牛排幾分熟?
養(yǎng)生食療。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《牛排幾分熟?》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
隨著人們生活水平的提高，越來越多西餐走進(jìn)中國(guó)，深受廣大人們的喜愛，例如：漢堡，雞翅，薯?xiàng)l等，不同的西餐帶給人們不一樣的感受，其中牛排是最有代表性的一種，到西餐吃飯的時(shí)候。服務(wù)生會(huì)問你，牛排要幾分熟呢，你肯定會(huì)說當(dāng)然要十分熟了，牛排到底該要幾分熟呢?
對(duì)于第一次吃牛排的你，是不是對(duì)牛排有種陌生的感覺呢，畢竟牛排屬于西餐，不太適合你的口味，傳統(tǒng)的我們都會(huì)食用全熟的食物，不過對(duì)于牛排可并不是這樣了，下面一起來看下牛排的具體介紹吧。
說起來牛排幾分熟不是這么簡(jiǎn)單的一回事，不同的部位要用不同的火候，一般分四個(gè)階段：Bleu或Raw，即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點(diǎn)焦黃色澤，你可以理解為把牛排扔進(jìn)去煎10秒，翻身再煎10秒，當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài)，生的帶血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，初食者不免望而生畏。
Rare即三成熟，汁水較多，適合菲力(Filet)牛排(也是人們常說的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的最鮮嫩的一塊肉)，這樣才能保留它的柔嫩多汁本色;
Medium五成熟，切開牛排見斷面中央50%的肉為漂亮的粉紅色，帶少量血水，一塊煎好的西冷(Sirloin)牛排(即下腰肉，也被稱為紐約客)會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色;
以上就是有關(guān)牛排吃法的一些詳細(xì)的介紹，對(duì)吃牛排感興趣的朋友，不妨仔細(xì)的看一下，西餐與中餐存在著很大程度的差別，西餐的制作與別具花樣的特點(diǎn)，充分把西方文化都表現(xiàn)出來，給人不一樣的視覺加味覺的尊貴享受，帶你一起進(jìn)入奇幻的美食世界。
yS630.Com相關(guān)推薦
牛排這種食物是比較常見的西餐，一般我們食用都是幾成熟，這樣的牛排口感才比較新嫩，而牛排的制作過程是需要一定技巧的，成熟度是需要我們控制好火候才可以實(shí)現(xiàn)的。我們想要掌握牛排的幾分熟，我們需要一只手按著牛排，通過感覺牛排的軟硬程度來判斷牛排的成熟度有多少。
煎牛排的時(shí)候如何掌握熟度。 很簡(jiǎn)單，就需要你的一只手：用手指按牛排，感覺牛排的軟硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rareteak的感覺;拇指無名指就是三分熟牛排，最后小拇指和拇指當(dāng)然就是全熟牛排啦!
自己在家做牛排也是非常簡(jiǎn)單的事情，只需要一個(gè)悠閑的晚上，為自己做一盤喜歡的牛排，開一瓶最愛的紅酒。點(diǎn)上幾根蠟燭，在有一個(gè)愛人就完美了。羅曼蒂克就是這樣簡(jiǎn)單。不過自己在家做牛排就不像在餐廳，喜歡幾分熟隨口一說，便上桌。這個(gè)時(shí)候自己要做，那么你一定得學(xué)會(huì)牛排幾分熟怎么做!
在做牛排的時(shí)候，如何掌握熟的程度是個(gè)功夫活，但是也有簡(jiǎn)單的方法。英國(guó)的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過，煎牛排的時(shí)候如何掌握熟度。
很簡(jiǎn)單，就需要你的一只手：用手指按牛排，感覺牛排的軟硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺;拇指和中指就是生熟牛排;拇指無名指就是三分熟牛排，最后小拇指和拇指當(dāng)然就是全熟牛排啦!
大爆炸：還有一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)是溫度。一分熟牛排味125℃;三分熟牛排為130℃—135℃;五分熟牛排為140℃—145℃;七分熟牛排為150℃—155℃;全熟牛排為160℃。
牛肉是一種非常好的食物，牛肉的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，是人們?cè)谘a(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)元素的最主要食物，牛肉的味道也是非常的鮮美的，而關(guān)于吃牛肉的方法，人們各有不同的看法，有的人喜歡西式的牛肉吃法，而有的人又喜歡中式的吃法，西式的牛排講究的是食物的原味，特別是食物烹飪的熟度，那么，牛排吃幾分熟呢？
牛排可以按生熟程度分成一分熟、三分熟、五分熟、全熟。一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其實(shí)牛排在半生時(shí)，用刀切開所見的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉時(shí)滲入的調(diào)味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時(shí)間越長(zhǎng)，肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅(jiān)韌，鮮美感消失殆盡，所以“老饕”是不吃老牛排的。
但初試者不妨以七成熟開始。 表面焦黃，而中心已熟個(gè)七、八分者，就是所謂七成熟牛排生熟，一般分四個(gè)階段：所謂帶血牛肉，是表面稍有一點(diǎn)焦黃色澤，當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài)；Rare即三成熟，汁水較多；而五成熟(Medium)的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個(gè)七、八分者，就是所謂七成熟!
吃牛排逐漸成為了人們享受美食生活的一部分，大多數(shù)的人都非常喜歡吃牛排，因?yàn)榕Ｅ诺奈兜朗欠浅５南闼模诟幸卜浅５牟诲e(cuò)，而且人們難得能夠吃到這種來自異國(guó)的食物，是感覺非常稀罕的，具有很強(qiáng)的新鮮感。希望大家了解一下。
雖然全熟牛排是很少人才會(huì)在西餐廳點(diǎn)的，但是對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人來說，只有全熟牛排才會(huì)讓人吃的放心，因?yàn)榕Ｅ抛鳛橐环N肉類物質(zhì)，其中所含有的寄生蟲是不可言說的，沒有全熟的牛排可能還會(huì)存在寄生蟲。因?yàn)槭圪u牛排的地點(diǎn)越來越多，家中制作牛排也成為了一種選擇，而在制作全熟牛排的時(shí)候需要多長(zhǎng)時(shí)間？
牛排煎多久能熟
首先應(yīng)當(dāng)確定自己想要吃幾分熟的牛排，牛排的熟度跟煎的時(shí)間成正比，而且不同部位的牛排，煎的時(shí)間也是不一樣的。常見的煎制牛排時(shí)間建議：
西冷牛排：30秒
西冷牛排是牛脊背上最嫩的牛肉，所以肉質(zhì)鮮嫩、汁多味美，口感豐富，正因?yàn)槿绱耍晕骼渑Ｅ乓话憬ㄗh是五成熟最好吃，大約每面30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩口感。
菲力牛排：3-5分鐘
菲力牛排，也稱牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，肉質(zhì)鮮嫩，油脂比較少，但是如果煎得過火就會(huì)變老變澀，所以菲力牛排一般是3-7分熟，每面只煎3-5分鐘。
肋眼牛排：2-4分鐘
肋眼是牛肋骨邊上的肉，雖然沒有腰脊肉那么鮮嫩，但是有嚼頭、夠勁道，所以也深受喜愛，如果喜歡肋眼的這種勁道，一般是建議煎2-4分鐘是最好吃的，是4-6分熟。
T骨牛排：3-5分鐘
T骨牛排是牛背上的脊骨肉，常見的T骨牛排一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質(zhì)也是一種嫩滑一種粗獷，口感會(huì)形成強(qiáng)烈的對(duì)比，所以建議煎T骨牛排最好是5-8分熟，每面煎制3-5分鐘即可。
煎牛排的時(shí)間把握
其實(shí)有這么一個(gè)說法，就是說煎30秒則為一分熟(單面)，意思就是要5分熟，就煎5個(gè)30秒，也就是3分鐘，出來就是5分熟，但是這個(gè)又跟火力大小相關(guān)，所以自己在家做牛排的時(shí)候，還是建議切成小塊，看切割面的肉質(zhì)顏色、汁水份量來判斷牛排的熟度。
牛排不建議吃全熟
根據(jù)中國(guó)人的口感特性，基本上都習(xí)慣選擇全熟的食物，不愛吃生的，所以很多人在吃牛排時(shí)都會(huì)選擇全熟，其實(shí)牛排吃的就是口感，七分熟以上就差不多都熟了，不一定非要選擇全熟。如果要選擇全熟的口味，還不如吃小炒牛肉、孜然牛肉、紅燒牛肉等中式做法，甚至是烤牛肉串，也比全熟的牛排味道要好。
牛排在生活中十分常見，源自于西方國(guó)家，選用上好的新鮮牛肉制作成牛排，口感鮮嫩，很多人食用牛排成熟度不夠會(huì)導(dǎo)致一些腸胃疾病，對(duì)身體和腸胃非常不好，牛排成熟度應(yīng)該根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)所定，食用過生的牛排會(huì)對(duì)腸胃不好。
牛排幾分熟最好吃
吃牛排也要吃的健康，那么到底吃幾成熟的牛排更有利于健康呢？這其實(shí)主要取決于東西方人的體質(zhì)差異和飲食習(xí)慣。
西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應(yīng)了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由于飲食習(xí)慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國(guó)人難得吃牛排，不應(yīng)選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康哦。
牛排一般吃幾分熟
西冷牛排
推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個(gè)部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會(huì)逼走，吃起來就干干的。
菲力牛排
推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質(zhì)很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
丁骨牛排
推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉質(zhì)從細(xì)嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同時(shí)吃到菲力牛排以及紐約客牛排了，這口感太混搭，吃醉了。
提到西餐，大家最熟悉的莫過于牛排了，但是牛排煎烤的手法很重要，煎不好容易不熟，影響口感，煎太老，容易吃不動(dòng)，更是影響食欲。一份好的牛排煎烤的度恰到好處，才能吃出西餐的感覺，通常我們?nèi)ゲ蛷d吃飯，每次叫牛排，服務(wù)員都會(huì)問要幾分熟的，那么牛排幾分熟比較好好吃呢？
一、牛排幾分熟好吃?
說到牛排幾分熟好吃，其實(shí)沒有固定的答案，不同的牛排有不同的選擇。
1.西冷牛排(SIRLOIN)
西冷牛排
西冷牛排
推薦火候：四至六分熟。也叫沙朗牛排，是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級(jí)牛排行家所偏好。
2.菲力牛排(FILLET)
推薦火候：三至七分熟。也稱嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉)，運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得“物稀為貴”。口感好但沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
3.丁骨牛排(T BONE)
推薦火候：五至八分熟。是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。
4.肋眼牛排(RIB EYE)
肋眼牛排
肋眼牛排
推薦火候：四至六分熟。取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客喜歡。
5.牛小排
推薦火候：全熟。牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。
6.肉眼牛排
推薦火候：3分熟。瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時(shí)不要煎的過熟，3成熟最好。
二、如何辨別牛排的生熟度?
想要知道牛排幾分熟好吃，你還需要學(xué)會(huì)如何辨別牛排的生熟度。
1.近生牛排
近生牛排
近生牛排
正反兩面在高溫鐵板上各加熱30至60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)溫度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉產(chǎn)生的口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受。
2.一分熟牛排
牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。
3.三分熟牛排
大部分肉接受熱量滲透?jìng)髦林行?，但還未產(chǎn)生大變化，切開后，上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出
4.五分熟牛排
五分熟牛排
五分熟牛排
牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和棕褐色，整個(gè)牛排都很燙溫度口感均衡。
5.七分熟牛排
牛排內(nèi)部主要為淺灰棕褐色，夾雜著粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有嚼勁感。
6.全熟牛排
牛排內(nèi)部為褐色，牛肉整個(gè)已經(jīng)烹熟，口感厚重。
吃幾分熟的牛排更健康，主要取決于東西方人的體質(zhì)差異和飲食習(xí)慣。西方人主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應(yīng)了三分熟甚至一分熟的牛排;而東方由于飲食習(xí)慣的差異，便偏愛于七分熟甚至全熟的牛排。如果中國(guó)人難得吃牛排，就不應(yīng)該選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適，不利于健康。
三、正確使用刀叉的方法
這些年來國(guó)內(nèi)相當(dāng)盛行吃西餐，但是在內(nèi)容和形式上，很多人都缺乏對(duì)西餐的相關(guān)認(rèn)知。西方文化十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。
1.使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
正確使用刀叉的方法
正確使用刀叉的方法
2.將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處?？梢朗澄?，選擇較容易進(jìn)餐的方法。
3.以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開。
4.使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
刀叉
刀叉
5.當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。
6.如有淋上調(diào)味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中。
吃牛排的講究其實(shí)還蠻多的，了解一些西餐的禮儀文化也是很重要的。牛排幾分熟好吃?主要還是取決于你自己的口味和牛排的種類。小編提供的數(shù)據(jù)僅供參考，你可以多次嘗試后選擇適合自己的生熟度。
牛肉幾分熟最好, 這個(gè)問題可能大家沒有仔細(xì)的想過，牛排含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，吃起來非常的美味，而且牛排含有脂肪比較少，吃牛排又不容易引起發(fā)胖。牛排的做法有很多，可以做牛排湯，也可以做牛排燉蘿卜，它的做法學(xué)起來也不是很難。下面讓我們具體了解一下牛肉幾分熟最好吃。
據(jù)牛肉的等級(jí).最好的是吃全生的.刺身,生拌都是可以的.
稍次一級(jí)的選肥美的部位兩面煎,三到五成熟.肉汁肥美,肉質(zhì)滑嫩.
再次一級(jí)的根據(jù)不同部位有各種適合的做法.
各國(guó)對(duì)牛肉的態(tài)度、風(fēng)俗不同，所以牛肉的食用方法也不同。
美國(guó)食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節(jié)，整塊腓力牛排燒烤后再切片。
意大利的牛排則最讓人津津樂道，回味無窮。料理后，用油煎至表面成金黃，并注入白葡萄酒，據(jù)說這樣的料理可以防止夏天的過敏癥。
而英國(guó)人則習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來烤。
法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位。
德國(guó)人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的。
在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中，使和風(fēng)照燒沙朗牛排口味更別具一格。
1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2. RIB-EYE（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊） 。
含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4. T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究制作精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；這些名稱都是英語翻譯來的，他們各有各的特點(diǎn)，菲力牛排（FILET）也稱牛里脊，腰內(nèi)肉，特點(diǎn)是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有攪勁，適合年輕人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側(cè)一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。
5.干式熟成牛排（Dry aged steak）一般常用頂級(jí)肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干，這個(gè)過程使牛肉顏色變深，牛肉的結(jié)蒂組織軟化，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚。恒溫室采用斜面設(shè)計(jì)，在風(fēng)干時(shí)將油分多的部分放在上方，油脂融化后就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排時(shí)都挑選的牛肉為120-140天左右的谷飼牛肉，只挑選肉眼、西冷、菲力這幾個(gè)部位，這些部分的分量通常不到一頭牛的十分之一。
炒牛肉也有類似的區(qū)分.
沒有一定說幾分熟好吃的
紅燒牛肉8分熟，吃起鮮嫩可口，牛排7分就可以，但我們基本都沒吃牛排的，
這個(gè)一般是看個(gè)人的喜好，不能吃太生的7分比較合適?？诟虚_始厚重 有彈性 咀嚼感不錯(cuò)
雞翅自古以來就是很受人們喜歡的一種食品，特別是當(dāng)美國(guó)的快餐店，逐漸在中國(guó)開始興盛的時(shí)候，炸雞翅越來越受到眾多人的喜愛。是很多家長(zhǎng)都會(huì)擔(dān)心，在外面買的炸雞翅總是不新鮮，吃多了對(duì)自己的孩子健康有害處。所以就會(huì)想著自己在家里炸雞翅，那么雞翅應(yīng)該炸幾分熟才能食用呢？
雞翅怎么做才好吃呢，我相信很多朋友都吃過肯德基里的雞翅，一般都是小孩要去吃，大人帶過去，或者是一些年輕人過去吃。其實(shí)我們中餐有比肯德基更加好的方法來吃。跟著我把雞翅中一炸再一炒，這方法實(shí)在是太好了，味道超級(jí)的美味。
準(zhǔn)備雞翅中，然后清洗干凈，提前用冷水泡一下，泡出血水來。
雞翅
然后往雞翅里加入鹽。
鹽
再下入料酒。
料酒
再加入生抽醬油，給抓拌均勻，腌制十五分鐘。
腌制
然后準(zhǔn)備淀粉，把雞翅中裹上一層的淀粉。
淀粉
鍋中加入油燒至六成熱，然后下入雞翅中炸。
炸
炸到雞翅熟了就撈出來控掉油。
雞翅
把鍋中的油倒出來留少許，然后下入大蒜末，青紅辣椒炒。
炒
再下入熟白芝麻、孜然粉、辣椒面。
辣椒
再把炸好的雞翅中下入鍋中。
雞翅
把雞翅中翻炒均勻，然后撒上蔥花就可以出鍋了。
雞翅中
這樣的雞翅中小孩超級(jí)的喜歡，辣的不錯(cuò)，超級(jí)的開胃，一個(gè)人吃上五六個(gè)，根本不算什么大事，不相信你可以試試。
雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的物質(zhì)，任何人都可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一點(diǎn)。雞蛋的吃法很多，有單純炒雞蛋、也有雞蛋和蔬菜一起炒著吃，熟的炒雞蛋也可以加到?jīng)霭璨死?，眾多的雞蛋吃法中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留最多的是煮雞蛋，口感也最好，吃起來有一種特殊的雞蛋香味，煮雞蛋看起來很簡(jiǎn)單。
想煮好雞蛋可沒有那么簡(jiǎn)單，不是加水加雞蛋就可以煮出好吃的熟雞蛋。由于雞蛋的生疏從外觀上看不出來，煮的時(shí)間不夠，雞蛋黃沒有凝固，不能吃。煮的時(shí)間過長(zhǎng)，雞蛋就會(huì)煮老了。
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分最利于人體吸收。 將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過涼?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。 據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹:不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。 “5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養(yǎng)。美國(guó)醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒有上升，對(duì)人體有益的好膽固醇(HDL)反增加10%。
每個(gè)人口味不同，可以根據(jù)自己的口味選擇3分鐘雞蛋和5分鐘雞蛋。在這里建議年輕人可以選擇5分鐘雞蛋，因?yàn)槟贻p人消化功能好，小孩和老年人可以吃3分鐘雞蛋，3分鐘雞蛋更適合孩子和老人弱的脾胃。吃雞蛋就吃煮雞蛋。
隨著世界文化交流的增進(jìn)，和國(guó)家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，牛排從西方進(jìn)入中國(guó)，從高級(jí)美食成為大眾美食，牛排富含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，成為人們喜愛的食物之一，很多人也會(huì)在家里煎牛排，但是，牛排的火候不是容易掌握的，那么，牛排煎多久能熟呢？
【西冷牛排】：30秒鐘，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風(fēng)味獨(dú)特，而且質(zhì)嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
【菲力牛排】：3-5分鐘，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會(huì)老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
【丁骨牛排】：3-5分鐘，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質(zhì)也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
【肋眼牛排】：2-6分鐘，肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
牛排幾分熟好吃
經(jīng)常去西餐廳的人都知道，當(dāng)大家點(diǎn)了牛排的時(shí)候，服務(wù)員就會(huì)友好地問你需要幾分熟。牛排有生熟之分，有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟6種，那幾分熟的牛排好吃呢？
如果大家不能接受據(jù)牛排的時(shí)候發(fā)現(xiàn)里面有任何一點(diǎn)血色，那最好選擇全熟的來吃，之后可以慢慢降級(jí)選擇7分熟牛排、5分熟牛排，測(cè)試自己的容忍能力。
近生的牛排就是隨便煎熱，切開之后基本上一片鮮紅。味道不夠重口的不要看，免得影響食欲。一分熟的牛排其實(shí)和近生牛排差不多，就是表面煎了一下，里面大部分都是血色一片，染紅了大家的視線。三分熟牛排看著還不錯(cuò)，很有食欲聞著也香的，但是據(jù)開排之后還是會(huì)看到不少紅色的肉塊，不要勉強(qiáng)。五分熟比三分熟好點(diǎn)，里面的肉有小部分是血色的，基本上問題不大。七分熟的話，據(jù)排之后發(fā)現(xiàn)里面的肉就是有點(diǎn)粉紅色，感覺還算ok，但是很多人覺得7分熟的牛排已經(jīng)老了。全熟的牛排，當(dāng)然適合習(xí)慣吃熟食的我們，據(jù)排之后里面的肉質(zhì)是棕色的，但是會(huì)不會(huì)干硬就看廚藝的功力。
很多人都特別喜歡吃豆角，不僅因?yàn)槎菇堑臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且因?yàn)槎菇堑奈兜辣容^好，而且大家都知道在吃豆角的時(shí)候，最主要的就是一定要做熟，只有這樣才不會(huì)產(chǎn)生中毒的情況，生豆角里面是有很多毒素的，很可能就會(huì)使患者出現(xiàn)惡心嘔吐，那么豆角煮幾分鐘后就熟了呢?
因?yàn)槎菇钱?dāng)中含有一種毒素，需要高溫才能破壞掉，所以一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。因此燜豆角必須要把它燜到?jīng)]有本身的綠色，顏色變深，變軟才可以出鍋。
要想快點(diǎn)的話最好在炒豆角之前用開水焯一下，只要與生時(shí)顏色有所區(qū)別后就撈出來瀝干水分，再放進(jìn)油鍋里炒。這樣燉的不但時(shí)間會(huì)少一些而且色澤翠綠很好看哦。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變?yōu)槟枞?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來才會(huì)沒有豆腥味。
豆角怎么煮 豆角煮多久能熟
1.豆角清洗摘段，
2.油燒熱倒進(jìn)豆觥炒勻，
3.放辣椒提辣，
4.加鹽炒片刻，
5.放清水將豆角煮熟透。
6.放點(diǎn)味精和蠔油炒勻，
7.出鍋
豆角一定要煮熟煮透才能食用。當(dāng)豆角處于煮沸5分鐘的狀態(tài)下，皂素產(chǎn)生達(dá)到最高點(diǎn)，而后逐漸減弱。在煮沸狀態(tài)下烹飪20分鐘，豆角的毒素就會(huì)完全消失。
很多人對(duì)干式熟成牛排不是特別的了解，這種制法起源于美國(guó)，他能夠盡最大程度的保持牛肉的口感和保持肉的品質(zhì)。做干式熟成牛排的時(shí)候需要進(jìn)行炮制，要把牛排風(fēng)干7天到24天左右，在風(fēng)干的過程當(dāng)中，牛肉的顏色會(huì)逐漸的加深，他的結(jié)締組織會(huì)逐漸的軟化，選取的牛肉種類也是比較重要的。
炮制
將牛排存放至少7~24天風(fēng)干，這個(gè)過程使牛肉顏色變深，牛肉的結(jié)蒂組織軟化，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚。恒溫室采用斜面設(shè)計(jì)，在風(fēng)干時(shí)將油分多的部分放在上方，油脂融化后就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中。
制作牛排時(shí)都挑選的牛肉為120-140天左右的谷飼牛肉，只挑選肉眼、西冷、菲力這幾個(gè)部位，這些部分的分量通常不到一頭牛的十分之一。而且經(jīng)過干式熟成箱之后，會(huì)有一部分牛肉被舍棄以確保出品質(zhì)量。干式熟成的牛肉一般餐館都為供應(yīng)量，是每天有限的，想吃就要提前預(yù)訂。 祝大家會(huì)喜歡這種美味。
濕式熟成vs.干式熟成
最近常聽到的熟成牛排一詞，其實(shí)就是牛肉處理方式不同，而產(chǎn)生的名詞。牛肉熟成能讓風(fēng)味更臻完美，通常需要經(jīng)過一段時(shí)間的靜置發(fā)酵與耐心等候，這個(gè)過程就是「熟成」;關(guān)于牛肉熟成的概念，可比喻成紅酒、乳酪，牛肉也需經(jīng)過一段時(shí)間的靜置，使其風(fēng)味更臻完美，普遍來說分成2種，即濕式熟成和干式熟成。
干式熟成(Dry Aged)：
技術(shù)起源：早年美國(guó)、加拿大一帶的居民捕狩到野牛后，一時(shí)之間吃不完就把肉塊置于自然環(huán)境中風(fēng)干，當(dāng)?shù)馗衫涞臍夂蛘m合保存，等過了一段時(shí)間再吃發(fā)現(xiàn)牛肉風(fēng)味更佳，干式熟成技術(shù)就被流傳了下來。
干式熟成就需花費(fèi)較多的力氣和成本。將牛肉分切后，外表不加包裝，靜置于攝氏0度上下、濕度50～85%的恒溫、恒濕且保持空氣流動(dòng)的熟成室中，利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用，熟成20～45天不等;在具有紫外線殺菌器的冷藏熟成室，仰賴專業(yè)人員監(jiān)控熟成狀態(tài)，熟成到可上市時(shí)整體重量會(huì)減少約3成，最后可烹煮的部分只剩下7成左右。
牛排是很多人都特別愛吃的一樣西餐類美食。牛排按其牛的部位，也分為許多種類。如，西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排等等。不同部位的牛排，其煎制的火侯也是不同的。有的牛排要是煎得時(shí)間過長(zhǎng)，肉質(zhì)就會(huì)變老變硬。下面就介紹一下用電餅鐺煎不同部位牛排時(shí)所需要的適宜時(shí)間。
一、電餅鐺煎牛排做法一
主料：速凍牛排一份
做法：快速又超級(jí)省事的訣竅就是用電餅鐺煎牛排，先將鍋面用干凈布擦拭干凈，然后打開開關(guān)。將小塊黃油放在鍋里煎化。將冷凍牛排放入鍋內(nèi)。一次可以放兩塊哦。因?yàn)槭请婏炶K，所以火候什么的根本不用擔(dān)心的，也不會(huì)煎糊，要是喜歡煎老一點(diǎn)的牛排，也可以多煎一會(huì)。煎好后，放入盤中，將醬料在鍋里熱一熱，澆在牛排上即可。還有種更省事的方法，就是牛排反面后，就直接將醬料放牛排上。牛排做好后，裝盤即可，簡(jiǎn)直是超快超省事的牛排啊。
二、電餅鐺煎牛排做法二
主料：牛排500g。
輔料：醬油15g，胡椒粉5g，鹽5g，生菜10g。
做法：牛排（里脊）切半厘米后的薄皮，放入容器內(nèi)加入胡椒粉，日本醬油，鹽調(diào)味腌制30分鐘備用。放入電餅鐺內(nèi)慢火煎。漸漸的看到牛排變色。煎至牛排的汁水都蒸發(fā)出來即可。盤內(nèi)鋪上生菜，放入煎好的牛排即可。
三、不同部位牛肉煎的時(shí)間
西冷牛排：30秒鐘
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風(fēng)味獨(dú)特，而且質(zhì)嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
菲力牛排：3-5分鐘
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會(huì)老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
丁骨牛排：3-5分鐘
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質(zhì)也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
肋眼牛排：2-6分鐘
肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
排骨是日常家庭中較為常見的一種原材料，而在這做排骨的過程中，每個(gè)人會(huì)根據(jù)自己的口味偏好選擇不同的制作方法，并且排骨較受人歡迎，所以研發(fā)出了許多不同的制作方法。除了在日常生活中常見的糖醋排骨山藥燉排骨之外，粉蒸排骨也非常受人喜愛。而在制作粉蒸排骨的時(shí)候，大概做多久才能夠蒸熟呢?
家庭蒸排骨一般采用的都是家庭蒸鍋。排骨切段至大小基本均勻和醬料一起在蒸鍋里用強(qiáng)蒸汽蒸20分鐘左右，打開用筷子能扎能扎透或者品嘗一下至排骨軟熟就可以出鍋了。如果是較大塊較多的排骨，則需要增加幾分鐘約30min之內(nèi)即可!如果想要蒸的快一點(diǎn)，可以把排骨切薄細(xì)均勻，具體的蒸得時(shí)間還是要看火力，因此，可以選擇在20分鐘左右的時(shí)候用筷子插，以完全穿透或者品嘗通過為準(zhǔn)。
排骨是一種大眾的食材，有大排、小排、子排、肋排之分，做法多樣，可炒、燒、燉、蒸、炸、醬、燜、烤皆可烹之。今天，就教您做一道蒸排骨，此菜口感細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，是一道非常適合老人兒童食用。
主料：排骨
調(diào)料：食鹽、耗油、香菇、番茄醬、料酒、生粉、蒜、調(diào)和油、黑木耳
做法：1、準(zhǔn)備好調(diào)料包，排骨洗好。
2、香菇、木耳泡好，切碎。
3、先在排骨中放入少量蕃茄醬。
4、再放入耗油、料酒、調(diào)料包、生粉、大蒜、香菇、木耳，攪拌均勻，腌上20分鐘。
5、放入鍋中，大火蒸20分鐘左右即可。
蒸排骨的主料是排骨：排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，它味道鮮美，不油膩，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。氣血不足，陰虛納差者應(yīng)該多吃排骨。同時(shí)排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼健康。排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人。
此外，排骨還具有延緩衰老的作用，排骨湯對(duì)老年人抗衰老有顯著的功效。這是由于人體骨骼中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，人們可以從中攝取增強(qiáng)造血細(xì)胞的能力，達(dá)到延緩衰老韻目的。而排骨湯正是最簡(jiǎn)便的營(yíng)養(yǎng)豐富的補(bǔ)充食物。排骨湯含豐富的鈣質(zhì)，缺鈣者也宜食排骨湯，以達(dá)到補(bǔ)鈣的目的。用排骨熬出來的湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。排骨通過蒸的方式更能散發(fā)出其營(yíng)養(yǎng)元素。
由此可見，蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，值得品嘗。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛排幾分熟?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生食療”專題。
