如何做油豆腐
如何做養(yǎng)生粥。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的如何做油豆腐，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
油豆腐是用豆腐為原料制成的一種豆制類的食品,因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候有用油炸過,因此稱之為油豆腐.一般的油豆腐都是四四方方的樣子大小適中,可是生著來吃不過沒有什么味道,因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候油豆腐已經(jīng)算是熟食了.而油豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)差到哪里去,所以大家在平時(shí)的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)氖秤脽o礙.
當(dāng)然如同其它的食品一樣油豆腐的烹飪方法也有很多種,但是值得注意的是油豆腐在做的時(shí)候一定要放水,因?yàn)槿绻环潘椭苯痈沙吹脑捰投垢蜁?huì)燒焦而不能食用了.下面就教大家油豆腐的具體的做法.
香菇燜油豆腐
材料
鮮香菇150克.油豆腐150克.火腿腸1根.姜.蒜蓉.蠔油適量.生抽.糖.料酒少許.水淀粉.香蔥適量
做法
1、香菇洗凈焯水瀝干.油豆腐對(duì)切.火腿切片.香蔥切節(jié)備用.
2、炒鍋放底油五成熱下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蠔油.生抽.糖.料酒.高湯(或清水)大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮入味,剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋.
煎釀?dòng)投垢?/p>
材料
油豆腐12個(gè),豬肉末適量,蝦皮少許(無也可不放),紅蔥頭1個(gè)切碎,姜兩片切碎,鹽,糖,蠔油,味精,生抽,淀粉,胡椒粉
做法
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎,攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;
2、用小半碗清水,加入生抽、蠔油、雞精,攪勻成調(diào)味汁,備用;
3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分,用尖的筷子戳破一個(gè)小洞(不要把底部也弄破了以免露餡),釀進(jìn)調(diào)好的肉餡;
4、不粘鍋刷薄薄的一層油,把釀豆腐肉餡朝下,小火慢慢煎香,至金黃色;
5、將豆腐翻面煎一下,淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁,火稍微調(diào)大一點(diǎn),蓋鍋蓋悶半分鐘;最后撒點(diǎn)胡椒粉.
6、用筷子夾起豆腐裝盤,最后將湯汁澆到上面即成.灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮.
在中多的油豆腐的制作方法里,最好吃的一種做法就是用排骨或者是龍骨來于油豆腐一起煲湯了.這樣做出來的油豆腐沒有那種生硬的口感,而且還有充分的營(yíng)養(yǎng)和好喝的湯頭.而這種做法也是所有制作油豆腐中最簡(jiǎn)單的一中方法,不耗時(shí)間也不麻煩.
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現(xiàn)在日本豆腐已經(jīng)融入到更多家庭了，在他們的餐桌上我們會(huì)看到日本豆腐做出的不同種的菜，有紅燒日本豆腐，肉沫日本豆腐，脆皮日本豆腐等家常的做法。不管那種做法都能吃出日本豆腐嫩滑清香的口味。日本豆腐其實(shí)根本就不含豆類物質(zhì)，它主要是有雞蛋制作而成的。
在家里制作一道美味而營(yíng)養(yǎng)健康的日本豆腐是非常有益我們的生活的，讓家里人吃的營(yíng)養(yǎng)健康我們更開心。任何的藥物進(jìn)補(bǔ)都不如食補(bǔ)來的健康，日本豆腐中含有的營(yíng)養(yǎng)非常多，也很適合我們經(jīng)常食用。小小的日本豆腐帶給我們的營(yíng)養(yǎng)可一點(diǎn)都不少，來看看日本豆腐如何制作吧!
如何做日本豆腐
食材明細(xì)
日本豆腐適量 青椒適量 紅椒適量 蔥適量 姜適量 油適量 鹽適量 醬油適量 蠔油適量 味精適量
制作步驟
1. 準(zhǔn)備幾條日本豆腐，將日本豆腐從中間切開，輕輕倒出，切成一厘米厚的片。
2. 將日本豆腐放入一裝滿淀粉的碗中，晃動(dòng)碗，使其均勻裹上淀粉，盡量不要用手拔動(dòng)，以免弄碎日本豆腐。
3. 將日本豆腐入鍋炸，炸好后撈出控油。
4. 青紅椒洗凈切小塊。
5. 切蔥花，姜切絲。
6. 鍋內(nèi)放入油，油熱下蔥姜爆鍋。
7. 出香味后，放入青紅椒翻炒。
8. 放入日本豆腐，不要翻動(dòng)。
9. 放入醬油。
10. 放入鹽。
11. 放入蠔油，即可。
日本豆腐中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的多，比如鉀、鎂、磷、鈣、多種維生素和碳水化合物等等，日本豆腐適合所有年齡的人們食用，只要根據(jù)不同年齡的人們的口味制作就可以了。日本豆腐中的蛋白質(zhì)比一般東西的蛋白質(zhì)都多，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)缺少或營(yíng)養(yǎng)不良的人建議多吃些日本豆腐。
干豆腐屬于一種豆制品，相比較于豆腐來講，可以放置較長(zhǎng)時(shí)間，口感雖不如豆腐嫩滑，但是吃起來味道也是散發(fā)著豆香，蛋白質(zhì)含量豐富。而且，干豆腐有很多種做法，常見的有涼拌干豆腐，或者是吃火鍋時(shí)放入干豆腐，其中尖椒炒干豆腐也是家常菜的一種，接下來就給大家詳細(xì)介紹尖椒干豆腐的操作方法。
1.將干豆腐沖洗一下，切成適當(dāng)大小的絲狀或者是片狀。
2.把新鮮的尖椒洗凈后，切塊。
3.根據(jù)自己口味準(zhǔn)備蔥和姜切末，還可添加其他配菜，比如，胡蘿卜洗凈切薄片。
4.在鍋中加油，熱到8成左右，放入蔥末和姜末熗炒。
5.接著放入干豆腐，倒適量的水，翻炒。
6.加尖椒，放鹽等調(diào)味品，收汁結(jié)束后即可盛出。
購(gòu)買尖椒椒時(shí)，若是不喜歡吃辣的朋友可以選擇顏色比較深的尖椒，或者切好后放在水中浸泡也可以有效去除辣味。相對(duì)于顏色淺比較光亮的尖椒來講，辣味減輕，還可以略微加入白糖調(diào)味。對(duì)于喜歡吃辣的朋友，可以多選擇比較直的辣椒，這樣的尖椒較辣。
同時(shí)尖椒炒豆腐干的熱量適中，不過也要根據(jù)用油的多少?zèng)Q定最終的熱量，特別是在經(jīng)過熱油爆香后的干豆腐，吸收了很多的油分。針對(duì)于減肥的朋友，或者是飲食上需要注意清淡的朋友來講，可以相對(duì)少放些油，但也要也要少吃。
以上就是關(guān)于尖椒炒干豆腐的具體做法，干豆腐吃起來筋道美味，再加上尖椒的搭配，豐富了整道菜具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠在家嘗試進(jìn)行制作。而且干豆腐對(duì)于緩解患有高血壓和高脂肪含量的朋友起到積極的作用，適當(dāng)食用有利于人體健康發(fā)展。
蔥油干豆腐是一種常見的家常涼菜，蔥香混合豆香，好吃美味，是很多朋友喜歡食用的小菜，也成為很多人去飯店必點(diǎn)的菜品之一。其實(shí)，蔥油干豆腐的食材搭配簡(jiǎn)單，也能夠在家嘗試進(jìn)行，接下來，就給大家詳細(xì)介紹蔥油干豆腐的具體做法，以便你們?cè)诩揖涂梢猿缘健?/p>
1.選擇食材。干豆腐一定要購(gòu)買新鮮較軟的，有些干豆腐會(huì)出現(xiàn)變色變硬，不僅口感不好，而且營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有所減少。
2.將干豆腐切成大小適中的絲狀或者片狀，在開水中焯制，時(shí)間不需太長(zhǎng)，3分鐘即可。能夠去除一些雜質(zhì)，還可以讓其吃起來鮮嫩可口。
3.把蔥剝好洗凈后切蔥絲，喜歡吃辣的朋友加入紅辣椒或者青辣椒，去籽去蒂后，洗凈切塊備用。
4.準(zhǔn)備干凈的鍋，油熱后，放入蔥絲和辣椒爆香，記住要大火翻炒。
5.快速盛出，倒在提前準(zhǔn)備好的干豆腐上，加入醋、味精等調(diào)味品，均勻攪拌，撒上些許香菜末，即可裝盤。
在烹飪的過程中，也可以不把蔥絲放在熱油中爆炒，直接等油熱后澆在蔥絲和干豆腐上即可，根據(jù)自己的具體口味決定。其中，油熱的火候一定要掌握好，否則會(huì)出現(xiàn)蔥絲糊鍋的現(xiàn)象，吃起來不再是蔥香，而是糊味。
蔥油干豆腐總體上來講，其做法相對(duì)簡(jiǎn)單，而且干豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，還能夠?yàn)槿梭w提供所需營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)，蔥油的搭配，更是決定了整道菜的味道。以上就是關(guān)于蔥油干豆腐的做法，相比較于飯店做的，吃起來干凈衛(wèi)生又方便。
黃魚燒豆腐因其味道鮮美，黃魚和豆腐的口感都比較嫩滑，而且都具有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，受到很多朋友的歡迎和喜愛。是很多人去飯店必點(diǎn)的一道菜，其實(shí)在家也可以進(jìn)行制作。接下來就給大家具體介紹如何制作黃魚燒豆腐，以便你們?cè)诩揖湍軌蛳碛眠@一道美味的菜品。
1.將新鮮的黃魚處理，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.把蔥和姜分別清洗干凈后，切成蔥段和姜絲。在干凈容器中加入適量的淀粉，倒入水，調(diào)制成淀粉汁。將豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀。
3.把魚塊放到干凈容器中，加入適量的料酒，以及蔥段和姜絲，花椒、八角等大料，和鹽、味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，進(jìn)行充分腌制。
4.在干凈容器中加入適量的面粉和水，可加入雞蛋液，均勻攪拌后，調(diào)制成粘稠狀，放入腌制好的魚塊，讓其充分沾染上面粉。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入魚塊，炸制成兩面金黃狀即可撈出，瀝干油。
6.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥花爆香，接著加入豆腐進(jìn)行小火煎制。
7.記住煎到豆腐兩面金黃狀時(shí)，加入炸好的魚塊，翻炒，加入適量的淀粉汁，進(jìn)行收汁。
8.直至收汁完成后，加入鹽和味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅纯墒⒊觥?/p>
美味的黃魚燒豆腐就制作完成了，既有豆香，又有黃魚的鮮香味道，其方法簡(jiǎn)單易于操作，黃油和豆腐中都含有豐富的蛋白質(zhì)，可以有效補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)。但是，由于豆腐中含有一定的脂肪量，應(yīng)適當(dāng)食用，特別是對(duì)于減肥的朋友來講，制作過程中也可減少油的使用量。
麻婆豆腐是很多人喜愛吃的，這道佳肴是以豆腐為主，所以多吃麻婆豆腐對(duì)身體也是沒有損害，不過在對(duì)這樣豆腐選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)如何制作最佳，那如何做麻婆豆腐呢，這類佳肴制作前，也是需要對(duì)它的材料進(jìn)行很好準(zhǔn)備。
很多人對(duì)如何做麻婆豆腐并不是很清楚，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以知道該如何制作最佳，制作麻婆豆腐的時(shí)候，可以順利的進(jìn)行。
如何做麻婆豆腐
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)
調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中。
3、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
四川麻婆豆腐
材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。
做法：
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末;淀粉調(diào)成芡汁。
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
以上就是對(duì)如何做麻婆豆腐詳細(xì)介紹，選擇以上方法制作麻婆豆腐是不錯(cuò)之選，但是制作它的時(shí)候，需要注意辣椒的選擇，不宜選擇太辣的，這樣對(duì)一些不太能吃辣椒的時(shí)候，會(huì)吃不了，選擇一些不太辣的辣椒是很好選擇。
絲瓜炒豆腐因其味道香，口感好，是很多朋友喜歡食用的一道菜品，而且絲瓜炒豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。做法也簡(jiǎn)單，食材常見但是富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以在家嘗試制作。接下來就給大家詳細(xì)介紹絲瓜炒豆腐的做法，以便你們能在家里制作。
做法一：1.將新鮮豆腐切塊。
2.把絲瓜去皮后，洗凈切塊。
3.把蔥和姜洗凈后切末。
4.將豆腐放在熱油鍋中煎炸，一面呈金黃狀后，再翻炒，直至兩面均煎好后即可盛出備用。
5.在鍋中加入少量的油，油熱后放入蔥末和姜末爆香。
6.接著放入絲瓜翻炒，倒入豆腐，混合翻炒。
7.炒熟后，即可放鹽和味精，攪拌盛出。
做法二：1.把絲瓜去皮后切滾刀塊。
2.將青椒和洋蔥洗凈后切塊。
3.把豆腐切小塊。
3.在鍋中放油，油熱后，放入豆瓣醬爆香，加入洋蔥和青椒翻炒。
4.放入絲瓜，直至變軟。
5.加入切好的豆腐，可倒少許的水，放鹽、生抽進(jìn)行調(diào)味，直至收汁完成后即可盛出。
兩種做法大同小異，只是做法一吃起來豆腐表面比較焦香，可相對(duì)于做法二來講，也比較油膩，熱量含量高，針對(duì)于減肥的朋友來講，可以選用第二種做法。
以上就是關(guān)于絲瓜炒豆腐的操作方法，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行制作，好吃美味。其中豆腐中的蛋白質(zhì)，再加上絲瓜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及一定的膳食纖維，促進(jìn)人體消化和吸收，同時(shí)又能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體健康發(fā)展。
油豆腐是一種南方人的稱呼，對(duì)于北方人來說一般都將其稱之為豆腐泡，很多朋友在吃火鍋的時(shí)候都會(huì)吃油豆腐的。油豆腐是以豆腐為原材料制作而成的，因?yàn)槠湫枰?jīng)過油炸，所以才會(huì)有油豆腐的稱呼。油豆腐不管是用來吃火鍋還是用來搭配其他的才進(jìn)行烹飪，口味都是極佳的。
最重要的是油豆腐本身還含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還含有不飽和脂肪酸，這對(duì)于中老年朋友來說緩解三高癥狀是很有幫助的，尤其是它還含有很多其他的礦物質(zhì)，可以說是老少皆宜的美食。那么油豆腐怎么做呢?
主料：豆腐適量。
配料：植物油、鹽等適量。
廚具：高壓鍋、盆子等。
1、買新鮮的豆腐回家;洗凈后切成小塊待用。
2、炒鍋洗凈后加植物油和適量的鹽，大火炒熱后，將豆腐塊放入油鍋內(nèi)，用大火進(jìn)行油炸。
3、炸的途中，用菜勺輕輕翻動(dòng)豆腐塊，使其受熱均勻。
4、看到豆腐表面稍微變?yōu)樽厣珪r(shí)，就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸。
5、待豆腐塊全都變色后，撈出瀝油即可。
苦瓜油豆腐湯
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。
【調(diào)料】
蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
【做法】
1、將苦瓜洗凈，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內(nèi)倒入清湯，大火燒開后放入油豆腐、粉絲，開鍋后煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。
本文不但幫您介紹了油豆腐怎么做，還幫您介紹了一道油豆腐菜譜，雖然很多朋友都可以食用油豆腐，不過因?yàn)槎垢诮?jīng)過油炸之后不是很容易消化，因此對(duì)于消化能力不好的人而言，最好是少吃一些油豆腐比較好，避免出現(xiàn)給腸胃帶來過大的負(fù)擔(dān)。
豆腐本身是一種白嫩清淡的食材。不過豆腐加上肉沫油炸出來的感覺就不一樣了，什么腥味的完全沒有，而且味道很棒。肉沫油豆腐并不是那種會(huì)油膩的讓人不舒服的食物，只是油要恰到好處。豆腐滑嫩的質(zhì)感和清爽的味道是受歡迎的一大原因，肉末油豆腐的組合會(huì)讓人覺得眼前一亮。
食材：北豆腐 350克、肉沫 200克、蒜薹 110克、老抽、糖、雞精、料酒、鹽、濕淀 適量
1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質(zhì)對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
做法：豆腐切成小塊，入微波爐微波2至分鐘。 將豆腐均勻的沾上干面粉，抖掉多余的面粉
入180度(我用的電磁爐，用煤氣的話是七八成熱)的油鍋炸成金黃色，撈出備用。 炸好的豆腐是金黃色的 蔥、姜切成沫、蒜薹切成小段備用。
鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，放入蔥姜末，以中火煸香。 往鍋中加入肉沫，煸炒。 加入蒜薹炒至變色后，調(diào)入料酒。
往鍋中加入老抽，糖，鹽煸勻后，加入開水(愛吃菜湯的可多加一些) 然后放入炸好的豆腐塊，炒2-3分鐘。 加入雞精，倒入少許濕淀粉，起鍋前點(diǎn)入香油即成。
肉沫油豆腐制作簡(jiǎn)單，只要做得好就會(huì)很好吃的。有的人可能是第一次做，所以味道可能會(huì)有一些偏差，但是多試幾次就能改善了。做飯也不是說剛學(xué)就能做出人間美味來的，要慢慢嘗試，當(dāng)你嘗試過了，就會(huì)發(fā)現(xiàn)做菜的樂趣了。
鱸魚豆腐湯不僅味道鮮美，鱸魚細(xì)嫩，豆腐嫩滑，既有鱸魚的鮮味，還有豆腐的豆香，兩者結(jié)合，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，鱸魚和豆腐中都含有大量的蛋白質(zhì)，能夠很好的補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，老少男女皆宜，都可以食用。接下來就給大家詳細(xì)介紹鱸魚豆腐湯的具體做法步驟。
1.先把腌制鱸魚的配料都備好，姜、蔥洗凈切成姜片、蔥段。吃辣的朋友還可切適量的紅辣椒。
2.接著，處理鱸魚，清洗干凈后，用刀在魚背上均勻劃幾刀，這樣在腌制的過程中可以更好入味。
3.把豆腐切塊，還可加入木耳、香菇等食材，木耳浸泡軟后撈出，香菇洗凈后切塊。
4.準(zhǔn)備干凈容器，把整個(gè)鱸魚放在其中，倒入適量料酒，混合鹽等調(diào)味品，涂抹整個(gè)魚身，可有效去除腥味。把姜片和蔥段以及陳皮等大料均勻放在魚肚和魚身上，進(jìn)行腌制。
5.在鍋中加入蔥段、姜片，放入鱸魚，倒水大火煮沸。
6.放入豆腐和其他食材，換成小火繼續(xù)燉制15分鐘即可盛出。
在燉制鱸魚豆腐湯時(shí)，需要注意若是時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)造成鱸魚的營(yíng)養(yǎng)成分有所流失。因此應(yīng)該控制好烹飪的時(shí)間。而且，由于鱸魚肉質(zhì)鮮美，應(yīng)少加多余食材或者調(diào)料，以免鱸魚的鮮味有所缺失。
以上就是關(guān)于鱸魚豆腐湯的具體操作方法，湯汁濃郁鮮美，趁熱食用，還有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)胃功效。鱸魚和豆腐清燉，只要把握好火候與燉制的時(shí)間，就可以有效吸收其具有的豐富營(yíng)養(yǎng)，有利于人體健康，特別適合體質(zhì)比較虛弱的朋友食用。
香菇豆腐湯不僅味道鮮美，其中香菇口感嫩滑，豆腐細(xì)嫩可口，散發(fā)著豆香和菌類獨(dú)特的清香，兩者搭配，簡(jiǎn)直是人間美味。而且都具有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。同時(shí)，香菇豆腐湯味道清淡，適合一些不宜于食用油膩辛辣食物的朋友食用。接下來就給大家介紹香菇豆腐湯的具體做法。
1.購(gòu)買優(yōu)質(zhì)的雞架，清洗干凈后，放在鍋中，加入適量的水，煮沸后放入，過血水，撇去浮沫。倒入適量的料酒，還可以去除腥味。
2.把蔥和姜清洗干凈后，分別切成適當(dāng)大小的蔥段和姜片。
3.在鍋中加入蔥段和姜片，放入雞架，倒入適量的水，大火煮開換成小火繼續(xù)燉制。
4.直至濃郁狀即可關(guān)火。
5.把香菇處理好，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，將豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀。
6.在鍋用加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆炒。
7.放入香菇，翻炒后，倒入燉制好的雞湯。
8.大火煮開，換成小火，加入切好的豆腐，直至煮熟后。
9.放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，還可以根據(jù)自身喜好加入胡椒粉，均勻攪拌后，即可盛出。
10.可在湯上滴幾滴香油或者加入香菜末進(jìn)行調(diào)味。
鮮美的香菇豆腐湯的具體操作方法就介紹完了，可以根據(jù)自身喜好選擇燉制的湯，比如，骨頭，牛肉均可。其中主要的作用就是讓香菇豆腐湯喝起來更加美味，又能夠增加這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，好處多多。可以在家嘗試制作，方法簡(jiǎn)單易于操作。
夏天天氣一般特別炎熱，這個(gè)時(shí)候很多人都會(huì)出現(xiàn)食欲不振，天氣本來就很炎熱看到熱乎乎的食物自然食欲大減，但是如果這時(shí)候來一盤涼拌菜吃吃改善一下胃口是很不錯(cuò)的選擇。簡(jiǎn)單易學(xué)的涼拌菜在炎熱的夏天來一盤可以讓家人胃口大開，下面就跟隨小編過來學(xué)一下怎么做出美味的涼菜吧。
做法一：
食材
· 主料 干豆腐皮 300g
· 黃瓜 半根
· 黑木耳 50g
· 輔料 鹽 適量· 生抽 10ml· 綿白糖10g· 米醋 5ml辣椒油 適量· 豆豉辣醬 適量· 香油 適量
· 步驟
1.材料;干豆腐皮、黑木耳、黃瓜。備好待用。
2.干豆皮切細(xì)絲。
3.放入開水鍋中焯水去掉豆腥味。
4.黑木耳事先發(fā)好擇去雜質(zhì)。切成小塊。
5.放開水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
6.黃瓜切絲。
7.兌好的調(diào)料汁;里面放入生抽、綿白糖、米醋、辣椒油、豆豉辣醬、鹽、香油。
8.切好的豆腐絲、黑木耳絲、黃瓜絲擺放在小盆里。
9.倒上調(diào)料汁吃的時(shí)候拌勻就OK了。
做法二：
原料：內(nèi)脂豆腐(也叫南豆腐、嫩豆腐)，木耳、剁椒
做法：1.木耳用溫水泡發(fā)，洗凈，開水煮兩分鐘后用冷水沖涼，撕成小朵。2.內(nèi)脂豆腐倒扣在盤子里(每次都被我弄破，也不知道怎么才能像飯店里一樣取出完整的豆腐)，灑上鹽，碎木耳，剁椒，再倒點(diǎn)香油即可。
小貼士
1、干豆腐絲一定要用開水焯2~3分鐘達(dá)到去除豆腥味的目的。
2、黑木耳也要焯一下，快速下入鍋里在快速撈出保持爽脆的口感。
3、調(diào)料汁看依據(jù)個(gè)人口味調(diào)制
上面就是小編給大家介紹的涼拌木耳豆腐的做法，是不是看著都很有食欲，趕快動(dòng)起手來做一道美味的涼菜吧，在炎炎夏日來一盤這樣的涼菜，一天的食欲都會(huì)被打開，美味有營(yíng)養(yǎng)相信很多人都很愛吃的，都是素食老人小孩都可以食用。小編自己都想動(dòng)手做一份了，相信沒有廚藝的人都能做出美味。
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