木薯粉是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供木薯粉是什么，相信能對(duì)大家有所幫助。
木薯粉是什么嗎大家知道嗎，它是一種從熱帶的植物的根中提取的淀粉，口感是特別有彈性的，在很多的嬰兒食品中是最常添加的，特別是各種口味的布丁，在我們平時(shí)做菜的時(shí)候也會(huì)用到，讓湯變的更濃，不僅如此它的用途還很多，能夠用來(lái)制作酒精，葡萄糖，味精，面包等等。
我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該對(duì)木薯粉了解的不是很多，但是如果提到我們平時(shí)吃的一些食物中的添加，大家應(yīng)該都會(huì)了解，特別是小孩吃的布丁，都會(huì)添加木薯粉，讓口感更有彈性，更爽滑，下面我們看看木薯粉是什么。
木薯粉簡(jiǎn)介：
木薯粉，又稱泰國(guó)生粉。是一種淀粉的名稱 ，一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，口感帶有彈性。
木薯粉有毒嗎：
新鮮的木薯是有毒的。如果切成片。煮熟或烘培后是可以食用的。木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開(kāi)發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國(guó)主要用作飼料和提取淀粉。
1、 專家建議，首先應(yīng)該把木薯剝皮并切成片，然后再通過(guò)烘烤或煮等方法烹制，經(jīng)過(guò)這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經(jīng)過(guò)加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯?xiàng)l或木薯粉都幾乎不會(huì)對(duì)人體造成危害，因?yàn)榧庸み^(guò)程中有毒物質(zhì)已被去掉。
2、 甜品種其塊根可直接熟煮食用，可制作罐頭或保鮮供應(yīng)市場(chǎng)，亦可制作糕點(diǎn)、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚(yú)類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。用于制糖工業(yè)，制造葡萄糖、果糖等。發(fā)酵工業(yè)，制造酒精、飲用酒、各類有機(jī)酸、氨基酸、木薯蛋白等。
3、 化學(xué)工業(yè)：制造山梨醇、甘露醇，乳化劑，涂料等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個(gè)種，木薯為唯一用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。
【藥 名】：木薯
【來(lái) 源】：為雙子葉植物藥大戟科植物木薯的葉。
【功 效】：消腫解毒。
【主 治】：用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等證。
【性味歸經(jīng)】：苦，寒。心經(jīng)。該物種為中國(guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，以新鮮塊根毒性較大，食用木薯中毒的報(bào)道很多。中毒癥狀輕者惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴(yán)重者呼吸困難、心眺加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對(duì)視神經(jīng)和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)的損害等慢性病變
木薯的用途
木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開(kāi)發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國(guó)主要用作飼料和提取淀粉。木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個(gè)種，木薯為唯一用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。木薯世界年貿(mào)易量約占總產(chǎn)量的10%，主產(chǎn)品有干片、顆粒和木薯淀粉。中國(guó)、日本、美國(guó)等國(guó)是世界木薯產(chǎn)品主要進(jìn)口國(guó)，約占其貿(mào)易總量的70～80%。泰國(guó)是世界最大的木薯產(chǎn)品出口國(guó)，其他主要出口國(guó)有印度尼西亞和越南。
對(duì)于木薯粉是什么，通過(guò)今天的介紹，大家應(yīng)該都對(duì)它有了一個(gè)更深刻的了解，木薯粉是有很多用途的，我們平時(shí)吃的很多的食物中都會(huì)有木薯粉，而且現(xiàn)在很多的化妝品都會(huì)添加一些木薯粉，它是沒(méi)有任何氣味的，在制作蛋糕的時(shí)候最常用到的也是木薯粉。
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木薯粉是一種淀粉，一般都是從而熱帶的植物中進(jìn)行提取出來(lái)的，木薯粉和水一起進(jìn)行加熱就會(huì)出現(xiàn)透明形狀，而且吃起來(lái)口感也非常的具有彈性，它的用途非常的廣，可以制作成酒精和果糖以及葡萄糖還有味精和啤酒等等，木薯是三大薯類之一，很多人對(duì)木薯粉味道不夠了解，那么木薯粉味道是什么呢?
第一，木薯粉味道是什么呢?木薯淀粉無(wú)異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等?？谖镀降?木薯淀粉無(wú)味道、無(wú)余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。漿糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí)，木薯淀粉也可通過(guò)改性消除粘性產(chǎn)生疏 松結(jié) 構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。冷凍-解凍穩(wěn)定性高 ：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過(guò)改性進(jìn)一步增強(qiáng)。
第二，木薯中的淀粉含量是比較高的，與馬鈴薯類似，但是木薯所含有的熱量要比馬鈴薯高出很多，是眾多熱帶淀粉類塊莖中所含有的熱量最高的食物。這些熱量主要來(lái)自于蔗糖、淀粉糖復(fù)合體。不過(guò)木薯的脂肪含量卻要低很多。
木薯粉味道是什么?以上內(nèi)容對(duì)其進(jìn)行了介紹，木薯中的蛋白質(zhì)含量要比其他食物高一些，可以作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。木薯中的維生素種類比較多，有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等，是人們維生素的主要來(lái)源之一。木薯中的鎂、鋅、銅等礦物質(zhì)元素，可以起到很好的調(diào)節(jié)心率、維持血壓等作用，這些元素都是人們正常生命活動(dòng)中不可或缺的。木薯中的膳食纖維含量比較少，每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維，可以起到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、減少糞便在體內(nèi)停留的時(shí)間。
在家常便飯中，受到很多人喜歡吃的餅類之一就是煎餅，色香味俱全，軟硬度適中，老少皆宜，可以沾著汁水吃，也可以?shī)A著其它的食材，如：土豆絲、蘿卜絲、榨菜，海帶絲，或是其他小炒菜，東北人還喜歡夾著大蔥吃，主要是根據(jù)自己的口味吃就好。本文簡(jiǎn)單介紹下木薯粉煎餅做法。
煎餅，是中國(guó)傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。折后為長(zhǎng)方形。煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。是將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
用木薯粉做出來(lái)的煎餅，絲毫不比用地瓜粉做出來(lái)的差，如果量稍微多點(diǎn)，還會(huì)蠻有嚼勁的！
具體做法
1. 木薯粉適量（這個(gè)量看個(gè)人，但也不建議加過(guò)多）；
2. 往粉里加點(diǎn)涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍?
3. 再打入兩個(gè)雞蛋；
4. 繼續(xù)把雞蛋糊攪拌均勻；
5. 適量紫菜洗凈擠干水分，用手撕碎，加入雞蛋糊里；
6. 加適量鹽和雞粉調(diào)味并攪拌均勻；
7. 平底鍋燒熱，倒入適量的油，并把鍋晃動(dòng)均勻；
8. 用勺子勺入適量面糊，靜置半分鐘，然后開(kāi)始從邊緣往里把面餅托起翻面，繼續(xù)煎15秒即可出鍋食用；
說(shuō)明 ①發(fā)現(xiàn)用木薯粉攪的粉液比用地瓜粉攪的純凈——以前都是用農(nóng)家自己做的地瓜粉，多少有點(diǎn)小浮質(zhì)； ②粉和雞蛋的量都是看個(gè)人喜好，我這里寫(xiě)的，只是我自己用的量，親們可根據(jù)自己需要進(jìn)行添減，如果喜歡面餅做出來(lái)更金黃，可以多打一兩個(gè)雞蛋的； ③紫菜洗凈擠干后，一定要記得撕碎了再放入雞蛋糊，不然不容易把紫菜和蛋液攪拌均勻； ④面糊剛倒入鍋里時(shí)，記得馬上就要用木勺把紫菜稍微攤得均勻點(diǎn)，避免菜太過(guò)集中； ⑤面糊剛?cè)脲仌r(shí)，不要急著翻動(dòng)，要先靜置成形后才好完整地翻面，另外，翻面后不要也煎半分鐘，因?yàn)榉婧笃鋵?shí)面餅已經(jīng)有6成熟左右，只要稍微再用溫度熱熟就差不多了；
木薯是什么呢，我們經(jīng)常吃到木薯做成的糕點(diǎn)和小吃，例如木薯竹筍肉包，黃金木薯糕，木薯葡萄水果羹等等，木薯有著非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，木薯屬于世界上三大薯類之一，木薯不但可以用來(lái)做成小吃和糕點(diǎn)，木薯也可以作為主食，木薯在工業(yè)上的作用也是非常顯著的，所以說(shuō)木薯用途非常廣泛。
木薯可以直接食用，也可以用木薯做成糕點(diǎn)，木薯可以制作成罐頭，木薯可以用來(lái)制造酒精和檸檬酸，木薯在飲料上也有作用，木薯還能用于造紙以及紡織，既然木薯的功效這么全面，我們要好好利用才行。
木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開(kāi)發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國(guó)主要用作飼料和提取淀粉。
木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個(gè)種，木薯為唯一用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。
木薯世界年貿(mào)易量約占總產(chǎn)量的10%，主產(chǎn)品有干片、顆粒和木薯淀粉。中國(guó)、日本、美國(guó)等國(guó)是世界木薯產(chǎn)品主要進(jìn)口國(guó)，約占其貿(mào)易總量的70～80%。泰國(guó)是世界最大的木薯產(chǎn)品出口國(guó)，其他主要出口國(guó)有印度尼西亞和越南。
上文我們介紹了什么是木薯，我們知道木薯有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，在很多方面我們都能看到木薯發(fā)揮著本身重要的作用，木薯可以直接吃，也可以做成菜肴，木薯可以用來(lái)制作酒精，木薯在我們紡織也和造紙也都發(fā)揮著功效。
可能許多人都知道木薯粉是屬于淀粉的一種,但于其它種類的淀粉不同的是木薯粉還具有一定的藥用價(jià)值,不過(guò)因?yàn)槟臼矸郾旧砭褪菐в卸拘缘闹参锼栽谑秤没蛘呤褂玫臅r(shí)候要格外的小心謹(jǐn)慎,不然引起食物中毒就不好了.所以為了安全起見(jiàn)木薯粉不能多吃也不能生吃,而且子購(gòu)買木薯粉的時(shí)候也要在信得過(guò)的地方買.
對(duì)于減肥和想保持身材的人群來(lái)說(shuō)熱量是常常要考慮的事情,這類人在吃任何東西的時(shí)候都要會(huì)很仔細(xì)的看看其所含的熱量,然后再?zèng)Q定要不要吃,要是熱量過(guò)高就會(huì)面臨被拋棄的命運(yùn).
木薯粉的營(yíng)養(yǎng)信息
營(yíng)養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)
熱量(大卡)345.00
碳水化合物(克)86.41
蛋白質(zhì)(克)0.01
簡(jiǎn)介
木薯粉,又稱泰國(guó)生粉.是一種淀粉的名稱 ,一種亞帶植物的塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科.
木薯粉加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀,口感帶有彈性.
木薯粉是用樹(shù)薯粉做成的小圓球,而樹(shù)薯粉則是從樹(shù)薯或木薯植物的根部精煉所得的淀粉.它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來(lái)使湯汁及燉菜變稠.
基本信息
中醫(yī)藥特色
1.消腫解毒
木薯粉搗爛后敷在受傷處可以消腫解毒.
選購(gòu)技巧
木薯粉在市面上一般為加工后成品,應(yīng)選擇有信譽(yù)的品牌購(gòu)買.
保存秘訣
保存木薯粉,應(yīng)注意通風(fēng)降濕.
烹調(diào)方法
木薯粉解毒:
要防止木薯中毒,可在制作木薯粉前將木薯去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解.一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可去掉毒物.
苷,再加熱煮熟,即可去掉毒物.
食用方法
木薯粉雖然已除毒,但為了保證安全食用,不宜過(guò)多食用.
木薯粉一般作為外用,若要內(nèi)服應(yīng)先烘烤或煮熟,不宜生食,生食會(huì)導(dǎo)致中毒.
特別是女性 朋友為了減肥可是什么的都干的出來(lái)也什么都能忍受的住,這種行為有時(shí)候近乎達(dá)到瘋狂的狀態(tài).作為經(jīng)常食用的木薯粉正在減肥或不想保持身材的朋友們不用擔(dān)心,因?yàn)槟臼矸鄣臒崃坎桓咚钥梢苑判牡氖秤?完全不用擔(dān)心長(zhǎng)胖的問(wèn)題.
木薯粉無(wú)味,比較適合用于精調(diào)氣味
搭配宜忌
宜:
木薯粉+芹菜=降血壓
忌:
木薯粉+柿子=胃出血
木薯粉和生粉都是平時(shí)很常見(jiàn)的一種食材，很多人容易將木薯粉和生粉混淆起來(lái)，其實(shí)生粉的原材料是很多的，生粉可以用土豆，小麥或者是木薯等制作而成，生粉其實(shí)是包含木薯粉的，生粉平時(shí)是用來(lái)勾芡的，而木薯粉煮熟之后是會(huì)出現(xiàn)透明狀的，吃起來(lái)口感是非常有彈性的，經(jīng)過(guò)制作是可以直接食用的。
木薯粉又叫做泰國(guó)生粉，是一種常用的淀粉，而木薯粉還分為食用木薯粉和工用木薯粉，常見(jiàn)的用到木薯粉的一些食物，包括：罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚(yú)制品、嬰兒食品、果凍和口香糖。
木薯粉具有消毒解毒的功效，用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。此外，木薯粉還能亮發(fā)，健腦，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃 ，潤(rùn)腸，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，抗衰抗輻射。
木薯粉的做法
木薯粉蒸糕
材料：主料木薯粉100g;調(diào)料白糖100g，芒果半只。
1、先用冷水把木薯粉調(diào)成稀糊狀，再把糖倒在開(kāi)水中融化成糖水，再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無(wú)粒狀的糊。
2、我用了一些小模具，在小模具中擦一層油。
3、把糊倒入小模具中。
4、放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。
5、冷后脫爐。
6、周邊加上芒果裝飾。
新鮮的木薯是有毒的，但是如果將新鮮的木薯切成片的話，經(jīng)過(guò)煮熟或者烘焙之后是可以吃的。不要看木薯是有毒的，其實(shí)在世界上木薯全部產(chǎn)量的65%都是用于人類食物呢，而且木薯粉在發(fā)酵工業(yè)上起到重要的作用，無(wú)論是在食品行業(yè)，還是飲料、醫(yī)藥、染布、造紙等方面都是有著重要用途的。
擔(dān)心木薯粉有毒嗎?其實(shí)專家建議，只要將木薯去皮后切成片，經(jīng)過(guò)烘烤或者熟煮的方式烹制，是可以消除木薯的毒性的，經(jīng)過(guò)這樣加工后的木薯可以放心食用。特別是經(jīng)過(guò)加工的其他木薯制品，像木薯粉，就幾乎不會(huì)對(duì)人體健康造成危害了，因?yàn)樵诩庸さ臅r(shí)候，已經(jīng)將有毒物質(zhì)去掉了。
食用木薯中毒的癥狀輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉以及頭暈的癥狀，如果嚴(yán)重者則會(huì)發(fā)生呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，甚至引起昏迷，最后抽搐休克，最后因?yàn)楹粑ソ叨劳?。此外，如果吃木薯中毒的話，還可以引起甲狀腺腫大，脂肪肝以及對(duì)視神經(jīng)、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)產(chǎn)生危害。
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