怎么煮皮皮蝦
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎么煮皮皮蝦”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
煮皮皮蝦的做法有很多種，但是我們要找到最為適合自己的做法，皮皮蝦是我們的最愛，在休閑的假日，和家人一起研究如何制作皮皮蝦，然后做一道豐盛的皮皮蝦，是不是非常幸福呢，下面我們先了解什么是皮皮蝦，皮皮蝦有什么營養(yǎng)價值，我們可以用皮皮蝦作為材料，做出什么樣子的菜肴來。
皮皮蝦的營養(yǎng)非常的豐富，皮皮蝦的肉質(zhì)很松軟，所以我們吃下去是很容易消化的，身體虛弱的人和病后調(diào)理的人適合多吃皮皮蝦。皮皮蝦里含有豐富的鎂，鎂的作用在于能夠調(diào)節(jié)我們的心臟，起到保護心臟的作用。
蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作為營養(yǎng)成分，但是氨基丙酸，其結構和丙氨酸不同，這將導致它們的生化作用不同，是否能夠作為營養(yǎng)成分，請作者斟酌)等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
1 蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
2 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
3 日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
1.準備材料
2.取刷子將皮皮蝦刷干凈;
3.用水沖洗干凈;
4.鍋內(nèi)放入清水，姜片;
5.大火燒開后煮10分鐘即可。
上文我們介紹了什么是皮皮蝦，我們也知道了皮皮蝦的一些營養(yǎng)價值和養(yǎng)生上面的功效，皮皮蝦有豐富的蛋白質(zhì)，皮皮蝦里面有豐富的鎂，可以保護我們的心臟，預防高血壓和動脈硬化，能降低我們體內(nèi)的膽固醇。能起到滋補身子等作用。
Ys630.com相關知識
大家都吃過皮皮蝦，但每個人的口味不一樣，所以制作皮皮蝦的方法也不同，比如很多人喜歡把皮皮蝦蒸熟來吃，實際上，做皮皮蝦吃也是非常簡單也非常流行的方法，但想要煮出好吃的皮皮蝦并不是簡單的事情，要學會下列這些方法和妙招。
怎樣煮皮皮蝦好吃？
說到皮皮蝦怎么煮好吃，百科君認為，得看放什么調(diào)料，沒有調(diào)料直接用清水煮的，可能有些人會很喜歡，但遺憾的是百科君是重口味患者。下面就簡單說說皮皮蝦怎么煮，喜歡放調(diào)料的可以根據(jù)自己的喜好適當增加其他調(diào)味料。
在做煮皮皮蝦之前，需要準備皮皮蝦以及姜片、鹽、蔥段、大料，接下來是煮皮皮蝦的做法。
1、將買回來的皮皮蝦放入水盆中，用鹽水泡20分鐘，然后清洗干凈備用。
2、鍋中倒水，放入姜和大料，再下入皮皮蝦。這里注意要和冷水一起下鍋哦！
3、蓋上蓋子，大火煮，到水煮開的時候，繼續(xù)煮3分鐘左右就可以了。
4、將皮皮蝦撈出，撒上蔥段，就可以開吃了。
煮皮皮蝦有什么營養(yǎng)？
煮皮皮蝦的一大特色就是，做法簡單，消耗的時間短，很好的保留了皮皮蝦本身的營養(yǎng)。那么煮皮皮蝦到底有什么營養(yǎng)呢？這是接下來所要探討的問題。
皮皮蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量較高的食物之一，比魚、蛋、奶都要高出幾倍甚至十幾倍。不過，皮皮蝦中所含有的氨基酸含量比魚低，但好在它氨基酸的結構比較均衡，且極易被人體吸收。
同時，皮皮蝦中的脂肪含量很少，同時含有能夠降低膽固醇的?；撬?，加上鎂元素調(diào)節(jié)心臟的作用，對預防心血管疾病很有好處。不過皮皮蝦自身的膽固醇含量較高，這點需要注意。
另外，皮皮蝦中還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A，這些營養(yǎng)素在人體的生理活動中都起到了不可或缺的作用，有助于增強人體免疫力、緩解神經(jīng)衰弱和消除時差癥，可用于病后恢復及治療陽痿早泄等疾病。
皮皮蝦是受人們喜愛的海鮮，最近總有人買到發(fā)綠的皮皮蝦。買的時候是活得，也很活潑。但是買回來蒸熟之后就開始犯綠。在夏天，這種情況會比較讓人擔心，食用會不會對身體有害呢？據(jù)專家說，發(fā)綠可能與皮皮蝦生存的水質(zhì)有關，買到了這樣的皮皮蝦最好不要食用。
皮皮蝦出現(xiàn)變綠的情況，也可能與以下幾種情況有關。
第一，有的皮皮蝦煮過之后呈現(xiàn)淡綠色，是因為皮皮蝦以浮游生物和藻類為食，進食藻類后尚未完全消化就被捕撈所致，這樣的皮皮蝦對人體無害，并不影響食用。絕大部分皮皮蝦煮過之后是淡紫色的。
第二，商販在裝皮皮蝦的容器里放了化學藥品，然后再打氧，這樣會使皮皮蝦活躍起來。
第三，也可能是這種皮皮蝦被污染了，綠色說明含有大量的銅。
第四，也可能是在運輸途中出現(xiàn)疾病等意外情況。業(yè)內(nèi)人士表示，變綠的具體原因還要通過檢測才能知曉，但在未搞清楚原因前，建議市民最好不要食用。
那應該怎么選皮皮蝦？
如何快速簡單地
剝煮熟了的皮皮蝦？
無數(shù)的人挑到了好皮皮蝦，做好了皮皮蝦，卻在最后不得不面對血淋淋的事實，因為皮皮蝦的殼很硬、刺很多，真的是很難下手。希望下面幾個剝皮皮蝦的方法能幫到你。
第一種：按順序剝
這種方法比較傳統(tǒng)也比較簡單，拿起一個皮皮蝦，先將蝦頭掰掉，從胸節(jié)位置開始一節(jié)一節(jié)往下剝。這種方法比較費力，如果是常吃皮皮蝦的熟手還好，如果不熟練的話，很容易連蝦肉一起剝掉。
第二種：借助剪刀
用剪刀沿著皮皮蝦的一側(cè)背部和腹部的結合處一路剪下去，然后再剪另一側(cè)，之后輕輕一揭，一個完整的皮皮蝦肉就出現(xiàn)在你面前了。
第三種：借助筷子
先把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。隨后，用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部整個殼就掀開了。
我們現(xiàn)在的生活水平的提高，導致我們想吃什么都能吃到什么，我們對于飲食的不節(jié)制容易出現(xiàn)肥胖，所以減肥的人士一般都要在吃東西前，問問這種東西到底是不是熱量很高，熱量高的食品我們盡量避免，我們想要健康保健的生活方式，就應該多吃一些低熱量的食物。
皮皮蝦的營養(yǎng)非常的豐富，那么皮皮蝦熱量到底多少呢，皮皮蝦的肉質(zhì)很松軟，所以我們吃下去是很容易消化的，皮皮蝦的熱量其實并不高，我們大可以放心食用，因為每一百克皮皮蝦的熱量才九十大卡。
蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作為營養(yǎng)成分，但是氨基丙酸，其結構和丙氨酸不同，這將導致它們的生化作用不同，是否能夠作為營養(yǎng)成分，請作者斟酌)等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
1 蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
2 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
3 日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
1.準備材料
2.取刷子將皮皮蝦刷干凈;
3.用水沖洗干凈;
4.鍋內(nèi)放入清水，姜片;
5.大火燒開后煮10分鐘即可。
上文我們介紹了什么是皮皮蝦，我們也知道了皮皮蝦的功效在于保護我們的心臟，預防高血壓和動脈硬化，能降低我們體內(nèi)的膽固醇。能起到滋補身子等作用。皮皮蝦的熱量不高，適合我們食用，每一百克皮皮蝦的熱量才九十大卡。
眾所周知，人的生命活動需要多種氨基酸的參與，而且大部分氨基酸都是人體不能自己合成的，需要通過飲食補充，所以建議大家不妨多吃一些皮皮蝦，因為皮皮蝦的氨基酸含量非常全面，而且這些氨基酸的比例非常合理，很容易被人體消化吸收。如果喜歡煮皮皮蝦來吃的話，一定要學會下列制作方法。
皮皮蝦煮多久才熟？
鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開后，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水沖凈搜索浮沫即可食用
附詳細的做法：
煮皮皮蝦
用料
主料皮皮蝦2斤
調(diào)料食鹽15克八角3顆花椒20顆香葉3片
煮皮皮蝦的做法
1.將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分
2.鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開后，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水沖凈浮沫即可食用
3.可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨自己的口味
烹飪技巧
皮皮蝦的挑選和快速剝殼的小心得
皮皮蝦又名蝦蛄，蝦爬子，被抓時腹部會射出無色液體，所以又被稱為攋尿蝦。每年的清明前后就是產(chǎn)量最多最肥美的時候。皮皮蝦一身怪異的盔甲可能嚇跑了不少筒子，沒吃過的根本不知道從何下手。其實皮皮蝦的肉質(zhì)非常鮮甜可口，絕對不輸任何的河蝦，做法也非常簡單，只要掌握了剝殼的方法，吃起來更方便。
今天就跟大家分享下皮皮蝦的挑選和快速剝殼的小心得。
挑選：
1）在水里暢游翻騰張牙舞爪的自然是活力充沛的。
2）看尾部，個頭大小不是關鍵，尾部肥厚并略為向肉彎的皮皮蝦，肉才夠飽滿。
3）用手輕輕捏下尾部，感覺厚實緊致的為上品，如捏起來感覺很空很水的皮皮蝦通常沒什么肉。捏的時候要注意別讓它頭彎下扎，最好是用筷子夾著它的頭部或者是把它頭部按在盆子的邊沿，輕捏露在盆外的尾部，這樣就不會被它扎到。
4）如何辨認有膏的皮皮蝦。網(wǎng)上大部分的帖子都是說看腹部靠近頭的位置如果有三道白色呈“王”字的為母，反之沒有的為公。但個人覺得公母之分沒有太大意義，有沒蝦膏才是重點。如何皮皮蝦的腹部有一條紅線縱貴頭尾（背對光線看特別明顯）如下圖2箭頭所指，就是有膏的蝦姑。不過現(xiàn)在商家都很精明，基本上都把有膏的蝦姑挑出來另賣高價，偶爾遇上剛到貨的冰鮮蝦姑，還能從中挑出幾個有膏的。
以上是針對鮮活的皮皮蝦，市場還經(jīng)常有冰鮮的蝦姑出售，這些通常是在運輸?shù)倪^程中被壓在底部缺氧所致，只要是剛被商家挑出來的，肉質(zhì)還是很鮮美很有彈性，不影響食用，而且價格比鮮活的要便宜很多。上面說的(2)--(4)同樣適用冰鮮的蝦姑，但另外還要注意下面兩樣。
1）看顏色，要挑蝦身呈半透明狀，顏色為青灰色或黃白色；如果蝦身發(fā)紅則說明死去多時，不宜食用。
小孩子在生長發(fā)育的過程中，需要通過飲食補充全面的營養(yǎng)，一旦出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的話，孩子的身心發(fā)育就會出現(xiàn)問題，在各種各樣的營養(yǎng)中，鈣元素是孩子身體發(fā)育必不可少的一種微量元素，所以父母們可以多給孩子吃皮皮蝦，這是非常好的補鈣方法，那么該如何把皮皮蝦燒來吃呢？
皮皮蝦怎么燒？
姜汁皮皮蝦
材料
主料：皮皮蝦500克，
調(diào)料：姜50克，醋5克，鹽6克，味精2克，香油10克
做法
1.皮皮蝦煮熟，剪去頭尾，去掉背殼，腹部帶肉擺放入盤；
2.姜末、鹽、味精、香油調(diào)勻，倒在蝦上即成。
小訣竅
食物相克：
皮皮蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒姜片蒜末，糖蔥花
做法
1、椒鹽的制作：花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中。
2、皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然后控干水分。
3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個下皮皮蝦，炸1分鐘后翻個繼續(xù)炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。
4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。
砂煲椒麻皮皮蝦
材料
食材：皮皮蝦（琵琶蝦.瀨尿蝦）300g，大蔥3段，老姜4片，蒜5瓣，紅燈籠椒20g，麻椒10g，花椒10g，調(diào)料：紹興黃酒2湯匙（30ml），醬油2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法
皮皮蝦用流動水沖洗干凈。蒜拍破備用。砂煲置火上，小火加熱。
小火加熱炒鍋中的麻椒，一邊加熱一邊翻炒，直到麻椒散發(fā)出香氣。把麻椒放在搗蒜的石臼中碾成碎末備用。
大火燒開煮鍋中的水，放入皮皮蝦汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。待水再次沸騰，放入紅燈籠椒和花椒汆燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入蒜.大蔥段.老姜以及汆燙過的紅燈籠椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮蝦翻炒1分鐘。
加入黃酒.醬油.麻椒碎.鹽翻炒均勻，放入熱砂煲中加蓋，關火，即可上桌。
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