紅薯粉紅薯淀粉的用處
紅薯養(yǎng)生知識(shí)。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅薯粉紅薯淀粉的用處”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信很多人對(duì)于紅薯并不陌生吧，紅薯作為一種薯類食物，含有豐富的淀粉，多吃有助于治療便秘，還能起到美容的效果。那么，紅薯淀粉在我們的日常生活中會(huì)有什么用處呢，其實(shí)紅薯粉經(jīng)常會(huì)被用來調(diào)制肉類，使肉變得更柔嫩細(xì)滑。下面讓我來講講紅薯粉燒肉的做法吧。
一.用料 ：紅薯粉看幾個(gè)人吃而定，瘦肉適量，蔥姜蒜，辣椒干適量
二.紅薯粉燒肉的做法:
先取一個(gè)容器，將紅薯粉放在容器里用白開水化開，水與粉的比例3：1，這個(gè)比例出來的紅薯粉條會(huì)比較Q，我今天是4：1，然后放于鍋中開中小火，邊煮邊用鍋鏟攪拌，防止紅薯粉沉淀還有沾鍋，煮到紅薯粉成果凍狀關(guān)火，冷卻放進(jìn)冰箱定型.
三.紅薯粉燒肉的做法:
1.定型后切成塊狀或條狀，配料切絲待用紅薯粉燒肉的做法
2.熱鍋冷油先炒肉絲，然后另起油鍋炒香配料燒紅薯粉塊，放生抽料酒少許鹽調(diào)味，放少許冷開水煮至入味放肉絲再煮至收干湯汁，灑蔥花，起鍋擺盤就OK了～紅薯粉燒肉的做法
3.最好用平底鍋或者不粘鍋燒這道菜，還有喜歡吃肥肉的可以換成五花肉，那樣會(huì)更香～
除了上述介紹的紅薯粉可以用來調(diào)制肉類，使肉變嫩滑外，它還有其他很多的用處做法，比如可以直接用水燒開成糊狀，加些糖，冷卻后就成為一道的像果凍般甜品了。另外，紅薯粉還能用來勾芡，總之，紅薯粉的用處做法多多，對(duì)于我們的烹飪還是起到了很大的作用。
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隨著人類社會(huì)的不斷發(fā)展,社會(huì)經(jīng)濟(jì)也處在高速發(fā)展的階段,人們對(duì)自身的生活水平也有了更高的要求.簡單的食用動(dòng)植物本身已經(jīng)不能滿足大眾的需求了.人們開始對(duì)這些原材料進(jìn)行加工,將它們變成可以搭配眾多食物的東西.就像人們常吃的紅薯,它已經(jīng)以另一種面貌走進(jìn)了千家萬戶.
紅薯是人們生活中非常常見的作物之一.紅薯的做法有很多,例如烤紅薯就是人們冬季非常喜愛的食物之一.人們都知道紅薯是淀粉含量極高的植物,可以用來制作淀粉.那么這都有哪些工序呢?
原料選擇:由于紅薯品種不同,其品質(zhì)與淀粉含量也不同,即使同一品種,在不同產(chǎn)地,其品質(zhì)也有很大差異.要選擇好加工淀粉的品種,要求淀粉含量高,帶病的紅薯不僅不適合做淀粉加工原料,而且在貯藏中會(huì)傳染給別的薯塊,易發(fā)生腐爛造成損失,因此要把病薯剔除干凈.
⑵水洗:將鮮薯倒人缸中加上清水,用人工進(jìn)行翻洗,洗完后取出,瀝去余水.
⑶破碎:瀝水后的鮮薯用破碎機(jī)打成碎塊,塊的大小為2厘米以下,以利于入磨.
⑷磨碎過濾:這是紅薯淀粉生產(chǎn)的主要環(huán)節(jié),影響產(chǎn) 品質(zhì)量和淀粉產(chǎn)出率.將鮮薯碎塊送人石磨或金剛砂磨加水磨成薯糊,鮮薯重量與加水量的比例為1:3-3.5.再將薯糊傾人孔徑為60目的篩子中進(jìn)行過濾.
⑸兌漿:經(jīng)過濾得到的淀粉乳放人大缸中,隨即按比例加入酸漿和水調(diào)整淀粉乳的酸度和濃度.淀粉乳的酸度和濃度與淀粉和蛋白質(zhì)的沉淀有密切關(guān)系.若淀粉乳酸度過大,淀粉和蛋白質(zhì)同時(shí)沉淀,使淀粉分離不清.酸度過小,則蛋白質(zhì)和淀粉均沉淀不好,呈乳狀液,無法分離.根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),酸漿最佳ph值為3.6-4.0.大缸中淀粉乳濃度為3.5-4.0波美度,加入酸漿量為淀粉乳的2%,加酸漿后淀粉乳的ph值為5.6.若氣溫高,發(fā)酵快,酸漿用量可酌量減少.
⑹撇缸和坐缸:兌漿后約靜置20-30分鐘,使沉淀完成,即可進(jìn)行撇缸.將上層清泔水及蛋白質(zhì)、纖維和少量淀粉的混合液取出,留在底層的為淀粉.在撇缸后的底層淀粉中加水混合,調(diào)成淀粉乳,使淀粉再沉淀.
在沉淀過程中起酸漿發(fā)酵作用,稱坐缸.坐缸時(shí)應(yīng)控制溫度和時(shí)間.坐缸溫度為20攝氏度左右.在天冷時(shí)必須保溫或在加水混時(shí)可用熱水.坐缸發(fā)酵必須發(fā)透,在發(fā)酵過程中適當(dāng)?shù)財(cái)嚢?促使發(fā)酵完成.一般坐缸時(shí)間為24小時(shí),天熱可相應(yīng)縮短一些時(shí)間.發(fā)酵完畢,淀粉沉淀.
⑺撇漿過濾:坐缸所生成的酸漿稱為二和漿,即酸漿法中主要使用的酸漿.發(fā)酵正常的酸漿有清香味,漿色潔白如牛奶.若發(fā)酵不足或發(fā)酵過頭的酸漿,色澤和香味均差,供兌漿用時(shí)效果不.撇漿即是將上層酸漿撇出作為兌漿之用.撇漿后的淀粉用篩孔為120的細(xì)篩進(jìn)行篩分.篩上物為細(xì)渣,可作飼料.篩下物為淀粉,轉(zhuǎn)入小缸.淀粉轉(zhuǎn)入小缸后,加水漂洗淀粉,約需放置24小時(shí),防止出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象.
⑻起粉:淀粉在小缸中沉淀后,上層液體為小漿,可與酸漿配合使用,或作為磨碎用水.撇去小漿后,在淀粉表面留有一層灰白的油粉,系含有蛋白質(zhì)的不純淀粉.油粉可用水從淀粉表面洗去,洗出液可作為培養(yǎng)酸漿的營養(yǎng)物料,底層淀粉用鏟子取出,淀粉底部可能有細(xì)砂粘附,應(yīng)將其刷去.
⑼干燥:經(jīng)過上述流程,獲得濕淀粉.為了便于貯藏和運(yùn)輸必須進(jìn)行干燥.一般采用日光曬干或送人烘房烘干.
制作紅薯淀粉的過程雖然略微有些繁瑣,但是這充分地反映了人們的聰明才智.紅薯淀粉在人們生活中的用處非常的多,人們可以用它來勾芡,用它來保存食物的口感甚至直接就可以用它來制作一道主食等等,這無疑不讓人感到興奮和驚奇.
廚房中的主角當(dāng)然是各種各樣的食材,簡單的食材通過高超的烹制技巧變成一道道的美食.但是同樣不能忽略的就是讓食材大變身的那些風(fēng)味不一 的調(diào)料,比如說紅薯淀粉就是其中的一種,尤其是在勾芡的時(shí)候,紅薯淀粉絕對(duì)是不能少的東西,但是紅薯淀粉對(duì)于人們身體的一些好處并不是所有人都了解.
那么紅薯淀粉究竟有哪些用途呢?紅薯淀粉在那些方面有神奇的功效呢?紅薯淀粉是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢?紅薯淀粉烹制的時(shí)候在那些方面要特別注意呢?紅薯淀粉怎樣制作才能保證原有風(fēng)味呢?
紅薯淀粉的用途概括起來主要表現(xiàn)在以下方面:(一)紅薯食用加工的利用:水果紅薯、紫色紅薯、烤紅薯、紅薯尖、紅薯葉柄、粉絲、粉條、粉皮、薯干、薯?xiàng)l、薯餅、薯脯、紫薯."
(二)紅薯淀粉加工生物柴油的利用.2007年世界聯(lián)合會(huì)禁止用水稻、小麥、玉米主要糧食作生物柴油原料之后,生物柴油的研發(fā)全部轉(zhuǎn)向紅薯淀粉.這一版塊市場潛力巨大.
(三)紅薯淀粉工業(yè)加工的利用:食品包裝紙(袋)、服裝布料、天然無鉛布料等.
(四)紅薯淀粉醫(yī)藥加工的利用.西藥片劑85%是淀粉、味精、人用氨基酸、獸用氨基酸、變形淀粉(提取胡蘿卜素、代血糖漿)、食用色素等.
(五)綠色食品、有機(jī)食品加工及其原材料的利用.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到紅薯淀粉在烤制和煮食等很多方面都是非常好吃的主食.紅薯淀粉中富含各種微量元素,愛吃的妹子們選擇紅薯淀粉絕對(duì)是選擇了健康,遠(yuǎn)離了肥胖的控制.同時(shí)還能保證果腹不會(huì)餓到自己.
我們平時(shí)在生活中總是會(huì)購買一些食物，但是有時(shí)候由于天氣或者季節(jié)的原因食材的口感和營養(yǎng)也會(huì)受到一定的影響，所以購買的時(shí)候一定要掌握一些挑選的方法，下面一起看一下什么樣的紅薯好呢！
在生活中我們經(jīng)常要用到淀粉，勾芡、煲湯等都會(huì)用到，淀粉的營養(yǎng)價(jià)值也比較好，能夠很好的補(bǔ)充人體所需。但好壞淀粉的辨別卻是一件令人頭疼的事，那么如何才能選取到質(zhì)量好純度高的紅薯淀粉呢，下面我就根據(jù)實(shí)際生活中的一些方法為大家梳理一下。
方法/步驟
首先是目測(cè)，如果眼前的紅薯淀粉色澤鮮而白，說明雜志較少，如果在一張白紙上面碾碎的話，不干凈的淀粉中帶色的如灰塵、葉皮殘留等都是清晰可見。
然后用手指碾，憑借手感可以檢測(cè)出紅薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎淀粉，能碾成薄片，在離臺(tái)面20cm處把手指上的薄片抖落到桌子上：如果呈散粉狀態(tài)說明比較干燥，含水量較少，如果呈小碎片狀的話，含水量越有15%-20%，如果薄片不散則不建議購買，含水量較大的淀粉不易儲(chǔ)藏，如果購買的此類淀粉建議將其晾干后儲(chǔ)藏或者短期內(nèi)食用。
用耳朵去聽，用手指捏住少量的淀粉進(jìn)行搓捻，如果聽到“咔咔“的聲音的話，說明是純淀粉；反之，如果聽不見響聲或者響聲很小，則說明里面摻雜的有滑石粉或者小麥粉，不建議購買。
另外，買到的淀粉的塊頭無所謂，大大小小的都不影響食用，因?yàn)榈矸壑灰?，塊狀的也可以很輕易的被碾成粉末，所以這不是影響紅薯淀粉的重要因素。因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候就是大塊的。
很多人在購買食物的時(shí)候千挑萬選也沒有時(shí)間挑選到口感和口味更好的食物，其實(shí)是沒有掌握好方法，通過對(duì)什么樣的紅薯好的介紹以后，希望朋友們可以按照這樣的方法去試一試，其實(shí)挑選食物也是非常簡單的。
淀粉在制作美食的時(shí)候會(huì)經(jīng)常做到，無論是菜肴還是糕點(diǎn)，都會(huì)常見到使用淀粉來進(jìn)行制作的。玉米淀粉和紅薯淀粉其實(shí)性質(zhì)上是一樣的，但是細(xì)節(jié)上也會(huì)有所區(qū)別的。紅薯淀粉是使用紅薯加工制作的一種產(chǎn)品，而玉米淀粉使用玉米加工的，兩者相比的情況下，玉米粉要更加細(xì)膩，所以在制作菜肴的時(shí)候一般勾芡使用的淀粉是玉米粉，因?yàn)榧t薯粉不好攪拌均勻，容易有殘留顆粒。
很多的食物都含有不同程度的淀粉，而土豆，紅薯這兩種食物所含的淀粉是比較多的，所謂的淀粉就是指碳水化合物，主要是存在在根或者莖里，其所含的營養(yǎng)價(jià)值也是不可小覷的，而且紅薯中的淀粉也是非常高的，我們平時(shí)所吃的淀粉一般就是紅薯淀粉，其含有豐富的膳食纖維和胡蘿卜素，對(duì)于人體起到很大的幫助作用。
1.所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中
2.紅薯，養(yǎng)胃去積 紅薯性平，味甘，補(bǔ)脾益氣。不過，紅薯內(nèi)淀粉含量很高，吃完后會(huì)轉(zhuǎn)為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。
3.紅薯含淀粉高,淀粉含量約占78%,大米淀粉含量70%.
4.如果按適合人體來說大米要比紅薯好得多。但是要比營養(yǎng)價(jià)值來說紅薯的營養(yǎng)價(jià)值要高些。
5.紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
6.大米蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式。
在上面我們主要為大家介紹了紅薯中的淀粉含量的多少，這種紅薯中的淀粉含量也是比較高的，而且紅薯淀粉能夠在吃完以后就裝換為葡萄糖，能夠很好的補(bǔ)充人體所需的葡萄糖，但是患有糖尿病患者，應(yīng)該要少食紅薯淀粉為妙。
在日常的生活當(dāng)中，很多人都對(duì)紅薯比較熟悉，紅薯也是深受很多人喜歡的一種食物，在不同的城市和地區(qū)，還把紅薯制作成具體地方特色的美食。比如炒燜子就是用紅薯淀粉制作出來的，炒燜子在很多地方都是有賣的，其實(shí)在家里也可以自己做一些吃，這樣不但干凈，吃著還放心。
紅薯淀粉怎么炒著吃
原料：紅薯粉、蒜、一品鮮、蠔油、水淀粉。
做法步驟：
紅薯粉和水的比例1:4泡四個(gè)小時(shí)以上。泡好后入不粘鍋小火不停翻炒，這個(gè)樣子就好了倒入模具里，自然放涼。涼透出模，切方塊備用。鍋里入油把蒜爆香，倒入一品鮮，蠔油，小火翻炒，看粘稠度可以加適量水淀粉，裝盤就好了。
紅薯的功效與作用
1.有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
2.預(yù)防肺氣腫
吸煙過多可能會(huì)導(dǎo)致有肺氣腫的癥狀發(fā)生，那有肺氣腫的朋友可以多吃紅薯來緩解，紅薯中富含了大量的維生素A，多吃紅薯可以有效的降低肺氣腫的發(fā)病率。
3. 有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
4.有利減肥
現(xiàn)在的人們的生活水平不斷提高，飲食也越辣越好了，因此肥胖的朋友也就越來越多了，而而紅薯脂肪含量低，產(chǎn)熱少，多吃紅薯還能于曉的降底饑餓感，而這些恰恰符合了減肥者的基本要求。
紅薯也是可以做涼皮的，不但味道好，營養(yǎng)功效也是非常不錯(cuò)的，用紅薯粉不能單獨(dú)來做涼皮，所以說要加入一半澄粉，或者是一半的粘米粉，這樣才能制作，畢竟紅薯容易太黏稠，這樣會(huì)導(dǎo)致口感不好，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┘t薯粉，有很好的保健的作用，有一定的抗癌的效果，對(duì)于結(jié)腸癌能夠發(fā)揮很好的預(yù)防作用。
紅薯淀粉涼皮的做法
紅薯粉不能單獨(dú)用來做涼皮，一定要加入一半澄粉或粘米粉。水的比例是1:2 ，太稠口感不好，太稀提不起。還要適量的家一點(diǎn)油，蒸熟的涼皮才不會(huì)粘在一起。
專業(yè)用的都是四方蒸屜，將粉漿均勻的搟在蒸盤的白布上，蒸2分鐘，泡涼水，取出涼皮。將涼皮卷起來切絲，煮甜的、煮咸的隨你心意，也可以整張切成四小片，用來包裹醬肉吃。
紅薯淀粉保健作用1、紅薯有抗癌作用飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。2、紅薯有益于心臟紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。3、紅薯預(yù)防肺氣腫美國堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫；而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
紅薯的淀粉在我們?nèi)粘Ｉ钪袝?huì)經(jīng)常吃到的，一般是在做飯的時(shí)候用的比較多，很多人經(jīng)常用到淀粉，卻不知道淀粉有什么營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)不瞞大家說，淀粉的功效是非常多的，里面所含的蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物等等，能夠很好的被人體所吸收，為我們的健康保駕護(hù)航呢!
紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質(zhì)、淀粉、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。座落于紅薯圣地——山東鄒城的山東宏河圣齊生物工程有限公司立足于當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，并延續(xù)了紅薯的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)過加工生產(chǎn)出的紅薯淀粉和紅薯粉條，同樣具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
1、維持和調(diào)節(jié)人體功能：紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能起著十分重要的作用。紅薯中的鈣和鎂，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;鉀具有降低血壓的作用。
2、和血補(bǔ)中：紅薯淀粉中含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
3、寬腸通便：紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加 40%左右的食物纖維。多種不溶于水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，從皮下會(huì)滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉甙，具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉甙的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果?！?/p>
通過上文我們對(duì)于紅薯淀粉的功效進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，從上文的分析中，我們也知道了紅薯淀粉和紅薯一樣具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，能夠很好的起到通便潤腸的作用，所以建議便秘的朋友們，平時(shí)可以適量吃一些含紅薯淀粉的食物，可以很好的刺激腸道，促進(jìn)排便。
相對(duì)于涼粉有一定了解的人都知道，涼粉是由各種大米豆類和薯類淀粉制作而成的一種東西，對(duì)于人們身體的蛋白質(zhì)和一些其它方面的營養(yǎng)來說有著很好的補(bǔ)充作用。紅薯是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N東西，因?yàn)樗旧砀缓S富的淀粉，可以從紅薯本身中提取淀粉來制作各色的東西。那么紅薯淀粉可以做成人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜愛的涼粉嗎?
紅薯在中國種植的范圍很廣泛，南起海南省，北到黑龍江，西至四川西部山區(qū)和云貴高原，均有分布，紅薯在我們生活中的用途也是很多，其生產(chǎn)加工成紅薯淀粉可以做成涼粉嗎?答案是肯定的。
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道，而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對(duì)主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
紅薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，至少應(yīng)相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使不耐熱且溶于水的維生素C得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。
怎樣用紅薯淀粉做涼粉
1.將淀粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2.鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。
3.將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。
食譜
1.紅薯涼粉成型倒出來后，切成小塊狀。
2.鍋里放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3.倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘后倒入適量的水(剛剛淹沒過涼粉就行)。
4.水煮沸后開小火，待水快干了后關(guān)火。放入味精。
如今人們?cè)谏町?dāng)中的確需要吃一些能夠起到預(yù)防癌癥的食物，當(dāng)然。除了日常飲食之外，運(yùn)動(dòng)健身也是預(yù)防癌癥不可缺少的一步。生活中有很多食物都具有這樣的效果，比如紅薯、大蒜、大蔥等等。那么問題來了，如果家里有一些紅薯淀粉，能夠用來做哪些美味的食物呢?
紅薯淀粉只能做菜吃。介紹兩種做法供參考：
1.紅薯淀粉雞蛋餅。用料：淀粉3兩，雞蛋3個(gè)，小蔥花小許。做法：淀粉加水?dāng)嚢柚涟胂顟B(tài)，打入雞蛋、小蔥花、鹽(根據(jù)個(gè)人口味加)，接著攪拌成糊狀。熱鍋里放入油，油熱后，邊攪拌連倒入淀粉蛋糊，稍硬后翻面至金黃，再翻出香味，出鍋裝盤即可。味鮮美，可口。
2.紅薯粉皮炒菜。這里介紹一下粉皮做法：淀粉3兩(根據(jù)用途加減)，淀粉加水?dāng)嚢柚涟胂∷畼訝顟B(tài)，熱鍋內(nèi)加油小許，或用肥肉擦熱鍋出油，倒入淀粉糊，用走鍋控制淀粉糊厚度均勻，稍凝固后翻面后出鍋，放在案板上坦平，用菜刀切成所需形狀，或炒肉或燉魚或做配菜均可。
拌韓國紅薯粉
材料
韓國紅薯粉1包(用的是340克/12OZ一包的)
菠菜1把
紅洋蔥1個(gè)
香菇5個(gè)
胡蘿卜半根(這次正好家里沒有就省略了)
豆芽1小把(忘了買，也省略了)
熟芝麻少許
做法
1.韓國紅薯粉按照包裝上的說明煮熟，撈出瀝干(趁熱的時(shí)候?yàn)⑿┯头勒?用筷子撥散
2.菠菜洗凈，開水燙一下，擠干水分，切成段
3.香菇泡軟，切細(xì)絲;洋蔥切細(xì)絲(如果有胡蘿卜也切細(xì)絲)
4.炒鍋熱油，放入洋蔥絲和香菇絲炒，再放入切好的菠菜(胡蘿卜絲，豆芽);最后加入瀝干的紅薯粉;加糖，鹽，醬油，拌炒至入味，盛盤。吃前灑熟芝麻。
針對(duì)身體內(nèi)的很多癌癥疾病，平時(shí)一定要做好預(yù)防措施，比如要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，要調(diào)整好個(gè)人情緒，平時(shí)要多做運(yùn)動(dòng)鍛煉等等，尤其要多吃一些能夠預(yù)防癌癥的食物，今天為大家推薦的是紅薯，紅薯是公認(rèn)的抗癌防癌佳品，所以下面教大家把紅薯淀粉做成美味的食物來吃。
第一、紅薯涼粉
1.紅薯淀粉150g
2.加水250g化開
3.用篩子過濾一下淀粉中的大顆粒
4.鍋內(nèi)1000g水燒開
5.倒入化開的紅薯淀粉進(jìn)行攪拌
6.煮成透明狀即可關(guān)火
7.倒入容器內(nèi)放冷后放入冰箱
8.食用時(shí)切開
9.裝入盤中
10.依自己的口味調(diào)好料汁拌食
第二、紅薯淀粉怎么做好吃？
紅薯淀粉只能做菜吃。
1.紅薯淀粉雞蛋餅。用料：淀粉3兩，雞蛋3個(gè)，小蔥花小許。做法：淀粉加水?dāng)嚢柚涟胂顟B(tài)，打入雞蛋、小蔥花、鹽（根據(jù)個(gè)人口味加），接著攪拌成糊狀。熱鍋里放入油，油熱后，邊攪拌連倒入淀粉蛋糊，稍硬后翻面至金黃，再翻出香味，出鍋裝盤即可。味鮮美，可口。
2.紅薯粉皮炒菜。這里介紹一下粉皮做法：淀粉3兩（根據(jù)用途加減），淀粉加水?dāng)嚢柚涟胂∷畼訝顟B(tài)，熱鍋內(nèi)加油小許，或用肥肉擦熱鍋出油，倒入淀粉糊，用走鍋控制淀粉糊厚度均勻，稍凝固后翻面后出鍋，放在案板上坦平，用菜刀切成所需形狀，或炒肉或燉魚或做配菜均可。
第三、拌韓國紅薯粉
材料
韓國紅薯粉1包（用的是340克/12OZ一包的）
菠菜1把
紅洋蔥1個(gè)
香菇5個(gè)
胡蘿卜半根（這次正好家里沒有就省略了）
豆芽1小把（忘了買，也省略了）
熟芝麻少許
做法
1.韓國紅薯粉按照包裝上的說明煮熟，撈出瀝干（趁熱的時(shí)候?yàn)⑿┯头勒常┯每曜訐苌?/p>
2.菠菜洗凈，開水燙一下，擠干水分，切成段
3.香菇泡軟，切細(xì)絲；洋蔥切細(xì)絲（如果有胡蘿卜也切細(xì)絲）
4.炒鍋熱油，放入洋蔥絲和香菇絲炒，再放入切好的菠菜（胡蘿卜絲，豆芽）；最后加入瀝干的紅薯粉；加糖，鹽，醬油，拌炒至入味，盛盤。吃前灑熟芝麻。
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