好吃的上海特色小菜四喜烤麩
春季養(yǎng)生小菜。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進行養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“好吃的上海特色小菜四喜烤麩”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
四喜烤麩是上海特色小菜，是由木耳、香菇、胡蘿卜等做出來的，美味好吃，營養(yǎng)豐富，這道美味的小菜老少皆宜，趕緊做來吃吧。
【好吃的上海特色小菜四喜烤麩】
主料：烤麩1塊、胡蘿卜1根、竹筍1塊、香菇5朵、黃花菜1把 、
輔料：姜1塊、紅燒醬油1湯匙、鹽1/3茶匙、骨湯1/2碗、油適量、
步驟：
四喜烤麩的做法步驟1.原料圖。所有調(diào)料兌成汁。
四喜烤麩的做法步驟2.鍋里放水，冷水下竹筍煮6分鐘，放入黃花菜煮沸撈出瀝干。
四喜烤麩的做法步驟3.烤麩切塊焯水后，用涼水反復搓洗擠干。
好吃的上海特色小菜四喜烤麩
四喜烤麩的做法步驟4.鍋里放一層底油，煎烤麩，姜片到焦黃。
四喜烤麩的做法步驟5.放入筍，香菇，胡蘿卜，黃花菜，煸炒2分鐘。
四喜烤麩的做法步驟6.倒入兌好的汁，大火煮開小火煨5分鐘。
四喜烤麩的做法步驟7.收干汁。
好吃的上海特色小菜四喜烤麩
烤麩的營養(yǎng)價值
好吃的上海特色小菜四喜烤麩
烤麩蛋白質(zhì)含量豐富，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
烤麩的食用效果
和中 解熱 益氣 養(yǎng)血 止煩渴
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驚蟄過后，大地回暖，真正的春天已經(jīng)到來，這時應該多吃些祛內(nèi)火食物，今天小編推薦一款面點----四喜蒸餃，搭配不同的蔬菜，外形好看，營養(yǎng)豐富，是一款清淡又清新的點心。
【四喜蒸餃】
【主料】面粉200g、雞胸肉100g、
【輔料】大蔥2根、鹽適量、香菇適量、玉米粒適量、胡蘿卜1個、青豆適量、
【步驟】
1.所有的輔料當中，香菇需要格外處理一下，提前泡軟然后切成小塊，胡蘿卜切碎，然后所有輔料鹽水里面煮熟，放一點油和醬油調(diào)味
2.一塊雞胸肉細細的剁成肉糜
3.兩顆大蔥只要蔥葉，切碎和雞肉混合
4.然后繼續(xù)剁到完全融合了為止，加入一點食鹽和黃酒攪拌成餡料
春季美食面點四喜蒸餃
5.面粉加清水揉成一個稍微軟一點的光滑面團
6.切成小劑子之后搟成大圓片
7.先加入一點雞肉餡兒
8.捏起來中間
春季美食面點四喜蒸餃
9.撐開四個口袋，分別加入胡蘿卜丁，香菇丁，青豆和玉米粒
10.放到墊了籠屜布的蒸鍋上面，大火十五分鐘即可！
春季美食面點四喜蒸餃
小貼士
四種餡料要提前稍微調(diào)味一下~
香菇的食用效果
1. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
春季美食面點四喜蒸餃
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：過完節(jié)后，大家也是渾身的脂肪，這時可以吃些排泄脂肪的食物，這樣有益健康。
四喜丸子是每個家庭的家常菜，四喜丸子做法看上去簡單，但每個人的做法不同，也有著不同的味道，我在四喜丸子里加入的蓮藕來增加肉丸的口感，這樣做出來的肉丸吃在嘴里不油膩，并且更加鮮嫩，吃著營養(yǎng)健康哦。
【清蒸四喜丸子】
【主料】
豬肉餡250g、蓮藕80g
【輔料】
鹽適量、料酒20ml、胡椒粉2g、白糖3g、姜粉1g、水淀粉適量、香油適量、
雞精適量、淀粉適量、蠔油10ml
【做法】
1.準備好所有的食材。
2.蓮藕去皮剁碎。
3.把蓮藕，肉餡放入碗中，加入鹽，雞精，胡椒粉，姜粉，白糖，香油。
吉祥如意美味菜肴清蒸四喜丸子
4.拌均勻后在分三次加入水淀粉。
5.把肉餡攪打上勁。
6.手上抹上淀粉，然后把肉餡滾圓成為一個大圓子。
7.全部做好，排放在盤中，底下可墊上一片蓮藕。
吉祥如意美味菜肴清蒸四喜丸子
8.放入蒸鍋大火蒸制20分鐘。
9.取一個小鍋加適量的清水，加少許白糖，鹽。
10.再加入蠔油。
11.煮開后淋入水淀粉勾薄芡。
12.湯汁透明濃稠關(guān)火。把湯汁澆在四禧圓子上面即可上桌。
吉祥如意美味菜肴清蒸四喜丸子
小貼士
肉圓要想口感鮮嫩不油膩，可加入一些蓮藕，荸薺，山藥等都可的食材，來調(diào)節(jié)肉圓的口感，使其不油膩。
再有攪拌肉餡時，可加入水淀粉攪打上勁，一般最好分次加入，每一次加入的水淀粉攪拌均勻肉餡吸收后，再加入下一次，這樣攪打后的肉餡口感細嫩不發(fā)柴。
不喜歡清蒸的，可以在肉餡滾成肉圓后，用油炸至金黃，然后紅燒也可。
藕和藕節(jié)藥性平和，臨床應用很少出現(xiàn)毒副作用，因此可放心使用。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
吉祥如意美味菜肴清蒸四喜丸子
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：主補中養(yǎng)神，益氣力.
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
總結(jié)：蓮藕不僅營養(yǎng)豐富，它還有許多醫(yī)療功效，蓮藕有清熱潤肺、熟吃還有健脾開胃的作用。
去過上海的人都知道上海菜是上海的一絕，那么有哪些上海菜是令人垂涎三尺的呢？大家和小編一起來了解一下吧！
上海菜（三鮮老油條）的做法
1、原料：鮮蝦仁、香菇、火腿絲（或鮮肉片）、冬筍片、青菜心、老油條
做法：先將老油條回鍋炸脆（注意，購買是要買炸嫩一點的、當心炸焦。）盛于深盤內(nèi)。再將其他各料爆炒，調(diào)汁勾芡。澆于放老油條的深盤內(nèi)，即可。
2、準備材料：老油條、青菜心、鮮蝦仁、香菇、冬筍片、火腿
做法：老油條切斷，回鍋炸脆，備用；將青菜心、鮮蝦仁、香菇、冬筍片、火腿下鍋炒熟，放入盤中；勾芡，最后將老油條放在在的上面，澆上芡汁。
上海菜名菜醉雞的做法
1、醉雞（一）所需材料：嫩雞1只鹽1湯匙姜片酌量紹興酒2碗作法步驟
:1.將雞除去內(nèi)臟后，用1湯匙鹽擦透雞身內(nèi)外，腌2~3小時。
2.將雞放入大碗，內(nèi)鋪姜片，以大火沸水蒸20分鐘。
3.取出趁土暫切成4塊，再傾下紹興酒2碗，泡4~5小時。
上海一絕 上海菜
4.待冷卻后綴以萊菔和香菜數(shù)支即可食用。
備注：醉雞味極鮮美，各地皆有不同的做法。
1.寧波做法：A雞身內(nèi)外抹上椒鹽。B雞內(nèi)鋪姜片，蒸熟后切塊，冰一下。C倒入紹興酒2碗泡雞，再冰一下，才上桌供食。
醉雞（二）所需材料：雞1只紹興酒3/4杯芫荽屑1棵A料蔥2棵姜3片鹽1湯匙
作法步驟：
1.以刀背拍蔥和姜，蔥切段；混合A料，并涂於雞身上，置1小時。
2.鍋中入水蓋雞，大火燒開后關(guān)火，燜10分鐘。重復一次本步驟（要完全熟透則再煮一次），撈起，湯汁保留。
3.雞切成2.5公分條狀，放碗中（皮向下），裝滿后，混合酒與1杯湯汁，倒入碗中，蓋好，置冰箱一天。
4.倒出碗中汁液，扣碗，上飾芫荽屑即可食。
備注：1.可用雞胸2副代替雞。2.醉雞與湯汁一起貯冰箱中一星期，湯汁可經(jīng)冷凍后再做醉雞用。
（三）所需材料：雞1只（1800公克）紹興酒1/2瓶（500cc）冷水500cc鹽適量味精2茶匙
上海一絕 上海菜
作法步驟：
1.雞處理洗凈，至沸水中煮沸，撈起冷卻，以鹽抹勻（勿過量），剁成塊狀，放置盆中，加味精、酒、水，蓋滿全雞。
2.放置冰箱冷藏24小時，即可取出食用。
紹興醉雞（四）所需材料：雞1只（1200公克）鹽1大匙紹興酒1/2瓶A料蔥6段姜4片水2杯
作法步驟：
1.將雞洗凈后對半剁開，放入鍋內(nèi)，加上A料，加蓋，以100%電力燜20分鐘取出，趁熱抹鹽，待涼切塊，汁液備用。
2.取一大碗，將汁液及紹興酒、雞塊放入，浸泡24小時，使之入味即可食用。
備注：若不習慣冷食，食用前以100%電力加熱2分鐘即可。
醉雞
材料：雞腿2支、米酒適量、鹽適量、紹興酒1/2瓶、當歸3~4片、枸杞1/2杯、紅棗10個（黑棗亦可）作法：
1.雞腿加米酒腌過，再加鹽和當歸、枸杞、紅棗一起放入1.4公升平底鍋內(nèi)煮熟。
上海一絕 上海菜
2.稍涼加入紹興酒，等完全冷卻后移入冰箱冷藏，隔天再切片食用。
注：亦可用雞翅或豬腳，風味也很好。
醉雞（四）
材料：大雞腿2只，蔥段少許，姜2片調(diào)味料：紹興酒2杯，雞湯1杯，鹽1大匙
做法：雞腿洗凈放入鍋中加水蓋過雞肉一半以上放入蔥姜燒開轉(zhuǎn)小火煮15分鐘熄火再燜10分鐘雞腿取出放入冰水中放涼取一大碗將調(diào)味料調(diào)勻浸入雞腿連同湯汁放入冰箱約12小時即可取出切塊
上海菜：八寶辣醬的做法
原料]瘦肉150克雞胸肉150克毛豆100克茭白100克花生米100克水發(fā)香菇6個蝦米1湯匙豆腐干4塊
蒜生姜
[腌料]生粉生抽糖各少許
[調(diào)味料]甜面醬2湯匙辣豆瓣醬1湯匙生抽1湯匙糖1茶匙
[做法]
1,瘦肉、雞肉、香菇、茭白、豆腐干分別切丁，蒜及生姜切末；
上海一絕 上海菜
2,蝦米洗凈浸透，瘦肉及雞肉丁用腌料拌勻備用；
3,花生米以鹽沸水浸透，去皮瀝干水分，鍋燒熱放油中火炸花生至微黃即可取出，用紙巾吸去油分；
4,將茭白丁、香菇丁、豆腐干丁、毛豆在沸水中焯一下；
5,另起一鍋燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉，放入瘦肉丁、雞丁、蝦米及調(diào)味料炒勻加入焯好水的其余原料炒勻，
6,放入少量清水煮3分鐘入味后放入炸好的花生米拌勻即成
這道菜做起來很簡單就是原料多了點，天冷的時候可以多做點放在冰箱可以夾饅頭，下面條，拌飯很方便。
今天我就吃的八寶辣醬干拌面，味道很不錯的說。
小貼士：炸花生米時要用冷油慢慢炸至顏色微黃即可關(guān)火，余溫會使花生米的顏色變深，如果炸至金黃色就過頭了，花生米最后放到醬里稍拌即可盛出否則會變軟。如果醬想多放幾天話，花生米用煮的就行了，也很好吃，還不用去皮更簡單。
材料也可以根據(jù)各人愛好和季節(jié)變換，因為現(xiàn)在沒有冬筍我就用茭白代替了，也不錯。
牛腱子沖洗凈血水，切成三段
鍋內(nèi)燒溫水，將牛肉段放入，煮至水開后在煮約5分鐘，取出牛肉，用冷水沖洗干凈
上海一絕 上海菜
沖干凈的牛肉放入一盆涼水中浸泡30分鐘，讓其肉質(zhì)鎖緊致
將除桂皮和陳皮以外的小件的香料裝入香料濾網(wǎng)里
鍋內(nèi)放入材料A（大蔥白4段、生姜4片）、B（鹽1茶鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量剛沒過牛肉）及香料包，及一茶匙十三香粉，注入涼水（誰的量是剛沒過牛肉塊）
鍋中的水煮開后，再煮十五分鐘著稱香鹵水。此時再將浸泡過的肉塊放入
大火煮開后，繼續(xù)煮15分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘，直至用筷子可以插入肉塊
煮好的肉塊撈出，瀝干水分，放自然通風處，放涼兩個小時
再重新燒熱鹵水鍋，放入放涼的肉塊，再用小火鹵30分鐘即可
取出的肉塊放至溫熱，即可切片上菜
制作蘸料（植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、鹽1/2小匙（生抽2大匙，香麻油1大匙后放）），取一只碗，放入蒜末，辣椒粉，鹽混合
上海一絕 上海菜
在鍋內(nèi)燒熱4大湯匙油，乘熱倒入碗內(nèi)，爆香蔥及辣椒粉，再淋入香油及生抽即可
1、第一次鹵好，剛好前后花了70分鐘。判斷牛肉是否醬好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
2、第一次煮好后，要泡涼水讓其肉質(zhì)變緊致，第一次醬好后，也要放置自然風干。
3、醬的時侯，水不要放太多。剛好淹沒過肉即可。
4、喜歡吃香味的，可以多放些香料。我家小白不愛吃香料，我放的很少香料。
5、做醬牛肉要買牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。
西芹百合炒腰果
材料
百合50克，西芹100克，胡蘿卜50克，腰果50克，調(diào)味料：鹽1/4小匙，砂糖1/2小匙（糖不可少）
做法
1.百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。
2.鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
上海一絕 上海菜
3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。
4.放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可。
小訣竅：
1.炸腰果時，一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊。炸好后要徹底放涼才會酥脆。
2.炒菜的時侯用大火迅速翻炒，不需炒太長時間。
3.炒菜時油不要放太多，以免油膩
蒜香回鍋排骨
材料
排骨，蒜瓣，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，清水
做法
1、排骨清水泡去血水，瀝干水，放料酒、生抽腌制半個小時左右。
2、蒜瓣切小粒，大蒜切段。
3、鍋中放適量油，將腌好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黃色撈出。
上海一絕 上海菜
4、鍋里的油繼續(xù)留著，放入蒜粒爆香
5、放煎好的排骨。
6、放少許老抽。
7、料酒。
8、白糖少許，如果擔心不夠咸，可放少許鹽。
9、放少許清水，蓋上鍋蓋燜煮至收汁，出鍋前放入大蒜拌炒即可。
小訣竅：
1、因為這個做法，排骨不焯水，所以事前泡掉排骨的血水這一步很重要。
2、腌制時間可以稍稍長一些，這樣排骨更入味。
糖醋排骨
材料
小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、
做法
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
上海一絕 上海菜
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小訣竅：
1、如何外酥里嫩--煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨？--大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以
白斬雞
材料
三黃雞，香菜，蔥，姜，調(diào)料：料酒，欣和醬油（六月鮮），白糖，雞精，芝麻油
上海一絕 上海菜
做法
1.活雞宰殺、煺毛，取出內(nèi)臟（可以在買雞時讓攤主收拾干凈），光雞洗凈備用；
2.湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段姜片，大火燒開，將洗凈的雞放入，再次燒開后轉(zhuǎn)小火，加料酒撇去浮末；
3.10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關(guān)火；
4.迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻；
5.欣和醬油（六月鮮）和清水以1:1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻后6.撒上蔥姜末，淋上芝麻油制成蘸料備用；
7.待雞冷卻后，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身涂上芝麻油；
8.改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調(diào)料即可。
老板娘家祖?zhèn)鞑鏌猓ㄍ庖环N）
五花肉
糖，酒，鹽，生抽，老抽，蜂蜜（可選）
色拉油
做法這是老板娘家祖?zhèn)鞯牟鏌饷胤?，我做了后，吃過的人都叫好，大家不妨一試。
上海一絕 上海菜
讓一種食品既承擔主食的任務，又承擔菜肴的任務，的確是有點苛求了。餡料就那么大的體積，不可能包裹進足夠多的蔬菜。為了口味好吃，很多材料也不適合加入。不過這個問題不難解決，因為現(xiàn)代人已經(jīng)不再是楊白勞的生活水平，除了帶餡食品，一餐當中還能吃到很多其他食物。即便餃子里面菜少點，還可以通過其他菜肴來加以彌補。
很多人在宴席上先吃了大魚大肉，最后再要一盤肉餡餃子或者肉包子做主食，這就有點比例失調(diào)了。既然帶餡食品的主要問題是肉多菜少，那么配菜的時候就要注意，不宜再配高脂肪菜肴，而應搭配清爽的涼拌蔬菜。搭配蔬菜的品種，應當與餡料中的品種略有差異。反之，如果前面已經(jīng)吃了不少葷菜，就應當吃素餃子、素包子相配。這樣，就可以在享受帶餡食品美味的同時，保證各類食物的營養(yǎng)平衡。
例如，在搭配白菜豬肉餡餃子、豬肉大蔥餡包子等主食的時候，由于肉已經(jīng)足夠多了，餃子里油也比較多，就可以選擇少油的涼菜，如涼拌三絲（海帶絲、胡蘿卜絲、金針菇）、大拌菜（紫甘藍、黃瓜、小番茄、甜椒、雞毛菜等）、焯拌木耳菠菜等。這樣，既能增加膳食纖維和維生素C，又能補充白菜、大蔥里面所缺乏的胡蘿卜素等成分。
溫馨提示：
在確定餡料比例的時候，要多放蔬菜，增加蔬菜品種，減少肉類，特別是肥肉。
在制作餡料時，可以用各種干配料來吸收菜汁，避免把菜汁都擠掉。
餡皮可以引入各種粗糧、豆類，提高營養(yǎng)價值。
烹調(diào)時盡量不用煎炸和油煎方法，多用蒸煮、水煎、烤烙等方法。
吃帶肉餡的主食，最宜搭配清爽涼拌菜。
海帶冬瓜排骨湯：防乳腺癌和甲狀腺腫瘤
海帶中藥名為昆布，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
制作方法：排骨200克洗凈用滾水焯一下去血水，撈出控干水分備用;冬瓜100克帶皮切小塊，海帶100克打成結(jié)洗凈備用;鍋中加水、姜片、蔥段、八角(大料)1塊，倒入排骨、料酒、鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個小時，加入冬瓜和海帶結(jié)，煮至冬瓜變透明即可食用
蒜蓉蒸茄子：防胃癌、子宮頸癌
曾有試驗從茄子中提取的一種物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。茄子中還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力。
制作方法：茄子2根，去皮，將茄子切成10厘米左右的長條，蒜、生姜切末待用;將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鐘;鍋中倒入少許底油，將蒜末、姜末放入鍋中翻炒，等蒜末、姜末變色后，加點生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調(diào)味;茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤里的水分，然后澆上調(diào)味汁攪拌均勻即可食用。
營養(yǎng)學告訴我們，日常的早中晚三餐都很重要，其膳食比例應以30%、40%、30%最為科學，而且各類食材都應按一定比例分配到三餐中，特別是早餐對健康十分重要。不過實際生活中，由于早晨時間比較緊張，因而想要滿足以上條件可不是件容易辦到的事情，所以，一份粥配上幾份涼拌小菜，就成了很多人早餐的首選。
一、拌紅蘿卜絲
材料：紅蘿卜180g、蔥、干辣椒、花椒適量
做法：
1、蔥根和葉分開切，干辣椒用剪刀剪開備用。
2、紅蘿卜刨成絲，撒入適量鹽腌制十幾分鐘，然后輕輕擠掉多余水分。
3、紅蘿卜絲上放上蔥根。炒鍋燒油，下入花椒和干紅椒小火炸花椒油，待油熱，將花椒和干紅椒挑出來。
4、炸好的花椒油趁熱澆入放了蔥花的紅蘿卜絲上，然后調(diào)入適量生抽和白醋。
5、拌勻后裝盤撒入剩余的蔥葉即可。
二、涼拌蘆筍
材料：蘆筍10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙
蒜2瓣。。
做法：
1、蘆筍洗凈，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。
2、一分鐘后，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出后，切成兩段，放入盤中。
3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。
4、鍋里放入花生油，加熱后（油溫不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。
三、酸辣開胃涼拌紅油金針菇
材料：金針菇、紅羅卜、紫甘藍、小米椒、小蔥、蒜、白醋、紅椒油、鹽各適量。
做法：
1、將金針菇的底端的根切去。燒鍋開水，加入點鹽和油， 放入金針菇進去煮；
2、金針菇煮到九成熟時加入紅蘿卜絲一起煮，全部煮熟后過涼瀝干水分放入碗內(nèi)；
3、加入準備好的紫甘藍絲，再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋；
4、加入準備好的紅辣椒油，拌均勻，在碗中間放上圓模具， 將涼拌好的金針菇放入中間；
5、抽掉模具， 最后在表面撒上些小蔥末。
現(xiàn)在每家每戶都會種上幾株植物，用來裝飾空間、凈化空氣。每種植物的習性都不一樣，有的喜歡陰濕、有的喜歡陽光，要根據(jù)它們的習性來養(yǎng)植，否則會造成植物發(fā)育不好，葉子枯黃萎縮甚至死亡。今天來給大家介紹一些喜陽的室內(nèi)植物，大家通過下面的了解可以更好的養(yǎng)植它們。
首先，我們應當對喜陽植物有所了解。喜陽植物是指，在陽光下培植的，利用葉綠素進行光合作用才能更好生長的植物。而適宜在室內(nèi)養(yǎng)殖的喜陽植物受到一定限制。最重要的是室內(nèi)養(yǎng)殖的植物應當有益于或有助于人的健康，特別是在臥室養(yǎng)殖的。而且開花的植物更應受到嚴格限制，花香過于濃烈會不利于人的健康，也會影響情緒。所以，在室內(nèi)養(yǎng)殖的喜陽植物以綠葉植物為主。
其實，在不同時間季節(jié)可以選擇不同種類的植物。室內(nèi)養(yǎng)殖花卉，不同季節(jié)有不同側(cè)重點。早春以花朵為主，并配之青綠葉；夏季可以以芳香為主；秋天以果實為主，配上花和葉；冬天則以青葉為主，加之果實和葉子。相信這樣的搭配很合時宜，并很有益。室內(nèi)喜陽植物的挑選，宜選擇有助于清潔空氣和情緒的植物。下面我將列舉一些具體的喜陽植物。
例如熟悉的仙人掌、仙人球，可減少輻射。各種種類的蘭花，特別是吊蘭，轉(zhuǎn)化氧氣效率高。米蘭、蘭花、丁香、仙人掌、天竺等都可以比較有效地凈化室內(nèi)空氣。山茶花、紫薇等可以吸收室內(nèi)有毒氣體。蘆薈不但可以凈化空氣，而且可以用來美容。常青藤、萬年青等綠葉植物可以凈化有害氣體，并且很養(yǎng)眼，有助于改善情緒。此外還有龜背竹、春羽、蘇鐵、水仙、丁香、薄荷、等。這些都可以養(yǎng)殖在室內(nèi)，或者在辦公室中，凈化空氣，調(diào)節(jié)情緒等。
室內(nèi)養(yǎng)殖的喜陽植物有很多，可以滿足我們個人的不同喜好，但應當注意這些植物是否會有害于健康。所以，對于這些在室內(nèi)，或者在辦公室養(yǎng)殖的喜陽植物應當有足夠的了解。
