辣螃蟹的做法
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現(xiàn)在社會，人們的生活水平逐漸提供，餐桌上的飲食業(yè)越來越多樣化。海鮮，作為一種既美味又營養(yǎng)的食物，很受大眾的喜愛。海鮮的種類特別多，有海參、鮑魚、對蝦、各種魚等等。每一種海鮮都是人們的最愛。海鮮的蛋白質(zhì)含量特別高，脂肪含量又特別少，正因為這個原因，海鮮更成為了當今社會的時尚佳品。
螃蟹是海鮮的一種，價格不算是特別便宜，是海邊居民日常中最喜歡吃的海鮮之一。螃蟹的做法有很多種，有清蒸、有水煮、有煲湯等等。還有一種做法就是辣螃蟹，想必大家不經(jīng)常吃。
辣螃蟹
原料：螃蟹(斯里蘭卡大蟹最佳，美國藍蟹，其他種類鮮活螃蟹)
洋蔥，大蒜，雞蛋，紅辣椒。
配料：番茄醬，魚露，糖，淀粉，鹽，胡椒粉。
做法一：www.cndadi.net
1、螃蟹洗凈，去殼，蟹身視大小斬塊，刀口處沾少量淀粉封住;
2、蒜切末，洋蔥切末;紅辣椒切碎;雞蛋一個打勻;
3、鍋中放食用油燒熱后，下蒜末，洋蔥末，紅辣椒煸香，下蟹塊翻炒至蟹身變紅，下少許料酒;
4、下番茄醬，魚露，白糖，鹽，胡椒粉，翻炒拌勻;
5、加入適量水，煮滾后改小火燜10分鐘左右;
6、添加適量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滾后即可裝盤
做法二：
主料：膏蟹或棱子蟹一只，重約400-500克 配料：雞蛋一只、小洋蔥少許、參吧辣椒(可用李錦記甜辣醬代替)
調(diào)料：番茄醬、姜、蒜、芡粉、色拉油
1、把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。然后將生油放入鍋中熱熟。
2、油熱后將姜、蒜、辣椒、小洋蔥、辣椒放入爆香，香味出來后再放入番茄醬。
3、將斬塊的整只蟹加入紅湯中煮滾，家庭用火大概7分鐘即可熟透。
4、先勾芡再加入攪散的雞蛋，不用攪動以免影響湯汁的滋味，待水滾即可盛盤。
螃蟹的汁多肉美，可以說是海鮮中最為好吃的品種了。辣椒螃蟹，不僅將螃蟹的肉質(zhì)更好的與調(diào)味料結合起來，而且也更大的滿足了一部分人對辣的需要。營養(yǎng)又好吃的辣椒螃蟹，自已挑逗你的味覺神經(jīng)。
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現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道辣炒螃蟹腳，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.用榔頭敲每一個螃蟹腳中間（這樣好入味）
3.準備生姜大蒜子
4.準備1斤酒釀子，9克辣的辣椒末，適量白酒，生姜切片，大蒜子1粒1粒，不切，蔥切段
5.適量油，放入生姜大蒜子，炒香
6.倒入螃蟹腳翻炒，放入白酒（去腥），蓋鍋，燜30秒鐘
7.放酒釀子1斤，煮30秒
8.放適量鹽，生抽，老抽，翻炒均勻，再放一點點香醋
9.翻炒后，加一碗水，沒過螃蟹腳，放9克辣椒末（想更辣的可以多放點辣椒末)，蓋鍋蓋，大火燒開，中火收汁
10.收汁不要收太干了，留一些汁更好吃，出鍋放蔥即可
看完辣炒螃蟹腳的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
一只小小的螃蟹，它的做法是多種多樣的。有些人喜歡將螃蟹煮了吃，螃蟹肉嫩，吃起來口感非常棒，讓人有一種入口難忘的感覺。除了蒸煮這兩種方法之外，螃蟹還可以用來炒，超螃蟹就需要一定的技巧了。因為如果放的調(diào)料不對，做出來的螃蟹自然不好吃。下面教大家爆炒香辣螃蟹的做法。
香炒螃蟹的做法
食材準備
螃蟹500克，青、青筍、各50克，3克，白糖10克，蔥、姜、蒜各5克，料酒、花椒、醬、各適量。
方法步驟
1.將螃蟹洗凈，從中間切開，瀝干水分后放入碗中，用料酒腌漬15分鐘。
2.將青筍去皮，洗凈，切成塊：藕皮洗凈，切成塊。
3.將青花椒、花椒洗凈，控干水分，放入鍋中爆香，放入蔥、姜、蒜炒出香味，加入蟹塊，炒至變色后加入青筍、藕炒勻。
4.將、白糖、精鹽、醬油和適量清水倒入鍋中，蓋上蓋，用小火燜兩分鐘，湯汁收干且入味即可。
炒螃蟹的做法
食材準備
山藥20克，螃蟹500克，干蔥頭150克，姜絲25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色醬酒10克，濕淀粉10克，香油2克，素油750克（實耗75克），食鹽、各5克，3克。
方法步驟
1.把螃蟹宰殺后，腹部朝上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮去腸雜，洗凈，再剁螯，并切成兩段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再切成兩半，每塊一爪待用。
2.山藥去雜質(zhì)，切片，洗凈；姜切絲，蒜成泥。
3.把炒鍋用武熱，下入油，燒至六成熱（約170℃），即下蔥頭塊，炒翻后，把蔥頭撈出，將油過濾。
4.在炒鍋內(nèi)略留底油，上灶，爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊、山藥炒勻，放料酒，加湯、鹽、醬油、雞精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，加入香油、胡椒粉，炒勻；用濕淀粉勾芡即成。
香辣螃蟹是比較有名的一道菜，它屬于川菜比較有名的菜肴，吃起來口感香辣，味道非常的香鮮，制作的方法相對不難，要準備適量的螃蟹，如果沒有大螃蟹，也可以準備一些稍小一點的螃蟹，但是也要注意螃蟹不能過小，做香辣螃蟹的時候要準備香辣蟹的調(diào)料，我們來看一下香辣小螃蟹的做法。
香辣小螃蟹的做法
制作食材
蟹400g、香辣蟹調(diào)料100g、油、水、青筍、西芹、蔥花等配菜
制作流程
1、將蟹約400g過油，蟹炸至金黃，撈出備好
2、在炒鍋中加適量油，將青筍或西芹(可根據(jù)各自喜好調(diào)整)等約100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹調(diào)料
3、將準備好的蟹倒入鍋中，加入20ml水，翻炒至水干，出鍋即成一份可口的香辣蟹。
溫馨提示：1、放入香菜、蔥花調(diào)味，口味更佳!
2、烹制香辣蟹時可根據(jù)個人口味加入適量食鹽。
健康貼士
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食;
2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應當注意忌蟹與柿子混吃;
4、挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲;
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可;
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的;
7、螃蟹肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖;另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數(shù)量時即會造成中毒。
?你喜歡吃螃蟹么？吃螃蟹是一種很好的享受哦，螃蟹的做法也是很多的，你平時喜歡吃什么做法的螃蟹的呢？香辣螃蟹你有沒有吃過呢？香辣螃蟹的做法是比較簡單的，而且口味是非常好的哦，那么我們就一起來學習一下香辣螃蟹的做法吧。
做法一：
? ?1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；
? ?2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
? ?3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法二：
? 特點：麻、香、鮮。
? 材料：準備活螃蟹1斤以上。蔥，姜，蒜，老干媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，火鍋底料（帶紅油的那一種，不是調(diào)料，切記）和香菜末。準備好后可以開始做了。
? ?倒3兩油到鍋中燒熱（看螃蟹的數(shù)量，多則多），先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時加入蔥，蒜和姜，繼續(xù)炒一會，將活螃蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調(diào)料浸入螃蟹中，螃蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等螃蟹煎炒到紅黃色時，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續(xù)加熱約15分鐘即可。整個過程很簡單，味道也不錯，火候和時間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點節(jié)奏。出鍋的時候，放點香菜末，味道和顏色都會好些.
做法三：
?原料： 肉蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節(jié)、干花椒、老干媽、蒜、姜
?做法： ? 肉蟹去殼剁塊腌制（叢，姜，料酒，胡椒）；蒜瓣切厚片待用.蟹肉處排干粉。下入七八成熱油中炸（反復三次左右，要求酥脆）另起鍋煸炒干花椒，辣椒。（稍抄）下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色后下老干媽繼續(xù)。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點：辣而不列。香味豐富。味道渾厚。回味悠長。肉殼同食，酥脆可口，營養(yǎng)豐富。
?以上的幾種做法都是比較簡單的香辣螃蟹的做法，我們?nèi)绻麗鄢泽π返脑?，學習以上的方法做螃蟹是一種很好的選香辣螃蟹的做法擇哦。香辣螃蟹的做法要好好的學習一下哦，這樣的話我們就可以自己做香辣螃蟹吃了，以上做法值得我們?nèi)W習一下哦。
? ?在這個吃貨盛行的時代，吃已經(jīng)成為了一件十分流行的事情。而到了現(xiàn)在，會吃還不能證明你是個資深的吃貨，你還得會做。因為有很多吃貨比較懶得出門吃東西，因此都會選擇自己在家做美味的食物。那么今天要來跟大家介紹的就是辣炒螃蟹的做法。螃蟹是一種十分受到大家歡迎飛海鮮，營養(yǎng)價值也挺高，所以今天愛美食的你絕對不能錯過啦。
? ?菜系及功效：粵菜 活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 關節(jié)炎食譜 工藝：熟炒 香汁炒蟹的制作材料： 主料：螃蟹500克 輔料：淀粉(蠶豆)3克 調(diào)料：大蒜（白皮）10克,姜3克,小蔥3克,鹽4克,味精3克,白砂糖3克,黃酒15克,胡椒粉2克,植物油40克 香汁炒蟹的特色： 殼紅肉白，蒜味芬香，鮮嫩可口。 香汁炒蟹的做法： 1. 將蟹螯取出，輕輕捶裂螯殼，把爪尖剁掉； 2. 旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，先放下蟹螯，再下蟹殼過油約1 分鐘，用笊籬撈起； 3. 余油倒出，炒鍋放回爐上，放入蒜、姜、蔥、蟹螯炒勻，烹黃酒，加精鹽、味精、白糖和適量水，下蟹殼炒約1 分鐘至熟，撒上胡椒粉，將濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒勻； 4. 上碟時蟹殼墊底，蟹螫放在上面便成。 香汁炒蟹的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備植物油750克。 食物相克 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。1.蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 2.鍋置旺火上，燒油至五成,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟 3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
? ?從上面我們可以知道了如何才能夠做出美味的辣炒螃蟹，所以這簡直就是吃貨們的福利啊。但是大家吃東西的時候也要注意飲食衛(wèi)生，保證健康問題，這樣才能當一個開心的吃貨。
海鮮的營養(yǎng)極為豐富，尤其是螃蟹，螃蟹不僅蛋白質(zhì)含量高，而且肉質(zhì)鮮嫩，吃起來口感非常好，螃蟹作為受人們喜歡的海鮮經(jīng)常被做成各種各樣的的味道，大部分人們最喜歡吃的還是香辣小螃蟹，因為辣味會刺激人們的味覺，讓人們吃起來就愛不釋口。那么香辣小螃蟹怎么做?
方法一：香辣小螃蟹的做法
主料：小螃蟹
輔料：干辣椒 蔥姜蒜 火鍋底料 花椒 醬油 糖 料酒
1. 準備好材料，姜切片，大蒜，小蔥和香菜切段，小螃蟹鹽水浸泡后每個對半切開
2. 加入適量淀粉和料酒均勻裹在切好的螃蟹上
3. 起油鍋，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面繼續(xù)煎(冰糖炒的好螃蟹的顏色也比較漂亮)
4. 螃蟹煎至金黃盛出
5. 油鍋里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火鍋底料，小火炒香
6. 倒入煎好的螃蟹繼續(xù)翻炒，加一點醬油和雞精
7. 最后加入小蔥，香菜和芝麻，翻炒幾下
方法二：
1.螃蟹洗凈
2.辣椒，生姜，大蒜頭，花椒，切好備用，一定要放花椒，麻麻的會好吃很多
3.毛豆子洗凈備用
4.老干媽風味豆豉
5.熱鍋下油，下生姜，大蒜頭，花椒，辣椒，再加點老干媽調(diào)味。一定要花椒。
6.倒入螃蟹，煎一下。
7.螃蟹翻炒變紅后加入黃酒，生抽，老抽，加適量水。最后把毛豆子放下去。蓋鍋
8.水燒開后等幾分鐘，加適量鹽和雞精，根據(jù)個人愛好加辣椒，蔥，香菜等，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右就可以出鍋了。
注意事項
一定要加花椒和老干媽。 根據(jù)個人愛好可以加其他配菜：洋蔥，萵筍，藕片等 或者湯汁拌面。
到了吃螃蟹的季節(jié)，很多人都會根據(jù)自己的需求進行螃蟹的制作。其中香辣螃蟹是受到比較多人歡迎的一種制作的方法，因為香辣螃蟹可以巧妙的遮蓋螃蟹原先的腥味，做到很好的處理而不失去原有的營養(yǎng)價值和獨特的螃蟹口感。那么，香辣海螃蟹的做法是什么?下面是關于這個問題的具體介紹。
昆山因陽澄湖的大閘蟹而馳名，住在昆山守在湖邊的我又怎能錯過如此美味
吃大閘蟹是季節(jié)性的享受，養(yǎng)了一年的螃蟹終于要上市了，真正肥美也只有這一季，“九月圓臍十月尖”。講的是九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，不過我們一般買蟹都是一公一母搭配回來，最簡單方便的方法就是上籠蒸熟，沾著姜醋汁吃，當然也可以換些花樣，比如今天這道香辣蟹，用辣油炒出來的螃蟹格外紅亮，外殼裹著香濃的汁水，咬開蟹殼里面滿滿都是蟹的鮮美
香辣蟹 海鮮的做法
材料：大閘蟹二只，紅椒一個，青椒一個，姜三片，蒜二瓣，干淀粉，色拉油，郫縣豆瓣，米酒，生抽，白糖，麻油適量。
做法：
1. 準備材料。
2. 將大閘蟹洗刷干凈，切塊(我是為了拍照，可以再切一刀成四塊)
中秋吃蟹正當時---香辣蟹
3. 在切好的蟹身上均勻裹上淀粉，切面一點要多粘一些淀粉。
4. 將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出，大約2-3分鐘。
中秋吃蟹正當時---香辣蟹
5. 鍋內(nèi)放底油，將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6. 加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
中秋吃蟹正當時---香辣蟹
7. 煮開后將的蟹放入調(diào)成中火燉5-10分鐘。
8. 加入切好的青椒和紅椒。
中秋吃蟹正當時---香辣蟹
9. 翻炒均勻。
10. 出鍋前淋少許香油即可出鍋。
中秋吃蟹正當時---香辣蟹
TIpS; 家常菜做法大全
1. 我這是家庭版的香辣蟹非川菜館的做法。
2. 要給孩子吃所以我只放了一點辣醬，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，這樣香辣的味道更足。
3. 螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味，我是為了拍照，再多切一刀成四塊更好。
4. 蟹切口處多粘些淀粉可保證蟹黃不流失，肉質(zhì)也更鮮美。
5. 郫縣豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放鹽了。
香辣海螃蟹的做法是什么?經(jīng)過上述的介紹大家對于香辣螃蟹的做法都有一定的了解了。香辣螃蟹是大家都能接受的口味，所以學會這種制作的方法是非常有必要的，同時對于香辣螃蟹的做法大家要按照具體步驟實施。
螃蟹確實是很好吃的，我們都是很喜愛吃螃蟹的肉的。有不少人都是很喜歡吃螃蟹腿的。我們都知道螃蟹腿要是想做的好吃的話，我們就要認識一下螃蟹腿的做法的。常常做的菜式就是香辣螃蟹腿。大家吃到這種食物以后，就覺得好好吃口感也是不錯的。那么到底香辣螃蟹腿的做法是什么?
一、材料：
螃蟹腿、豆豉、香辣醬、番茄醬、白糖、白酒、蔥、姜、小米椒、檸檬
二、做法：
1.先將螃蟹腿用刷子洗凈，然后用刀背輕輕將它們敲出裂紋，但不要太用力;
2.蟹腿加入適量的鹽、一瓶蓋白酒、適量蔥姜末拌勻，腌制約10-15分鐘;
3.油鍋中加入兩勺油，用小火加熱，之后加入一勺豆豉、三勺香辣醬慢慢炒出香味，看到油變成紅色時，放入腌好的蟹腿以及蔥姜末;
4.待蟹腿充分裹上醬汁后，加入半碗水，適量小米椒，炒香;
5.待湯汁收干后，加入一勺番茄醬，一勺白糖拌勻，再擠入少許檸檬汁即可;6、香辣醬在超市有賣的 或者用自己喜歡的任何辣醬醬來炒都可以 但是咸味要掌握好，建議在最后再進行調(diào)味 ，以免湯汁收干后味道變咸。
7、最后加入番茄醬能綜合香辣的口感,適當?shù)乃崽鹞赌芙饽伻バ?而且還能使最后螃蟹的顏色更加紅亮誘人。
香辣螃蟹腿的做法就是以上的介紹。認識了這些內(nèi)容以后，我們就可以按照這種做法進行菜肴的烹制的。生活中有很多的美食可以吃的，我們要是在家想做出這些美食的話，我們需要了解一下這些美食的做法。最后也希望大家能夠享受到更多的美食!
我們都知道螃蟹這種食材的口感是很好的，但是我們也知道一只螃蟹的肉是有限的，其實一只螃蟹的殼里面的肉是很少的。螃蟹腳里的肉還是很多的，吃起來的口感也是很豐富的。我們常常采用螃蟹腳做成香辣螃蟹腳，口味香辣很下飯。那么到底香辣螃蟹腳的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么講解的吧。
一、材料：
主料
蟹腳1斤
輔料
香蔥兩根 大蒜4瓣
姜適量 干辣椒4個
花椒適量 鹽適量
味精適量 料酒適量
糖適量 醬油一勺
二、香辣蟹腳的做法步驟
1. 蟹鉗一斤，洗好后盡量控干水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。我喜歡嗑著吃所以就炒完整的。
2. 蒜切片，蔥切花，干辣椒切段，姜切小條?；ń废扔盟菸宸昼姲阉沟?。
3. 炒鍋中倒入食用油，以平鍋底為準。
4. 油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味。
5. 姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。
6. 倒入蟹鉗，大火翻炒。此時放入鹽，料酒，糖，醬油。放多少以你自己的口味決定，建議醬油不要多放，稍微來一勺就好。還有此步驟要注意!海鮮類在炒的時候會出水下湯，所以要把鍋里的湯炒干為止。
7. 好，到了比步基本快做成功了。此時下的湯已炒干，全部蟹鉗也都變紅。這時放入味精蔥花簡單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關火了。味精不要放太多，因為海鮮本來就有鮮味。
8. 好了。美味的香辣蟹鉗做好了，準備好啤酒開嗑。這一盤成本還不到十元，真的是性價比很高的一盤菜。不過中國很多內(nèi)陸城市可能就吃不到了，遺憾。
小貼士
辣椒一定要辣，不辣不好吃。此菜我選用的是黃海的蟹，湖北的辣椒，也屬于混搭了，哈哈。
我們都知道要想吃到香辣螃蟹腳的話，我們選螃蟹的時候就一定要選擇新鮮的。螃蟹也是有很多的做法的，這就需要我們大家好好的了解一下這些美食的做法。除了螃蟹以外，還有很多美味的海貨的。要是你去到海邊的話，就一定多多吃一些美味的海鮮才好。
? ?螃蟹是很多人的最愛，新鮮的蟹都喜歡清蒸著吃，那鮮甜的味道嫩嫩的肉質(zhì)很是受到人的喜愛。但是在喜吃辣的地區(qū)，更多的人喜歡的卻是吃辣味的口味重一點的螃蟹，那麻辣鮮香的口味，一想起就會讓人口水直流的，那怎么在家就能做出這么好吃的螃蟹了，就來看看下面的辣炒螃蟹的做法大全吧。
? ?原料：蟹2只、生姜、大蒜、大蔥、花椒、干尖椒、桂皮、八角、鹽、雞精、料酒、海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉
? ?具體做法：
? ?1、將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w。
? ?2、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二
? ?3、生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
? ?4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
? ?5、下入步驟三中材料煸香。
? ?6、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
? ?7、炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
? ?8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。
? ?9、加入鍋中。
? ?10、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘
? 小竅門：吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！
? ?怎么樣，看了上面的辣炒螃蟹的做法大全，是不是覺得做螃蟹也不是那么因難的事情了，照著上面的做法來，自己在家里也能做出色香味俱全的辣炒螃蟹了。其實螃蟹不光是好吃，營養(yǎng)也很是豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，對人體的健康也是有益的。
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