咸肉炒豆角
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“咸肉炒豆角”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆角是很多人喜愛(ài)吃的蔬菜，這類蔬菜在含有的維生素上比較豐富，而且長(zhǎng)期吃豆角，對(duì)人體各方面改善也是非常不錯(cuò)，豆角在制作上也是有著一些不錯(cuò)方法，常見(jiàn)就是燉豆角，那咸肉炒豆角也是很好選擇，這樣的制作方法，也使得豆角在口感上非常不錯(cuò)，含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是比較多。
那在制作咸肉炒豆角的時(shí)候，需要對(duì)它的制作過(guò)程進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠輕松的進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，制作這樣佳肴的時(shí)候，食材搭配很重要。
咸肉炒豆角：
食材：四季豆 200g，牛里脊 100g，蒜 2瓣，陳皮 1塊(約3g)，調(diào)料：蠔油，芝麻香油 各1茶匙(5ml)，生抽 2茶匙(10ml)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，白砂糖，生粉 各1茶匙(5g)，廣東米酒 1湯匙(15ml)，鹽 1/2茶匙(2g)，油 2湯匙(30ml)
做法：
陳皮放入冷水中浸泡至回軟，去掉內(nèi)層的白絲，切成細(xì)絲備用。蒜切片備用。
豆角擇去蒂和老筋，切成5cm長(zhǎng)的斜段備用。
牛里脊洗凈，切成0.7cm寬，5cm長(zhǎng)的條狀放入碗中，加入陳皮絲、廣東米酒、白胡椒粉、蠔油、生粉攪拌均勻，腌漬15分鐘。
中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入腌漬好的牛肉炒至變色，濾除多于的油，將牛肉盛出備用。
炒鍋中留底油，用中火加熱至5成熱，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面變色，加入少許水和白砂糖翻炒均勻，加蓋燜5分鐘。
在鍋中加入炒過(guò)的牛肉，調(diào)入生抽翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可。
以上就是對(duì)咸肉炒豆角制作方法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，而且對(duì)它制作過(guò)程中，也是要注意火候問(wèn)題，火候不宜太大，這樣會(huì)使得豆角變老，吃起來(lái)口感會(huì)改變，使得吃的時(shí)候不會(huì)很喜歡。
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冬瓜是一種秋季成熟的蔬菜。其中富含大量的水分和膳食纖維素，是減肥和三高患者非常適合的食物。冬瓜的制作方法有很多，今天我們給大家介紹一下冬瓜燒咸肉的做法，如果患有甲狀腺疾病的話，冬瓜燒咸肉還是要少吃的哦，因?yàn)橄倘猱?dāng)中富含大量的鈉元素，不利于身體健康。
做法一
原料：冬瓜600克、咸肉100克、姜兩片
調(diào)料：料酒10ml、雞精少許
做法：
1、冬瓜去皮去籽，洗凈切塊，咸肉切片；
2、咸肉和姜片放鍋中加清水煮開(kāi)，撇去浮沫。加料酒后煮30-40分鐘；
3、放入冬瓜，煮至冬瓜軟熟加雞精少許即可；
4、一般的咸肉都比較咸，只要一小塊就可以了，而且不用再放鹽了。
做法二
原料：小冬瓜一個(gè)；香菇3朵；咸肉一小塊；姜兩片；清水。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，洗凈，切小塊。
2、咸肉切片，先放鍋中煮一下，出味道。
3、5分鐘之后，放入姜片、冬瓜和發(fā)好的香菇，煮至冬瓜軟熟就可以了。
小貼士
咸肉標(biāo)準(zhǔn)是外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí)，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有咸肉固有的風(fēng)味。咸肉冬季生產(chǎn)，耐久藏貯，常年應(yīng)市。咸肉比較咸，不用加鹽味道就很足了，如果放的咸肉比較多，可能湯都不能喝了哦。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異，以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3g，碳水化合物1.8g，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，維生素C27mg，維生素E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富；礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥(niǎo)氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
咸肉，其實(shí)就是通過(guò)鹽腌制的一種豬肉。這種腌制方法，可以讓豬肉存儲(chǔ)更長(zhǎng)的時(shí)間。但是在烹飪的過(guò)程當(dāng)中，是有些不健康的，因?yàn)橄倘猱?dāng)中富含大量的鹽。一般在食用咸肉的時(shí)候，是需要去鹽的。今天我們給大家介紹一下萵筍炒咸肉的做法，大家可以關(guān)注一下咸肉的退鹽方法。
腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉；是四川省1982年咸肉評(píng)比中的省優(yōu)產(chǎn)品；其產(chǎn)品特點(diǎn)：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風(fēng)味。
去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來(lái)溶解，但其實(shí)用清水漂洗并不能達(dá)到退鹽的目的。
正確的方法是腌肉上過(guò)多的鹽可用鹽水來(lái)漂洗。鹽水的濃度應(yīng)低于腌肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過(guò)幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反復(fù)清洗三到四次即可。
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素；腌肉具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
因?yàn)槭卟撕腿庵破返谋举|(zhì)不同，所以在制作蔬菜的過(guò)程中所需要的時(shí)間往往都較短，例如炒青菜的時(shí)候，只要將青菜中的水分炒出來(lái)就已經(jīng)證明炒熟。但是豆角卻是一種特殊的蔬菜，因?yàn)闆](méi)有炒熟的豆角會(huì)產(chǎn)生溶血素以及毒蛋白，對(duì)人體有嚴(yán)重危害。所以豆角在炒的過(guò)程中大概需要多久才能夠完全炒熟?
一、豆角炒多久能熟
豆角炒一會(huì)會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色會(huì)變得翠綠那就代表要差不多了，變顏色以后再炒五分鐘左右在加水燉十五到二十分鐘就可以了。豆角不熟吃了會(huì)中毒所以保險(xiǎn)起見(jiàn)建議多燉一會(huì)
二、豆角的做法
土豆燉豆角
原料：豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽
做法：
1、豬后臀尖肉切塊，焯水;
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜，大火燒開(kāi)，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
豆角炒香腸
原料：豆角、香腸
調(diào)料：食用油、鹽、雞精
做法：
1、豆角洗凈，斜切條
2、香腸蒸熟，斜切片
3、把豆角放開(kāi)水鍋過(guò)一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)
4、豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒
5、至豆角炒熟，加鹽，雞精調(diào)味即可(豆角夾生食用會(huì)中毒，建議多翻炒一下)
三、功效
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
營(yíng)養(yǎng)中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過(guò)多或清除過(guò)慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對(duì)比研究結(jié)果表明，長(zhǎng)豆角(例如豇豆)比短豆角對(duì)羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
懂得了豆角炒多久能熟以后，我們是不是可以自己親自做這款美食了呢，這款美食是深受人們喜歡吃的美食之一，相信看完文章，會(huì)有更多的人愛(ài)上了這款美食，這款美食是可以和土豆等搭配起來(lái)吃的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高
不得不說(shuō)豆角是一種非常受人歡迎的食物，不僅僅是因?yàn)槎菇浅云饋?lái)口感爽脆清甜，更是因?yàn)槎菇侵泻写罅康臓I(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體所起到的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果明顯。同時(shí)豆角也算作是一種百搭的食物和許多食材搭配在一起，都能夠發(fā)揮出豆角獨(dú)特的風(fēng)味。用蝦仁炒豆角可以將豆角賦予蝦仁的海鮮味道，以下就來(lái)學(xué)習(xí)一下蝦仁炒豆角的方法吧。
材料
鹽，姜，蒜，料酒，生抽，雞精
做法
1、將豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2、將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。
3、炒出香味后，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會(huì)兒。
4、起鍋前加點(diǎn)雞精調(diào)味就好了。
蝦仁的功效與作用
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效，熟食能溫補(bǔ)腎陽(yáng);凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補(bǔ)品，而健康人食之可健身強(qiáng)力;蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽(yáng)痿不起、遺精早泄等癥;生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
臘肉是在四川特別有名的，大家應(yīng)該都愛(ài)吃臘肉吧，特別是每一次去四川飯店的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)一些關(guān)于臘肉的美食，那么大家吃過(guò)臘肉炒豆角嗎，這道菜也是一種家常菜了，葷素很好的結(jié)合了，也是很利于我們的身體健康的，而且這道菜的做法是很簡(jiǎn)單的，下面我們看看是怎么做的。
臘肉炒豆角能夠很好的健脾開(kāi)胃，臘肉大家應(yīng)該都很熟悉吧，四川人應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常做一些臘肉，臘肉也是很有營(yíng)養(yǎng)的，最重要的是它怎么吃味道都特別好，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)這道菜的做法。
配料：
大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1茶匙。
臘肉炒油豆角做法：
1、油豆角掰去兩端洗凈。
2、胡蘿卜去皮切片，蔥姜蒜切片。
3、臘肉蒸熟晾涼后切片。
4、把油豆角切段。
5、起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)，放入蔥姜蒜爆香。
6、放入臘肉略炒，趁熱烹入料酒。
7、再放入油豆角、胡蘿卜，加鹽、白糖和適量水翻炒3分鐘左右至油豆角熟透。
8、干淀粉用適量水調(diào)勻，分次加入鍋內(nèi)，再放入味精翻炒均勻即可。
教您家制臘肉家制臘肉做法
1.(1)切條、腌制：將肉切成長(zhǎng)30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過(guò)炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。(2)煙熏：大鐵鍋內(nèi)放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時(shí)?；?，肉熏上黃色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時(shí)。下屜晾涼，切片裝盤食用。
2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后，吊掛在屋外陽(yáng)光下曬，開(kāi)始每天曬1次，以后每隔2天曬1次，曬約2個(gè)月，即可成為色黃發(fā)干的臘肉。(3)食用前的制作同制作方法一。
臘肉炒豆角的做法大家是不是都學(xué)會(huì)了呢，是很簡(jiǎn)單吧，喜歡吃臘肉的人不妨去學(xué)習(xí)這道菜的做法，也一定能夠做出很好吃的味道來(lái)，如果大家想學(xué)習(xí)怎么腌制臘肉的，也可以多看看我們今天的介紹，能夠做出很好吃的臘肉哦。
同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)咸肉泡菜炒豆腐的具體做法。
2.咸肉150克備用。
3.準(zhǔn)備泡菜一份。
4.生抽1匙、鹽、糖、雞粉少許備用。
5.蒜切碎、洋蔥切絲。
6.豆腐切厚片備用。
7.雞蛋打散備用。
8.熱鍋倒入少許油。
9.將豆腐下鍋慢火煎香。
10.把一面煎成金黃色反面再煎另一面。
11.將煎好的豆腐出鍋備用。
12.把雞蛋炒好備用。
13.熱鍋不放油直接把咸肉下鍋煸炒。
14.將咸肉的油煸出并煸香。
15.把蒜和洋蔥下鍋。
16.將蒜和洋蔥炒至變色。
17.將豆腐、泡菜下鍋煸炒。
18.鍋中加入少許水煮2分鐘。
19.然后將炒好的雞蛋和所有調(diào)料下鍋。
20.將鍋中所有材料炒勻。
21.這樣就可以出鍋啰。
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的咸肉泡菜炒豆腐，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
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