明太魚怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“明太魚怎么做好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
明太魚的正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類。朝鮮族很喜歡吃黃線狹鱈，管它叫明太魚。明太魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有很多種做法，下面就來給大家詳細(xì)介紹幾種明太魚的制作方法，使得朋友們有時(shí)間，自己在家也可以品嘗到明太魚的美味了。
首先來介紹紅燒明太魚的做法。所需的食材有，明太魚一條、豆腐一塊、大蔥一根、蒜和姜各少許、醬油、醋、白糖、花椒、鹽和豆瓣醬。準(zhǔn)備好材料后就可以做了，首先將明太魚洗干凈，然后切成段，放在一旁備用。將鍋燒熱，將蔥切成小段，與姜和蒜一起下鍋爆炒出香味。
然后將切好的明太魚段倒入鍋中，加入適量的白糖、豆瓣醬和醬油進(jìn)行翻炒，炒勻后，加適量的水，等水開后加入豆腐(豆腐切成塊)燜煮，直到所有食材都熟了就可以關(guān)火起鍋了。接下來再給大家介紹另一道美味的明太魚菜肴---茄汁燉明太魚。先準(zhǔn)備好明太魚、西紅柿。www.cndadi.net
淀粉、蒜末、料酒、花椒粉和鹽。同樣是縣將明太魚清洗干凈切成段，再在魚段上切幾刀，這樣容易進(jìn)味，然后加入料酒、花椒粉、鹽鹵半個(gè)小時(shí)左右。接下來將西紅柿用開水燙去表皮，然后剁碎，放到一旁備用。用生姜擦一下鍋，在魚身上涂上淀粉，下鍋將魚肉煎炸好。
將炸好的魚撈出來備用，繼續(xù)炒西紅柿，加入蒜末，然后加入適量的水，加入少許的鹽，然后將炸好的明太魚再次下鍋，蓋好鍋蓋燉，大約燉上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，就可以了，等燉好后，就可以關(guān)火盛盤了。這道菜的湯汁還可以蘸餅或者澆到飯里吃，這樣吃起來就更加的美味了。
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魚是很多人都喜愛吃的，魚的種類比較多，不同的魚在外形、大小都是有著很多區(qū)別，因此在對(duì)魚選擇之前，也是需要對(duì)魚進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也不會(huì)有任何的損害，那明太魚是很多人最愛，這樣的魚含有的蛋白質(zhì)比較多，明太魚的做法怎么樣呢?
很多人對(duì)明太魚的做法并不是很清楚，這樣的魚在制作上，也是有著很好的方法，不過要注意的是，在對(duì)它制作的時(shí)候，要注意食材搭配，這樣吃的時(shí)候，利于人體健康。
明太魚的做法：
紅燒明太魚
材料：明太魚1只，豆腐1塊，蔥1根，姜適量，蒜，醬油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣醬0.5大匙，花椒適量，鹽0.25小匙，醋適量。
做法：
1.將魚洗凈、切段。
2.用蔥、姜、蒜爆香，放入魚段，加點(diǎn)糖、醬油，豆瓣醬，翻炒，加水。
3.水開后加豆腐、悶煮，起鍋加大蔥。
小訣竅
挑選新鮮的明太魚，要選魚眼明亮，肉色偏白的。
韓拌明太魚
材料：明太魚干，韓式辣椒醬(盒裝)，白芝麻，香菜，白糖，白醋。
做法：
1、首先把魚干用水沖洗一下，但是不要沖時(shí)間太長(zhǎng)，那樣魚肉會(huì)松散。
2、沖好的魚干用手把水?dāng)D出來，把魚肉扯下撕條。
3、香菜洗凈切小段備用。
4、調(diào)制料汁：把辣椒醬和白芝麻、白糖、白醋(用量全憑個(gè)人口味)攪拌均勻。如果發(fā)干就加點(diǎn)水。
5、將調(diào)好的汁和魚干條攪拌均勻(建議用手?jǐn)嚢?，再放入香菜即可(后放香菜是因?yàn)榕孪悴税l(fā)軟)
以上就是對(duì)明太魚的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，而且這類魚含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較豐富的，適當(dāng)?shù)某?，?duì)人體健康沒有任何危害，同時(shí)對(duì)提高人體體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力有著很大幫助。
明太魚干是一種什么樣的的魚干，大家在平時(shí)有對(duì)它進(jìn)行了解過嗎。如果你們不知道什么是明太魚干或者想要學(xué)習(xí)明太魚干的做法，我們建議大家可以來了解一下這篇文章。在平時(shí)，你們可以去市場(chǎng)購(gòu)買一些明太魚，跟著文章介紹的步驟來制作，相信你們做出來的魚干味道肯定會(huì)很棒。
其實(shí)明太魚干的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們?nèi)ミx擇新鮮的明太魚，再將明太魚進(jìn)行處理，灑上一些鹽就可以拿出去曬了，經(jīng)過太陽(yáng)的烘干可以讓明太魚本身的腥味得以去除，發(fā)揮它的香味。
鮮族對(duì)明太魚有多種做法，涼拌的明太魚絲，吃起來酸甜適度，香辣可口;明太魚燉豆腐，是傳統(tǒng)的地方美食;燒烤鮮明太鮮辣松軟;而明太魚干更是家家常備的食品。一般的燒烤店在明太魚外層涂上辣醬，燒得略有點(diǎn)焦，里面肉質(zhì)卻細(xì)膩松軟，絲毫沒有糊煙的氣味，配以精心制做的用芝麻、辣椒、孜然和面酥混合而成的蘸料，香辣中帶著鮮味，令人胃口大開。
醬明太魚干的做法及制作方法詳細(xì)介紹:
醬明太魚干的制作材料：
主料：鱈魚750克
調(diào)料：大豆油5克,醬油20克,白砂糖5克,辣椒醬10克
醬明太魚干的做法：
1.將明太魚曬干，用木棒猛打干明太魚，把魚砸酥后，去掉魚頭和魚刺，用溫水泡10分鐘，撈出來控干水，切成2厘米長(zhǎng)的片。
2.燒鍋上放進(jìn)豆油，八分熟時(shí)，倒入醬油，白糖，燒開后，放進(jìn)加工好的明太魚片，和辣椒醬繼續(xù)熬，熬時(shí)要輕輕的翻動(dòng)入味均勻。
3.熬到湯水近沒有時(shí)，干明太魚呈紫里透黑色，并有光澤這時(shí)將干明太魚倒出放晾即可食用。
關(guān)于明太魚干的做法，相信你們應(yīng)該有一定的了解了。特別是對(duì)于一些東北的朋友，每到冬天，你們就會(huì)捕撈更多的明太魚用來制作明太魚干，這樣可以幫助你們更好的度過冬天，同時(shí)也可以將明太魚更好的保存起來，讓明太魚的香味流傳下來。
干明太魚怎么做呢，干明太魚的做法非常的多，我們可以將干明太魚用來做成干明太魚湯，也可以采用干明太魚來炒菜，做成炒干明太魚，我們還能采用干明太魚來生吃因?yàn)楦擅魈~是很好的下酒菜，我們能將干明太魚直接拿來燒烤或者將干明太魚用來拌涼菜。
干明太魚有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)和很高的食用價(jià)值，雖然干明太魚的價(jià)格非常的便宜，我們很容易就可以買到，但是干明太魚里面卻是含有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸。
1、炒干明太魚 分油炸和清炒。
油炸：剪成小段(橫著剪，寬約1-2cm)，鍋內(nèi)多放些油，炒至彎曲，顏色變至黃澄澄的;然后放切成段的尖椒2個(gè)(辣度適個(gè)人喜好)，待尖椒的辣味出來了，就可出鍋了?！√攸c(diǎn)是：香脆而辣，魚味濃厚。
清炒：先把魚用水微微泡一下(千萬(wàn)不要用水洗，否則沒有魚的味道了)，之后把魚皮扒掉(用水泡后好扒皮，沒有皮的魚干，此步省略)。其它就和炒菜一樣了，放點(diǎn)醬油，咸味入得均勻，看魚差不多炒好了，放切成段的尖椒2個(gè)(辣度適個(gè)人喜好)，待尖椒的辣味出來了，就可出鍋了。特點(diǎn)：香而辣，魚味濃厚。
2、生吃
這是朝鮮族吃法，用醬油、辣椒面、白醋做成沾料，將魚干順著長(zhǎng)度的方向撕成小條，沾著吃就好了：)是極好的下酒菜。還可以用微波爐打一會(huì)，魚微卷起，這樣更好吃。
3、燒烤
刷上調(diào)味料(可以用串料或者朝鮮族辣醬等等)，在火上烤至魚微卷(可適個(gè)人喜好刷點(diǎn)油)。
4、拌涼菜
先用水微微泡一下，待魚肉都膨脹起來就順著長(zhǎng)度的方向撕成絲或條(魚皮就不用了，魚皮干了后可以炸著吃喲)，不要撕得太長(zhǎng)，否則吃起來不方便。加入朝鮮族特色的辣醬(因?yàn)檫@個(gè)醬有點(diǎn)粘，可以先用水化稀一下)，拌勻即可。也可加入一點(diǎn)白醋和白糖，這樣就是酸甜口的了^_^
這是用明太魚和豆芽一起做出的湯.
材料：撕開的干明太魚80克、豆芽300克、細(xì)蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克。(2人份)
做法：
1.干明太魚絲，澆點(diǎn)水不致它干碎。
2.干明太魚絲中過長(zhǎng)的剪半，過粗的再撕細(xì)些。
3.豆芽去根洗凈，細(xì)蔥斷成4公分長(zhǎng)，然后順切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒。
5.在鋁鍋中澆香油后，把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兌入水慢慢熬煮。
6.待湯水變成乳白色時(shí)放入豆芽，加蓋再煮。
7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會(huì)兒后，以蒜泥、鹽和胡椒粉調(diào)味。
上文我們介紹了什么是干明太魚，我們知道干明太魚價(jià)格便宜，干明太魚非常容易買到，所以我們可以用干明太魚來做菜，干明太魚的做法有多種，我們可以用來涼拌菜，也可以用干明太魚來做湯。
炒菜，可以說是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬(wàn)千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過程也正是炒的過程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見的一種食材，這種食材是可以做出來很多的美食，所以說深受大家的喜愛，最關(guān)鍵的就是魚肉當(dāng)中是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，比如說蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營(yíng)養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)過多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn))。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛吃的一道食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類，對(duì)皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時(shí)雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時(shí)在沒事的時(shí)候，雞腳也可以作為一個(gè)休閑的小零食來吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來，你也可以把雞爪做的很美味。
準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長(zhǎng)煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
其實(shí)有很多人對(duì)于蛇都是特別害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因?yàn)樯呤且环N爬行動(dòng)物，他是沒有腳的，但是蛇肉的味道吃起來是特別鮮嫩的，而且蛇里面最好吃的一種蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起來會(huì)更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比較好吃呢?
1、水蛇湯做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、黨參、精鹽、精油、味精、姜片適量;
做法:
1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分鐘，盛入瓦煲內(nèi)。
4、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大條水蛇一條，陳皮適量，紅棗一把，姜一坨，粳米兩把等;
做法：
1、在購(gòu)買水蛇的時(shí)候，市場(chǎng)的人會(huì)幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身?；丶仪逑春蠓謩e切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲;
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥里，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
要點(diǎn)：煲粥的水蛇個(gè)頭一定要夠大，最好在半斤以上。食用時(shí)，特別在秋天，加入白菊花會(huì)更清香。
3、椒鹽水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒鹽10克、青椒20克、辣椒(紅、尖、干)10克、大蔥5克、
做法：
1、將蛇肉加料酒拌勻腌片刻。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下入蛇段炸至金黃色，撈出。
3、待油溫升高時(shí)，下入蛇段復(fù)炸，撈出控油。
4、蔥切末，青紅椒切粒。
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
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