牛筋丸怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“牛筋丸怎么做”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
一說起牛筋丸，估計很多吃貨已經(jīng)開始流口水了吧。的確，不論是誰想起那個彈力十足口感好吃的牛筋丸，都會想要現(xiàn)在就立馬吃上吧。牛筋丸，顧名思義就是用牛筋做成的丸子，正是因為是用牛筋做的，所以丸子要比其他的吃起來有彈力，口感也有嚼勁。牛筋丸作為潮汕非常有名的小吃，讓很多人慕名前來品嘗。
最常見的就是牛丸青菜面。牛筋丸搭配上蔬菜和面條，葷素搭配，營養(yǎng)不僅全面而且吃完也不會害怕發(fā)胖。那么這么好吃的牛筋丸該怎么做呢?今天跟大家說一下它的做法。
潮汕牛筋丸
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。
隨著來汕的外地人及老汕頭人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。
牛肉丸還可烤著吃，燒烤時把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
牛筋丸雖然美味可口但是制作起來還是不容易的，尤其是想要做出正宗彈力十足的牛筋丸，沒有一定的功夫是不行的。所以在家里想要做出來一模一樣的還是有些困難的。不過這也不會影響人們對于它的喜愛。
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牛筋這是牛身上的一個部位，牛筋是用處非常多的，其可以供人做菜食用，其中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對對于人體骨骼有很大的好處，牛筋還可以用來制作鞋子的底，非常的
堅固耐磨。牛筋的口感筋道并且美味非常受人歡迎，食用牛筋的方法是有很多的那么牛筋怎么做才好吃呢？
一、牛筋腐竹煲
材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
做法
1.牛筋飛水（就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋，等水滾開，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝干．
2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．
3.這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這里，我們需要在中途把所有調(diào)味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉(zhuǎn)
移過去后繼續(xù)煮到牛筋酥爛．
4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續(xù)合煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁．
5.最后點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以。
二、燉牛筋土豆小蘿卜
材料
主料：牛蹄筋300克，
輔料：土豆（黃皮）200克，水蘿卜50克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，鹽3克，味精8克，花椒3克，醬油6克，八角2克，辣椒(紅，尖，干)10克，豬油25克
做法
1.用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼后切成塊（2厘米長）備用；
2.土豆切成大方塊；
3.蔥切段、姜切片；
4.干椒切成細絲。
5.將鍋內(nèi)放豬油燒熱，用蔥段、姜片爆鍋炒出香味，添入高湯750克，加入醬油、花椒、大料（八角）、干紅辣椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽、燉至土豆塊酥爛；
6.最后放入小水蘿卜燉3分鐘，加入味精即可出鍋。
小訣竅
食物相克：
水蘿卜：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
三、牛筋丸湯
1:蒜切碎 芹菜切成一小段一小段 生菜洗凈 備用
2:鍋內(nèi)倒入油 等油熱了 再把火調(diào)小 倒入蒜末 炸成金黃 撈出
3: 炸完蒜泥的油鍋 再添少許油 倒入芹菜翻炒2分鐘
4:倒入開水 牛筋丸 蓋上鍋蓋 等牛筋丸煮熟
5:開鍋蓋 放進生菜 煮上一兩分鐘就可以乘出了
6:最后一步撒上炸好的蒜泥 就可以了
涼拌牛筋面一定要講究一定的技巧，因為不注意了解一些正確的方法和技巧，那么就無法體現(xiàn)出牛筋面的優(yōu)勢和口感，而下面就是美味的涼拌牛筋面做法，大家可以一起嘗試制作。
一、涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調(diào)料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現(xiàn)了牛筋面的優(yōu)點，口感極佳。
二、炒面
1：準備好牛筋面，蘑菇香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用。
2：鍋內(nèi)放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入適量水，加入
高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室里。
5：繼續(xù)煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽
6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
三、作為配菜
可以和各種葷菜（魚，牛羊肉，雞肉等）搭配在一起，有不錯的美食效果。
如果下在湯中，最好是羊肉湯，別具風味！
牛筋就是牛腳掌上的蹄筋，牛筋的口感很筋道，牛筋的做法也很多，但是牛筋最好的做法就是煲湯喝，牛筋煲湯后可以讓牛筋的筋道變得軟一點可以更好吃，而且煲湯喝它的湯都是特別的鮮美，而且牛筋在其他動物的蹄筋中可以算是上等的。
原料：牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下?lián)瞥?；白蘿卜兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩厘米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
步驟：
1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水，再倒入除蘿卜外的其它所有用料，燒沸后撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘
3、待高壓鍋冷卻后打開鍋蓋，倒入蘿卜，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿卜軟。
4、放適量味精鏟勻后起鍋，再撒上香菜即成。
牛筋的營養(yǎng)價值
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
牛筋的烹飪小技巧
做菜可單獨用牛筋或搭配胡蘿卜、蘑菇、洋蔥、尖椒、白蘿卜等。
牛筋不易做熟，做菜前，可先放高壓鍋中壓40分鐘，再切塊做菜，就很節(jié)約時間了。
牛筋面作為一種小吃，大家對牛筋面是非常喜愛的，這是非常好的一種小吃，所以很多人對牛筋面都比較喜愛，但是吃牛筋面的時候需要注意方法才行，特別是對牛筋面的做法應該有所了解，那么具體牛筋面應該怎么做，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
牛筋面怎么做才好吃
牛筋面吃起來的味道不錯，需要我們掌握牛筋面的做法才行，首先需要準備好烹飪牛筋面的材料。把空心菜洗凈之后切段，焯燙然后過涼水備用。把榨菜絲切成小丁。小蔥需要切成蔥花?；ㄉ鷵v碎，姜和蒜切碎之后，用開水沖泡，放置涼透。在碗中依次放入生抽和美極鮮調(diào)味，還需要把芝麻醬和開水，以一比五的比例攪拌開。之后我們再在其中放入雞粉、油潑辣子、花椒粉以及姜蒜水各1勺，還需要高湯、豬油、香醋2勺，在鍋中熱水，放入一些鹽，等到水燒開之后就可以放入牛筋面，煮到牛筋面熟透，顏色發(fā)白的時候就可以撈起，然后裝到之前調(diào)好的碗中，再撒上小蔥花、花生碎、榨菜丁以及焯好的空心菜，涼拌起來，用辣椒油，芝麻醬，醋等調(diào)料品，根據(jù)個人的口味拌勻就可以吃了。
牛筋面炒著吃也是不錯的選擇，需要我們準備好牛筋面，蘑菇和香菜洗凈之后切好備用，同時蔥花也需要切好備用。在鍋中放上少許的食用油，燒熱之后就可以放入蔥花爆香。然后再放入蘑菇，略炒一下之后就可以加入適量水，然后在其中加入高湯。繼續(xù)煮，把高湯煮開之后，就可以放入適量的食用鹽。然后再放入牛筋面，稍微煮一下就可以了，最后放入香菜和雞精，出鍋吃就可以了。
牛筋面怎么做辣條
牛筋面是可以制作成辣條吃的，這想必很多人不清楚，實際上這樣制作出的牛筋面吃起來味道非常好，首先我們要把牛筋面洗干凈，然后坐水，等到水開之后就可以把洗干凈的牛筋面。放到蒸鍋中開始蒸，只需要3分鐘就可以了，在蒸的過程中，我們一定要一層一層的去蒸熟，之后再拿出來，然后在其中再放上一層蒸開始，這樣是比較方便的。
之后我們就需要準備好材料，需要我們準備好調(diào)料，還需要干的辣椒粉，熟芝麻，茴香，燒烤料，還需要一些孜然粉，一小勺的食鹽以及一小勺的雞精，然后全部都放在蒸好的牛筋面上，我們可以提前先進行攪拌，攪拌均勻之后備用。
需要在火上放上一個干凈的鍋，在其中倒上食用油之后，放入麻椒，花椒，八角，香葉，我們把油熬非常香之后，就可以過濾掉其中多余的渣，然后把熱油直接淋在倒有干辣椒粉的牛筋面上，攪拌之后就可以直接開始吃了，是非常美味的一個牛筋面吃法。
干牛筋面怎么泡的最好
吃牛筋面的時候會發(fā)現(xiàn)，有時候買的牛筋面是干牛筋面，這時候首先要對牛筋面泡發(fā)好才行，首先我們要把干牛筋面放到盆中，在其中倒入開水之后進行攪拌，等到干牛筋面稍微有軟化情況的時候，這時候就可以把水倒掉，然后我們再選擇放入適量的食用油進行攪拌，然后用盆蓋密封，大概需要我們燜上15分鐘左右，等到牛筋面無硬心的時候就可以開始調(diào)味，需要把面粉裝到紗布袋子中，然后我們把袋子放到盆中，加入水之后讓袋子濕透，然后開始滾動袋子，這樣就可以制作出牛筋面。
牛筋面是怎么做的
制作牛筋面的時候，首先需要選擇出上好的面粉。在其中加水之后和成較硬的面團。在其中是不能加任何添加劑的，醒好中之后就可以開始壓制。制作成條狀就可以了。然后開始發(fā)泡的工作，我們需要把制作好的牛筋面放到水中，浸泡2到10分鐘之后，柔軟有筋的程度就可以了。然后需要控掉牛筋面中多余的水分。這時候就可以開始調(diào)制的工作，需要我們把辣椒油，醋，芝麻醬，黃瓜，鹽和雞精一起放入容器中，攪拌均勻就可以吃了。
想要吃到美味口渴的牛筋面，需要我們注意牛筋面的做法才行，上面就給大家介紹了牛筋面的吃法，能夠發(fā)現(xiàn)吃牛筋面的時候方法比較多，各種牛筋面吃法都是不錯的，而且牛筋面的味道也很好，所以是值得推薦給大家的，上面介紹的牛筋面吃法大家不要錯過。
豬馬牛羊，雞狗鴨鵝這些家禽都是可以供給人們食用的動物。牛是農(nóng)民百姓農(nóng)活上的好幫手，干的都是有一些重體力的農(nóng)活，也正因為如此，牛的全身上下都是肌肉，不像豬肥肉。而且當把牛在做成各種不同食物的時候都是一樣的美味可口。市面上很多的零食也都是用牛肉制作而成，最常見的應數(shù)牛肉干。
在熟食上牛肉可謂是大顯身手了一番，許多有名的廚師們在牛肉身上也花了不少功夫。牛筋丸是平常在外面就可以買到的牛制食品，因為口感不錯所以備受人們的喜愛。如此好吃的牛筋丸自己在家也可以輕松的做出來，而且便宜又實惠。
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少
制作牛筋丸的方法遠遠不止上述的一種，但不管是牛肉丸還是牛筋丸都不影響人們對牛制品的喜愛。牛肉里含有豐富的身體所需的各類物質(zhì)，特別是肉類蛋白，每天攝入適量的牛肉再搭配些天然的綠色蔬菜有利于身體的健康發(fā)展。
牛筋大家應該都是特別愛吃，也就是牛身上的筋，它的韌性是很好的，現(xiàn)在很多的家庭平時都會吃一些牛肉，牛肉的營養(yǎng)價值是很高的，在牛肉中最好吃的就是牛筋，它的味道特別的好，還很有嚼勁，牛筋的做法也有很多，香辣牛筋也是特別的出名的，下面我們就來了解了解牛筋怎么做好吃。
牛筋怎么做好吃，大家是不是都愛吃牛筋呢，牛筋的味道是特別的美的，在平時如果能夠吃上一些牛筋，是不是都會感覺很幸福呢，牛筋也有不同的做法，不同做法的味道都是不一樣的。
牛筋腐竹煲
材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
做法
1.牛筋飛水(就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋，等水滾開，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝干.
2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.
3.這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這里，我們需要在中途把所有調(diào)味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉(zhuǎn)移過去后繼續(xù)煮到牛筋酥爛.
4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續(xù)合煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁.
5.最后點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以.
燉牛筋土豆小蘿卜
材料
主料：牛蹄筋300克，
輔料：土豆(黃皮)200克，水蘿卜50克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，鹽3克，味精8克，花椒3克，醬油6克，八角2克，辣椒(紅，尖，干)10克，豬油25克
做法
1.用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼后切成塊(2厘米長)備用;
2.土豆切成大方塊;
3.蔥切段、姜切片;
4.干椒切成細絲。
5.將鍋內(nèi)放豬油燒熱，用蔥段、姜片爆鍋炒出香味，添入高湯750克，加入醬油、花椒、大料(八角)、干紅辣椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽、燉至土豆塊酥爛;
6.最后放入小水蘿卜燉3分鐘，加入味精即可出鍋。
小訣竅
食物相克：
水蘿卜：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
宮爆牛筋
材料
牛蹄筋，蒜，姜，蔥，干辣椒，干花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油.帶皮花生.
做法
1，牛蹄筋洗干凈，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右.
2，撈出沖涼水，切小塊.
3，鍋內(nèi)熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生.顏色變深后即可.
3，鍋內(nèi)熱油，放干辣椒，干花椒，蒜片，蔥段，炒香后，放入牛蹄筋翻炒.加入醬油，辣椒粉，料酒，糖.收干湯汁.
4，最后加入炸好的花生.拌勻.即可.
對于牛筋的一些做法，相信今天大家是了解了，對牛筋怎么做好吃，我們在平時可以做出不同口味的牛筋來，有的人喜歡吃燉牛肉，放點牛筋就是最好的了，牛肉中的營養(yǎng)是很高的，而且它的低脂肪的食物，平時多吃一些牛肉對我們的身體健康是很有利的。
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