秋刀魚是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《秋刀魚是什么》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
說起秋刀魚，很多朋友都可能根據(jù)它的名字想象到它的樣子，沒錯，秋刀魚的外形確實是和一把刀有些相似的，不過即便是它如此奇特的造型，卻依然是含有豐富蛋白石和脂肪的美味佳肴，而且因為它肉質(zhì)非常的鮮美，所以不管是用來清蒸，還是紅燒亦或者是燒烤，都非常的美味。
但是也有一些朋友因為沒有吃過秋刀魚，所以不知道秋刀魚是什么，為了讓各位朋友能對于秋刀魚有一個更加全面的認(rèn)識，本文就針對秋刀魚的相關(guān)知識為您做出介紹，希望可以幫助您更好的了解秋刀魚。
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。
秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀(jì)伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋(有時用檸檬汁)進(jìn)行腌制后方可使用。
知道了秋刀魚是什么之后，如果是您想要食用秋刀魚的話，在挑選的時候一定要注意挑選新鮮的秋刀魚，比如說看眼睛是否有光澤以及它的鱗片是否新鮮等，只有新鮮的秋刀魚制作出來的口味才是最美好的，如果是您想做出美味的秋刀魚就一定要選擇新鮮的秋刀魚。
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秋刀魚是一種比較常見的魚類，而且它的味道非常鮮美，很多人也都非常喜歡吃，平時最常見的吃法就是將秋刀魚用來做燒烤，這樣吃能夠?qū)⑶锏遏~中的味道全部釋放出來，而且現(xiàn)在有一種鐵板秋刀魚，用鐵板來燒秋刀魚會更大程度上的保證鮮美，所以受到很多人的追捧，下面小編就介紹一下鐵板秋刀魚的做法。
做法
材料
原料:秋刀魚3條(或按個人所需酌量準(zhǔn)備)
調(diào)料:酒一大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法
1、將秋刀魚洗凈，抹上調(diào)味料略腌(約10分鐘)。
2、放入烤架上烤熟即可。
3、食用時，可滴少許檸檬汁。
提示
1、魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏凈內(nèi)臟。
2、在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。
3、在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。
體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EpA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚鮮樣的常規(guī)營養(yǎng)成分含量為:水分(60.62±0.48)%;灰分(0.75±0.01)%;粗蛋白質(zhì)含量(17.63±0.34)%，低于銀鯧，接近小黃魚，高于鱈魚、太平洋褶柔魚和四大家系大黃魚等海洋經(jīng)濟魚類。粗脂肪含量達(dá)(21.04±0.60)%，高于許多高脂海洋經(jīng)濟魚類:帶魚和四大家系大黃魚等;低于挪威三文魚。
以上就是關(guān)于鐵板秋刀魚的做法，做法還是比較簡單的，所以你平時可以嘗試一下，這樣就可以自己在家里面做了，而且秋刀魚的營養(yǎng)價值非常的高，平時經(jīng)常吃的話能夠起到很好的養(yǎng)生作用，秋刀魚相比起魚類來說還是比較便宜的，所以你平時可以經(jīng)常買著吃。
很多人都會認(rèn)為秋刀魚是熱量很高的魚類，其實秋刀魚的熱量算是比較低的，基本上減肥期間的人也可以吃，一般每次吃一百克的秋刀魚，可以逛街65分鐘，跳繩17分鐘，這是游泳八分鐘，能消耗完這些熱量，所以，吃完秋刀魚注意運動是不會發(fā)胖的。
秋刀魚的熱量
一般來說，魚類的熱量都不會太高，秋刀魚的熱量也不例外。據(jù)了解，平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡。這個數(shù)額并不是很高，基本上每吃100克的秋刀魚，通過逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，就可以消耗完這些熱量了。因此，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，只要在這期間，注意對熱量的消耗即可。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一，它可以拿來蒸、煎，也可以拿來烤、炸，而我們經(jīng)常見到的秋刀魚的做法，則是烤秋刀魚。
最常見的烤秋刀魚的吃法就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。眾所周知，秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并沒有取出魚腸，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。因為他們認(rèn)為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。
秋刀魚是一種外形非常有特點的魚類，一般來說在群島地區(qū)可以常常看到它的身影，因為其肉質(zhì)非常美味，所以被很多食客所認(rèn)同。如果是內(nèi)陸城市購買秋刀魚，一般都是超市冷凍過的，回家吃的時候還是要先進(jìn)性解凍處理。那么，冷凍秋刀魚的家常做法都包括了哪些呢?
冰凍秋刀魚的做法其實跟新鮮秋刀魚的做法差別不大。冰凍秋刀魚在用來做飯之前，是要先經(jīng)過解凍處理的，處理之后的步驟就跟新鮮秋刀魚一樣了。具體來說，解凍完的冰凍秋刀魚，做法可以如下。
做法一：
食材準(zhǔn)備：秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖
制作步驟：
1、將秋刀魚洗凈，切除頭尾，再剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連;
2、將姜切成絲備用;
3、將秋刀魚放入碗里，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，并讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘;
4、倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
5、在鍋里倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉
制作步驟：
1、先把秋刀魚洗干凈，用廚房紙吸干魚身上的水分;
2、在魚身上涂上料酒、鹽以及生姜粉，將其放置一旁腌制1小時;
3、將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調(diào)至180℃，預(yù)熱5分鐘;
4、把腌制好的魚放入煎魚盤中，在魚身上刷上一層色拉油，并將時間調(diào)節(jié)至15分鐘，時間到即可;
5、炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油，并且要幫魚翻身。
我們在生活中經(jīng)?；厝コ詿荆诔詿镜臅r候，我們又是可以經(jīng)常吃到秋刀魚的。這就是人們口中的燒烤秋刀魚，味道很是特別。這也是很多人去吃燒烤的時候喜歡吃燒烤秋刀魚的一個最主要的原因。燒烤秋刀魚吃起來是外焦里嫩，一口咬下去滿嘴的鮮味，很是讓人享受。
秋刀魚是一種非常珍貴的魚類，而且在每年春天的時候，一般都是在清明節(jié)之前，秋刀魚的價格都是非常高的，這也導(dǎo)致了一般的家庭是不會去買來吃的。但是已過清明，秋刀魚的刺就變硬了，所以價格也是立馬就降下來了，很多人這時候就會買來享用了。下面就來具體說說燒烤秋刀魚。
主料
秋刀魚適量
輔料
辣椒粉適量、孜然粉適量
黑胡椒適量、海鹽適量
橄欖油適量
烤秋刀魚的做法步驟
1. 秋刀魚內(nèi)外洗凈晾干，魚身斜刀劃上幾道刀口;
2. 刷上橄欖油，均勻撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海鹽、稍稍按摩魚身;
3. 烤箱開Broil檔，中層放入秋刀魚，每面烤5分鐘(中途翻面);
4. 取出吃前擠少許檸檬汁即可。
小貼士
1.秋刀魚本身有少許咸味，如果腌漬魚的調(diào)味粉里也含有鹽分，記得海鹽的用量要少，以免太咸;
2.喜歡更入味，可以多腌制10-15分鐘,撒腌制粉的時候可以把魚身弓起，使腌漬料撒到刀縫里;
3.烤箱的Broil檔就是烤箱上層最大火力，烤的時候秋刀魚會滲出少許水，要選有底的烤盤;
4.為了節(jié)省能源，可以同時串上幾串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、鹽調(diào)味;
5.各家烤箱功力不同，原則上只要看到魚身微焦、刀口裂開即可;
6.沒有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的。
所以，通過上面文章對于燒烤秋刀魚以及在燒烤秋刀魚的時候的注意點的詳細(xì)介紹，這讓我們明白了一個非常重要的事情，那就是在燒烤秋刀魚的時候，一定要在秋刀魚的身上劃幾道口子，不然會不入味的;還有就是，撒鹽的時候最好稍微少撒一點鹽巴在秋刀魚的身上，因為鹽多了，會改變秋刀魚的鮮味。
清蒸秋刀魚是關(guān)于秋刀魚的做法中比較瘦歡迎的一種，這主要是因為清蒸秋刀魚的味道在很多秋刀魚的吃法中是比較獨特和鮮美的，也是最能夠把秋刀魚的鮮味發(fā)揮出來的一種做法。清蒸秋刀魚的做法有很多，而且很多人也是會的，但是一般人對于清蒸秋刀魚的做法都是不精的。
不精的原因有很多，其中最主要的就是因為秋刀魚的價格比較高，所以一般人在平時吃到秋刀魚的機會還是很少的，很多時候都基本是在飯店里面吃到的。但是每年的清明節(jié)一過，秋刀魚的價格就下來了。下面就來說說清蒸秋刀魚的做法。
秋刀魚是頜針魚目竹刀魚科的唯一一種。其學(xué)名 Cololabis saira 取自日本紀(jì)伊半島當(dāng)?shù)貙Υ唆~種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 "秋刀魚" 可能是源自于其體型修長如刀，同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細(xì)圓，棒狀;背鰭后有5-6個小鰭，臀鰭后有6-7個小鰭;兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細(xì)弱;體背部深藍(lán)色，腹部銀從色，吻端與尾柄后部略帶黃色。
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
清蒸秋刀魚的做法如下：
用料：秋刀魚、生姜、青紅辣椒、生抽、料酒、香油
1秋刀魚整理干凈，放入盤子里。
2生姜剝皮切絲，擺在秋刀魚的下面、旁邊、肚子里。
3鍋里放清水，開始蒸魚。
4二十分鐘后，端出秋刀魚。
5青紅辣椒去籽切絲。
6鍋里熱油，倒入辣椒絲爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。
7把調(diào)味汁淋在秋刀魚上面即可。
由上面可以看出清蒸秋刀魚的做法其實是很簡單的，只要作料齊全基本就可以了。但是對于初學(xué)的人來說，還是有一定的難度的。另外，清蒸秋刀魚的肉質(zhì)非常的嫩，非常的鮮，吃上一次大家就會喜歡上清蒸秋刀魚的。當(dāng)然，如果平時舍不得，就等到清明過后再買來吃吧。
秋刀魚還有一個名字叫做竹刀魚，是世界上重要的魚類之一，主要分布在北太平洋海域。秋刀魚富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸,可以防止人的動脈硬化、心肌埂塞等。在所有魚類中，秋刀魚的蛋白質(zhì)含量是第一名。但是過量食用秋刀魚也會具有一定副作用，下面一起來了解一下為什么不能過多食用秋刀魚。
1、秋刀魚雖然是一種營養(yǎng)價值特別高的水產(chǎn)食材，但是這種魚的魚肉中含有微量毒素，如果人們過量食用，這些毒素就會在人體內(nèi)部堆積，會危害人體內(nèi)臟器官的健康，時間長了就會讓多種疾病高發(fā)，對人類身體健康不利。
2、秋刀魚除了含有微量毒素以外，它并沒有其它副作用存在，大多數(shù)人群都可以適量食用，另外要注意的是，肝硬化的病人也是不適合吃秋刀魚的。因為秋刀魚中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素，該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙，血小板數(shù)量本來就較低，若進(jìn)食含廿碳五烯酸多的魚后，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。因此，具有出血傾向的肝硬化患者不宜食用秋刀魚。
3、秋刀魚的作用
1）、秋刀魚中含有豐富的維生素B族以及維生素E，有助于延緩衰老；
2）、秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分含有豐富的維生素B12，有助于防治貧血；
3)、秋刀魚含有EpA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動脈硬化者；
4)、秋刀魚還有利于嬰兒的腦部發(fā)育。
秋刀魚是一種生活中淡水中的魚類，它的魚肉新嫩，口感好，所以很多消費者都很想要去購買秋刀魚。秋刀魚在我們生活中的制作方法是非常多，主要有香煎秋刀魚、油炸秋刀魚、清蒸秋刀魚以及紅燒秋刀魚等，關(guān)鍵就是看我們喜歡吃什么口味的秋刀魚了?，F(xiàn)在就讓我們來為大家介紹香煎秋刀魚的做法吧。
香煎秋刀魚的制作方法是比較簡單的，最難的可能就是在處理秋刀魚的時候，我們不能把秋刀魚的內(nèi)膽弄破，否則會讓秋刀魚的肉質(zhì)變差，味道變苦，所以大家在處理的時候應(yīng)該要引起重視。
香煎秋刀魚，不需要繁復(fù)的料理、厚重的調(diào)料，味道卻非常甜美。略帶香酥的外殼下，入口即化的魚肉細(xì)膩柔嫩多汁，回味無窮，唇齒頰間都是那飄香的滋味。秋刀魚名字的來歷，可能是源自于它體型脩長如刀。雖然名字挺堅硬，肉質(zhì)卻出奇的細(xì)嫩，好像不經(jīng)蹂躪的花瓣，輕輕一碰，就綻開了。還有一種魚跟它的形狀象得很，那就是鲅魚，鲅魚更小巧的形狀，不經(jīng)折騰的皮肉，一樣細(xì)膩甜美的口感，總是讓人吃了又想。
【主料】秋刀魚700克
【輔料】姜絲蒜末各2大勺、辣椒絲適量、鹽5克、清雞湯(半碗)、油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
制作方法
1、洗凈秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2、秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3、倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
4、倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁，即可起鍋了。
通過文章對香煎秋刀魚做法的介紹，我們可以在生活中學(xué)習(xí)到正宗的香煎秋刀魚做大。香煎秋刀魚的味道是比較香的，而且肉質(zhì)很好，對于一些孕婦來說，補充身體所需的蛋白質(zhì)和微量元素是非常有必要的，所以孕婦們可以多吃一些秋刀魚。
魚是我們平日生活經(jīng)常會吃到食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且它的脂肪含量也是很少的。所以魚深受人們的喜愛，特別是怕自己長胖的人。不過魚也是分好多種的，有的魚也是含有一定的毒性的，所以只有掌握了正確的做法才能好的處理好它所含的毒性，不然吃了就會對身體產(chǎn)生害處。
所以好的做法才是選擇食物的關(guān)鍵，我們只有知道了怎樣做出食物是好的，才會更好的進(jìn)步。魚是好的食物，不過你如果煮的不對，那么吃起來還是不可口的。魚中有一種魚我想大家經(jīng)常也會吃到那就是秋刀魚了，那么秋刀魚的做法有哪些呢?
秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。其學(xué)名 Cololabis saira 取自日本紀(jì)伊半島當(dāng)?shù)貙Υ唆~種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 "秋刀魚" 可能是源自于其體型修長如刀，同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細(xì)圓，棒狀;背鰭后有5-6個小鰭，臀鰭后有6-7個小鰭;兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細(xì)弱;體背部深藍(lán)色，腹部銀從色，吻端與尾柄后部略帶黃色。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。
烹制方法(兩人份)
材料：秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)
調(diào)料：油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)
制法：
1.洗凈秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2.秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3.倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進(jìn)鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
4.倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁，即可起鍋了。
烤秋刀魚材料：秋刀魚,調(diào)料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、檸檬汁。
做法：
1.秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干。
2.用鹽抹秋刀魚，并灑上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(兩面都抹鹽灑香料)，腌15分鐘左右。
3.烤箱預(yù)熱200度。烤架涂一層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤架上。
4.烤20分鐘后，取出，將魚翻個面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。
儲存方法;新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。
上面介紹了秋刀魚的做法，只要好的做法做出來的食物不管是魚還是其他的食物，都會給吃的人增添不少食欲的。所以掌握好每種食物不同的做法是做菜的必須。吃不同的食物才會讓自己的身體素質(zhì)和營養(yǎng)跟得上，由此可見食物的做法是多么的重要的，不僅僅可以改變?nèi)说氖秤€會影響食物的營養(yǎng)價值。
市面上很多魚都存在相似的外形，以至于很多人都會對兩種相似的魚產(chǎn)生混淆。秋刀魚是一種經(jīng)常被人們食用的魚，特別是在日本地區(qū)使用秋刀魚是非常常見的。是在很多人的認(rèn)知里，認(rèn)為秋刀魚就是鲅魚，因為秋刀魚和鲅魚在一定意義上它們兩個是非常相似的。那么秋刀魚和鲅魚會是同一種品種嗎？
一、科屬區(qū)別
1、鲅魚：鲅魚為動物界、脊索動物門、脊索動物亞門、硬骨魚綱、鱸形目、鲅科、馬鮫魚屬暖性上層魚類。
2、秋刀魚：秋刀魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、頜針魚目、頜針魚亞目、竹刀魚科、秋刀魚屬表層洄游性魚類。
二、形態(tài)區(qū)別
1、鲅魚：鲅魚體長而側(cè)扁，呈紡錘形，一般體長為25——50厘米、體重300——1000克，最大個體長可達(dá)1米、重4.5千克以上。尾柄細(xì)，每側(cè)有3個隆起脊，以中央脊長而且最高。頭長大于體高?？诖?，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏。體被細(xì)小圓鱗，側(cè)線呈不規(guī)則的波浪狀。體側(cè)中央有黑色圓形斑點。
2、秋刀魚：秋刀魚體型細(xì)圓，棒狀。背鰭后有5——6個小鰭，臀鰭后有6——7個游離小鰭。兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細(xì)弱。體背部深藍(lán)色，腹部銀白色，吻端與尾柄后部略帶黃色。體背部及側(cè)上方為暗灰青色，腹側(cè)面銀白色。體側(cè)中央具一銀藍(lán)色縱帶。體長可達(dá)35厘米。
三、功效區(qū)別
1、鲅魚：鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
2、秋刀魚：秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類……據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
秋刀魚是刀魚的一種，但是對于秋刀魚的做法大全，知道的人還是很少的，這是因為秋刀魚的價格在一般的情況之下是很貴的，所以普通的人家一般是不會買秋刀魚來吃的。很多人吃到秋刀魚的時候，大多數(shù)都是在飯店里面或者是別人的宴請的酒席之上，但是一般大家吃到的秋刀魚的做法都只是一種。
秋刀魚的肉質(zhì)非常鮮美，所以吃過的人，一般都是吃過難忘的，令人回味很久的。但是秋刀魚在很多時候都是很貴的，只有過了清明后，秋刀魚的價格才會有所下降，這時候喜歡吃秋刀魚的朋友就會買來吃。下面就來說說秋刀魚的做法大全。
燜刀魚
食材
刀魚，糖，料酒，花椒粉，鹽，蒜
做法
1.刀魚去內(nèi)臟洗凈，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉腌制半小時。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可?？梢陨僭S些鹽。
小訣竅
煎的時候粘些淀粉燜出來外皮比較軟，喜歡吃硬點的可以不粘淀粉直接煎熟。
家常刀魚
材料
姜粉，蔥，花椒，油，刀魚，蒜，鹽，豆瓣醬1勺，味積鮮，醋幾滴，水，香菜
做法
1.刀魚收拾干凈洗凈切段。
2.鍋內(nèi)放適量油，加幾?；ń氛ㄏ?，放入蔥花、姜粉(小男人吃不出姜塊了)、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一并炒，然后加適量水。
3.最后把刀魚段放入，煮啊煮，湯汁快收干時加香菜段，出鍋。
清蒸刀魚
材料
刀魚，蔥，姜，鹽，豬油
做法
1.刀魚去腮然后從魚頭中將魚肚腸拉出，洗完以后，仍然是完整的一條魚
2.魚身上撒點料酒，抹上鹽，擺上蔥姜腌10分鐘，上鍋前放點豬油
3.蒸鍋燒開后放入刀魚，蒸8分鐘即可。揀去蔥姜
這三種關(guān)于秋刀魚的做法基本都是很常見的，但是同時卻是很多人喜歡吃的幾種做法，這主要是因為這幾種做法一般都會把秋刀魚的鮮味發(fā)揮得淋漓盡致。有一點大家要注意的就是，在做秋刀魚的時候，料酒不能少，不然做出來的秋刀魚是有氣味的;另外，在做的時候，最好放點姜絲，這樣可以串味。
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