鳊魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鳊魚的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
在這個世界上魚的種類實在是數(shù)不清，各種各樣的魚品種，有可以食用的、有的是用來觀賞的，也有的是食素的、也有的是必須吃同類才能維持生存，總而言之在這個大千世界什么樣的魚類都是存在的，當然了也有少數(shù)的魚類已經(jīng)滅絕。那么對于我們來說最關注的無非是可以食用的魚類了，畢竟現(xiàn)如今大家都比較喜歡吃嘛!
魚的吃法也是千奇百怪的，只要大家能提出來的，那么廚師們就一定能滿足大家的需求，清蒸魚、紅燒魚、以及鐵板燒魚等等等，各種各樣的做法，那么至于鳊魚大家也是經(jīng)常食用的，的鳊魚有哪些做法呢?
干燒鳊魚的做法如下：
食材用料：鳊魚一條、肥豬肉末60克、小蔥4根 、姜5克、蒜5瓣、青紅椒各1/2只、豆瓣醬2大勺 、植物油適量、高湯或水100ML、老抽1小勺、醋1小勺 、白糖1大勺 、雞精少許
菜譜做法：
1.蔥切花和段，姜、蒜切片，青紅椒切丁
2.鳊魚洗凈，撕去肚內(nèi)黑膜，瀝干水分后再用廚房紙抹干魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鳊魚煎制
3.一面煎黃后翻面煎，火力為中火，注意煎好再翻面
4.將鳊魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生
5.加入豆瓣醬炒香后繼續(xù)加入蔥、姜、蒜略炒
6.依次加入其它調味料，燒開鍋后轉中小火燒15分鐘左右，其間適當翻動魚身使其入味
7.將魚盛在魚盤后，留汁大火收汁至濃稠
8.將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可
干燒鳊魚是大家最常吃到的一種做法，干燒鳊魚的色澤比較紅亮，魚肉也是比較鮮嫩的，鳊魚最大的作用就是有助于人們消化系統(tǒng)的消化，對于那些容易積食、經(jīng)常消化不良的人來說是比較適合多吃的，而尤其是對于老人來說更是寶了。
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在日常的生活當中，說到了鳊魚相信大家非常的陌生不知道是一種什么樣的魚類，其實這種魚大家也在場的生活當中經(jīng)常會看到也會吃到，那么這種魚的制作方法又是怎樣的呢？一起來了解接下來的這篇文章是關于扁魚的做法都有哪一些？
紅燒鳊魚的做法 ?
鳊魚，這條有點大，洗干凈后，我們家喜歡對半切，注意要斜切才好看紅燒鳊魚的做法 ?
在魚身上劃斜刀 ?兩面多要劃 ?深一點沒關系 ?老姜切片 ?蔥切蔥花紅燒鳊魚的做法 ?
鍋中放適量油，爆香姜片紅燒鳊魚的做法 ?
放魚大火煎紅燒鳊魚的做法 ?
油濺的厲害會，蓋上鍋蓋，煎上一會兒紅燒鳊魚的做法 步驟5
翻面一樣煎，煎至表面金黃紅燒鳊魚的做法 ?
放料酒、鹽、白糖紅燒鳊魚的做法
放適量老抽，再滴點生抽紅燒鳊魚的做法 ?
放清水，沒過魚身2/3的量紅燒鳊魚的做法
蓋上鍋蓋大火煮吧就開始紅燒鳊魚的做法 ?
打開看一下水量差不多到了1/2的時候，小心給魚翻面紅燒鳊魚的做法 步驟11
繼續(xù)蓋上鍋蓋再煮吧紅燒鳊魚的做法 ?
開著開始收汁了，適當用鍋鏟把湯汁往魚身上澆一下紅燒鳊魚的做法 步驟13
收汁，撒蔥花出鍋，OK了紅燒鳊魚的做法 ?
小貼士
2、煎魚還是挺重要的，將魚多余的水分去掉，在一定程度上去腥味可以。
3、還有就是老抽的量控制一下哈，關系到顏色
以上為各位朋友們介紹的是鳊魚的做法，在日常的生活當中便于中含有的營養(yǎng)價值成分非常的高，多吃一些對人的身體非常的好，因為魚的外觀扁扁的所以稱作為鳊魚。
鳊魚是很多最喜愛吃的一種魚，這樣的魚肉質鮮美，制作起來簡單，而且在購買鳊魚的時候，需要注意要購買新鮮的，這樣吃的時候，味道才會更好，鳊魚在制作上，也是有著一些不錯的方法，常見就是紅燒鳊魚，這樣的做法受到很多人歡迎，那紅燒鳊魚的做法如何進行呢?
鳊魚是很多人最愛，這樣的魚含有的蛋白質、氨基酸比較多，而且這樣魚吃的時候，對身體也是沒有危害的，鳊魚的制作也是有著一些不錯方法，常見就是紅燒鳊魚，這樣的制作方式，讓鳊魚在口味上都是很獨特，那糖醋鳊魚也是很好選擇，對糖醋鳊魚的做法如何呢?
很多人對糖醋鳊魚的做法并不是很清楚，這樣的制作方式，也是制作鳊魚最佳選擇，對保留鳊魚的營養(yǎng)價值，有著很好的幫助，同時這樣的制作方法也是比較簡單。
糖醋鳊魚的做法：
材料：鮮鳊魚，生姜，花椒，蔥白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉。
做法：
1：扁魚宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘;
2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻后成為糖醋汁;
3：鍋里加入適量油燒熱后，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油;
4：鍋里留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;
5：加入適量較稀的水淀粉，拌勻;
6：放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉大火收濃湯汁即可。
小訣竅
1：鳊魚可以用其它鮮魚代替，魚要清理干凈，魚肚里黑色黏膜一定要清理掉洗凈;
2：糖醋汁的比例可以根據(jù)各家口味自由調整，老抽上色，生抽調味但都有咸味，故不用加鹽調味;
3：魚下鍋煎炸的時候要擦干魚身的水份，可以保持魚皮的完整;
4：操作的最后會大火收汁，所以之前的水淀粉不要過于濃稠，以免下鍋受熱即成濃湯;
5：讓魚在糖醋汁里稍微燉煮一會，可以使魚更加入味濃郁。
以上就是對糖醋鳊魚的做法詳細介紹，這樣的制作方式是一個最佳選擇，但是制作這類魚的時候，需要在食材上合理搭配，這樣吃的時候，對身體健康才不會有任何的損害，那吃鳊魚需要注意，吃這類魚最好不好喝酒，避免有過敏現(xiàn)象。
鯧鳊魚在制作上，有著很多不錯方法，不過制作這類食材，需要對它的制作方式進行很好的了解，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，那鯧鳊魚的做法都有什么呢，常見就是紅燒制作方式，這樣的制作方法使得鯧鳊魚在口感和味道上都是非常不錯，吃的時候對身體也沒有任何的損害。
很多人對鯧鳊魚的做法并不是很清楚，在制作這類魚之前，就可以先對它進行很好的了解，使得制作鯧鳊魚的時候，也都是可以知道該如何進行，如何制作最佳。
鯧鳊魚的做法：
紅燒鯧鳊魚
原料：鯧鳊魚3-4條、蒜6瓣、紅蔥頭3個、蔥1把、姜1塊、醋、油、生抽、白糖、白酒適量。
做法
1、先把魚清洗干凈，瀝水待用。
2、蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈，切段/片，散散地鋪排在鍋底。
3、把魚放上面上，魚基本上不直接接觸鍋底。
4、先開小火，然后沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減;中火爆出香味，淋入白酒，加生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身。蓋上鍋蓋，燒滾后改小火，燒至湯汁適量即可。
5、出鍋裝盆。
注意
1、蔥、姜、蒜、紅蔥頭要多一些,這樣可以保證魚不粘到鍋底。
2、白酒要多一些,這道魚的特色就是酒的風味很濃郁。
煎魚關鍵
1、擦干魚身后再沾雞蛋液。
2、不要著急，一定要在下鍋2分鐘左右再輕輕推動魚。
3、火候很重要。開始的時候大火，油溫高了后改中小火。這樣煎魚，即使魚身上劃刀，也不會沾鍋。
以上就是對鯧鳊魚的做法詳細介紹，在制作這樣魚的時候，完全可以根據(jù)以上的方法進行，但是制作鯧鳊魚的時候，需要注意在食材上注意，要合理的搭配，這樣吃的時候，對身體才不會有任何的損害，在對這點上需要進行注意的。
魚肉是很多人的心頭之愛,因為魚肉不僅營養(yǎng)價值高,而且不管是用什么樣的方法烹飪都是非常好吃的.魚的種類是數(shù)不過來的,有在海里面生長的,有在湖里面生長的,總之不管怎么樣只要是有水的地方通常都會有魚的存在,不過特殊的情況除外.根據(jù)魚本身的特質和其生長的壞境不同可以知道營養(yǎng)價值的高低.
鳊魚是一種生活在淺海里的魚類,嚴格上來說可以算是一種海鮮,所以可以看出鳊魚的營養(yǎng)價值是非常之高的.鳊魚的做法也有不少,很多人都喜歡吃蔥油鳊魚,那么這種鳊魚的做法具體是怎么樣的大家一起來看看.
做法一
原料:鳊魚一條.1、魚背上用刀割幾刀,兩面都個,盤子底鋪上蔥段,然后放上洗凈的魚,魚身放姜絲,辣椒絲(用水泡過的干辣椒.當然也可以不放),料酒,鹽要均勻的灑在魚身上,雞精(喜歡就放,隨便),如果冷水蒸2、蒸魚時,洗蔥,然后切絲,反正你愛怎么切就怎么切,呵呵.3、一般新鮮的魚蒸到眼睛突出來了就熟了,放點蒸魚用的醬油,牌子很多,超市有賣,不放單用鹽也行.魚身放切好的蔥. 4、把油燒熱澆上去就可以吃了.
做法二
1. 將鳊魚清理干凈,用料酒腌15分鐘左右.2. 上鍋蒸魚,同時可以將生姜、大蒜、蔥花切末切花,反正就是切的小小的喲.3. 魚熟了,就可以把剛剛切好的生姜末、蒜末、蔥花還有鹽和味精撒上.4. 燒油,油熱了,就可以熱熱地倒在魚上了,聽那"呲呲"的聲兒,完工.
做法三
1、鳊魚洗凈后放入清水中,加入鹽、料酒、姜等配料入鍋同煮.
2、取出煮熟的蝙魚,盛盤待用.香蔥切末同味精等調料撒在魚身上.
3、鍋內(nèi)倒入色拉油加熱,將熱油倒在鳊魚身上,即成.
提示:一般新鮮的魚蒸到眼睛突出來了就熟了,放點蒸魚用的醬油,牌子很多,超市有賣,不放單用鹽也行.魚身放切好的蔥.
除了蔥油鳊魚這種做法以外很多的其它魚的做法同樣也適合鳊魚,不過這些都要看個人的喜好.吃魚是一件叫麻煩的事情,因為魚刺的原因有些魚如果你不小心的話就很有可能會被魚刺卡住,后果也比較嚴重.所以在吃魚的時候不能太急,尤其是小孩子和老人.
在平靜無波的湖泊里，正生長的一種叫鳊魚的淡水魚，波光粼粼中魚兒正歡快游玩。一到它的旺季，人們就開始忙碌起來的，住在長江中下游的居民沉浸在收獲的喜悅中。武漢的湖泊中就有很多這種魚，當?shù)厝艘喾Q它為武昌魚，這種魚肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，特別受當?shù)乩习傩盏臍g迎。
至于鳊魚的做法多樣，當?shù)厝擞葠矍逭?，清蒸是保留鳊魚肉質鮮美，和營養(yǎng)的做法，蒸鳊魚能夠最大限度的保留魚原本的味道，不被別的味道竄味。下面就來了解一下清蒸鳊魚的做法。
鳊魚的做法大全
清蒸鳊魚
原料：
鮮鳊魚一條(凈重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
做法：
1、將鳊魚宰殺去鱗、腮后，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈。
2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。[美食中國]
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而后淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶姜末、醋蘸食。
清蒸鳊魚也是武漢當?shù)氐奶厣穗戎唬@道武漢當?shù)鼐用穸紩龅募页２?，倒是讓許多途徑武漢的游客流連不已，美食就是有這樣的魔力吧，它可以在地域與地域中搭建一條橋梁，讓人們心意相通，彼此知曉，在美食的世界里，暢所欲言。
身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹香酥烤鳊魚，看完后希望大家嘗試做一下。
2.21油鍋大火加熱，放鳊魚進去煎
3.1把生抽和老抽混合，加適量黑胡椒粉，鹽和雞精調一個汁
4.2改小火煎，煎好一面再翻另一面，盡量保持魚皮不破，煎至兩面金黃
5.在烤盤里墊一張錫紙，把煎好的魚放上去，把調好的醬汁均勻的倒在魚身上
6.在魚肚子里塞進生姜片和蔥結
7.蓋上錫紙，烤箱220C,20分鐘
8.平底鍋加小湯匙油加熱，把蝦米和切細的洋蔥末入鍋煸炒，炒出香味
9.把炒好的小料放在魚身上，放上香菜末增加香味
10.成品圖
香酥烤鳊魚雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當?shù)氐拿朗?，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學著做下家常紅燒鳊魚這道美食吧。
2.21鳊魚清洗干凈，處理好魚身的鱗片以及內(nèi)臟，撕去內(nèi)部的黑膜。
3.1將香蔥洗凈，切成小段。
4.2洗凈的魚，瀝干水分，在魚身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽。
5.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香。
6.關火，將魚拿到鍋內(nèi)，然后再開火，防止魚身未干的水遇到熱油，濺到身上燙傷。
7.中火煎魚，不急著翻魚身，等一邊煎的金黃，再翻面，怕粘鍋，可以用鏟子輕輕地鏟起魚身，然后再放下。
8.依次加入料酒，生抽，老抽，糖。
9.加入適量的水（沒過魚身即可），燒開，中火慢燉7到8分鐘。
10.湯汁快收干的時候，將魚裝到盤子內(nèi)，湯汁留在鍋內(nèi)。
11.大火燒滾湯汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，將湯汁均勻的淋在魚身，撒上香蔥即可食用。
很開心小編為大家今天分享的家常紅燒鳊魚的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那么簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做干燒鳊魚。
2.12鳊魚洗凈，撕去肚內(nèi)黑膜，瀝干水分后再用廚房紙抹干魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鳊魚煎制
3.21一面煎黃后翻面煎，火力為中火，注意煎好再翻面
4.將鳊魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生
5.加入豆瓣醬炒香后繼續(xù)加入蔥、姜、蒜略炒
6.依次加入其它調味料，燒開鍋后轉中小火燒15分鐘左右，其間適當翻動魚身使其入味
7.將魚盛在魚盤后，留汁大火收汁至濃稠
8.將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可
看了以上小編為您介紹的這道干燒鳊魚的具體做法，你是否已經(jīng)學會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
剁椒魚頭是我們最為常見的一種食物，不僅顏色美觀，而且魚頭的味道也很清甜，所以剁椒魚頭是大家最喜歡吃的剁椒菜肴。對于剁椒鳊魚的做法，我們可以學習它的做法，先將剁椒準備好，然后將鳊魚蒸10分鐘后，在加入剁椒一起蒸熟就可以出鍋食用了，建議大家可以嘗試剁椒鳊魚的做法。
鳊魚可以做剁椒魚嗎
鳊魚可以做剁椒魚的，而且味道是很不錯的，下面是鳊魚做剁椒魚的做法。
食材:
500g 鳊魚/6g 鹽/2大勺 料酒/3片 姜/2大勺
剁椒/2根 蔥/1大勺 蒸魚豉油/3大勺 植物油。
步驟/方法
1、鳊魚去鱗去腸去鰓，洗凈瀝干，在魚身斜切幾刀，抹上鹽，放些料酒，姜絲，腌制20分鐘。
2、把腌制魚滲出的汁倒掉，放2調羹剁椒。
3、放些蔥白，放些蒸魚豉油，隔水蒸8--10分鐘.把蒸魚的水倒去，放上蔥段，把植物油燒開，倒在魚上面即可。
注意事項
1.一定要水開了，再把魚放上去蒸.
2.蔥要最后才放，熱油澆在蔥上。
3.蒸魚的汁倒掉。
4.根據(jù)魚的大小，掌握蒸魚時間。
鳊魚和武昌魚的區(qū)別
武昌魚學名團頭魴，其實武昌魚就是屬于鳊魚的一種，我們平時所說的武昌魚一般指的是團頭魴，而我們平時所說的鳊魚其實包括了三種體型相似的魚，即魴魚、團頭魴和鳊魚。武昌魚、鳊魚、魴魚這三種魚都屬魚綱鯉科，都體態(tài)相似，食性相同。
鳊魚小知識
鳊魚，學名：parabramis pekinensis (Basilewsky, 1855) ，又名鳊，亦稱長身鳊、鳊花、油鳊;古名槎頭鳊，縮項鳊。在中國，鳊魚也為三角魴、團頭魴(武昌魚)的統(tǒng)稱。體長40厘米左右，比較適于靜水性生活。主要分布于中國長江中、下游附屬中型湖泊。生長迅速、適應能力強、食性廣。因其肉質嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。
鳊魚的保存方法
1.除內(nèi)臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質。
2.芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質。
3.熱水處理法：把鮮魚去除內(nèi)臟后，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
4.蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2--3天。
5.酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)腔，可在烹飪前保質保鮮。
6.活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。
鳊魚肉質嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。原產(chǎn)于長江中游一帶通江的湖泊現(xiàn)已推廣到全國各地養(yǎng)殖。
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