上好佳花生糖的做法是什么
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我相信大家都吃過花生，大家都知道，花生在我們的日常生活中可謂是都很常見的了，每年我們都會種花生，花生富含大量的脂肪和蛋白質(zhì)，我們平時炒菜所用的花生油就是由花生榨出來的，除了榨油，我們有時候也會遲到花生糖，不僅含有花生糖的口味，而且甜，那么有的朋友問上好佳花生糖的做法是什么呢?那我們今天來看一下。
主料：花生仁（生）250克
調(diào)料：白砂糖200克,蜂蜜150克,豬油（煉制）30克花生長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng) 食品。
花生肉1公斤 蔗糖1公斤 大油0．5公斤 化學(xué)飴糖0.75公斤
把花生米攤放在鐵盤內(nèi)入爐烘烤，烘至花生達到七成熟，顏色仍呈白色時，即出爐。再用去皮機將
花生米皮去掉再進行挑選，挑選花米的標(biāo)準(zhǔn)是個大飽滿，無霉變。
化糖
鍋內(nèi)放入糖和水，加熱化糖，為了防止白砂糖在過飽和溶液中出現(xiàn)晶粒而影響產(chǎn)品的質(zhì)量和保持制品鮮美的色澤及透明形態(tài)，待充分溶解后，即加入化學(xué)飴。
過羅
為了保證產(chǎn)品清潔衛(wèi)生，無雜質(zhì)，將溶化的糖液過羅倒入另一糖鍋，仍然繼續(xù)加熱。
熬糖
熬糖時應(yīng)注意進行攪拌，以免發(fā)生糊鍋現(xiàn)象，待品溫達到135℃時，由于水分蒸發(fā)，糖溶液形成糖膏，顏色淡黃，醮而能拔細(xì)絲，即加入大油，目的是使制品酥脆，有光澤。攪拌均勻，待品溫達到160℃時即挪離爐火。
拌料
熬糖鍋挪離爐火后，立即向鍋內(nèi)倒入熟花生米快速攪拌，邊冷卻邊折疊糖，以使花生米和糖混合均勻并排除夾入的空氣。然后挪到作案臺上搟開，分成4個等分。
壓片，切塊
用機器壓片、切塊，要意提前調(diào)好厚度，以保證糖塊的規(guī)格一致。
冷卻，挑選
糖塊冷卻過程中，要掰開粘連程度不大的糖塊，和用篩子篩去小塊碎渣，待產(chǎn)品涼透后，就可以進行包裝。
上述就是我們關(guān)于上好佳花生糖的做法是什么這個問題向大家所說的，在這里相信大家在看完這篇文章后對于上好佳花生糖的做法應(yīng)該會有一個大致的了解了吧，確實很不錯，如果有想試一下的朋友可以根據(jù)上述做法親身體驗一下哦。希望在這里能夠幫到大家。
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?花生糖是一種很好吃又香甜的堅果類食物，花生是非常的有營養(yǎng)的，生活中花生給我們帶來了很多的好處和營養(yǎng)元素，那么花生糖同樣的也是一種非常好吃又營養(yǎng)的堅果哦，花生糖是在生活中很容易做的，下面我們就來學(xué)習(xí)一下花生糖的家庭做法是什么吧。
?1.先烤好花生去皮，這時去皮的花生溫度會降下來，不要緊，在做熬糖時放烤箱一百度以下保溫
?2.鍋里放油待油熱時，依次倒入糖、開水、麥芽糖、還有干桂花同煮，煮至用筷子沾著糖液可以拉出絲，并沾冷水后變的很脆不粘牙就可以了。宏毅的是放入小蘇打，據(jù)說小蘇打是制糖的關(guān)鍵添加劑，直接影響糖的口感！很遺憾，獅由于忙亂，忘了放小蘇打了，不過成品一樣的很酥脆
?3.將烤箱里保溫的花生以及５０克的芝麻倒入鍋內(nèi)，快速翻拌均勻
?4.將拌好的花生糖倒入鋪了油紙的烤盤，獅用的是長帝烤箱大小的烤盤，因為花生糖很黏稠，倒在油紙上并在表面撒上剩余的熟芝麻（這是獅的創(chuàng)意）撒了芝麻，方便整形，不會粘連工具，快速的用鏟子輕壓整形，表面不必壓的過實和平整，松松的粘結(jié)在一起，整成厚薄一致的方塊就可以了，趁熱切塊，不宜碎掉
?1、花生糖酥脆的關(guān)鍵是熬糖，剛開始是翻大量的白泡，將火調(diào)小，看糖液不停的翻出泡泡，越來越濃稠，期間不時用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出絲時，將筷子沾入冷水中，償一下糖是否變脆不粘牙，發(fā)果很脆不粘牙那就證明你的糖熬好了。
2、這款花生糖獅試著減少了五十克的糖，干果增加到６００克，實際操作中依然很好拌勻，并且由于獅是第一次做，忘了放小蘇打，成品依然酥脆。有時真理還真是需要實踐才能發(fā)現(xiàn)！獅的結(jié)論是，小蘇打并不是必須的！同時，花生糖中的植物油如果換成黃油味道會更香濃。
?原來在生活中我們愛吃的花生糖的做法還是蠻簡單的哦，只要好好的把握一些要領(lǐng)和小技巧就會做出美味的花生糖哦。那么花生糖的家庭做法我們都學(xué)會了么？如果沒學(xué)會那么就要按照以上的步驟來學(xué)習(xí)一下哦，只有這樣我們才可以吃到自己動手做的花生糖哦。
花生糖很多人都喜歡名，尤其是是對于一愛吃糖果類的食物，花生糖是再好不過的糖類，因為和糖果相比，花生糖的營養(yǎng)價值更好，但是在家的時候應(yīng)該怎么制作花生糖呢?下面我們就去看看花生糖的制作方法，但是要注意花生糖糖分食用要掌握好，不管是過多或者過少都會影響。
花生中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細(xì)胞發(fā)育，增強記憶的功能。不管是作為主食還是作為烹飪的配料，花生都有很大的功效，
花生適量 砂糖適量 黃油適量 蜂蜜適量
1. 花生入微波爐中高火2分鐘，取出去皮，掰成2瓣。放入一點黃油，蜂蜜，砂糖。
2. 微波爐中高火1分鐘，拿出，攪拌均勻。然后在微波爐中高火1分鐘1分鐘叮，知道打開爐門看到糖漿冒出大泡泡，攪拌一下，用牙齒嘗一下沾到筷子上的糖漿，感覺粘牙就可以了。(注意不要燙到嘴巴哦)
3. 找個盒子蓋，鋪上保鮮膜，留長一些保鮮膜。
4. 把花生倒到上面，把保鮮膜折疊過來蓋上，把花生糖整型。
5. 放到冰箱冷凍5分鐘左右，不太硬的時候拿出，切塊，涼了就可以吃了。
花生糖的香脆可口，但是也不能夠吃太多，因為里面的糖分比較多，尤其是糖尿病患者，就不適合食用花生糖，因為這樣會影響到自己的血糖和身體健康，小孩子也不能夠過量的食用，這些飲食原則一定要遵守。
在現(xiàn)實生活中花生糖是比較常見的美食，不僅清甜可口，而且花生的味道也非常香醇，營養(yǎng)價值豐富，而制作花生糖的做法也十分簡單，做花生糖的關(guān)鍵部分就是熬糖的技巧，掌握熬糖的技巧會使花生糖甜度適中，不粘牙，可以用麥芽糖來當(dāng)中原料制作。
制作花生糖 花生糖的做法：
1、先將花生米 白糖 麥芽糖都準(zhǔn)備好，然后將花生米直接放入鍋里，不需要倒入油
2、然后中小火翻炒出香味后鏟出晾涼，然后揉搓掉花生米的紅衣之后備用
3、之后將少許油倒入鍋里，放入白糖中小火翻炒至融化，放入麥芽糖翻炒
4、小火慢慢熬煮，然后將筷子沾一點糖漿，放入冷水里面，幾秒鐘取出
5、如果糖漿凝固之后口感脆爽沒有碾壓就代表熬煮好了，這個時候就可以快速倒入花生仁
6、攪拌均勻后再放入模具里面，建議用保鮮膜放入模具中，之后花生糖更方便取出
7、然后將表面按壓平，然后從模具中取出，切成塊狀之后完全晾涼，口感變脆爽之后即可食用。
制作花生糖 花生糖的做法貼心提示：
想要成功之作花生糖，秘訣就是要熬煮好糖漿，熬煮糖漿一定要注意火候，如果后果不夠會特別粘牙，反之火候太過花生糖就會特別容易碎。因此建議大家不熟練的時候要小火慢慢翻炒至白糖融化，然后再倒入麥芽糖，等麥芽糖翻炒至融化之后即可。
注意炒花生仁的事前千萬別太大火，尤其是聽到有噼里啪啦聲音的時候更應(yīng)該轉(zhuǎn)小火，否則就容易燒焦。
如何辨別糖漿是否熬煮好：
將干凈沒有水的塊狀沾少許糖漿，然后擦入冷水里面，發(fā)現(xiàn)糖漿凝固口感特別脆就代表熬煮好了，沒有經(jīng)驗可以在熬煮的差不多的時候多試幾次，這樣就可以很好的掌握火候。
糖漿熬煮好之后要趁熱快速倒入花生米，否則等糖漿變涼之后就很難攪拌均勻了。切花生糖的時候也一定要趁熱切，千萬別等徹底晾涼之后再切，因為這個時候特別容易切碎。
做法二
第一步、小火熬煮
把炒鍋清洗干凈，將白砂糖和水倒入炒鍋內(nèi)，大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火開始熬糖。剛開始是翻大量的白泡，將火調(diào)小后，看糖液不停的翻出泡泡，說明越來越濃稠了。在此期間要不時用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出絲，遇風(fēng)變脆時即可停火出鍋。如果用波美表來測量的話，此時大約為波美45度。
還有一點需要提醒，熬制過程中要用鏟子不斷抽底攪動，以防糊鍋。
第二步、拉白處理
糖漿熬好以后，要馬上關(guān)火，千萬不要猶豫。如果希望做出的糖香甜酥脆，此時就要進行拉白處理。就是把糖漿冷卻到80度左右，用手把糖拉成糖條，然后再疊起來，再拉。這個步驟是讓大量空氣進入糖內(nèi)，從而讓糖酥脆。通過反復(fù)抻拔、折疊，糖塊會越拔越白。
但是，這個過程需要在保持一定溫度的房間里才能完成，家庭自制可以放棄這個步驟，直接關(guān)火，進入第三步。
第三步、趁熱整形
把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖漿中，用筷子快速混合均勻，倒在干凈光滑的案子上，趁熱整成薄的長條形，等冷卻后切成小塊即可。如果沒有把握，可以將原料分次加入，以免原料不足或過多。
路過制作花生糖的店鋪，街上總是飄浮著一股花生糖的酥香氣味。而在制作花生糖的過程中，主要使用到的原料就是香油花生和糖漿。對于老年人來說是非常喜歡吃花生糖的，其中也不乏小孩子成為花生糖的愛好者?；ㄉ侵匀绱耸軞g迎，不僅是因為自身的香脆口感，更是因為花生糖所給人體帶來的營養(yǎng)價值，下面就一起來看一看花生糖的制作步驟。
做法
奶油花生糖
【特點】：奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特點，而且在
香甜中有咸味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的贊譽，現(xiàn)仍保持了該產(chǎn)品原有的特色。
【原料配方】：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3.75千克
【做法】：
1.花生仁先炒脆并精選：糖水熬到沸點后下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬制，至140℃左右時端鍋。
2.端鍋后下奶油：先將奶油用水調(diào)全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋后炒動20～30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型。
3.操作要迅速，準(zhǔn)確：刮平的動作要快，炒動的次數(shù)要嚴(yán)格掌握。
【規(guī)格】：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側(cè)面可見花生仁顆粒。每千克180～200顆;
【色澤】：糖體和花生仁均為谷黃色;
【組織】：松脆細(xì)膩，無綿軟現(xiàn)象;
【口味】：香甜，酥松脆，微咸，無異味。
澳味花生糖
【原料配方】：花生米1千克 白糖0.5千克 花生油50克
【做法】：
1.將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。
2.將油倒入鍋里，待油熱時放上糖并不斷翻砂。待糖全部化后，將花生米倒進鍋內(nèi)與糖混合。
3.趁熱將混合好的花生米和糖放在一個長方形的盒內(nèi)(最好在底上抹上油以防粘底)。用鏟湯勺用力將其壓平壓緊(四角更應(yīng)壓緊)，5分鐘之后，將盤扣過來，把花生糖倒在一塊干凈的面板上。
4.待糖開始變硬，但尚溫?zé)釙r，用刀切成薄片，待其完全冷卻后即可。
芝麻花生糖
【原料配方】：花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉飴糖16千克，大油2千克，精
鹽3千克。
【做法】：
1.炒花生仁、芝麻：首先將花生仁、芝麻預(yù)炒四成熟，再放入鹽水中(鹽3千克，水10千克)浸泡2小時后，撈出控干，再炒至淡黃色，篩去砂子，除去衣膜及雜質(zhì)備用。
2.熬糖與拌料：熬糖與花生相同
3.成型：將拌合均勻的糖料倒在案子上，趁熱使其平攤，用手拉，使其攤成薄厚不均的薄片，冷卻后，斷成若干不定型的塊，每塊重約50～100克。要注意保持表面光亮，容器應(yīng)密閉防潮。
芝麻花生軟糖
【原料配方】：麥芽糖，花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉飴糖16千克，大油2千克，精鹽3千克。
【做法】：
1.花生肉用白鍋慢火炒熟炒香，盛起待涼
2.剝?nèi)ネ馄ぃ款w花生捏開兩半(或用棍子搟幾下)，吹去花生皮備用3.起鍋燒熱2匙油，下砂糖慢火炒融，放入花生和芝麻快速拌勻
4.趁熱裝入已涂油的容器里，用鏟子攤平壓緊壓實，放涼5分鐘，倒扣出模，趁有余溫切塊即可
很多人都只有聽過花生糖板，但是卻沒有品嘗過花生糖板的味道，因為花生糖板是很少見的，而且也很少人會做出花生糖板。那么現(xiàn)在如果想要品嘗或者自行制作花生糖板的話，要怎么辦呢?別著急，小編在此為大家講解一下怎么做出花生糖板，以及花生糖板的營養(yǎng)價值是什么。
花生糖的做法 原料:紅衣花生250克、白糖100克、麥芽糖60克、色拉油30ml。 做法: 1、烤箱150度25分鐘把花生烘烤至熟，輕輕搓一下即脫皮。
2、把砂糖放入鍋中，加水沒過糖，熬20分鐘，加入麥芽糖，等糖溶化水份蒸發(fā)，攪拌至糖漿較稠時放入色拉油攪勻。
3、加入花生快速攪拌均勻，立即倒在預(yù)先擦好色拉油的烤盤內(nèi)，壓平。 4、稍冷卻后切成寬窄適度的長方形小塊，冷卻后即成。
材料
花生仁(炒)：500克;
白芝麻: 50克; 芝麻: 50克;
白糖：250克; 麥芽糖：250克; 水：100毫升; 色拉油：20克; 蘇打粉：適量; 桂花：1湯匙;
花生糖的做法1
1先烤好花生去皮，這時去皮的花生溫度會降下來，不要緊，在做熬糖時放烤箱一百度以下保溫
2鍋里放油待油熱時，依次倒入糖、開水、麥芽糖、還有干桂花同煮，煮至用筷子沾著糖液可以拉出絲，并沾冷水后變的很脆不粘牙就可以了。宏毅的是放入小蘇打，據(jù)說小蘇打是制糖的關(guān)鍵添加劑，直接影響糖的口感!很遺憾，獅由于忙亂，忘了放小蘇打了，不過成品一樣的很酥脆
3將烤箱里保溫的花生以及50克的芝麻倒入鍋內(nèi)，快速翻拌均勻
4將拌好的花生糖倒入鋪了油紙的烤盤，獅用的是長帝烤箱大小的烤盤，因為花生糖很黏稠，倒在油紙上并在表面撒上剩余的熟芝麻(這是獅的創(chuàng)意)撒了芝麻，方便整形，不會粘連工具，快速的用鏟子輕壓整形，表面不必壓的過實和平整，松松的粘結(jié)在一起，整成厚薄一致的方塊就可以了，趁熱切塊，不宜碎掉
看完小編為大家的詳細(xì)講解之后，是不是對于花生糖板有了更一步的了解了呢?是不是更加的想要試一下花生糖板的制作了呢?而且花生糖板的做法也是很簡單的，營養(yǎng)價值也是很多的，富含大量的維生素，還能夠美容養(yǎng)顏!
花生糖是很多人喜愛的選擇，這樣的糖含有的蛋白質(zhì)比較多，而且吃花生糖的時候，對身體能量補充非常不錯，有低血糖的人，都是可以適量的選擇它，這樣對身體也不會有任何的損害，那自制花生糖的做法如何進行呢，有很多人都喜愛自己制作花生糖，這類食品也不是很復(fù)雜。
在選擇自制花生糖的時候，需要對自制花生糖的做法進行詳細(xì)認(rèn)識，使得制作的時候，都是能夠輕松的進行，下面就詳細(xì)的介紹下它的一些制作方法。
自制花生糖的做法：
芝麻花生糖
材料：花生300克，芝麻50克，麥芽糖100克，白糖60克，水25克。
做法：
1.白糖加水先用小火煮開
2.然后倒入麥芽糖，麥芽糖比較粘，所以用筷子或勺子小心點取出
3.當(dāng)煮成圖片上這樣，就可以混合花生了
4.熟花生和熟芝麻，要提前放烤箱內(nèi)預(yù)熱，這樣倒入鍋內(nèi)的時候還是溫溫的
5.倒入鍋內(nèi)后就開始混合均勻
6.成型的容器，提前刷油
7.然后將花生倒入模具中，一面刷過油的保鮮膜進行按壓，有油的那邊對著花生，這樣不會粘保鮮膜
8.一定要壓緊，壓實，然后脫模取出來，放涼后再切。
宜蘭花生糖
材料：麥芽糖400公克，紅糖400公克，奶油200公克，炒熟花生粒400公克
做法
1.將材料1加熱煮溶(溫度約115℃)。
2.作法1中先加入奶油拌勻，再加入炒熟花生粒拌勻。
3.取1方盤，先舖上不沾布，再倒入作法2，放涼后取出，分切成塊狀即可。
以上就是對自制花生糖的做法詳細(xì)介紹，制作這類糖的時候，可以按照以上方法進行，以上是兩種不同的制作方法，在制作出的花生糖上，都是有著一些區(qū)別，在選擇的時候，也是可以根據(jù)自己喜愛的花生糖進行制作。
花生糖其實就是用花生熬制的一種湯，它的口味一直是很多人比較喜愛的，而且吃花生糖，是對身體健康也可以帶來一定的好處，但是大家要注意必須是適量的原則，因為我們都知道如果本身屬于糖尿病，或者不適合太多的攝入糖分的人，吃太多花生糖的話對我們的身體健康就會造成很多的影響了。
營養(yǎng)價值: 花生中的維生素K有止血作用?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。 花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關(guān)預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。 花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
以上就是吃花生糖的一些好處, 事實上所謂吃花生糖的好處，無非就是花生的好處，因為，花生富含的一些維生素，以及各種微量元素，對幫助我們保證健康都可以發(fā)揮很好的效果，同時還可以有效地，預(yù)防一些心血管疾病降低高血壓，冠心病的發(fā)生。
糖是生活中常會使用到的調(diào)味料，或許也可以用來直接食用的例如花生糖，它就是屬于糖類中的一個品種。食物的熱量決定了它所能給人提供的能量有多少，也是可以導(dǎo)致發(fā)胖的因素。所以了解食物的熱量是非常關(guān)鍵的。只有正確的知道了這點才能夠讓我們更好的去食用它。
花生糖主材料是用花生制作出來的，所以它的營養(yǎng)價值中花生的營養(yǎng)成分占的比例相對于其他的來說是很大的。我們知道吃甜食，是非常容易長胖的，所以對于甜類的食物還是少吃的好。不過主要的還是得看這些食物中所含的成分的比例，那么花生糖中熱量是多少呢?
花生糖系采用潔凈花生米，蔗糖，液體葡萄糖，(即化學(xué)飴糖)制成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發(fā)砂粘連或霉變，不宜多生產(chǎn)?；ㄉ窍闾鹚执?，物美價廉，是廣大消費者極其喜愛的食品之一?；ㄉ堑臒崃?以100克可食部分計)是468大卡(1958千焦)，單位熱量較高。每100克花生糖的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的20%。
花生果實含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。[4] 脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、pp、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強記憶的作用。
藥用價值
抗老化性：花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。
凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
滋血通乳：花生果實中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
促進發(fā)育：花生果實中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。
增強記憶：花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老。
花生糖的熱量相對于其他含有的營養(yǎng)成分占的比例還是很高的，所以吃多了是容易發(fā)胖的。不會花生糖的好處還是有很多的，它可以補充人體中所需要的蛋白質(zhì)，維生素，鈣等等。上面介紹了食用花生糖的一些藥物價值，掌握了這些我們就可以針對性的去食用它。
花生中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價值尤其之高，因此受到了諸多人的歡迎?；ㄉ某苑ㄓ泻芏?，其中花生糖就是最常見的一種，比如芝麻花生軟糖、豬油花生糖、丁果花生糖、扭結(jié)軟糖等都能讓大家重拾兒時的快樂。
一、禮記芝麻花生軟糖:
原料配方：麥芽糖，花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉飴糖16千克，大油2千克，精鹽3千克，芝麻適量(有黑、白芝麻，可單一，或兩種一起放，根據(jù)個人喜好)
1.花生肉用白鍋慢火炒熟炒香，盛起待涼
2.剝?nèi)ネ馄ぃ款w花生捏開兩半(或用棍子搟幾下)，吹去花生皮備用
3.起鍋燒熱2匙油，下砂糖慢火炒融，放入花生和芝麻快速拌勻
4.趁熱裝入已涂油的容器里，用鏟子攤平壓緊壓實，放涼5分鐘，倒扣出模，趁有余溫切塊即可
二、禮記豬油花生糖:
原料配方 白砂糖2千克 飴糖0.8千克 熟豬油0.5千克 花生米2千克
1.取家用雙耳鐵鍋一個，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在鍋中化糖，燒到糖水滾沸起泡沫，用100目篩過濾，重新放入鍋中與飴糖0.8千克、豬油0.5千克共熬，熬到糖膏冷卻后口咬發(fā)脆有聲時即離火冷卻。
2.趁糖膏稀軟流質(zhì)未變硬時，混入炒熟去皮的花生米，用手鏟拌勻，倒在石面桌上(涂一層油)，和木板把糖攤成八大方塊，冷透后再用刀切成條，再細(xì)切成長2.5厘米，寬1厘米的長方形小糖塊即成。
產(chǎn)品特點:味清香松脆、不粘牙、不膩口。
三、禮記扭結(jié)軟糖:
是沿革花生糖而成的新品種，是對花生糖的發(fā)展創(chuàng)新，具有獨特風(fēng)味的中式糖果。扭結(jié)軟糖糖具有硬糖的脆、硬和奶糖的的色澤及奶香味等特點外，還具有本身的特點棗酥、脆(與花生糖相比)。扭結(jié)軟糖，而不膩，奶味突出，花生糖則花生米醇香突出。
原料配方：白砂糖、麥芽糖、花生、雞蛋、黃奶油
1. 花生米加工挑選后，用刀切碎成末粒狀。
2.熬糖工藝同花生生糖。
3.冷卻：熬糖至160～165℃后，倒在冷卻箱上，將花生米撒在糖膏上，用刮刀來回折疊。
4.拔白：糖膏在冷卻后逐漸凝結(jié)成軟糖，將軟糖放在拔糖機上拔白，從而獲得色澤潔色，質(zhì)地均勻，細(xì)膩膨松的糖坯。
5.壓片、切塊、包裝：把糖坯進行整形。然后切成若干等分的幾塊，分別壓片、切塊、待充分冷卻后包裝，即是成品。
6.保管：(1)庫房應(yīng)保持陰涼、干燥、通風(fēng)，溫度在25℃以下，相對濕度為70%以下為宜。
四、禮記丁果花生糖:
原料配方 花生仁50千克，糖33千克，淀粉飴糖16.5千克，大油2千克，水13千克
1.炒花生仁：將生花生浸入開水中約2至3分鐘，撈出控干，再將淘凈過的粗砂粒放入鍋內(nèi)炒熱，然后放入花生仁炒制， 炒時要不停的翻動，待花生仁炒成淡黃色為止，從鍋內(nèi)取出篩去砂粒，冷卻后，去掉衣膜，吹掉殘皮，除凈雜質(zhì)備用。
2.熬糖：將糖和水放入鍋內(nèi)熬開后投入飴糖，繼續(xù)熬煉濃縮到130℃時加入大油，再加熱至155℃即可(口試骨子發(fā)脆而不沾牙)。
3.拌料與切型：將熬好的糖鍋移離火源、再將花生仁倒入鍋內(nèi)迅速翻動，拌合均勻糖坯，放到案子上壓成3.5～4厘米厚，用快刀割成長4厘米，寬0.7厘米，厚0.7厘米的小塊。冷卻后裝入干容器內(nèi)的密封保存，防止潮濕。
小時候大家最喜歡的零食就是花生糖，香甜酥脆是小朋友的最愛，花生糖是非常傳統(tǒng)的經(jīng)典小吃，但是外面買的一般都有添加劑，而且還不衛(wèi)生，如果經(jīng)常吃對人身體沒什么好處，但是自己自制呢，又不會，一般最簡單的花生糖的做法是什么呢？下面具體介紹幾個花生糖的做法。
自制花生糖做法和步驟
1將花生仁放入鍋中（不用放油），中小火將其炒香；炒好的花生仁晾涼，搓去紅衣，待用；鍋內(nèi)放少量的油，下入白糖，中小火，用鍋鏟不停地翻炒；炒至白糖融化；放入麥芽糖；將麥芽糖炒至與白糖融合在一起，然后小火慢慢熬；
2用筷子沾少許糖漿，放在冷水里，幾秒后拿出筷子試一試，當(dāng)糖漿凝固后的口感是脆脆的不粘牙時，說明糖漿就熬好了；趁熱倒入花生仁，拌勻；然后倒入模具中（模具里最好墊一層保鮮膜，方便花生糖取出），將表面壓平；
自制花生糖
3然后將其從模具中取出，切成塊，待花生糖徹底放涼變脆后即可。
自制花生糖
小貼士：
1.做花生糖，最重要的一點就是掌握好熬糖漿的火侯?；鸷畈坏?，吃起來粘牙；火侯太過，花生糖容易碎。因此炒糖的時候，如果不是很熟練，最好用小火慢慢炒，炒至白糖融化后就可倒入麥芽糖，待麥芽糖炒融化后，一定要用小火，比較好掌握一些。判斷糖漿是否熬好的小竅門就是：用筷子沾少許的糖漿插入冷水中，當(dāng)糖漿凝固后咬起來是脆的時說明已經(jīng)熬好了。感覺熬得差不多時要多試幾次，這樣可及時掌握好火侯。
2.糖漿熬好后要趁熱倒入花生仁，如果待糖漿變涼后很難拌勻；
3.步驟11切花生糖的時候，也要趁熱切。將整塊的花生糖稍稍晾一下讓其稍微變硬一點點時就可以切了。不要等花生糖已經(jīng)變涼變脆了才切，那樣很容易碎；
4.炒花生仁的時候，火也不要太大，特別是聽到花生仁發(fā)出“劈啪”的響聲后，一定要轉(zhuǎn)小火，以免燒焦。
【自制花生糖】
食材：花生米 200g、玉米油 15g、麥芽糖 100g、白砂糖 100g
自制步驟
1、花生炒熟后放涼去皮
2、準(zhǔn)備好白砂糖、玉米油和麥芽糖
3、麥芽糖隔熱水軟化備用
4、烤盤上放一張防粘油紙.
5、鍋中放入油和白砂糖，中小火熬糖漿
6、熬化后變成蜂蜜色
7、倒入麥芽糖，用鍋鏟攪勻
8、熬到比較粘稠，顏色呈現(xiàn)焦糖色把火調(diào)到最小
9、用筷子沾一點糖漿放進冷開水中，一會拿出來放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說明糖漿熬好了
10、倒入花生米翻炒均勻（火可以開大一點）
11、炒勻后將其放在油紙上，趁熱快速整形
12、最好放在一個角上，并用刮板壓實、壓平，再把四邊壓整齊
13、整好型后等它散散熱
14、趁著溫?zé)釋⒒ㄉ乔谐尚K，放涼后便可食用了
?牛奶花生糖，是由牛奶跟花生還有棉花糖組合在一起的一種，美味佳肴，想必，有過童年的人都會，吃過這種美好的食物。那么在這個周末是否還想再次體驗一次童年的快樂呢！制作牛奶花生糖的方法也是很簡單的，而且做法也是千變?nèi)f化，大家可以家里備齊材料一起嘗試哦。
?微波爐自制花生牛奶扎糖
原料：棉花糖、熟的花生米、甜奶粉
1.將熟的花生仁碾碎，越碎越好。
2.將棉花糖用微波爐高溫微一下，建議不要超過一分鐘，要不然容易糊掉。
3.將奶粉和已經(jīng)成碎末的花生跟已經(jīng)軟化掉的棉花糖相互攪拌，并將拌好的放入保鮮膜中，制作成自己喜歡的形狀。等晾涼后，放入冰箱冷凍箱中再冷藏1-2個小時，讓它徹底變硬。
4.將已經(jīng)成型的花生牛奶扎糖拿出，切成自己喜歡的形狀即可。
這是最簡單的做法啦，還有一種是在家里面條件允許的情況下可以使用。
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?牛奶花生牛軋?zhí)堑淖龇ㄒ?、?zhǔn)備工作
花生仁放入烤盤，烤箱預(yù)熱180度，烤8-10分鐘，涼涼，去皮
準(zhǔn)備好棉花糖、奶粉和黃油
?二、制作過程
將黃油切丁，放入平底鍋(不粘鍋)中，小火加熱至融化
將棉花糖倒入，攪拌至棉花糖融化
?倒入奶粉，用鏟子輕輕攪拌至全部融化
倒入花生米，攪拌均勻
?將攪拌好的牛軋?zhí)菆F倒出，放入鋪有油紙的模具內(nèi)
油紙平鋪，將牛軋?zhí)菆F倒在油紙上，另鋪另一張油紙，用搟面杖搟平
冷卻，用刀切小塊即可
?在這里的時候也要注意一下，這種做法的時候，鍋子一定要選擇不了鍋的那種，不然的話陶會長的到處都是的，還有，在燒糖的時候火一定要小，不然的話很容易讓糖焦掉的。焦掉的話做出來的牛軋?zhí)遣粌H不好吃還不健康。
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