鯖魚如何保存
如何養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鯖魚如何保存”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鯖魚是一種營養(yǎng)豐富的食物，鯖魚中含有豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，鐵，鈣等多種元素，可以說吃鯖魚對促進身體健康，提高人體的新陳代謝，提高個人的免疫力，由其是對于女性來說吃鯖魚還有祛斑，美容的作用，可以起到一個延年益壽的作用。
當然了從所周知鯖魚的保存也是有很多講究的，如果鯖魚的保存不當?shù)脑?，那么也都是會影響到鯖魚的營養(yǎng)吸收的，那么鯖魚要如何保存呢?怎樣才能讓鯖魚發(fā)揮出最大的養(yǎng)生功效。yS630.cOm
茄汁鯖魚因其味道獨特鮮美而被許多朋友所喜愛，酸酸甜甜的西紅柿汁加上肉質(zhì)鮮嫩美味的竹莢魚真是讓人美不勝收呢。喜歡的朋友可以試一下哦，一定會讓你食欲大升。
茄汁鯖魚深受許多朋友們的喜愛，鯖魚肉脂肪非常豐富，肉質(zhì)鮮嫩細膩，茄汁可以把小刺軟化，然后就可以直接吃掉了。它有祛斑美容，延年益壽的作用，它還有防癌增強抵抗力，降血壓血栓的食療功效。
茄汁鯖魚的做法教程：
1.鯖魚去內(nèi)臟，洗凈，切成約2厘米厚的大片，用油將魚小火煎至金黃色
2.撈出瀝干油，將姜 片和蒜煸出香味后放入高壓鍋，加入魚、切成小塊的番茄和所有調(diào)味料，加適量水，沒過魚的一半;大火上汽后，壓閥30分鐘即可。
成品圖：
茄汁鯖魚的美味小竅門：
1.鯖魚建議買冷凍的，冰鮮的保存不好會讓人過敏。
2.魚一定要充分煎透定型，否則高壓鍋煮完就爛得撈不出來了。
3.魚子不建議一起下鍋，不好吃?？梢约与u蛋 和蒜薹炒成碎，這道菜叫膠東巧媳婦，也很好吃的。
美味可口鮮味十足的茄汁鯖魚就做成了，你已經(jīng)心動了么?那就趕緊自己動手做一下吧。
最后提醒一下吃鯖魚對身體健康是有很大的好處的，但是并不是每個人都適合吃鯖魚的，由其是對于孕婦來說如果吃了鯖魚的話，那么里面的汞就有可能會影響到孩子大發(fā)育的，同時對于那些會過敏的人來說最好也不要吃鯖魚了。
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現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于鯖魚壽司的做法。
2.21212先做照燒醬，柴魚高湯放入鍋中。
3.1放入適量蔗糖（蔗糖不是白糖，是甘蔗榨汁后第一次出的糖，顏色偏黃，微微有一點紅的粗糖）。
4.2放入適量冰糖。
5.1加入日本醬油。
6.2放入適量麥芽糖。
7.小火，不停攪動，將冰糖和砂糖麥芽糖攪拌至融化均勻混合。
8.放入適量柴魚片。
9.不斷攪拌用小火熬煮至粘稠狀，照燒醬就制成了。
10.下面做青醬，在料理機中加入橄欖油。
11.橄欖油中加入蒜頭或者壓榨出的蒜汁。
12.加入海鹽。
13.1最后加入羅勒葉。
14.2加入芝士粉。
15.開機打汁至葉子成碎末狀，青醬就做好了。
16.準備好上面兩種醬料后開始做壽司醋飯，將煮好的米飯400g撥散，方便加調(diào)料拌勻。（好的醋飯，需要新米和陳米相混合后加軟水半蒸煮，因為新米比較粘，加入了醋之后，粘性會更大，所以需要和陳米搭配在一起煮才能又柔軟又有彈性，軟水就是無雜質(zhì)純凈水，半蒸煮就是用竹鍋來煮飯，用電鍋煮的和用木炭，竹鍋大火燜煮的口感是不同的）。
17.加入壽司醋飯調(diào)料。（壽司飯絕對不是只加醋和糖的，而是壽司醋加上等量的糖，海鹽，以及梅子汁，拌好的飯會有很柔和的酸味，酸中帶甜，甜里帶酸。）
18.將調(diào)料和飯完全拌好后一定要等到飯涼透，否則任何海鮮放上去都會有腥味。
19.帶上手套然后將手放在冰塊上冰鎮(zhèn)5分鐘，取鯖魚片上放上芥末。（手溫比較高的人不適合做壽司，會讓生鮮變腥，這里要說一下日本的正宗壽司一定要用山葵磨成的正宗日本芥末醬來制作，而不是辣根或者所謂的芥末籽磨成的醬）
20.在鯖魚片上放適量的醋飯。
21.壓緊塑形，壓成扇形壽司是手握壽司的最佳形狀，力道要適中，不可將飯粒壓爛，要剛好粘粘在一起而又粒粒分明，入口一定要松軟入口即化，如果硬實就是失敗（側(cè)面看成打開的扇子）。
22.倒扣在盤子上，涂上自制照燒醬。
23.噴槍焚燒至表面微熟至微微翻起。
24.點上自制青醬。
25.擠上沙律醬和味增醬混合的醬料。（兩者混合后裝入食品袋中，在尖角出剪下一點小口）
26.地道日式壽司完成。
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好鯖魚壽司，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人意識到擁有健康的身體才能保證我們生活質(zhì)量的提高，所以我們在購買食物的時候最好多選擇一些新鮮的，這樣吃起來口感才能更好下面一起看一下什么樣的挑選好。
人們?nèi)绾翁暨x好的鯖魚，鯖魚的挑選注意事項很多，幾個步驟挑選鯖魚，人們在品嘗鯖魚之前首先要做的是挑選新鮮質(zhì)量好的鯖魚，但是如何能挑選到好的鯖魚對于有的朋友來說是一件不太容易做到的事情，下面為大家介紹幾個步驟助大家挑選到好的鯖魚：
1.眼睛要明亮透明不可混濁：一般當魚類的眼睛變灰濁不清則表示該魚擺放時間太長已不太新鮮，故在選購時可先觀查魚眼。
2.當魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚已不新鮮，這時就不應該購買。
3.請用手指輕壓魚肉，如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣，表示已不新鮮，若有彈性則表示此魚是新鮮的。
4..鯖魚扁身的比圓身的好吃：扁身的鯖魚屬白復鯖、日本鯖，俗名又稱花飛、青輝、日本輝，體型較大，肥滿度高，而花腹鯖(澳洲鯖)俗稱花飛、青輝，身軀較圓但肥滿度較差。
5.通常魚類買回家最好能現(xiàn)煮，而此時的新鮮度最好，風味也是一流。
6..觀看魚身是否完整，身上的鱗片是否呈現(xiàn)脫落的狀態(tài)，如果有表示魚不新鮮。
鯖魚在挑選的時候只要注意以上的幾點，大家都是能挑到好的鯖魚。如果你發(fā)現(xiàn)這次買的鯖魚吃不了剩了一半，可以用廚房紙將鯖魚擦干凈然后用保鮮膜包好，然后凍上。用這樣的辦法可以使鯖魚在凍后不損失口感。
很多人在購買食物的時候認為挑選起來會非常的麻煩，其實掌握方法也是非常簡單的，并且還能買到非常新鮮和口感好的食物，希望朋友們可以多了解一下什么樣的挑選好的一些內(nèi)容，在購買的時候可以試一試。
大自然中存在著很多可愛的小動物，其中，光魚類就數(shù)不勝數(shù)。很多魚由于數(shù)量稀少，所以很珍貴，在我們的生活中并不常見。由于魚類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，所以很多人都喜歡吃魚。不知道有沒有人聽說過鯖魚，到底鯖魚是一種什么樣的魚呢，大家不妨一起來了解了解鯖魚。
鯖魚的別名是青花魚，是一種營養(yǎng)價值頗高的魚類，含有豐富的人體所需的鉀、鈉、磷等元素。鯖魚是一種喜歡群居的動物，它們一般生活在海安附近，壽命最長的鯖魚可以活十一年。鯖魚體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20~40厘米、體重150~400克。頭大、前端細尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長，各具一行細牙，犁骨和胯骨有牙。體被細小圓鱗，體背呈青黑色或深藍色，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個，相距較遠，第一背鰭鰭棘9~10根，第二背鰭和臀鰭相對，其后方上下各有5個小鰭;尾鰭深叉形、基部兩側(cè)有兩個隆起脊;胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色，一般分布于太平洋西部。近海均產(chǎn)之。
主要有海洋島、連青石、大沙及沙外等漁場，漁期一般春汛為4~7月份;秋汛為9~12月份。南海沿海全年都可捕撈。此種魚類分布廣、生長快、產(chǎn)量高。魚肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克，肉質(zhì)堅實，除鮮食外還可腌制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油 。多吃鯖魚可以治療脾胃虛弱、消化不良、肺癆虛損以及神經(jīng)衰弱等各種疾病。
鯖魚這種魚活的時候非常高的營養(yǎng)價值，但是它一旦死了就不能食用。鯖魚在死亡時間超過兩天之后身體里就會產(chǎn)生大量的組織胺，這種物質(zhì)能夠引起食物中毒，在以后購買鯖魚的時候一定要買活魚，對于這點大家一定要牢記。
劍魚又叫做箭魚，它是一種比較大型的魚類，因為箭魚的嘴型長而細形狀像劍，所以就得到了劍魚這樣的一個名字，劍魚也是一種進口的魚類，大多生產(chǎn)與印度洋和太平洋。但是劍魚的保存問題也是一個人們都十分關(guān)心的話題，因為魚類都是需要高度保鮮冷藏的，不然就會出現(xiàn)腐壞的情況。
劍魚食用的價值也很高，但是劍魚一般都是體型比較大，那么這么大的魚需要怎么樣保存，是有講究方法的，如果保存的不妥當，則很容易出現(xiàn)問題，我們一起看看劍魚如何保存：
包裝在不銹鋼鐵槽內(nèi)，加入大塊冰，用鐵鉤刨碎，加入自來水，制成冰水混合物，冰水比例為1：2，將冷凍加工好的魚塊迅速放入冰槽中包冰，撈出后，由質(zhì)檢員檢驗定級裝進各自的編織袋中，扎口，過稱，按不同等級，(通常分為一，二級)，不同重量(一般按20～0鎊，30～40磅，40～50磅;50～60磅，60～90磅，90磅以上分級)分別裝入鐵桶中，桶裝滿后，由插車司機迅速將桶載入冷庫。
和家里保存其他魚類一樣，魚類如果不是在當天要食用的情況下，生的魚必須要進行溫度足夠低的條件冷藏，不可以采用保鮮的模式，只有冷藏才能鎖住魚類肉質(zhì)的新鮮。
現(xiàn)在的社會中，喜歡吃海鮮的人是越來越多了。大多數(shù)人喜歡吃海鮮是因為海鮮的味道比較好，吃起來比較過癮;還有一些人則是因為海鮮的營養(yǎng)價值的原因，海鮮的營養(yǎng)價值總體來說很高，對人體有很大的益處。但是大部分人只是知道怎么吃海鮮，卻是不知道該如何保存海鮮，就比如說：貽貝的保存。
貽貝也是海鮮的一種，貽貝的營養(yǎng)價值也是非常高的，所以喜歡吃貽貝的人也越來越多。但是就像上面講的那樣，很多人在沒吃完貽貝的時候，通常不知道該如何存放，那么，下面就來說說關(guān)于貽貝的保存問題。
貽貝即淡菜,淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫或青口，雅號“東海夫人”。蛋白質(zhì)含量高達59%。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國北方俗稱海虹，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟價值很高，也有一定的藥食價值。
淡菜是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。根據(jù)貽貝的特征認為：貽貝可以放冰箱保鮮可以放好幾天的，再就是弄干了再儲存!這兩種是最好的保存方法。
中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良者宜食;高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者宜食;腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者宜食;患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者宜食。
通過上面文章對于貽貝這種海鮮的詳細介紹，大家都應該了解到貽貝的保存方法。但是雖然貽貝是可以很好的保存，但是需要注意的是貽貝畢竟是海鮮產(chǎn)品，所以最好不要存放太久，早早地拿出來吃了，省得到時候時間長了就會變質(zhì)的，那時候就不好吃了。
秋刀魚是一種營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，吃法多樣的一種魚，秋刀魚中含有豐富的維生素，氨基酸，不飽和脂肪酸，鈣，鎂，等多種營養(yǎng)成份，可以說多吃秋刀魚對身體健康是有很大的幫助的，由其是可以提高人的新陳代謝，可以提高人的抵抗力，可以更好的促進腦細胞的健康等等。總之吃秋刀魚對促進身體健康是有很多好處的。
但是秋刀魚也是一種并不好保存的魚，如果保存不當?shù)脑?，會影響到其肉質(zhì)的，那么秋刀魚要怎么保存最好呢?如何才能讓其發(fā)揮出最大的養(yǎng)生功效呢?
秋刀魚的存儲：新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。
秋刀魚的烹飪小技巧
1.秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環(huán)境中會產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒(過敏性中毒)，選購時，要特別注意鮮度質(zhì)量，盡量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。
2.煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。
3.燜煮秋刀魚時，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。
4.做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經(jīng)夠味，不需要放鹽，否則會過咸了。
以上就是關(guān)于秋刀魚的保存技巧和烹飪技巧的一些簡單的介紹了，希望對所有的喜歡吃秋刀魚的朋友都能所幫助，最后提醒一下在制作秋刀魚的過程一定不要放太多的油，如果放太多的油的話，那么是會影響到其養(yǎng)生功效的。
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