香辣螃蟹腳的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《香辣螃蟹腳的做法是什么》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們都知道螃蟹這種食材的口感是很好的，但是我們也知道一只螃蟹的肉是有限的，其實(shí)一只螃蟹的殼里面的肉是很少的。螃蟹腳里的肉還是很多的，吃起來(lái)的口感也是很豐富的。我們常常采用螃蟹腳做成香辣螃蟹腳，口味香辣很下飯。那么到底香辣螃蟹腳的做法是什么?下面我們就來(lái)看看小編是怎么講解的吧。
一、材料：
主料
蟹腳1斤
輔料
香蔥兩根 大蒜4瓣
姜適量 干辣椒4個(gè)
花椒適量 鹽適量
味精適量 料酒適量
糖適量 醬油一勺
二、香辣蟹腳的做法步驟
1. 蟹鉗一斤，洗好后盡量控干水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。我喜歡嗑著吃所以就炒完整的。
2. 蒜切片，蔥切花，干辣椒切段，姜切小條?；ń废扔盟菸宸昼姲阉沟?。
3. 炒鍋中倒入食用油，以平鍋底為準(zhǔn)。
4. 油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味。
5. 姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。
6. 倒入蟹鉗，大火翻炒。此時(shí)放入鹽，料酒，糖，醬油。放多少以你自己的口味決定，建議醬油不要多放，稍微來(lái)一勺就好。還有此步驟要注意!海鮮類在炒的時(shí)候會(huì)出水下湯，所以要把鍋里的湯炒干為止。
7. 好，到了比步基本快做成功了。此時(shí)下的湯已炒干，全部蟹鉗也都變紅。這時(shí)放入味精蔥花簡(jiǎn)單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關(guān)火了。味精不要放太多，因?yàn)楹ｕr本來(lái)就有鮮味。
8. 好了。美味的香辣蟹鉗做好了，準(zhǔn)備好啤酒開(kāi)嗑。這一盤成本還不到十元，真的是性價(jià)比很高的一盤菜。不過(guò)中國(guó)很多內(nèi)陸城市可能就吃不到了，遺憾。
小貼士
辣椒一定要辣，不辣不好吃。此菜我選用的是黃海的蟹，湖北的辣椒，也屬于混搭了，哈哈。
我們都知道要想吃到香辣螃蟹腳的話，我們選螃蟹的時(shí)候就一定要選擇新鮮的。螃蟹也是有很多的做法的，這就需要我們大家好好的了解一下這些美食的做法。除了螃蟹以外，還有很多美味的海貨的。要是你去到海邊的話，就一定多多吃一些美味的海鮮才好。
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到了吃螃蟹的季節(jié)，很多人都會(huì)根據(jù)自己的需求進(jìn)行螃蟹的制作。其中香辣螃蟹是受到比較多人歡迎的一種制作的方法，因?yàn)橄憷斌π房梢郧擅畹恼谏w螃蟹原先的腥味，做到很好的處理而不失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的螃蟹口感。那么，香辣海螃蟹的做法是什么?下面是關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的具體介紹。
昆山因陽(yáng)澄湖的大閘蟹而馳名，住在昆山守在湖邊的我又怎能錯(cuò)過(guò)如此美味
吃大閘蟹是季節(jié)性的享受，養(yǎng)了一年的螃蟹終于要上市了，真正肥美也只有這一季，“九月圓臍十月尖”。講的是九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，不過(guò)我們一般買蟹都是一公一母搭配回來(lái)，最簡(jiǎn)單方便的方法就是上籠蒸熟，沾著姜醋汁吃，當(dāng)然也可以換些花樣，比如今天這道香辣蟹，用辣油炒出來(lái)的螃蟹格外紅亮，外殼裹著香濃的汁水，咬開(kāi)蟹殼里面滿滿都是蟹的鮮美
香辣蟹 海鮮的做法
材料：大閘蟹二只，紅椒一個(gè)，青椒一個(gè)，姜三片，蒜二瓣，干淀粉，色拉油，郫縣豆瓣，米酒，生抽，白糖，麻油適量。
做法：
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 將大閘蟹洗刷干凈，切塊(我是為了拍照，可以再切一刀成四塊)
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
3. 在切好的蟹身上均勻裹上淀粉，切面一點(diǎn)要多粘一些淀粉。
4. 將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出，大約2-3分鐘。
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
5. 鍋內(nèi)放底油，將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6. 加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
7. 煮開(kāi)后將的蟹放入調(diào)成中火燉5-10分鐘。
8. 加入切好的青椒和紅椒。
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
9. 翻炒均勻。
10. 出鍋前淋少許香油即可出鍋。
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
TIpS; 家常菜做法大全
1. 我這是家庭版的香辣蟹非川菜館的做法。
2. 要給孩子吃所以我只放了一點(diǎn)辣醬，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，這樣香辣的味道更足。
3. 螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味，我是為了拍照，再多切一刀成四塊更好。
4. 蟹切口處多粘些淀粉可保證蟹黃不流失，肉質(zhì)也更鮮美。
5. 郫縣豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放鹽了。
香辣海螃蟹的做法是什么?經(jīng)過(guò)上述的介紹大家對(duì)于香辣螃蟹的做法都有一定的了解了。香辣螃蟹是大家都能接受的口味，所以學(xué)會(huì)這種制作的方法是非常有必要的，同時(shí)對(duì)于香辣螃蟹的做法大家要按照具體步驟實(shí)施。
螃蟹確實(shí)是很好吃的，我們都是很喜愛(ài)吃螃蟹的肉的。有不少人都是很喜歡吃螃蟹腿的。我們都知道螃蟹腿要是想做的好吃的話，我們就要認(rèn)識(shí)一下螃蟹腿的做法的。常常做的菜式就是香辣螃蟹腿。大家吃到這種食物以后，就覺(jué)得好好吃口感也是不錯(cuò)的。那么到底香辣螃蟹腿的做法是什么?
一、材料：
螃蟹腿、豆豉、香辣醬、番茄醬、白糖、白酒、蔥、姜、小米椒、檸檬
二、做法：
1.先將螃蟹腿用刷子洗凈，然后用刀背輕輕將它們敲出裂紋，但不要太用力;
2.蟹腿加入適量的鹽、一瓶蓋白酒、適量蔥姜末拌勻，腌制約10-15分鐘;
3.油鍋中加入兩勺油，用小火加熱，之后加入一勺豆豉、三勺香辣醬慢慢炒出香味，看到油變成紅色時(shí)，放入腌好的蟹腿以及蔥姜末;
4.待蟹腿充分裹上醬汁后，加入半碗水，適量小米椒，炒香;
5.待湯汁收干后，加入一勺番茄醬，一勺白糖拌勻，再擠入少許檸檬汁即可;6、香辣醬在超市有賣的 或者用自己喜歡的任何辣醬醬來(lái)炒都可以 但是咸味要掌握好，建議在最后再進(jìn)行調(diào)味 ，以免湯汁收干后味道變咸。
7、最后加入番茄醬能綜合香辣的口感,適當(dāng)?shù)乃崽鹞赌芙饽伻バ?而且還能使最后螃蟹的顏色更加紅亮誘人。
香辣螃蟹腿的做法就是以上的介紹。認(rèn)識(shí)了這些內(nèi)容以后，我們就可以按照這種做法進(jìn)行菜肴的烹制的。生活中有很多的美食可以吃的，我們要是在家想做出這些美食的話，我們需要了解一下這些美食的做法。最后也希望大家能夠享受到更多的美食!
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道辣炒螃蟹腳，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.用榔頭敲每一個(gè)螃蟹腳中間（這樣好入味）
3.準(zhǔn)備生姜大蒜子
4.準(zhǔn)備1斤酒釀子，9克辣的辣椒末，適量白酒，生姜切片，大蒜子1粒1粒，不切，蔥切段
5.適量油，放入生姜大蒜子，炒香
6.倒入螃蟹腳翻炒，放入白酒（去腥），蓋鍋，燜30秒鐘
7.放酒釀子1斤，煮30秒
8.放適量鹽，生抽，老抽，翻炒均勻，再放一點(diǎn)點(diǎn)香醋
9.翻炒后，加一碗水，沒(méi)過(guò)螃蟹腳，放9克辣椒末（想更辣的可以多放點(diǎn)辣椒末)，蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)，中火收汁
10.收汁不要收太干了，留一些汁更好吃，出鍋放蔥即可
看完辣炒螃蟹腳的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開(kāi)始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
一只小小的螃蟹，它的做法是多種多樣的。有些人喜歡將螃蟹煮了吃，螃蟹肉嫩，吃起來(lái)口感非常棒，讓人有一種入口難忘的感覺(jué)。除了蒸煮這兩種方法之外，螃蟹還可以用來(lái)炒，超螃蟹就需要一定的技巧了。因?yàn)槿绻诺恼{(diào)料不對(duì)，做出來(lái)的螃蟹自然不好吃。下面教大家爆炒香辣螃蟹的做法。
香炒螃蟹的做法
食材準(zhǔn)備
螃蟹500克，青、青筍、各50克，3克，白糖10克，蔥、姜、蒜各5克，料酒、花椒、醬、各適量。
方法步驟
1.將螃蟹洗凈，從中間切開(kāi)，瀝干水分后放入碗中，用料酒腌漬15分鐘。
2.將青筍去皮，洗凈，切成塊：藕皮洗凈，切成塊。
3.將青花椒、花椒洗凈，控干水分，放入鍋中爆香，放入蔥、姜、蒜炒出香味，加入蟹塊，炒至變色后加入青筍、藕炒勻。
4.將、白糖、精鹽、醬油和適量清水倒入鍋中，蓋上蓋，用小火燜兩分鐘，湯汁收干且入味即可。
炒螃蟹的做法
食材準(zhǔn)備
山藥20克，螃蟹500克，干蔥頭150克，姜絲25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色醬酒10克，濕淀粉10克，香油2克，素油750克（實(shí)耗75克），食鹽、各5克，3克。
方法步驟
1.把螃蟹宰殺后，腹部朝上，用刀按臍甲的中線剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮去腸雜，洗凈，再剁螯，并切成兩段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再切成兩半，每塊一爪待用。
2.山藥去雜質(zhì)，切片，洗凈；姜切絲，蒜成泥。
3.把炒鍋用武熱，下入油，燒至六成熱（約170℃），即下蔥頭塊，炒翻后，把蔥頭撈出，將油過(guò)濾。
4.在炒鍋內(nèi)略留底油，上灶，爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥頭，待出香味時(shí)，下蟹塊、山藥炒勻，放料酒，加湯、鹽、醬油、雞精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，加入香油、胡椒粉，炒勻；用濕淀粉勾芡即成。
香辣螃蟹是比較有名的一道菜，它屬于川菜比較有名的菜肴，吃起來(lái)口感香辣，味道非常的香鮮，制作的方法相對(duì)不難，要準(zhǔn)備適量的螃蟹，如果沒(méi)有大螃蟹，也可以準(zhǔn)備一些稍小一點(diǎn)的螃蟹，但是也要注意螃蟹不能過(guò)小，做香辣螃蟹的時(shí)候要準(zhǔn)備香辣蟹的調(diào)料，我們來(lái)看一下香辣小螃蟹的做法。
香辣小螃蟹的做法
制作食材
蟹400g、香辣蟹調(diào)料100g、油、水、青筍、西芹、蔥花等配菜
制作流程
1、將蟹約400g過(guò)油，蟹炸至金黃，撈出備好
2、在炒鍋中加適量油，將青筍或西芹(可根據(jù)各自喜好調(diào)整)等約100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹調(diào)料
3、將準(zhǔn)備好的蟹倒入鍋中，加入20ml水，翻炒至水干，出鍋即成一份可口的香辣蟹。
溫馨提示：1、放入香菜、蔥花調(diào)味，口味更佳!
2、烹制香辣蟹時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味加入適量食鹽。
健康貼士
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食;
2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃;存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃;
4、挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過(guò)螃蟹后，能夠馬上翻過(guò)身來(lái)，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲;
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可;
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說(shuō)法，但這是不可取的;
7、螃蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之;因?yàn)轶π废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖;另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。
螃蟹有很多的做法的，但是并不所有的做法都滿足人們的要求的。香螃蟹確實(shí)是不少人都喜歡吃的，但是問(wèn)題的關(guān)鍵是這些人大都喜歡吃卻不會(huì)做。為了讓大家能夠在家制作出好吃的香螃蟹，這種菜肴的做法是我們需要認(rèn)識(shí)的。那么到底香螃蟹的做法是什么?下面就讓小編給大家講一下這一內(nèi)容吧。
一、材料：
主料
螃蟹 (1800克)
輔料
廚具
炒鍋
二、步驟：
1、將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w。
2、再翻過(guò)來(lái)剝開(kāi)正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個(gè)大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二。
3、生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長(zhǎng)片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。
4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
5、下入步驟三中材料煸香。
6、等鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7、炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁。
9、加入鍋中。
10、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
小竅門：
吃完了螃蟹的鍋底千萬(wàn)別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進(jìn)去，再兌入高湯(清水也行)，加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級(jí)棒的呢!
講了以上的知識(shí)以后，我們一定能做出好吃的香螃蟹的。但是有可能我們剛開(kāi)始做的時(shí)候，口感不太好。這就需要我們多做幾次以后，口感才會(huì)變得更美味的。螃蟹有不少的做法，其他的做法也是要我們好好的認(rèn)識(shí)一下。這就需要我們多在生活中學(xué)習(xí)這些做法才行。
海鮮的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，尤其是螃蟹，螃蟹不僅蛋白質(zhì)含量高，而且肉質(zhì)鮮嫩，吃起來(lái)口感非常好，螃蟹作為受人們喜歡的海鮮經(jīng)常被做成各種各樣的的味道，大部分人們最喜歡吃的還是香辣小螃蟹，因?yàn)槔蔽稌?huì)刺激人們的味覺(jué)，讓人們吃起來(lái)就愛(ài)不釋口。那么香辣小螃蟹怎么做?
方法一：香辣小螃蟹的做法
主料：小螃蟹
輔料：干辣椒 蔥姜蒜 火鍋底料 花椒 醬油 糖 料酒
1. 準(zhǔn)備好材料，姜切片，大蒜，小蔥和香菜切段，小螃蟹鹽水浸泡后每個(gè)對(duì)半切開(kāi)
2. 加入適量淀粉和料酒均勻裹在切好的螃蟹上
3. 起油鍋，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面繼續(xù)煎(冰糖炒的好螃蟹的顏色也比較漂亮)
4. 螃蟹煎至金黃盛出
5. 油鍋里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火鍋底料，小火炒香
6. 倒入煎好的螃蟹繼續(xù)翻炒，加一點(diǎn)醬油和雞精
7. 最后加入小蔥，香菜和芝麻，翻炒幾下
方法二：
1.螃蟹洗凈
2.辣椒，生姜，大蒜頭，花椒，切好備用，一定要放花椒，麻麻的會(huì)好吃很多
3.毛豆子洗凈備用
4.老干媽風(fēng)味豆豉
5.熱鍋下油，下生姜，大蒜頭，花椒，辣椒，再加點(diǎn)老干媽調(diào)味。一定要花椒。
6.倒入螃蟹，煎一下。
7.螃蟹翻炒變紅后加入黃酒，生抽，老抽，加適量水。最后把毛豆子放下去。蓋鍋
8.水燒開(kāi)后等幾分鐘，加適量鹽和雞精，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好加辣椒，蔥，香菜等，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右就可以出鍋了。
注意事項(xiàng)
一定要加花椒和老干媽。 根據(jù)個(gè)人愛(ài)好可以加其他配菜：洋蔥，萵筍，藕片等 或者湯汁拌面。
螃蟹是大家經(jīng)常可以吃到的一種食物，不過(guò)一般人在吃螃蟹的時(shí)候，對(duì)于螃蟹腳卻是棄之不吃的。螃蟹腳雖然沒(méi)有太多的肉，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的。螃蟹腳也算是一道名菜，它的做法有很多，而紅燒螃蟹腳就是其中的一種。不過(guò)說(shuō)到紅燒螃蟹腳的做法，很多人都會(huì)被難倒的。下面，大家就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下有關(guān)紅燒螃蟹腳的做法吧。
主料：螃蟹腳一斤，輔料：色拉油適量，生姜適量，大蒜頭一整個(gè)，小辣椒一把，干辣椒一把，米酒半斤，鹽適量。
紅燒螃蟹腳的做法步驟：
1、把螃蟹腳切斷拍碎殼好入味，放入鍋中先焯水，水開(kāi)后幾分鐘就可以撈起沖洗備用。
2、把準(zhǔn)備好的配料都切碎備用。
3、倒去色拉油加熱后加佐料爆炒。
4、再加入螃蟹腳翻炒片刻。
5、再加入米酒，鹽，燒至收完汁后繼續(xù)加水繼續(xù)燒，才不會(huì)很甜，而且辣椒的味道也出來(lái)了。
6、燒至剩一點(diǎn)湯汁就可以關(guān)火出鍋了，看著就流口水的香甜辣螃蟹腳可以上桌了。
友情提醒：螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)。有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。性能：味咸，性微寒。能續(xù)筋接骨，活血行瘀，利濕退黃，解漆毒。肉和內(nèi)臟含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2和煙酸、鈣、磷、鐵、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸，微量的膽甾醇。蟹殼含碳酸鈣、蟹紅素、蟹黃素、甲殼素、蛋白質(zhì)等。用途：用于跌打損傷，損筋折骨，血瘀腫痛;婦人產(chǎn)后血瘀腹痛;濕熱黃疸等。用法：酒浸，油炸，煎湯，入丸、散等。
紅燒螃蟹腳不僅味道鮮美，而且其蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)元素的含量還是非常豐富的。因此，大家在以后的生活中，不妨常吃紅茶螃蟹腳。不僅如此，常吃螃蟹腳還能夠幫助大家活血、滋陰、養(yǎng)筋骨等等。由此可見(jiàn)，螃蟹腳的功效與作用是非常全面的。
螃蟹是很多人喜愛(ài)的選擇，吃螃蟹都是要適量進(jìn)行，對(duì)這類食物吃的時(shí)候，都是不能過(guò)多選擇，否則會(huì)引發(fā)身體膽固醇過(guò)高，螃蟹腳也是可以單獨(dú)制作，這樣的食材，制作佳肴也是比較好吃，那螃蟹腳的做法如何呢，制作螃蟹腳的方式較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
螃蟹腳的做法：
鮮美蟹粥
材料
食材：螃蟹一只、大米
調(diào)味料：姜絲、鹽、白胡椒
做法
1、大米清洗干凈后，可以浸泡半小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間，不泡也可以啊。
2、收拾螃蟹：先刷洗干凈外殼，再掰開(kāi)蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。
3、開(kāi)始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿后，就可以關(guān)火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開(kāi)，米粒為開(kāi)花狀態(tài)。
4、下入螃蟹塊，姜絲。再熬5分鐘左右，就可以關(guān)火了。最好再燜5分鐘。
香辣蟹
材料：螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個(gè)排好，倒入一點(diǎn)料酒、醬油，稍微加一點(diǎn)水加鍋蓋燒。
3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會(huì)出水，都不用加鹽了。汁快干時(shí)出鍋，香啊。尤其這個(gè)肉末拌飯，太好吃了。
避風(fēng)塘蟹腳
材料：蟹腳150公克，蒜頭8粒，豆酥20公克，糖1小匙，七味粉1大匙，辣豆瓣醬1/2小匙
做法
1.蟹腳洗凈用刀被將外殼拍裂，放入沸水中煮熟，撈起瀝干備用。
2.蒜頭剁成末，放入油鍋中炸成蒜酥，撈起瀝干備用。
3.作法2鍋中留少許油，放入豆酥炒至香酥，再放入作法1的蟹腳、作法2的蒜酥拌炒均勻即可。
在對(duì)螃蟹腳的做法認(rèn)識(shí)后，制作螃蟹腳的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意對(duì)螃蟹腳制作數(shù)量上，不能過(guò)多進(jìn)行，制作太多螃蟹腳吃不完，隔夜后在吃，螃蟹腳對(duì)身體是沒(méi)有任何好處的，這點(diǎn)也是要注意的。
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