芥末拌苦苣
夏天養(yǎng)生小拌菜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬(wàn)事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“芥末拌苦苣”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
苦苣我們?cè)谄綍r(shí)都吃過吧，它的味道是很好的，也是一種具有很好的保健效果的蔬菜了，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都吃過涼拌苦苣，這道菜的味道甜甜的，也是很有營(yíng)養(yǎng)的，苦苣中維生素c的含量是很高的，多吃苦苣能夠很好的預(yù)防各種細(xì)菌，下面我們就來看看芥末拌苦苣。
芥末拌苦苣大家吃過嗎，芥末的味道配上苦苣的味道真的是很好的搭檔，味道也是好極了，喜歡吃芥末和苦苣的人今天就趕緊來看看這道菜是怎么做的吧，特別是適合在炎熱的夏季食用哦。
制作方法：1、將苦苣洗凈放在漏盆里控干水份。
2、將青芥辣和陳醋的比例按1：2勾兌好，我比較喜歡芥末的口味,隨意好啦!
3、將1和2拌在一起就OK啦
苦苣的藥用和食用價(jià)值
苦苣又叫野苣、褊苣、兔仔菜?；ê湍廴~可加入色拉，或炒熟食用。根可以做成咖啡或無(wú)咖啡因咖啡飲用，比起蒲公英咖啡，味道更為柔和。
苦苣菜原產(chǎn)歐洲，目前世界各國(guó)均有分布。在中國(guó)除氣候和土壤條件極端嚴(yán)酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區(qū)外，幾遍布中國(guó)各省區(qū);在國(guó)外，主要分布在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞、中亞及遠(yuǎn)東地區(qū)和東南亞、南亞各國(guó)。
苦苣-藥用價(jià)值
種中文名：苦苣
藥名：苦苣
拼音：KUJU
為雙子葉植物藥菊科植物兔仔菜的全草。
功效：清熱解毒
主治：治黃疸，疔瘡，癰腫。
性味歸經(jīng)：
1、《千金·食治》：“味苦，平，無(wú)毒?！?/p>
2、《嘉佑本草》：“味苦，平，一云寒?！比敫?、肺二經(jīng)
用法用量：內(nèi)服：煮熟或搗汁。外用：搗汁涂或研末調(diào)敷。
芥末拌苦苣大家學(xué)會(huì)了之后，在平時(shí)就應(yīng)該去多做多吃了，畢竟苦苣的養(yǎng)生功效是很強(qiáng)大的，也是國(guó)際上公認(rèn)的具有很好的保健效果的蔬菜了，在一年四季都是適合食用的，多吃苦苣能夠預(yù)防很多的疾病，讓身體更健康。
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苦苣這種食材相信大家在平時(shí)都沒怎么吃過吧，這是一種野生的蔬菜，主要是生長(zhǎng)在東北的地區(qū)，我們采摘回來的苦苣應(yīng)該要經(jīng)過焯水操作去除毒素之后在用于制作美食?？嘬牡臎霭璺椒ㄊ菍⒖嘬娜ジ^，然后用大蒜以及辣椒等材料進(jìn)行翻炒，在加入苦苣一起炒就可以了。
一、苦苣怎么炒好吃
苦苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以起到清熱解毒、提升抵抗力的作用，因?yàn)榭嗑罩凶陨硎菍儆谝环N寒性食材，平時(shí)在食用的時(shí)候可以幫助一些熱性體質(zhì)的人群降低體內(nèi)所含有的熱癥，幫助病癥的恢復(fù)，而且針對(duì)一些貧血或是正在發(fā)育的人群而言都有很好的功效，也能起到預(yù)防癌癥的發(fā)生幫助人體健康的恢復(fù)。
1、食材：苦菊、蒜、辣椒、干紅辣椒、雞精、鹽
做法：將準(zhǔn)備好的苦菊置于清水中進(jìn)行清洗，最好是將苦菊的根部摘除干凈，因?yàn)榭嗑盏母亢械挠泻ξ镔|(zhì)比較多，所以在食用之前的清理步驟的過程中最好是將苦菊的根部清理干凈，再將大蒜和干紅辣椒洗凈之后將其切成末狀備用，鍋中加入適量的食用油，將準(zhǔn)備好的大蒜和辣椒置于鍋中進(jìn)行爆香處理，等香味溢出之后將苦菊置于鍋中煸炒一小段時(shí)間之后即可加入鹽和雞精翻炒均勻之后即可出鍋只用。
注意事項(xiàng)：在烹制苦菊的時(shí)候的時(shí)間最好是不要太長(zhǎng)，一兩分鐘左右即可出鍋，烹制太長(zhǎng)時(shí)間會(huì)導(dǎo)致苦菊中含有的各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值出現(xiàn)流失的情況，平時(shí)在食用苦菊的時(shí)候最好是將苦菊涼拌著食用比較好。
二、苦苣怎么拌好吃
苦菊在日常生活中食用方法使用最多的既是將苦菊涼拌著食用，這樣可以保證苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)有任何流失的情況，也能抱枕苦菊的口感能保持能清脆多汁。
1、食材：苦苣、肉絲、鮮醬油、陳醋、辣根、芝麻油
做法：將新鮮的苦菊置于清水中進(jìn)行清洗去除苦菊的根部，洗凈之后將其置于一旁瀝干凈水分之后備用，肉絲的話一般是選擇雞肉或者是一些瘦豬肉比較好一點(diǎn)，因?yàn)檫@一類肉中都含有一定量的高蛋白，所以平時(shí)食用的時(shí)候最好是選擇這一類食材，瘦肉中含有的鐵元素針對(duì)一些缺鐵性質(zhì)的貧血有很好的治療的作用，等處理好之后將黑木耳和紅椒切成絲和苦菊一起進(jìn)行攪拌，肉絲加入作料煸炒入味之后和苦菊等食材一起加入醬油、陳醋、辣根、芝麻油等作料一起攪拌均勻之后即可食用。
苦菊的做法其實(shí)有很多，平時(shí)在食用的時(shí)候可以將苦菊按照自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，但是最好還是涼拌比較好一點(diǎn)，因?yàn)榭嗑罩泻械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在經(jīng)過高溫加熱之后會(huì)很容易出現(xiàn)流失的情況，所以平時(shí)在食用苦菊的時(shí)候涼拌食用最好。
苦苣是一種常見的植物，苦苣是可以食用的，苦苣的做法有很多種，我們可以用苦苣來涼拌，也可以用苦苣來炒肉和煮湯，我們也可以做成蒜蓉苦苣，苦苣蘋果水田芥沙拉這樣的菜肴來，那么具體我們應(yīng)該如何拌苦苣呢，下文將介紹拌苦苣的做法，大家可以參考一下。
苦苣有非常高的藥用價(jià)值，苦苣不但可以食用而且還能帶給我們保健和養(yǎng)生的好處，常吃苦苣能夠起到清熱和解毒的好處，苦苣能消炎并且提高我們的免疫力。
苦苣拌豆腐
材料
苦苣，豆腐，皮蛋，鹽，辣椒油，一勺子糖
做法
1、豆腐開水加鹽煮一下，濾出水分。
2、苦苣切段，皮蛋腸切方塊，
3、加鹽、辣椒油、一勺子糖，拌勻就可以了。
涼拌海藻苦苣
1 海藻收入大碗中，加入清水浸泡20分鐘。
2 苦苣摘去老葉，將葉片用手掰下來，放在自來水下沖洗干凈控凈水分待用。
3 花生米放入鍋里小火慢慢燒熟，出鍋晾涼去皮，搟碎裝入小盤。蒜瓣在案板上剁成細(xì)小的蒜粒裝入小盤待用。
4 將控凈水分的苦苣，用手揪成兩端放入容器里，撒上2克精鹽拌勻，腌一會(huì)待用。
5 將泡開的海藻洗凈，放入開水鍋稍微燙一下?lián)瞥鐾稕?，擠凈水分待用。
6 將腌漬好的苦苣控凈盆里的水分，放入海藻，加入紅油、香油、生抽、香醋、白糖、精鹽、味精、蒜末香菜葉、花生碎調(diào)拌均勻。
7 裝盤上桌了!
上文我們介紹了什么是苦苣，我們知道苦苣是可以食用的，苦苣的食用價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，我們常吃苦苣不但可以清熱消炎而且能夠預(yù)防貧血和促進(jìn)新陳代謝。在上面的文章中我們?cè)敿?xì)介紹了拌苦苣的做法，希望對(duì)大家有用。
現(xiàn)在都市生活的人們，壓力日益增大，那么火氣也會(huì)更大，在這 炎熱的季節(jié)里，心里的火很大，那么身體也會(huì)上火，在這樣的情況下怎么辦呢?人們應(yīng)該怎樣面對(duì)自己日益不好的身體和自己的體質(zhì)?這些都是需要思考的問題，那么怎么樣去解決這些呢?需要用怎么樣的途徑呢?這些都是不得而知的，但是還是要用事實(shí)說話。
生活越來越忙碌，人們吃的東西或許也更多的傾向于快餐或者是其他不健康的食物，這樣吃的話對(duì)身體是十分不健康的，所以，在吃的方面，一定要更多的調(diào)理，這樣才能讓身體更好，有益身心健康的同時(shí)，心情也較為愉悅。
苦菜對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用?？嗖四廴~可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用?；蜃雎獒u拌苦菜、苦菜粥等。
食材：苦苣(一把)花生米(若干)輔料：蒜末鹽白糖蘋果醋蔬之鮮香油辣椒油做法：
1.將苦苣摘洗干凈，備用。
2.取1小把洗好的小蔥備用，蔥的多少依個(gè)人口味去多少。
3.選擇白米醋備用
4.將已經(jīng)準(zhǔn)備好的苦苣、小蔥切成小段(長(zhǎng)短可隨意)。放入盆中，加入適量的食用鹽、白砂糖(糖適量即可，主要是調(diào)節(jié)酸味，放得太多會(huì)使甜味凸現(xiàn)出來，影響這道菜的整體口感)、海天白米醋(白醋也要適量，不能太多或太少，剛好和白砂糖調(diào)和成酸甜口味為最佳)、香油、味精(一般我都不放味精)。
5.將花生米炒熟(或炸熟亦可)，放入上步驟的盆中。將所有內(nèi)容在盆中拌勻。
6.裝盤。大功告成，可以吃啦!
通過吃的東西來調(diào)節(jié)自己的身體所需，這不失為一種很好的辦法，吃是養(yǎng)生當(dāng)中比較常用的一種方式，通過吃東西來改善或者是調(diào)節(jié)自己的身體機(jī)能，這是一種罪快捷和安全方便的方法，生活當(dāng)中為了保證自己的身體健康，千萬(wàn)不能在這些方面偷懶或者是太過于隨意，這些行為都是不利于健康的，所以健康第一，身體才是革命的本錢啊。
有很多食物在選擇的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在家里制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，那芥末菠菜拌粉絲是很多人喜愛的選擇，這樣的佳肴吃的時(shí)候，對(duì)身體維生素補(bǔ)充非常不錯(cuò)，而且菠菜對(duì)預(yù)防一些疾病上，也是有著很好的效果，那芥末菠菜拌粉絲怎么做呢?
很多人對(duì)芥末菠菜拌粉絲做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是非常簡(jiǎn)單的，不過制作前需要對(duì)芥末菠菜拌粉絲制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在制作這類佳肴的時(shí)候才能夠順利進(jìn)行。
芥末菠菜拌粉絲：
1.將菠菜摘洗干凈后備用。
2.鍋中燒熱水，水開后將菠菜放入其中，用漏勺將菠菜全部壓入水中。
3.蓋上鍋蓋燜30秒鐘就可以撈出來了。
4.將菠菜擠去水分放入盤中晾涼。
5.粉絲先剪成段。
6.鍋中燒熱水放入粉絲，粉絲一下水就變成透明的了，等到粉絲變成白色的時(shí)候就可以將其撈出來了。
7.將粉絲撈出備用。
8.鍋中放入菠菜，倒入適量的鹽 。
9.放入粉絲。
10.倒入適量的香油。
11.倒入適量的醋。
12.放入少量的味精
13.倒入適量的醬油
14.最后放入芥末攪拌均勻就可以了
15.攪拌均勻后就可以裝盤啦
小貼士
因?yàn)榻婺O易揮發(fā)，所以這道涼拌菜最好即拌即吃。
菠菜因?yàn)楹胁菟?，在涼拌之前必須燙一下。
以上就是對(duì)芥末菠菜拌粉絲做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過在制作這樣佳肴的時(shí)候，也是要注意每次不要制作過的，菠菜很容易壞掉，過多的制作吃不完的話，會(huì)浪費(fèi)食材。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹芥末拌涼粉的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.2先用200克清水把干的綠豆淀粉澥開呈粉漿狀，再把剩余的700克清水倒入鍋中撒入大約4克鹽攪勻燒開，水開后改小火。
3.12熬成糊狀后再繼續(xù)攪拌1-2分鐘使其徹底熟透關(guān)火。
4.21把熬好的淀粉糊倒入模具里，模具使用深瓷盤、微波爐耐熱加熱盒或金屬盤等都可以，我用的是玻璃制烤爐微波爐等專用模具，然后用勺子抹平晾涼。
5.1調(diào)制拌料；把芥末粉倒入碗中用兩倍的涼水澥開。
6.2晾涼后罩上保鮮膜放靜置4-5小時(shí)。
7.然后放入籠中用旺火蒸5分鐘取出晾涼。
8.自制的芥末醬晾涼后倒入適量鮮醬油拌勻。
9.碗中再倒入香醋、少許味精、鹽、和香油拌勻。
10.把冷藏后的粉坨取出脫模。
11.然后切條或切塊等都可以。
12.把切好的粉條放入料理盆，倒入調(diào)制好的芥末醬料拌勻便可碼盤。
13.碼盤后搭配一些黃瓜絲和香菜末便可食用。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的芥末拌涼粉給家人享用哦！
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)花生米拌苦苣做法
3.選擇海天白米醋備用（注：很多白醋都有種醋精很沖的酸味，但是海天白米醋的酸味比較圓潤(rùn)，適合涼拌菜使用）。
4.將已經(jīng)準(zhǔn)備好的苦苣、小蔥切成小段（長(zhǎng)短可隨意）。放入盆中，加入適量的食用鹽、白砂糖（糖適量即可，主要是調(diào)節(jié)酸味，放得太多會(huì)使甜味凸現(xiàn)出來，影響這道菜的整體口感）、海天白米醋（白醋也要適量，不能太多或太少，剛好和白砂糖調(diào)和成酸甜口味為最佳）、香油、味精（一般我都不放味精）。
5.將花生米炒熟（或炸熟亦可），放入上步驟的盆中。將所有內(nèi)容在盆中拌勻。
6.裝盤。大功告成，可以吃啦！
花生米拌苦苣對(duì)于父母輩來說毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
芥末我們也叫做是西洋山芋菜或者叫做是芥子末，芥末是我們最為常見的一種調(diào)味料，很多平淡的食材如果搭配上芥末的話會(huì)令味道非常豐富，此外芥末還有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃芥末可以起到促進(jìn)食欲和預(yù)防癌癥和高血壓以及心臟疾病的好處。下文我們介紹一下芥末拌涼菜的做法。
1取一干凈的盆(稍大點(diǎn)，方便拌勻)，放入適量的鹽、糖、白醋、味精、蔥姜絲、花椒粒、辣椒段
2洋蔥切絲，黃瓜拍碎斬段，放入盆中
3豆皮切細(xì)絲，放入
4生菜洗凈掰小塊，放入
5木耳提前溫水泡發(fā)，洗凈后撕小片放入
關(guān)鍵1：鍋中燒水，水開后，取一空碗，將碗用開水燙一下
關(guān)鍵2：將芥末粉放入碗中，用勺子舀極少的開水放入碗中，迅速攪拌
6快速攪拌約兩分鐘，至成糊狀
7將豆芽、粉絲等需要焯燙的食材入開水中焯燙，時(shí)間根據(jù)食材不同進(jìn)行調(diào)整，比如菠菜啥的，水一滾就可以撈出來了，粉條就要多煮一會(huì)兒
8焯熟后迅速過涼水，然后瀝干水分，放入盆中。
9加入拌好的芥末，拌勻。沾在碗邊的芥末可以加點(diǎn)醋沖下來，拌勻后可以自己再嘗嘗咸淡，然后進(jìn)行調(diào)味
10拌勻后擺盤即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是芥末，我們知道芥末是一種調(diào)味料，經(jīng)常吃芥末有利于我們的身體健康，我們可以采用芥末搭配上一些食材來做成各種菜肴，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了芥末拌涼菜的做法。
木耳是大家都非常熟悉的一種食用菌，木耳不但看相很好而且吃起來味道也是非常不錯(cuò)的，木耳里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃木耳可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，木耳有預(yù)防貧血和降低血糖和血脂的功效，常吃木耳還能起到防癌抗癌的功效呢，下文我們介紹一下芥末油拌木耳的做法。
黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。木耳中的了磷脂質(zhì)，對(duì)腦細(xì)胞有營(yíng)養(yǎng)作用，因此木耳是很好的補(bǔ)腦食品。木耳還具有滋補(bǔ)潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃的食療效果，所以是各種現(xiàn)代文明病如高血壓、心臟病、癌癥病人的保健食品。
芥末油拌木耳的做法：
1. 正在泡著的木耳
2. 木耳撕成小朵，用沸水焯一下，然后用冷水沖涼。
3. 準(zhǔn)備鮮貝露，陳醋，芥末油，鹽，紅辣椒，倒進(jìn)一個(gè)小碗里，攪拌均勻。
4. 吃的時(shí)候澆到木耳上拌勻，這個(gè)菜就大公告成了!
在上面的文章里面我們介紹了什么是木耳，我們知道木耳不但可以食用而且還有很好的食療功效，木耳有多種做法，我們可以采用木耳搭配上多種食材做成各種菜肴，上文詳細(xì)介紹了芥末油拌木耳的做法。
對(duì)很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)芥末什錦拌意面的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.2通心粉100克、蝦肉100克、番茄150克、土豆250克、胡蘿卜50克、紅椒50克、蘋果100克、青瓜100克、青橄欖50克、青豆30克、花葉生100克；法國(guó)芥末60克、橄欖油30克、鹽3克、黑胡椒2克、紫蘇1克、胡椒碎2克。
3.121通心粉煮大約12分鐘。
4.212然后下入通心粉。
5.1當(dāng)通心粉煮到5分鐘后，下入胡蘿卜丁和土豆丁同煮。
6.2在此期間把胡蘿卜、土豆去皮洗凈切丁。
7.最后倒入蝦肉燙熟即可撈出。
8.把撈出的食材倒入拌沙拉的剛盆中。
9.趁熱倒入橄欖油拌勻。
10.用鹽...
11.黑胡椒粉調(diào)味拌勻。
12.把拌好的食材靜置晾涼。
13.晾涼后，倒入切好的青瓜、蘋果、番茄、紅椒、青豆。
14.最后，舀一大湯匙法國(guó)芥末醬放入其中，大約有60克。
15.用鋼勺把芥末和所有食材混合拌勻。
16.再撒上幾粒腌制的青橄欖。
17.最后，在沙拉里再撒上少許紫蘇。
18.和黑胡椒碎便可裝盤。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)芥末什錦拌意面的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
大家都知道，我們每頓吃的飯不能缺少油，有可以有潤(rùn)腸的作用，而且還可以補(bǔ)充我們需要的必須的氨基酸和營(yíng)養(yǎng)素，而且油的種類有很多，除了食用油以外，還有調(diào)味的，比如說芥末油，它也是一種油，很辛辣刺激，而且多調(diào)味使用，下面我們就來介紹一種芥末油拌木耳的做法。
芥末油拌木耳
材料
木耳，鮮貝露，陳醋，芥末油，鹽
做法
1.正在泡著的木耳。
2.木耳泡好以后撕成小塊，然后用開水燙一下，用冷水沖干凈備用。
3.把仙貝露準(zhǔn)備好，放入陳醋芥末油還有鹽，放在一個(gè)小碗里面攪拌均勻，可以根據(jù)自己的口味加入一些糖啊或者是其它的調(diào)味品。
4.吃的時(shí)候澆到木耳上拌勻，這個(gè)菜就大公告成了!
芥末油其實(shí)比較適合涼拌食物，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強(qiáng)食欲，另外還有解毒、美容養(yǎng)顏等功效，所以說在制作美食的時(shí)候也是必備的一種油類。芥末油拌木耳的口感好，而且常吃木耳對(duì)身體有好處，這道菜具有開胃助消化的作用，可以讓你增加食欲，而且還可以有保護(hù)腸道的作用，其實(shí)芥末油有一定的保健的作用，對(duì)于愛美的女性來說常吃芥末油還可以幫助你保養(yǎng)后肌膚，而且效果絕對(duì)不比你經(jīng)常食用各種各樣的化妝或者護(hù)膚品強(qiáng)、但是胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食。
關(guān)于芥末油拌木耳的做法，上面小編給大家介紹了其中的方法，其實(shí)方法是比較簡(jiǎn)單的，沒有什么困難，主要是調(diào)味的料要全，這樣味道才更好。如果喜歡吃芥末油的話可以多放一些，不過這樣的味道太刺鼻了，吃一口就會(huì)讓你流眼淚，試試吧。
苦苣是生活中很日常的一樣菜，一般的小老百姓家里都時(shí)常會(huì)用到苦苣來做膳食，其實(shí)苦苣不僅僅食用的時(shí)候味道很好，而且還可以入藥來治一些病，和不同的菜搭配在一些也會(huì)有不同的功效，下面小編就來為大家介紹一下苦苣。
目錄
1、苦苣的基本介紹 2、苦苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、苦苣的功效與作用 4、苦苣做法大全
5、孕婦能吃苦苣嗎 6、苦苣的藥用價(jià)值
7、苦苣食物飲食禁忌 8、苦苣怎么保存
苦苣的基本介紹
苦苣屬于菊科，學(xué)名，它的嫩葉是可以食用的。適合生吃、煮著吃、或者做湯?？嘬牡娜~子是針形的。它的花葉是紫色的。
種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發(fā)芽力可保持10年，生產(chǎn)中多采用保存1-3年的種子播。
一年生或二年生草本植物。
根圓錐狀，垂直直伸，有多數(shù)纖維狀的須根。
苦苣生長(zhǎng)在山坡或者山谷的林緣、林下火平地田間。海拔170-3200米。幾乎在全球分布。
直立，單生，高40-150厘米，有縱條棱或條紋，不分枝或上部有短的傘房花序狀或總狀花序式分枝，全部莖枝光滑無(wú)毛，或上部花序分枝及花序梗被頭狀具柄的腺毛。
基生葉羽狀深裂，全形長(zhǎng)橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長(zhǎng)或短翼柄;中下部莖葉羽狀深裂或大頭
狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長(zhǎng)3-12厘米，寬2-7厘米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或?qū)挻?，向柄基且逐漸加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側(cè)裂片等大或較大或大，寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形。
苦苣是以種生陽(yáng)性的植物，比較喜歡濕潤(rùn)的環(huán)境。和肥沃的土壤。從沙土到粘土、pH4.58.9之間的土壤上均能生長(zhǎng)，但以微酸至中性沙堆土上生長(zhǎng)最好。
側(cè)生裂片1-5對(duì)，橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖，下部莖葉或接花序分枝下方的葉與中下部莖葉同型并等樣分裂或不分裂而披針形或線狀披針形，且頂端長(zhǎng)漸尖，下部寬大，基部半抱莖;全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉。
邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質(zhì)地薄。
對(duì)干旱、土壤板結(jié)而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等環(huán)境，難以適應(yīng)?？喽ú说哪秃员容^強(qiáng)。
在溫帶地區(qū)，秋季能長(zhǎng)出根系發(fā)育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬;在亞熱帶以南地區(qū)，苗株均能以綠色葉叢越冬。
當(dāng)氣溫達(dá)5℃時(shí)能緩慢生長(zhǎng)，即便遇到10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠;而在中亞熱帶以南地區(qū)，冬季仍能生長(zhǎng)，甚至可以開花結(jié)實(shí)。
苦苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦苣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評(píng)。苦苣中含有蛋白質(zhì)，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
膳食纖維
苦苣中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。
胡蘿卜素
苦苣中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。
鈣
鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
鐵
苦苣中豐富的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。
煙酸
苦苣中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。
維生素A
苦苣中的維生素A有助于增強(qiáng)免疫力，保護(hù)皮膚，保證眼睛的暗視力，促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。
維生素B1
苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會(huì)引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。
維生素B2
苦苣中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會(huì)出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
維生素C
苦苣中含有的維生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增強(qiáng)免疫，抗壞血病，保護(hù)牙齦健康的作用，是美容養(yǎng)顏不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。
維生素E
維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。
鎂
苦苣中還有的微量元素鎂維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。
錳
苦苣中含有的微量元素錳維持神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定血糖，參與骨的生長(zhǎng)與再生。
銅
苦苣中含有的微量元素銅能夠協(xié)助骨、血紅蛋白和紅細(xì)胞形成，保持頭發(fā)和皮膚色澤。
營(yíng)養(yǎng)成分
苦苣食品每百克鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿卜素(3.22mg)、煙酸等。
此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。苦苣中含有維生素C88毫克，胡蘿卜素3.22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嘬哪廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。
苦苣中醫(yī)認(rèn)為，苦苣性寒.味苦.無(wú)毒.有消炎解毒的作用.適用于闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細(xì)菌性痢疾等癥.可防治癌癥、利膽保肝、抗胃潰瘍.外用可治療癤腫，有利于傷口愈合，減輕疼痛.其是對(duì)肝病有一定療效。
由于苦苣中的鐵元素含量高，可預(yù)防貧血和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，食用苦苣菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力長(zhǎng)期食用能提高人體免疫力，預(yù)防疾病.促進(jìn)大腦機(jī)能。
藥用部位：本植物的根(苦苣根)亦供藥用，另詳專條。
動(dòng)植物資源分布：分布中國(guó)南部及東北各地。
藥材的采收與儲(chǔ)藏：春、夏季采收。
相關(guān)藥材：苦苣苔、卷絲苦苣、苔苦苣、根苦苣、苦苣菜。
苦苣菜的莖葉柔嫩多汁，嫩莖葉含水量高達(dá)90%，無(wú)刺、無(wú)毛、稍有苦味，是一種良好的青綠飼料。豬、鵝最喜 食;兔、鴨喜食;
山羊、綿羊樂食;馬、牛少量采食。據(jù)試驗(yàn)，開花期以前切碎生喂或煮熟飼喂，每日用650g苦魯菜飼喂家兔，其采食率可達(dá)77%，切碎喂雞、鴨也有良好的效果。
另?yè)?jù)青海省鐵卜加草原站調(diào)查，苦苦菜的干草是馬、牛、羊的好飼草，其適口性均可定為喜食級(jí)。其化學(xué)成分見表882。
苦苣菜的能量?jī)r(jià)值可評(píng)為中等。從結(jié)實(shí)相的分析資料看，其總能，對(duì)豬、牛和羊的消化能、代謝能、各種凈能及可消化蛋白質(zhì)的含量均屬中等。
與同屬植物苣荬菜(S.brachyotus)相比并不遜色。苦苣菜的莖葉繁茂，葉量大，在抽莖之前全為茂密的葉叢。至開花期，其莖枝仍比較脆嫩，還可飼用。
飼料基地?？嘬牟说那o葉脆嫩，不耐畜禽踐踏，耐熱性差，以刈割利用為好。尤以開花期之前利用為宜。除青飼外，還可曬制青干草，制成草粉;也可青貯利用。
青草以喂豬、鵝、兔、山羊、鴨為好;千草以馬、牛、羊等利用最為適宜。此外，嫩莖葉可作蔬菜食用，有降血壓作用，亦可漚制綠肥。結(jié)合農(nóng)田滅雜，可收集起來用作飼料或漚制綠肥。
苦苣不僅在中國(guó)廣為人知，在歐洲也有不少知音。據(jù)介紹，歐洲常見的苦苣菜。
其形狀與中國(guó)苦菜十分相似，亦開 黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為"牛奶菜"。歐洲農(nóng)夫們普遍稱苦苣菜為豬婆菜。
據(jù)說母豬在產(chǎn)仔后只要經(jīng)常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長(zhǎng)。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常采集嫩葉做色拉。
苦苣的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無(wú)毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
防治貧血，消暑保健
苦苣中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦苣中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦苣水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育
苦苣能夠促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
從小被寵愛到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬(wàn)別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于芥末粉絲素拌菜的做法。
2.1菠菜洗凈切段，金針菇洗凈去根。
3.2干黃花菜、海茸提前泡好，沖洗干凈。
4.1熱水中加少許鹽，金針菇、黃花菜、海茸焯水3分鐘，撈出瀝干水分。
5.2鍋中水燒熱，粉絲焯水2分鐘，撈出冷水浸泡。
6.1調(diào)汁：味極鮮、檸檬汁、芥末醬 、橄欖油、素香菇精、鹽 、黑胡椒, 混合均勻。
7.2菠菜焯水1分鐘，撈出瀝干。
8.所有焯水的菜瀝干水分，放入大碗中，倒入調(diào)好的汁拌勻。
9.根據(jù)個(gè)人口味再加適量辣椒油.
10.撒上白芝麻.
11.拌勻即可。
芥末粉絲素拌菜雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來做了。
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