香辣小螃蟹
冬季養(yǎng)生吃辣好嗎。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《香辣小螃蟹》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
海鮮的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，尤其是螃蟹，螃蟹不僅蛋白質(zhì)含量高，而且肉質(zhì)鮮嫩，吃起來(lái)口感非常好，螃蟹作為受人們喜歡的海鮮經(jīng)常被做成各種各樣的的味道，大部分人們最喜歡吃的還是香辣小螃蟹，因?yàn)槔蔽稌?huì)刺激人們的味覺(jué)，讓人們吃起來(lái)就愛(ài)不釋口。那么香辣小螃蟹怎么做?
方法一：香辣小螃蟹的做法
主料：小螃蟹
輔料：干辣椒 蔥姜蒜 火鍋底料 花椒 醬油 糖 料酒
1. 準(zhǔn)備好材料，姜切片，大蒜，小蔥和香菜切段，小螃蟹鹽水浸泡后每個(gè)對(duì)半切開(kāi)
2. 加入適量淀粉和料酒均勻裹在切好的螃蟹上
3. 起油鍋，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面繼續(xù)煎(冰糖炒的好螃蟹的顏色也比較漂亮)
4. 螃蟹煎至金黃盛出
5. 油鍋里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火鍋底料，小火炒香
6. 倒入煎好的螃蟹繼續(xù)翻炒，加一點(diǎn)醬油和雞精
7. 最后加入小蔥，香菜和芝麻，翻炒幾下
方法二：
1.螃蟹洗凈
2.辣椒，生姜，大蒜頭，花椒，切好備用，一定要放花椒，麻麻的會(huì)好吃很多
3.毛豆子洗凈備用
4.老干媽風(fēng)味豆豉
5.熱鍋下油，下生姜，大蒜頭，花椒，辣椒，再加點(diǎn)老干媽調(diào)味。一定要花椒。
6.倒入螃蟹，煎一下。
7.螃蟹翻炒變紅后加入黃酒，生抽，老抽，加適量水。最后把毛豆子放下去。蓋鍋
8.水燒開(kāi)后等幾分鐘，加適量鹽和雞精，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好加辣椒，蔥，香菜等，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右就可以出鍋了。
注意事項(xiàng)
一定要加花椒和老干媽。 根據(jù)個(gè)人愛(ài)好可以加其他配菜：洋蔥，萵筍，藕片等 或者湯汁拌面。
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香辣螃蟹是一種比較常見(jiàn)的螃蟹的做法，主要是采用麻辣的工藝來(lái)進(jìn)行爆炒，這樣做出的螃蟹不僅麻辣鮮香，而且十分香脆，是一道正宗的川菜，而且做法也很簡(jiǎn)單，自己在家也可以輕松操作，首先需要將螃蟹清洗干凈，然后準(zhǔn)備好干辣椒以及調(diào)味料進(jìn)行爆炒即可。
香辣蟹怎么炒?
香辣蟹
香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法
家庭版香辣蟹
【材料】
梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個(gè)、老姜3 片、蔥花 5 克、麻辣燙底料 、油各1 湯匙、干辣椒 5 個(gè)、生抽1 湯匙、白糖、鹽 各1 茶匙、料酒、海鮮醬各2 茶匙
【做法】
1、梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件。
2、鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘。
4、后放生抽、海鮮醬炒勻。
5、放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可。
制作食材
主料
肉蟹
輔料
蔥、姜、花椒
調(diào)料/腌料：
鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。
制作流程
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。
制作食材
主料
螃蟹4只
配料: 大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。香油碗料: 蒜泥香油加點(diǎn)味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。
制作流程
1、起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入。
火鍋中，開(kāi)涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類(lèi)及其它，依個(gè)人所好。
美味的螃蟹是很多人愛(ài)吃的，但是有不少人看到螃蟹這種食材的時(shí)候，都會(huì)默默的跳過(guò)它的。這主要是他們都不會(huì)怎么做螃蟹。其實(shí)螃蟹是可以做成香辣螃蟹的。這就需要我們大家好好的認(rèn)識(shí)一下香辣螃蟹的做法。那么到底香辣螃蟹怎么做?下面就請(qǐng)小編給大家講一講這一內(nèi)容吧。
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
主料
大肉蟹一斤 干紅辣椒一大把
姜片適量 大蒜頭適量
花椒適量
輔料
白酒適量 生抽適量
白糖適量 淀粉適量
二、香辣蟹的做法步驟
1. 分成6—8塊，用刷子洗凈，將肉蟹洗凈，去掉內(nèi)臟，尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制幾分鐘，成品更香)
2. (豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個(gè)小時(shí))在肉蟹身上均勻裹上淀粉。
3. 鍋內(nèi)熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出。
4. 將蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出。
5. 用鍋內(nèi)剩余的油炒香干辣椒，放入(2)中浸泡一小時(shí)的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。
6. 加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味。
7. 倒入生抽，最后放入油炸過(guò)的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦。
小貼士
1、秘制調(diào)料可以按個(gè)人喜好加入豆瓣醬，辣椒醬都行哦，總之自己家里，就可以隨意發(fā)揮哦。
2、螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味。
3、裹上生粉油炸才能更好鎖住里面的鮮甜味道。
認(rèn)識(shí)了以上香辣螃蟹的做法以后，還要認(rèn)識(shí)一下其他一些制作方法。只有這樣的話，我們才能更好的進(jìn)行螃蟹的烹制的。吃到美味的螃蟹以后，我們一定可以滿足自己吃貨的愿望的。生活中有很多好吃的菜肴可以吃的，這就需要我們大家好好的學(xué)習(xí)一下的。
一只小小的螃蟹，它的做法是多種多樣的。有些人喜歡將螃蟹煮了吃，螃蟹肉嫩，吃起來(lái)口感非常棒，讓人有一種入口難忘的感覺(jué)。除了蒸煮這兩種方法之外，螃蟹還可以用來(lái)炒，超螃蟹就需要一定的技巧了。因?yàn)槿绻诺恼{(diào)料不對(duì)，做出來(lái)的螃蟹自然不好吃。下面教大家爆炒香辣螃蟹的做法。
香炒螃蟹的做法
食材準(zhǔn)備
螃蟹500克，青、青筍、各50克，3克，白糖10克，蔥、姜、蒜各5克，料酒、花椒、醬、各適量。
方法步驟
1.將螃蟹洗凈，從中間切開(kāi)，瀝干水分后放入碗中，用料酒腌漬15分鐘。
2.將青筍去皮，洗凈，切成塊：藕皮洗凈，切成塊。
3.將青花椒、花椒洗凈，控干水分，放入鍋中爆香，放入蔥、姜、蒜炒出香味，加入蟹塊，炒至變色后加入青筍、藕炒勻。
4.將、白糖、精鹽、醬油和適量清水倒入鍋中，蓋上蓋，用小火燜兩分鐘，湯汁收干且入味即可。
炒螃蟹的做法
食材準(zhǔn)備
山藥20克，螃蟹500克，干蔥頭150克，姜絲25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色醬酒10克，濕淀粉10克，香油2克，素油750克（實(shí)耗75克），食鹽、各5克，3克。
方法步驟
1.把螃蟹宰殺后，腹部朝上，用刀按臍甲的中線剁開(kāi)，揭去蟹蓋，刮去腸雜，洗凈，再剁螯，并切成兩段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再切成兩半，每塊一爪待用。
2.山藥去雜質(zhì)，切片，洗凈；姜切絲，蒜成泥。
3.把炒鍋用武熱，下入油，燒至六成熱（約170℃），即下蔥頭塊，炒翻后，把蔥頭撈出，將油過(guò)濾。
4.在炒鍋內(nèi)略留底油，上灶，爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥頭，待出香味時(shí)，下蟹塊、山藥炒勻，放料酒，加湯、鹽、醬油、雞精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，加入香油、胡椒粉，炒勻；用濕淀粉勾芡即成。
?你喜歡吃螃蟹么？吃螃蟹是一種很好的享受哦，螃蟹的做法也是很多的，你平時(shí)喜歡吃什么做法的螃蟹的呢？香辣螃蟹你有沒(méi)有吃過(guò)呢？香辣螃蟹的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且口味是非常好的哦，那么我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下香辣螃蟹的做法吧。
做法一：
? ?1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；
? ?2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
? ?3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法二：
? 特點(diǎn)：麻、香、鮮。
? 材料：準(zhǔn)備活螃蟹1斤以上。蔥，姜，蒜，老干媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，火鍋底料（帶紅油的那一種，不是調(diào)料，切記）和香菜末。準(zhǔn)備好后可以開(kāi)始做了。
? ?倒3兩油到鍋中燒熱（看螃蟹的數(shù)量，多則多），先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來(lái)嗆人眼睛和喉嚨的味道時(shí)，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時(shí)加入蔥，蒜和姜，繼續(xù)炒一會(huì)，將活螃蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調(diào)料浸入螃蟹中，螃蟹在掙扎的過(guò)程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等螃蟹煎炒到紅黃色時(shí)，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續(xù)加熱約15分鐘即可。整個(gè)過(guò)程很簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)，火候和時(shí)間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點(diǎn)節(jié)奏。出鍋的時(shí)候，放點(diǎn)香菜末，味道和顏色都會(huì)好些.
做法三：
?原料： 肉蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節(jié)、干花椒、老干媽、蒜、姜
?做法： ? 肉蟹去殼剁塊腌制（叢，姜，料酒，胡椒）；蒜瓣切厚片待用.蟹肉處排干粉。下入七八成熱油中炸（反復(fù)三次左右，要求酥脆）另起鍋煸炒干花椒，辣椒。（稍抄）下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色后下老干媽繼續(xù)。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤(pán)。特點(diǎn)：辣而不列。香味豐富。味道渾厚?；匚队崎L(zhǎng)。肉殼同食，酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
?以上的幾種做法都是比較簡(jiǎn)單的香辣螃蟹的做法，我們?nèi)绻麗?ài)吃螃蟹的話，學(xué)習(xí)以上的方法做螃蟹是一種很好的選香辣螃蟹的做法擇哦。香辣螃蟹的做法要好好的學(xué)習(xí)一下哦，這樣的話我們就可以自己做香辣螃蟹吃了，以上做法值得我們?nèi)W(xué)習(xí)一下哦。
很多人說(shuō)自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長(zhǎng)做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家香辣小咸魚(yú)的做法，認(rèn)真看一下吧
2.控干水分的魚(yú)再用甩干籃子甩一下，又會(huì)甩出不少的水份。就是這些水份一會(huì)炸的時(shí)候使油星四濺。
3.家里最小的湯鍋，坐油開(kāi)炸。因?yàn)轸~(yú)很干了，所以基本不會(huì)濺出來(lái)。小油鍋的好處是省油，多炸一兩鍋就好了。炸過(guò)咸魚(yú)的油，基本只能用來(lái)炸咸魚(yú)了。。。。
4.一點(diǎn)點(diǎn)油爆香辣椒花椒，然后加入蔥姜蒜炒香，然后加入咸魚(yú)，烹入多一點(diǎn)白酒，等白酒揮發(fā)完，加些雞精。然后關(guān)火，撒上一些白糖，拌勻就ok了。 蔥姜蒜可以多多放，超級(jí)好吃。另外我趕腳炒出來(lái)的洋蔥要比大蔥好吃，所以放的洋蔥。主要是這里木有大蔥賣(mài)。。。
5.晾涼以后裝保鮮盒可以保存很久。不過(guò)應(yīng)該很快就會(huì)吃完。剛才家人一邊扇著舌頭一邊說(shuō)好吃來(lái)著。嘿嘿
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的香辣小咸魚(yú)扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開(kāi)始做香辣小芋頭
2.三下五除二弄好了，洗凈瀝干。
3.燒開(kāi)一鍋水，把小芋頭放進(jìn)去煮至熟。
4.煮一會(huì)就熟了，可以用筷子試一下，能插過(guò)去就是熟了，不能都太久哦，要不然該裂了。
5.煮好后撈出瀝干，蔥切粒，姜、蒜切粒，干辣椒切粒，備好孜然粉及孜然粒，花椒。
6.鍋里放少許油，放入小芋頭煎至外面稍黃。
7.就這樣，OK了，剩出備用。
8.另下油鍋，倒入所有的配料中小火炒至出香味。要注意火候哦，要不然該糊咯。
9.加入小芋頭，適量的鹽，少許生抽，少許耗油炒勻即可出鍋。
10.出鍋咯，好香啊，炒的時(shí)候要注意哦，手要快，要麻利點(diǎn)哦，可別糊了，調(diào)料很容易糊的哦。嚸嘿
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好香辣小芋頭做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)香辣小鹵肉的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.21花椒一小把，干辣椒適量切成兩段，蒜成片，蔥綠和蔥白分別切小段。
3.鹵肉切薄片。
4.鍋熱坐油，下蒜片和蔥白煸香。
5.再倒入干辣椒和花椒炒香。
6.倒入適量料酒。
7.下鹵肉炒勻，加入生抽提鮮。
8.大火炒2分鐘，讓香辣味更好的入進(jìn)去，加點(diǎn)糖提味。
9.下蔥綠炒勻，放點(diǎn)味精即可出鍋。
仔細(xì)看完關(guān)于香辣小鹵肉的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開(kāi)始，就行動(dòng)起來(lái)吧。
到了吃螃蟹的季節(jié)，很多人都會(huì)根據(jù)自己的需求進(jìn)行螃蟹的制作。其中香辣螃蟹是受到比較多人歡迎的一種制作的方法，因?yàn)橄憷斌π房梢郧擅畹恼谏w螃蟹原先的腥味，做到很好的處理而不失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的螃蟹口感。那么，香辣海螃蟹的做法是什么?下面是關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的具體介紹。
昆山因陽(yáng)澄湖的大閘蟹而馳名，住在昆山守在湖邊的我又怎能錯(cuò)過(guò)如此美味
吃大閘蟹是季節(jié)性的享受，養(yǎng)了一年的螃蟹終于要上市了，真正肥美也只有這一季，“九月圓臍十月尖”。講的是九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，不過(guò)我們一般買(mǎi)蟹都是一公一母搭配回來(lái)，最簡(jiǎn)單方便的方法就是上籠蒸熟，沾著姜醋汁吃，當(dāng)然也可以換些花樣，比如今天這道香辣蟹，用辣油炒出來(lái)的螃蟹格外紅亮，外殼裹著香濃的汁水，咬開(kāi)蟹殼里面滿滿都是蟹的鮮美
香辣蟹 海鮮的做法
材料：大閘蟹二只，紅椒一個(gè)，青椒一個(gè)，姜三片，蒜二瓣，干淀粉，色拉油，郫縣豆瓣，米酒，生抽，白糖，麻油適量。
做法：
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 將大閘蟹洗刷干凈，切塊(我是為了拍照，可以再切一刀成四塊)
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
3. 在切好的蟹身上均勻裹上淀粉，切面一點(diǎn)要多粘一些淀粉。
4. 將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出，大約2-3分鐘。
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
5. 鍋內(nèi)放底油，將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
6. 加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
7. 煮開(kāi)后將的蟹放入調(diào)成中火燉5-10分鐘。
8. 加入切好的青椒和紅椒。
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
9. 翻炒均勻。
10. 出鍋前淋少許香油即可出鍋。
中秋吃蟹正當(dāng)時(shí)---香辣蟹
TIpS; 家常菜做法大全
1. 我這是家庭版的香辣蟹非川菜館的做法。
2. 要給孩子吃所以我只放了一點(diǎn)辣醬，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，這樣香辣的味道更足。
3. 螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味，我是為了拍照，再多切一刀成四塊更好。
4. 蟹切口處多粘些淀粉可保證蟹黃不流失，肉質(zhì)也更鮮美。
5. 郫縣豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放鹽了。
香辣海螃蟹的做法是什么?經(jīng)過(guò)上述的介紹大家對(duì)于香辣螃蟹的做法都有一定的了解了。香辣螃蟹是大家都能接受的口味，所以學(xué)會(huì)這種制作的方法是非常有必要的，同時(shí)對(duì)于香辣螃蟹的做法大家要按照具體步驟實(shí)施。
螃蟹確實(shí)是很好吃的，我們都是很喜愛(ài)吃螃蟹的肉的。有不少人都是很喜歡吃螃蟹腿的。我們都知道螃蟹腿要是想做的好吃的話，我們就要認(rèn)識(shí)一下螃蟹腿的做法的。常常做的菜式就是香辣螃蟹腿。大家吃到這種食物以后，就覺(jué)得好好吃口感也是不錯(cuò)的。那么到底香辣螃蟹腿的做法是什么?
一、材料：
螃蟹腿、豆豉、香辣醬、番茄醬、白糖、白酒、蔥、姜、小米椒、檸檬
二、做法：
1.先將螃蟹腿用刷子洗凈，然后用刀背輕輕將它們敲出裂紋，但不要太用力;
2.蟹腿加入適量的鹽、一瓶蓋白酒、適量蔥姜末拌勻，腌制約10-15分鐘;
3.油鍋中加入兩勺油，用小火加熱，之后加入一勺豆豉、三勺香辣醬慢慢炒出香味，看到油變成紅色時(shí)，放入腌好的蟹腿以及蔥姜末;
4.待蟹腿充分裹上醬汁后，加入半碗水，適量小米椒，炒香;
5.待湯汁收干后，加入一勺番茄醬，一勺白糖拌勻，再擠入少許檸檬汁即可;6、香辣醬在超市有賣(mài)的 或者用自己喜歡的任何辣醬醬來(lái)炒都可以 但是咸味要掌握好，建議在最后再進(jìn)行調(diào)味 ，以免湯汁收干后味道變咸。
7、最后加入番茄醬能綜合香辣的口感,適當(dāng)?shù)乃崽鹞赌芙饽伻バ?而且還能使最后螃蟹的顏色更加紅亮誘人。
香辣螃蟹腿的做法就是以上的介紹。認(rèn)識(shí)了這些內(nèi)容以后，我們就可以按照這種做法進(jìn)行菜肴的烹制的。生活中有很多的美食可以吃的，我們要是在家想做出這些美食的話，我們需要了解一下這些美食的做法。最后也希望大家能夠享受到更多的美食!
我們都知道螃蟹這種食材的口感是很好的，但是我們也知道一只螃蟹的肉是有限的，其實(shí)一只螃蟹的殼里面的肉是很少的。螃蟹腳里的肉還是很多的，吃起來(lái)的口感也是很豐富的。我們常常采用螃蟹腳做成香辣螃蟹腳，口味香辣很下飯。那么到底香辣螃蟹腳的做法是什么?下面我們就來(lái)看看小編是怎么講解的吧。
一、材料：
主料
蟹腳1斤
輔料
香蔥兩根 大蒜4瓣
姜適量 干辣椒4個(gè)
花椒適量 鹽適量
味精適量 料酒適量
糖適量 醬油一勺
二、香辣蟹腳的做法步驟
1. 蟹鉗一斤，洗好后盡量控干水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。我喜歡嗑著吃所以就炒完整的。
2. 蒜切片，蔥切花，干辣椒切段，姜切小條?；ń废扔盟菸宸昼姲阉沟?。
3. 炒鍋中倒入食用油，以平鍋底為準(zhǔn)。
4. 油不用燒太熱，放入姜，蒜翻炒出香味。
5. 姜蒜炒香后放入辣椒，花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。
6. 倒入蟹鉗，大火翻炒。此時(shí)放入鹽，料酒，糖，醬油。放多少以你自己的口味決定，建議醬油不要多放，稍微來(lái)一勺就好。還有此步驟要注意!海鮮類(lèi)在炒的時(shí)候會(huì)出水下湯，所以要把鍋里的湯炒干為止。
7. 好，到了比步基本快做成功了。此時(shí)下的湯已炒干，全部蟹鉗也都變紅。這時(shí)放入味精蔥花簡(jiǎn)單翻炒幾下，聞到蔥花的香味就可以關(guān)火了。味精不要放太多，因?yàn)楹ｕr本來(lái)就有鮮味。
8. 好了。美味的香辣蟹鉗做好了，準(zhǔn)備好啤酒開(kāi)嗑。這一盤(pán)成本還不到十元，真的是性價(jià)比很高的一盤(pán)菜。不過(guò)中國(guó)很多內(nèi)陸城市可能就吃不到了，遺憾。
小貼士
辣椒一定要辣，不辣不好吃。此菜我選用的是黃海的蟹，湖北的辣椒，也屬于混搭了，哈哈。
我們都知道要想吃到香辣螃蟹腳的話，我們選螃蟹的時(shí)候就一定要選擇新鮮的。螃蟹也是有很多的做法的，這就需要我們大家好好的了解一下這些美食的做法。除了螃蟹以外，還有很多美味的海貨的。要是你去到海邊的話，就一定多多吃一些美味的海鮮才好。
去外面吃飯雖然可以減少許多麻煩，但往往容易對(duì)健康造成一定的負(fù)面影響，因此能自己做飯是最好的，香辣小燜鍋的做法簡(jiǎn)單，在生活中常吃還能促進(jìn)健康，重要的是，它的味道還是非常可口的。
2、蝦剪去須，洗好備用
3、處理各種配菜
4、雞中翅打刀花，加入1小勺胡椒粉、1小勺鹽、1勺生抽、半勺辣椒粉、適量料酒拌勻腌15分鐘
5、配菜加入半勺辣椒粉、1勺食用油、1小勺鹽拌勻
6、煮開(kāi)水，花甲下水綽開(kāi)殼，然后洗凈待用
7、老干媽1勺、紫金椒醬1勺、生抽1勺、鹽1小勺、淀粉1勺、蠔油2勺、雞精半小勺、水2大勺放入碗內(nèi)，按順時(shí)針?lè)较虬韬?/p>
8、姜去皮，一部分切片，一部分切小小塊加入配菜
9、姜片打底，放入雞中翅，翅上淋一圈醬料
10、倒入配菜，蝦鋪上面，淋醬汁
11、花甲放蝦上面，把余下的醬汁均勻淋上。蓋上蓋子，小火燜15～20分鐘
12、揭開(kāi)蓋子香噴噴的
13、流口水吧
飯店的服務(wù)員在清洗食材的時(shí)候可能并沒(méi)有那么用心，香辣小燜鍋的做法簡(jiǎn)單，還是自己做比較放心。
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