苜蓿怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“苜蓿怎么吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
隨著夏天的到來，天氣變得炎熱，白天時間也變得長了起來。于是人們就回到家沒事，就會研究各種各樣的食物，做給自己的愛人，家人，孩子吃。能得到他們的肯定，也是自己很自豪的一件事情，由于天氣的炎熱人們都想吃點涼的食物，那么涼菜有很多種的，我們知道的一種苜蓿，那么苜蓿怎么吃呢?
苜蓿對于日常生活中的人們來說，并不陌生，它的做法，吃法有很多種的，那么苜蓿怎么吃?讓我們通過以下的兩種做法，來了解一下苜蓿的吃法吧!希望更多的人能學(xué)會，做給自己的家人吃。
涼拌苜蓿的做法
用料 苜蓿250g調(diào)料食鹽適量醋適量油潑辣子適量芝麻油適量
涼拌苜蓿的做法
1.將苜蓿菜摘趕緊后洗凈控水
2.燒一鍋水備用
3.將事先洗好的苜蓿菜倒入鍋里
4.不要蓋鍋蓋，煮2分鐘左右即可
5.準(zhǔn)備一盆冷水
6.煮過水的苜蓿要過冷水
7.過冷水
8.過冷水后控一下
9.倒入容器中放鹽、醋、油潑辣子和香油拌勻即可裝盤
苜蓿菜汁餅的做法
主料 苜蓿1把 面粉1碗輔料雞蛋1個調(diào)料色拉油適量食鹽少許水適量
苜蓿菜汁餅的做法
1.新鮮苜蓿菜摘去老葉黃葉，洗凈，灑一勺鹽腌制20分鐘后，葉子會出很多汁，將菜葉擠干，潷出水分。苜蓿菜汁就做成了
2.舀一碗面粉
3.將菜汁慢慢倒入面粉中
4.邊倒邊攪，不要一下子把汁子全倒進(jìn)去
苜蓿菜汁餅
5.期間會有一些小面疙瘩，不要緊，多攪拌一會兒
6.也可以反過來，將面粉過篩后往菜汁里加，不易結(jié)成疙瘩
7.磕入一個雞蛋
8.繼續(xù)向一個方向攪拌(如果還有小疙瘩，可以用勺子順子碗邊碾碎)
9.面糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠(加了菜葉可以稍微稠一些)，攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型
10.鍋子燒熱，用廚房紙蘸油，薄薄抹一層
11.舀兩勺面糊倒入鍋子里
12.端起鍋子，離開火，慢慢轉(zhuǎn)動鍋子，讓面糊順著鍋底流動攤勻
13.最好選用平底鍋，隨著鍋子的轉(zhuǎn)動，面糊容易攤的厚薄均勻
14.當(dāng)面糊全部攤勻后，將鍋子重新放回到火上，全程小火
15.慢慢加熱，端起鍋子輕輕晃動，煎餅和鍋底如果能很輕松的分離，就說明一面煎熟了。這個時候，再用鍋鏟翻面，就不會翻破了
16.依次攤好所有的煎餅。將菜汁餅卷起，呈長條狀，再改斜刀切成小塊，空口吃也蠻清爽的，蘸調(diào)料汁吃也可以，也可蘸汁吃。調(diào)料汁的做法：蒜泥、油潑辣子，醬油、香醋、鹽、香油調(diào)成汁
通過以上我們知道了，苜蓿怎么吃 ，即能當(dāng)涼菜吃，也能跟其他的食材搭配，做成更美味的食物，愛吃的人們趕快行動起來吧，為了你們的口福，行動起來吧!
Ys630.com相關(guān)知識
苜蓿的食用價值是很高的，新鮮的苜蓿是很好吃的，苜蓿在一年四季都會有的，特別是在冬天也會有苜蓿，特別是在春天是苜蓿的最佳季節(jié)，這個時候吃苜蓿也是很新鮮的，苜蓿的食用功效也是很多的，能夠很好的止血，下面我們來看看苜蓿如何吃。
苜蓿如何吃大家知道嗎，它是一種味道很好的蔬菜了，不僅可以食用，也可以用來當(dāng)做藥物，它的藥用價值很高，能夠去除體內(nèi)的火氣，特別是在燥熱的季節(jié)，下面我們來看看它的吃法。
苜蓿的吃法，當(dāng)然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因為新鮮的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節(jié)，亦有出產(chǎn)，不過由于氣候和土地的關(guān)系，有時產(chǎn)品極嫩，有時極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的“腌金花菜”，功效相等。
苜蓿清內(nèi)熱∶苜蓿是清涼性的蔬菜，進(jìn)食之后，確能消除內(nèi)火，尤其在燥烈季節(jié)，用以佐膳，功效顯著，更勝于西洋菜。
苜蓿經(jīng)油炒后，乘熱進(jìn)食，味極鮮潔。冷卻后，進(jìn)食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節(jié)，如果覺得唇干舌燥，用以佐膳，是維護(hù)健康的上品菜肴。
家庭食用法∶
1.將苜蓿揀去老梗黃葉洗凈后，用旺火重油炒食味極鮮嫩。
2.上海菜館有生煸草頭供應(yīng)，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價稍昂。
3.苜蓿冷吃，別有風(fēng)味，草頭的汁液，比其他蔬菜更清涼可口。
苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因為極富營養(yǎng)，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿卜相差極微，維他命C超過白蘿卜二三倍以上，這些營養(yǎng)成分都超過菠菜。
關(guān)于苜蓿，也就是紫?；?。春天，它的價值最高的時節(jié)，無論從哪方面，這個時候他的新芽味道極佳，可是這時候產(chǎn)量低，物以稀為貴，這個時候苜蓿的鮮美程度，只有吃過的人能理解的來的，胖胖的身材，嫩而不脆，口觸感極強(qiáng)，味兒，涼熱，品嘗各有千秋，女性最佳補(bǔ)品，保持身材遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過其他用品。而且是綠色，無公害，因為這個時候他的成長，是在整個冬天就完成的(當(dāng)然不是溫室)。
涼食苜蓿：北方，如山東各地，于農(nóng)歷二月上旬摘其葉莖的前三四節(jié)，清水沖洗干凈后，開水焯熟，再入涼水浸泡十余分鐘以增其鮮，而后可雙手輕搓去除部分汁液。備小蔥花、姜絲，熱油澆過后加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調(diào)味品，調(diào)勻入味后既可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒，用來下酒亦出其佳效。
對于苜蓿如何吃大家應(yīng)該都知道了，它的營養(yǎng)是很高的，而且含有很豐富的維生素a,維生素a對我們是很重要的，特別是有明目的作用，還有維生素c含量很高，能夠很好的增強(qiáng)我們身體的免疫力。
苜蓿這種植物其實有很好的觀賞性，不過它也是一種非常受歡迎的蔬菜，在我們?nèi)粘Ｉ钪幸卜浅５某Ｒ?，營養(yǎng)價值很高，而且很實惠，那么苜蓿該怎么吃呢！
苜蓿雞蛋卷
1、食材準(zhǔn)備:苜蓿400克、蟹肉棒5個、雞蛋2個、魚豆腐5個、豆腐皮50克、鹽5克、花椒油適量、香油適量、五香粉5克、蔥5克、姜3克
2、做法步驟:
(1)、將苜蓿清洗干凈焯水,撈出擠干水份備用;
(2)、將焯好的苜蓿剁碎備用;
(3)、豆腐皮、蟹肉棒、魚丸焯水備用;
(4)、將焯好水的豆腐皮、蟹肉棒、魚豆腐剁碎;
(5)、將切好的各種碎放入鍋中加花椒油、香油、五香粉、鹽、蔥末、姜末攪拌成餡;
(6)、平底鍋放火上,刷一層油,倒入蛋液,轉(zhuǎn)動平底鍋攤平;
(7)、在上面蛋液還沒有完全熟的時候放上拌好的餡;
(8)、卷起來煎制兩面金黃,吃時切段即可。
大家知道苜蓿是什么嗎，它是一種常見的草本植物了，葉子小，花也小，它的用途有很多，可以作為食用，那么大家了解苜蓿的吃法嗎，最常見的苜蓿的吃法就是涼拌了，用熱水焯一下，然后再涼拌，味道是特別好的，尤其是適合在這樣的夏天食用，很開胃的。下面我們看看苜蓿怎么做好吃。
苜蓿怎么做好吃大家知道嗎，大家了解什么是苜蓿嗎，應(yīng)該有一些人在生活中也吃過苜蓿，它的味道是很好的，能夠很好的補(bǔ)血止喘，有清熱利尿，它的最常見的吃法就是涼拌，味道很好。
苜蓿肉
材料
豬里脊肉，東北黑木耳，雞蛋，姜，蔥末，醬油，料酒，香油，鹽，味精
做法
1.脊肉切成絲，木耳洗凈，撕成小朵。雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許鹽和水打均勻。
2.鍋置上火，加少量油燒熱，下雞蛋炒熟后剩在碗里。
3.原鍋內(nèi)加油燒熱，下入蔥姜末煸出香味，再下入肉絲煸炒到散白，加料酒，醬油，味精，鹽，隨后將雞蛋，木耳一起下鍋，翻炒均勻，淋上香油即可
苜蓿食療作用
苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡(luò)、疏利腸道、排石、補(bǔ)血止喘的功效;主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結(jié)石等病癥。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。
苜蓿的營養(yǎng)價值
苜蓿，別名草頭、木粟、光風(fēng)草，為豆科植物紫首?；蚰鲜邹５哪矍o葉。每100克苜蓿嫩莖葉含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.4克，粗纖維2.4克，糖類8克，胡蘿卜素3.28毫克，維生素B2為0.36毫克，維生素C92毫克，鈣103毫克，磷50毫克，鐵2.4毫克。此外還含有維生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黃酮等成分。苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡(luò)、疏利腸道、排石、補(bǔ)血止喘等功效。
(1)止咳平喘?，F(xiàn)代藥理發(fā)現(xiàn)，苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘作用，對支氣管疾病有一定療效。
(2)補(bǔ)血止血。苜蓿中含有較多量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的維生素B12成分，可治療惡性貧血;此外，苜蓿還含有止血作用的維生素K，民間常用治胃或痔、腸出血。
(3)通便排毒 苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動，幫助大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。
(4)綜合作用 苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化，并有輕度雌激素樣作用和抗癌作用;苜蓿中所含的大豆黃酮、苜蓿酚均具有雌激素的生物活性。
對于苜蓿怎么做好吃大家應(yīng)該了解了，我們今天給大家介紹的是苜蓿肉，苜蓿的食療價值是很高的，而且它還是很有營養(yǎng)的，能夠很好的止咳，補(bǔ)血，通便，它能夠促進(jìn)我們腸道的蠕動，能夠很好的促進(jìn)排便，防止便秘的出現(xiàn)。
蔬菜是我們生活中不能缺少的一種食物，因為想要身體健康，那么蔬菜就可以提供各種微量元素，尤其是維生素，在蔬菜中成分是非常多的，但是選擇是蔬菜也需要有講究，除了可以給我們帶來保健作用之外，還要看看它們是否可以給我們預(yù)防一些疾病的困擾，下面我們來了解一下苜蓿芽苗菜。
苜蓿芽有很高的營養(yǎng)價值，尤其是苜蓿芽的膳食纖維含量比較的高，而且是屬于低熱量的食物，對已想要遲到營養(yǎng)健康，但是又害怕容易發(fā)胖的女性來講，苜蓿芽可以說是最佳的食物選擇。
苜蓿芽是一種低熱量且營養(yǎng)豐富的天然堿性食物，堿性度高達(dá)61.5，可幫助葷食者中和體內(nèi)血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白質(zhì)是小麥的1.5倍，并含有礦物質(zhì)(鈣、鎂、鉀、鐵、磷)、微量元素(硒、鋅)、維生素(A、B 群、C、D、E、K )、煙堿酸、泛酸、葉綠素及多種酵素…等。
苜蓿芽中確實含有多種營養(yǎng)成份，尤其苜蓿芽含有豐富的膳食纖維，又僅有很少的醣類，熱量非常低，所以是一種最佳的高纖低卡食物。正因為如此，許多想要減肥的民眾都視生苜蓿芽為自然、營養(yǎng)的食物，相信每天多吃除了可以達(dá)到減重目的，還能為身體帶來健康。
其實不同的蔬菜含有的營養(yǎng)成分是完全不同的，一般的蔬菜中都會含有維生素，但是對于苜蓿芽來講，維生素的含量比較低，也就是說想要補(bǔ)充維生素C，那么就得吃更多的量，這也是很多食物都存在的缺陷。
我們知道苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩莖葉做成的菜，苜蓿含有豐富的鐵元素和維生素是我們身體必需的元素。苜蓿菜種還含有很多的維生素成分，所以苜?？芍委煻喾N疾病，那么你知道具體有什么功效和苜蓿怎么吃嗎?下面小編給大家介紹一下吧。
營養(yǎng)分析
苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血;此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。另外苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。
適宜人群
氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結(jié)石以及胃或痔、腸出血等病癥的患者可以多食。
功效主治
主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結(jié)石等病癥。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。
苜蓿菜疙瘩做法
鮮苜蓿菜洗凈不切，和干面拌在一起，如蒸辣子面疙瘩一樣蒸熟，是又鮮又柔清香味壓倒一切的菜疙瘩。
1鮮苜蓿洗干凈，不切，碼好，備用。
2將面粉放入鮮苜蓿中，在加入少量的冷水，揉成面團(tuán)，面團(tuán)比較硬些。面粉與蔬菜的比例可自己調(diào)節(jié)，只要面粉能把菜揉成面團(tuán)就行。
3將揉好的面團(tuán)餳一會，是為了面團(tuán)能筋道些
4團(tuán)成小團(tuán)，放入蒸鍋中蒸約20分鐘左右。
5蒸熟撈出，澆上自己喜歡的鹵汁，我感覺還是搭配油潑辣子、醋調(diào)料好吃
注意事項
菜疙瘩這個吃法講究就在蘸料上，可以靈活的選擇蘸料來調(diào)制不同的口味。
苜蓿菜卷的做法
將苜蓿擇洗干凈控水。
將韮菜洗凈控干水分。
將面粉和成面團(tuán)醒十五分鐘后搟開。
搟成薄薄的大面皮。
將切碎的苜蓿菜和韮菜放在面皮上，加入鹽、花椒粉、雞精、油拌勻，吃辣的可以加入辣椒粉。
將拌好的菜攤平，中間留空兒，并劃成十字。
從中間向邊上卷，這樣卷好吃，沒有邊上的面疙瘩。
卷好切段。
切好上鍋蒸20分，水開后計時。即可。
小貼士
1、皮要搟薄，菜要多些，不然不好吃。
2、韮菜也可以不放。
3、卷的時候可以找人幫忙，這個卷法比直接卷好吃。
4、可以根據(jù)需要調(diào)個醬油醋汁吃。
5、苜蓿也可以換成菠菜。
總結(jié)：通過上面的了解，想必我們知道了苜?？芍委熦氀劝Y，除此之外還可補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素。我們也知道了苜蓿是怎么吃法，當(dāng)然我們在食用的時候還需要多多注意安全衛(wèi)生，同時還要注意營養(yǎng)的攝取量的控制。希望小編的介紹對你有所幫助。
延伸閱讀：
苜蓿的營養(yǎng)南苜蓿苜蓿野苜蓿的藥用價值與應(yīng)用矩鐮莢苜蓿的藥用價值與應(yīng)用苜蓿的藥用價值與應(yīng)用食物都是會相克的,生活中雞蛋是可以幫助人們補(bǔ)充足夠的膽固醇跟蛋白質(zhì)，小孩子吃雞蛋可以幫助增高，增強(qiáng)身體抵抗力。但是雞蛋如果和相克的食物在一起食用，會導(dǎo)致輕微中毒。嚴(yán)重的會危及到生命，但是人們不是很了解雞蛋不能和什么一起食用，今天為大家介紹的是苜蓿和雞蛋的搭配，苜蓿和雞蛋可以吃嗎？
苜蓿是豆科植物紫苜?；蚰宪俎５娜?。一年生或多年生草本植物;三出羽狀復(fù)葉,小葉小,有小齒,葉脈伸入齒端;托葉與葉柄合生;花小,組成腋生的短總狀花序或頭狀花序;萼齒近相等;花冠黃色或紫,旗瓣倒卵形或長圓形,基部漸狹,近無柄,龍骨瓣鈍,比翼瓣短;雄蕊10,二體(9+1);子房有胚珠多數(shù),花柱短,扁或錐狀;莢果旋卷,常呈貝殼狀或彎鐮狀,不開裂,平滑或有刺,有種子1至數(shù)顆?？勺鳛槭澄?將其在熱水中焯過,涼拌即可,味道極佳。紫苜蓿分布很廣,我國大部分地區(qū)均有栽培;南苜蓿分布于我國中、南部,長江下游有栽培。
夏、秋季采收,洗凈鮮用,或曬干用。清解胃熱,利尿除濕。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。[1]
苜蓿和雞蛋可以一起食用，苜蓿炒雞蛋是由苜蓿與滋陰潤燥、健脾益血的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分。具有滋陰潤燥、益脾清胃的功效。用于心煩失眠、手足心熱、干咳、便血、痔血、便秘、營養(yǎng)不良等病癥。
苜蓿是豆科植物，苜蓿富含的營養(yǎng)價值比較高，是一種草本植物，看外形像三葉草，這種植物比較耐干旱跟冷熱，其產(chǎn)量不但高，而且還比較質(zhì)優(yōu)，對土壤也有改良的效果，苜蓿適合孕婦吃，對胎兒發(fā)育好，吃苜蓿也有一些要禁忌的，吃苜蓿的禁忌有哪些?接下來我們來看看吧。
一.苜蓿的簡介
苜蓿是苜蓿屬(Medicago)植物的通稱,俗稱“三葉草”(三葉草亦可稱其他車軸草族植物),多年生開花植物,其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿(Medicago sativa),是牲畜飼料。
一年生或多年生草本植物;三出羽狀復(fù)葉,小葉小,有小齒,葉脈伸入齒端;托葉與葉柄合生;花小,組成腋生的短總狀花序或頭狀花序;萼齒近相等;花冠黃色或紫,旗瓣倒卵形或長圓形,基部漸狹,近無柄,龍骨瓣鈍,比翼瓣短;雄蕊10,二體(9+1);子房有胚珠多數(shù),花柱短,扁或錐狀;莢果旋卷,常呈貝殼狀或彎鐮狀,不開裂,平滑或有刺,有種子1至數(shù)顆。可作為食物,將其在熱水中焯過,涼拌即可,味道極佳。
苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉,苜蓿的營養(yǎng)價值很高。多年生草本植物,似三葉草,耐干旱,耐冷熱,產(chǎn)量高而質(zhì)優(yōu),又能改良土壤,因而為人所知。廣泛栽培,主要用制干草、青貯飼料或用作牧草。苜蓿以“牧草之王”著稱,不僅產(chǎn)量高,而且草質(zhì)優(yōu)良,各種畜禽均喜食。草頭又名苜蓿,俗稱金花菜,是我國古老的蔬菜之一。
二.苜蓿的食用處理方法
1、苜蓿的清洗
將苜蓿揀去老梗黃葉洗凈即可。
2、苜蓿的選購
看葉片:翠綠完整、不發(fā)蔫、不發(fā)黃;
掐菜桿:指甲能掐動的嫩,掐不動的老。
三.苜蓿的吃法(做法)大全
苜蓿雞蛋卷
1、食材準(zhǔn)備:苜蓿400克、蟹肉棒5個、雞蛋2個、魚豆腐5個、豆腐皮50克、鹽5克、花椒油適量、香油適量、五香粉5克、蔥5克、姜3克
2、做法步驟:
(1)、將苜蓿清洗干凈焯水,撈出擠干水份備用;
(2)、將焯好的苜蓿剁碎備用;
(3)、豆腐皮、蟹肉棒、魚丸焯水備用;
(4)、將焯好水的豆腐皮、蟹肉棒、魚豆腐剁碎;
(5)、將切好的各種碎放入鍋中加花椒油、香油、五香粉、鹽、蔥末、姜末攪拌成餡;
(6)、平底鍋放火上,刷一層油,倒入蛋液,轉(zhuǎn)動平底鍋攤平;
(7)、在上面蛋液還沒有完全熟的時候放上拌好的餡;
(8)、卷起來煎制兩面金黃,吃時切段即可。
四.哪些人不能吃苜蓿、苜蓿的注意事項。
1、哪些人不能吃苜蓿
尿路結(jié)石、大便薄薄者慎食。
2、苜蓿的適用人群
懷孕期,孕婦,兒童青少年,職業(yè)人群,更年期婦女。
3、苜蓿的食用禁忌
因?qū)贊B利之品,故不宜久食多食。
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