木薯是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供木薯是什么，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
木薯是什么呢，我們經(jīng)常吃到木薯做成的糕點(diǎn)和小吃，例如木薯竹筍肉包，黃金木薯糕，木薯葡萄水果羹等等，木薯有著非常高的食用價值和藥用價值，木薯屬于世界上三大薯類之一，木薯不但可以用來做成小吃和糕點(diǎn)，木薯也可以作為主食，木薯在工業(yè)上的作用也是非常顯著的，所以說木薯用途非常廣泛。
木薯可以直接食用，也可以用木薯做成糕點(diǎn)，木薯可以制作成罐頭，木薯可以用來制造酒精和檸檬酸，木薯在飲料上也有作用，木薯還能用于造紙以及紡織，既然木薯的功效這么全面，我們要好好利用才行。
木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。
木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個種，木薯為唯一用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。www.cndadi.net
木薯世界年貿(mào)易量約占總產(chǎn)量的10%，主產(chǎn)品有干片、顆粒和木薯淀粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產(chǎn)品主要進(jìn)口國，約占其貿(mào)易總量的70～80%。泰國是世界最大的木薯產(chǎn)品出口國，其他主要出口國有印度尼西亞和越南。
上文我們介紹了什么是木薯，我們知道木薯有非常高的食用價值和藥用價值，在很多方面我們都能看到木薯發(fā)揮著本身重要的作用，木薯可以直接吃，也可以做成菜肴，木薯可以用來制作酒精，木薯在我們紡織也和造紙也都發(fā)揮著功效。
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隨著時代的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)逐漸的發(fā)達(dá)起來，很多新的物種，紛紛從其他國家引進(jìn)中國。由于多種多樣的物種引進(jìn)，需要的是一個過程，人們由陌生逐漸的轉(zhuǎn)變化熟識，直到物種被人類很好的利用。飲食物種的引進(jìn)，也給人們帶來了豐富多彩的飲食文化。
木薯，可能很多人多不認(rèn)識。這樣不足為怪，因?yàn)樗菑耐鈬M(jìn)的物種，而且主要生活在南方溫度比較高的地區(qū)?，F(xiàn)在，就讓我們對這一物種做一下詳盡的了解。
木薯粉的前身是木薯。
木薯，是灌木狀多年生作物。木薯于十九世紀(jì)二十年代引入中國，首先在廣東省高州一帶栽培，隨后引入海南島，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區(qū)亦有引種試種。
主要價值
木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。
木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個種，木薯為唯一用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。
木薯的食用價值和工業(yè)開發(fā)價值都很大。但是木薯在我國的生長并不是很多，就主要分布在南方的一些高地區(qū)。因此，對于進(jìn)出口來說，我國在木薯進(jìn)口中占有很大的比重。還有日本和美國對于木薯的進(jìn)口比重也很大。
木薯粉是一種淀粉，一般都是從而熱帶的植物中進(jìn)行提取出來的，木薯粉和水一起進(jìn)行加熱就會出現(xiàn)透明形狀，而且吃起來口感也非常的具有彈性，它的用途非常的廣，可以制作成酒精和果糖以及葡萄糖還有味精和啤酒等等，木薯是三大薯類之一，很多人對木薯粉味道不夠了解，那么木薯粉味道是什么呢?
第一，木薯粉味道是什么呢?木薯淀粉無異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等?？谖镀降?木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。漿糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏 松結(jié) 構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。冷凍-解凍穩(wěn)定性高 ：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進(jìn)一步增強(qiáng)。
第二，木薯中的淀粉含量是比較高的，與馬鈴薯類似，但是木薯所含有的熱量要比馬鈴薯高出很多，是眾多熱帶淀粉類塊莖中所含有的熱量最高的食物。這些熱量主要來自于蔗糖、淀粉糖復(fù)合體。不過木薯的脂肪含量卻要低很多。
木薯粉味道是什么?以上內(nèi)容對其進(jìn)行了介紹，木薯中的蛋白質(zhì)含量要比其他食物高一些，可以作為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的來源之一。木薯中的維生素種類比較多，有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等，是人們維生素的主要來源之一。木薯中的鎂、鋅、銅等礦物質(zhì)元素，可以起到很好的調(diào)節(jié)心率、維持血壓等作用，這些元素都是人們正常生命活動中不可或缺的。木薯中的膳食纖維含量比較少，每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維，可以起到促進(jìn)腸胃蠕動、減少糞便在體內(nèi)停留的時間。
在家常便飯中，受到很多人喜歡吃的餅類之一就是煎餅，色香味俱全，軟硬度適中，老少皆宜，可以沾著汁水吃，也可以夾著其它的食材，如：土豆絲、蘿卜絲、榨菜，海帶絲，或是其他小炒菜，東北人還喜歡夾著大蔥吃，主要是根據(jù)自己的口味吃就好。本文簡單介紹下木薯粉煎餅做法。
煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。折后為長方形。煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。是將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
用木薯粉做出來的煎餅，絲毫不比用地瓜粉做出來的差，如果量稍微多點(diǎn)，還會蠻有嚼勁的！
具體做法
1. 木薯粉適量（這個量看個人，但也不建議加過多）；
2. 往粉里加點(diǎn)涼開水?dāng)嚢杈鶆颍?
3. 再打入兩個雞蛋；
4. 繼續(xù)把雞蛋糊攪拌均勻；
5. 適量紫菜洗凈擠干水分，用手撕碎，加入雞蛋糊里；
6. 加適量鹽和雞粉調(diào)味并攪拌均勻；
7. 平底鍋燒熱，倒入適量的油，并把鍋晃動均勻；
8. 用勺子勺入適量面糊，靜置半分鐘，然后開始從邊緣往里把面餅托起翻面，繼續(xù)煎15秒即可出鍋食用；
說明 ①發(fā)現(xiàn)用木薯粉攪的粉液比用地瓜粉攪的純凈——以前都是用農(nóng)家自己做的地瓜粉，多少有點(diǎn)小浮質(zhì)； ②粉和雞蛋的量都是看個人喜好，我這里寫的，只是我自己用的量，親們可根據(jù)自己需要進(jìn)行添減，如果喜歡面餅做出來更金黃，可以多打一兩個雞蛋的； ③紫菜洗凈擠干后，一定要記得撕碎了再放入雞蛋糊，不然不容易把紫菜和蛋液攪拌均勻； ④面糊剛倒入鍋里時，記得馬上就要用木勺把紫菜稍微攤得均勻點(diǎn)，避免菜太過集中； ⑤面糊剛?cè)脲仌r，不要急著翻動，要先靜置成形后才好完整地翻面，另外，翻面后不要也煎半分鐘，因?yàn)榉婧笃鋵?shí)面餅已經(jīng)有6成熟左右，只要稍微再用溫度熱熟就差不多了；
木薯粉和生粉都是平時很常見的一種食材，很多人容易將木薯粉和生粉混淆起來，其實(shí)生粉的原材料是很多的，生粉可以用土豆，小麥或者是木薯等制作而成，生粉其實(shí)是包含木薯粉的，生粉平時是用來勾芡的，而木薯粉煮熟之后是會出現(xiàn)透明狀的，吃起來口感是非常有彈性的，經(jīng)過制作是可以直接食用的。
木薯粉又叫做泰國生粉，是一種常用的淀粉，而木薯粉還分為食用木薯粉和工用木薯粉，常見的用到木薯粉的一些食物，包括：罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品、嬰兒食品、果凍和口香糖。
木薯粉具有消毒解毒的功效，用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。此外，木薯粉還能亮發(fā)，健腦，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃 ，潤腸，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，抗衰抗輻射。
木薯粉的做法
木薯粉蒸糕
材料：主料木薯粉100g;調(diào)料白糖100g，芒果半只。
1、先用冷水把木薯粉調(diào)成稀糊狀，再把糖倒在開水中融化成糖水，再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。
2、我用了一些小模具，在小模具中擦一層油。
3、把糊倒入小模具中。
4、放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。
5、冷后脫爐。
6、周邊加上芒果裝飾。
新鮮的木薯是有毒的，但是如果將新鮮的木薯切成片的話，經(jīng)過煮熟或者烘焙之后是可以吃的。不要看木薯是有毒的，其實(shí)在世界上木薯全部產(chǎn)量的65%都是用于人類食物呢，而且木薯粉在發(fā)酵工業(yè)上起到重要的作用，無論是在食品行業(yè)，還是飲料、醫(yī)藥、染布、造紙等方面都是有著重要用途的。
擔(dān)心木薯粉有毒嗎?其實(shí)專家建議，只要將木薯去皮后切成片，經(jīng)過烘烤或者熟煮的方式烹制，是可以消除木薯的毒性的，經(jīng)過這樣加工后的木薯可以放心食用。特別是經(jīng)過加工的其他木薯制品，像木薯粉，就幾乎不會對人體健康造成危害了，因?yàn)樵诩庸さ臅r候，已經(jīng)將有毒物質(zhì)去掉了。
食用木薯中毒的癥狀輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉以及頭暈的癥狀，如果嚴(yán)重者則會發(fā)生呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，甚至引起昏迷，最后抽搐休克，最后因?yàn)楹粑ソ叨劳?。此外，如果吃木薯中毒的話，還可以引起甲狀腺腫大，脂肪肝以及對視神經(jīng)、運(yùn)動神經(jīng)產(chǎn)生危害。
木薯淀粉對于很多人來說都是很熟悉的，因?yàn)榻?jīng)?？梢猿缘侥臼淼矸圩龅氖称?。那么木薯淀粉的用處除了吃之外，還有其他的什么呢?這兒往往也是很多人不明白的地方。對于大多數(shù)人來說，光是知道木薯淀粉的食用價值就可以了，因?yàn)樵谒麄兛磥恚臼淼矸鄢丝梢允秤弥猓瑳]有其他的用途了。
其實(shí)這種想法是完全錯誤的，木薯淀粉除了食用價值之外還有很多其他方面的作用，只是一般的人不知道而以。不知道可以去了解，但是對于很多人來說，了解木薯淀粉的用處是沒有什么意義的。下面就來詳細(xì)介紹下木薯淀粉的其他用處。
用途
食品
木薯原淀粉廣泛應(yīng)用于食品配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作擠壓成形的小食品和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。使用泰國木薯淀粉的食品包括罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品。
飲料
變性淀粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩(wěn)定劑。在飲料中，木薯淀粉甜味劑優(yōu)于蔗糖，因?yàn)榍罢吒纳屏思庸み^程并強(qiáng)化了產(chǎn)品特性，與其它甜味劑結(jié)合，能充分滿足消費(fèi)者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發(fā)酵糖的理想來源。
糖果
木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產(chǎn)中有很多用途，如膠凝、增稠、穩(wěn)定體系、增強(qiáng)發(fā)泡、控制結(jié)晶、粘結(jié)、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應(yīng)用于膠質(zhì)化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因?yàn)樗哂袃?yōu)良的逆轉(zhuǎn)性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖實(shí)現(xiàn)了無糖口香糖的生產(chǎn)。
化工
木薯淀粉基糖漿可通過酸解或酶解過程實(shí)現(xiàn)低成本生產(chǎn)，從而作為原料用于生產(chǎn)各種化學(xué)品，例如谷氨酸鈉、氨基酸、有機(jī)酸、乙醇、酮、維生素和抗生素等。
膠粘劑和膠水
木薯淀粉糊精是優(yōu)良的膠粘劑，用途廣泛，包括瓦楞紙板、紙袋、膠合板、膠紙、膠粘帶、標(biāo)簽、郵票和信封等。
造紙
變性淀粉應(yīng)用于造紙工業(yè)可改善紙張質(zhì)量、提高生產(chǎn)率和紙漿利用率。陽離子淀粉用于絮凝紙漿、提高濕部脫水效率，其結(jié)果是可以采用更高的紙機(jī)速度并得到更高的紙漿利用率。保留在成品紙張上的淀粉作為內(nèi)部施膠劑可增加紙張強(qiáng)度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施膠劑以提高紙張強(qiáng)度并改善印刷和書寫時的吸墨性。變性淀粉也在顏料涂布中用作粘合劑以生產(chǎn)光滑、潔白的高檔紙張。
紡織
在紡織工業(yè)中為了提高紡織效率，木薯淀粉常被用作上漿劑以硬化和保護(hù)紗線;用作整理劑以生產(chǎn)手感滑爽的布料;用作增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對紡織應(yīng)用而言，使用輕度蒸煮的淀粉效果更理想。
藥品及化妝品
木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產(chǎn)的粘結(jié)劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可同作潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦物油基物質(zhì)。其它變性淀粉可用作乳化劑、封囊劑(維生素)、定型劑(發(fā)用摩絲) 和增稠劑(洗發(fā)香波)等。
可生物降解材料
木薯原淀粉和變性淀粉可與石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，從而使這類環(huán)保材料的生產(chǎn)成本降至最低。
通過上面關(guān)于木薯淀粉的其他方面用處的詳細(xì)介紹，相信很多人已經(jīng)改變了對于木薯淀粉以往的看法。原來，木薯淀粉的作用還是如此之多的啊，這些是他們平時都不會知道的。那么以后如果碰到上面說的一些問題的時候，大家不妨拿木薯淀粉來試試。
大家在生活中吃過木薯嗎，木薯這種食材是熱氣比較高的，如果我們沒有注意它的食量，很可能會對我們的身體造成一定的傷害。然而，木薯的表皮是有毒的，如果你們沒有處理好木薯的表皮，食用木薯容易會造成中毒的癥狀，所以我們建議大家對木薯的吃法有一定的了解，才能夠保證我們正常食用它。
木薯在我們的生活中主要是用來制作飼料和面粉，因?yàn)槟臼砝锩婧械牡鞍踪|(zhì)是非常高，如果我們將木薯的表皮去掉后來提取里面的淀粉是比較簡單的，希望你們可以學(xué)會它的制作方法。
木薯可分為甜、苦兩個品種類型。在中國主要用作飼料和提取淀粉。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維、塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品。作為飼料，木薯粗粉可代替所有谷類成分，與大豆粗粉配成禽畜飼料，為一種高能量的飼料成分。
把木薯最外面褐色的薄皮刮掉，橫刀切薄片后放鍋里冷水燒開煮熟，然后撈起放涼水里漂冷。最后炒來吃(就像炒土豆絲一樣)，出鍋時放點(diǎn)蔥花，很好吃哦，已經(jīng)有很十幾年沒吃到這種雜糧了很是懷念。平時超市里賣的那種貼著標(biāo)簽為“紅薯粉”的，我常常疑是木薯粉，因?yàn)樵诶霞依镉∠笫羌t薯粉顏色是黑褐色不耐久煮，而木薯粉顏色是較淡的褐色吃前要溫?zé)崴萸夷椭蠛芙畹馈?/p>
利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時，應(yīng)注意去毒，即浸水、切片干燥、剝皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氫氰酸，加工制淀粉后含量甚微。甜品種類型剝皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品種類型去毒處理后，也可食用和飼用，但主要用于加工淀粉。
通過文章的詳細(xì)介紹，相信你們應(yīng)該知道木薯怎么吃才比較好了吧。因?yàn)槟臼硎且环N有毒的食材，如果我們沒有正確的食用方法，很可能會對我們的身體造成嚴(yán)重的傷害，所以我們希望大家在了解木薯的吃法后再來食用木薯效果會比較好。
因?yàn)槟臼碜冃缘矸鬯莫?dú)特的性質(zhì)，又因價格比較便宜，可選擇的品種也比較多，在工藝方面也比較的簡單，所以投資的也不會太多。又因木薯變性淀粉的應(yīng)用領(lǐng)域特別廣，不僅在造紙紡織方面有涉及，在醫(yī)藥方面也能用到。而且木薯變性淀粉的優(yōu)點(diǎn)也是非常多的。下面就來看一下木薯變性淀粉到底都有怎樣的優(yōu)點(diǎn)值得大家去選擇它呢?
其實(shí)說白了木薯變性淀粉就是以木薯原淀粉為原料，通過特定的化學(xué)處理方法，從而改變了淀粉的天然特性，使木薯變性淀粉的應(yīng)用方面可以更廣一些。
木薯變性淀粉的優(yōu)點(diǎn)
1)可以在高溫、高剪切力和低 pH 條件下保持較高的粘度、穩(wěn)定性，從而保持其增稠的能力。很多食品需要在高溫下加工或殺菌，原淀粉在高溫下容易分解、從而粘度降低，失去增稠能力。另外，偏酸性食品體系也會使淀粉分子酸解而失去增稠和穩(wěn)定能力。而通過淀粉的變性處理如交聯(lián)淀粉，可以明顯提高淀粉的耐熱、耐酸和抗剪切力。
2)通過變性處理，可以使淀粉在室溫或低溫儲藏過程中不易凝沉。糊化的淀粉在貯藏過程中會通過氫鍵相互作用發(fā)生分子內(nèi)或分子間的重排結(jié)晶，會導(dǎo)致液體食品的析水分層，出現(xiàn)上下分層，體系渾濁，降低產(chǎn)品的感官品質(zhì)，導(dǎo)致固體食品質(zhì)構(gòu)硬化如面包的老化，米飯的硬化。而淀粉分子上引入親水性的基團(tuán)，通過空間位阻、分子排斥力和親水能力，抑制淀粉的凝沉，提高儲藏穩(wěn)定性。
3)提高食品的凍融穩(wěn)定性。一些速凍食品需要反復(fù)的凍融，添加木薯變性淀粉如羥丙基淀粉可以提高持水能力，降低凝沉，提高反復(fù)凍融的穩(wěn)定性。
4)通過變性處理提高淀粉糊的透明度，改善食品的外觀，提高其光澤度。木薯原淀粉的親水性差，用它制作食品時，則往往因其不能很好地結(jié)合水分子，而使整個食品體系透光率低、食品發(fā)白無光澤。淀粉分子上引入親水性基團(tuán)，能夠形成質(zhì)構(gòu)均勻的體系，使食品具有很好的透明度和光澤。
5)過變性處理降低淀粉粘度、增加其在食品中的濃度，提高固形物含量和淀粉形成凝膠的能力，如酸變性淀粉和氧化淀粉。
6)通過改性處理改善淀粉的成膜性。如通過切支酶切斷支鏈分子中的α-1，6 糖苷鍵，增加直鏈分子的比例，經(jīng)此過程處理后的淀粉形成的膜具有很好的強(qiáng)度和隔氧性。
以上是對木薯變性淀粉的優(yōu)點(diǎn)的介紹，希望會對大家有所幫助。不過因?yàn)槟臼碜冃缘矸凼峭ㄟ^化學(xué)處理方法得到的，一定含有對身體不好的一些物質(zhì)，所以對身體也是有不好的一方面的。
木薯想必大家都知道，是生活中比較常見的一種食材，口感美味，含有豐富的營養(yǎng)價值，受到很多人喜愛。目前食用烹飪做法也比較多，在超市就有常見的出售的木薯淀粉。木薯淀粉是由木薯制作而成的，類似于面粉類，可以直接添加在其他食材中，做法也和面粉類似，本文就簡單介紹下木薯淀粉怎么吃。
木薯粉是一種淀粉的名稱，一種濕地植物的根莖中提取的淀粉，這種植物葉子類似香蕉。木薯粉，又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。
很多食品都離不開木薯淀粉。很多食品、飲料和糖果里面都使用木薯淀粉。例如：罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品、嬰兒食品、果凍和口香糖。
木薯富含淀粉和蛋白質(zhì)，很好吃。
木薯可分為甜、苦兩個品種類型。木薯還有毒
1，蒸著吃粉粉的好吃，如果你喜歡還可以蘸糖或是弄點(diǎn)香油加醬油什么的吃
2，再就是加入香蔥炒著吃，炒過的很香的，但是炒著吃的話好象都會先把木薯先用清水泡幾個小時，聽說這樣吃不易中毒
3，1、剝皮 2、水煮 3、浸泡24小時以上 4、切片，加蔥、蒜爆、干椒等作料爆炒
4，煎成煎餅比較麻煩，而且要有那種磨姜泥那樣式的磨板才可以，不過這樣的做法是最美味的了，薯餅很有彈性、有種軟糯卻彈牙的美味，好久沒吃了，懷念中 還有一個簡單的方法就是剝皮后，切段；然后鍋里下油爆香蒜蓉，再將切成段的木薯放進(jìn)去翻炒兩下然后接著加水（水一定要適量，就是燜熟的時候水剛好煮干），加些許鹽（一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，不是當(dāng)菜炒的，放一點(diǎn)點(diǎn)提味罷了），蓋上鍋蓋燜熟、干水就可以了（怕沾鍋中間可以翻兩下） 做木薯最后剝皮后再做，因?yàn)槠さ亩拘宰畲螅?
5，可以剝皮后,將其磨成泥,然后調(diào)味攤到煎鍋了煎成煎餅,美味啊! 一般都是做咸味的好吃,但也看個人愛好吧
木薯想必大家都知道，是生活中比較常見的一種食材，口感美味，含有豐富的營養(yǎng)價值，受到很多人喜愛。目前食用烹飪做法也比較多，在超市就有常見的出售的木薯淀粉。木薯淀粉是由木薯制作而成的，類似于面粉類，可以直接添加在其他食材中，做法也和面粉類似，本文就簡單介紹下木薯淀粉怎么吃。
木薯粉是一種淀粉的名稱，一種濕地植物的根莖中提取的淀粉，這種植物葉子類似香蕉。木薯粉，又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。
很多食品都離不開木薯淀粉。很多食品、飲料和糖果里面都使用木薯淀粉。例如：罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品、嬰兒食品、果凍和口香糖。
木薯富含淀粉和蛋白質(zhì)，很好吃。
木薯可分為甜、苦兩個品種類型。木薯還有毒
1，蒸著吃粉粉的好吃，如果你喜歡還可以蘸糖或是弄點(diǎn)香油加醬油什么的吃
2，再就是加入香蔥炒著吃，炒過的很香的，但是炒著吃的話好象都會先把木薯先用清水泡幾個小時，聽說這樣吃不易中毒
3，1、剝皮 2、水煮 3、浸泡24小時以上 4、切片，加蔥、蒜爆、干椒等作料爆炒
4，煎成煎餅比較麻煩，而且要有那種磨姜泥那樣式的磨板才可以，不過這樣的做法是最美味的了，薯餅很有彈性、有種軟糯卻彈牙的美味，好久沒吃了，懷念中 還有一個簡單的方法就是剝皮后，切段；然后鍋里下油爆香蒜蓉，再將切成段的木薯放進(jìn)去翻炒兩下然后接著加水（水一定要適量，就是燜熟的時候水剛好煮干），加些許鹽（一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，不是當(dāng)菜炒的，放一點(diǎn)點(diǎn)提味罷了），蓋上鍋蓋燜熟、干水就可以了（怕沾鍋中間可以翻兩下） 做木薯最后剝皮后再做，因?yàn)槠さ亩拘宰畲螅?
5，可以剝皮后,將其磨成泥,然后調(diào)味攤到煎鍋了煎成煎餅,美味啊! 一般都是做咸味的好吃,但也看個人愛好吧
可能許多人都知道木薯粉是屬于淀粉的一種,但于其它種類的淀粉不同的是木薯粉還具有一定的藥用價值,不過因?yàn)槟臼矸郾旧砭褪菐в卸拘缘闹参锼栽谑秤没蛘呤褂玫臅r候要格外的小心謹(jǐn)慎,不然引起食物中毒就不好了.所以為了安全起見木薯粉不能多吃也不能生吃,而且子購買木薯粉的時候也要在信得過的地方買.
對于減肥和想保持身材的人群來說熱量是常常要考慮的事情,這類人在吃任何東西的時候都要會很仔細(xì)的看看其所含的熱量,然后再決定要不要吃,要是熱量過高就會面臨被拋棄的命運(yùn).
木薯粉的營養(yǎng)信息
營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)
熱量(大卡)345.00
碳水化合物(克)86.41
蛋白質(zhì)(克)0.01
簡介
木薯粉,又稱泰國生粉.是一種淀粉的名稱 ,一種亞帶植物的塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科.
木薯粉加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感帶有彈性.
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球,而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的淀粉.它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來使湯汁及燉菜變稠.
基本信息
中醫(yī)藥特色
1.消腫解毒
木薯粉搗爛后敷在受傷處可以消腫解毒.
選購技巧
木薯粉在市面上一般為加工后成品,應(yīng)選擇有信譽(yù)的品牌購買.
保存秘訣
保存木薯粉,應(yīng)注意通風(fēng)降濕.
烹調(diào)方法
木薯粉解毒:
要防止木薯中毒,可在制作木薯粉前將木薯去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解.一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可去掉毒物.
苷,再加熱煮熟,即可去掉毒物.
食用方法
木薯粉雖然已除毒,但為了保證安全食用,不宜過多食用.
木薯粉一般作為外用,若要內(nèi)服應(yīng)先烘烤或煮熟,不宜生食,生食會導(dǎo)致中毒.
特別是女性 朋友為了減肥可是什么的都干的出來也什么都能忍受的住,這種行為有時候近乎達(dá)到瘋狂的狀態(tài).作為經(jīng)常食用的木薯粉正在減肥或不想保持身材的朋友們不用擔(dān)心,因?yàn)槟臼矸鄣臒崃坎桓咚钥梢苑判牡氖秤?完全不用擔(dān)心長胖的問題.
木薯粉無味,比較適合用于精調(diào)氣味
搭配宜忌
宜:
木薯粉+芹菜=降血壓
忌:
木薯粉+柿子=胃出血
在家常便飯中，受到很多人喜歡吃的餅類之一就是煎餅，色香味俱全，軟硬度適中，老少皆宜，可以沾著汁水吃，也可以夾著其它的食材，如：土豆絲、蘿卜絲、榨菜，海帶絲，或是其他小炒菜，東北人還喜歡夾著大蔥吃，主要是根據(jù)自己的口味吃就好。本文簡單介紹下木薯粉煎餅做法。
煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。折后為長方形。煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。是將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
用木薯粉做出來的煎餅，絲毫不比用地瓜粉做出來的差，如果量稍微多點(diǎn)，還會蠻有嚼勁的！
具體做法
1. 木薯粉適量（這個量看個人，但也不建議加過多）；
2. 往粉里加點(diǎn)涼開水?dāng)嚢杈鶆颍?
3. 再打入兩個雞蛋；
4. 繼續(xù)把雞蛋糊攪拌均勻；
5. 適量紫菜洗凈擠干水分，用手撕碎，加入雞蛋糊里；
6. 加適量鹽和雞粉調(diào)味并攪拌均勻；
7. 平底鍋燒熱，倒入適量的油，并把鍋晃動均勻；
8. 用勺子勺入適量面糊，靜置半分鐘，然后開始從邊緣往里把面餅托起翻面，繼續(xù)煎15秒即可出鍋食用；
說明 ①發(fā)現(xiàn)用木薯粉攪的粉液比用地瓜粉攪的純凈——以前都是用農(nóng)家自己做的地瓜粉，多少有點(diǎn)小浮質(zhì)； ②粉和雞蛋的量都是看個人喜好，我這里寫的，只是我自己用的量，親們可根據(jù)自己需要進(jìn)行添減，如果喜歡面餅做出來更金黃，可以多打一兩個雞蛋的； ③紫菜洗凈擠干后，一定要記得撕碎了再放入雞蛋糊，不然不容易把紫菜和蛋液攪拌均勻； ④面糊剛倒入鍋里時，記得馬上就要用木勺把紫菜稍微攤得均勻點(diǎn)，避免菜太過集中； ⑤面糊剛?cè)脲仌r，不要急著翻動，要先靜置成形后才好完整地翻面，另外，翻面后不要也煎半分鐘，因?yàn)榉婧笃鋵?shí)面餅已經(jīng)有6成熟左右，只要稍微再用溫度熱熟就差不多了；
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