怎么炒扁豆角
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀(guān)?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎么炒扁豆角”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
扁豆角是一種比較常見(jiàn)的蔬菜。人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑫?huì)經(jīng)常用扁豆角來(lái)制作各種各樣的食物吃，比如說(shuō)香菇扁豆、鮮蘑扁豆以及肉片燜扁豆。需要注意的是，扁豆角一定要炒熟了在食用，因?yàn)闆](méi)有熟透的扁豆角是有著一定的毒性的，如果吃了這樣的扁豆，會(huì)導(dǎo)致食物中毒的現(xiàn)象！
一：香菇扁豆
原料：香菇、冬筍片各50克，扁豆200克，麻油、醬油、鮮生姜、鮮湯、濕淀粉、味精各適量。
制法：先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗凈的切成厚片備用。扁豆洗凈后摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝干水分。炒鍋上火，放入麻油適量，下生姜末炸香，隨下精鹽、醬油、鮮湯，燒開(kāi)后下香菇片、冬筍片、扁豆，爆煮3分鐘，加味精、濕淀粉勾芡即成。
二：鮮蘑扁豆
制法：將鮮蘑用沸水焯過(guò)。扁豆撕掉筋，洗凈切斜段。雞湯置炒鍋中煮開(kāi)，放入蘑菇和扁豆，接著加入味精、精鹽、料酒燒開(kāi)。小心地將蘑菇和扁豆撈出裝盤(pán)，在湯中加濕淀粉勾芡，然后澆到盤(pán)中，最后加豬油和麻油即可。
按：此菜以蘑菇與扁豆為主料經(jīng)烹飪而成。蘑菇不僅味逍鮮美，而且還有補(bǔ)氣益胃、理氣化痰的作用，其成分中有抗癌和增強(qiáng)人體免疫力的物質(zhì)，并有降低血壓的作用。扁豆有健脾和中、化濕利水的功效。二者相配，其功效增強(qiáng)，不僅能補(bǔ)中益氣、健胃和中，還能利水化濕、化痰。常用于脾胃虛弱、痰濕內(nèi)停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、積及稗虛水腫等病癥。常食能健美長(zhǎng)壽。
三：肉片燜扁豆
1、將肉切成厚0、1厘米、寬1、5厘米、長(zhǎng)3厘米的片、放入1克鹽、適量味精、0、5克淀粉和0、3克料酒，把肉抓勻備用，此為上漿。
2、將扁豆去筋，切成長(zhǎng)約4、5厘米的段，蔥切成小手指甲大的片(先順長(zhǎng)切成四瓣，再切成約1厘米的片)，姜切成0、8厘米的小方片備用。
3、將炒鍋放在火上，放入油15克燒熱投入肉片煸炒，至肉變色即可放入蔥、姜、料酒、醬油，然后放入水約60克，加鹽、醋、味精。把扁豆放入、加蓋用小火燜5～10分鐘后，加入水淀粉，不停地?cái)嚢?最好中翻炒)、使汁均勻地裹在扁豆和肉片表面，即可出鍋。
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扁豆是很家常的一道蔬菜，扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以補(bǔ)充維生素及微量元素，蛋白質(zhì)含量也是很豐富的，扁豆的吃法有很多種類(lèi)型，一般就是做扁豆絲，肉炒扁豆，可以放幾個(gè)辣椒，辣椒能提味增香，讓扁豆吃起來(lái)口感會(huì)更好，在出鍋前再灑少量的姜末和雞精，做出的扁豆味道會(huì)更濃郁。
辣炒扁豆絲
材料
扁豆切絲，干辣椒5個(gè)（根據(jù)自己口味可調(diào)），姜絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精
做法
1、鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆絲，煸炒（火要大點(diǎn)）。
3、扁豆絲都有些變色后，適當(dāng)?shù)谷肷?、鹽繼續(xù)煸炒，火可以調(diào)得稍小點(diǎn)。
4、出鍋前再撒入點(diǎn)蒜末、雞精即可。
小訣竅
1、扁豆在做菜時(shí)一定要炒熟,否則會(huì)中毒,切記！
2、為了便于炒熟扁豆,一定把它切成細(xì)絲狀。
3、我喜歡用生抽上色，淡淡的。我個(gè)人認(rèn)為老抽更適合做燉煮的菜肴。
4、平常做菜時(shí)很少用雞精或者味精，但有時(shí)做湯或者個(gè)別菜時(shí)，會(huì)稍稍放入一點(diǎn)。
肉丁炒扁豆
材料
原料：扁豆
配料：蔥，姜，肉，鹽，味精
做法
1：將扁豆摘洗干凈，鍋內(nèi)燒水略焯一下，撈出備用
2：將肥瘦相間的肉切成方丁，蔥切蔥花，姜切絲
3：鍋內(nèi)熱油放八角，再放入肉丁煸炒一會(huì)
4：放蔥花和姜絲，煸炒出其香味后放入扁豆翻炒
5：炒的差不多時(shí)再加味精、鹽來(lái)調(diào)味
清炒扁豆絲
材料
扁豆角400克，干辣椒，紅椒半個(gè)，生抽，鹽，味精，蔥，姜
做法
1.扁豆洗凈切絲，干辣椒和紅椒切絲，蔥姜切末
2.炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末和干辣椒絲煸炒出香味后，將扁豆絲放入翻炒
3.把扁豆絲大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，最后放味精調(diào)味出鍋即可
扁豆角也是被叫做是四季豆，扁豆角是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，我們食用是有很好的降血糖，增強(qiáng)免疫力等，扁豆角吃起來(lái)也是非常的可口的，做法也是比較的多，今天小編要為大家介紹的一種非常常見(jiàn)的做法，肉片炒扁豆，一起來(lái)看看具體的制作方法吧。
肉片炒扁豆角的做法
1、里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。
2、再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。
3、腌制肉片的空檔，把扁豆角洗凈瀝干。
4、斜切成小段。
5、鍋燒熱，倒入色拉油，油溫?zé)岬臅r(shí)候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用。
6、倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。
7、倒入一點(diǎn)水，燜煮兩分鐘。
8、倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。
扁豆角是含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)以及碳水化合物等物質(zhì)，我們食用是有很好的清熱解毒的作用，對(duì)于脾胃虛弱和水腫的人群是可以很適合食用，經(jīng)常食用是可以保護(hù)心腦血管健康，幫助我們調(diào)節(jié)血壓，在夏季食用是有清暑熱，緩解心煩、胸悶，除濕熱的作用。如果是脾胃虛弱、白帶過(guò)多的人也是非常適合食用。但是要注意食用扁豆角是可能會(huì)引起中毒，加熱時(shí)一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
上面就是為大家介紹的關(guān)于肉片炒扁豆的
扁豆，可以稱(chēng)之為四季豆。蕓豆等，扁豆角含有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠幫助人們消褪腫瘤，降低血糖，增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能等。扁豆清香可口，其做法有多種。無(wú)論人們采用哪一種扁豆角的做法，一定要將其加熱煮熟，否則會(huì)引起中毒現(xiàn)象。那么，扁豆角的做法大全有哪些?
扁豆角具有健脾和中，消暑化濕等功效。
人們適量食用扁豆角有益于健康。那么，扁豆角的做法大全有哪些?
肉片炒扁豆的做法
1.里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。
2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。
3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干。
4.斜切成小段。
5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫?zé)岬臅r(shí)候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用。
6.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。
7.倒入一點(diǎn)水，燜煮兩分鐘。
8.倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。
燜扁豆的做法
1.肉切絲，扁豆洗凈去絲，掰成寸斷。
2.鍋里放油，放入姜絲 ，肉絲，蔥花,大料煸炒。
至肉絲變色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒變成翠綠色，放入鹽醬油上色后放入開(kāi)水(沒(méi)過(guò)扁豆)改中火，蓋上蓋子悶到湯汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出鍋即可。
排骨燜扁豆角的做法
1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗凈切段;紅蘿卜切條，蔥切段。
2、炒鍋熱后放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調(diào)料炒勻，加水至完全沒(méi)過(guò)排骨，煮開(kāi)小火燉50分鐘。
3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉15分鐘，至水收干即可。
溫馨提示
扁豆角確實(shí)是一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)的綠色食品。
人們適量地食用扁豆角，能夠強(qiáng)身健體。
喜歡吃扁豆角的朋友可以根據(jù)以上的扁豆角的做法大全來(lái)制作扁豆角。需要注意的是，人們一定要把扁豆角煮熟。
便秘能吃扁豆嗎
便秘這種情況在生活中是很常見(jiàn)的，所以便秘患者應(yīng)該要知道在生活中食用哪種食物可以改善便秘的情況，特別是是對(duì)于紅薯、香芋以及扁豆等有助于緩解便秘的食物，大家應(yīng)該要去了解它的價(jià)值。
能吃扁豆。便秘最好是通過(guò)飲食治療。平時(shí)多吃一些富含纖維的食物，芹菜、韭菜、紅薯等，多吃粗糧，多吃蔬菜水果。還有就是每天晚上躺在床上，順時(shí)針揉搓肚皮50下，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)。再就是早晨起床后堅(jiān)持喝一杯白開(kāi)水，清洗一下腸道，是很有必要的。
扁豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外，扁豆的膳食纖維極高，比芹菜多了3倍多，對(duì)緩解便秘、給身體排毒大有好處。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，否則會(huì)引起食物中毒。如果喜歡吃涼拌扁豆，則要注意放醋、加蒜，以增強(qiáng)解毒作用。
養(yǎng)生專(zhuān)家認(rèn)為扁豆本身是溫?zé)嵝允澄?小貼士 :食物簡(jiǎn)單分為寒性、涼性、溫性、熱性、平性五個(gè)屬性)溫?zé)嵝允澄铮涸谒幚砩现v具有溫中、助陽(yáng)、散寒等作用，常用于寒性病癥)而部分便秘患者屬于陽(yáng)虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)(小貼士 人體簡(jiǎn)單分為陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣血虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)等六個(gè)易患疾病的體質(zhì))。
陽(yáng)虛、氣血虛或者痰濕體質(zhì)的人怕冷、消化不良或者虛胖等寒癥并且都禁忌寒涼性食物 因此扁豆的溫?zé)嵝哉梢灾泻捅忝鼗颊唧w內(nèi)中的寒癥。所以便秘人群可以吃扁豆 等溫?zé)嵝缘氖澄铩?/p>
文章詳細(xì)的介紹了扁豆是便秘患者可以食用的，希望便秘患者可以在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┍舛?，這樣對(duì)于大家治療便秘這種疾病是有幫助，希望便秘患者可以在生活中適當(dāng)?shù)睦帽舛惯@種物質(zhì)。同時(shí)，多去了解一些關(guān)于便秘的治療方案。
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2.12去掉兩頭和老絲兒后的扁豆角樣子，像圖2所示。
3.21將扁豆角洗凈，切絲；豬肉切條形狀，調(diào)入適量淀粉、生抽腌制10分鐘。
4.甜青椒洗凈，去籽，切絲；姜、蒜切成末。
5.熱鍋熱油，放進(jìn)蒜末爆香，放入扁豆角絲，調(diào)入適量精鹽翻炒一下，調(diào)入適量水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，盛出備用。
6.洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、姜末爆香，放入腌制好的豬肉爆炒至變色。
7.放入甜青椒翻炒出香味，然后調(diào)入適量生抽、精鹽、煸炒一下。
8.把炒過(guò)的扁豆角絲倒入炒鍋里和青椒肉絲一起翻炒一下。
9.調(diào)入一勺半黃豆醬，繼續(xù)煸炒30秒，調(diào)入適量雞精炒勻即可盛出上桌。做熟的扁豆角有股淡淡的豆香……
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開(kāi)始做一下這道黃豆醬甜椒扁豆角炒肉
世界上關(guān)于豆角的種類(lèi)非常多，但是經(jīng)常在人們生活中出現(xiàn)的豆角主要有兩種品種，一種是四季豆，一種是豇豆。但是還有另外一種豆角，也是生活中非常常見(jiàn)的就是扁豆角，扁豆角還有另外一個(gè)名字叫做荷蘭豆。扁豆角吃起來(lái)口感爽脆清甜，也受到了不少人的青睞，可是孕婦可不可以吃扁豆角呢?
扁豆角孕婦可以吃嗎
孕婦可以吃，但不能多吃。
扁豆富含膳食纖維和維生素，可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，改善孕期消化不良等癥。扁豆中含有血球凝集素，能預(yù)防腫瘤，但扁豆若沒(méi)有烹煮熟透，那么準(zhǔn)媽媽食用后可能會(huì)出現(xiàn)頭暈惡心、嘔吐腹瀉等癥狀。因而扁豆必須高溫烹煮，并且徹底煮熟煮透，方能食用。此外扁豆一次不宜食用過(guò)多，否則也容易導(dǎo)致腹脹，引發(fā)不適感。
孕婦吃扁豆有什么作用
1、降低血糖
扁豆中包含淀粉酶抑制物在身體內(nèi)有降血糖的功效。
2、抗癌防癌
扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能令癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，進(jìn)而發(fā)揮細(xì)胞解毒的功效，并且能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，起到防癌抗癌的作用。
3、抗病毒
扁豆包含對(duì)病毒的抑制成份，這類(lèi)活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類(lèi)成份能有效地抑制病毒的生長(zhǎng)。
4、增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能
扁豆包含多類(lèi)微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細(xì)胞的破壞，提高造血功能，對(duì)白細(xì)胞減少癥有效。
孕婦吃扁豆的好處
1、促進(jìn)胎兒健康發(fā)育
扁豆中富含鈣、磷、鎂，是構(gòu)成骨骼和牙齒的必需，更是胎兒健康發(fā)育的基本保證。孕婦吃扁豆能促進(jìn)胎兒健康發(fā)育。
2、預(yù)防貧血和補(bǔ)血
扁豆所含的鐵，有造血、補(bǔ)血的功效。扁豆中還含有維生素K，有促進(jìn)凝血的功能，在分娩時(shí)孕婦有可能大量出血，所以在孕末期應(yīng)多食用一些富含維生素K的食物，以防流血不止的情況，而扁豆即是選擇之一。
3、增強(qiáng)人體免疫力
扁豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分。孕婦食用可提高身體的免疫能力。
孕婦吃扁豆的注意事項(xiàng)
1、選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的扁豆。新鮮的食材做出的菜肴風(fēng)味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多人都喜歡吃。購(gòu)買(mǎi)新鮮的扁豆時(shí)應(yīng)以選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為佳。
2、扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但患寒熱病、冷氣和患瘧的人不宜食用。
3、對(duì)扁豆過(guò)敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)扁豆過(guò)敏的話(huà)，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類(lèi)人群也要避免食用扁豆。
4、烹調(diào)方式健康。孕期飲食不宜過(guò)重口味，孕婦吃扁豆的時(shí)候應(yīng)盡量避免過(guò)油過(guò)膩的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外扁豆烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證扁豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。
我們懂得了扁豆角孕婦可以吃嗎，還可以看看扁豆角對(duì)于調(diào)理孕婦的身體都有什么好處，可以降低血糖，可以抗癌防癌，抗病毒，增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，文章還介紹了多吃扁豆角可以補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們可以科學(xué)的食用扁豆角這款美食。
扁豆是一道極為常見(jiàn)的家常菜，炒扁豆清爽爽口并且富含的纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)利于消化；扁豆炒肉香爽可口，有肉的香而不膩，有扁豆的清爽宜人，是道極好的下飯菜。炒白扁豆藥用價(jià)值極高，可以健脾養(yǎng)胃，還可以預(yù)防心臟病和 一些癌癥。
炒扁豆
原料：紅椒100克，扁豆300克。
輔料：蒜片10克，鹽4克。
做法：1、將紅椒去蒂，去子，洗凈，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗凈，斜切成條，備用。
2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝干。
3、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即可。
扁豆炒肉做法步驟：
1.備扁豆、豬肉、小米椒
2.將食材全部切絲
3.鍋中放油，油熱后先炒肉
4.放進(jìn)小米椒提辣
5.放點(diǎn)食鹽入味
6.再放進(jìn)扁豆絲
7.炒勻
8.放點(diǎn)食鹽
9.淋上生抽翻炒均勻，炒熟
10.放點(diǎn)味精和清水燒開(kāi)裝盤(pán)
藥用炒白扁豆做法:
炒白扁豆取凈白扁豆,照清炒法炒至微黃色具焦斑,用時(shí)搗碎。炮制方法是將生扁豆揀凈雜質(zhì),置沸水中稍煮,至種皮鼓起、松軟為度,撈出,浸入冷水中,脫去皮,曬干。
取凈扁豆仁,置鍋內(nèi)微炒至黃色,略帶焦斑為度,取出放涼。
扁豆是我們?cè)谏钪薪?jīng)常能夠吃到的一種蔬菜了，這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的了，多吃一些扁豆不僅可以幫助我們很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能夠幫助我們很好的預(yù)防和治療很多的疾病的哦，尤其是扁豆角炒肉這個(gè)菜，不僅味道非常的好，還能夠幫助我們提高身體的免疫功能的哦。下面我們來(lái)看看扁豆角炒肉做法吧。
扁豆角炒肉
食材準(zhǔn)備：扁豆角280克、青椒2個(gè)、豬肉220克適量的鹽、適量的香油、干淀粉適量、適量的料酒、植物油適量、適量的雞精、干辣椒適量
扁豆角炒肉的食材都是我們?cè)谏钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的食材了哦，這些食材搭配起來(lái)的味道是絕對(duì)好吃的了，可想而知，扁豆角炒肉這個(gè)菜也是非常的美味的哦，其實(shí)扁豆角炒肉不僅非常的好吃，還能夠很好的幫助我們?nèi)梭w的提高免疫力的哦，所以我們?cè)谏钪锌梢越?jīng)常做著吃扁豆角炒肉的哦。
烹飪方法：
1、豬肉洗凈后，切成肉片，用適量香油，鹽和干淀粉，放入料酒混勻，腌制一小會(huì)兒。
2、扁豆角，摘去掉豆筋，洗凈過(guò)后待用。
3、青椒去蒂去籽，用清水將其洗干凈，切成斜塊待用。
4、鍋里倒入清水燒開(kāi)，滴入幾滴植物油、適量鹽。
5、將扁豆角放入鍋里焯水，觀(guān)察豆角顏色變得鮮綠時(shí)，把它撈出來(lái)了后把水分瀝干。
6、鍋置火上，燒熱過(guò)后，倒入適量植物油用后燒熱，用干辣椒熗鍋。
7、放入肉片翻炒：肉片顏色炒至白色后，將豆角放入鍋中翻炒；放入青椒，不斷的翻炒。
8、食材都炒熟后，放入適量的鹽；調(diào)入適量雞精，均勻的翻炒；起鍋，就可以上桌了。
扁豆角炒肉在我們生活中也是非常的重要的菜了，但是很多人不太會(huì)做這個(gè)菜，通過(guò)上面的了解，我們可以知道了，原來(lái)扁豆角炒肉的做法也是非常的簡(jiǎn)單的了，只要我們耐心一點(diǎn)學(xué)習(xí)扁豆角炒肉的做法，是非常容易學(xué)會(huì)的了，并且多吃一些扁豆角炒肉還能夠幫助我們有效的提高免疫力的哦。
扁豆吃起來(lái)口感脆脆的，所以也是日常餐桌上出現(xiàn)頻率比較高的蔬菜。而且扁豆在中醫(yī)學(xué)上也是一個(gè)很不錯(cuò)的中藥材，因?yàn)楸舛咕哂徐顫癯龤獾墓π?。制作扁豆的過(guò)程中也被人們發(fā)明出了許多不同的制作方法，這些制作方法都能夠有效保存住扁豆本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大家一起來(lái)學(xué)習(xí)關(guān)于扁豆的制作方法吧。
中藥扁豆的做法
扁豆別名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，我國(guó)南北各地均有栽培，其嫩莢長(zhǎng)橢圓形，闊而肥厚，像月牙一樣，扁平微彎。扁豆的做法有很多，其主要的目的都是為了更好的吸收扁豆的營(yíng)養(yǎng)。下面就為大家?guī)?lái)扁豆的做法。
一、干煸扁豆
主料：扁豆250克
調(diào)料：色拉油適量、海鮮醬2大勺
做法：
1、將扁豆的兩頭摘去，并清洗干凈;
2、鍋中把水煮開(kāi)，放入扁豆焯水;
3、加半勺食用油;
4、水再次煮開(kāi)后取出扁豆，迅速過(guò)涼水，濾干水分;
5、熱鍋冷油，下扁豆;
6、放入兩勺左右的海鮮醬;
7、用小半碗的開(kāi)水點(diǎn)水不斷翻炒后出鍋
小貼士：
1、要讓扁豆入味，用海鮮醬，辣醬或者豆瓣醬都是很好的辦法，這樣，不用加別的任何調(diào)料;
2、干煸過(guò)程中用點(diǎn)水的辦法不斷翻炒，可以讓扁豆吃起來(lái)不會(huì)干巴巴，而且更入味。
二、扁豆炒肉絲
主料：扁豆適量、豬里脊肉1塊、柿子椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、姜2片、蒜2瓣、料酒1茶匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油1/2茶匙、淀粉1小匙、白糖少許
做法：
1、豬里脊清洗干凈，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲。姜切絲，青椒洗凈切成細(xì)絲，蒜切薄片備用。
2、將切好的豬肉絲，同生抽，老抽，料酒，鹽(1克)，糖，蠔油，干淀粉，一點(diǎn)植物油拌勻，腌5分鐘左右。
3、鍋中倒入油，油溫5成熱時(shí)，放入腌好的豬肉絲，中火將肉絲炒白后盛出。
4、鍋里重新放油，油溫4成熱時(shí)，放入一半的蒜片和姜絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒。當(dāng)扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時(shí)，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒1分鐘。
5、扁豆絲即將出鍋時(shí)，撒入剩余的蒜片即可
中藥扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖等。下面為大家?guī)?lái)中藥扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞的非特異性凝集素，它具有某些球蛋白特性;
2、在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，無(wú)抗胰蛋白酶活性;
3、扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用。
4、扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。
5、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血患者有益。
每當(dāng)?shù)搅讼奶炀褪情L(zhǎng)豆角大量上市的時(shí)候，長(zhǎng)豆角顏色碧綠，身材細(xì)長(zhǎng)，可以用來(lái)涼拌或者是炒或者是用來(lái)做炒飯，都是非常好吃的，長(zhǎng)豆角可以和肉絲一起炒，也可以做成豆角香菇炒肉以及腌制成酸豆角都是非常好吃的。長(zhǎng)豆角中含有豐富的維生素b和維生素c很適合夏天食用。
1、長(zhǎng)豆炒肉絲
材料
長(zhǎng)豆150公克，豬肉絲50公克，大蒜2粒，鹽1小匙，鮮雞粉1/2小匙，水100㏄，鹽少許，太白粉1小匙
做法
1.豬肉絲放入大碗中，加入所有腌料拌勻，腌約10分鐘備用。
2.長(zhǎng)豆洗凈，去頭尾后切段；大蒜洗凈去皮切末；備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末以小火爆香，再放入豬肉絲與長(zhǎng)豆段改以中火炒勻，加入所有調(diào)味料拌勻后加蓋燜煮約3分鐘即可。
2、豆角香菇炒肉
菜譜簡(jiǎn)介 香菇的香味我覺(jué)得烹調(diào)菜肴頗好味，我家那位也喜歡香菇。因此，我有時(shí)會(huì)連續(xù)兩頓采用香菇做菜。要聲明一點(diǎn)，泡香菇水要利用起來(lái)，勾芡或燜的時(shí)候加入，這是使菜肴別具風(fēng)味的秘決。
材料
材料：干香菇八個(gè)，豆角八兩，里脊肉半斤，蒜頭2瓣，調(diào)味料：生抽，生粉，李錦記辣味豆瓣醬，泡香菇水
做法
干香菇洗凈，加入水浸泡至完成發(fā)軟，切成條狀
里脊肉洗凈切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘
豆角洗凈切段；拍碎蒜頭
加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，后加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮艷的綠色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起鍋。
小訣竅
豆角最后加入可保證豆角的脆度，肉條先加入吃起來(lái)韌性十足。
3、剁椒腌豇豆炒肉蛋
材料
【腌豇豆原材料】：豇豆200克、自制剁椒4湯匙、高度白酒1湯匙。
【剁椒腌豇豆炒肉蛋材料】：：自制剁椒腌豇豆、雞蛋1個(gè)、自制牛肉午餐肉4片。
【剁椒腌豇豆炒肉蛋調(diào)味料】：風(fēng)味干豆豉10粒、食鹽1/4茶匙。
做法
【剁椒腌豇豆的制作過(guò)程】：
1.嫩豇豆摘去兩端老根，用清水洗凈并晾干水分。
2.晾干水分的豇豆用刀切成小段，豇豆段的長(zhǎng)短隨自己喜好而定。
3.切好的豇豆段放在無(wú)油無(wú)水的干凈容器里，放入自制剁椒2湯匙。
4.用干凈無(wú)水無(wú)油的筷子把剁椒與豇豆攪拌均勻。
5.用干凈無(wú)水無(wú)油的勺子把拌好的豇豆剁椒裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的干凈瓶子里。
6.裝到距離瓶子口八分滿(mǎn)。
7.再用干凈無(wú)水無(wú)油的湯匙把剩下的剁椒裝入瓶子口。
8.剁椒上面淋一層白酒封口。
9.蓋好瓶蓋，放在陰涼避光出保存即可。腌到豇豆由翠綠變成黃色，即可食用。
【剁椒腌豇豆炒肉蛋的制作過(guò)程】：
1.雞蛋一個(gè)可在小碗里，攪打成全蛋液。
2.炒鍋放火上燒熱，倒入適量食用油，倒入全蛋液，小火加熱隨油溫的升高雞蛋液膨脹時(shí)，用鏟子快速把雞蛋滑散成取出。
3.鍋內(nèi)留下的底油里放入幾粒干豆豉，煸出香味。
4.放入腌好的剁椒缸豆，用鏟子翻炒至豇豆熟軟。
5.自制牛肉午餐肉切丁備用。
6.切好的牛肉午餐肉放在炒鍋里。
7.放入炒好的雞蛋。
8.加入少量食鹽，用鏟子翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
腌好的剁椒豇豆可以當(dāng)佐粥小菜，也可以炒著吃。
夏季是長(zhǎng)豆角成熟的季節(jié)，長(zhǎng)豆角的含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，經(jīng)常被大家稱(chēng)作為蔬菜中的肉類(lèi)，經(jīng)常吃長(zhǎng)豆角對(duì)人身體是有很多好處的，一般大家在購(gòu)買(mǎi)長(zhǎng)豆角的時(shí)候盡量選擇粗細(xì)比較均勻的，色澤比較鮮艷的，顆粒飽滿(mǎn)的最好，長(zhǎng)豆角平時(shí)怎么制作是大家最關(guān)心的問(wèn)題，下面介紹長(zhǎng)豆角的制作方法。
長(zhǎng)豆角炒蝦米
材料：長(zhǎng)豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許。
做法：
1、長(zhǎng)豆角洗凈切段，蝦米攪碎;
2、爆香蒜末和蝦米碎;
3、加入辣椒糊及長(zhǎng)豆角翻炒;
4、放入鹽及水，加蓋燜至長(zhǎng)豆角熟軟及水收干就可以了。
長(zhǎng)豆角包子
餡料：長(zhǎng)豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油。
面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。
做法：
1、五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻;
2、長(zhǎng)豆角洗凈，整條過(guò)滾水煮熟，加少許香油可以使長(zhǎng)豆角翠綠，撈出瀝干水份切碎;
3、切好的長(zhǎng)豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻;
4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán);
5、蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小。
長(zhǎng)豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
3、長(zhǎng)豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
5、吃長(zhǎng)豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。
保存長(zhǎng)豆角的方法：
1、打算長(zhǎng)期保存的長(zhǎng)豆角，一般都要先去掉長(zhǎng)豆角的筋絲，防止存儲(chǔ)過(guò)程中纖維老化，也減少纖維吸水。此外，也防止以后長(zhǎng)豆角去筋的麻煩。
2、對(duì)于短期存儲(chǔ)，常規(guī)情況下，就是密封和陰涼保存了。
一般把長(zhǎng)豆角保存到保鮮袋等能密封的容器里，然后放到陰涼的地方即可。這種方法一般能保持長(zhǎng)豆角有幾天的新鮮時(shí)間。需要注意的是，市場(chǎng)上泡過(guò)水的長(zhǎng)豆角不能用這種方法保存，很容易爛。
3、對(duì)于常規(guī)短期存儲(chǔ)，有條件的家庭可以把密封容器放到井水里泡著。
注意容器不要進(jìn)水，這樣能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。此外，沒(méi)有密封容器的情況下，也可以把長(zhǎng)豆角裝在籃子里，然后把籃子吊著放到水井的水面上，離水面保持10公分左右的距離即可，蓋上井蓋，這樣也能保鮮幾天時(shí)間。
牛肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的肉類(lèi)食物，一次性不要吃得太多，因?yàn)闆](méi)那么容易被消化，牛肉可以和豆角搭配在一起炒著吃，下面就給大家介紹一下牛肉炒豆角的方法，想要了解的人就一起跟著來(lái)看看吧。
牛肉炒豆角怎么炒好吃
可以準(zhǔn)備一些生抽，鹽，油，牛肉以及豆角，先把牛肉放到鍋中翻炒一下，然后再把豆角放進(jìn)去翻炒均勻，翻炒到快要熟的時(shí)候就加入一些鹽以及生抽調(diào)味，這樣就可以盛出來(lái)吃了。
牛肉炒豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉炒豆角是一種非常美味的食物，牛肉里面的鐵元素含量豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屓辫F性貧血問(wèn)題得到有效治療，豆角里面含有非常豐富的b族維生素，能夠讓胃腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，讓消化腺分泌處在比較好的狀態(tài)，這樣消化就可以變得更好，食欲也可以提高很多。
牛肉怎么做好吃
可以制作土豆燒牛肉，需要準(zhǔn)備一些雞精，紅椒，青椒，生粉，鹽，醬油，牛肉以及土豆，先把牛肉切成片狀，然后再加一些清油，醬油，鹽，生粉抓均勻，土豆切成片，青紅椒切圈，鍋燒熱加油，把牛肉片放進(jìn)去，快速滑過(guò)以后撈出，剩下的油把土豆片翻炒一下，加入適量的鹽翻炒入味，然后再加入適量的水燜一下，等到土豆快要熟的時(shí)候放進(jìn)去，再加辣椒圈，加一些醬油翻炒均勻，加一些雞精調(diào)味就可以吃了。
還可以制作泰式蠔油牛肉，準(zhǔn)備沙拉油，太白粉，細(xì)沙糖，胡椒粉，米酒，蠔油，小蘇打粉，雞蛋，生姜片，黃甜椒，紅甜椒，洋蔥以及牛肉塊，先把牛肉塊切成條狀，然后放到碗中，黃甜椒，紅甜椒，洋蔥切條，雞蛋蛋白取出放到碗中，加一些蘇打粉，胡椒粉，米酒，太白粉，沙拉油攪拌均勻，炒鍋里面添加沙拉油，用中火把油燒溫，然后再把牛肉條放進(jìn)去翻炒開(kāi)，再撈出來(lái)油份瀝干，炒鍋里面留少許底油，生姜片放進(jìn)去翻炒香，再加入洋蔥翻炒出香味，加入細(xì)沙糖，蠔油，水，牛肉塊，黃甜椒，紅甜椒，翻炒幾下就可以出鍋了。
還可以做黑胡椒牛肉粒，準(zhǔn)備橄欖油，醬油，黑胡椒碎，黑胡椒粉，料酒，大蒜，紅椒，黃椒，洋蔥，牛肉粒，先把牛肉粒的水分吸干，加一些黑胡椒碎，黑胡椒粉以及醬油，料酒抓均勻，放進(jìn)冰箱里面冷藏，大蒜切碎，洋蔥切絲，黃椒切粒，紅椒切塊，鍋里面加入適量的橄欖油燒熱，然后再把牛肉粒放進(jìn)去煎到五成熟，不粘鍋里面再加入一些橄欖油，把大蒜放進(jìn)去翻炒出香味，再加入適量的水，加洋蔥翻炒到透明狀，然后再把辣椒放進(jìn)去翻炒到肉熟，加一些醬油，黑胡椒碎，黑胡椒粉拌炒均勻就可以裝盤(pán)吃了。
豆角怎么做好吃
可以制作紅油蒜蓉豆角，需要準(zhǔn)備醋，紅油辣子，蒜末，生姜以及豆角，先把豆角放到鹽水里面浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后再切成段狀，鍋中加入適量的水煮開(kāi)，把豆角放進(jìn)去焯燙熟，撈出來(lái)油分瀝干，然后再淋上一些醋，紅油辣子，加上一些蒜末，生姜拌均勻以后就可以吃了。
還可以做蝦仁炒豆角，需要準(zhǔn)備雞精，生抽，料酒，蔥姜蒜，鹽，蝦仁以及豆角，先把豆角切成段狀，蝦煮熟以后殼剝掉，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜蒜放進(jìn)去爆香，再加蝦仁翻炒出香味以后豆角放進(jìn)去，然后再加料酒，生抽，鹽稍微翻炒均，出鍋之前加一些雞精調(diào)味就可以吃了。
還可以做豆角香菇炒肉，需要準(zhǔn)備泡香菇水，豆瓣醬，生粉，生抽，蒜頭，里脊肉，豆角以及干香菇，先把干香菇清洗干凈，然后放到水里面浸泡到軟，切成條狀，里脊肉清洗干凈切條，再加入一些豆瓣醬，生粉，生抽腌制15分鐘左右，豆角清洗干凈切成段狀，蒜頭拍碎，鍋中加入適量的油，用中火加熱，香菇放進(jìn)去爆香，然后再加肉條翻炒到變色，加一些豆角蒜蓉快速翻炒，然后等到豆角變成鮮艷的顏色，就把芡汁倒進(jìn)去勾芡，然后就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是牛肉炒豆角的方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，牛肉炒豆角的方法還是非常簡(jiǎn)單的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，牛肉炒豆角不僅口味好，而且又是非常健康的食材。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么炒扁豆角》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專(zhuān)題。
