臘肉炒豆角
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“臘肉炒豆角”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
臘肉是在四川特別有名的，大家應(yīng)該都愛吃臘肉吧，特別是每一次去四川飯店的時候都會點一些關(guān)于臘肉的美食，那么大家吃過臘肉炒豆角嗎，這道菜也是一種家常菜了，葷素很好的結(jié)合了，也是很利于我們的身體健康的，而且這道菜的做法是很簡單的，下面我們看看是怎么做的。
臘肉炒豆角能夠很好的健脾開胃，臘肉大家應(yīng)該都很熟悉吧，四川人應(yīng)該都會經(jīng)常做一些臘肉，臘肉也是很有營養(yǎng)的，最重要的是它怎么吃味道都特別好，今天我們來學(xué)習(xí)這道菜的做法。
配料：
大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1茶匙。
臘肉炒油豆角做法：
1、油豆角掰去兩端洗凈。
2、胡蘿卜去皮切片，蔥姜蒜切片。
3、臘肉蒸熟晾涼后切片。
4、把油豆角切段。
5、起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥姜蒜爆香。
6、放入臘肉略炒，趁熱烹入料酒。
7、再放入油豆角、胡蘿卜，加鹽、白糖和適量水翻炒3分鐘左右至油豆角熟透。
8、干淀粉用適量水調(diào)勻，分次加入鍋內(nèi)，再放入味精翻炒均勻即可。
教您家制臘肉家制臘肉做法Ys630.CoM
1.(1)切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。(2)煙熏：大鐵鍋內(nèi)放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時?；?，肉熏上黃色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后，吊掛在屋外陽光下曬，開始每天曬1次，以后每隔2天曬1次，曬約2個月，即可成為色黃發(fā)干的臘肉。(3)食用前的制作同制作方法一。
臘肉炒豆角的做法大家是不是都學(xué)會了呢，是很簡單吧，喜歡吃臘肉的人不妨去學(xué)習(xí)這道菜的做法，也一定能夠做出很好吃的味道來，如果大家想學(xué)習(xí)怎么腌制臘肉的，也可以多看看我們今天的介紹，能夠做出很好吃的臘肉哦。
Ys630.com相關(guān)知識
酸豆角炒臘肉這道菜可以說是我們生活中的一道家常菜，因為很多人在現(xiàn)實生活里是經(jīng)?？梢猿缘剿岫菇浅磁D肉的。說到酸豆角，大家應(yīng)該是很熟悉的，因為酸豆角其實就是豇豆腌制出來的，口味一般是酸辣的;還有臘肉同樣如此，很多家庭每年的冬天都是會腌制臘肉的，通常腌制臘肉是為了迎接新年。
臘肉的腌制方法有很多種，往往每個人用的方法都基本差不多的。酸豆角炒臘肉就是用酸豆角和臘肉一起炒，通常是不需要放食鹽的，因為酸豆角和臘肉都是咸味的，如果再放鹽，就會不能入口了。下面就來具體說說酸豆角炒臘肉這道菜的做法。
酸豆角炒臘肉做法一
主料：酸豆角200克、臘肉150克
輔料：青辣椒、蔥、油、鹽、蒜、姜、干辣椒、紅辣椒
酸豆角炒臘肉的做法步驟
1. 酸豆角切丁清水泡5分鐘后，用油單獨炒一下，加一點點糖待用。
2. 臘肉用蔥、姜、酒、水煮8成熟切片待用。
3. 青、紅、干辣椒切丁
4. 蔥、蒜、姜洗凈待用
5. 鍋內(nèi)加油放入青、紅、干辣椒、蔥、蒜、姜炒香倒入臘肉炒熟，最后加酸豆角炒片刻再加點鹽便可。
酸豆角炒臘肉做法二
主料：臘肉250g、酸豆角300g
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量、味精適量
步驟
1.臘肉切丁，紅辣椒切圈，姜蒜切末備用
2.自己做的酸豆角，用水沖洗一下瀝干水分備用
3.起鍋放入臘肉丁翻炒(不用放油
4.小火炒至金黃，出了好多油哦，(油太多了點用勺子舀一些出來)
5.放入姜蒜末和紅辣椒翻炒出香味
6.放入酸豆角
7.翻炒2分鐘
8.加鹽，味精調(diào)味
9.最后撒上蔥花，翻炒均勻出鍋裝盤即可
小貼士
做酸豆角要選用比較嫩的豆角來做，嫩的豆角吃起來口感比較脆哦
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。
1臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素
2臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
其實關(guān)于酸豆角炒臘肉的做法還有很多種，但是每種酸豆角炒臘肉的做法雖然看似不同，其實是沒有多大的差別的，就來味道也是很相似的。雖然通過上面的了解，我們知道了酸豆角炒臘肉的做法，還同時知道了臘肉的營養(yǎng)價值，但是我們不難發(fā)現(xiàn)，其實多吃酸豆角炒臘肉是不好的，因為兩者都是腌制的食品，所以以后大家盡量少吃為好。
豆角是很多人喜愛吃的蔬菜，對豆角的選擇完全可以放心進(jìn)行，不過在吃豆角的時候，要注意方法，很多人在制作豆角的時候，都是不知道該如何制作好，制作豆角的方式也是比較多，在制作的時候，都是可以根據(jù)自身喜愛方法進(jìn)行，豆角炒臘肉的做法是不錯之選，制作起來簡單。
豆角炒臘肉的做法：
材料：豆角，臘肉，蒜蓉適量.
做法：
1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用;
豆角炒臘肉
豆角炒臘肉
2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，最后下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調(diào)好味即可。
小貼士：
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
【小竅門】
1.豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豆角焯水后投涼，可以使其口感更脆爽。
在對豆角炒臘肉的做法認(rèn)識后，制作豆角炒臘肉的時候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對豆角炒臘肉制作時間上，每次都是不要過多進(jìn)行，這樣的食物隔夜后在吃，它的營養(yǎng)價值會流失，這樣對身體也是沒有太多幫助的。
豆角是生活中比較常見的食材，而且豆角的做法是非常多的，大部分情況下都是用來燉的。因為豆角這種食物如果不煮熟就吃，很可能會引起中毒的情況。不過，只要做法得當(dāng)，就算炒豆角也是很好熟的。比如臘肉炒豆角，味道就非常不錯。那么，臘肉燉豆角的具體做法是什么?
營養(yǎng)特點
這道快手家常菜臘肉炒豆角味道濃郁，其中自家制作的臘肉特別香，這道菜葷素結(jié)合，為了健康，我們可以只用少量的臘肉作為提鮮，重點在于多補充蔬菜;土豆這種含淀粉的食材具有助眠的作用，晚上吃點美味的涼拌土豆，幫助我們睡個好覺;蠶豆冬瓜豆腐湯是一道非常清淡鮮美的湯，蠶豆、豆腐營養(yǎng)豐富，冬瓜消脂減肥，少油的健康烹調(diào)方式使這碗湯，無比清爽，極利瘦身;寶寶餐土豆絲炒肉也是非?？焓值囊坏啦?，如果喜歡土豆絲脆爽，則可以將切好的土豆絲放入清水中泡上一會兒，去除里面的淀粉。
功效
健脾開胃
配料
大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1茶匙。
做法
1、油豆角掰去兩端洗凈。
2、胡蘿卜去皮切片，蔥姜蒜切片。
3、臘肉蒸熟晾涼后切片。
4、把油豆角切段。
5、起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥姜蒜爆香。
6、放入臘肉略炒，趁熱烹入料酒。
7、再放入油豆角、胡蘿卜，加鹽、白糖和適量水翻炒3分鐘左右至油豆角熟透。
8、干淀粉用適量水調(diào)勻，分次加入鍋內(nèi)，再放入味精翻炒均勻即可。
臘肉炒酸豆角，要怎么制作，需要哪些食材問題，不知道你是否有關(guān)注過呢？因為在現(xiàn)在生活當(dāng)中，很少有人有時間去注重這些食物的制作，自然問起來大多數(shù)人都會覺得比較迷茫，因此下面要為大家來介紹一下，臘肉炒酸豆角的一個方法步驟。
食材明細(xì)
臘肉 適量 酸豆角 適量 剁椒 適量 紅辣椒 適量 蒜末 適量 姜末 適量 蔥花 適量 雞粉 適量
做法一
1、酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段。
2、臘肉洗凈，切片;蔥姜蒜切碎備用。
3、鍋置火上少許油燒熱，將臘肉炒香，肥肉部分炒至透明色。
4、加入姜蒜末炒香。
5、加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分鐘左右。6、加適量雞精炒勻、關(guān)火撒上蔥花即可。
7、麻辣咸甜鮮、香味四溢。
其實通過以上這些方法步驟介紹，我們發(fā)現(xiàn)，臘肉炒酸豆角制作起來也是比較簡單的，因此，大家如果有時間的話，都可以下廚房按照這些步驟為自己制作美味的食物，這樣我們就可以吃得更加的健康開心。
酸豆角炒臘肉，相信我們都是比較熟悉的吧，因為在生活當(dāng)中這一道食物經(jīng)?？梢猿缘玫?，而即便作為家常的一道美食，我們在制作的時候也要了解一定的方法技巧，以下就是酸豆角炒臘肉的做法。
做法一
1、酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段。
2、臘肉洗凈，切片；蔥姜蒜切碎備用。
3、鍋置火上少許油燒熱，將臘肉炒香，肥肉部分炒至透明色。
4、加入姜蒜末炒香。
5、加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分鐘左右。
6、加適量雞精炒勻、關(guān)火撒上蔥花即可。
7、麻辣咸甜鮮、香味四溢。
做法二
1、酸豆角和黃瓜切丁，蒜切粒，干紅椒切段。
2、臘肉切方丁。
3、鍋入油，將臘肉中肥肉部分炒成透明色，盡量炒出臘肉的香味。
4、加入蒜粒和干紅椒炒香。
5、加入酸菜丁炒香，炒2分鐘左右。
6、最后加入剁椒和雞精炒勻即可。
做法三
1.臘肉切丁，紅辣椒切圈，姜蒜切末備用。
2.自己做的酸豆角，用水沖洗一下瀝干水分備用。
3.起鍋放入臘肉丁翻炒（不用放油。
4.小火炒至金黃，出了好多油哦，（油太多了點用勺子舀一些出來）。
5.放入姜蒜末和紅辣椒翻炒出香味。
6.放入酸豆角。
7.翻炒2分鐘。
8.加鹽，味精調(diào)味。
9.最后撒上蔥花，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
臘肉相信大家都是不陌生的，臘肉是豬肉經(jīng)常熏制的一種食品，在我們國家是非常的常見的，這種做法是可以使臘肉保存更長的時間，臘肉是燉肉吃、炒著吃都是非常的不錯的，那么臘肉炒什么好吃呢，今天為大家推薦一道臘肉炒干豆角，是很好吃的一道菜。
將臘肉用水泡后切成絲，和干豆角一炒，干香咸鮮微辣，和燒肉燉肉比起來，別有風(fēng)味，下飯更是一流。
臘肉炒干豆角
材料：干豆角、臘肉、彩椒、蒜片。
做法：
1、干豆角水泡軟，洗凈。
2、臘肉焯水三五分鐘后放涼切薄片，蒸軟(焯水時間長一點的話，不蒸亦可)。
3、彩椒、蒜切片。
4、熱油鍋，放入彩椒與蒜片翻炒出香味，裝碟備用。
5、把較肥的臘肉放入炒過彩椒的鍋內(nèi)，稍微煉出點油后，倒入干豆角翻炒。
6、感覺干豆角將熟時，加入臘肉翻炒一會，最后放入炒過的彩椒與蒜片翻炒均勻即可起鍋。
我們食用豆角是有很好的作用的，是能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，有利于防止便秘，含有的纖維是有利于降低人體的膽固醇的，適宜高血脂的人群，我們經(jīng)常食用這道菜是可以很好的治療嘔吐、打嗝，我們積食、氣脹是可以適量的食用一些，可以起到很好的緩解作用。臘肉是有豬肉熏制而成的，豬肉是含有大量的蛋白質(zhì)的。
干豆角就是脫水豆角，臘肉炒干豆角是非常不錯的一道菜，非常的美味可口，而且很下飯，臘肉炒什么好吃是有很多的做法的，搭配不同的食材味道也是不一樣的，但是臘肉中的鹽分和膽固醇、脂肪是很多的，所以心腦血管疾病患者，高血脂患者最好少吃臘肉，避免對身體產(chǎn)生不利。
可能每個人都知道干豆角炒臘肉的大概做法，但并不是每個人都能做出地道的美食，這是因為沒有掌握細(xì)節(jié)的原因，其實每道美食都是這樣，技巧是非常重要的。
一、做法步驟：
1，干豆角在溫水中泡30分鐘，洗凈，切段，備用
2，臘肉洗凈，切片，在把肥肉切出來備用
3，把臘肉上的肥肉煉成適量油，之后把油渣撈出。入花椒、干辣椒蔥姜蒜末，爆香。
4，煸炒臘肉2分鐘，接著倒入干豆角段一起烹炒，加少量水悶7、8分鐘，最后入鹽，大火炒幾下即可出鍋
二、干豆角炒臘肉/更多做法
上個月曬了兩次干豆角，最喜歡用來燉五花肉和炒臘肉了；前天在超市看到臘肉還蠻好的就買了一條，回來就把干豆角泡起來了，這種臘肉有些干但是吃著不膩，最喜歡的還是媽媽自己俺的臘肉，吃的真是讓人回味；還好有干豆角一起炒，吃著干香有韌勁，扔些許香蔥來提味，看著也漂亮，中秋節(jié)用來下酒最好了！
1.備好所需材料
2.臘肉洗干凈后用水煮十分鐘去煙熏味
3.干豆角洗凈后用水泡發(fā)
4.煮好的臘肉切小塊，蔥切開蔥白和蔥葉，姜切小片
5.泡好的干豆角切小段
6.熱鍋少油下臘肉煸炒至出油
7.加姜片，干紅椒，蔥白段和料酒炒均
8.倒入干豆角
9.煸炒至豆角吸油斷生
10.調(diào)少許鹽提味，最后放蔥葉炒均
11.裝盤完成
三、干豆角炒臘肉
臘肉味道甘香，口感特別，而且臘肉的做法有很多，炒臘肉是很多人喜愛的美味家常菜。臘肉的香味獨特，搭配各種自己喜愛的食材，炒出的菜香而適口，味道極佳。
1.臘肉一塊（臘肉是我自己做的），用溫水清洗干凈，再用清水煮30分鐘左右，撈出涼涼備用。
2.干豆角提前一夜泡發(fā)，再用水煮10分鐘撈出，用清水洗凈備用。
3.臘肉涼涼后，切成薄片。
4.輔料青蒜，紅椒，姜，蒜。
5.鍋底放入少許底油，將切好的臘肉放入鍋中，小火煎至肉片微微焦黃，將肉片盛出。
6.鍋中留下的油燒熱，放入八角和花椒炒出香味，放入切好的蒜片和姜片，翻炒后放入干豆角翻炒。
7.放入臘肉，放入老干媽豆豉一湯匙翻炒，放入料酒，紅椒絲再翻炒片刻，放入切好的青蒜，味精少許出鍋了。
現(xiàn)如今有很多人的身體都處于亞健康狀態(tài)，除了和不健康的生活方式有關(guān)外，飲食不合理也是很重要的一個方面，可以說注重飲食是保持健康的一種有效方法，豆角臘肉炒飯做法容易，不想因為飲食不當(dāng)而導(dǎo)致健康受損的人可以在家常做。
2、大米洗凈,放電飯鍋內(nèi),加適量水,倒入兩滴油.備用
3、豆角、蔥用鹽水浸泡十分鐘洗凈,備用.
4、瘦臘肉切丁,與肥臘肉一起放入電飯鍋蒸架里,然后同米飯一起煮熟.
5、豆角切丁,蔥切蔥花,蒜頭拍碎.
6、米飯煮熟,取出臘肉備用,把米飯用飯勺挑松散備用.
7、炒鍋放油燒熱,放肥臘肉,煎至肥臘肉成油渣,揀去油渣不要.
8、完成圖7,放入蒜頭、臘肉丁快炒1分鐘.
9、分鐘后放入豆角丁,少許鹽,繼續(xù)翻炒3分鐘.
10、完成圖9,放入米飯快速炒勻,再放生抽炒1分鐘,撒入蔥花炒勻.關(guān)火.
11、完成啦,成品圖.
吃得好是維持健康的一大前提，豆角臘肉炒飯做法雖然很簡單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
香菇炒臘肉是非常有名的一道小吃，而且香菇炒臘肉的做法非常的簡單，我們在使用香菇的時候，一定要將香菇的根去掉，而且要仔細(xì)地清洗，因為大多數(shù)香菇上都會有一些泥土，臘肉要選擇比較正宗的晾曬臘肉，這樣做出來的菜的味道才會更好，那么香菇炒臘肉的具體做法是什么呢?
做法
1。將臘肉切薄片，香菇洗凈切片，芹菜和蒜苗洗凈切成段，大蒜頭切成粒后備用。
2。將鍋燒熱，放入食用油后把大蒜粒，臘肉片放入煸炒熟后放入香菇、芹菜和蒜苗和適量的鹽快速翻炒幾分鐘后再放入少許的水、剁椒和適量的雞精即可出鍋。
主料：臘肉200g、干香菇100g
輔料：油適量、鹽適量、青辣椒50g、姜2g、味極鮮2g、雞精2g
制作步驟
1、食材：干香菇
臘肉 姜 青辣椒 味極鮮 雞精
植物油 鹽
2、把臘肉用水泡泡洗凈，用蒸鍋蒸30分鐘，
3、撈起切片
4、把干香菇用熱水泡軟洗凈，
5、切片
6、青辣椒洗凈切塊，姜切末
7、熱鍋加臘肉片煸出油，撈起
8、熱鍋涼油加姜末香菇片翻炒一會
9、加辣椒鹽翻炒均勻
10、加臘肉片翻炒
11、加味極鮮
12、加雞精翻炒均勻出鍋
蒜苔炒臘肉
原料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根
調(diào)味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙
做法：
1、先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，紅辣椒切斜片備用
2、鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現(xiàn)透明后，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調(diào)味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了
香菇蔥香鯽魚
用料：鯽魚;香菇;火腿;香蔥;大蒜;姜;料酒;郫縣豆瓣;醬油; 花生油;
做法：
1、將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物，在魚身上抹上生粉，加入姜，適量鹽腌制十分鐘。把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。
2、火腿和香菇切成小丁。平底鍋內(nèi)放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內(nèi)放油，油燒熟后，入生姜大蒜沫炒香。
3、把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒。倒點清水煮開，再把魚放進(jìn)炒鍋里燒一會。裝盤，撒上蔥花即可。
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