秘制驢鞭
太極鞭運動養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“秘制驢鞭”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
說起秘制肯定很多人都會想到獨特的配方,的確能夠說的上是秘制的東西那就不會差到哪里去.秘制的食物,秘制的藥方等等.驢肉是種營養(yǎng)含量相當(dāng)高的肉類食品,驢肉的價格相對來說也是很高,不單是價格高低的問題驢肉在一般的菜市場還很難買的到,也算是屬于比較稀少的一種肉類.
眾所周知在另一方面來說驢肉具有大補的作用,尤其是對于男性來說.驢鞭是驢身上的一種生殖器官,如果用驢鞭來做成食物或者是湯的話那也可以算是良好的一種補品.至于驢鞭的做法具體如下.
別名:驢陰莖、驢三件、驢腎
使用提示:內(nèi)服:煎湯,3~4錢;或入丸劑.
驢鞭知識介紹:
本品為馬科動物驢的雄性外生殖器.雄驢殺死后,割取其陰莖及睪丸,剔除殘肉及油脂,洗凈,懸掛于通風(fēng)處陰干或曬干.本品為圓柱形長條,或稍帶彎曲,長約30厘米,粗3~4厘米,前端圓形,較大,色黑;基部兩側(cè)各有一大型睪丸;肉質(zhì),堅硬.以整條,帶有睪丸、無殘肉油脂、體干燥者為佳.產(chǎn)河北、山西、黑龍江、四川等地.
驢鞭食療作用:
本品味甘咸,性溫.入肝、腎二經(jīng).
功效益腎強筋.主治陽痿、筋骨酸軟、骨結(jié)核、骨髓炎、氣血虛虧、婦女乳汁不足.
驢鞭做法指導(dǎo):
①治腎虛體弱:驢腎一副,白水煮爛,勻二次吃.
②治婦女乳汁不足:生黃芪一兩,王不留行五錢.水六斤煎至四斤,去藥.用此湯煮驢腎,熱爛后,吃驢腎,飲湯.
③治骨結(jié)核或骨髓炎:驢腎一副,白水煮熱,勻二次吃
從上面可以看出驢鞭不僅僅有很高的營養(yǎng)價值同時還具有不小的藥用價值,在身體狀況不是很理想的時候就可以適當(dāng)?shù)某渣c驢鞭補充營養(yǎng).驢鞭的具體功效跟作用想必大家都心知肚明,如果驢鞭利用的好的話那對身體來說是一個福音,但也不要吃的太多造成營養(yǎng)過剩.
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常見的食材有很多，食材在制作上，都是有著自己的方法，而且每種食材都是有自己的特點，在對食材選擇的時候，需要對它先進行很好的認(rèn)識，那驢鞭是很少人見過的，它的功效和作用有很多，在治療疾病上驢鞭有著很好的效果，那驢鞭的做法怎么樣呢，它的使用方法也是很多的。
很多人對驢鞭的做法并不是很清楚，在選擇它的時候，也是要對它這方面進行很好認(rèn)識，使得使用它的時候，也都是可以知道如何使用最佳，吃的時候?qū)ι眢w健康也不會有任何損害。
驢鞭的做法：
①治腎虛體弱：驢腎一副，白水煮爛，勻二次吃。
②治婦女乳汁不足：生黃芪一兩，王不留行五錢。水六斤煎至四斤，去藥。用此湯煮驢腎，熱爛后，吃驢腎，飲湯。
③治骨結(jié)核或骨髓炎：驢腎一副，白水煮熱，勻二次吃。
本品為馬科動物驢的雄性外生殖器。雄驢殺死后，割取其陰莖及睪丸，剔除殘肉及油脂，洗凈，懸掛于通風(fēng)處陰干或曬干。本品為圓柱形長條，或稍帶彎曲，長約30厘米，粗3～4厘米，前端圓形，較大，色黑;基部兩側(cè)各有一大型睪丸;肉質(zhì)，堅硬。以整條，帶有睪丸、無殘肉油脂、體干燥者為佳。產(chǎn)河北、山西、黑龍江、四川等地。
驢鞭補充信息：
炮制：洗凈煮熟，切成薄片，曬干，入熱鍋內(nèi)用凈砂炒燙至黃色，取出洗凈砂子即成。
驢鞭食療作用：
本品味甘咸，性溫。入肝、腎二經(jīng)。
功效益腎強筋。主治陽痿、筋骨酸軟、骨結(jié)核、骨髓炎、氣血虛虧、婦女乳汁不足。
以上就是對驢鞭的做法一些介紹，它的制作方法可以根據(jù)需求進行，它的不同制作方式，在疾病治療上，也是不同，而且在對它炮制上，完全可以根據(jù)以上的方法進行，但是注意的是，對它的使用，也是要適量進行，使得不會損害到自身健康。
在動物園里我們會看到平常只能在電視上看到的動物最典型的莫過于孔雀。不過我們在現(xiàn)實中還是會看到好多中動物，有貓，狗，還有在農(nóng)村里經(jīng)常會見到的就是牛和驢了。雖說驢是很笨的動物，不過它的肉是非常鮮美的，和牛肉一樣。所以說只要是有價值的東西都是好的。
豬也是我們在農(nóng)村會看到的，我們知道只要是能夠食用的動物，它們身上的好多部位都會成為人們所喜歡用來做食物吃的。例如驢身體的驢鞭，我們就可以用它做出不一樣的食物。驢鞭的營養(yǎng)價值還是挺高的，它含有豐富的鈣還有蛋白質(zhì)，那么驢鞭的做法大全是什么呢?
又名金錢肉為馬科動物驢的雄性外生殖器，動物形態(tài)像驢肉條。具有益腎強筋功效。炮制：洗凈煮熟，切成薄片，曬干，入熱鍋內(nèi)用凈砂炒燙至黃色，取出洗凈砂子即成。驢鞭食療作用： 本品味甘咸，性溫。入肝、腎二經(jīng)。公驢的生殖器
驢鞭的營養(yǎng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鎂、鐵、碳水化合物、鈉、硒等多種營養(yǎng)成分。
驢鞭的食用效果：補氣益血 清肺養(yǎng)肝 強筋壯骨 順氣養(yǎng)顏 療痔引蟲
配料:豬腿肉(700克)、豬肥膘(165克)、黃酒(45克)、白糖(85克)、醬油(40克)、五香粉(少許)、菱粉(少許)
操作:
一、將豬腿肉片成24片薄片，每2片要留一邊不要片斷，使2片能連在一起。
二、將豬肥膘切成12塊像銀元大小的圓塊子，一起放入用醬油、糖、五香粉 、酒調(diào)成的鹵內(nèi)滾一滾，再放著腌約二十分鐘。
三、將豬肥膘一塊塊地夾入沒有片斷的腿肉片中，并用銀簽將夾好的肉穿成一串。
主料胡蘿卜1根鱈魚100克雞胸脯肉300克娃娃菜1棵
輔料雞蛋清1個豌豆苗15克
調(diào)料食鹽5克八角2個花椒20粒香油5克胡椒粉2克
雙鮮金錢肉丸湯的做法(娃娃菜盤飾準(zhǔn)備)
1.娃娃菜自中間切開
2.用小刀將每一片菜幫部分切成三角形
3.鍋子燒開水，放入少許鹽，將娃娃菜放入，用勺子慢慢澆水上去
4.待娃娃菜菜幫展開，將其撈出，裝盤即可
不同驢鞭的做法呈現(xiàn)出了不一樣的佳肴，如果掌握了這做驢鞭的方法也就可以自己嘗試著去做。不過驢鞭的營養(yǎng)價值再高，還是不能夠多吃。因為食物如果過量的食用的話，會對胃造成一定的傷害，所以只要記住驢鞭的做法，還有特點適量的去著嘗試就可以了。
秘制牛筋是一道很受人們喜歡的食物，但有些人卻接受不了他的膻味。在我國的大部分地區(qū)都可以吃到這道菜，牛筋也就是牛蹄筋吃起來特別的嫩滑勁道有嚼勁，常聽朋友說牛筋比海參的味道都好?，F(xiàn)在大家一般都比較喜歡吃燉的牛筋，現(xiàn)在推薦幾種新的秘制牛筋，保證他們的口味能夠滿足大家的需要。
這個秘制的牛筋需要在做之前做好充分的準(zhǔn)備，不管哪一種吃法牛蹄筋事先都要做好準(zhǔn)備，有的需要提前泡發(fā)、有的需要用鍋先燉爛、有的則需要用開水過一下就行，所以做法不同準(zhǔn)備的過程也不同，一起來看看具體做法吧!
一、鹵牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4條
調(diào)料：鹵湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量
做法：
1、牛蹄筋先氽燙過，然后沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出后放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
二、燒牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋(泡發(fā))250克
輔料：油菜心25克
調(diào)料：胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克
做法
1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用;
2. 芡粉加水20毫升調(diào)成芡汁;
3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入;
4. 煮開后，加味精及調(diào)好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
三、干拌牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋200克
調(diào)料：料酒5克,鹽3克,香油3克,雞精2克,醬油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大蔥5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗凈控水待用;
2. 蔥一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、姜片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時左右;
4. 將煮好的牛筋撈出;
5. 當(dāng)牛筋全部煮好后，撈出洗凈，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置于容器內(nèi);
6. 將蔥切末，放入容器內(nèi)，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌勻即可。
喜歡吃牛蹄筋的朋友很多口味需求也就很多，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味來做各種各樣的牛蹄筋，做出自己的特色，做出自己的營養(yǎng)，你也可以擁有屬于自己的秘制牛筋。雖然做法看起來都不是那么容易但只要大家稍稍用心研究一下，就一定能吃出即營養(yǎng)又健康的牛蹄筋，記得把你的秘制牛筋給我們分享喔!
現(xiàn)在人們的經(jīng)濟條件比較好，相對來說對于食物的追求更加趨向于食物的美味。所以出現(xiàn)了高價位的食物，但是食物的營養(yǎng)價值最為重要。肥牛是牛肉中比較美味的食物，而且對于身體能量的補充是非常有幫助的。那么肥牛的秘制方法稱為了做好一道美味肥牛菜肴的最重要的方法。
肥牛的制作首先應(yīng)該挑選上等的牛肉，不同部位的精選牛肉是可以做出不同美味的菜肴，值得我們在日常多加研究，食用肥?？梢云穱L美味的菜肴，又能夠通過牛肉中富含的蛋白質(zhì)來補充營養(yǎng)。
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細(xì)膩如絲。
2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉積于肉質(zhì)一側(cè)，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥?？煞譃?級外脊、A級外脊-F級外脊。
4、腹肉肥肉，精選于肋骨后部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。
5、啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等內(nèi)塊加工合并成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、價格便宜，因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。
6、誠健極品肩胛肉芯：產(chǎn)自排酸肥牛的肩胛部位，其沉積脂肪豐富，肉質(zhì)滑軟細(xì)嫩，輕咬便有肉汁滿意而出。
牛肉的分塊用法各有不同，食用時還會更細(xì)分。像肥?；疱伒甑匿谭逝６嘤?S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。大多數(shù)西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。“上腦”脂肪交雜均勻，有明顯花紋;“眼肉”切片后呈現(xiàn)酷似眼睛的花紋，眼內(nèi)脂肪交雜呈大理石花紋;“外脊”紅白分明，細(xì)嫩肌肉有明顯油邊。這三種肥牛皆為上品，但口感因質(zhì)地和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特性略有不同。腹肉則脂肪豐富，油香味濃。
相信本文介紹的肥牛秘制方法有了一個大概的了解，這對于我們在日常制作美味的肥牛是非常有幫助的。原材料的挑選是制作一道美食的最根本的一步，上述的一些制作方法在家里就可以嘗試，品嘗美味的同時又可以補充營養(yǎng)。
我們在飲食中可能對這個羊腸的的認(rèn)識并不多，因為很多時候，它只會出現(xiàn)在一些火鍋的場合里面，或者是街邊的羊雜中。其實羊腸在我們的飲食中如果懂得怎樣進行烹飪的話，也是一道很美味的菜肴。今天要和大家說的就是秘制羊腸的做法，相信很多人都會對這個菜會感興趣的。
秘制羊腸的做法，其實最重要的就是在方法里面要有將羊的臊味去掉，不然對口感是有很大的影響的。秘制羊腸的做法并不多人認(rèn)識，因為很多人就是不懂得將羊的臊味去掉。
秘制羊腸的做法
主料：羊腸。
輔料：尖椒、蔥姜蒜。
香料：花椒、大料、桂皮。
調(diào)料：鹽、味精、雞粉、料酒、淀粉、食用油。
制作步驟：
1、羊腸洗凈后用香料、料酒、鹽、水燜燒至全熟。
2、燜好的羊腸斜刀切段備用。
3、尖椒切條、蔥姜蒜切末備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。
5、下入羊腸大火爆炒至微微出油后烹料酒。
6、入尖椒炒勻后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。
7、煸炒約1分鐘后入水淀粉勾芡即成。
ps：
1、羊腸要燜燒夠火候，以香濃松軟為準(zhǔn)。
2、注意要多放料酒，以達(dá)到去膻、提鮮的作用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于秘制羊腸的做法，相信很多人在看的時候就已經(jīng)被這道菜肴深深的激發(fā)了對美食的欲望。一般來說，在夏季是比較難買到羊腸的，只要在冬季的時候才會比較容易買到。得到羊腸這個重要的材料之后還有懂得發(fā)揮你的技術(shù)在才能早就一道美味。
鴨肫也就是鴨的胃，很多人應(yīng)該都愛吃鴨肫，鴨子身上很多的地方都是特別好吃的，鴨腿，鴨脖子，鴨舌等等，特別是麻辣的都是現(xiàn)在的人很喜歡的，鴨肫的做法有很多，對于秘制鴨肫大家想不想了解呢，這樣的做法會有一種特別獨特的味道，是很多的做法都沒有的味道。
秘制鴨肫是很常見的美食了，大家在平時應(yīng)該都吃過這樣的鴨肫，鴨肫是現(xiàn)在很多人都愛吃的，他的營養(yǎng)成分是很多的，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素C，鈣、鎂、鐵，以及鐵與元素的含量是很高的。
秘制鴨肫材料
主料：鴨肫250克
輔料：雞蛋清30克,玉蘭片100克
調(diào)料：花生油100克,鹽1克,醬油15克,料酒10克,蔥白25克,姜15克,味精1克,胡椒2克,淀粉(玉米)5克
2制作
1. 將鴨肫洗凈，剞荔枝花刀，切成長2.5厘米、寬2厘米的片塊；
2. 鴨肫加入精鹽、料酒、蛋清、豆粉及少許味精0.5克、胡椒0.5克，碼入味；
3. 將玉蘭片切成與鴨肫同樣大的片；
4. 再將姜片、蔥白段加少許鮮湯及味精0.5克、胡椒1克、醬油、水淀粉等兌成滋汁；
5. 將鍋置火上，下油燒至七成熱，將鴨肫下鍋炒散籽，潷去余油；
6. 放入玉蘭片混勻，再烹入滋汁，炒勻即成。
鹵鴨肫肝
肫肝醬褐色，香鮮酥軟，咸中帶甜。
材料
主料：鴨肫500克，鴨肝500克，
調(diào)料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克
做法
1.鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內(nèi)污物；
2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈；
3.鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈；
4.鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開；
5.撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛；
6.揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁；
7.淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。
對于秘制鴨肫的做法大家應(yīng)該了解了，這樣的鴨肫的做法是很好吃的，很多人都是特別愛它的味道，大家不僅要了解秘制鴨肫的方法，平時生活中的一些其他的鴨肫的做法大家不妨去多了解一下，讓自己每天都能夠去享受到這樣的美食。
牛舌是生活中大家較為喜愛的一種食物，但是很多人并不知道該如何制作才好吃。那么，究竟怎樣制作牛舌最美味呢?現(xiàn)在有營養(yǎng)專家告訴你，如何制作出美味的牛舌，讓其既美味，又不流失其所具有的營養(yǎng)價值。通過以下內(nèi)容的了解，您就可以親自動手做出美味的牛舌來。
秘制牛舌是一個既簡單又要注重細(xì)節(jié)的過程，為了讓您順利吃上美味的牛舌，提醒您在制作之前，一定要把材料準(zhǔn)備充分。秘制牛舌的具體操作步驟如下，大家一步一步跟著來學(xué)習(xí)制作吧。
秘制牛舌步驟
1.牛舌要請師傅徹底處理干凈。
2.洗凈，冷水下鍋。
3.大火煮開，以去除血水。
4.牛舌取出，用開水洗凈其泡沫，并用小刀將其表層的白皮刮干凈。
5.蒜頭剝皮。
6.準(zhǔn)備香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陳皮。
7.將香料放進濾紙袋，封緊。
8.準(zhǔn)備好鹵汁：生抽、老抽、白糖與料酒。
9.將香料包、鹵汁與清水煮開，放入牛舌。
10.大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至牛舌可以用筷子輕松插入，約兩個小時左右(若味道不夠，可以再加入鹽調(diào)味)。
11.熄火，將牛舌繼續(xù)浸泡在湯汁中一兩個小時，可以更入味，食用時取出牛舌，瀝干水分。
12.可以切片直接食用或者蘸醬汁食用。
13.做醬料，下油熱鍋，下辣椒與蒜蓉。
14.用小火煸至蒜蓉有點金黃，加入生抽，拌勻。
15.將醬料裝入小碗，蘸著牛舌吃，美味啊。
怎么樣，生活中自己親手制作美味的牛舌是不是很簡單呢?但還需要提醒大家的是，在制作牛舌的過程中，一定要注意將牛舌徹底處理干凈，否則會影響美味，還可能會危害身體健康。要想做出既美味又健康的牛舌，不妨認(rèn)真參考以上的步驟，相信你一定可以秘制出美味的牛舌來。
秘制閹雞是常見的菜肴，同時有獨特的口味組合，根據(jù)一些常見的食材添加進行一些常見的食品幫助，在生活中也是比較常見的菜肴特色，同時很多人是比較喜歡吃雞肉的，因為雞肉中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和價值因素，對于很多疾病不僅有治療作用，還有很多對于疾病的防治和身體機能的恢復(fù)都有很好的作用。
閹雞通過外科手術(shù)摘除一些睪丸的公雞，一種古老的行當(dāng)，直接解釋的就是把公雞的睪丸割掉，讓公雞長得更快一些肉質(zhì)更鮮的，公雞在閹割之前的很富有攻擊性活動能力很強，下面我們就簡單介紹一下。
閹雞者時常將一把小刀、小剪、小鉗、鑷子等大小工具吊在褲頭，走南串北。戶主只要遠(yuǎn)遠(yuǎn)指出是哪只小公雞要閹，閹雞者就把雞抓進雞籠里。
閹雞的時候，閹雞者先讓主人家打來一盤清水，把閹割的所有工具泡在水里面，然后拿出自備的小板凳坐好，之后，打開關(guān)著公雞的籠子，伸手從里面揪出一只公雞，把雞頭一扭，把它包在雞翼下。
左腳踩住翅膀，右腳踩住爪子，左手在雞翅膀下邊“刷刷刷”幾下拔光一片雞毛。
右手從盤中撈起一把一頭像攝子般的閹雞刀飛快地切開一條道子，再用一把兩頭帶鉤，俗稱“鐵弓”的工具，把那條“道
子”弓成個“口子”，接著用一根尺余長，一頭系著條細(xì)線兒，像枚縫衣針的鐵絲，伸進口子里頭，捻起線兒拉扯幾下，便用一個小勺子把雞子(雞的睪丸)從里面掏了出來，掏完雞子后，就掰開雞的嘴巴灌上幾滴水，一只雞便閹好了。
整套的閹割動作“快、準(zhǔn)、狠”一氣呵成。
同大多數(shù)瀕危的老行當(dāng)一樣，閹雞技藝沒有專門的培訓(xùn)，全是靠師承傳授，在雷州半島農(nóng)村千百年來保持這一習(xí)俗。
小公雞閹割后，性情溫和，不思不想，一心長肉，肉質(zhì)鮮美。
絕沒有公雞那種腥膻味。而且，性溫而不燥。是酒桌上的上乘之品
以上就是秘制閹雞的常見功效，、在日常生活中太賤雞比較好的食療功效，同時那它富含的營養(yǎng)物質(zhì)和價值功效非常多，還具有豐富的一些黏蛋白和酶蛋白對于身體的一些機能恢復(fù)和幫助身體健康也是比較不錯的選擇，同時對很多人可以進行食用，一般沒有什么禁忌。
鴨子也是一道非常可口的食物，喜歡吃鴨子的人，會覺得鴨子怎么做都是好吃的。鴨子是地上跑的家禽，平時的運動量非常大，這種肉質(zhì)就非常酥美，營養(yǎng)也很豐富。鴨子可以做成多種美味佳肴。覺得最好吃的還是秘制的板鴨。秘制的板鴨不僅好吃，還能夠存放比較長的時間。
鴨子不僅僅只是單純的可以作為餐桌上的美味的，同時鴨子也有藥用價值的。這可能是很多人都不知道的一個作用吧。鴨子肉性中和，藥用功能也很多，最常見的可以滋陰和清熱哦。
1.鹵水制做: 鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定. 先煮好鹵水素有說道D,因為鴨子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如鴨子和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,所以鹵水需先行.
2.預(yù)先腌制: 鹵水冷后,將鴨子先扔到里面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味(縮短以后的煮的時間);
3.鹵制: 撈出鴨子,加大火將鹵水復(fù)滾,將鴨子加回鹵水,這個時候由于鴨子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個鹵汁開滾,轉(zhuǎn)火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨子里去,小火25分鐘左右就OK,這時候的鹵好的鴨肉依然非常干爽有嚼頭,而且味道全進去了.
4.炒制: 將鴨子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右(抽油煙機要開到最大啊,味道那個刺激哦,受不了),將鴨子倒入,不停地翻炒,直到鹵汁基本見不到,,轉(zhuǎn)小火,加雞精翻炒均勻,出鍋!
秘制板鴨的做法并不簡單，工序是比較復(fù)雜的。但是正因為這樣，所以秘制板鴨才更受到人們的喜愛。不過，板鴨雖然好吃，還是要注意一些問題的。像女性朋友們，一般在月經(jīng)來的時候，并且伴有有痛經(jīng)的現(xiàn)象的，最好暫時別吃。
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