木薯淀粉用處
養(yǎng)生食療。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《木薯淀粉用處》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
木薯淀粉對(duì)于很多人來說都是很熟悉的，因?yàn)榻?jīng)?？梢猿缘侥臼淼矸圩龅氖称?。那么木薯淀粉的用處除了吃之外，還有其他的什么呢?這兒往往也是很多人不明白的地方。對(duì)于大多數(shù)人來說，光是知道木薯淀粉的食用價(jià)值就可以了，因?yàn)樵谒麄兛磥?，木薯淀粉除了可以食用之外，沒有其他的用途了。
其實(shí)這種想法是完全錯(cuò)誤的，木薯淀粉除了食用價(jià)值之外還有很多其他方面的作用，只是一般的人不知道而以。不知道可以去了解，但是對(duì)于很多人來說，了解木薯淀粉的用處是沒有什么意義的。下面就來詳細(xì)介紹下木薯淀粉的其他用處。
用途
食品
木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。
飲料
變性淀粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。在飲料中，木薯淀粉甜味劑優(yōu)于蔗糖，因?yàn)榍罢吒纳屏思庸み^程并強(qiáng)化了產(chǎn)品特性，與其它甜味劑結(jié)合，能充分滿足消費(fèi)者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來源。
糖果
木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產(chǎn)中有很多用途，如膠凝、增稠、穩(wěn)定體系、增強(qiáng)發(fā)泡、控制結(jié)晶、粘結(jié)、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應(yīng)用于膠質(zhì)化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因?yàn)樗哂袃?yōu)良的逆轉(zhuǎn)性及膠凝能力，遇糖時(shí)這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實(shí)現(xiàn)了無糖口香糖的生產(chǎn)。
化工
木薯淀粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實(shí)現(xiàn)低成本生產(chǎn)，從而作為原料用于生產(chǎn)各種化學(xué)品，例如谷氨酸鈉、氨基酸、有機(jī)酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。
膠粘劑和膠水
木薯淀粉糊精是優(yōu)良的膠粘劑，用途廣泛，包括瓦楞紙板、紙袋、膠合板、膠紙、膠粘帶、標(biāo)簽、郵票和信封等。
造紙
變性淀粉應(yīng)用于造紙工業(yè)可改善紙張質(zhì)量、提高生產(chǎn)率和紙漿利用率。陽離子淀粉用于絮凝紙漿、提高濕部脫水效率，其結(jié)果是可以采用更高的紙機(jī)速度并得到更高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的淀粉作為內(nèi)部施膠劑可增加紙張強(qiáng)度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施膠劑以提高紙張強(qiáng)度并改善印刷和書寫時(shí)的吸墨性。變性淀粉也在顏料涂布中用作粘合劑以生產(chǎn)光滑、潔白的高檔紙張。
紡織
在紡織工業(yè)中為了提高紡織效率，木薯淀粉常被用作上漿劑以硬化和保護(hù)紗線;用作整理劑以生產(chǎn)手感滑爽的布料;用作增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對(duì)紡織應(yīng)用而言，使用輕度蒸煮的淀粉效果更理想。
藥品及化妝品
木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產(chǎn)的粘結(jié)劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可同作潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦物油基物質(zhì)。其它變性淀粉可用作乳化劑、封囊劑(維生素)、定型劑(發(fā)用摩絲) 和增稠劑(洗發(fā)香波)等。
可生物降解材料
木薯原淀粉和變性淀粉可與石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，從而使這類環(huán)保材料的生產(chǎn)成本降至最低。
通過上面關(guān)于木薯淀粉的其他方面用處的詳細(xì)介紹，相信很多人已經(jīng)改變了對(duì)于木薯淀粉以往的看法。原來，木薯淀粉的作用還是如此之多的啊，這些是他們平時(shí)都不會(huì)知道的。那么以后如果碰到上面說的一些問題的時(shí)候，大家不妨拿木薯淀粉來試試。
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木薯想必大家都知道，是生活中比較常見的一種食材，口感美味，含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，受到很多人喜愛。目前食用烹飪做法也比較多，在超市就有常見的出售的木薯淀粉。木薯淀粉是由木薯制作而成的，類似于面粉類，可以直接添加在其他食材中，做法也和面粉類似，本文就簡(jiǎn)單介紹下木薯淀粉怎么吃。
木薯粉是一種淀粉的名稱，一種濕地植物的根莖中提取的淀粉，這種植物葉子類似香蕉。木薯粉，又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。
很多食品都離不開木薯淀粉。很多食品、飲料和糖果里面都使用木薯淀粉。例如：罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品、嬰兒食品、果凍和口香糖。
木薯富含淀粉和蛋白質(zhì)，很好吃。
木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。木薯還有毒
1，蒸著吃粉粉的好吃，如果你喜歡還可以蘸糖或是弄點(diǎn)香油加醬油什么的吃
2，再就是加入香蔥炒著吃，炒過的很香的，但是炒著吃的話好象都會(huì)先把木薯先用清水泡幾個(gè)小時(shí)，聽說這樣吃不易中毒
3，1、剝皮 2、水煮 3、浸泡24小時(shí)以上 4、切片，加蔥、蒜爆、干椒等作料爆炒
4，煎成煎餅比較麻煩，而且要有那種磨姜泥那樣式的磨板才可以，不過這樣的做法是最美味的了，薯餅很有彈性、有種軟糯卻彈牙的美味，好久沒吃了，懷念中 還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法就是剝皮后，切段；然后鍋里下油爆香蒜蓉，再將切成段的木薯放進(jìn)去翻炒兩下然后接著加水（水一定要適量，就是燜熟的時(shí)候水剛好煮干），加些許鹽（一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，不是當(dāng)菜炒的，放一點(diǎn)點(diǎn)提味罷了），蓋上鍋蓋燜熟、干水就可以了（怕沾鍋中間可以翻兩下） 做木薯最后剝皮后再做，因?yàn)槠さ亩拘宰畲螅?
5，可以剝皮后,將其磨成泥,然后調(diào)味攤到煎鍋了煎成煎餅,美味啊! 一般都是做咸味的好吃,但也看個(gè)人愛好吧
木薯淀粉的用途到底在哪些方面呢，我們先認(rèn)識(shí)和了解一下什么是木薯淀粉吧，木薯淀粉的原料是木薯，我們將木薯的淀粉提取成粉末，木薯淀粉的用途非常的廣泛，用到木薯淀粉的地方是數(shù)不勝數(shù)，木薯淀粉可以在食品，飲料，糖果，化工，膠水，造紙，紡織，藥用，生物降解等方面發(fā)揮功效。
木薯淀粉是我們平時(shí)用來烘培東西用的，但是木薯淀粉的用處遠(yuǎn)不止如此，木薯淀粉可以在飲料中起到增加甜味的作用，在糖果中可以起到控制結(jié)晶的功效，所以我們要充分利用好木薯淀粉。
食品
木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。
飲料
變性淀粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。在飲料中，木薯淀粉甜味劑優(yōu)于蔗糖，因?yàn)榍罢吒纳屏思庸み^程并強(qiáng)化了產(chǎn)品特性，與其它甜味劑結(jié)合，能充分滿足消費(fèi)者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來源。
糖果
木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產(chǎn)中有很多用途，如膠凝、增稠、穩(wěn)定體系、增強(qiáng)發(fā)泡、控制結(jié)晶、粘結(jié)、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應(yīng)用于膠質(zhì)化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因?yàn)樗哂袃?yōu)良的逆轉(zhuǎn)性及膠凝能力，遇糖時(shí)這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實(shí)現(xiàn)了無糖口香糖的生產(chǎn)。
化工
木薯淀粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實(shí)現(xiàn)低成本生產(chǎn)，從而作為原料用于生產(chǎn)各種化學(xué)品，例如谷氨酸鈉、氨基酸、有機(jī)酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。
膠粘劑和膠水
木薯淀粉糊精是優(yōu)良的膠粘劑，用途廣泛，包括瓦楞紙板、紙袋、膠合板、膠紙、膠粘帶、標(biāo)簽、郵票和信封等。
造紙
變性淀粉應(yīng)用于造紙工業(yè)可改善紙張質(zhì)量、提高生產(chǎn)率和紙漿利用率。陽離子淀粉用于絮凝紙漿、提高濕部脫水效率，其結(jié)果是可以采用更高的紙機(jī)速度并得到更高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的淀粉作為內(nèi)部施膠劑可增加紙張強(qiáng)度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施膠劑以提高紙張強(qiáng)度并改善印刷和書寫時(shí)的吸墨性。變性淀粉也在顏料涂布中用作粘合劑以生產(chǎn)光滑、潔白的高檔紙張。
紡織
在紡織工業(yè)中為了提高紡織效率，木薯淀粉常被用作上漿劑以硬化和保護(hù)紗線;用作整理劑以生產(chǎn)手感滑爽的布料;用作增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對(duì)紡織應(yīng)用而言，使用輕度蒸煮的淀粉效果更理想。
藥品及化妝品
木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產(chǎn)的粘結(jié)劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可同作潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦物油基物質(zhì)。其它變性淀粉可用作乳化劑、封囊劑(維生素)、定型劑(發(fā)用摩絲) 和增稠劑(洗發(fā)香波)等。
可生物降解材料
木薯原淀粉和變性淀粉可與石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，從而使這類環(huán)保材料的生產(chǎn)成本降至最低。
上文我們介紹了什么是木薯淀粉，木薯淀粉的原材料就是木薯，木薯淀粉的用途是非常廣泛的，在各行各業(yè)我們都能看到木薯淀粉發(fā)揮的功效，特別是在飲食上面木薯淀粉更是功效顯赫，我們要善于利用木薯淀粉來為我們生活所用。
木薯想必大家都知道，是生活中比較常見的一種食材，口感美味，含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，受到很多人喜愛。目前食用烹飪做法也比較多，在超市就有常見的出售的木薯淀粉。木薯淀粉是由木薯制作而成的，類似于面粉類，可以直接添加在其他食材中，做法也和面粉類似，本文就簡(jiǎn)單介紹下木薯淀粉怎么吃。
木薯粉是一種淀粉的名稱，一種濕地植物的根莖中提取的淀粉，這種植物葉子類似香蕉。木薯粉，又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。
很多食品都離不開木薯淀粉。很多食品、飲料和糖果里面都使用木薯淀粉。例如：罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品、嬰兒食品、果凍和口香糖。
木薯富含淀粉和蛋白質(zhì)，很好吃。
木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。木薯還有毒
1，蒸著吃粉粉的好吃，如果你喜歡還可以蘸糖或是弄點(diǎn)香油加醬油什么的吃
2，再就是加入香蔥炒著吃，炒過的很香的，但是炒著吃的話好象都會(huì)先把木薯先用清水泡幾個(gè)小時(shí)，聽說這樣吃不易中毒
3，1、剝皮 2、水煮 3、浸泡24小時(shí)以上 4、切片，加蔥、蒜爆、干椒等作料爆炒
4，煎成煎餅比較麻煩，而且要有那種磨姜泥那樣式的磨板才可以，不過這樣的做法是最美味的了，薯餅很有彈性、有種軟糯卻彈牙的美味，好久沒吃了，懷念中 還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法就是剝皮后，切段；然后鍋里下油爆香蒜蓉，再將切成段的木薯放進(jìn)去翻炒兩下然后接著加水（水一定要適量，就是燜熟的時(shí)候水剛好煮干），加些許鹽（一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，不是當(dāng)菜炒的，放一點(diǎn)點(diǎn)提味罷了），蓋上鍋蓋燜熟、干水就可以了（怕沾鍋中間可以翻兩下） 做木薯最后剝皮后再做，因?yàn)槠さ亩拘宰畲螅?
5，可以剝皮后,將其磨成泥,然后調(diào)味攤到煎鍋了煎成煎餅,美味啊! 一般都是做咸味的好吃,但也看個(gè)人愛好吧
相信很多人對(duì)于紅薯并不陌生吧，紅薯作為一種薯類食物，含有豐富的淀粉，多吃有助于治療便秘，還能起到美容的效果。那么，紅薯淀粉在我們的日常生活中會(huì)有什么用處呢，其實(shí)紅薯粉經(jīng)常會(huì)被用來調(diào)制肉類，使肉變得更柔嫩細(xì)滑。下面讓我來講講紅薯粉燒肉的做法吧。
一.用料 ：紅薯粉看幾個(gè)人吃而定，瘦肉適量，蔥姜蒜，辣椒干適量
二.紅薯粉燒肉的做法:
先取一個(gè)容器，將紅薯粉放在容器里用白開水化開，水與粉的比例3：1，這個(gè)比例出來的紅薯粉條會(huì)比較Q，我今天是4：1，然后放于鍋中開中小火，邊煮邊用鍋鏟攪拌，防止紅薯粉沉淀還有沾鍋，煮到紅薯粉成果凍狀關(guān)火，冷卻放進(jìn)冰箱定型.
三.紅薯粉燒肉的做法:
1.定型后切成塊狀或條狀，配料切絲待用紅薯粉燒肉的做法
2.熱鍋冷油先炒肉絲，然后另起油鍋炒香配料燒紅薯粉塊，放生抽料酒少許鹽調(diào)味，放少許冷開水煮至入味放肉絲再煮至收干湯汁，灑蔥花，起鍋擺盤就OK了～紅薯粉燒肉的做法
3.最好用平底鍋或者不粘鍋燒這道菜，還有喜歡吃肥肉的可以換成五花肉，那樣會(huì)更香～
除了上述介紹的紅薯粉可以用來調(diào)制肉類，使肉變嫩滑外，它還有其他很多的用處做法，比如可以直接用水燒開成糊狀，加些糖，冷卻后就成為一道的像果凍般甜品了。另外，紅薯粉還能用來勾芡，總之，紅薯粉的用處做法多多，對(duì)于我們的烹飪還是起到了很大的作用。
大家在生活中吃過木薯嗎，木薯這種食材是熱氣比較高的，如果我們沒有注意它的食量，很可能會(huì)對(duì)我們的身體造成一定的傷害。然而，木薯的表皮是有毒的，如果你們沒有處理好木薯的表皮，食用木薯容易會(huì)造成中毒的癥狀，所以我們建議大家對(duì)木薯的吃法有一定的了解，才能夠保證我們正常食用它。
木薯在我們的生活中主要是用來制作飼料和面粉，因?yàn)槟臼砝锩婧械牡鞍踪|(zhì)是非常高，如果我們將木薯的表皮去掉后來提取里面的淀粉是比較簡(jiǎn)單的，希望你們可以學(xué)會(huì)它的制作方法。
木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。在中國主要用作飼料和提取淀粉。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維、塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品。作為飼料，木薯粗粉可代替所有谷類成分，與大豆粗粉配成禽畜飼料，為一種高能量的飼料成分。
把木薯最外面褐色的薄皮刮掉，橫刀切薄片后放鍋里冷水燒開煮熟，然后撈起放涼水里漂冷。最后炒來吃(就像炒土豆絲一樣)，出鍋時(shí)放點(diǎn)蔥花，很好吃哦，已經(jīng)有很十幾年沒吃到這種雜糧了很是懷念。平時(shí)超市里賣的那種貼著標(biāo)簽為“紅薯粉”的，我常常疑是木薯粉，因?yàn)樵诶霞依镉∠笫羌t薯粉顏色是黑褐色不耐久煮，而木薯粉顏色是較淡的褐色吃前要溫?zé)崴萸夷椭蠛芙畹馈?/p>
利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時(shí)，應(yīng)注意去毒，即浸水、切片干燥、剝皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氫氰酸，加工制淀粉后含量甚微。甜品種類型剝皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品種類型去毒處理后，也可食用和飼用，但主要用于加工淀粉。
通過文章的詳細(xì)介紹，相信你們應(yīng)該知道木薯怎么吃才比較好了吧。因?yàn)槟臼硎且环N有毒的食材，如果我們沒有正確的食用方法，很可能會(huì)對(duì)我們的身體造成嚴(yán)重的傷害，所以我們希望大家在了解木薯的吃法后再來食用木薯效果會(huì)比較好。
木薯是什么呢，我們經(jīng)常吃到木薯做成的糕點(diǎn)和小吃，例如木薯竹筍肉包，黃金木薯糕，木薯葡萄水果羹等等，木薯有著非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，木薯屬于世界上三大薯類之一，木薯不但可以用來做成小吃和糕點(diǎn)，木薯也可以作為主食，木薯在工業(yè)上的作用也是非常顯著的，所以說木薯用途非常廣泛。
木薯可以直接食用，也可以用木薯做成糕點(diǎn)，木薯可以制作成罐頭，木薯可以用來制造酒精和檸檬酸，木薯在飲料上也有作用，木薯還能用于造紙以及紡織，既然木薯的功效這么全面，我們要好好利用才行。
木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。
木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個(gè)種，木薯為唯一用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。
木薯世界年貿(mào)易量約占總產(chǎn)量的10%，主產(chǎn)品有干片、顆粒和木薯淀粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產(chǎn)品主要進(jìn)口國，約占其貿(mào)易總量的70～80%。泰國是世界最大的木薯產(chǎn)品出口國，其他主要出口國有印度尼西亞和越南。
上文我們介紹了什么是木薯，我們知道木薯有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，在很多方面我們都能看到木薯發(fā)揮著本身重要的作用，木薯可以直接吃，也可以做成菜肴，木薯可以用來制作酒精，木薯在我們紡織也和造紙也都發(fā)揮著功效。
可能許多人都知道木薯粉是屬于淀粉的一種,但于其它種類的淀粉不同的是木薯粉還具有一定的藥用價(jià)值,不過因?yàn)槟臼矸郾旧砭褪菐в卸拘缘闹参锼栽谑秤没蛘呤褂玫臅r(shí)候要格外的小心謹(jǐn)慎,不然引起食物中毒就不好了.所以為了安全起見木薯粉不能多吃也不能生吃,而且子購買木薯粉的時(shí)候也要在信得過的地方買.
對(duì)于減肥和想保持身材的人群來說熱量是常常要考慮的事情,這類人在吃任何東西的時(shí)候都要會(huì)很仔細(xì)的看看其所含的熱量,然后再?zèng)Q定要不要吃,要是熱量過高就會(huì)面臨被拋棄的命運(yùn).
木薯粉的營養(yǎng)信息
營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)
熱量(大卡)345.00
碳水化合物(克)86.41
蛋白質(zhì)(克)0.01
簡(jiǎn)介
木薯粉,又稱泰國生粉.是一種淀粉的名稱 ,一種亞帶植物的塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科.
木薯粉加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀,口感帶有彈性.
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球,而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的淀粉.它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來使湯汁及燉菜變稠.
基本信息
中醫(yī)藥特色
1.消腫解毒
木薯粉搗爛后敷在受傷處可以消腫解毒.
選購技巧
木薯粉在市面上一般為加工后成品,應(yīng)選擇有信譽(yù)的品牌購買.
保存秘訣
保存木薯粉,應(yīng)注意通風(fēng)降濕.
烹調(diào)方法
木薯粉解毒:
要防止木薯中毒,可在制作木薯粉前將木薯去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解.一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可去掉毒物.
苷,再加熱煮熟,即可去掉毒物.
食用方法
木薯粉雖然已除毒,但為了保證安全食用,不宜過多食用.
木薯粉一般作為外用,若要內(nèi)服應(yīng)先烘烤或煮熟,不宜生食,生食會(huì)導(dǎo)致中毒.
特別是女性 朋友為了減肥可是什么的都干的出來也什么都能忍受的住,這種行為有時(shí)候近乎達(dá)到瘋狂的狀態(tài).作為經(jīng)常食用的木薯粉正在減肥或不想保持身材的朋友們不用擔(dān)心,因?yàn)槟臼矸鄣臒崃坎桓咚钥梢苑判牡氖秤?完全不用擔(dān)心長胖的問題.
木薯粉無味,比較適合用于精調(diào)氣味
搭配宜忌
宜:
木薯粉+芹菜=降血壓
忌:
木薯粉+柿子=胃出血
木薯粉是什么嗎大家知道嗎，它是一種從熱帶的植物的根中提取的淀粉，口感是特別有彈性的，在很多的嬰兒食品中是最常添加的，特別是各種口味的布丁，在我們平時(shí)做菜的時(shí)候也會(huì)用到，讓湯變的更濃，不僅如此它的用途還很多，能夠用來制作酒精，葡萄糖，味精，面包等等。
我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該對(duì)木薯粉了解的不是很多，但是如果提到我們平時(shí)吃的一些食物中的添加，大家應(yīng)該都會(huì)了解，特別是小孩吃的布丁，都會(huì)添加木薯粉，讓口感更有彈性，更爽滑，下面我們看看木薯粉是什么。
木薯粉簡(jiǎn)介：
木薯粉，又稱泰國生粉。是一種淀粉的名稱 ，一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感帶有彈性。
木薯粉有毒嗎：
新鮮的木薯是有毒的。如果切成片。煮熟或烘培后是可以食用的。木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。
1、 專家建議，首先應(yīng)該把木薯剝皮并切成片，然后再通過烘烤或煮等方法烹制，經(jīng)過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經(jīng)過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯?xiàng)l或木薯粉都幾乎不會(huì)對(duì)人體造成危害，因?yàn)榧庸み^程中有毒物質(zhì)已被去掉。
2、 甜品種其塊根可直接熟煮食用，可制作罐頭或保鮮供應(yīng)市場(chǎng)，亦可制作糕點(diǎn)、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。用于制糖工業(yè)，制造葡萄糖、果糖等。發(fā)酵工業(yè)，制造酒精、飲用酒、各類有機(jī)酸、氨基酸、木薯蛋白等。
3、 化學(xué)工業(yè)：制造山梨醇、甘露醇，乳化劑，涂料等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個(gè)種，木薯為唯一用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。
【藥 名】：木薯
【來 源】：為雙子葉植物藥大戟科植物木薯的葉。
【功 效】：消腫解毒。
【主 治】：用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等證。
【性味歸經(jīng)】：苦，寒。心經(jīng)。該物種為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，以新鮮塊根毒性較大，食用木薯中毒的報(bào)道很多。中毒癥狀輕者惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴(yán)重者呼吸困難、心眺加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對(duì)視神經(jīng)和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)的損害等慢性病變
木薯的用途
木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個(gè)種，木薯為唯一用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。木薯世界年貿(mào)易量約占總產(chǎn)量的10%，主產(chǎn)品有干片、顆粒和木薯淀粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產(chǎn)品主要進(jìn)口國，約占其貿(mào)易總量的70～80%。泰國是世界最大的木薯產(chǎn)品出口國，其他主要出口國有印度尼西亞和越南。
對(duì)于木薯粉是什么，通過今天的介紹，大家應(yīng)該都對(duì)它有了一個(gè)更深刻的了解，木薯粉是有很多用途的，我們平時(shí)吃的很多的食物中都會(huì)有木薯粉，而且現(xiàn)在很多的化妝品都會(huì)添加一些木薯粉，它是沒有任何氣味的，在制作蛋糕的時(shí)候最常用到的也是木薯粉。
在家常便飯中，受到很多人喜歡吃的餅類之一就是煎餅，色香味俱全，軟硬度適中，老少皆宜，可以沾著汁水吃，也可以夾著其它的食材，如：土豆絲、蘿卜絲、榨菜，海帶絲，或是其他小炒菜，東北人還喜歡夾著大蔥吃，主要是根據(jù)自己的口味吃就好。本文簡(jiǎn)單介紹下木薯粉煎餅做法。
煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。折后為長方形。煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。是將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
用木薯粉做出來的煎餅，絲毫不比用地瓜粉做出來的差，如果量稍微多點(diǎn)，還會(huì)蠻有嚼勁的！
具體做法
1. 木薯粉適量（這個(gè)量看個(gè)人，但也不建議加過多）；
2. 往粉里加點(diǎn)涼開水?dāng)嚢杈鶆颍?
3. 再打入兩個(gè)雞蛋；
4. 繼續(xù)把雞蛋糊攪拌均勻；
5. 適量紫菜洗凈擠干水分，用手撕碎，加入雞蛋糊里；
6. 加適量鹽和雞粉調(diào)味并攪拌均勻；
7. 平底鍋燒熱，倒入適量的油，并把鍋晃動(dòng)均勻；
8. 用勺子勺入適量面糊，靜置半分鐘，然后開始從邊緣往里把面餅托起翻面，繼續(xù)煎15秒即可出鍋食用；
說明 ①發(fā)現(xiàn)用木薯粉攪的粉液比用地瓜粉攪的純凈——以前都是用農(nóng)家自己做的地瓜粉，多少有點(diǎn)小浮質(zhì)； ②粉和雞蛋的量都是看個(gè)人喜好，我這里寫的，只是我自己用的量，親們可根據(jù)自己需要進(jìn)行添減，如果喜歡面餅做出來更金黃，可以多打一兩個(gè)雞蛋的； ③紫菜洗凈擠干后，一定要記得撕碎了再放入雞蛋糊，不然不容易把紫菜和蛋液攪拌均勻； ④面糊剛倒入鍋里時(shí)，記得馬上就要用木勺把紫菜稍微攤得均勻點(diǎn)，避免菜太過集中； ⑤面糊剛?cè)脲仌r(shí)，不要急著翻動(dòng)，要先靜置成形后才好完整地翻面，另外，翻面后不要也煎半分鐘，因?yàn)榉婧笃鋵?shí)面餅已經(jīng)有6成熟左右，只要稍微再用溫度熱熟就差不多了；
隨著時(shí)代的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)逐漸的發(fā)達(dá)起來，很多新的物種，紛紛從其他國家引進(jìn)中國。由于多種多樣的物種引進(jìn)，需要的是一個(gè)過程，人們由陌生逐漸的轉(zhuǎn)變化熟識(shí)，直到物種被人類很好的利用。飲食物種的引進(jìn)，也給人們帶來了豐富多彩的飲食文化。
木薯粉的前身是木薯，很多人可能都不認(rèn)識(shí)，但是有些人卻經(jīng)常遲到這種食物，因?yàn)槠涮厥獾臓I養(yǎng)價(jià)值和功效而受到人們的喜歡。那么，木薯粉有毒嗎?
只要不是工業(yè)淀粉和劣質(zhì)淀粉，都是沒有毒的。
木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。在我國南亞熱帶地區(qū)，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產(chǎn)，工業(yè)應(yīng)用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。
木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質(zhì)，富含淀粉。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。由于鮮薯易腐爛變質(zhì)，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生產(chǎn)木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工后食用，為當(dāng)?shù)鼐用裰饕s糧之一。
用量：要因用而宜，適量就行。
木薯粉這個(gè)概念很難界定范圍。
木薯粉有木薯生粉、木薯淀粉、木薯干片粉等等好多型式。
一般食用的應(yīng)該是木薯淀粉，正規(guī)加工的木薯淀粉是沒有毒的。木薯淀粉加工過程包括去皮、清洗、篩分、洗滌、分離、脫水和烘干等，在一系列工序完成之后，木薯中有毒的氫氰酸已經(jīng)被全部分離出去。所以食用級(jí)木薯淀粉是安全的。
通過以上我們可以看出，木薯粉的種類也有很多種，有食用級(jí)的，也有工業(yè)級(jí)的，所以在選購的時(shí)候，一定要仔細(xì)認(rèn)真，以防止選到了工業(yè)級(jí)的木薯粉，從而導(dǎo)致中毒。但是，對(duì)于食用級(jí)的木薯粉，大家可以放心的吃。
木薯，這個(gè)東西對(duì)日常生活中的人們來說，并不陌生，我們都知道它是，世界三大薯類中，其中的一種，木薯不僅能被人們所食用，而且還有很多的其它用途，那么木薯粉是什么呢，其實(shí)木薯粉就是從木薯中提取的淀粉，很多人想知道木薯粉的吃法是什么。讓我們一起了解一下。
我們知道木薯的用途有很多，種類也分很多種，也能很多的食用方法，雖然木薯是一種很神奇的東西，但是我么再吃的時(shí)候一定要，注意木薯的量，吃多了對(duì)我們的身體健康是不利的。那么木薯粉呢?木薯粉的吃法需不需要注意呢?
木薯糕
材料
木薯(去皮凈重)1000g，椰奶(coconut milk)1杯，中筋面粉1.5大匙，玉米粉(corn starch)2大匙，鹽1/4小匙，香蘭精少許。蛋2顆(去殼凈重約100g)。
椰糖(palm sugar)220g，水半杯。
無鹽奶油(融化成液態(tài))1大匙，椰子粉2大匙。
工具：食物調(diào)理機(jī)(food processor)，方型烤盤，烤盤紙，刷子。
做法
1. 烤盤里鋪入烤盤紙，四個(gè)角落剪出缺角折攏鋪平。將木薯去皮切塊，分批放入食物調(diào)理機(jī)里打成碎末備用?？鞠漕A(yù)熱至350 F/ 180 C。
2. 小鍋里放入椰糖220g，水半杯，小火加熱至椰糖融化，熄火待涼。
3. 在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、鹽、香蘭精，攪拌均勻。把蛋打散成蛋汁加入拌勻，最后加入椰糖水拌勻，倒入烤盤里，入爐烘烤1小時(shí)15分鐘(直到按壓表面感覺組織結(jié)實(shí)即可)。
4. 取出烤盤，在木薯糕表面刷上融化奶油，然后灑上一層椰子粉。把烤箱轉(zhuǎn)至broil檔，放進(jìn)去再烤6分鐘至表面呈金黃色。
5. 出爐后，待涼即可脫模切片食用。
木薯葡萄水果羹
材料
木瓜、檸檬、蜂蜜、葡萄
做法
1.將木薯洗凈去皮去籽，檸檬皮切成碎塊
2.將檸檬取汁(最好用手捏，汁水會(huì)清冽些)備用
3.將木薯攪成羹，加入檸檬皮，攪勻，再加入2茶匙檸檬汁攪勻
4.取高腳杯，盛一半，在表面舀一勺蜂蜜，再用葡萄點(diǎn)綴借及可。
通過以上我么知道了木薯的其中兩種做法，可見木薯有它一定的食用價(jià)值，只要把握好木薯的用量，木薯就能更好的為我們服務(wù)了。那么木薯粉的吃法 是不是也僅限于此呢?是不是會(huì)有新的突破呢，讓我們來正確的了解它吧。
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