補血、滋補肝腎,還有什么比家里人的健康更重要,動手吧!
紅薯是我們生活當(dāng)中最常見的一種食物,有的地方叫它為山芋,有的地方稱它為番薯。而且紅薯的口感非常的好,甘甜細膩,很多的人們都愛吃,它是我們平時吃的最多的一種雜糖。紅薯的功效與作用有哪些?
專家講,紅薯的種類也比較多,有的是白皮的,有的是紅皮的,還有紫皮的,種類不同,但是口味卻都非常的好。既然紅薯這么好吃,那它可以起到怎樣的作用呢?我們可以通過紅薯的功效與作用來了解。
1紅薯對肥胖體型的輕度浮腫有較好的輔助治療作用?!稁X南采藥錄》說:“醋煮服,治全身腫”。
2紅薯中含有豐富的粘液蛋白,這是一種多酮體與蛋白質(zhì)的混合物,能保持消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的潤滑,保持心血管的彈性、防止動脈硬化延緩衰老。
3紅薯中豐富的纖維素,在腸內(nèi)能吸收水分,增加大便體積,從而促使排便。山芋中含有一種類雌性激素、能保護人體皮膚。
4紅薯還能降低血清中的轉(zhuǎn)氨酶,對高血壓等心血管疾病也有很好的預(yù)防作用
5紅薯富含硒元素,并有較強的抗氧化作用
現(xiàn)在我們了解到紅薯的功效與作用,是不是就可以多吃紅薯呢?有的人吃上紅薯之后,會有燒心,腹脹的感覺,所以不宜過量的吃。如果老人吃的話,最好將其熬成粥來喝,這樣的效果是最好的。而且一定要趁熱吃。
有些人身體經(jīng)常會出現(xiàn)這樣或那樣的疾病,都不是什么大病但是都很難纏。一開始人們以為可能是感染造成的,檢查之后才發(fā)現(xiàn)是因為體內(nèi)缺少了必要的維生素或微量元素導(dǎo)致的。有些患者去醫(yī)院診治后醫(yī)生會開些維生素b1,人們就想知道vb1的功效與作用是什么,真的能治病嗎?
一、什么叫維生素B1?
維生素B1主要治療缺乏維生素B1的預(yù)防和治療,如“腳氣病”,周圍神經(jīng)炎及消化不良。妊娠或哺乳期,甲狀腺功能亢進,燒傷,長期慢性感染,重體力勞動,吸收不良綜合癥伴肝膽疾病,小腸系統(tǒng)疾病及胃切除后維生素B1的補充。
二、主要功效
1、維生素B1缺乏的預(yù)防和治療,如“腳氣病”,周圍神經(jīng)炎及消化不良。
2、妊娠或哺乳期,甲狀腺功能亢進,燒傷,長期慢性感染,重體力勞動,吸收不良綜合癥伴肝膽疾病,小腸系統(tǒng)疾病及胃切除后維生素B1的補充。
三、作用和用途
1、有助于消化
維生素B1的重要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝,也可促進胃腸蠕動,幫助消化,特別是碳水化合物的消化,增強食欲。女性補充維生素B1也可促進新陳代謝,促進消化(女性喝酸奶有助于消化),還有有美膚的作用。
保證每天攝入的主食(淀粉)及糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能量而被利用。谷類的胚芽和外皮(糠、麥麩)含維生素B1特別豐富,是維生素B1的主要來源,其次是豆類、動物肝、瘦肉中含量也較多。
2、有助于緩解疲勞
維生素B1被稱為精神性維生素,這是因為維生素B1對神經(jīng)組織和精神狀態(tài)有良好的影響,可改善精神狀況,消除疲勞。
3、有助于神經(jīng)系統(tǒng)的正?;顒?/p>
促進神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和正常的工作;促進大腦的生長和發(fā)育;保證心臟的正常跳動。
4、有助于減輕暈車、暈船癥狀
運動病又稱暈動病,是暈車、暈船、暈機等的總稱。它是指乘坐交通工具時,人體內(nèi)耳前庭平衡感受器受到過度運動刺激,前庭器官產(chǎn)生過量生物電,影響神經(jīng)中樞而出現(xiàn)的出冷汗、惡心、嘔吐、頭暈等癥狀群。
這種癥狀群是缺乏維生素B1的表現(xiàn),從而,補充維生素B1有助于減輕暈車、暈船。
很多時候,人們只知道紅薯,卻不知道紅薯葉。事實上,紅薯葉是一種營養(yǎng)豐富、口感嫩滑的綠色食物,值得食用。下面我們就一起了解下紅薯葉的營養(yǎng)價值以紅薯葉應(yīng)該怎么做吧。
紅薯葉的營養(yǎng)價值
紅薯芽苗,又稱紅薯葉、地瓜葉,為旋花科甘薯屬植物,是經(jīng)人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種,在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”,“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。
根據(jù)科學(xué)的研究的結(jié)果可以得出,紅薯葉中的營養(yǎng)元素十分的豐富,甚至相較于一般的蔬菜來說要更為豐富,尤其是其中的類胡蘿卜素,因而能夠很好的幫助人們補充營養(yǎng)元素。
另外,紅薯芽苗營養(yǎng)豐富,每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。
莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%,與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%,胡蘿卜素為5580國際單位/100克,維生素C為41.07毫克/千克,鈣為74毫克/千克,鐵為4毫克/千克,維生素B1為3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測,紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較,在14種營養(yǎng)成分中,蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項,紅薯葉均居首位。
紅薯葉的保健作用
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白,紅薯葉具有增強免疫功能,提高機體抗病能力,促進新陳代謝,延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動脈硬化、阻止細胞癌變,催乳解毒,保護視力,預(yù)防夜盲的良好保健功能。
紅薯葉在國際上有蔬菜女皇的美稱,它的營養(yǎng)價值已經(jīng)得到了很多國家的認同,其中有多國已將紅薯葉列入到健康食物之中,認為紅薯葉能夠作為一種長壽的食品進行食用。
紅薯葉的吃法
紅薯葉本身的口感就很好,因而無論你采用什么做法,最后都會得到鮮嫩爽滑的口感。紅薯葉的做法很多,在這里我們僅僅介紹其中的三種,喜歡紅薯葉的人們可以來嘗試一下。
1、蒜茸紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗凈,放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼,切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油番薯葉
番薯葉摘去老莖,用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入番薯葉燙至葉子變軟,撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻,即可上碟。
3、番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑,舌邊尖紅,苔黃干,脈數(shù)。
結(jié)語:紅薯葉既有良好的口感,又能夠給我們的身體補充大量的有益元素,愛美食愛健康的人是不是很心動呢?那就不要猶豫,把紅薯葉加入到你的食譜之中,享受這種健康食物。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡喝粥,因為喝粥不僅能夠起到養(yǎng)胃的功效,而且大多數(shù)都是用五谷雜糧做的,所以能夠提高人體的免疫力,而且在晚上喝粥還不會讓人長脂肪,在早上的時候喝粥又會很溫暖,所以一天三頓都是離不開粥的,那么紅薯燕麥粥都有什么功效呢?
紅薯麥片粥是由以紅薯、大米和麥片等作為主要食材,清水等作為主要調(diào)料所做成的一道菜品。該道菜品是通過小火慢煮的做法制作而成的。
制作方法
1、大米淘洗干凈浸泡半小時,紅薯去皮切1厘米大的小塊;
2、鍋中放入足夠的水,比平時煮粥多放一碗水;
3、水沸后到入浸泡好的大米和紅薯塊;
4、大火煮沸后改小火慢煮30-40分鐘至粥粘稠;
5、放入麥片攪勻后煮1-2分鐘即可。
食用須知
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分,能促使排便通暢,可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能,滋補肝腎,也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高,可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失,經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率,使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維,具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘,用來治療痔瘡和肛裂等,對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用,可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性,防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用,至少應(yīng)相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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