二鍋頭是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“二鍋頭是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
酒是很多人喜愛喝的，尤其是白酒，更是很多男性最愛，很多男性在交際應(yīng)酬的時(shí)候，都是會選擇這類酒，不過喝白酒的時(shí)候，也是需要適量的進(jìn)行，過多的喝白酒，對自身健康也是沒有任何好處的，那二鍋頭是什么呢，二鍋頭也是白酒的一種，這樣的酒受到很多人選擇。
很多人對二鍋頭是什么并不是很了解，這就需要對它進(jìn)行全面的認(rèn)識，尤其是對一些不經(jīng)常喝酒的人，更是要先了解它，這樣喝的時(shí)候，對自身健康才不會有任何的損害。
二鍋頭是什么：
顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現(xiàn)北京韻味的一種表現(xiàn)。喝的時(shí)候多配以涼菜，如：花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嘗老北京小吃，比如鹵煮火燒，爆肚，白水羊頭的時(shí)候，食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。并且，在冬天吃餃子時(shí)，配以二鍋頭是最常見的搭配方式，有俗語道：“餃子就酒，越喝越有。”
二鍋頭在北京市場上以“紅星”和“牛欄山”兩個(gè)品牌為主，分別愛稱為“紅二”和“牛二”，二者區(qū)別主要在于紅星二鍋頭的酒精度數(shù)較高?！靶《笔侵感∑堪b的二鍋頭酒，一般為100毫升，適合攜帶和獨(dú)飲。
隨著市場意識的提高，一些廠家也推出了“精品二鍋頭”，包裝和宣傳都與二鍋頭傳統(tǒng)的平民形象不可同日而語，價(jià)格定位也屬于中檔白酒。
以上就是對二鍋頭是什么詳細(xì)介紹，在對這類酒選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，不過要注意的是，在喝二鍋頭的時(shí)候，不能喝的太多，這樣的酒度數(shù)一般都是比較高的，過多的喝，對身體內(nèi)臟的影響是很大的，這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意。
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很多男性朋友在吃飯時(shí)，或者喝早茶等時(shí)候都喜歡喝上一到兩小杯的二鍋頭。而二鍋頭的原材料就是經(jīng)過了第二鍋燒制時(shí)的鍋頭酒制作而成的，所以這種酒比別的酒味道更加純正，此外濃度比較高，但是口感極好。但是對于想要減肥和瘦身的朋友來說，喝二鍋頭能減肥嗎成了他們最關(guān)心的問題。
二鍋頭當(dāng)然也是屬于酒精飲品的一種，尤其是在減肥期間，適時(shí)，適量地飲用對于身體是好處多多，但是如果喝酒貪杯和過量，這樣對于身體的危害性同樣是存在的。那么到底喝二鍋頭能減肥嗎。
喝二鍋頭能減肥嗎
顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
二鍋頭的熱量和減肥功效熱量：3.51 千卡(克)，因此不適合減肥期間飲用。
由來
二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。
如今各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭?！睂⒍侇^比作“甘醴”。
特點(diǎn)
二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。
關(guān)于喝二鍋頭能減肥嗎，答案是否定的。其實(shí)二鍋頭是北京的一種傳統(tǒng)白酒之一，早在清代的末期，二鍋頭提勁成為了文人墨客的最喜愛的飲品之一了?，F(xiàn)在隨著時(shí)間的推移二鍋頭更加受到許多男性的喜愛。但是二鍋頭畢竟是酒精飲品，在減肥期間不宜大量的飲用。
蕎頭是一種像大蒜一樣類似的植物,蕎頭在味道上也很類似于大蒜,其在營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值上都很高.蕎頭的藥用價(jià)值,主要體現(xiàn)在于它能殺菌消毒.橋頭的烹飪方法也有很多,但是最主要的都是用來作為調(diào)料品,在烹飪美味佳肴的時(shí)候,蕎頭是必不可少的.另外還有一點(diǎn),蕎頭可以用來作為調(diào)料品使用還可以單獨(dú)的烹飪食用.
再用蕎頭作為調(diào)料品的時(shí)候就一定要注意,要把蕎頭給切碎,這樣在做菜的時(shí)候蕎頭的香味,才會體現(xiàn)出來.這樣用蕎頭做出來的菜才會更加的美味!不過要注意的就是在做菜的時(shí)候千萬不要放太多的蕎頭.
蕎頭,又稱藠頭,為多年生草本百合科植物的地下鱗莖,葉細(xì)長,開紫色小花,嫩葉也可食用.成熟的藠頭個(gè)大肥厚,潔白晶瑩,辛香嫩糯,含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì),是烹調(diào)佐料和佐餐佳品.干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎.據(jù)《本經(jīng)》記載:藠頭"治金瘡瘡敗,輕身者不饑耐老"、"治少陰病闕逆泄痢,及胸癉刺痛,下氣,散血,安胎."如此既好吃又治病之物,世間實(shí)為難得.
蕎頭原產(chǎn)亞洲東部,我國自古栽培,已有3000-4000年歷史.據(jù)漢書《龔遂傳》記有:"遂為渤海太守,勸民務(wù)農(nóng)桑,令口種百本薤."宋代朱長文《墨池編》記載:"殷湯時(shí)仙人務(wù)光植薤而食,清風(fēng)時(shí)至……作薤葉菜."王禎:"薤生則氣辛,熟則甘美,種之不蠹,食之有益."
薤(音卸,xiè),又名藠頭或作剃頭(藠,剃,音叫,jiào),小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等,英文名Allium chinense G.Don..內(nèi)蒙、山西人稱"薤"為"害害".百合科蔥屬多年生草本,一種蔬菜類植物.原產(chǎn)中國,漢書《龔逐傳》就有記載.現(xiàn)在,南方諸省都有種植,北方人極少食薤.
蕎頭被發(fā)現(xiàn)的歷史已經(jīng)有很長的一段時(shí)間了.這世界上所有的東西都有它好的一面和壞的一面,大家日常生活中所需要的食物也是一樣.所以說雖然蕎頭的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高,但是也不要過量的食用.以免傷害自己的身體.但是適當(dāng)?shù)氖秤眠€是對身體非常有幫助的.
可能有人會問道什么二荊條，這個(gè)名字聽起來有些奇怪，其實(shí)它是一種辣椒的名稱。二荊條是在川菜中會用到的一種辣椒，它是用來制豆瓣醬必不可少的原料，由些可見二荊條辣椒在川菜中起著非常重要的作用，那么二荊條是什么樣的呢，我們來了解一下它除了用來制作豆瓣醬還能夠用來做什么？
二荊條辣椒，正宗川菜用作調(diào)料不可缺少，豆瓣和榨菜等名牌產(chǎn)品必須用二荊條辣椒作為重要原料。四川特產(chǎn)的“二荊條辣椒”。這“二荊條椒與一般辣椒的辣味不同，其特點(diǎn)在微辣且香，
二荊條辣椒作為鮮菜食用的，大都采收青果，采收時(shí)間在5月上旬—10月，紅椒采收時(shí)間7月—9月。
二荊條辣椒特點(diǎn)為：
一是它煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。
二是椒角細(xì)長，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀、晶 瑩碧綠。
三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來源，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17%—27%。二荊條辣椒高達(dá)27%以上，每100 克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。長勢強(qiáng)，分枝多，果實(shí)長條錐形，微彎，40%以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好，單果重5－8 克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分重。含豐富的維生素 C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪油、紅色素、辣椒堿，揮發(fā)油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營養(yǎng)元素和物質(zhì)。
用途
可炒食、腌漬、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的調(diào)味品。
常見的佳肴有很多，對一些佳肴選擇的時(shí)候，也是需要對它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對身體才不會有任何的損害，那蕎頭是什么呢，蕎頭是很常見的食材，這類食材在制作上，都是有著一些不錯(cuò)方法，不過制作蕎頭的時(shí)候，也是需要注意，食材搭配要合理，這樣制作出來的口感才會非常不錯(cuò)。
很多人對蕎頭是什么并不是很了解，下面就詳細(xì)的介紹下這樣的食材，在吃這樣食材的時(shí)候，也是能夠放心進(jìn)行，對身體也不會有任何的危害。
蕎頭是什么：
蕎頭又叫藠頭，植物學(xué)名薤，屬百合科多年生宿根性草本植物。
某些人錯(cuò)用漢字，出現(xiàn)“茭頭”這種別說。
蕎頭原產(chǎn)亞洲東部，我國自古栽培，已有3000-4000年歷史。據(jù)漢書《龔遂傳》記有：“遂為渤海太守，勸民務(wù)農(nóng)桑，令口種百本薤。”宋代朱長文《墨池編》記載：“殷湯時(shí)仙人務(wù)光植薤而食，清風(fēng)時(shí)至……作薤葉菜。”王禎：“薤生則氣辛，熟則甘美，種之不蠹，食之有益?！?/p>
薤(音卸，xiè)，又名藠頭或作剃頭(藠，剃，音叫，jiào)，小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。內(nèi)蒙、山西人稱“薤”為“害害”。百合科蔥屬多年生草本，一種蔬菜類植物。原產(chǎn)中國，漢書《龔逐傳》就有記載。現(xiàn)在，南方諸省都有種植，北方人極少食薤。
以上就是對蕎頭是什么詳細(xì)介紹，這樣的食材含有的蛋白質(zhì)、維生素比較多多，而且這樣的食材在很早的時(shí)候，就已經(jīng)出現(xiàn)，因此在對它選擇的時(shí)候，是可以放心進(jìn)行的，不過要注意的是，在吃的時(shí)候也不能過多，這樣利于身體營養(yǎng)吸收。
馬蘭頭其實(shí)是一種草本植物根莖植物，也是中藥材的一種，一般它生活在野花路邊隨時(shí)都可以看得到，有的時(shí)候也作為蔬菜食用，可以幫助我們清熱解毒，以及預(yù)防各種疾病的作用，在生活當(dāng)中，馬蘭頭還是作為中藥材被人們廣泛的利用，下面我們就去詳細(xì)的了解一下馬蘭頭。
馬蘭頭的營養(yǎng)價(jià)值不高，是它的藥用價(jià)值卻很明顯，對于治療我們生活中經(jīng)常碰到的一些疾病問題，它都可以明顯有效的解決，而且還不會影響到我們的身體健康，所以說在生活當(dāng)中馬蘭頭是一種養(yǎng)生保健藥材。
1、功效
馬蘭頭具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效;
2、主治
馬蘭頭主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，創(chuàng)傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。
3、用方
1、馬蘭頭治吐血：鮮白茅根四兩(白嫩去心)，馬蘭頭四兩(連根)，湘蓮子四兩，紅棗四兩。先將茅根、馬蘭頭洗凈，同入鍋內(nèi)濃煎二、三次濾去渣，再加入湘蓮、紅棗入罐內(nèi)，用文火燉之。晚間臨睡時(shí)取食一兩。
2、馬蘭頭治血與澤蘭同功。近人用治痔漏云有效，春、夏取生，秋、冬取干者，不用鹽、醋，白水煮食，并飲其汁。或以酒煮，焙研糊丸，米飲服之，仍用煎水，入鹽少許，日日熏洗之?！毒V目》
3、馬蘭頭治衄血不止：蟛蜞菊鮮葉一握。用第二次淘米水洗凈，搗爛取自然汁，調(diào)等量冬蜜加溫內(nèi)服。
馬蘭頭對于清熱解毒消腫止痛，都可以起到很好的作用，，其實(shí)從古至今當(dāng)有馬蘭頭的一個(gè)記錄，不管是作為一種中藥食材，還是調(diào)理我們身體的健康，馬蘭頭都可以發(fā)揮它獨(dú)一無二的養(yǎng)生功效，為我們的身體保健服務(wù)。
隨著科技的發(fā)展更多的人都開始選擇健康綠色有機(jī)的蔬菜作為自家餐桌上的必選蔬菜。綠色健康的蔬菜是當(dāng)今時(shí)代眾人推崇的菜品?，F(xiàn)在有許多方法培養(yǎng)蔬菜，蔬菜暖棚，甚至是太空養(yǎng)殖，還有水培蔬菜。有許多蔬菜都可以進(jìn)行水培培養(yǎng)。一定有許多人還不知道水培蔬菜到底是怎么回事，下面就讓小編為大家詳細(xì)解釋一下吧！
中文名 水培蔬菜頭
主要食材 油菜芯，有綠葉的蘿卜蓋兒
做法
1. 能水培成功的蔬菜太多了，等大家一起傳圖片啊。準(zhǔn)備蔬菜芯，和以上任何一種。
2. 放在容器中，用清水泡。幾天后發(fā)芽就成功了！根據(jù)個(gè)人愛好，布置你的小盆景把！
3.水培蔬菜，是指大部分根系生長在營養(yǎng)液液層層中，只通過營養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進(jìn)行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì)。
水培是無土栽培的一種，分類于無基質(zhì)栽培，無基質(zhì)栽培類型是指植物根系生長的環(huán)境中沒有基質(zhì)固定根系，根系生長在營養(yǎng)液或含有營養(yǎng)液的潮濕空氣中，但育苗時(shí)可能使用某些基質(zhì)。
水培指植物大部分根系直接生長在營養(yǎng)液液層中的無土栽培方式（Water Culture, Solution Culture)。主要有：營養(yǎng)液模技術(shù)（NFT,Nutrient Film Technique)，植物被種植與1-2cm厚的不停地循環(huán)流動的淺層營養(yǎng)液層上；深液流技術(shù)（DFT, Deep Flow Technique），營養(yǎng)液層深度最少4-5cm,最深8-10cm，有時(shí)甚至更深，營養(yǎng)液按設(shè)定頻率循環(huán)流動；浮板水培技術(shù)（FCH，F(xiàn)loating Capillary Hydroponics），在較深（5-6cm）的營養(yǎng)液液層中放置一塊上鋪無紡布的泡沫塑料，根系生長在濕潤的無紡布上。
水培蔬菜的特點(diǎn)
4.根系以乳白色毛細(xì)根為主，用以吸收水分和營養(yǎng)；
5.根系適應(yīng)水生環(huán)境，外圍有部分氣生根，用以吸收氧氣；
6.生長周期短，上市早。
7.以管道式水培蔬菜生產(chǎn)設(shè)備為例。生產(chǎn)管理主要是對營養(yǎng)液供液時(shí)間和供液次數(shù)的調(diào)節(jié)。營養(yǎng)液的供液時(shí)間和供液次數(shù)主要依據(jù)栽培形式、蔬菜生長狀態(tài)、環(huán)境條件而定。在栽培過程中應(yīng)適時(shí)供液，保證充足的養(yǎng)分供應(yīng)。供液時(shí)間一般選擇在白天，夜間不供液或少供液。晴天供液次數(shù)多些，陰雨天少供液；氣溫高光照強(qiáng)時(shí)多些，反之少些。通常情況下，每天供液2-4次，每次把握在30分鐘即可。這一點(diǎn)可以用時(shí)間控制器進(jìn)行適時(shí)調(diào)節(jié)。
8.營養(yǎng)液使用一段時(shí)間后應(yīng)適時(shí)更換。因?yàn)闋I養(yǎng)液在使用過程中會逐漸積累過多的有礙于植物生長的物質(zhì)，營養(yǎng)不均衡，病菌大量繁殖，致使根系生長受阻，甚至導(dǎo)致植株死亡。一般對生長周期較短的蔬菜來說，每茬更換一次營養(yǎng)液。果菜類，每1-2個(gè)月更換一次營養(yǎng)液。
對于芥菜頭是什么大家了解嗎，芥菜頭大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過吧，它帶有一種辣味，是像蘿卜一樣長在地里的，對它的最普遍的吃法大家應(yīng)該都知道就是腌制成咸菜，也有很多的地方是用它做成辣菜的，吃起來味道是很沖的，和芥末一樣，它也是很有營養(yǎng)的，能夠很好的開胃消食。
芥菜頭是什么，我們在平時(shí)應(yīng)該都會吃到一種咸菜，就是用芥菜頭腌制而成的，它的吃法還有很多，由于它是有一種辣味的，很多的地方把它做成辣菜，或是辣絲。平時(shí)能夠很好的起到開胃的效果。
芥菜頭是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本。高30-150厘米，常無毛，有時(shí)幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味;莖直立，有分枝?；~寬卵形至倒卵形，長15-35厘米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片;莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時(shí)具圓鈍鋸齒，不抱莖;莖上部葉窄披針形，長2.5-5厘米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。芥菜頭的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)，莖為短縮莖。葉片著生短縮莖上，莖有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅。葉面平滑或皺縮。葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黃色，四強(qiáng)雄蕊，異花傳粉，但自交也能結(jié)果實(shí)。種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。
芥菜頭是芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜。它質(zhì)地緊密，水分少，膳食纖維多，有強(qiáng)烈的芥辣味并光彩帶苦味。芥菜頭就是根用芥菜，又稱大頭菜，十字花科植物。芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的，但其形狀為圓球，底下長了一個(gè)長須根，似蘿卜，樣子像個(gè)疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲(山東諸城特產(chǎn))等，吃起來有芥末的沖勁兒。芥菜頭性喜冷涼，不耐暑熱，生育適溫15～22攝氏度。以疏松肥沃之砂質(zhì)土壤栽培為佳，排水、日照需良好。播種以播種法繁殖，冬至秋季10～11月播種為佳。
營養(yǎng)分析
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。主要功效如下：
1.解毒消腫、防癌抗癌：
芥菜頭就含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2. 下氣消食：
芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化;
芥菜頭是什么，現(xiàn)在大家應(yīng)該都對它有了了解了，平時(shí)我們吃到芥菜頭的幾率也是很好的，一般都是吃的腌制的芥菜頭，也就是咸菜，咸菜是我們在日常的生活中都會吃到的，各種各樣的咸菜能夠很好的起到開胃的效果，能夠讓我們很有食欲。
頭刀菜是很有特色的一道菜，可能很多人沒有聽說過，不知道頭刀菜是什么。頭刀菜在重慶農(nóng)村比較流行，不過也是非常難得的，跟其原料有很大的關(guān)系，特殊的材料說出來可能很多人都受不了，主要是采用不足滿月小豬的睪丸和腎腸烹飪而成，這是小豬挨的第一刀，由此得名。下面咱們就來看看頭刀菜的情況。
小豬產(chǎn)下不足一月時(shí)須“去勢”（割掉生殖器，豬兒長得大、長得快），這是小豬來到世間必須承受得第一刀。因此菜用乳豬閹割后的睪丸、腎腸烹飪而成，為好聽，故取名頭刀菜。
此菜非常難求，主料是仔公豬睪丸和仔母豬卵巢,營養(yǎng)非常豐富,味道鮮嫩獨(dú)特。配料是色拉油、花椒、胡椒、野山椒、大蒜、蔥頭、陳年泡姜、陳年泡海椒、豆瓣、辣椒醬、火鍋底料、白糖、醋、味精、料酒等。制作方式是熱油爆炒。據(jù)說有吃哪兒補(bǔ)哪兒的功能，男士吃了“威猛豬寶”變得更威猛，女士吃了“激情腎腸”變得更激情。
頭刀菜在飲食上指的是農(nóng)村殺年豬的一道菜，第一刀是什么？豬血！用豬血作主料烹飪的一道菜，各地做法配料不同，但都是用豬血作主料。
蔬菜種植上把第一茬收割上市的稱為頭刀菜，如頭刀韭菜，頭刀蔬菜大都鮮嫩。
在重慶農(nóng)村，因小豬產(chǎn)下不足一月便必須“去勢”（劁掉生殖器），這是小豬們來到世間必受的第一刀。因明言小豬生殖器實(shí)在不雅，故名“頭刀菜”。大多用泡姜泡辣椒爆炒，如大拇指肚大小的粉白色肉段兒。據(jù)說有吃哪兒補(bǔ)哪兒的功能。
潼南美食雙江頭刀菜源于明末宮廷御膳房，是專供皇室享用的一道特級菜肴，幾經(jīng)轉(zhuǎn)折后傳入潼南。潼南雙江頭刀菜味美獨(dú)特，眾食客贊不絕口，歷任潼南縣太爺外出巡游，都少不了到雙江古鎮(zhèn)君子居叫上一盤雙江頭刀菜，一飽口福。
有不少人經(jīng)常會吃豆腐，也都知道豆腐是很不錯(cuò)的減肥食材，具有消炎止痛殺菌，能起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的效果，豆腐在平時(shí)有很多的妙用，豆腐除了涼拌炒菜，還可以做鍋燒豆腐，所需的食材也有很多類型需要一一準(zhǔn)備。
所需食材
豆腐250克，蝦膠15-克、雞蛋液125克、香菜1棵。精鹽2茶匙，味精1.5茶匙，麻油3茶匙，胡椒粉、發(fā)酵粉各1茶匙，白糖2.5茶匙，干淀粉1湯匙，花生油1000克，雞汁、淮鹽各3茶匙。
制作方法
1.將豆腐洗凈放入盆內(nèi)，放下蝦膠，精鹽拌成膠狀，放入白糖，麻油、胡椒粉、五分之一的雞蛋液拌勻，放香菜葉后放在抹了油的盤內(nèi)，擺成長方形，放入籠內(nèi)蒸10分鐘取出晾涼。后切成小塊。
2.將干淀粉、發(fā)酵粉、雞蛋液調(diào)成糊狀，涂在豆腐塊上。
3.炒鍋內(nèi)加入花生油1000克，燒至五成熱(約125℃)時(shí)，放入豆腐，端離火口。約炸浸7分鐘后，將鍋放回爐上，再炸至硬脆、呈金黃色時(shí)，倒入漏勺，瀝去油裝盤即成。食用時(shí)佐喼汁、淮鹽。
食用須知
豆腐是我國煉丹家--淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。誕生于安徽六安市壽縣與淮南市的之間八公山上，因此壽縣又被稱為豆腐的故鄉(xiāng)。豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運(yùn)。豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用，有益于人們的身體健康。
今年過年不收禮，收禮只收腦白金。這是婦孺皆知的廣告。由此可見，現(xiàn)代人對于補(bǔ)品的需求越來越多。市場上的補(bǔ)品可以說是琳瑯滿目，看的我們眼花繚亂。選擇什么樣的補(bǔ)品適合，這還要看需求的人群。有很多人會選擇古老的補(bǔ)品-人參。今天我們就來簡單的介紹介紹人參。
人參，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長于晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由于根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。
人參的功效與作用
人參之所以很稀奇，很名貴，主要與它的藥用價(jià)值有關(guān)。在很早的醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》中就認(rèn)為，人參有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智”的功效，“久服輕身延年”。李時(shí)珍在《本草綱目》中也對人參極為推崇，認(rèn)為它能"治男婦一切虛癥"。幾千年來，中草藥中人參都被列為“上品”。
性味歸經(jīng)：性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經(jīng)、心經(jīng)。
功效：大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。
主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之癥。
用法用量：內(nèi)服：煎湯，3-10克，大劑量10-30克，宜另煎兌入;或研末，1-2克;或敷膏;或泡酒;或入丸、散。
大家現(xiàn)在對人參的了解是不是更加深刻了。人參對于我們的身體有那么多的功效和作用。我們一定要選擇適合自己身體的補(bǔ)品。當(dāng)然，補(bǔ)品不能當(dāng)藥使用，如果發(fā)現(xiàn)身體有什么不適的癥狀我們還要選擇正規(guī)的醫(yī)院治療。適合自己的才是最好的。
我們在吃任何一種食物的時(shí)候，首先考慮的是食物本身的味道與營養(yǎng)，其次才會考慮用何種方法烹飪。中華民族自古以來都很會吃，所以一種食物能夠在人們的手中變成多種多樣的美味食物，蒸、煮、燉等烹飪方法甚是常見，此外還有泡、腌等方法也非常不錯(cuò)。那么，泡蕎頭的做法知道是什么嗎?
材料 蕎頭600公克，水200㏄，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖150公克，白醋200㏄
做法1.把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜，加少許鹽(份量外)拌勻，腌約30分鐘再瀝干水分備用。
2.取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細(xì)砂糖煮溶，待涼后加入白醋拌勻。
3.取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入腌泡，密封蓋子約3個(gè)月即可。
酸蕎頭炒鴨肉
材料：鴨肉半只、酸蕎頭2兩、酸姜5-6片、酸辣椒3顆
做法：
1、將酸辣椒、酸姜切片備用，準(zhǔn)備好蕎頭。
2、鴨肉先用水煮過一下，能夠起到去腥去騷的作用。
3、然后將鴨肉撈出來，放鍋里煎一段時(shí)間，將水分煎出，并且能煉出一些鴨油出來即可。這個(gè)花的時(shí)間可能稍微長一些，因?yàn)榭紤]到鍋里放不了那么多鴨肉煉油，所以可能要分批做，切記煉油的時(shí)候用小火。
4、鴨肉煎干好，可以倒入主要調(diào)料了，放下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、醬油，大火炒五分鐘左右，裝盤出鍋。
豆豉蕎頭
材料：蕎頭，豆豉，紅辣椒，肉末，蒜蓉，食鹽
做法：
1.蕎頭擇好，洗凈，切段。紅椒切碎。
2.油鍋燒熱后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的紅椒和肉末，炒一炒，接著加入適量的食鹽，再倒入蕎頭，所有材料一起翻炒三、五分鐘，即可。
馬蘭頭一般在清明時(shí)節(jié)吃的多，像浙江吃馬蘭頭在現(xiàn)在依然是比較傳統(tǒng)的習(xí)俗。馬蘭頭不光是可以作為食材，做出各種美味兒，而且馬蘭頭也是一種藥材。雖然馬蘭頭不是很常見，但是我們也可以學(xué)習(xí)馬蘭頭的做法， 改善一下自己的口味兒。那么，馬蘭頭的吃法是什么呢?下面就來詳細(xì)看看吧。
馬蘭頭采回來后，清洗兩三遍，鍋里放水燒開，倒入馬蘭頭，等水再次開了，立即關(guān)火，撈出馬蘭頭，過涼水，弄成團(tuán)。這時(shí)如果多了可以放冰箱冷凍，我這個(gè)就是從冰箱取出來的，解凍后再用清水清洗一遍
把成團(tuán)的馬蘭頭切成碎末
春筍一根，最好選擇嫩一點(diǎn)的春筍，如果有豆腐干，也要一塊，我這個(gè)本來要放的，結(jié)果豆腐干放了幾天，我不敢再用了，就沒放
把筍也切成碎末，如果有豆腐干也切成碎末。
鍋燒熱，倒油，馬蘭頭吸油的，可以多倒一點(diǎn)，我平時(shí)燒菜，油只放一點(diǎn)點(diǎn)，這個(gè)量對我來說夠
先把春筍放入，煸炒一下，多炒會，聞到筍的香氣就行了
接著把馬蘭頭倒入，如果放豆腐干的也一起倒入，翻炒一下，加一點(diǎn)點(diǎn)水，再加鹽調(diào)味。翻炒均勻
出鍋了，這里你會聞到一股馬蘭頭的香味
上面就是對馬蘭頭吃法的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。我們常吃的蔬菜都是人工種植的，而作為野生的蔬菜-馬蘭頭，多吃對我們的身體還是有很大的好處的，特別是馬蘭頭具有很大的功效，大家要多學(xué)習(xí)馬蘭頭的吃法，更加豐富我們的餐桌。
隨著經(jīng)濟(jì)生活的飛速增長，人們也越來越注意養(yǎng)生，不過養(yǎng)生不是單單靠吃藥的，有些人追求綠色的養(yǎng)生方法那就是食補(bǔ)，有些食物有非常好的營養(yǎng)價(jià)值，可以入藥，也可以調(diào)節(jié)人的身體，讓人處于一種良好的狀態(tài)。藠頭就是這樣的一種食物。藠頭營養(yǎng)豐富，是一種能夠降脂消炎，預(yù)防心血管類疾病的食材。
藠頭被譽(yù)為“菜中靈芝”，對中醫(yī)而言，藠頭所含的許多成分對許多的疾病也有很好的治療或輔助治療作用。藠頭產(chǎn)于我國長江流域及云南、貴州、廣東、臺灣等省，國外如日本、南朝鮮也有栽培。質(zhì)地松脆，色澤潔白，具有良好的風(fēng)味，無大蒜的臭味，常腌漬加工后制成糖醋藠頭。
制作糖醋藠頭的配料是：
(1)鮮藠頭：質(zhì)地脆、嫩、肥;新鮮，無黃心，不霉?fàn)€;青皮及破口顆粒不超過1%。
(2)白砂糖：蔗糖含量在95%以上。無異物。
(3)冰醋酸：食用級純度99%以上，凝固點(diǎn)14.8℃左右。
(4)檸檬酸：食用級。
(5)明礬：硫酸鋁鉀。
(6)食鹽
糖醋藠頭是很美味的它的做法是：
1. 新鮮的藠頭，洗去泥沙裝在碗里
2. 放兩勺鹽腌制20分鐘。
3. 擠出腌制出來的水分。
4. 放兩勺米醋。
5. 放兩勺糖。
6. 放一勺生抽
7. 攪拌均勻后蓋上蓋子，常溫下放置兩個(gè)小時(shí)以上即可食用。
藠頭有很多的價(jià)值但是吃它的人卻很少，因?yàn)樗幸环N味道不過有些人覺得是香的。不管怎么樣藠頭的營養(yǎng)價(jià)值就在那里，你可以去吃。它不會有副作用你也不用擔(dān)心自己會有什么不良反應(yīng)。它可以幫你提高免疫力，防止很多的疾病。對于年輕人來說是一種很好的選擇。
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