醪糟的做法是什么？
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“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“醪糟的做法是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
炎熱夏季，吃一碗冰凍后的醪糟，酒香和米香混合著，舒展著你的味蕾，別有一番滋味，不過現(xiàn)在超市里的醪糟，保質(zhì)期短不說，味道也不如小時候母親做的好吃，在這里為大家傳授一種醪糟的做法，讓大家找回小時候的味道。
原料：
圓糯米2.5kg，酒麴40g，涼開水1.5L。
做法：
1，先把糯米淘洗兩遍，放在干凈容器內(nèi)用清水浸泡6-8小時；
2，至糯米?？梢暂p易被手指碾碎的程度時，準(zhǔn)備蒸糯米。找一塊干凈的紗布，先用沸水煮10分鐘消毒，墊在蒸籠底部，將泡好的糯米倒在蒸格內(nèi)用筷子在糯米上戳一些透氣用的小洞，大火開蒸，水開后40分鐘左右。至糯米都蒸透沒有硬芯，但還是粒粒分明的狀態(tài)即可；
蒸好的糯米晾涼至30度左右待用；
3，把酒麴捏碎后投入1.5L涼開水內(nèi)化開；
4，將酒麴水分幾次慢慢倒入晾涼的糯米中；
5，邊倒邊攪拌，并用手輕輕的把粘成團(tuán)的米粒撮散。直至酒麴水和糯米全部均勻混合，并且沒有結(jié)團(tuán)的米粒為止；
6，找一個有蓋的干凈容器，把拌好的糯米倒進(jìn)去壓實(shí)，并在中心掏出一個直通底部的酒窩；
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到過四川的人都會特意的去品嘗一個四川當(dāng)?shù)氐男∈?，的確四川的小食素就十分有名，典型的四川小吃是以麻辣為主要的口味，當(dāng)然，也有些不辣的如醪糟湯圓等。醪糟湯圓又叫醪糟粉子，對于喜歡還是不喜歡吃辣的人來說醪糟湯圓是去四川不得不嘗試的一味風(fēng)味的小食。
醪糟湯圓在我們?nèi)粘Ｉ钪袕V泛流傳著，但是如果我們要吃上正宗的醪糟湯圓就要到四川上去吃。四川的醪糟湯圓之所以出名，這要是因?yàn)轷苍愕脑?，醪糟是什么?可能很多人都不知道，下面，我們來了簡單的解一下。
醪糟(láo zāo)，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。
醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
醪糟的制做方法如下：
一，原料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。
2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(根據(jù)酒曲的種類不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異)，再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。
3.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。
二，主 料：糯米
輔 料：酒曲
用料：
1.大糯米兩斤
2.酒曲7g(用量在買時問清楚用量)。
做法：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。
2.撈出糯米瀝干水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4.加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5.在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個“窩”。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。
6.嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
7.糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8.晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點(diǎn)溫?zé)崴菜袃蓚€目的，一是因?yàn)榕疵罪埡苷呈郑檬终此疂部梢宰屌疵罪埫撌?二是澆一點(diǎn)水，做出的醪糟汁會多一點(diǎn)。
9.當(dāng)糯米飯被捏散并有一點(diǎn)溫?zé)釙r，撒入酒曲(酒曲留一點(diǎn)點(diǎn)待用)拌均勻。如果喜歡吃有點(diǎn)酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。
10.將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實(shí)在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有，就用砂燉鍋了)，在中間挖個窩(這就是傳說中的酒窩了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.蓋上蓋子，放入被窩。
12.被子捂緊，蓋上紙箱，按當(dāng)時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。
以上就是醪糟的制作方法，從上我們可以看到，其實(shí)醪糟的做法并不難而且不需要什么特殊的器械，所以在日常生活之中也可以制做。醪糟口味鮮美，營養(yǎng)豐富，喜歡的朋友也防可以考慮一下自己在家里制做醪糟。
醪糟是我們平時經(jīng)常吃的美食，醪糟在平時的吃法是很多的，不同的地方醪糟的吃法也是不同的，醪糟在吃的時候是可以搭配很多的食材食用的，像湯圓，水果等，或者是將醪糟直接食用，味道都是非常美味的，水果醪糟是很常見的吃法，但是很多人不會自己動手制作，下面介紹水果醪糟湯的做法。
水果醪糟湯的做法
備料
將備好的水果洗凈切丁，這里我用的是蜜桃，大家可以選任何水果，做法基本相同。
在鍋里加適量的水，看個人需要。開大火，使水快速沸騰。
水開之后加入適量的白糖攪勻。
約20妙后倒入切好的水果丁。
大約30妙后加入適量米酒
攪拌均勻，使米酒散開。
約1分鐘后盛出，一盆美味的醪糟湯就做好了。
酒釀的功效與作用
1、提味增鮮
提味增香是酒釀的重要功效之一，平時它不單可以直接飲用，還可以當(dāng)調(diào)味品使用，它能加快其他食物中三甲胺和氨基醛等物質(zhì)的分解與揮發(fā)，能去除其他食物中的異味，特別是在烹調(diào)肉類食材和魚類食材時，放入適量的酒釀，能去除它們的腥味，能讓做好的菜品味道更加鮮美。
2、補(bǔ)血調(diào)經(jīng)
酒釀還能補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，它最適合那些貧血或者月經(jīng)不調(diào)的女性食用，食用時可以把酒釀適量加熱，再加入1到2個雞蛋，然后直接吃。另外，生活中那些剛剛生小孩的女性，如果出現(xiàn)產(chǎn)后缺奶，或者產(chǎn)后體虛以及貧血等不良癥狀，多吃一些酒釀也能讓這些不良癥狀盡快好轉(zhuǎn)。
3、舒筋活絡(luò)
酒釀中含有一定數(shù)量的酒精，它能加快人體內(nèi)血液循環(huán)，而且能促進(jìn)人體新陳代謝，能通經(jīng)活絡(luò)，也能祛風(fēng)除濕，平時適量飲用，能有效緩解風(fēng)濕骨痛和關(guān)節(jié)炎癥，對維持骨骼健康有很大好處。另外，平時多吃一些酒釀還能強(qiáng)壯身體，也能延緩衰老，延年益壽。
4、調(diào)節(jié)神經(jīng)
酒釀中含有多種對人體有益的維生素和微量元素，它們能直接作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)，可以緩解神經(jīng)衰弱，也能減少精神恍惚和抑郁健忘等不良癥狀發(fā)生，另外平時人們出現(xiàn)失眠焦慮以及煩躁不安等不良癥狀時，多吃一些酒釀，也能讓癥狀很快好轉(zhuǎn)。
在我們的生活中，酒的種類是比較多的，比如民間比較喜歡喝的米酒，就是用最最傳統(tǒng)的方法釀制出來的，里面包含了一種糧食的味道。而醪糟就是一種米酒，也被人們稱之為酒釀，喝起來非常甜。除了供人飲用的話，還可以用來制作其他的美食。那么，醪糟發(fā)面的做法是什么呢?
醪糟發(fā)面
主料
面粉1500g+1500g 醪糟500g 小蘇打5g 牛奶500g 糖50g
1. 醪糟加上1500g的面粉混合均。
2. 混合醪糟的面粉，加糖混合均勻后，用牛奶揉成面團(tuán)。
3. 放在常溫處8小時發(fā)酵。
4. 發(fā)酵好的面團(tuán)沒什么筋力，5g小蘇打撒勻。
5. 將剩余的1500g面分與發(fā)酵好的面團(tuán)混合，在案板上一點(diǎn)點(diǎn)的把面粉揉進(jìn)去。
6. 面粉揉到差不多了分成合適的大小，繼續(xù)揉均勻，揉好的面團(tuán)用刀躲開應(yīng)該沒有干面粉，能明顯看出層次。
7. 150g一個面團(tuán)再揉一下團(tuán)成饅頭的形狀收口的地方要揉到?jīng)]有口子，收口的地方朝上碼放。醒發(fā)20分鐘。
醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。醪糟經(jīng)糯米(又稱江米)發(fā)酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認(rèn)為它是酸的，拒絕食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
小吃介紹
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其熱量高。南北方叫法不同。
成分
富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。酒釀的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發(fā)性酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%)，灰分0.085%。
酒糟又叫醪糟是南方地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃，不少人會在不同的時間煮醪糟吃，有的會在過年過節(jié)的時候用，也有的會在平時用醪糟來祛暑開胃，關(guān)于醪糟吃法有很多種，常見的做法是醪糟米湯，醪糟糖水，醪糟雞蛋等，還有的人會直接把醪糟加工成冰棍，口味也是非常不錯的，但是要注意醪糟對有肝病和肝硬化的患者是不能吃的，因?yàn)榫凭珪斐纱碳ぃ胀ㄈ硕伎梢允褂悯苍汶u蛋湯，制作方法也非常的簡單。
健康功效
在我國各地區(qū)，人們對于醪糟的吃法大多一致，比如我們常見的醪糟湯圓、醪糟雞蛋等，都是一些常見的吃法。不只老百姓自己做了醪糟食用，縣城里，小鎮(zhèn)上，大多都有專門叫賣醪糟的生意人，近年來夜市興盛，醪糟是最普遍也最受歡迎的一種小吃。城市里還有賣冰鎮(zhèn)醪糟的。還有的專門賣那未經(jīng)加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。
醪糟不但口味鮮美，而且營養(yǎng)很多，但是并不是每一個人都適合，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對病情不利。醪糟也是一種酒，不過味較淡，一般不會醉人。但若吃得太多，而又是吃那不經(jīng)加水煮制的醪糟醅子，醉了時會更深沉，更難醒。
雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
醪糟一小碗相克食物
雞蛋一個相克食物
水一大碗
白糖十克相克食物
枸杞十五個左右相克食物
生粉十克
醪糟雞蛋湯的做法
準(zhǔn)備主食材。
生粉涼水稀開（生粉和水一比一的比例）。
鍋中放水燒開（一大碗水）
放入醪糟和白糖煮沸。
畫圈式倒入水淀粉勾芡用勺子畫圈慢慢推動湯汁均勻煮沸。
放入枸杞和倒入攪打均勻的雞蛋液一邊倒蛋液一邊用勺子推動湯汁至雞蛋液成蛋花即可熄火。
湯圓醪糟是一種比較傳統(tǒng)的美食，并且對于身體會有一定的滋補(bǔ)作用，很多地方當(dāng)女性產(chǎn)后感覺虛弱的時候，都會適當(dāng)?shù)暮纫恍苍銣珌碓鰪?qiáng)身體的氣血，并且還會有一定的催奶作用。其實(shí)湯圓醪糟的做法還是比較簡單的。下面，小編就給介紹一種湯圓醪糟湯制作方法。
1、適量湯圓粉，溫水和面，把面團(tuán)揪成花生大小的小劑子，再揉成小丸子。
2、醪糟燒開后，下湯團(tuán)，湯團(tuán)浮起后，打入蛋花，關(guān)火，加入白糖。
3、醪糟制做工藝不好把握，還是去買半成品比較方便，而且味道也不錯。醪糟營養(yǎng)價值非常高，尤其是對女孩子在生理期前后食用滋補(bǔ)效果非常不錯，能補(bǔ)氣養(yǎng)顏還有豐胸的效果。
制作要訣1.當(dāng)醪糟湯圓煮好后，碗中的醪糟散發(fā)出沖鼻的酸味；
2.解決的辦法是制作醪糟時發(fā)酵時間不宜過長，煮時待湯圓將熟時再下醪糟，燒開即可，不宜久煮；
3.湯圓餡：將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯圓餡。
做法指導(dǎo)
糯米粉做法指導(dǎo)：
糯米粉適合制作各式糕點(diǎn)和湯圓，蒸煮后熟食；糯米食品宜加熱后食用。
小麥面粉做法指導(dǎo)：
包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養(yǎng)成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。
由于在制作湯圓的時候，里面放了大量的糯米粉，而糯米是一種比較不容易消化的食物，因此對于腸胃不是很好的人來說，每次吃湯圓一定要保持適量，以免使得胃腸不適，出現(xiàn)不消化，甚至是胃腸功能紊亂等情況，給身體健康造成不利影響。
在一些時期的時候，很多家庭中女性都會做一些醪糟用于做菜方面。其中很多的家庭中常常會出現(xiàn)的就是醪糟荷包蛋，這種說起來做法也是很簡單得。但是對于一些不經(jīng)常下廚或者自理能力差的朋友就會有些困擾了，對于醪糟荷包蛋的做法是什么就了解的比較少，這樣當(dāng)自己想吃的時候也會一頭霧水。那么下面就去了解。
醪糟荷包蛋的做法
1.倒入涼水若干。
2.水開后，放入醪糟和甜酒，不能煮時間太長。
3.準(zhǔn)備點(diǎn)白糖，準(zhǔn)備個雞蛋。
4.雞蛋成束后，根據(jù)你自己的口感來關(guān)火。
5.根據(jù)自己的口感來掌握放糖量：
喜歡甜的多放點(diǎn)糖，喜歡酸點(diǎn)的就少放點(diǎn)糖。
醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時叫“醴”，是一種米酒，江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。
醪糟經(jīng)糯米(又稱江米)發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認(rèn)為它是酸的，拒絕食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其熱量高。南北方叫法不同。
成分
富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。酒釀的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發(fā)性酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%)，灰分0.085%。
食療功效
醪糟不但口味鮮美，而且營養(yǎng)很多。但并不合適于每個人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對病情不利。
關(guān)于醪糟荷包蛋的做法看過上文后也應(yīng)該是了解的差不多了，同樣的大家也應(yīng)該知道其實(shí)并不是很復(fù)雜。只要熟悉就會做出來，對于醪糟其實(shí)對于人的身體是有很大的幫助的，但是畢竟是有酒的含量，所以適量食用就好了。
醪糟煮蛋我們都比較熟悉，但是它的功效是什么呢?今天我們就來具體了解一下。早就聽說過醪糟煮蛋有給產(chǎn)婦下奶的功效，但是一直沒有親自體驗(yàn)過，所以這只是其中的一個功效。那么我們知道醪糟就是我們平時所見到的米酒，米酒對于活血化瘀有很好的功效，尤其是剛剛生產(chǎn)過的產(chǎn)婦需要補(bǔ)充身體，對于身體內(nèi)的血液循環(huán)也是有很好的效果。
醪糟煮蛋的功效是什么
酒釀蛋的主要功效與作用：
1.酒釀蛋含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升酒釀蛋中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的。
2.酒釀蛋經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是廣大女性，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用酒釀蛋的風(fēng)俗;
3.酒釀蛋可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚，潤胸，豐胸等功效。
飲食文化
中醫(yī)：酒釀蛋甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。酒釀蛋還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚，豐胸的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。
以上內(nèi)容就是關(guān)于醪糟煮蛋的功效，我們了解到很多功效，對于我們來說是特別重要的，在醫(yī)學(xué)上有很多醫(yī)學(xué)知識可以證明醪糟煮蛋對人們的身體是特別有益處的。不僅有營養(yǎng)價值而且味道也會比較好，還可以治療很多生活中遇到的疾病，因此我們可以很好的使用。
關(guān)于醪糟很多經(jīng)常下廚的人一定不會陌生，因?yàn)橛猛竞芏嚓P(guān)于醪糟是可以直接食用，同樣也可以用于做一些食物，關(guān)于醪糟荷包蛋就是一些家庭婦女經(jīng)常會做的，因?yàn)椴徽撌酋苍氵€是荷包蛋營養(yǎng)價值都是很好的，對于身體是有很大的幫助的，所以說有些人就想了解下醪糟荷包蛋的做法具體是怎樣?
1.準(zhǔn)備一份米酒。
2.準(zhǔn)備適量淀粉、雞蛋和冰糖。
3.準(zhǔn)備山楂糕備用。
4.山楂糕切小粒備用。
5.鍋內(nèi)就清水，倒入適量的米酒煮開。
6.按照食用量打入雞蛋，小火煮荷包蛋，避免沸騰，按照自己喜歡荷包蛋的老嫩程度，把握荷包蛋成熟狀態(tài)，同時，加入冰糖調(diào)節(jié)口味。
7.我一般吃九成熟，所以會在七成熟的時候，放入淀粉糊，再次煮開后，關(guān)火。
8.將醪糟荷包蛋裝碗后，撒入山楂粒，即可食用。
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化?？茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
對于醪糟荷包蛋具體做法是怎樣已經(jīng)了解的很詳細(xì)了，相信看過上文中的介紹后，大家應(yīng)該就不會的很困難做出來。同樣也給大家介紹了一下關(guān)于荷包蛋有哪些功效是對于身體的，還有提醒大家的是醪糟雖然對于身體好處比較多，但是還是會有一些飲食禁忌需要注意。
相信很多人對醪糟的做法都不太了解，盡管大家都知道它是一道非?？煽诘拿朗常菍τ谒淖龇▍s并不了解。今天小編就是要帶大家看一看醪糟的做法，希望能夠幫助到大家。等到大家學(xué)會之后，在家里就能夠親手為你的家人做這樣一道美食。
醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，很酸。乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認(rèn)為它是酸的，拒絕食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
【醪糟】
制作材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、純凈水600克
做法：1、提前將糯米洗凈后浸泡過夜，直到米粒一捻就碎。
2、蒸鍋墊上屜布，將泡好的糯米撈出放入蒸鍋中，中間戳幾個孔（便于糯米熟透），蓋蓋大火蒸30分鐘左右至糯米熟透。
3、將蒸好的糯米取出放入大盆中攤開晾涼，晾到30度左右時（手摸起來略溫）撒上3克的甜酒曲和純凈水拌勻。
4、將拌好的糯米放入一個戴蓋的容器中，壓實(shí)，中間挖一個到底的圓洞，將剩余的甜酒曲均勻?yàn)⒃诒砻?，我順手扔了幾粒枸杞?/p>
5、蓋上容器的蓋，放在30°的環(huán)境中發(fā)酵36-40小時（溫度低的話發(fā)酵時間更長，冬季可 以放在暖氣附近），直至糯米中間出水，散發(fā)酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。
小貼士：
1、可以用圓糯米也可以用長糯米，最好用圓糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。
2、蒸好的糯米一定要翻勻，晾到內(nèi)外溫度均為30度，溫度過高或者過低做出的醪糟味道不好。
3、發(fā)酵一定要放在30°左右溫暖的地方，冬季可以放在暖氣附近，或者使用專門的低溫發(fā)酵箱。
4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏，不然會繼續(xù)發(fā)酵變成米酒。
5、安琪甜酒曲在超市有售。
在看完醪糟的做法步驟之后，大家是不是覺得還是比較簡單的。而且這道食物做起來也比較地有趣，能夠在做這道食物的過程中感受到別樣的情趣。心動不如行動，如果你在為這道美食流口水的話，如果你想在暑假有一個清涼的體驗(yàn)的話，就快點(diǎn)動手來制作它吧！
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