怎樣煮豬肚
冬季養(yǎng)生煮。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《怎樣煮豬肚》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
豬肚的制作方法非常多種，那么我們應(yīng)該如何煮豬肚呢，豬肚指的就是豬科動(dòng)物豬的胃，豬肚有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生效果，常吃豬肚能夠起到治療疲勞的作用，像泄瀉和下痢這些也可以求助于豬肚的食療方，豬肚的做法有多種多樣，我們可以用豬肚來烹調(diào)出各種美食。
豬肚怎么煮才好吃呢，我們知道豬肚是日常最為常見的可食用的動(dòng)物的胃部了，所以我們可以用豬肚來直接做湯，加入白胡椒粉，做成白胡椒煲豬肚湯，能起到補(bǔ)胃的功效，我們也可以做出香辣肚絲這樣的好菜。
制作方法
即豬胃。洗凈滑膩污物后用。
味甘，微溫?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補(bǔ)中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
香辣肚絲
口味：鮮香可口，麻辣誘人
主要材料：豬肚500克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量
調(diào)味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1、大蔥洗凈切段;生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用;將豬肚反復(fù)用清水洗凈;青、紅辣椒洗凈切絲;
2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時(shí)撈出刮洗干凈，除去油脂;
3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮;
4、約1小時(shí)后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲;
5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。
上文我們介紹了什么是豬肚，我們知道豬肚其實(shí)就是豬的胃，我們可以用豬肚作為我們養(yǎng)生的食材，因?yàn)樨i肚能起到開胃益氣，消除疲勞等作用，怎樣煮豬肚上文給出了幾個(gè)方案，特別告訴大家香辣肚絲的做法，大家可以自己嘗試做一下。
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豬肚是日常飲食上比較常見的一種美食，豬肚是指豬內(nèi)臟，表面上會(huì)有很粘液，在制作的時(shí)候可能會(huì)因此而影響到口感，制作好吃的豬肚需要清洗干凈，加入一些調(diào)味料腌制才可以入味，豬肚其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，做法繁多，每一種做法都有獨(dú)特的風(fēng)味。
豬肚怎么做好吃
豬肚粘液很多。如光用水洗是不夠干凈的。洗肚前，在頂部直切一小口，將肚身反轉(zhuǎn)，用鹽擦勻肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔發(fā)白，腳用小刀刮去粘液及白苔，再用清水洗凈便成。
豬肚煮熟后，切成長(zhǎng)塊，放入碗內(nèi)，加上一些湯，放鍋里蒸，長(zhǎng)塊的豬肚便會(huì)加厚一倍。不過，千萬不要放鹽，否則就象牛筋一樣硬了。
冷水豬肚
材料：白凈厚的鮮豬肚1個(gè)、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉(小蘇打)50克。
一、制豬肚
1、豬肚的油脂應(yīng)割除干凈，然后用精鹽、淀粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，并腌漬兩小時(shí)，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，并用清水將內(nèi)外洗干凈，并放入清水中浸泡2-3小時(shí)。
2、鍋中加清水，放入蔥段、姜片、陳皮、砂姜、紹酒，并下豬肚，中火煮1小時(shí)左右，至用手能捏得動(dòng)時(shí)，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時(shí)，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
二、調(diào)制佐料
將蔥末、生姜末放入碗內(nèi)，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時(shí)，倒入盛有蔥、生姜末的盆內(nèi)，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調(diào)勻即成。
特點(diǎn)：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細(xì)嫩爽口，味美鮮香。
三、注意事項(xiàng)
制作此菜的豬肚應(yīng)選用白凈、肥厚的;一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細(xì)嫩爽口;要將豬肚的油脂雜物去凈;煮浸泡的時(shí)間要掌握好，冷開水浸泡的時(shí)間一定要足。
腐竹白果豬肚湯
用料:豬肚一個(gè)，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個(gè)量，鹽少許，清水適量
做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈;再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈
(2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時(shí)，加入其他用料再煲一小時(shí)，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
附注: 1) 湯料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長(zhǎng)棍狀的枝竹，素食中常用
豬肚這種食材在我們的生活中是比較常見的，我們可以用豬肚制作多種美味的食物，比如香辣豬肚絲以及大蒜豬肚等，也可以制作酸筍炒豬肚絲，大家可以根據(jù)自己的口味去制作豬肚，然后在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┴i肚，因?yàn)樨i肚是可以調(diào)理脾胃的，還可以調(diào)料尿頻尿急等癥狀，所以大家可以來學(xué)習(xí)文章介紹的幾種豬肚的做法。
香辣肚絲
調(diào)味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1、大蔥洗凈切段;生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用;將豬肚反復(fù)用清水洗凈;青、紅辣椒洗凈切絲;
2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時(shí)撈出刮洗干凈，除去油脂;
3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮;
4、約1小時(shí)后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲;5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。
大蒜豬肚
原料:豬肚、大蒜
做法:
步驟1:大蒜洗干凈，去根，切段
步驟2:鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然后加點(diǎn)醬油繼續(xù)煸炒一下
步驟3:大蒜段瀝干水份倒入鍋里，加點(diǎn)鹽，混炒2到3分鐘就可以了這道菜很簡(jiǎn)單，好吃好做，也沒有什么技術(shù)難度，你可以試著做做的
酸筍炒豬肚
材料:酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個(gè)
做法:
1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。
2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
對(duì)于豬肚這種東西，可能很多朋友對(duì)它的食用是比較少的，因?yàn)樨i肚有一股奇怪的味道，很多朋友對(duì)它都很害怕，所以一般是不會(huì)購買豬肚回來食用的。然而，對(duì)于豬肚的味道，我們可以采取什么樣的方法來去除它呢。一般都是通過加一些陳醋和面粉，這兩種物質(zhì)可以更好的讓豬肚的味道得以清除。
對(duì)不豬肚這種食物，如果我們沒有正確的處理方法，那么對(duì)你們?cè)谏钪惺秤秘i肚是一件非常困難的事情，它會(huì)影響到我們食用豬肚的口味，所以我們建議大家可以在生活中適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)豬肚的洗法。
一般人都使用鹽擦洗豬肚,但效果并不是特別好,如果在清洗過程中再用一些醋,那么效果會(huì)更好。因?yàn)橥ㄟ^鹽醋的作用,可把肚中的臟氣味除去一部分,還可以去掉表皮的黏液,這是醋使膠原蛋白改變顏色并縮合;鹽具有高度的滲透壓作用,經(jīng)過鹽和醋的作用,使膠原蛋白自肚壁脫離,從而達(dá)到清除污物和去邪味的作用,清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老繭。 一定要注意,洗肚時(shí)不能用堿,因?yàn)閴A具有較強(qiáng)的腐蝕性,肚表面的黏液再見的服飾作用下,使表面黏液脫落同時(shí)也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞,減少肚的營(yíng)養(yǎng)成分。
要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時(shí)，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。
提醒：一定要注意，洗豬肚時(shí)不能用堿，因?yàn)閴A具有較強(qiáng)的腐蝕性，豬肚表面的黏液在堿的腐蝕作用下，使表面黏液脫落，同時(shí)也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，減少豬肚的營(yíng)養(yǎng)成分。
補(bǔ)充說明：一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那么效果會(huì)更好。因?yàn)橥ㄟ^鹽醋的作用，可把肚中的臟氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白 改變顏色并縮合;鹽具有高度的滲透壓 作用，經(jīng)過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達(dá)到清除污物和去異味的作用。
關(guān)于豬肚怎么洗，我們希望大家可以好好了解，這對(duì)于你們?cè)谏钪惺秤秘i肚是非常有用的。豬肚這種東西的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的比較高的，適當(dāng)吃一些豬肚可以補(bǔ)充我們身體所需的微量元素，希望你們?cè)谑秤玫臅r(shí)候能夠正確的去處理豬肚。
豬肉，作為人們?nèi)粘２妥郎献顬椴煌囊环N肉，已經(jīng)是家家戶戶都要吃的食物了。而且，豬幾乎身體的每個(gè)部位都可以單獨(dú)的入食。比如豬耳朵、豬肝、豬肺等等。豬的內(nèi)臟很多人不大喜歡吃，這并不是因?yàn)樨i肉的內(nèi)臟不好吃，而是因?yàn)槿藗儜械么蚶碡i的內(nèi)臟。
豬肚，作為豬的一種內(nèi)臟，很多人都很喜歡吃，但是就是苦于不大會(huì)清洗豬肚。豬肚對(duì)于一般人來說，清洗的確是有點(diǎn)難度。今天，就讓我們來掌握以下清洗豬肚的技巧。
一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那么效果會(huì)更好。因?yàn)橥ㄟ^鹽醋的作用，可把肚中的臟氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白改變顏色并縮合;鹽具有高度的滲透壓作用，經(jīng)過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達(dá)到清除污物和去邪味的作用，清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老繭。 一定要注意，洗肚時(shí)不能用堿，因?yàn)閴A具有較強(qiáng)的腐蝕性，肚表面的黏液再見的服飾作用下，使表面黏液脫落同時(shí)也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，減少肚的營(yíng)養(yǎng)成分。
要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時(shí)，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。
以上就是清洗豬肚的好辦法，看來在清洗豬肚的時(shí)候，鹽和醋是必不可少的材料哦。這也不足為怪，鹽可以起到殺菌消毒的作用，而醋又可以除去豬肚的腥味。用上這兩種材料，再加上你的用心，肯定會(huì)將豬肚清洗干凈哦。
豬肚是一種非常普通的食材，現(xiàn)在人們都喜歡吃一些比較稀奇的食物，也發(fā)現(xiàn)了更多的美食。豬肚作為一種非常有彈性的食物，要想制作出好吃的美食，首先就要將豬肚煮爛，否則咬起來會(huì)非常費(fèi)力。豬肚的做法也是比較多的，里面一般都需要放入大量的調(diào)料來提味。那么，煮豬肚要放什么調(diào)料呢？
怎樣將豬肚煮爛?
作為一個(gè)愛吃豬肚的吃貨，想要吃到香噴噴的豬肚，就要先學(xué)會(huì)怎么煮豬肚。煮豬肚是有竅門的，煮不爛是因?yàn)槟沐伬锓披}，這樣一來只有越煮越老，所以要煮時(shí)千萬不能放鹽，你要將豬肚煮的爛一點(diǎn)的話，就用高壓鍋煮，只要聽到“噓噓”的聲音就把火關(guān)掉，等到鍋里沒有氣壓就打開把豬肚撈起來改刀，想怎么改就怎么改，記住鍋里原湯不能倒掉哦!原湯來做豬肚湯也是很不錯(cuò)的!
現(xiàn)在大家都學(xué)會(huì)了怎么煮豬肚了嗎?要想將豬肚煮爛，其實(shí)說白了，就是不要在煮的時(shí)候放鹽，不然豬肚會(huì)越煮越老，還有就是你可以選用萬能的高壓鍋呀，高壓鍋一出手，豬肚煮爛不用愁!
豬肚怎么做最好吃
豬肚怎么做最好吃，那就要看你喜歡吃什么樣的口味了，對(duì)于豬肚可以紅燒，可以爆炒，可以醬香，還可以做湯，各種各樣的吃法讓你吃到嘴軟
食材：豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，姜片，醬油，蠔油，糖適量，香菜
做法：
1、豬肚用生粉抓，反復(fù)沖洗幾次后放開水鍋中燙過，馬上撈出用冷水洗過，再放開水鍋煮一會(huì)再取出沖水，反復(fù)三次(這樣做出來的涼拌豬肚才爽口)。
2、把處理好的豬肚放鍋里加水、鹽、八角、姜片、香蔥一條，一起煮到豬肚熟透取出放涼切條。
3、沙姜切末、干蔥切片油鍋燒熱，把它們放入爆一會(huì)，放醬油、適量糖、蠔油，煮成一個(gè)調(diào)料汁，關(guān)火，倒在上面放有香菜的豬肚上，美味的醬香豬肚就出鍋啦!
其實(shí)要想做出美味的豬肚佳肴是比較簡(jiǎn)單的，只要你能夠?qū)⒇i肚煮熟，去除異味，那做出來的豬肚自然是備受歡迎的美味佳肴啦!上面的醬香豬肚你學(xué)會(huì)了嗎?
生活中常見的食物有很多，在對(duì)一些食物選擇上，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣在家里都是能夠輕松的制作出來，豬肚是很常見的，對(duì)它的制作有很多方式，煮豬肚是不錯(cuò)之選，這樣的制作方式能夠很好保留豬肚營(yíng)養(yǎng)成分，那煮豬肚的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
煮豬肚的做法：
豬肚粥
材料
材料白米1杯，豬肚1/4個(gè)，嫩姜絲少許，蔥花少許
調(diào)味料(1)料酒1大匙，姜2片，水10杯
調(diào)味料(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、豬肚洗凈、汆燙過，用調(diào)味料(1)煮40分鐘，待豬肚熟軟時(shí)撈出，切片備用。
2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
3、待粥熬好時(shí)加入豬肚片同煮，并加鹽調(diào)味，放入嫩姜絲和胡椒粉后熄火盛出，食用時(shí)加入蔥花少許即可。
熬粥筆記
1、煮豬肚的湯汁有腥味，不要加入粥內(nèi)同煮。
2、豬肚一定要先煮爛，才能加入粥內(nèi)，用剩的部分可以冰起來下次再用或用于做別的菜。
食療效益
補(bǔ)虛損，益氣止渴，益于小兒黃瘦者
墨魚豬肚裙
材料：豬肚裙1斤、干墨魚(泡水)沙茶醬1湯匙、甜面豉醬1湯匙、老抽少許、生抽一湯匙、雞粉少許、白沙糖少許、花雕酒少許
做法
1、下油把沙茶醬、甜面豉醬和干墨魚、豬肚裙爆炒二分鐘。
2、加入花雕酒，再加水、老抽、生抽等調(diào)味料，千萬不能加鹽，用瓦煲文火煲至半小時(shí)。
在對(duì)煮豬肚的做法認(rèn)識(shí)后，制作煮豬肚的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意對(duì)煮豬肚數(shù)量上，每次都是不能太多，制作煮豬肚太多的話，吃不完也是很容易壞掉的，這點(diǎn)在制作豬肚的時(shí)候要知道的。
豬肚作為生活中常見的食材，是非常受大家歡迎的。因?yàn)槠溆薪绖诺目诟泻拖阄?，也適合做很多菜肴，深得喜愛也是應(yīng)該的。在烹飪豬肚之前要對(duì)豬肚進(jìn)行清洗的，不然會(huì)有一個(gè)味道的哦。
方法一：用花生油搓揉
把豬肚內(nèi)翻外，用清水先洗一遍，略瀝干水后，每個(gè)肚中放入素油15克，用雙手反復(fù)搓揉2——4分鐘，再用水沖洗，這樣就能把豬肚洗干凈，且煮熟后的豬肚既可口又芳香。使用的素油最好是花生油。
方法二：放到熱鍋打圈
先將豬肚底面兩邊沖洗干凈，再把肚囊內(nèi)白色脂肪膜撕去。開熱鍋(確保鍋內(nèi)無油無水分)，把豬肚翻出來，底向外，像戴手套般戴在手上，之后一手下鍋不停擦不停打圈，擦到起泡為止，這也就洗干凈了。
方法三：用食鹽和醋洗去粘液
豬肚放盆內(nèi)，加入食鹽和醋，用雙手反復(fù)揉擦，使豬肚上的粘液凝結(jié)脫離。然后用水洗去粘液，將手伸入豬肚內(nèi)，用手抓住豬肚的另一端，翻轉(zhuǎn)過來，仍加食鹽和醋揉擦，洗去粘液;然后將豬肚投入沸水鍋內(nèi)進(jìn)行刮洗，待豬肚的內(nèi)壁光爽，再將豬肚翻過來，投入冷水鍋，邊加熱，邊用手勺翻身，等水燒沸，就可去掉豬肚的腥膻惡臭味，然后將豬肚仍浸泡在冷水內(nèi)。
因?yàn)橥ㄟ^鹽醋的作用，可把肚中的臟氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白改變顏色并縮合;鹽具有高度的滲透壓作用，經(jīng)過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達(dá)到清除污物和去邪味的作用，清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老繭。
豬肚煮大蒜是屬于一道家常菜，主要材料就是由豬肚和大蒜所制作而成，不僅味道好，而且其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，而豬肚煮大蒜對(duì)身體只有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，其他并沒有太大的好處，做法簡(jiǎn)單，自己在家也可以輕松制作，適合現(xiàn)代人群。
原料：
豬肚一個(gè)、大蒜
做法：
1、用刀刮掉豬肚上的粘膜，然后撒點(diǎn)面粉和著蔥段使勁揉搓豬肚，里外反復(fù)幾次，最后用水掉豬肚算是洗好了;
2、鍋?zhàn)永锓湃肭逅?，豬肚和料酒，焯一下豬肚，開鍋后豬肚稍微收縮即可;
3、蔥姜切片放入鍋中，放入豬肚，水多一些，水開后中火熬30分鐘左右; 4、半個(gè)小時(shí)后放入大蒜，一個(gè)豬肚大概3-4頭大蒜，中火繼續(xù)煲30-50分鐘;
5、撈出豬肚，切條，再放入湯里，最后放鹽即可。
功效：具有滋補(bǔ)的功效
大蒜豬肚
材料
豬肚，大蒜
做法
步驟1：大蒜洗干凈，去根，切段。
步驟2：鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然后加點(diǎn)醬油繼續(xù)煸炒一下。
步驟3：大蒜段瀝干水份倒入鍋里，加點(diǎn)鹽，混炒2到3分鐘就可以了。
步驟4：這道菜很簡(jiǎn)單，好吃好做，也沒有什么技術(shù)難度，你可以試著做做的。
主要食材
豬肚
配料
大蒜、生姜、小蔥、青椒、胡蘿卜
調(diào)料
精鹽、生抽、胡椒粉
做法：
1、豬肚切長(zhǎng)條、大蒜剝皮、生姜切條、青椒胡蘿卜切片
2、鍋里倒油，油熱后把大蒜、姜條煸炒出香，
3、放入小蔥段翻炒出香
4、放入豬肚條大火翻炒
5、倒入生抽、少許胡椒粉，少許精鹽
6、最后放入青椒片，胡蘿卜片翻炒均勻后出鍋即可
生吃大蒜。很多人都覺得大蒜有味道，因此不喜歡吃。但是大蒜確實(shí)全身都是寶，大蒜中的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以有效的防癌抗癌，生吃大蒜或者是配著粥食用，可以有效的治療，緩解胃病的癥狀。
大蒜豬肚湯。選擇適量的豬肚，先煮熟，然后切成條狀，接著加入適量的大蒜和生姜煮湯后食用。這道湯不僅具有很好的治療胃病的作用，而且可以驅(qū)寒保暖，對(duì)于老年人來說是非常好的。
平時(shí)都有吃到過豬肚，也都知道豬肚脆脆的，外面有一層皮是一些小刺，但是這些小字更能增加口感，雖然賣相上不是很好，但是功效卻很多，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及維生素，可以補(bǔ)血補(bǔ)氣又能健脾開胃，還可以益氣養(yǎng)胃，能改善很多人出現(xiàn)的腸胃不適，豬肚怎么吃才能治療胃病呢？
一、豬肚可以改善胃部的不適，但治療胃病的效果不是很大，主要起調(diào)理作用。
胃病患者一般會(huì)出現(xiàn)上腹胃脘部不適、疼痛、飯后飽脹、噯氣、返酸，甚至惡心、嘔吐等現(xiàn)象。
豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素，具有補(bǔ)虛損、益氣養(yǎng)胃的功效，可以改善胃部不適的情況，但治療胃病是一個(gè)慢慢調(diào)理的過程，不能完全靠吃豬肚來治療。
二、豬肚養(yǎng)胃食譜：
姜汁豬肚片
1、準(zhǔn)備1個(gè)豬肚子、5片姜、1個(gè)大蒜、適量的蔥花、花椒、粗鹽、食鹽、白醋、白胡椒粉、醬油、姜末等調(diào)味品。 用粗鹽和白醋反復(fù)搓洗豬肚子，直到豬肚子的表面沒有粘液。
2、在冷水鍋中放入豬肚子，等到水開，煮到豬肚子表面凝固，沒有粘液為好。 還要把豬肚表面的油膘、白筋，還有一些其他的雜質(zhì)也要去除干凈。
3、在鍋中放入適量的清水，再將豬肚子、姜片、蔥花、大蒜、花椒、白胡椒粉等放入鍋中，加入適量的食鹽。等到水開后，將水中的漂浮物撈出，扔掉。再用大火煮半小時(shí)左右，即可關(guān)火。
4、待豬肚變涼，將豬肚斜切成片擺盤。再將姜末、醬油、食鹽、醋、豬肚湯等混合一起拌勻，澆在豬肚上就完成了。
大蒜豬肚
1、將豬肚按上面食譜的方法處理好，再將豬肚切片。
2、大蒜洗凈、去掉根部、切成小段。 熱鍋倒油，將豬肚片放入鍋中翻炒，加入適量的醬油上色。
3、最后再將大蒜放入鍋中，加點(diǎn)食鹽，一起翻炒3分鐘左右就可以了。
擴(kuò)展資料
豬肚，即豬的胃部，最常見的是與胡椒搭配，融于一煲，腥味全無，湯煲成以后呈乳白色，有暖胃防寒等不一般的食療效果，常用于小兒消瘦，脾胃虛瀉，尿頻遺尿，是乍暖還寒之際的一道家常菜。
此外，豬肚還常配以其他的食療藥物，如白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮等，把材料裝入豬肚后扎緊煮熟或蒸熟，是補(bǔ)中益氣的良方。
可以說豆?jié){機(jī)適合所有年齡段。它在歐洲和美國享有“植物乳”的美譽(yù)。豆?jié){富含植物蛋白和磷脂。它還含有維生素B1，B2，煙酸，鐵，鈣等物質(zhì)。鈣含量可適用于所有年齡段人飲用，包括老人，成人，青少年，兒童等。但是，很多人在煮豆?jié){的時(shí)候，容易出現(xiàn)溢出來和煮不熟的問題，那么，怎樣煮豆?jié){呢?
很多人在煮豆?jié){的時(shí)候，只要煮沸了就以為煮熟了，結(jié)果喝了就會(huì)中毒。這是為什么呢?因?yàn)槎節(jié){存在假沸，當(dāng)豆?jié){的溫度到達(dá)80℃的時(shí)候，豆?jié){是不會(huì)出現(xiàn)沸騰現(xiàn)象的，只是鍋邊有一點(diǎn)的小冒泡。而當(dāng)溫度到達(dá)90℃的時(shí)候，豆?jié){就開始冒泡很明顯了。而當(dāng)溫度接近93℃的時(shí)候，豆?jié){在鍋內(nèi)翻滾得厲害，如果不用溫度計(jì)還真以為是煮熟了。所以說豆?jié){是有假沸的，還沒有煮好。判斷豆?jié){是否煮好，就是豆?jié){翻騰，沒有泡沫，就是煮好的象征。
但是要想煮出好喝的豆?jié){也是一件很不容易的事，如果豆?jié){煮不好，那么豆?jié){就算是白煮了，小編今天就叫大家?guī)追N煮豆?jié){的方法。
第一種：將黃豆泡發(fā)后把黃豆給蒸熟了
我們?cè)谥蠖節(jié){的時(shí)候，很多人都是直接將豆?jié){泡發(fā)后，就開始煮豆?jié){了，這樣煮出來的豆?jié){很粗糙，而且有一股的腥味，讓人難以喝下去。但是如果泡發(fā)之后，再將黃豆蒸熟了，煮出來的豆?jié){細(xì)膩潤(rùn)滑，而且還沒有腥味。
第二種：將黃豆的外衣去掉
有的人認(rèn)為黃豆泡發(fā)之后，還要煮熟，那也太麻煩了，哪有時(shí)間再煮黃豆。所以小編再教給大家第二種方法，就是再泡發(fā)黃豆之前，將黃豆的外衣剝離了，然后在進(jìn)行浸泡，這樣磨出來的豆?jié){依舊很細(xì)膩順滑。
第三種：將磨好的豆?jié){過濾一遍
其實(shí)這種方法是最常用的一種方法了，就是將浸泡好的豆?jié){，磨好之后，再用過濾網(wǎng)過濾一下，就可以了。但是這種方法就會(huì)在過濾的時(shí)候?qū)⒍節(jié){里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都過濾掉了。
雞腿大家都吃過，一般都是炸雞腿，也有家庭會(huì)用煮雞腿、醬雞腿，吃法很多，也很常見。想要雞腿做的好吃，還是需要提前將雞腿腌制，這樣子雞腿才會(huì)更入味，出現(xiàn)外酥里嫩的情況。很多人覺得自己做的雞腿味道沒有那么好吃，這就需要一個(gè)很好的方法來指導(dǎo)，想要學(xué)習(xí)的可以來文內(nèi)好好的看一看。
方法1
煎雞腿
1腌雞腿。混合香料和茶匙橄欖油并香料搓揉至雞內(nèi)以增加香味。煎之前于冰箱中腌雞腿至少1小時(shí)。腌越久，顏色越深，香味越會(huì)滲透雞內(nèi)。
2用中火加熱裝有橄欖油的平底鍋。加入至少2 t茶匙橄欖油，足夠包住鍋底就好。 等待1-2分鐘油熱
3將雞放在鍋上加熱5-10 分鐘。煎至雞屁股成深色并開始變酥脆及棕色。
4將雞翻過來再煎另一面。直到變成和第一面相同顏色。你可切開雞最厚部位來確定熟了沒。雞汁應(yīng)是透明的而肉應(yīng)是不透明的—不是粉紅色。
5拿出雞及等待它涼。放在盤上至少10 分鐘直到?jīng)鰹橹埂?/p>
6準(zhǔn)備食用。趁熱吃。你可直接吃或搭配蔬菜及土豆。
方法2
煮雞腿
1準(zhǔn)備雞高湯。準(zhǔn)備雞高湯，韭蔥、洋蔥、蒜頭切細(xì)。將高湯鍋放在中小火上并加入橄欖油。 然后加入切碎的食材并等待。然后加入切碎的胡蘿卜、芹菜、月桂葉及雞高湯。
2蓋上蓋子并燉1小時(shí)。同時(shí)加入鹽及胡椒粉。然后轉(zhuǎn)小火至170 - 180 oF (76 - 82 oC)。
3加入雞腿至高湯中。 若雞腿碰在一起則輕輕移動(dòng)它們。你不會(huì)想吃生的也不會(huì)想要不正常的雞腿，在煮時(shí)避免相互擠壓。
4煮 25-30 直到雞變軟。吃之前確定內(nèi)部溫度達(dá)到165o F (74o C) 。完成時(shí)將其放在盤上放涼至5-10 分鐘。
5準(zhǔn)備食用。你可直接吃或搭配蔬菜及土豆泥。
方法3
烤雞腿
1預(yù)熱烤箱至 400°F (204°C). 。
2將烤盤底部涂上橄欖油。你應(yīng)用2-3 茶匙橄欖油。
3準(zhǔn)備雞腿。沖洗雞腿并用紙巾拍干雞腿。然后涂上橄欖油。將橄欖油搓揉至雞腿內(nèi)以防止燒焦并且增添風(fēng)味。之后在雞二邊灑些鹽及新鮮胡椒粉。
4將雞皮的一面放在鍋上。雞腿之間留些空間以免太擠。
5烤 30分鐘。將鍋放入烤箱并開始烤。
6轉(zhuǎn)小火至 350°F (176°C) 再烤10-30分鐘。每磅雞腿應(yīng)烤14-15 分鐘。直到用刀戳雞腿時(shí)，雞汁變透明的而不是粉紅色。雞肉內(nèi)部溫度應(yīng)達(dá)到165oF (74o C) 。若雞腿沒變成你想要的棕色，你可再烤5分鐘。
7移開火爐。將雞腿從鍋中拿出并放在鋁盤上，用箔紙包好。吃之前放至少5-10分鐘。
8準(zhǔn)備食用。趁熱直接吃。
小提示
若是煮野雞或珠雞等，很適合用這些方法但只能煮到三分熟。 除非你不確定這雞是否干凈這樣就該煮到脆或更好: 先給狗吃吃看。
肉一旦冷凍就不會(huì)那么軟就算放好幾小時(shí)也一樣。
不會(huì)留下及再用任何液體。任何超過攝氏 120 度的東西都會(huì)有細(xì)菌。煮的過程會(huì)殺死一些細(xì)菌但不是全部。 孢子或霉菌只會(huì)在120 o c時(shí)才開始慢慢死去。
有機(jī)雞肉聞起來應(yīng)像玉米或給它們吃的飼料。
去骨的及內(nèi)有餡的馬里蘭雞肉叫做雞卷 。最美味的例子是杏仁雞卷。你可混合雞絞肉或面包屑或香草或堅(jiān)果或種子及干杏仁及一些蛋。煮的或煎及淋上杏仁醬或杏仁果醬 。美國人叫果醬為果凍。
警告
記得當(dāng)雞煮太快或在很熱的液體中煮時(shí)會(huì)變老及多筋 。煮沸的雞肉又老又多筋。
雞肉是我們?cè)谏钪斜容^常見的肉類，它的制作方法是比較多的，我們可以將雞肉用于制作香菇雞白切雞以及烤雞等，而雞胸肉是比較柴的，我們需要先進(jìn)行腌制，然后在進(jìn)行煮，可以讓雞胸肉變嫩，然后油鍋溫度不要太高就將雞胸肉放進(jìn)去，這樣制作出來的雞肉口感比較好的，大家可以來學(xué)習(xí)它的做法。
雞胸肉煮多久能熟
白水煮，煮熟了捏碎一點(diǎn)。10分鐘就熟了，提前多切幾刀5分鐘就夠了。從里到外都變白就算熟了。具體時(shí)間看自己家的灶。可以添點(diǎn)沒有魚刺的熟魚肉，少添點(diǎn)內(nèi)臟。不能放調(diào)料。
雞胸肉怎么煮
1、切丁后的雞胸肉，加入適量的水淀粉上漿，可以讓雞胸肉無比滑嫩。
2、加入1大勺蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩。
3、市面上的松肉粉也能使雞胸肉變嫩。
4、冷油下鍋可以讓雞胸肉不變老。
以上四個(gè)小技巧大家任選其一，就可做出嫩滑的雞胸肉了。雞胸肉的食用價(jià)值
雞胸肉的家常做法
江南版辣子雞丁
材料：雞胸肉200克，大蔥2根，干紅辣椒5根，花椒1勺，油鹽醬醋糖，生粉，胡椒粉
做法：
1、雞胸肉切成1厘米見方的小塊，放少許鹽、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓勻，腌制20分鐘。
2、大蔥、辣椒(去籽)也切成1厘米左右長(zhǎng)。
3、鍋里熱油，先下花椒大蔥辣椒炒香，再下雞肉翻炒，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分鐘即可起鍋。
注意：油溫不要太高，特別是下雞肉的時(shí)候，要再把火關(guān)小...
雞胸肉的食用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為雞胸肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨、添精髓的功效;對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。所以，大家在平時(shí)可以多吃一些雞胸肉哦!
對(duì)于很多人來說涼粉是一個(gè)很熟悉的東西，因?yàn)楹芏嗳硕枷矚g吃涼粉，特別是對(duì)于一些南方或者川南地區(qū)來說，涼粉是他們一種比較常見的涼菜。這涼粉本身制作原料，對(duì)于人們的身體健康和營(yíng)養(yǎng)來說有著極好的效果。很多人都知道制作涼粉的時(shí)候，需要對(duì)涼粉進(jìn)行煮制。那么應(yīng)該怎么樣煮涼粉才能使涼粉更好呢?
煮涼粉
做法一
材料
純綠豆淀粉220克，鹽1/8茶匙，冷水1450毫升，永川豆豉50克，郫縣豆瓣醬50克，辣椒粉25克，芝麻1/4茶匙，菜油50毫升，熟黃豆粉1湯匙，花椒粉1克，醬油2湯匙，白糖1/2湯匙，味精1捏，芹菜1株
做法
1.將綠豆淀粉，鹽，冷水放入湯鍋里，充分?jǐn)嚢?鍋置中火上加熱，其間用勺不停攪拌，將鍋底的淀粉攪起，以免煳鍋。待鍋內(nèi)容物煮至半透明粘稠糊狀時(shí)，約10分鐘，關(guān)火。把鍋放置在陰涼的地方，讓淀粉糊冷卻，呈固態(tài)糕狀，約2小時(shí)。
2.在等待涼粉冷卻時(shí)，準(zhǔn)備調(diào)料。把豆豉，豆瓣醬放菜板上剁細(xì)碎，放入耐高溫的碗里。把辣椒粉，芝麻撒在上面。把菜油燒至8成熱，淋在辣椒豆豉混合物上，將其燙出香味。加入黃豆粉，花椒粉，白糖，醬油，味精，充分調(diào)勻，制成調(diào)料備用。
3.芹菜整理，去葉，洗凈，切成細(xì)花。
4.把涼粉取出，切成2厘米見方的塊，在開水里焯1分鐘，撈出，瀝干水，分別盛入4個(gè)碗里。放約1湯調(diào)料在每個(gè)碗，撒上芹菜花，拌勻即食。
做法二
食材
主料米涼粉200克 輔料芹菜1顆豆豉10克其他調(diào)味品0適量
步驟
1.涼粉切成大丁，芹菜切成顆粒，豆豉剁碎
2.熬豆豉鹵(也有人搭配郫縣豆瓣一起熬)
.3.定碗內(nèi)調(diào)料：鹽/味精/醬油/醋/芝麻醬/豆豉鹵/紅油辣椒/花椒粉/香油/蒜泥
4.涼粉入開水鍋煮熱，撈出瀝水入碗，撒上芹菜顆粒即成
溫馨提示
1.米涼粉(又稱米豆腐)做煮涼粉最合適，如果買不到，綠豆涼粉可湊合，但口感差點(diǎn)。
2.豆豉鹵比較咸，可適當(dāng)減少鹽的用量。
3.定碗很關(guān)鍵，口味要“咸鮮麻辣香”
4.先定碗，后煮涼粉
5.涼粉不可久煮
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