怎樣炒豬肚
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣炒豬肚”，僅供您在養(yǎng)生參考。
豬肚這種食材在我們的生活中是比較常見的，我們可以用豬肚制作多種美味的食物，比如香辣豬肚絲以及大蒜豬肚等，也可以制作酸筍炒豬肚絲，大家可以根據(jù)自己的口味去制作豬肚，然后在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┴i肚，因?yàn)樨i肚是可以調(diào)理脾胃的，還可以調(diào)料尿頻尿急等癥狀，所以大家可以來學(xué)習(xí)文章介紹的幾種豬肚的做法。
香辣肚絲
調(diào)味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1、大蔥洗凈切段;生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用;將豬肚反復(fù)用清水洗凈;青、紅辣椒洗凈切絲;
2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時(shí)撈出刮洗干凈，除去油脂;
3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮;
4、約1小時(shí)后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲;5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。
大蒜豬肚
原料:豬肚、大蒜
做法:
步驟1:大蒜洗干凈，去根，切段
步驟2:鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然后加點(diǎn)醬油繼續(xù)煸炒一下
步驟3:大蒜段瀝干水份倒入鍋里，加點(diǎn)鹽，混炒2到3分鐘就可以了這道菜很簡單，好吃好做，也沒有什么技術(shù)難度，你可以試著做做的
酸筍炒豬肚
材料:酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個(gè)
做法:
1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。
2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
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芹菜炒豬肚是非常出名的一種吃法，不僅因?yàn)樨i肚的營養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)殄X三和豬肚搭配在一起，能夠去除豬肚里面的油脂，但是在制作之前一定要將豬肚清洗干凈，而且芹菜應(yīng)該盡量過水焯一遍，再炒的時(shí)候要控制好火候，加入一些辣椒，會(huì)使味道更好，那么芹菜炒豬肚的具體做法是什么呢?
豬肚的清洗：
1，豬肚泡水20分鐘
2，先用淀粉清洗里外
3，再用鹽清洗里外，這一步多洗兩遍
4，最后用高度白酒清洗里外(據(jù)說也有人用花生油，不過我的這四步就搞定，就不用花生油了)
5，冷水下鍋放入蔥姜焯水
6，水開后，取出豬肚
7，對(duì)半切開
8，用刀去掉里面的油
9，去好了的樣子
10，切成小段
豬肚爆炒芹菜(一人份)
原料
豬肚少許，芹菜少許，糖2克，鹽2克，辣椒醬2克，雞精1克
做法
1，將豬肚下鍋，放入蔥，姜蒜，高壓鍋水開后15分鐘
2，取出
3，芹菜一根從中間切兩半
4，斜片成小片
5，鍋里放油
6，下入豬肚(我用了一部分)
7，再下入芹菜，加入糖，鹽
8，最后放入上次自制的辣椒醬，(沒做的趕快做啊，真的好味呢，)最后淋上雞精1克即可
芹菜怎么炒嫩
原材：豬肚、芹菜、花椒、辣椒、鹽、姜、蔥、料酒
步驟：
1、買來的豬肚在溫水里浸泡半個(gè)小時(shí);先用淀粉里外清洗;再用鹽里面清洗;最后用料酒里面清洗完，再用溫開水清洗四五次。鍋里燒開水，加入收拾好的姜片，焯一下豬肚;
2、焯好的豬肚取出來切成兩半;
3、豬肚放入高壓鍋內(nèi)，加入姜片;
4、高壓鍋水開后，十五分鐘取出，切成條狀;
5、蔥、姜、辣椒切段;芹菜清洗好后，在放入少許油的開水鍋里焯一下，撈出淋涼水(這樣可使芹菜的口感、色澤更好);
6、熱鍋加油，油熱后，加入花椒，炒出香味后，把花椒挑出。隨后加入蔥、姜、辣椒;
7、倒入芹菜段;
8、加入豬肚，翻炒一會(huì)加入鹽即可。
豬肚是我們大家都非常熟悉的一種食材，豬肚其實(shí)就是豬的胃，豬肚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豬肚可以起到提高人體免疫力和養(yǎng)胃等效用，所以豬肚受到了大家的喜愛，豬肚有很多種做法，我們不但可以采用豬肚來煮湯而且還可以采用豬肚來炒著吃。
1.豬肚切成菱形塊，胡蘿卜，圓蔥，尖椒切片
2.鍋里放油，燒熱后把各種蔬菜片扔進(jìn)去炒
3.把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下
4.加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡就可以盛盤了
營養(yǎng)價(jià)值
豬肚《本草經(jīng)集注》【性味】甘，溫
①《別錄》：微溫
②《綱目》：甘，微溫，無毒
補(bǔ)虛損，健脾胃。治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積。
①《別錄》：補(bǔ)中益氣，止渴、利。
②《千金·食治》：斷暴痢虛弱。
③《日華子本草》：補(bǔ)虛損，殺勞蟲，止痢。
釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，并小兒疳蛔黃瘦病。
④《本草圖經(jīng)》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補(bǔ)羸助氣。
⑤《隨息居飲食譜》：止帶、濁、遺精。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是豬肚了，我們知道豬肚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豬肚可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，豬肚有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了炒豬肚的家常做法是怎樣的。
豬肚的制作方法非常多種，那么我們應(yīng)該如何煮豬肚呢，豬肚指的就是豬科動(dòng)物豬的胃，豬肚有很好的營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生效果，常吃豬肚能夠起到治療疲勞的作用，像泄瀉和下痢這些也可以求助于豬肚的食療方，豬肚的做法有多種多樣，我們可以用豬肚來烹調(diào)出各種美食。
豬肚怎么煮才好吃呢，我們知道豬肚是日常最為常見的可食用的動(dòng)物的胃部了，所以我們可以用豬肚來直接做湯，加入白胡椒粉，做成白胡椒煲豬肚湯，能起到補(bǔ)胃的功效，我們也可以做出香辣肚絲這樣的好菜。
制作方法
即豬胃。洗凈滑膩污物后用。
味甘，微溫?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補(bǔ)中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
香辣肚絲
口味：鮮香可口，麻辣誘人
主要材料：豬肚500克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量
調(diào)味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1、大蔥洗凈切段;生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用;將豬肚反復(fù)用清水洗凈;青、紅辣椒洗凈切絲;
2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時(shí)撈出刮洗干凈，除去油脂;
3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮;
4、約1小時(shí)后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲;
5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。
上文我們介紹了什么是豬肚，我們知道豬肚其實(shí)就是豬的胃，我們可以用豬肚作為我們養(yǎng)生的食材，因?yàn)樨i肚能起到開胃益氣，消除疲勞等作用，怎樣煮豬肚上文給出了幾個(gè)方案，特別告訴大家香辣肚絲的做法，大家可以自己嘗試做一下。
青椒炒豬肚是一道非常有名的家常菜，當(dāng)然了在一些家宴也是經(jīng)?？梢钥吹狡渲械纳碛暗?，小小的青椒富含人類健康所需要的很多營養(yǎng)，比如其中的礦物質(zhì)，微量元素，氨基酸，青椒素等等，對(duì)促進(jìn)人體健康是會(huì)有很大的。因此青椒炒豬肚也就成為了人們?nèi)粘Ｗ钕矚g吃的一道菜了。
美食材料
主料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，
調(diào)料：蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。
2美食做法
1、將豬肚片成片;青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
青椒炒豬肚不僅營養(yǎng)豐富而且非常好吃，那么青椒炒豬肚要怎么做最好吃呢?日常在做青椒炒豬肚的時(shí)候需要準(zhǔn)備哪些材料呢?青椒炒豬肚對(duì)促進(jìn)身體健康都有哪些好處呢?
對(duì)于豬肚這種東西，可能很多朋友對(duì)它的食用是比較少的，因?yàn)樨i肚有一股奇怪的味道，很多朋友對(duì)它都很害怕，所以一般是不會(huì)購買豬肚回來食用的。然而，對(duì)于豬肚的味道，我們可以采取什么樣的方法來去除它呢。一般都是通過加一些陳醋和面粉，這兩種物質(zhì)可以更好的讓豬肚的味道得以清除。
對(duì)不豬肚這種食物，如果我們沒有正確的處理方法，那么對(duì)你們在生活中食用豬肚是一件非常困難的事情，它會(huì)影響到我們食用豬肚的口味，所以我們建議大家可以在生活中適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)豬肚的洗法。
一般人都使用鹽擦洗豬肚,但效果并不是特別好,如果在清洗過程中再用一些醋,那么效果會(huì)更好。因?yàn)橥ㄟ^鹽醋的作用,可把肚中的臟氣味除去一部分,還可以去掉表皮的黏液,這是醋使膠原蛋白改變顏色并縮合;鹽具有高度的滲透壓作用,經(jīng)過鹽和醋的作用,使膠原蛋白自肚壁脫離,從而達(dá)到清除污物和去邪味的作用,清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老繭。 一定要注意,洗肚時(shí)不能用堿,因?yàn)閴A具有較強(qiáng)的腐蝕性,肚表面的黏液再見的服飾作用下,使表面黏液脫落同時(shí)也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞,減少肚的營養(yǎng)成分。
要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時(shí)，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。
提醒：一定要注意，洗豬肚時(shí)不能用堿，因?yàn)閴A具有較強(qiáng)的腐蝕性，豬肚表面的黏液在堿的腐蝕作用下，使表面黏液脫落，同時(shí)也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，減少豬肚的營養(yǎng)成分。
補(bǔ)充說明：一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那么效果會(huì)更好。因?yàn)橥ㄟ^鹽醋的作用，可把肚中的臟氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白 改變顏色并縮合;鹽具有高度的滲透壓 作用，經(jīng)過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達(dá)到清除污物和去異味的作用。
關(guān)于豬肚怎么洗，我們希望大家可以好好了解，這對(duì)于你們在生活中食用豬肚是非常有用的。豬肚這種東西的營養(yǎng)價(jià)值的比較高的，適當(dāng)吃一些豬肚可以補(bǔ)充我們身體所需的微量元素，希望你們在食用的時(shí)候能夠正確的去處理豬肚。
豬肉，作為人們?nèi)粘２妥郎献顬椴煌囊环N肉，已經(jīng)是家家戶戶都要吃的食物了。而且，豬幾乎身體的每個(gè)部位都可以單獨(dú)的入食。比如豬耳朵、豬肝、豬肺等等。豬的內(nèi)臟很多人不大喜歡吃，這并不是因?yàn)樨i肉的內(nèi)臟不好吃，而是因?yàn)槿藗儜械么蚶碡i的內(nèi)臟。
豬肚，作為豬的一種內(nèi)臟，很多人都很喜歡吃，但是就是苦于不大會(huì)清洗豬肚。豬肚對(duì)于一般人來說，清洗的確是有點(diǎn)難度。今天，就讓我們來掌握以下清洗豬肚的技巧。
一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那么效果會(huì)更好。因?yàn)橥ㄟ^鹽醋的作用，可把肚中的臟氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白改變顏色并縮合;鹽具有高度的滲透壓作用，經(jīng)過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達(dá)到清除污物和去邪味的作用，清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老繭。 一定要注意，洗肚時(shí)不能用堿，因?yàn)閴A具有較強(qiáng)的腐蝕性，肚表面的黏液再見的服飾作用下，使表面黏液脫落同時(shí)也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，減少肚的營養(yǎng)成分。
要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時(shí)，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。
以上就是清洗豬肚的好辦法，看來在清洗豬肚的時(shí)候，鹽和醋是必不可少的材料哦。這也不足為怪，鹽可以起到殺菌消毒的作用，而醋又可以除去豬肚的腥味。用上這兩種材料，再加上你的用心，肯定會(huì)將豬肚清洗干凈哦。
豬肚含有豐富的維生素，蛋白質(zhì)以及鈣磷等元素，具有補(bǔ)氣健脾，清腫利尿，虛弱疲勞的功效，豬肚可以鹵著吃，也可以炒著吃。清炒是一般的吃法，也可以搭配辣椒和其它蔬菜，建議大家在炒豬肚之前用鹽和堿搓一下，這樣洗的更干凈。
酸菜炒豬肚的做法
原料：水煮豬肚、酸菜;
配料：油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、蔥花、指天椒適量。
制作做法：
1、豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎;
2、鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香;
3、加入酸菜炒干，加白糖繼續(xù)，使酸菜充分吸收糖味，不會(huì)太酸;
4、倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。
煮食貼士：
1、水煮豬肚時(shí)已經(jīng)加入鹽了，酸菜也有鹽味，這道菜不需要放鹽了。
2、酸菜最好要炒干，才夠香。
豬肚的食用價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足，或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。同時(shí)還介紹：男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
如何挑選豬肚
挑選豬肚應(yīng)首先看色澤是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織，如果有較大的出血面就是病豬肚。最后聞?dòng)袩o臭味和異味，若有就是病豬肚或變質(zhì)豬肚，這種豬肚不要購買。
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