糙米飯的營養(yǎng)價(jià)值
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“活動(dòng)有方，五臟自和。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“糙米飯的營養(yǎng)價(jià)值”，希望能為您提供更多的參考。
糙米是米類中的一種，它可以算是所有米當(dāng)中口感相對(duì)較差的米。從它的名字中的糙字就能看出來。很多人都用感覺在嚼蠟燭來形容它的口感，可見它的口感的確不佳，而它相對(duì)其他的米住起來還比較費(fèi)時(shí)間。但是不要以為糙米一點(diǎn)好處沒有。雖然糙米的口感不好，但是它對(duì)于減肥的可是有著很有效的效果。而且它自身的營養(yǎng)非常豐富。
可以說糙米是一種天然的綠色食品，糙米雖然不比其他米好吃，而且會(huì)受到人們的排擠，但是這一點(diǎn)也不影響它自身好處的散發(fā)，糙米在減肥上的效果已經(jīng)越來越被人們熟知。今天就跟大家說一下糙米飯的營養(yǎng)價(jià)值。www.cndadi.net
大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時(shí)吃的精致白米雖然潔白細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營養(yǎng)價(jià)值比糙米要低多了。
研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達(dá)12倍。
糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時(shí)，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
通過上面文章的介紹可以看到糙米中含有大量人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而糙米是非常好的粗糧食品，不僅不會(huì)發(fā)胖還會(huì)幫助你減肥，還可以養(yǎng)胃。而且多吃糙米還可以幫助人們起到防治貧血癥等疾病。
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減肥是當(dāng)代女性一個(gè)亙古不變的話題,錯(cuò)過了唐朝以肥為美的時(shí)代,人們只能在不斷的維持自己的身材來得到美麗.而正是因?yàn)槿绱?越來越多的減肥產(chǎn)品充斥在我們的面前,而往往這些東西都是對(duì)人們百害而無一利的.所以,要減肥還是要尋求健康之道.
正因?yàn)槿绱?在人們的一次又一次的試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn),吃糙米飯對(duì)減肥有這很不錯(cuò)的效果.這激起了減肥人士們對(duì)糙米飯的無限興趣.以下就是我們了解到的糙米飯的減肥方法.
糙米之所以受到人們的喜愛,和它能夠降低人體的膽固醇含量,減少心腦血管疾病疾病發(fā)生幾率有一定的關(guān)系,不過年輕的女性之所以喜歡吃糙米,是因?yàn)槁犝f它可以減肥.那么,到底吃糙米飯能減肥嗎?
答案是可以的.糙米就是五谷雜糧的一種.比較粗糙難吃些.粗糧里含有膳食纖維.能稱為你的腸胃清道夫,幫助你的身體排除各種毒素,你的排泄會(huì)更多.
糙米向來被認(rèn)為是一種綠色的健康食品,比起白米來,糙米含有更多的維他命、礦物質(zhì)和膳食纖維.糙米能夠很好的調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,促進(jìn)新陳代謝,有助于減肥.糙米胚芽中所含的豐富的維生素B和維生素E,能夠促進(jìn)血液循環(huán),還可以提高人體的免疫力,特殊適合長期節(jié)食減肥的女性.
日本研究證實(shí),糙米的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥.糙米還保留了大量膳食纖維,可促進(jìn)腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動(dòng),軟化糞便,預(yù)防便秘和腸癌
總結(jié)以上的經(jīng)驗(yàn)人們可以知道的是糙米飯減肥發(fā)是減肥者的福音,糙米飯確實(shí)具有減肥的功效.而且由于糙米飯是五谷雜糧,人們也知道五谷雜糧向來被大家奉為健康食品應(yīng)該多吃.所以糙米飯減肥的方法是十分可行有效而又健康的.
對(duì)于米飯我們可以說是再熟悉，不過了，因?yàn)榕c三餐，注重養(yǎng)生的人都知道，卻少不了米飯，而米飯也是我們保證溫飽的必須，但是現(xiàn)在人們生活條件好了，就更加注重養(yǎng)生保健，很多人用抄米飯代替了米飯的位置，那么現(xiàn)在我們就去看看糙米飯的功效，看看為什么那么多人選擇吃糙米飯。
實(shí)際上糙米飯保留了更加原始的米飯營養(yǎng)，比那些精品的大米更加利于人的身體保健，所以說炒米飯已經(jīng)被越來越多的人所接受，那么在生活當(dāng)中，你有沒有注意過餐沒有飯給我們帶來的養(yǎng)生價(jià)值呢!
由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí);但是糙米的營養(yǎng)價(jià)值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
糙米有提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，消除沮喪煩躁的情緒，降低血糖，預(yù)防心血管疾病、貧血癥、便秘、腸癌等功效。
糙米的營養(yǎng)遠(yuǎn)勝于精致白米,如糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,維它命B1高達(dá)12倍.糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍.從以上數(shù)據(jù)你不難發(fā)現(xiàn),現(xiàn)代人為何吃白米吃出全身病來。
原來那么平常普通的糙米，已經(jīng)一躍成為了人們養(yǎng)生保健的最佳食物，可以幫助我們提高自身的免疫能力，對(duì)于預(yù)防一些心血管疾病也有很大的幫助，所以了解過它營養(yǎng)價(jià)值的人都知道，米飯還是糙米的好。
眾所周知，糙米飯是利用糙米和大米相互搭配之后制作而成的一種米飯，而糙米對(duì)于我們?nèi)梭w的腸胃系統(tǒng)，調(diào)節(jié)新城代謝等療效顯著。此外糙米不僅可以制作成稀飯食用，此外還能夠制作成干飯，而最主要是看大米和糙米的比例和煮飯時(shí)的水分所共同決定的。那么到底糙米飯的做法是什么呢?
其實(shí)常吃糙米飯的確對(duì)于我們的身體有極大的功效和作用。因?yàn)椴诿妆旧砭秃写罅康匿\和各種不同的纖維素，因此有助于治療便秘的問題，甚至能夠強(qiáng)化我們的自身體質(zhì)等。那么到底糙米飯的做法是什么呢?
糙米飯的做法
臘腸糙米飯
原料：糙米50克、大米50克、臘腸2根、雙鮑菇2朵、蝦皮適量。調(diào)料：鹽、油。
做法：
1、糙米淘凈用水浸泡4小時(shí)后，與大米混合，加入足夠的水再浸泡30分鐘;2、臘腸切成片;3、雙鮑菇切小片,蝦皮切碎一些;4、切好的臘腸片、菇片和蝦皮倒入米中，再調(diào)入少許鹽和油，攪拌均勻;5、放入電飯鍋中煮至熟，煮熟后拌勻，撒上蔥花即可。
紫薯山藥糙米大麥粥
原料：糙米、紫薯、山藥。
做法：1、糙米淘凈、泡8小時(shí)以上;2、紫薯、山藥去皮、切塊;3、將米下鍋大火轉(zhuǎn)開后，加入山藥、紫薯小火熬制40分鐘以上。
關(guān)于糙米飯的做法，大家已經(jīng)有所了解了。糙米有著各種神奇的功效和作用，常吃糙米不僅能快速地提高我們?nèi)梭w的免疫功能，并且有助于促進(jìn)我們的血液循環(huán)速度，此外對(duì)于一些中老年人的慢性疾病，例如：血管疾病，貧血，甚至是腸癌等都有很好的醫(yī)療輔助作用，因此大家不妨嘗試著在家制作糙米飯吧!
糙米是一種比較粗糙的大米，相對(duì)于那些精制的大米而言糙米的外表較差，但是其營養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精制的大米。因?yàn)楸容^粗糙所以糙米在煮的時(shí)候很是費(fèi)力不容易煮熟。雖然不是作為天天用來食用的主食，可是這并不妨礙有些人對(duì)它的喜愛。總是吃那些精制的大米飯難免會(huì)有厭煩的時(shí)候，這時(shí)候不妨試試做個(gè)糙米飯。
飲食講究的是一個(gè)均衡，不能一昧的吃某一種食物，這對(duì)身體不好。人們生活質(zhì)量在不斷的提高，對(duì)于些粗糧就看都不看一眼這顯然是不對(duì)的，要知道粗糧的營養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)母叩?，它里面含有的營養(yǎng)成分是許多精制食品所不能比的。糙米就是個(gè)例子。
糙米是指稻谷只剝?nèi)ゴ挚范Ａ襞哐亢蛢?nèi)皮的“淺黃米”保留其它各部分的制品;各種谷物的營養(yǎng)都集中在胚芽和內(nèi)皮里，胚芽掌管著米的生命，相當(dāng)于人的頭腦，內(nèi)皮則相當(dāng)于人的皮膚。
糙米飯到底怎么做那?下面我們就來看一下具體做法，看完你也可以做一鍋，呵呵
1、選擇優(yōu)質(zhì)糙米(先決條件是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學(xué)農(nóng)藥栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米)。
2、在涼水中浸泡8小時(shí)左右。
3、使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋?zhàn)?包括電飯鍋)水應(yīng)是糙米的1.5 -2倍。
4、前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，后15分鐘小火。如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘后，再向鍋內(nèi)灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火。然后熄火，該狀態(tài)保持10分鐘后，就做成了標(biāo)準(zhǔn)的糙米飯。亦可摻加一些大豆，小都等雜糧。這樣更能增加味道和營養(yǎng)。還可熬制糙米。
別看糙米是種粗糧它用途和營養(yǎng)價(jià)值可不小，為了身體的健康著想，大家注意自己的營養(yǎng)均衡不要挑食，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)粗糧能有效的促進(jìn)人體新陳代謝。對(duì)于一些怕長胖的人來說是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，不用擔(dān)心長胖的這個(gè)問題，何樂而不為。
對(duì)于經(jīng)常食用用精致大米做成的食物的人們而言,偶爾換換用其它的糧食所做成的食物也未嘗不可,就比如說用粗糧里面的一種糙米來做成飯這是個(gè)不錯(cuò)的選擇.可不要小看糙米的作用,不要看它是粗糧它的營養(yǎng)價(jià)值可不比大米遜色.而且在平時(shí)如果偶爾適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)粗糧對(duì)身體的幫助也不小.
當(dāng)然在食用用糙米煮成的米飯時(shí)也要根據(jù)平常在吃白米飯的時(shí)候一樣,配上不同種類但是對(duì)人體有益的蔬菜或者肉類.糙米因?yàn)槭谴旨Z所以它里面所含的營養(yǎng)成分善食纖維是非常高的,這種纖維對(duì)人體的消化功能有很大的幫助.
糙米飯
糙米飯的原料:糙米、白米;
糙米飯的配料:水;
糙米飯的做法:
1、白米和糙米一起放比例3:1,將他們涼水中浸泡8小時(shí)左右;
2、把泡好的米倒進(jìn)電飯鍋內(nèi),攪拌均勻后開始煮.水:糙米比例是1.5:1;
3、簡單的糙米飯就完成了.
記著飯熟后把米飯翻翻,出出氣,會(huì)更加均勻;吃出健康:糙米有提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),消除沮喪煩躁的情緒,降低血糖,
預(yù)防心血管疾病、貧血癥、便秘、腸癌等功效.
糙米的營養(yǎng)遠(yuǎn)勝于精致白米,如糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,維他命B1高達(dá)12倍.糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍.從以上數(shù)據(jù)你不難發(fā)現(xiàn),現(xiàn)代人為何吃白米吃出全身病來.
《本草綱目》中認(rèn)為,谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉,對(duì)人體十分有益.
中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫,健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣,調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收.
美食禁忌:
一般人皆可食用.
那么以上就是糙米飯的具體的做法了,這種做法只是一種很基本的做法,大家也可以根據(jù)自己的創(chuàng)意來也增加一些有營養(yǎng)的其它種類的食材.食物不分貴賤所以不要認(rèn)為糙米是粗糧就不喜歡,其實(shí)粗糧對(duì)人體的健康也是有著很大的作用的.而且粗糧適合一般的普通人群,希望大家不要忘記它們.
糙米和大米相比較，糙米是粗糧，質(zhì)地是比較硬的，而且吃起來口感也不好，很多人平時(shí)不喜歡吃糙米，糙米煮起來是需要花費(fèi)很多的時(shí)間的，糙米即使制作出來，味道也是非常差的，不過糙米的營養(yǎng)價(jià)值卻是很高的，偶爾吃一次糙米，對(duì)身體健康的好處也是很多的，那糙米飯?jiān)趺凑裟?
糙米飯?jiān)趺凑?/p>
1.確實(shí)浸泡
胚芽跟米糠的部份比較硬，所以需要浸泡比白米還要久的時(shí)間。洗好糙米后，大約要浸泡個(gè)6～8小時(shí)才能開始煮，稍微耗費(fèi)時(shí)間，所以明天要吃的飯可以今天就開始泡。但如果是今年收成的新鮮米，大約30分鐘～1小時(shí)就可以了。
2.調(diào)整煮米的水
一般來說，煮糙米的水要比白米還多出1.2～1.3倍左右。如果想吃硬一點(diǎn)的米就少一點(diǎn)水，想吃軟一點(diǎn)的米就多一點(diǎn)水，按照自己的喜好調(diào)整就可以了。
3.加鹽煮更香
有些人不喜歡米糠的臭味，可以在煮糙米前加一點(diǎn)鹽巴，不但可以抑制米糠的味道，還能讓糙米特有的味道更顯得突出，300克的糙米約抓一小搓鹽即可。
吃糙米的好處有哪些
1.胚芽和米糠充滿營養(yǎng)
糙米的胚芽和米糠是為了讓米生長，而儲(chǔ)存大量的養(yǎng)分，像是減緩疲勞的維他命B1、使肌膚、頭發(fā)、嘴唇都保有潤澤健康，預(yù)防口腔發(fā)炎的的維他命B2、防止細(xì)胞老化的維他命E，都是白米所沒有的營養(yǎng)。
2.咬得更多，減肥也有效
糙米會(huì)促使人咀嚼次數(shù)增加，容易使人感到滿足感，對(duì)減肥也大有助益，主要原因是，糙米吃起來較為堅(jiān)硬，會(huì)促使人多咬幾次，慢慢進(jìn)食，會(huì)催眠大腦產(chǎn)生飽足感，不用吃太多就會(huì)吃飽，此外，糙米比白米還難消化，咀嚼的時(shí)候口腔會(huì)分泌更多的唾液來分解，消化也會(huì)比較順暢。
3.膳食纖維高，每日輕松排毒
糙米擁有比白米高出6倍的食物纖維，可以預(yù)防、減緩便秘。排便除了排出食物殘?jiān)?，血液中多馀的膽固醇、汞、食品添加物等有害物質(zhì)也能一起排出，所以如果把三餐所吃的主食改成糙米，不但可以攝取膳食纖維，也能幫助身體排毒，再搭配多吃蔬果多運(yùn)動(dòng)，便能遠(yuǎn)離便秘。
大家都知道的一點(diǎn)就是，因?yàn)榈貐^(qū)的差異，中國的南方人和北方人在平時(shí)吃的東西上面是有很大差異的，包括主食和副食。通常南方人的主食一般以米飯為主，就是人們平水的大米飯；而北方人則不是如此，北方人大多以面食為主，一般平時(shí)比較喜歡吃饅頭、包子、面條和水餃。
其實(shí)說到米飯，對(duì)于南方人來說是再熟悉不過的了，幾乎可以說是每天都知道，但是米飯里面又可以分為好多種，就比如說糙米飯就是其中的一種。那么下面就來詳細(xì)介紹下糙米飯以及平時(shí)對(duì)于糙米飯的保存方法。
糙米飯是用糙米與大米相配作成的飯，可干可稀，比例個(gè)人掌握，一般大米多于糙米。市場上可以買到糙米。糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)；但是糙米的營養(yǎng)價(jià)值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
常吃糙米飯的好處如下：
1. 糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等;
2. 糙米能治療貧血;
3. 糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用;
4. 胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身
機(jī)能;
5. 糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡;
6. 糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。
除了上面介紹的這些，糙米還有有提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，消除沮喪煩躁的情緒，降低血糖，預(yù)防心血管疾病、貧血癥、便秘、腸癌等功效。另外糙米的營養(yǎng)遠(yuǎn)勝于精致白米,如糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,維他命B1高達(dá)12倍.糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍.從以上數(shù)據(jù)你不難發(fā)現(xiàn),現(xiàn)代人為何吃白米吃出全身病來。
通過這么多對(duì)于糙米飯的詳細(xì)介紹，大家肯定都基本上知道了糙米飯的好處，但是有好多人對(duì)于糙米飯不熟悉，甚至說是沒有吃過，就不會(huì)保存糙米飯。說到糙米飯的保存，有冰箱的可以在糙米飯上面加層保鮮膜，然后放入冷藏里面，但是最好不要超過一天，否糙米飯就會(huì)變質(zhì)。如果沒有冰箱，可以把糙米飯盛在一個(gè)容器里，然后注意干燥和通風(fēng)就好，但是也不能放太久，不然也會(huì)變質(zhì)。
在南方很多女性懷孕了都是吃大米為主，還有很多會(huì)吃一些糙米， 糙米飯也是很好的，而且糙米飯也是很有營養(yǎng)的，能夠很好的促進(jìn)身體的吸收，也有利于消化，糙米的類型也有很多，用它來做法的味道也是不錯(cuò)的，那么糙米飯好吃嗎，今天我們就來介紹一些糙米飯的做法。
糙米飯也是很常見的，特別是在南方，很多家庭都會(huì)經(jīng)常吃一些糙米飯，糙米飯的做法也有很多，那么糙米飯好吃嗎，很多人想了解糙米飯的做法，以及它到底好不好吃，下面我們看看吧。
糙米飯屬于家常菜譜，主要原料是糙米、白米，工藝是煮;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
糙米飯的原料：糙米、白米;
糙米飯的配料：水;
1、白米和糙米一起放比例3:1，將他們涼水中浸泡8小時(shí)左右;
2、把泡好的米倒進(jìn)電飯鍋內(nèi)，攪拌均勻后開始煮。水：糙米比例是1.5:1;
3、簡單的糙米飯就完成了。
記著飯熟后把米飯翻翻，出出氣，會(huì)更加均勻;
吃出健康：
糙米有提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，消除沮喪煩躁的情緒，降低血糖，預(yù)防心血管疾病、貧血癥、便秘、腸癌等功效。
糙米的營養(yǎng)遠(yuǎn)勝于精致白米,如糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,維他命B1高達(dá)12倍.糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍.從以上數(shù)據(jù)你不難發(fā)現(xiàn),現(xiàn)代人為何吃白米吃出全身病來。
《本草綱目》中認(rèn)為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對(duì)人體十分有益。
中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣，調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收。
糙米的成分與效用
糙米有所謂生命之源的胚芽。這種貴重的胚芽含有碳水化物、脂肪類、粗蛋白、纖維、維生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、葉酸、維生素E、各種的礦物質(zhì)以及很重要的酵素類等。
①具有防癌作用，胚芽內(nèi)含有防止癌產(chǎn)生的物質(zhì)。
②具有顯著的強(qiáng)身作用。它能夠使體內(nèi)的血液干凈，提高新陳代謝，能夠強(qiáng)化體質(zhì)，自然就有治愈及防癌的作用。
③含有使血液良好的維生素E相當(dāng)多，因此能夠使循環(huán)系統(tǒng)的機(jī)能順暢。維生素E對(duì)全身機(jī)能的維護(hù)極為有效。
④治愈貧血。癌癥患者中有貧血傾向的人很多，胚芽具有顯著的血液性狀的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明顯的治療貧血的效果。
⑤能治好胃腸障礙及肥胖，并具有抑制腸內(nèi)的異常發(fā)酵以及增加生理性微生物之作用。新陳代謝的混亂，內(nèi)分泌異常等皆會(huì)消失。
⑥對(duì)神經(jīng)癥有效，使細(xì)胞的功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌的平衡，消除神經(jīng)癥。對(duì)癌癥患者來說，保持精神的安定是最重要的事。
⑦治愈便秘，便秘會(huì)顯著地污染血液，易發(fā)生癌體質(zhì)，是形成這種體質(zhì)的重大要素，吃糙米飯就能夠治好便秘。
營養(yǎng)師推薦配餐：南瓜玉米渣糙米飯
原料：糙米2杯、南瓜1/2個(gè)，玉米渣少許。
做法 1. 糙米，玉米渣洗凈，加水3杯浸泡1小時(shí)，連同浸泡的水放入電鍋，外鍋加水1杯，煮飯。
2. 南瓜去皮洗凈、切丁，10分鐘后拌入米飯中，同時(shí)加鹽調(diào)味，略微拌勻再煮。
3. 待電鍋開關(guān)跳起，再燜片刻即可盛出食用。
糙米一定要泡水再煮，否則不易煮透。也可改用一般白米或糯米，但糙米的營養(yǎng)價(jià)值較高，除了南瓜，也可以添加雞肉或其他肉片同煮。
營養(yǎng)價(jià)值南瓜和糙米和玉米渣都富含纖維素，有助于防止便秘和其它引發(fā)的各種不良癥狀，可以減少患癌癥的幾率，另外，三者還有VB1，微量元素等多種營養(yǎng)之，且呈堿性，而弱酸體制就是患病的前提
雙菇雞肉糙米飯
做法：糙米一杯，白蘑菇幾朵，泡發(fā)的香菇幾朵，蘑菇，雞肉都切片備用。把糙米洗凈浸泡后，倒入電飯煲里，加2又1/4杯水，倒入切好的蘑菇片和雞肉片，加點(diǎn)兒料酒，橄欖油，生抽醬油，拌勻，按下煮飯的按鈕，等跳閘的時(shí)候，用鏟子攪攪，再蓋上鍋蓋稍微燜一下即可。
糙米飯好吃嗎，我們可以看出來，糙米飯也是很好的，它是營養(yǎng)也是很全面的，很多人現(xiàn)在都特別的喜歡吃糙米，它對(duì)我們的身體是有很多的好處的，女性朋友如果能夠經(jīng)常的吃糙米也會(huì)有很好的美容養(yǎng)顏的作用，大家趕緊去多吃點(diǎn)糙米吧。
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的生活方式也是在不斷地改變的，也正是因?yàn)檫@種情況，人們所做的事情也是比較多種多樣的，而這些事情也是比較好的，而這種糙米飯是什么就是其中的一種的。
而對(duì)于這種糙米飯是什么，其實(shí)在社會(huì)上的做法也是比較多種多樣的，人們的選擇也是比較多種多樣的，而下面就是一些有關(guān)這種糙米飯是什么的資料的，同時(shí)也是希望大家能好好地利用這些資料的。
糙米(Oryza sativa,spp.)，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí);但是糙米的營養(yǎng)價(jià)值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
在我國糧油質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)中，稻谷按其粒形和粒質(zhì)分為三類： 第一類：秈稻谷，即秈型非糯性稻谷。根據(jù)粒質(zhì)和收獲季節(jié)又分為早秈稻谷和晚秈稻谷;第二類：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根據(jù)粒質(zhì)和收獲季節(jié)又分為早粳稻谷和晚粳稻谷;第三類：糯稻谷，按其粒形和粒質(zhì)分為秈糯稻谷和粳糯稻谷兩類。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即可得到糙米。[1]
2營養(yǎng)分析
1. 糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等;
2. 糙米能治療貧血;
3. 糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用;
4. 胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身
機(jī)能;
5. 糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡;
6. 糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。[1]
眾所周知：糙米的營養(yǎng)主要是在胚與糊粉層中，所以胚與糊粉層被世界上所有營養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)為人類的天賜營養(yǎng)素。至于果皮、種皮、珠心層這三個(gè)保護(hù)皮層里面的營養(yǎng)并不是很多，與稻殼里面的營養(yǎng)一樣不利于人體吸收，且因農(nóng)殘?zhí)貏e高等因素，更不利于人類食用，所以現(xiàn)今糙米不利于人類的營養(yǎng)有如下三個(gè)方面：
一、由于糙米保留了外層(果皮、種皮、珠心保護(hù)層)保護(hù)組織，其農(nóng)藥含量會(huì)比精米高出許多，甚至上百倍，以至于坊間有所謂有機(jī)糙米的產(chǎn)生，強(qiáng)調(diào)栽種過程杜絕使用農(nóng)藥。但是所使用的農(nóng)家肥里面也會(huì)有一定量的曽藥殘留，況且水源、空氣的流動(dòng)都在所難免會(huì)有微量的化學(xué)殘留。如砷、鎘、汞、鉛等重金屬農(nóng)藥在有機(jī)食品、綠色食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中都必須有限量殘留指標(biāo)，砷的有機(jī)、綠色標(biāo)準(zhǔn)大米我們國家限量是0.4 Mg/kg，鉛是0.2 Mg/kg，鎘是0.1 Mg/kg，汞是0.01 Mg/kg等等數(shù)十項(xiàng)指標(biāo)規(guī)定，這些農(nóng)殘的含量，糙米要比精米高出數(shù)十倍，甚至數(shù)百倍，所以食用糙米食品對(duì)人類健康也有很大的不利因素。例如：黑龍江省五常產(chǎn)的一種有機(jī)食品稻谷，其糙米鎘含量為0.28 Mg/kg，而其精米含量為0.0051 Mg/kg，相差54倍之多。
二、果皮的組織中含許多螯形化合物作用強(qiáng)烈的植酸。植酸和礦物質(zhì)結(jié)合成為植酸鹽，植酸會(huì)阻礙礦物質(zhì)的吸收。
三、種皮中含有大量的蠟脂和色素，對(duì)人體健康會(huì)有不利。
通過上面的認(rèn)識(shí)和介紹，想必大家能對(duì)這種糙米飯是什么都有一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能 從上面的知識(shí)能有所幫助的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多做一些適合自己的運(yùn)動(dòng)的，同時(shí)也是希望大家能養(yǎng)成一個(gè)好的飲食習(xí)慣的。
我們都知道生孩子對(duì)女人的身體傷害特別大的，往往我們很多女性有坐月子的習(xí)俗，一般會(huì)通過坐月子對(duì)身體進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，同時(shí)坐月子的飲食起居也要跟平常有區(qū)別，坐月子的飲食是至關(guān)重要的，如果沒有合理的掌握好飲食可能會(huì)出現(xiàn)奶水不足，或者刺激胃腸道，月子糙米飯就是比較好的選擇，下面一起了解下月子糙米飯………
糙米有提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，消除沮喪煩躁的情緒，降低血糖，預(yù)防心血管疾病、貧血癥、便秘、腸癌等功效。
糙米的營養(yǎng)遠(yuǎn)勝于精致白米,如糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,維他命B1高達(dá)12倍.糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍.從以上數(shù)據(jù)你不難發(fā)現(xiàn),現(xiàn)代人為何吃白米吃出全身病來。
《本草綱目》中認(rèn)為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對(duì)人體十分有益。
糙米飯的功效：調(diào)節(jié)和維持體內(nèi)內(nèi)分泌平衡，促進(jìn)代謝，防止肥胖。
材料（一日份）：糙米一杯（一次性水杯），白米半杯。
月子糙米飯的做法：
1.將材料洗凈，水中浸泡三到四小時(shí)，以水超過材料1.5公分左右；
2.將浸泡好的材料移入電飯鍋內(nèi)煮熟即可。
使用階段：月子期間全階段食用
注：材料的用量可根據(jù)個(gè)人食量的大小來調(diào)節(jié)。
坐月子對(duì)女性來說是特別重要的，如果女性能夠做好月子就能避免很多疾病，通過了解月子糙米飯的做法之后，我們？女性一定要提高度重視坐月子，而如果能夠把月子做好以后會(huì)減少很多月子病的發(fā)生，同時(shí)一定要注意飲食的多樣化，因?yàn)椴溉槠诘娘嬍硶?huì)轉(zhuǎn)化成奶水被寶寶所吸收
對(duì)于動(dòng)物來說，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟悾刹粌H僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來為大家介紹下咖喱糙米飯的做法。
2.白米洗干凈后待用。菜梗和胡蘿卜切小丁
3.糙米、麥仁按照水量1：2的比例，先大火煮至水量減少一半，再下入白米，加適量清水，按照正常煮飯程序煮熟即可
4.咖喱粉倒入耐熱容器中，油燒熱后潑入咖喱粉中，即制成油咖喱
5.鍋中入少許橄欖油或植物油，倒入蔬菜粒翻炒至8分熟后，倒入糙米麥仁飯，并調(diào)入適當(dāng)鹽和1大匙油咖喱翻炒均勻就可以了
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下咖喱糙米飯。
時(shí)下，糙米在追求營養(yǎng)價(jià)值方面乃至上，是最“復(fù)古”的名詞之一了。原來是生活條件比較差的人吃糙米，現(xiàn)在，隨著人們健康意識(shí)的提升，越來越多的人認(rèn)識(shí)到糙米的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比精米要高，使得糙米的受眾越來越廣泛，甚至成為許多家庭每餐必選的主食。然而，吃糙米并不是簡單的想吃就吃，中日友好醫(yī)院營養(yǎng)科副主任楊勤兵告訴記者，要想充分吸收糙米中所富含的營養(yǎng)價(jià)值，還是有很多講究的。
糙米沒有確切定義
顧名思義，糙米的“糙”與粗糙的“糙”相同，指的是沒有經(jīng)過深度加工的大米，現(xiàn)在，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為只要不是純白色的精米，剩下的大米都是糙米，這種說法雖然沒有什么科學(xué)依據(jù)，但也挑不出什么毛病。楊勤兵告訴記者，到目前為止，沒有任何一個(gè)機(jī)構(gòu)給出了糙米的準(zhǔn)確定義，因此，在沒有標(biāo)準(zhǔn)的情況下不能將糙米一概而論，需要注意的是在蒸煮時(shí)間上，過于粗糙的糙米需要經(jīng)過較長的蒸煮時(shí)間，或用高壓鍋進(jìn)行蒸煮，以免影響口感或?qū)ο涝斐刹涣即碳つ酥翐p傷。
煮飯避免過度淘洗
許多家庭為了使蒸煮出來的糙米飯松軟。在制作糙米飯的過程中，往往都需要先將糙米浸泡8小時(shí)左右，有的家庭甚至?xí)⒉诿捉?2個(gè)小時(shí)，在這樣漫長的浸泡過程中，糙米本身所富含的維生素及礦物質(zhì)就會(huì)有一大部分溶解在浸泡的米湯之中，加上有的家庭由于了解糙米的制作工藝，知道糙米沒有經(jīng)過深度加工，因此在淘洗時(shí)非常細(xì)致、用力，這樣也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分大部分流失。楊勤兵告訴記者，糙米中所含有的維生素B1在淘洗和浸泡過程中會(huì)流失30%-60%，維生素B2會(huì)流失20%-25%，礦物質(zhì)會(huì)流失75%左右。因此，楊勤兵提醒讀者在制作糙米飯時(shí)，要注意在糙米入水前先精心挑選，將未除凈的稻殼等雜質(zhì)先挑選干凈，經(jīng)過簡單的沖洗后就進(jìn)行蒸煮處理，最好不要浸泡，這樣才可以保證營養(yǎng)成分盡可能不丟失。
糙米中所包含的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)比精米高得多，尤其對(duì)肥胖人群、便秘人群及糖尿病人群的健康有幫助，因此適當(dāng)食用一些糙米不但營養(yǎng)豐富，對(duì)健康也有好處，但須在蒸煮的過程中注意保持營養(yǎng)。有的家庭在做糙米飯的時(shí)候不知道糙米和精米的比例如何配比，楊勤兵介紹，只需依照個(gè)人口感調(diào)劑比例即可，還可以在煮飯過程中放入幾粒紅棗，味道更佳。
以前人們的生活追求是解決溫飽，隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，人們的生活追求是步入小康。 小康了人們現(xiàn)在追求的是健康。要健康首先要多運(yùn)動(dòng)，多鍛煉，再一個(gè)就是健康的生活方式，不吃不新鮮的蔬菜水果，不吃隔夜的剩菜呀，多吃對(duì)健康有好處的物質(zhì)，粗糧一類的，象糙米飯。
糙米飯是糙米與大米混合在一起煮出來的米飯，糙米飯里的大米一般多余糙米，這樣煮出來的糙米飯口感好一點(diǎn)，糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。
糙米的營養(yǎng)價(jià)值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。 1 糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效 吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時(shí)，糙米的微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。 2、多吃糙米蔬菜防過敏 3、糙米能治療貧血; 4、糙米能治療便秘，凈化血液，有強(qiáng)化體質(zhì)的作用;
當(dāng)今社會(huì)，人們談癌色變，有糙米飯為大家的身體保駕護(hù)航，大家可以放心多了，糙米飯口感不錯(cuò)，糙米價(jià)格適中，符合大眾的消費(fèi)水平，糙米飯可以作為大眾餐桌上的常備，常食糙米飯呢對(duì)大家的身體有好處。
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