醪糟的作用與功效是什么
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《醪糟的作用與功效是什么》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? 醪糟就是人們常說的糯米酒，這種酒通常少數(shù)民族女性生完孩子會飲用， 醪糟的做法是很簡單的，但是工藝確實很復雜，，并且乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。那么，醪糟的作用與功效是什么？通過以下文章內(nèi)容詳細的了解一下吧。
?中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
?西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。
?醪糟的作用與功效是什么？通過以上的文章內(nèi)容，相信您已經(jīng)有了一定的了解。做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。
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擴展閱讀
醪糟屬于米酒的一種，是糯米經(jīng)過發(fā)酵形成的，醪糟也是營養(yǎng)價值非常高的補品，其中富含有較多的酒精，粗蛋白，糖分，維生素，礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，大家在日常少量的喝一些醪糟對于自身營養(yǎng)保健來說非常有好處，非常適合女性朋友食用。
大家在日常適當?shù)氖秤靡恍苍悖梢赃_到一個很好的暖胃活血的功效，有助于促進體內(nèi)的血液循環(huán)，對于改善自身出現(xiàn)的手腳冰狼問題效果非常不錯，尤其是女性朋友在坐月子階段適當?shù)某砸恍苍恪？梢源龠M身體虛弱的身體快速恢復，同時也可以達到一個很好的益氣補血功效，降低女性朋友出現(xiàn)貧血問題的幾率。
還有就是女性朋友吃醪糟也可以達到一個很好的豐胸的效果。胸部發(fā)育不良問題是讓很多女性朋友非常頭疼的一大情況，醪糟中含有促進女性胸部細胞分泌的荷爾蒙，有助于促進胸部的血液循環(huán)，可以幫助自身達到一個很好的豐胸效果，同時適當?shù)暮纫恍苍阋灿兄谠鰪娮陨淼氖澄铮_到一個放松神經(jīng)的功效。
女性朋友食用醪糟還可以達到一個很好的美容養(yǎng)顏的功效。有助于促進體內(nèi)的新陳代謝，延緩自身皮膚衰老的進程，使自身的皮膚變得更加白皙有光澤，同時也可以達到一個很好的舒筋活絡，強身健體的功效，好處非常多。
家有產(chǎn)婦的家庭，往往會為產(chǎn)婦制作一些能催乳的食物，以便讓嬰兒有充足的母乳，從而更健康的成長，所以催乳就顯得十分重要。紅糖醪糟蛋相信大家都不陌生，這種做法在南方比較盛行，那么紅糖醪糟蛋的功效_醪糟紅糖雞蛋的功效與作用是什么呢？最讓大家熟悉的就是為產(chǎn)婦催乳，當然同時還具有其它的一些作用。
酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
折疊制作步驟
做法一:
1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
做法二:
1、在鍋里加入適量的水，然后加入酒釀，待水滾之后打入雞蛋
2、待蛋蛋清凝固之后即可起鍋，加入白糖或紅糖以佐味
注意事項
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
營養(yǎng)價值
酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。酒釀雞蛋不僅利于孕婦利水消腫，也適用哺乳期婦女催乳和通乳，還有很好的豐胸效果。月經(jīng)來之前，早晚各一碗，滋陰養(yǎng)顏又豐胸，一舉數(shù)得。
制作竅門
折疊選購酒釀
超市有酒釀賣酒釀在超市買得到，小菜場也有賣，有瓶裝、簡裝和散裝。 酒釀有新舊 酒釀之分，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。
此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，"年輕"酒釀的米看起來就不是發(fā)得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。
折疊自制酒釀
食材準備
糯米，甜酒曲(也稱酒藥，中藥店有售)
制作步驟
1 淘米4-5遍，泡米一夜。
2 將米蒸熟，涼至溫熱(38度到45度左右)
3 拌入甜酒曲，加入半杯涼開水，米中間捅一個小坑
4 密封辦好的水，放置在溫度偏暖的地方，保溫發(fā)酵，大約48小時后，米酒就會接近滿坑，甜酒釀即成。
注意事項
1 所有容器和攪拌材料一定要潔凈，不能沾生水或油。
2 甜酒曲一定要拌均勻，拌酒曲的溫度要掌握好，不能太熱。
3 保存發(fā)酵的溫度大約30-45度較為合適。
4 蒸米的時候，不宜蒸時間過長，蒸米的時候加水量僅為半個指節(jié)。蒸熟的米量基本和原來的一樣，蒸好的米應該顆粒分明，米質(zhì)比平時吃的米飯稍硬，蒸米的時間應掌握在30分鐘以內(nèi)。
醪糟煮蛋我們都比較熟悉，但是它的功效是什么呢?今天我們就來具體了解一下。早就聽說過醪糟煮蛋有給產(chǎn)婦下奶的功效，但是一直沒有親自體驗過，所以這只是其中的一個功效。那么我們知道醪糟就是我們平時所見到的米酒，米酒對于活血化瘀有很好的功效，尤其是剛剛生產(chǎn)過的產(chǎn)婦需要補充身體，對于身體內(nèi)的血液循環(huán)也是有很好的效果。
醪糟煮蛋的功效是什么
酒釀蛋的主要功效與作用：
1.酒釀蛋含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升酒釀蛋中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的。
2.酒釀蛋經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是廣大女性，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用酒釀蛋的風俗;
3.酒釀蛋可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環(huán)、潤膚，潤胸，豐胸等功效。
飲食文化
中醫(yī)：酒釀蛋甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。酒釀蛋還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚，豐胸的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。
以上內(nèi)容就是關于醪糟煮蛋的功效，我們了解到很多功效，對于我們來說是特別重要的，在醫(yī)學上有很多醫(yī)學知識可以證明醪糟煮蛋對人們的身體是特別有益處的。不僅有營養(yǎng)價值而且味道也會比較好，還可以治療很多生活中遇到的疾病，因此我們可以很好的使用。
到過四川的人都會特意的去品嘗一個四川當?shù)氐男∈?，的確四川的小食素就十分有名，典型的四川小吃是以麻辣為主要的口味，當然，也有些不辣的如醪糟湯圓等。醪糟湯圓又叫醪糟粉子，對于喜歡還是不喜歡吃辣的人來說醪糟湯圓是去四川不得不嘗試的一味風味的小食。
醪糟湯圓在我們?nèi)粘Ｉ钪袕V泛流傳著，但是如果我們要吃上正宗的醪糟湯圓就要到四川上去吃。四川的醪糟湯圓之所以出名，這要是因為醪糟的原因，醪糟是什么呢?可能很多人都不知道，下面，我們來了簡單的解一下。
醪糟(láo zāo)，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。
醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
醪糟的制做方法如下：
一，原料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。
2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(根據(jù)酒曲的種類不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異)，再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。
3.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。
二，主 料：糯米
輔 料：酒曲
用料：
1.大糯米兩斤
2.酒曲7g(用量在買時問清楚用量)。
做法：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。
2.撈出糯米瀝干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4.加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5.在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個“窩”。如果是冬天釀的話，應多加一張被子或用特厚的被子。
6.嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8.晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的，一是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手;二是澆一點水，做出的醪糟汁會多一點。
9.當糯米飯被捏散并有一點溫熱時，撒入酒曲(酒曲留一點點待用)拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。
10.將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有，就用砂燉鍋了)，在中間挖個窩(這就是傳說中的酒窩了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.蓋上蓋子，放入被窩。
12.被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
以上就是醪糟的制作方法，從上我們可以看到，其實醪糟的做法并不難而且不需要什么特殊的器械，所以在日常生活之中也可以制做。醪糟口味鮮美，營養(yǎng)豐富，喜歡的朋友也防可以考慮一下自己在家里制做醪糟。
醪糟，食用糯米釀制而成的，香味比較濃郁，而且酒性比較溫和，營養(yǎng)豐富，非常受人們的喜愛。而飲用醪糟的方法非常多，其中醪糟紅糖水也是比較常見的，很多人都喜歡喝醪糟紅糖水。那么，究竟醪糟紅糖水的功效是什么呢？感興趣的朋友們，不妨過來看看吧！
1、飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養(yǎng)豐富，很受人們的歡迎。糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用；夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用；也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用；還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
2、調(diào)料
糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時，加入少許，不僅可以去醒，而且可以增加鮮美的味。
3、藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節(jié)炎及跌打損傷等有益
以上就是關于醪糟紅糖水的功效是什么的介紹了，相信你也已經(jīng)有所了解了吧！醪糟紅糖水不僅味道好，而且功效也是比較獨特的，比較好的，既可以熱飲，也可以冷飲，一年四季都可以飲用，非常的方便，而且自己就可以在家制作糯米酒了，非常的方便，想喝就可以喝了！
醪糟是人們非常喜愛的食品，它的味道香醇、甜美，酒精的濃度又非常低，大人小孩都非常喜歡吃，因為天然的釀造方式，醪糟給我們帶了一些及其重要的功效，但又因為醪糟吃多了容易上火，我們也應該注意一些它的禁忌。
醪糟的功效和作用
1、醪糟冷飲有消食化積和鎮(zhèn)靜作用;
2、醪糟燙熱飲用有驅寒祛濕、活血化淤之功效;
3、醪糟加上雞蛋、紅糖一起煮，服用后有補中益氣，強健筋骨之功效;
4、桂圓、荔枝、紅棗、核桃、人參分別加入醪糟中一起煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效。
5、醪糟營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;
6、醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升醪糟水中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”;
7、醪糟可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環(huán)、潤膚等功效。
醪糟是很多人不太熟悉的東西，它的用法比較多，而且在制作酒的時候，都是要使用它，它是酒釀，也稱之為甜酒，因此在對它選擇的時候，可以放心進行，不過要注意的是，在對醪糟使用的時候，也是需要一些方式方法，不能隨意的選擇它，否則對身體也是沒有任何好處的，那醪糟的功效與作用及食用方法都有什么呢?
很多人對醪糟的功效與作用及食用方法并不是很清楚， 在選擇醪糟的時候，需要對它這方面進行很好認識，使得選擇它的時候，也都知道該如何用最佳。
醪糟的功效與作用及食用方法：
醪糟的功效與作用
1.米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;
2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”;
3.江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風俗;
4.江米酒可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環(huán)、潤膚等功效。
如何挑選醪糟
首先，真的米酒，白底紅色標簽都是鮮明而有光澤的，假的米酒是暗淡的，而且有脫色的感覺;
其次，真的米酒由于都是機械包裝，所以酒瓶封口與瓶身標簽均是整齊而平滑的，假的通常是封口比較粗糙，標簽粘合起皺，不平滑，容易脫落;
最后，在酒瓶封口與瓶身標簽上均有一個批號與生產(chǎn)日期，真的米酒封口與瓶身標簽的批號與生產(chǎn)日期都是上下對齊的，而且字體是清晰的，大小是一樣的。
醪糟的制作技巧
1.在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳;
2.江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天后也可食用;夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。
以上就是對醪糟的功效與作用及食用方法一些介紹，在使用它的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，使用它的時候，需要適當?shù)倪M行，過多的選擇，對身體各方面，也是沒有任何好處的，在對這點上，也是要注意。
炎熱夏季，吃一碗冰凍后的醪糟，酒香和米香混合著，舒展著你的味蕾，別有一番滋味，不過現(xiàn)在超市里的醪糟，保質(zhì)期短不說，味道也不如小時候母親做的好吃，在這里為大家傳授一種醪糟的做法，讓大家找回小時候的味道。
原料：
圓糯米2.5kg，酒麴40g，涼開水1.5L。
做法：
1，先把糯米淘洗兩遍，放在干凈容器內(nèi)用清水浸泡6-8小時；
2，至糯米粒可以輕易被手指碾碎的程度時，準備蒸糯米。找一塊干凈的紗布，先用沸水煮10分鐘消毒，墊在蒸籠底部，將泡好的糯米倒在蒸格內(nèi)用筷子在糯米上戳一些透氣用的小洞，大火開蒸，水開后40分鐘左右。至糯米都蒸透沒有硬芯，但還是粒粒分明的狀態(tài)即可；
蒸好的糯米晾涼至30度左右待用；
3，把酒麴捏碎后投入1.5L涼開水內(nèi)化開；
4，將酒麴水分幾次慢慢倒入晾涼的糯米中；
5，邊倒邊攪拌，并用手輕輕的把粘成團的米粒撮散。直至酒麴水和糯米全部均勻混合，并且沒有結團的米粒為止；
6，找一個有蓋的干凈容器，把拌好的糯米倒進去壓實，并在中心掏出一個直通底部的酒窩；
芡實中含有豐富的能量，其中淀粉含量比較高，而且多種礦物質(zhì)元素和維生素，它能為人體提供充足的營養(yǎng)成分，芡實的功效和蓮子有些相近，下面具體介紹一下。
1、補中益氣
為滋養(yǎng)強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂固精作用比蓮子強，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。
2、遺精滑精
虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)] 芡實15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。小便頻數(shù)及遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名“四精丸”。
3、慢性泄瀉(包括慢性腸結核，五更泄瀉等)
芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點心吃。
4、芡實性味甘澀平，具有固腎澀精、補脾止泄的功效
5、芡實在中國自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物
鹽是我們生活中必不可少的一種食材，沒有一道菜肴是不需要鹽的，除非平時只吃特別清淡的食物。其實鹽不僅僅可以放到食物當中，還可以用來做它用。甚至可以說鹽是生活當中的萬能手，基本上沒有它做不到的事情。那么問題來了，鹽的作用與功效到底都包括什么呢?
食鹽是人們生活中所不可缺少的。成人體內(nèi)所含鈉離子的總量約為60 g，其中80%存在于細胞外液，即在血漿和細胞間液中。氯離子也主要存在于細胞外液。鈉離子和氯離子的生理功能主要有下列幾點：
1.維持細胞外液的滲透壓Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子;K和HpO4是維持細胞內(nèi)液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na占90%以上，在陰離子總量中，Cl占70%左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內(nèi)水的動向。
2.參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl與HCO3在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。
3.氯離子在體內(nèi)參與胃酸的生成胃液呈強酸性，pH約為0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細胞能夠分泌鹽酸。壁細胞把HCO3輸入血液，而分泌出H輸入胃液。這時Cl從血液中經(jīng)壁細胞進入胃液，以保持電性平衡。這樣強的鹽酸在胃里為什么能夠不侵蝕胃壁呢?因為胃體腺里有一種粘液細胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約lmm～1.5mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但飲酒會削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。
此外，食鹽在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。當細胞外液大量損失(如流血過多、出汗過多)或食物里缺乏食鹽時，體內(nèi)鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，會發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。人體對食鹽的需要量一般為每人每天3 g～5 g。由于生活習慣和口味不同，實際食鹽的攝入量因人因地有較大差別，我國一般人每天約進食食鹽10 g～15 g。
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