菜籃子里的靈丹妙藥-茄子蒂
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“菜籃子里的靈丹妙藥-茄子蒂”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
茄子能“化”，化什么呢?化血腫。比如皮膚上長痱子、毒瘡，多吃茄子都有幫助。在我們身體內(nèi)部，茄子主要化的是大腸和胃部的血腫。因?yàn)榍炎拥乃幮灾魅胛附?jīng)和大腸經(jīng)，所以，它對(duì)于腸道息肉、血痔等腸道的血腫和胃癌等預(yù)防效果比較好。
茄子和茄蒂，都是食療的好東西，而且功效各有妙處。
茄子有“化”的作用，而茄蒂有“收”的作用。收什么呢?收斂創(chuàng)口。比如口舌生瘡，吃茄蒂可以幫助潰瘍面盡快收口。
人體內(nèi)濕毒多了，排不出去，往上走的時(shí)候，就容易從嘴里發(fā)出來，在口腔和舌頭長瘡。茄蒂是祛濕解毒的，常吃它能避免濕毒郁積，殃及口腔。
茄子的頭上，就那么一點(diǎn)點(diǎn)茄蒂。一個(gè)頭下面帶著四個(gè)瓣兒，長得也很不起眼，人們一般就把它給扔掉了。有的人更省事，連剝也不剝，一刀把茄蒂連著茄子頭給切下來，都不要了?？蓩寢屆看味紩?huì)留著，炒來給我們吃，那真是人間美味。 我家的茄蒂從來沒扔過，留下炒著吃，比茄子還受歡迎。
茄蒂炒著吃，嚼起來有香菇的口感。再配上一點(diǎn)尖尖的長青椒一起炒更香，辣辣的，是很開胃下飯的一道小菜。小時(shí)候，這道菜一上桌子，兩分鐘之內(nèi)就會(huì)被我們一掃而光?？上У木褪?，茄蒂實(shí)在不多，好幾個(gè)茄子只能攢出那么一小盤。每到這時(shí)，真的是只恨茄蒂太少。 如果你也想試試這道菜，那不妨在每次做茄子的時(shí)候，把茄蒂剝下來留著。這道菜可以當(dāng)天做，也可以等兩天，多攢幾個(gè)茄蒂再做。茄蒂含水分比較少，不容易壞，放兩天也沒事兒。
方法： 1.用五六個(gè)茄蒂，配上一個(gè)新鮮的尖椒。把茄蒂一切兩半，去掉中間的硬梗，把頭部厚的地方切薄一點(diǎn);尖椒切成滾刀塊。把茄蒂和尖椒分別用兩個(gè)盤子盛放。?
2.炒鍋里放點(diǎn)油，先放茄蒂下鍋煸炒。煸熟了以后，盛到盤子里。鍋里再下油，放辣椒炒熟，撒少許鹽，盛出。?
3.然后，再次倒入茄蒂，撒鹽，再倒入辣椒，一起炒一下，起鍋。 為什么要把茄蒂和尖椒分開來炒呢?因?yàn)榧饨繁容^容易熟，而茄蒂比較干，所以炒的時(shí)間要長一點(diǎn)。如果一起下鍋炒，茄蒂混在尖椒里，不容易炒熟。
這里要注意兩點(diǎn)：
一是茄蒂和尖椒吸鹽的程度不一樣，所以先炒茄蒂時(shí)不要放鹽。如果鍋里有鹽，辣椒就不好炒了。
二是每次放油都只放一點(diǎn)點(diǎn)。
吃茄子要注意，茄子是寒涼的。與其他寒涼食物不同的是，它的涼性直接入胃，使人胃寒。因此，茄子最好是配上大蒜一起吃。一般人做茄子，都喜歡放大蒜，感覺沒有大蒜就不夠味兒。其實(shí)，這就是身體的本能選擇。大蒜是熱性的，能溫胃，這樣可以抵消茄子的寒性。 還有一點(diǎn)很重要。茄子是有小毒的，而大蒜呢，是解毒的。吃茄子時(shí)多加點(diǎn)大蒜一起烹調(diào)，能起到保護(hù)脾胃的作用。
茄子含的毒素雖然量很微小，但是對(duì)我們的腸胃多少有點(diǎn)刺激性。所以，最好不要吃生茄子。有的人盲目減肥，猛吃生茄子，如果一次吃多了，是有可能導(dǎo)致惡心嘔吐或拉肚子的。
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紅薯是生活中特別常見的一種食物，被稱為菜籃子里的“冠軍菜”。
生紅薯去血毒，熟紅薯補(bǔ)氣血
白皮白心的紅薯，對(duì)皮膚特別好。皮膚粗糙的人，常吃白皮白心的紅薯，皮膚會(huì)逐漸變得潤澤。紅皮紅心的紅薯，營養(yǎng)就更好了。它是補(bǔ)氣和血的，作用可以跟大棗相提并論，且沒有大棗那么容易生濕熱。臉色蒼白的女孩堅(jiān)持長期吃這種紅薯，可以改善面部氣色。 專家提供一個(gè)妙用生紅薯的小方子：把生紅薯嚼碎后，敷在熱毒瘡的周圍，對(duì)緩解疼痛很有幫助。 ?因?yàn)樯t薯本身就是消炎去毒的，如果用白皮白心的紅薯，還有促進(jìn)皮膚生長的作用。把它敷在毒瘡的四周，就能把膿給逼出來，促使毒瘡盡快收口愈合。
生紅薯是去血毒的，而熟紅薯是補(bǔ)氣血的。
紅薯是健脾胃的，小孩脾胃嬌嫩，正需要紅薯來補(bǔ)。如果是身體健康的小孩，體內(nèi)沒有痰濕，喜歡吃紅薯是很自然的。
紅薯對(duì)于腸道功能有雙向調(diào)節(jié)作用。便秘的人，可以常吃煮紅薯;而喝酒過多，傷了脾胃引起腹瀉的人，可以吃烤紅薯來緩解不適。
常吃紅薯藤可降低血糖
很多人不知道，紅薯藤也是可以吃的。紅薯是公認(rèn)的健康食品，紅薯藤的保健作用也很強(qiáng)。糖尿病人吃紅薯藤可以獲得降血糖的效果。
紅薯的藤牽牽連連，可以長很長。這樣的好東西要是不吃，可就浪費(fèi)了。
紅薯藤的嫩尖，炒著吃是很清香的，吃起來有點(diǎn)像空心菜。在湖北，當(dāng)?shù)厝诉B紅薯藤的老桿都能巧妙利用。他們把紅薯藤老稈外的一層皮撕掉，把里面的稈掐成段，用一點(diǎn)辣椒和花椒炒著吃，味道很香。
紅薯藤入肝經(jīng)，是明目的。老人說，紅薯藤炒豬肝能補(bǔ)眼睛，特別適合晚上看不清楚東西的人。而且紅薯藤還有去熱毒的作用，可以調(diào)理腸炎和皮膚紅腫、毒瘡。如果你夏天吃了不干凈的東西，肚子不太舒服，那么可以用紅薯藤老稈煮水喝。皮膚長瘡，可以用紅薯葉子搗碎外敷來消腫排膿。
帶皮吃紅薯，吃了不脹氣
很多人喜歡吃紅薯，但是它的皮大家一般不吃。其實(shí)，紅薯的皮是很好的東西。
植物的皮和肉是一對(duì)陰陽，紅薯也不例外。紅薯肉是“補(bǔ)”的，而紅薯皮是“泄”的，也就是排毒的。紅薯肉補(bǔ)脾胃，紅薯皮助消化;紅薯肉補(bǔ)氣，紅薯皮通氣;紅薯肉偏酸性，而紅薯皮偏堿性。
吃紅薯容易使人脹氣，還會(huì)讓人感覺燒心，如果帶著皮吃，就能解決這些問題。
你可能會(huì)問，紅薯皮那么臟，能吃嗎?其實(shí)，你可以給它好好洗個(gè)澡。先用刷子刷掉紅薯皮上的泥，再抓一小把面粉放在水里;然后，把紅薯放進(jìn)去，來回?cái)噭?dòng)，再泡一泡。這樣就把紅薯皮給清洗干凈了，可以帶皮吃。
現(xiàn)在大街上賣烤紅薯的人，不一定會(huì)用面粉水把紅薯皮清洗干凈，所以，要是在外面吃烤紅薯，那你就盡量別吃皮。如果是你自己買的紅薯，清洗得比較干凈，即使把皮烤焦了也可以帶皮吃，小孩子吃了這樣的紅薯皮還能幫助消化。
其實(shí)，很多燒焦的食物都有助消化的功能，像糊的鍋巴、烤饅頭片等這些淀粉類的主食烤焦了以后，可以專門消米面的積食，有一種治療積食的常見中成藥焦三仙，就是用山楂、神曲和麥芽炒焦了做成的。
特別提醒一下：如果紅薯的表皮變色、發(fā)黑或有褐色的斑點(diǎn)，那說明它的局部腐爛了。這時(shí)就不宜食用，更不能吃它的皮。
西紅柿是一種很普通的食物，但在治療疾病等方面卻有著舉足輕重的作用。下面列舉十種治療功效供大家參考。
№1.治皮膚?。?
將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病;
№2.美容、防衰老：
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳;
№3.防癌：
因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～2個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用;
№4.治高血壓：
每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯;
№5.治貧血：
將西紅柿、蘋果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅(jiān)持，可治貧血;
№6.治潰瘍：
輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈;
№7.治肝炎：
取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳;
№8.防中暑：
將1～2個(gè)西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑;
№9.退高燒：
將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒;
№10.治牙齦出血：
將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。
大蒜是烹調(diào)美味佳肴過程中的調(diào)味品，也是上好的營養(yǎng)品，更是極佳的綠色天然藥品。有研究顯示大蒜的營養(yǎng)價(jià)值甚至超過了人參。
大蒜含有200多種有益于身體健康的物質(zhì)，除蛋白質(zhì)、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外，最受人們關(guān)注的是具有增強(qiáng)人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸（SAC），以及極具殺菌力的大蒜素。
另外一些成份還能預(yù)防循環(huán)系統(tǒng)的一些疾病，如穩(wěn)定血壓、改善血液循環(huán)、抑制血小板聚集、防止血栓形成、調(diào)整糖代謝等。因此，大蒜不僅是食物烹調(diào)過程中必備的珍品，更是人們?nèi)粘Ｉ钸^程中防治疾病的重要手段。
中醫(yī)認(rèn)為大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。
抗菌消炎生吃更有效
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。
平民抗癌妙藥
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的啟動(dòng)階段，通過增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。
消除疲勞、恢復(fù)體力
大蒜配豬肉是個(gè)不錯(cuò)的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
預(yù)防三高慢性病
抗血小板凝聚
抗血小板治療是防治心血管疾病，特別是血栓形成的重要方法。而大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。
降血脂
據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對(duì)嶗山縣的50人進(jìn)行測(cè)試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測(cè)得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實(shí)驗(yàn)前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。
降血壓
血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對(duì)高血壓患者會(huì)有明顯的效果。
降血糖
實(shí)驗(yàn)證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
降低膽固醇
如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進(jìn)血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對(duì)怕冷癥的治療甚至美容也有不錯(cuò)的效果。對(duì)于那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。
可使血液變稀
抽煙喝酒會(huì)使血液變得粘稠，如果同時(shí)吃些大蒜，就會(huì)平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
暢通血液
大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進(jìn)魚中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助于血液暢通。
本文導(dǎo)讀：蔬菜市場(chǎng)陷入一種難以破解的怪圈——若逢種植面積大、蔬菜賤賣的年份，來年農(nóng)民便跟風(fēng)減少種植面積，菜價(jià)又像過山車似的往上漲。這次，怪圈“圈”住的是農(nóng)民。今秋以來，內(nèi)蒙古土豆批發(fā)價(jià)從去年的每斤近兩元跌至四角錢，北京、山東、河北等地發(fā)生大白菜滯銷現(xiàn)象，農(nóng)民頗
蔬菜市場(chǎng)陷入一種難以破解的怪圈 若逢種植面積大、蔬菜賤賣的年份，來年農(nóng)民便跟風(fēng)減少種植面積，菜價(jià)又像過山車似的往上漲。這次，怪圈 圈 住的是農(nóng)民。今秋以來，內(nèi)蒙古土豆批發(fā)價(jià)從去年的每斤近兩元跌至四角錢，北京、山東、河北等地發(fā)生大白菜滯銷現(xiàn)象，農(nóng)民頗受傷害。
今年是我國新一輪菜籃子工程實(shí)施的第一年。一年多來，各地政府相繼出臺(tái)措施推動(dòng)菜籃子建設(shè)。但一個(gè)無法回避的問題是，農(nóng)民 賣菜難 似乎在此項(xiàng)工程實(shí)施的第一年，仍未獲得解救良方。
國家發(fā)改委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，多部委共同制定的《全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》已經(jīng)上報(bào)國務(wù)院。此外，商務(wù)部已會(huì)同地方商務(wù)部門，建立了一整套解決 賣菜難 救助機(jī)制，從信息引導(dǎo)、農(nóng)超對(duì)接等方面拓寬銷路，千方百計(jì)緩解農(nóng)民 賣菜難 問題。
市場(chǎng)：土豆無處存放被重埋地里
李杰飛老家在山西忻州市靜樂縣王村鄉(xiāng)西馬坊村。本月初他回老家時(shí)發(fā)現(xiàn)，村里的土豆滯銷了。
這個(gè)只有100戶左右人家的小村子每家有大約兩噸土豆，去年收購商在地頭都是1元一斤拉走，今年4角錢一斤的成本底線都無人問津?，F(xiàn)在家家都把土豆存入地窖。地窖裝不下的就用草席蓋住，或重新埋回地里。
李杰飛發(fā)了條微博求助，轉(zhuǎn)發(fā)已達(dá)800多次，但只有一家超市采購聯(lián)系過他一次，暫無下文。
李杰飛 特別納悶為什么問的人這么少 。
令人意外的是，被指 錢都讓他們掙了 的中間商今年也連連叫苦，蔬菜賣不上價(jià)， 往往拉一車賠一車 。
在新發(fā)地經(jīng)營多年的土豆商于老板說，他們賣土豆都是走量，一斤掙幾分錢就走。往常六七噸一天就能發(fā)完，現(xiàn)在怎么也需要兩天的時(shí)間。
除了不好賣，最近又出現(xiàn)了收購難的情況。每年冬天于老板都從內(nèi)蒙古運(yùn)土豆進(jìn)京銷售， 今年土豆產(chǎn)量大，賣不上價(jià)，農(nóng)民都不愿意賣，想留著等市場(chǎng)好些再賣，都打地窖囤起來，現(xiàn)在特別不好收! 于老板無奈地表示，前段時(shí)間可以4角多一斤收上來，最近眼瞅著就奔5角去了。
新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品交易網(wǎng)11月19日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，土豆成交均價(jià)為一斤6角錢。不光是土豆價(jià)格便宜，今年上半年，全國多省葉菜價(jià)格跌入谷底，三類葉菜圓白菜、大白菜、芹菜集體出現(xiàn)滯銷，而其他部分葉菜品種價(jià)格跌入歷史最低谷。
問題：市民得實(shí)惠農(nóng)民難賺到錢
針對(duì)蔬菜市場(chǎng)存在的問題，去年3月，國務(wù)院辦公廳發(fā)布 實(shí)施新一輪菜籃子工程建設(shè) 的意見。今年是新菜籃子工程實(shí)施的第一年。
以北京為例，市農(nóng)委方面表示，目前北京的菜籃子工程實(shí)施第一年的結(jié)果正在統(tǒng)計(jì)中，相關(guān)數(shù)據(jù)還未出來。但另一位負(fù)責(zé)人則明確表示，第一個(gè)明顯的結(jié)果是北京市民可切身感受到今年菜價(jià)確實(shí)便宜了。
新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)董事長張玉璽說，今年菜價(jià)太低，對(duì)市民來說是實(shí)惠了，但有部分農(nóng)民沒賺到錢，明年可能就放棄種地，出門打工，這樣可能會(huì)影響明年全國的蔬菜產(chǎn)量，進(jìn)而助推蔬菜價(jià)格上漲。 不讓農(nóng)民賺錢，這是挺悲哀的事。
對(duì)于目前低價(jià)的狀況，張玉璽表示， 市民不應(yīng)過度期待蔬菜價(jià)格低，而應(yīng)有個(gè)科學(xué)適度的消費(fèi)觀念，現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格不是低，而是太低了，這樣農(nóng)民的收入與城市發(fā)展差距太大，不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 。
對(duì)策：蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃上報(bào)國務(wù)院
針對(duì)今年 菜賤傷農(nóng) 的情況，國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部都出臺(tái)相應(yīng)政策予以應(yīng)對(duì)。
農(nóng)業(yè)部下發(fā)通知，要求各地實(shí)施儲(chǔ)備蔬菜、農(nóng)超對(duì)接等多項(xiàng)舉措解決農(nóng)民賣難問題，要求各地盡最大努力減少菜農(nóng)損失。
國家發(fā)改委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，按照國務(wù)院的要求，由國家發(fā)改委、商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部等多部委共同制定的《全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》已經(jīng)上報(bào)國務(wù)院，或不久向公眾發(fā)布。
國家發(fā)改委副主任杜鷹說，蔬菜價(jià)格波動(dòng)大是因?yàn)樾畔⒉粚?duì)稱，并非外界質(zhì)疑的政府行政干預(yù)過度造成。他說，中國農(nóng)戶生產(chǎn)規(guī)模太小，安排種植計(jì)劃時(shí)，更多的是看左鄰右舍，去年價(jià)格好，今年就多種，如果今年價(jià)格不好，明年就少種。這樣就形成一個(gè)同步效應(yīng)，多種的時(shí)候都多種，少種的時(shí)候都少種，就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)量和價(jià)格的波動(dòng)。
他說，解決這個(gè)問題的出路，還是要完善信息發(fā)布和信息指導(dǎo)。在這個(gè)《規(guī)劃》里，對(duì)蔬菜的生產(chǎn)、流通、價(jià)格和市場(chǎng)供應(yīng)及穩(wěn)定都提出了一些基本思路。
它竟是預(yù)防心臟病的靈丹妙藥
黃豆?fàn)F豬蹄的各種做法
方法一
材料
豬蹄、黃豆、干香菇、蔥姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮。
做法
1豬蹄去毛，刮干凈，切塊。黃豆、香菇用溫水泡發(fā)。生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個(gè)。
2一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生。
3然后時(shí)間差不多了之后就可以把豬蹄撈出來過一下冷水，這樣會(huì)使得豬皮更緊致，口感更好。
4倒半鍋油，燒熱。油溫至八成熱時(shí)下入豬蹄炸制。
5炸至表面略帶金黃色時(shí)撈起，濾干油份。
6鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。
7炒香之后就可以加入一小勺的老抽，一大勺的豆瓣醬，兩勺鹽，繼續(xù)翻炒一會(huì)就可以。
8倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。
9打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內(nèi)，加入發(fā)好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮。
10煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最后撒上蔥花，真是香。
方法二
材料
黃豆(100克)、豬蹄(250克)、花生仁(30克)、鹽(2克)。
做法
1將黃豆洗凈，放水里泡一會(huì)。
2豬蹄洗凈，切塊，入沸水中焯一下，撈出。
3將黃豆、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。
方法三
材料
豬蹄(前爪)，銀耳，黃豆，胡蘿卜，新鮮香菇，姜片，蔥花，鹽，雞精，白胡椒粉。
做法
1仔細(xì)清洗豬蹄，并去除多余的豬毛，放到開水里氽至水開。
2放涼后，放入砂鍋里加足量冷水，姜塊，蔥結(jié)大火煲開后轉(zhuǎn)小火煲至湯濃軟爛。
3銀耳用溫水泡發(fā)備用。
4黃豆胡蘿卜切滾刀塊，香菇切塊，銀耳摘成小朵。
5在煲至9成熟的湯里先下入雪耳黃豆及胡蘿卜，調(diào)入鹽，繼續(xù)煲10鐘以上。
6食材軟爛后加入香菇再次煲5分鐘，撒上蔥花及白胡椒粉，雞精即可。
方法四
材料
臘豬蹄500克，黃豆500克。
調(diào)料
蔥花50克，姜片25克，高湯1000克，四特酒30克，鹽5克，味精5克，雞汁5克，小紅棗5枚，枸杞2克，色拉油15克。
做法
1將豬蹄剁為兩半，改刀成5厘米見方的塊，入沸水鍋中焯水1分鐘。
2炒鍋上火入色拉油燒至五成熱時(shí)，下入蔥姜爆出香味，加入豬蹄，倒入高湯和四特酒大火燒開，移至沙鍋小火煲至七成熟。
3黃豆去皮改刀成6厘米長的滾刀塊，下入沙鍋中同豬蹄一同煲至九成熟后，放入鹽、味精、雞汁、紅棗和枸杞，小火煲至豬蹄酥軟，揀去蔥姜即可。
結(jié)語：以上就是為大家介紹的黃豆?fàn)F豬蹄，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃黃豆?fàn)F豬蹄的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的黃豆的做法大全以及豬蹄的做法大全，想吃的就去做一做吧。
野生黑枸杞近年在市場(chǎng)炒作助推下被帶上各種光環(huán)，價(jià)格翻倍上漲。黑枸杞是否真有神奇功效?公眾應(yīng)該如何理性面對(duì)?
黑枸杞價(jià)格一路走高
記者在青海西寧一些特產(chǎn)店里看到，店主在盛著黑枸杞的玻璃瓶邊貼了大標(biāo)簽，注明功效是美容養(yǎng)顏、抗癌抗衰老等，價(jià)格便宜的每斤1000元左右，品相稍好的每斤2000元左右。
一位店主告訴記者，今年每斤價(jià)格比去年普遍漲了一二百元。因?yàn)閮r(jià)格高，可以按克購買，平均每克2-4元，人們稱其為軟黃金。
在昆侖玉主產(chǎn)地格爾木市，因當(dāng)?shù)禺a(chǎn)黑枸杞，以往不少做玉石生意的小店今年開始兼售黑枸杞。
黑枸杞有野生的，也有人工種植的，產(chǎn)地有青海、新疆、甘肅等地，價(jià)格不一，就看顧客需要啥樣的。格爾木市一家特產(chǎn)店老板王女士說。
生長在青海高原的野生黑枸杞，多分布在柴達(dá)木盆地的格爾木、諾木洪和都蘭等地。喜長在鹽堿地、沼澤和荒漠等地，屬于多棘刺灌木，分支上長刺，漿果為球狀成紫黑色，具有耐寒、耐旱特征。
黑枸杞從采摘到市場(chǎng)，首先經(jīng)過草場(chǎng)承包商，承包商出售鮮果或者干果，之后從草場(chǎng)拉到市區(qū)或直接流通給省內(nèi)外批發(fā)商，商家自行挑揀，分級(jí)出售。在沿海地區(qū)出售，有些賣到了上萬元一斤。
高原野果成香餑餑
黑枸杞原本是防風(fēng)固沙的普通灌木，2008年以前沒人知道那是啥，更沒人在市面上買賣，誰去草原摘就摘吧，只要不破壞草場(chǎng)就沒人攔。青海省海西蒙古族藏族自治州農(nóng)牧局枸杞辦公室的徐效海說，2010年左右品相好的一斤干果才300-400元，如今價(jià)格翻了好幾番。
關(guān)于黑枸杞的發(fā)現(xiàn)，海西州農(nóng)牧局一位專家說，2008年，當(dāng)?shù)剞r(nóng)林科技工作者前往柴達(dá)木調(diào)查植物，期間，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)黑枸杞富含大量對(duì)人體有益的花青素，藥用價(jià)值高于普通枸杞。從此，被人們當(dāng)成寶物。
不可否認(rèn)，花青素確實(shí)有清除人體自由基的效果。中國科學(xué)院西北高原生物研究所副研究員馬世震說，前幾年，市場(chǎng)上熱炒藍(lán)莓就是炒藍(lán)莓里的花青素，隨著花青素的熱炒，黑枸杞逐漸被人們發(fā)現(xiàn)，從此身價(jià)倍漲。
在格爾木承包草場(chǎng)的老板張新民認(rèn)為，黑枸杞價(jià)格高，一方面是含花青素高對(duì)人體好，另一方面是成本高。如果從市場(chǎng)上收購，一斤野生鮮果80元，5-6斤曬成1斤干果，加上人工晾曬費(fèi)，每斤成本價(jià)不低于600元。
黑枸杞行情看漲，也離不開市場(chǎng)炒作的力量。西寧市一位經(jīng)營土特產(chǎn)的店主向記者透露，首先人們對(duì)青藏高原充滿神秘感，另外人們期待所謂的神藥，加上奢華的包裝設(shè)計(jì)，以及神乎其神的宣傳資料，不少人本著寧可信其有的心態(tài)，花高價(jià)一試。
專家：對(duì)人體有益但不是靈丹妙藥
檢測(cè)發(fā)現(xiàn)普通植物花青素含量是千分之幾，黑枸杞花青素平均含量3%-5%，可以說黑枸杞是花青素含量較高的野生植物。然而，馬世震說，富含對(duì)人體有益的花青素植物不少，比如藍(lán)莓。
他說，目前，針對(duì)黑枸杞的研究還處于起步階段，能否抗癌有待進(jìn)一步研究，定論任何功效都要有科學(xué)依據(jù)?？梢钥隙ǖ氖呛阼坭綄?duì)人體有益但并非靈丹妙藥。
針對(duì)市場(chǎng)上野生黑枸杞與人工種植黑枸杞存在價(jià)格上的差異的情況，馬世震說，從目前的檢測(cè)結(jié)果看，人工種植的黑枸杞與野生的黑枸杞花青素含量接近，當(dāng)然這個(gè)結(jié)果不代表全部。一些專家認(rèn)為，商家在出售黑枸杞時(shí)不能夸大宣傳;消費(fèi)者則應(yīng)理性面對(duì)，不可期望值太高。
現(xiàn)在這個(gè)飛速發(fā)展的社會(huì)，使得人們的生活壓力越來越大，越來越多的人出現(xiàn)上火頭痛的癥狀，再加上平時(shí)不良的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致現(xiàn)在的疾病就年輕化了。不過茄子蒂是屬于寒性的，上火的人群食用了之后可以有效的去火解毒，還可以治療牙齒疼痛的毛病。醫(yī)生們也將茄子蒂作為藥材使用了。
茄子蒂能吃嗎
茄子蒂可以吃.茄蒂,中藥名.為茄科茄屬植物茄的宿萼.遍及全國.具有涼血,解毒之功效.常用于腸風(fēng)下血,癰腫,對(duì)口瘡,牙痛.
茄蒂形態(tài)特征:
一年生草本至亞灌木,高60-100cm.莖直立、粗壯,上部分枝,綠色或紫色,無刺或有疏刺,全體被星狀柔毛.單葉互生;葉柄長2-4.5cm;葉片卵狀橢圓形,長8-18cm,寬5-11cm,先端鈍尖,基部不相等,葉緣常波狀淺裂,表面暗綠色,兩面具星狀柔毛.能孕花單生,不孕花蝎尾狀與能孕花并出;花萼鐘形,頂端5裂,裂片披針形,具星狀柔毛;花冠紫藍(lán)色,直徑約3cm,裂片三角形,長約1cm;雄蕊5,花絲短,著生于花冠喉部,花藥黃色,分離,先端孔裂;雌蕊1,子房2室,花柱圓球形,柱頭小.漿果長橢圓形、球形或長柱形,深紫色、淡綠色或黃白色,光滑,基部有宿存萼.花期6-8月,花后結(jié)實(shí).
茄子蒂的功效與作用
茄子蒂的藥用
1、治腸風(fēng)下血不止:茄蒂,燒存性為末,每服三錢,米飲下.(《履巉巖本草》)
2、治風(fēng)蛀牙痛:茄蒂燒灰摻之,或加細(xì)辛末等分,日用之.(《仁存堂經(jīng)驗(yàn)方》)
3、治對(duì)口瘡:鮮茄蒂、鮮何首烏等分煮飲.(《本草經(jīng)疏》)
4、治癜風(fēng):用茄蒂蘸硫,、附末摻之.(《綱目》)
上火了吃點(diǎn)茄子蒂也好
由于生活節(jié)奏快,精神緊張,飲食肥甘厚味,使得現(xiàn)在都市人們體質(zhì)偏實(shí),經(jīng)常上火;再加上秋季干燥,火氣更旺.
茄子本身是偏寒的食物,茄蒂寒性更大.中醫(yī)講,偏寒性的藥材都有清熱解毒的功效.
牙疼、身上長瘡了,說明體內(nèi)有火,就可以用茄蒂清熱解毒.
如果家里正好有新鮮的茄子,可以直接把茄蒂切了放菜里吃,就能緩解病情.
如果想配些藥物進(jìn)去,可用鮮茄蒂適量,加金銀花10克、山梔子10克煎湯服用,效果會(huì)更佳.
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