醪糟是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“醪糟是什么”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
到過四川的人都會特意的去品嘗一個四川當?shù)氐男∈?，的確四川的小食素就十分有名，典型的四川小吃是以麻辣為主要的口味，當然，也有些不辣的如醪糟湯圓等。醪糟湯圓又叫醪糟粉子，對于喜歡還是不喜歡吃辣的人來說醪糟湯圓是去四川不得不嘗試的一味風味的小食。
醪糟湯圓在我們?nèi)粘Ｉ钪袕V泛流傳著，但是如果我們要吃上正宗的醪糟湯圓就要到四川上去吃。四川的醪糟湯圓之所以出名，這要是因為醪糟的原因，醪糟是什么呢?可能很多人都不知道，下面，我們來了簡單的解一下。
醪糟(láo zāo)，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。
醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
醪糟的制做方法如下：
一，原料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。
2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(根據(jù)酒曲的種類不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異)，再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。
3.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。
二，主 料：糯米
輔 料：酒曲
用料：
1.大糯米兩斤
2.酒曲7g(用量在買時問清楚用量)。
做法：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。
2.撈出糯米瀝干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4.加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5.在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個“窩”。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。
6.嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8.晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手;二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。
9.當糯米飯被捏散并有一點溫熱時，撒入酒曲(酒曲留一點點待用)拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。
10.將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有，就用砂燉鍋了)，在中間挖個窩(這就是傳說中的酒窩了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.蓋上蓋子，放入被窩。
12.被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
以上就是醪糟的制作方法，從上我們可以看到，其實醪糟的做法并不難而且不需要什么特殊的器械，所以在日常生活之中也可以制做。醪糟口味鮮美，營養(yǎng)豐富，喜歡的朋友也防可以考慮一下自己在家里制做醪糟。
ys630.coM延伸閱讀
炎熱夏季，吃一碗冰凍后的醪糟，酒香和米香混合著，舒展著你的味蕾，別有一番滋味，不過現(xiàn)在超市里的醪糟，保質(zhì)期短不說，味道也不如小時候母親做的好吃，在這里為大家傳授一種醪糟的做法，讓大家找回小時候的味道。
原料：
圓糯米2.5kg，酒麴40g，涼開水1.5L。
做法：
1，先把糯米淘洗兩遍，放在干凈容器內(nèi)用清水浸泡6-8小時；
2，至糯米?？梢暂p易被手指碾碎的程度時，準備蒸糯米。找一塊干凈的紗布，先用沸水煮10分鐘消毒，墊在蒸籠底部，將泡好的糯米倒在蒸格內(nèi)用筷子在糯米上戳一些透氣用的小洞，大火開蒸，水開后40分鐘左右。至糯米都蒸透沒有硬芯，但還是粒粒分明的狀態(tài)即可；
蒸好的糯米晾涼至30度左右待用；
3，把酒麴捏碎后投入1.5L涼開水內(nèi)化開；
4，將酒麴水分幾次慢慢倒入晾涼的糯米中；
5，邊倒邊攪拌，并用手輕輕的把粘成團的米粒撮散。直至酒麴水和糯米全部均勻混合，并且沒有結(jié)團的米粒為止；
6，找一個有蓋的干凈容器，把拌好的糯米倒進去壓實，并在中心掏出一個直通底部的酒窩；
醪糟煮蛋我們都比較熟悉，但是它的功效是什么呢?今天我們就來具體了解一下。早就聽說過醪糟煮蛋有給產(chǎn)婦下奶的功效，但是一直沒有親自體驗過，所以這只是其中的一個功效。那么我們知道醪糟就是我們平時所見到的米酒，米酒對于活血化瘀有很好的功效，尤其是剛剛生產(chǎn)過的產(chǎn)婦需要補充身體，對于身體內(nèi)的血液循環(huán)也是有很好的效果。
醪糟煮蛋的功效是什么
酒釀蛋的主要功效與作用：
1.酒釀蛋含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升酒釀蛋中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的。
2.酒釀蛋經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是廣大女性，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用酒釀蛋的風俗;
3.酒釀蛋可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環(huán)、潤膚，潤胸，豐胸等功效。
飲食文化
中醫(yī)：酒釀蛋甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。酒釀蛋還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚，豐胸的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。
以上內(nèi)容就是關(guān)于醪糟煮蛋的功效，我們了解到很多功效，對于我們來說是特別重要的，在醫(yī)學(xué)上有很多醫(yī)學(xué)知識可以證明醪糟煮蛋對人們的身體是特別有益處的。不僅有營養(yǎng)價值而且味道也會比較好，還可以治療很多生活中遇到的疾病，因此我們可以很好的使用。
在我們的生活中，酒的種類是比較多的，比如民間比較喜歡喝的米酒，就是用最最傳統(tǒng)的方法釀制出來的，里面包含了一種糧食的味道。而醪糟就是一種米酒，也被人們稱之為酒釀，喝起來非常甜。除了供人飲用的話，還可以用來制作其他的美食。那么，醪糟發(fā)面的做法是什么呢?
醪糟發(fā)面
主料
面粉1500g+1500g 醪糟500g 小蘇打5g 牛奶500g 糖50g
1. 醪糟加上1500g的面粉混合均。
2. 混合醪糟的面粉，加糖混合均勻后，用牛奶揉成面團。
3. 放在常溫處8小時發(fā)酵。
4. 發(fā)酵好的面團沒什么筋力，5g小蘇打撒勻。
5. 將剩余的1500g面分與發(fā)酵好的面團混合，在案板上一點點的把面粉揉進去。
6. 面粉揉到差不多了分成合適的大小，繼續(xù)揉均勻，揉好的面團用刀躲開應(yīng)該沒有干面粉，能明顯看出層次。
7. 150g一個面團再揉一下團成饅頭的形狀收口的地方要揉到?jīng)]有口子，收口的地方朝上碼放。醒發(fā)20分鐘。
醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。醪糟經(jīng)糯米(又稱江米)發(fā)酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
小吃介紹
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同。
成分
富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。酒釀的成分隨發(fā)酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發(fā)性酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%)，灰分0.085%。
醪糟俗稱叫做酒釀,是漢族的特產(chǎn)酒，酒釀自己有配料酒可以做，而且做法也簡單。準備食材也不用太麻煩。這種東西在我國各地也有不一樣的名稱。很多女性都給自己的丈夫做酒釀喝。大多數(shù)的地方成為米酒了。很少有人稱作為酒釀了，只知道這東西是酒釀，那它到底是什么呢。下面我們來了解一下醪糟是什么東西呢。
1、醪糟(也叫酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)是由糯米(大米也可)經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風味食品，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能，還能幫助女性豐胸養(yǎng)顏。醪糟食用方法通常都是加水煮開后再加些許輔料，比如醪糟雞蛋(酒釀雞蛋) 、醪糟湯圓、醪糟圓子……
2、醪糟(láo，zāo)經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量低。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
醪糟最簡單的吃法是吃生。南方人習(xí)慣上把未經(jīng)加工的醪糟叫做“生酒釀”或“生米酒”或“生醪糟”。至于“熟醪糟”的吃法就太多了，酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒。還有很多很多做法。醪糟其實自己就能做。
3、酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來的。濾掉米酒釀粒并且經(jīng)過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經(jīng)過過濾和提純，度數(shù)非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調(diào)雞蛋、牛奶吃，是產(chǎn)后補品，口感很好。
以上就是醪糟是什么東西的詳細介紹。根據(jù)以上的介紹您了解了醪糟是什么東西了么。醪糟不但營養(yǎng)豐富，而且價值非常的高。它可以選擇做藥引子。醪糟做出來的酒釀米酒十分的養(yǎng)胃。即使多喝也不會覺得喝醉。會引起難受燒心感。
醪糟是我們平時經(jīng)常吃的美食，醪糟在平時的吃法是很多的，不同的地方醪糟的吃法也是不同的，醪糟在吃的時候是可以搭配很多的食材食用的，像湯圓，水果等，或者是將醪糟直接食用，味道都是非常美味的，水果醪糟是很常見的吃法，但是很多人不會自己動手制作，下面介紹水果醪糟湯的做法。
水果醪糟湯的做法
備料
將備好的水果洗凈切丁，這里我用的是蜜桃，大家可以選任何水果，做法基本相同。
在鍋里加適量的水，看個人需要。開大火，使水快速沸騰。
水開之后加入適量的白糖攪勻。
約20妙后倒入切好的水果丁。
大約30妙后加入適量米酒
攪拌均勻，使米酒散開。
約1分鐘后盛出，一盆美味的醪糟湯就做好了。
酒釀的功效與作用
1、提味增鮮
提味增香是酒釀的重要功效之一，平時它不單可以直接飲用，還可以當調(diào)味品使用，它能加快其他食物中三甲胺和氨基醛等物質(zhì)的分解與揮發(fā)，能去除其他食物中的異味，特別是在烹調(diào)肉類食材和魚類食材時，放入適量的酒釀，能去除它們的腥味，能讓做好的菜品味道更加鮮美。
2、補血調(diào)經(jīng)
酒釀還能補血調(diào)經(jīng)，它最適合那些貧血或者月經(jīng)不調(diào)的女性食用，食用時可以把酒釀適量加熱，再加入1到2個雞蛋，然后直接吃。另外，生活中那些剛剛生小孩的女性，如果出現(xiàn)產(chǎn)后缺奶，或者產(chǎn)后體虛以及貧血等不良癥狀，多吃一些酒釀也能讓這些不良癥狀盡快好轉(zhuǎn)。
3、舒筋活絡(luò)
酒釀中含有一定數(shù)量的酒精，它能加快人體內(nèi)血液循環(huán)，而且能促進人體新陳代謝，能通經(jīng)活絡(luò)，也能祛風除濕，平時適量飲用，能有效緩解風濕骨痛和關(guān)節(jié)炎癥，對維持骨骼健康有很大好處。另外，平時多吃一些酒釀還能強壯身體，也能延緩衰老，延年益壽。
4、調(diào)節(jié)神經(jīng)
酒釀中含有多種對人體有益的維生素和微量元素，它們能直接作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)，可以緩解神經(jīng)衰弱，也能減少精神恍惚和抑郁健忘等不良癥狀發(fā)生，另外平時人們出現(xiàn)失眠焦慮以及煩躁不安等不良癥狀時，多吃一些酒釀，也能讓癥狀很快好轉(zhuǎn)。
? 醪糟就是人們常說的糯米酒，這種酒通常少數(shù)民族女性生完孩子會飲用， 醪糟的做法是很簡單的，但是工藝確實很復(fù)雜，，并且乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。那么，醪糟的作用與功效是什么？通過以下文章內(nèi)容詳細的了解一下吧。
?中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
?西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。
?醪糟的作用與功效是什么？通過以上的文章內(nèi)容，相信您已經(jīng)有了一定的了解。做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。
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醪糟，食用糯米釀制而成的，香味比較濃郁，而且酒性比較溫和，營養(yǎng)豐富，非常受人們的喜愛。而飲用醪糟的方法非常多，其中醪糟紅糖水也是比較常見的，很多人都喜歡喝醪糟紅糖水。那么，究竟醪糟紅糖水的功效是什么呢？感興趣的朋友們，不妨過來看看吧！
1、飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養(yǎng)豐富，很受人們的歡迎。糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用；夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用；也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用；還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
2、調(diào)料
糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時，加入少許，不僅可以去醒，而且可以增加鮮美的味。
3、藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益
以上就是關(guān)于醪糟紅糖水的功效是什么的介紹了，相信你也已經(jīng)有所了解了吧！醪糟紅糖水不僅味道好，而且功效也是比較獨特的，比較好的，既可以熱飲，也可以冷飲，一年四季都可以飲用，非常的方便，而且自己就可以在家制作糯米酒了，非常的方便，想喝就可以喝了！
酒糟又叫醪糟是南方地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃，不少人會在不同的時間煮醪糟吃，有的會在過年過節(jié)的時候用，也有的會在平時用醪糟來祛暑開胃，關(guān)于醪糟吃法有很多種，常見的做法是醪糟米湯，醪糟糖水，醪糟雞蛋等，還有的人會直接把醪糟加工成冰棍，口味也是非常不錯的，但是要注意醪糟對有肝病和肝硬化的患者是不能吃的，因為酒精會造成刺激，普通人都可以使用醪糟雞蛋湯，制作方法也非常的簡單。
健康功效
在我國各地區(qū)，人們對于醪糟的吃法大多一致，比如我們常見的醪糟湯圓、醪糟雞蛋等，都是一些常見的吃法。不只老百姓自己做了醪糟食用，縣城里，小鎮(zhèn)上，大多都有專門叫賣醪糟的生意人，近年來夜市興盛，醪糟是最普遍也最受歡迎的一種小吃。城市里還有賣冰鎮(zhèn)醪糟的。還有的專門賣那未經(jīng)加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。
醪糟不但口味鮮美，而且營養(yǎng)很多，但是并不是每一個人都適合，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。醪糟也是一種酒，不過味較淡，一般不會醉人。但若吃得太多，而又是吃那不經(jīng)加水煮制的醪糟醅子，醉了時會更深沉，更難醒。
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
醪糟一小碗相克食物
雞蛋一個相克食物
水一大碗
白糖十克相克食物
枸杞十五個左右相克食物
生粉十克
醪糟雞蛋湯的做法
準備主食材。
生粉涼水稀開（生粉和水一比一的比例）。
鍋中放水燒開（一大碗水）
放入醪糟和白糖煮沸。
畫圈式倒入水淀粉勾芡用勺子畫圈慢慢推動湯汁均勻煮沸。
放入枸杞和倒入攪打均勻的雞蛋液一邊倒蛋液一邊用勺子推動湯汁至雞蛋液成蛋花即可熄火。
湯圓醪糟是一種比較傳統(tǒng)的美食，并且對于身體會有一定的滋補作用，很多地方當女性產(chǎn)后感覺虛弱的時候，都會適當?shù)暮纫恍苍銣珌碓鰪娚眢w的氣血，并且還會有一定的催奶作用。其實湯圓醪糟的做法還是比較簡單的。下面，小編就給介紹一種湯圓醪糟湯制作方法。
1、適量湯圓粉，溫水和面，把面團揪成花生大小的小劑子，再揉成小丸子。
2、醪糟燒開后，下湯團，湯團浮起后，打入蛋花，關(guān)火，加入白糖。
3、醪糟制做工藝不好把握，還是去買半成品比較方便，而且味道也不錯。醪糟營養(yǎng)價值非常高，尤其是對女孩子在生理期前后食用滋補效果非常不錯，能補氣養(yǎng)顏還有豐胸的效果。
制作要訣1.當醪糟湯圓煮好后，碗中的醪糟散發(fā)出沖鼻的酸味；
2.解決的辦法是制作醪糟時發(fā)酵時間不宜過長，煮時待湯圓將熟時再下醪糟，燒開即可，不宜久煮；
3.湯圓餡：將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯圓餡。
做法指導(dǎo)
糯米粉做法指導(dǎo)：
糯米粉適合制作各式糕點和湯圓，蒸煮后熟食；糯米食品宜加熱后食用。
小麥面粉做法指導(dǎo)：
包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養(yǎng)成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。
由于在制作湯圓的時候，里面放了大量的糯米粉，而糯米是一種比較不容易消化的食物，因此對于腸胃不是很好的人來說，每次吃湯圓一定要保持適量，以免使得胃腸不適，出現(xiàn)不消化，甚至是胃腸功能紊亂等情況，給身體健康造成不利影響。
在一些時期的時候，很多家庭中女性都會做一些醪糟用于做菜方面。其中很多的家庭中常常會出現(xiàn)的就是醪糟荷包蛋，這種說起來做法也是很簡單得。但是對于一些不經(jīng)常下廚或者自理能力差的朋友就會有些困擾了，對于醪糟荷包蛋的做法是什么就了解的比較少，這樣當自己想吃的時候也會一頭霧水。那么下面就去了解。
醪糟荷包蛋的做法
1.倒入涼水若干。
2.水開后，放入醪糟和甜酒，不能煮時間太長。
3.準備點白糖，準備個雞蛋。
4.雞蛋成束后，根據(jù)你自己的口感來關(guān)火。
5.根據(jù)自己的口感來掌握放糖量：
喜歡甜的多放點糖，喜歡酸點的就少放點糖。
醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時叫“醴”，是一種米酒，江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。
醪糟經(jīng)糯米(又稱江米)發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的，拒絕食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同。
成分
富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。酒釀的成分隨發(fā)酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發(fā)性酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%)，灰分0.085%。
食療功效
醪糟不但口味鮮美，而且營養(yǎng)很多。但并不合適于每個人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，否則對病情不利。
關(guān)于醪糟荷包蛋的做法看過上文后也應(yīng)該是了解的差不多了，同樣的大家也應(yīng)該知道其實并不是很復(fù)雜。只要熟悉就會做出來，對于醪糟其實對于人的身體是有很大的幫助的，但是畢竟是有酒的含量，所以適量食用就好了。
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