柴雞燉蘑菇
養(yǎng)生燉品。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“柴雞燉蘑菇”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
實際上，柴雞就是我們平時在，市場上經常會看到的一種品種雞，在市面上非常的暢銷，而且柴雞肉質鮮美，還可以根據自己的口味，以不同的烹飪方式使用，柴雞燉蘑菇，也是我們平常生活中經常會吃到的一道美食，營養(yǎng)價值高，是我們養(yǎng)生保健所不能夠缺少的食物，現(xiàn)在就來了解一下柴雞燉蘑菇的制作。
你雞的肉制品家的現(xiàn)任，而且含有非常高的蛋白質和營養(yǎng)物質，同時利于消化，而且是老少皆宜的食物，還具有，補虛填精、健脾胃、活血脈、等功效，也是日常生活中，家禽養(yǎng)殖的最多品種之一。
柴雞 滑子菇 食鹽 蔥 姜 生抽 黃酒
1.雞洗凈剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水
2.雞塊飛水，然后用溫水沖凈，瀝干
3.鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色
4.倒入黃酒和適量生抽(有一點上色就可以了)，炒勻
5.將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘
6.蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗凈瀝干，泡蘑菇的水留用
7.將蘑菇和泡蘑菇的水(適量)一起倒入砂鍋中，繼續(xù)燉至雞塊熟爛，最后加鹽
柴雞雖然作為一種比較普通的家禽，但是它的肉質非常的鮮嫩可口，而且比較容易消化，不管是對于老人還是小孩來說，柴雞都是不可多得的營養(yǎng)食物，身體虛弱需要滋補的人，尤其適合喝柴雞湯，對恢復元氣有很大的幫助。
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柴雞是雞肉的一種，而且是一種營養(yǎng)豐富的雞肉種類之一，它要比普通的肉雞口感更好，而且營養(yǎng)物質也是比較多的。經常吃的話可以有補元氣的作用，而且還可以有活血養(yǎng)胃的效果，你知道柴雞燉蘑菇的做法嗎，來看看這道家常菜的做法吧，可以有活血滋陰的效果哦。
柴雞燉蘑菇
原料：柴雞、滑子菇、食鹽、蔥、姜、生抽、黃酒
1.雞洗凈剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水
2.雞塊飛水，然后用溫水沖凈，瀝干
3.鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色
4.倒入黃酒和適量生抽(有一點上色就可以了)，炒勻
5.將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘
6.蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗凈瀝干，泡蘑菇的水留用
7.將蘑菇和泡蘑菇的水(適量)一起倒入砂鍋中，繼續(xù)燉至雞塊熟爛，最后加鹽
含有非常高的蛋白質和營養(yǎng)物質，同時利于消化，而且是老少皆宜的食物，還具有，補虛填精、健脾胃、活血脈、等功效，也是日常生活中，家禽養(yǎng)殖的最多品種之一。柴雞都是不可多得的營養(yǎng)食物，身體虛弱需要滋補的人，尤其適合喝柴雞湯，對恢復元氣有很大的幫助。香菇和柴雞一起吃，可以有健脾胃活血的效果，對于滋補身體有好處，對于身體虛弱啊或者是營養(yǎng)不良的情況有改善的作用，而且還能有緩解體虛的作用。
柴雞燉蘑菇的制作方法以及它的養(yǎng)生保健的功效，你都知道了吧，這樣的一道食譜適合多種人群食用，而且還可以有提高免疫力和體質的作用哦。對于腸胃不好，貧血，身體虛弱的人群來說都是不錯的選擇呢，而且還可以有提高免疫力的效果哦，這樣的食譜趕緊試試吧。
對于很多人來講，飲食健康并不容易做到，其實，有很多家常菜都很簡單，并非有些人想的那么難，比如說燉柴雞的做法就很簡單，只要掌握好方法，做出來的這道菜肴并不輸給一些山珍海味。
2、所有調味料準備齊，蔥，姜，蒜洗靜切好備用，其它調料裝入調料盒中
3、柴雞剁塊放涼水拔岀血水，洗凈放入適量冷水中
4、坐在火上，等開鍋后焯水撈出(不能過冷水)
5、在放入燒開水的砂鍋中，在次開鍋去到表面少許浮沫即可
6、放入料酒攪拌勻去雞子的腥味
7、然后放入老抽醬油和鹽，蔥姜蒜和調料盒，開鍋蓋蓋轉小火燉一個半小時(從小火算時間)即可熟了
8、趁熱成碗中，享受湯鮮肉爛美味燉柴雞
柴米油鹽才是真正的生活，燉柴雞的做法簡單，只需要花點時間學習就能讓自己享受美食，何樂而不為呢？
茶樹菇這種真菌是營養(yǎng)價值是比較高的，它含有很多的維生素和礦物質，所以我們在生活中食用一些茶樹菇是很好的。茶樹菇這種真菌我們在生活中主要是用來煲雞湯的，所以對于茶樹菇燉柴雞這種食物的制作方法我們應該要有一定的了解，才能夠在生活中制作出美味的茶樹菇燉柴雞。
茶樹菇燉柴雞這種食物是比較美味的，而且這種食物的營養(yǎng)價值很高，對于孕婦和產婦以及一些老年人來說，你們在生活中適當?shù)某砸恍┎铇涔綗醪耠u是很好的，希望你們在生活中可以多去食用它。
柴雞又叫笨雞，具有耐粗飼、就巢酒瓶強和抗病力強等特酒瓶，肉質鮮美。柴雞蛋在城鄉(xiāng)市場上非常暢銷，且蛋價也高于普通雞蛋。對于具備一定條件的農戶來說，飼養(yǎng)柴雞的成本又比較低廉，適合家庭養(yǎng)殖。
茶樹菇燉柴雞
主料
柴雞1只，茶樹菇150g。
輔料
油適量，鹽適量。蔥適量，姜適量。八角適量，料酒適量。胡椒粉適量，生抽適量。雞精適量。
步驟
1.將所有材料都準備好。
2.將茶樹菇放到文中中浸泡一段時間，直到它變軟了為止，然后要很細心的清洗干凈哦，因為干凈的茶樹菇，口感也會更好哦。
3.柴雞洗凈，剁成塊
4.蔥、姜擇洗干凈，蔥切段、姜切片。
5.將步驟4中的蔥段、姜片以及調料中的八角一起進行翻炒，直到爆出香味，然后將切好的柴雞塊倒進去，轉小火炒到半生的狀態(tài)。
6.倒入砂鍋，加高湯、茶樹菇、鹽、料酒，大火燒沸，轉小火燉1小時，加雞精調好口味
7.慢慢享用吧。
小貼士
燉柴雞時候用小火燉;茶樹菇要仔細清洗干凈泥沙。
茶樹菇中含有豐富的多糖，它能夠起到非常好的抗癌功效，同時還可以強健脾胃，提高身體的免疫力，從而增進機體抗病功能哦。經常使用茶樹菇還可以美容呢，因為它能夠起到抗衰老的作用。茶樹菇對于腎虛尿頻和氣喘都有非常好的療效哦。
關于文章介紹的茶樹菇燉柴雞的制作方法，我們建議大家在沒事的時候可以多去了解一下它的營養(yǎng)價值，因為茶樹菇燉柴雞這種食物是營養(yǎng)價值比較高的，所以我們、建議大家可以在生活中為你們的家人制作一份來補充身體所需的能量。
柴雞即是農村家庭中喂養(yǎng)的笨雞，它有耐粗糧、生存能力強、抵抗力非凡等優(yōu)于其它雞種的優(yōu)良品質。柴雞的肉質和口感非常鮮美，因此也受到廣大食客的青睞。燉柴雞的做法也有許多種，燉柴雞可以減少營養(yǎng)成分的流失，對于一些體質較弱的人群有很好的滋補作用。那么燉柴雞的做法都有哪些呢?下面為大家進行一下介紹，供大家借鑒與學習：
柴雞又叫笨雞，具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
家常燉柴雞的做法步驟
1. 買了整只柴雞，剁小塊，因為本人不喜歡吃雞皮，所以把雞皮都撕下來扔了，然后洗干凈。
2. 鍋里放水，把雞肉涼水下鍋，不蓋鍋蓋，水開了把沫撇了，加入料酒，姜片，大蒜，大蔥，花椒，中火燉二十分鐘。
3. 撈出雞肉，鍋里的水留著備用。鍋里倒油，涼油下生姜，大蔥，八角，桂皮，花椒，干辣椒，扁香，然后下雞肉，炒到變色加老抽，鹽，五香粉，最后把之前的水加里面。中火二十分鐘，然后小火三十分鐘。
4. 加糖，大火收汁，出鍋，可以再加點香菜。味還是不錯的!
香菇雞湯的做法
香菇素有“山珍”之稱，不僅味美，可以提高人體的免疫力，延緩衰老，還有降血壓、降脂、除膽固醇的功效。紅棗有“天然維生素”的稱謂，可以補氣養(yǎng)血。而冬瓜，有利用減肥。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雖然是一碗簡單的湯，可以蘊含的功效卻是非常多的。美容養(yǎng)顏可以喝，病后體虛也可以喝?！?/p>
柴雞斬成塊，去雞油。
香菇洗好。
姜切片。
冬瓜切塊。
鍋中燒開水，放入雞肉焯一下。
湯鍋中放入熱水，燒開，放入焯好的雞肉、紅棗、姜片。小火煲半個小時。
將香菇和冬瓜放進鍋中，繼續(xù)煲半個小時到一個小時。
喝時可以加入鹽調味，撒入蔥花或香菜。
小竅門：
1.一定要去除雞油，否則湯喝起來會非常油。
2.一次性加入足夠的水，煲的過程中不可以再加水。
3.不能過早放鹽，早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠。
燉柴雞的做法根據自己的口味而定，往往南方和北方人食用的方法會略有所不同，家中食用燉柴雞時也要照顧大眾的口味和營養(yǎng)需求，選用食材時可以適當?shù)剡M行增減。燉柴雞雖然營養(yǎng)但是需要注意的問題也多，首先要選鮮活健康的柴雞，其次要注意柴雞肉與其它食材的比例搭配，最關鍵的就是火候了，注意好細節(jié)方可制作美味營養(yǎng)的柴雞湯。
柴雞是家禽雞的一種，柴雞的肉質比較鮮嫩，所以很多人還是比較喜歡吃柴雞的，而且在現(xiàn)在很多女孩子的眼里，柴雞的味道也是比較好的，所以她們一般是比較喜歡吃柴雞的。在現(xiàn)實中關于柴雞的做大一般都是有很多的，而淮山芡實蓮子燉柴雞就是其中的一種，但是很多人其實都沒有吃過的。
淮山芡實蓮子燉柴雞其實嚴格來說應該是屬于一種藥膳的，而且這種淮山芡實蓮子燉柴雞對于身體的滋補作用還是比較多的，很多方面都是有一定的好處的，所以大家可以學做淮山芡實蓮子燉柴雞來吃的。那么，下面就來仔細說說關于淮山芡實蓮子燉柴雞的做法。
芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養(yǎng)所需成分；有：“嬰兒食之不老，老人食之延年”之說，被視為延年益壽的上品，是秋季進補的首選。具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。益腎固精、健脾理胃是秋季養(yǎng)生調理潤燥溫補的良品。淮山補中益氣，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。有健脾胃、補肺氣、益腎精的功效。自古以來就被視為物美價廉的補。
主料
526g柴雞、260g淮山、30g蓮子、40g芡實
配料
適量湖鹽、適量黑胡椒粉、適量枸杞子
步驟
1 準備好鮮活柴雞；收拾干凈。
2 取一半，剁大塊；撕去雞皮備用。
3 準備好淮山、蓮子、芡實。
4 淮山去皮切塊；蓮子、芡實沖洗干凈備用。
5 鍋中水開，倒入雞塊。
6 焯至無血水，洗凈備用。
7 焯好的雞塊放入燉盅。
8 加入淮山藥。
9 倒入蓮子、芡實。
10 加入適量冷水。
11 放入燉鍋體內。
12 燉盅加蓋；鍋體內加入適量開水；蓋上外蓋。調好燉煮時間。
13 剩余1510分鐘時，加入鹽調好味即可溫熱食用。
14 燉好的湯品味鮮肉嫩。
小貼士
1、蓮子為滋補之品，便秘及脘腹脹痛者忌食。
2、淮山清淡滋補，性平，可長久食用。但腫脹、氣滯諸病忌食。
3、外感風寒，便秘，氣郁痞脹者不要食用芡實。
4、芡實一次不要食用過多，50克為宜。
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
有關淮山芡實蓮子燉柴雞的做法還是比較復雜的，至少要比一般的柴雞的做法要復雜很多。除此之外，柴雞的食用價值以及營養(yǎng)價值都是非常高的，這點對于大部分人來說其實是知道的。所以在現(xiàn)實中很多人喜歡吃柴雞的最主要原因其實救治這一點。
柴雞湯一般就是我們所說的老雞湯，老雞因為肉質比較硬，在熬湯的過程當中，更容易將營養(yǎng)物質封鎖起來，而且吃起來更有嚼勁，受到很多人的喜愛。雖然人們更喜歡吃比較滑嫩的肉類，但是柴雞作為一種比較特殊的食材，人們仍然趨之若鶩，爭相食用。那么，柴雞湯應該怎樣燉才更有營養(yǎng)呢?
一、材料
主料：農家山地散養(yǎng)2斤重活殺柴雞1只、貴妃筍3根、咸肉3兩、銀杏2兩、水約3升
配料：陳皮一片、野山蔥3根、姜1塊、黃酒1兩、胡椒20粒、紅棗4顆、枸杞少許、鹽5克
二、做法
1、將柴雞洗凈斬塊、銀杏剝去外皮、筍剝皮切塊、咸肉切塊、紅棗枸杞洗凈、蔥挽成節(jié)、姜拍破。
2、將雞塊放入一鍋中加冷水沒過雞塊，坐火至水開后焯5分鐘關火，其間撇去浮沫。
3、進行第二步的同時將2升開水注入湯煲坐火，放入蔥、姜、陳皮、黃酒、胡椒粒、筍、咸肉塊、銀杏、紅棗和枸杞。
4、將焯好的雞塊盛入上述湯煲中，焯雞的水過濾后也加入湯煲，蓋蓋開大火，鍋開轉小火煲制2.5小時。
5、關火，加鹽調味既可整煲上桌，也可按位上桌。
三、營養(yǎng)價值
1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，柴雞的肉更加結實，肉質結構和營養(yǎng)比例更加合理，柴雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。
2、柴雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關系。是我們人體中不可缺少的營養(yǎng)物質。柴雞肉中的這些營養(yǎng)物質對于我們人體的生長發(fā)育具有非常重要的意義。
3、柴雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做柴雞的時候就會發(fā)現(xiàn)柴雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別，柴雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以后，用柴雞來燉湯可以促進身體的恢復，現(xiàn)在的人在患病以后的康復飲食中燉柴雞湯也是很好的選擇，經常吃柴雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力，柴雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風干等各種制作方法，不論采用什么方法做，柴雞的營養(yǎng)價值比我們在市場上買的雞營養(yǎng)價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。
在很多人的觀念里認為老母雞的營養(yǎng)價值比嫩雞要高出許多，因此不少坐月子的產婦她們都會經常喝一些老母雞湯來滋補自己的身體。老母雞的營養(yǎng)價值比嫩雞高出許多，也是經過科學證明了的。因此多吃一些老母雞，其實對女性身體十分有好處，而使用老母雞燉蘑菇也是一道不錯的菜，這道菜的做法又是什么呢?
主料：老母雞、袖珍菇;
輔料：黑棗、枸杞子、姜;
調料：料酒、鹽;
步驟/方法
1.將雞打理干凈，剁成4塊;
2.姜切片，黑棗、枸杞子洗凈備用;
3.將雞放入湯煲中，加適量清水，放入姜片，加少許料酒，大火燒開;
4.湯煲燒開后，加入黑棗、枸杞子和洗凈的袖珍菇，改小火慢燉3個小時左右，調入適量的鹽即可;
注意事項
黑棗營養(yǎng)分析：
1. 棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石：這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼?。膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少;
3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松和貧血有重要作用：中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;
4. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用;
5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效;
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
猴頭菇燉柴雞這種食物的制作方法是比較簡單的，相信身為持家的你們應該都知道怎么做的。我們在生活中是制作猴頭菇燉柴雞，主要是將猴頭菇先浸在清水中泡發(fā)后在拿來燉柴雞，所以我們在制作這道食物之前應該要在前一晚將猴頭菇泡在清水中，明天就可以將這兩種食材放進高壓鍋里面慢燉了。
猴頭菇這種真菌的營養(yǎng)價值是比較高的，它含有很多的維生素和礦物質，我們在生活中適當?shù)某砸恍┖镱^菇是相當不錯的，而柴雞是我們食用最多的一種雞類，它對于補充身體所需的能量是最好的。
猴頭菇里有很多的營養(yǎng)物質，比如多種氨基酸和多醣體，它有利于腸胃消化作用，能夠對很多胃部病癥有非常有效的作用，比如胃炎、胃潰瘍等消化道疾病。所以猴頭菇具有養(yǎng)胃的作用。
猴頭菇燉柴雞
主料
猴頭菇30g，柴雞750g，瘦肉250g。
輔料
山藥200g，紅棗適量，鹽適量。
步驟
1.把所有材料準備好。
2.猴頭菇提前一個晚上清水泡發(fā)。
3.擠去黃水，切成小塊。
4.紅棗去核備用。
5.山藥去皮，切成小塊。
6.瘦肉洗干凈，切塊。
7.柴雞洗干凈，切成小塊。
8.放進開水鍋中焯10分鐘，逼出污血后撈出用清水沖去浮沫。
9.把所有材料放進燉盅中。
10.加入冷開水，隔水燉3小時。
11.喝的時候再按個人口味調入鹽，口感非常的清甜，并具養(yǎng)陰益氣，益胃健脾的功效。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種藥食兩用真菌，它性平、味甘。利五臟，助消化，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等疾病，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
相信你們看了這篇文章的介紹后應該都知道猴頭菇燉柴雞這種食物的營養(yǎng)價值和制作方法了。如果你們在生活中適當?shù)膶⒑镱^菇和柴雞混在一起慢燉，對于老年人和孕婦來說，你們在生活中食用猴頭菇燉柴雞是非常有營養(yǎng)價值的。
柴雞是雞類的一種,它是一種本身有著很好的抗病能力,而且適應力很好的雞.多數(shù)常見的有黑色的,麻色的,偶爾也會看見極少數(shù)的白色柴雞.柴雞肉質鮮美,是人們愛吃的一種雞.柴雞下的蛋多數(shù)為白色的.打開的雞蛋看起來要比一般的雞蛋顏色鮮艷一些.柴雞蛋現(xiàn)如今也包裝成了各種禮盒用于送禮.
柴雞的做法其實也是很多的.平時人們在吃柴雞的時候并不知道該怎么去做,那么今天就跟大家分享一下柴雞的做法,讓大家了解一下怎么做柴雞.
主料:柴雞一只.輔料:豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、干辣椒、蔥、姜、蒜.調料:糖、鹽、料酒、醬油、食用油.制作步驟:1、柴雞內外洗凈后斬成5厘米見方的大塊備用.
2、木耳、香菇用開水泡發(fā)后洗凈泥沙備用.
3、青、紅椒切菱形塊,豆泡一破兩半備用.
4、蔥切段、姜切片、大蒜去皮后整只備用.
5、鍋中做少許底油,涼油下入少許白糖炒至糖色深紅.
6、將雞塊下入鍋中,與糖色兜勻后大火煸炒至微微出油.
7、入溫開水至沒過雞肉,下料酒、醬油、蔥姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火燒開.
8、變小火將雞肉燒至9成熟后在下入鹽調味.
9、待雞肉爛熟后開大火收湯.
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成.
以上就是為大家介紹的柴雞的做法,相信大家都已經有了一定的了解了.大家可以自己在家里試著做一下.不過柴雞雖然好吃但是它的營養(yǎng)并不豐富,而且柴雞主要是由蛋白質等物質構成的營養(yǎng).多吃很容易會發(fā)胖的.
雨后的天氣，樹林里總會出現(xiàn)一些新的生命，那就是蘑菇。每當大雨過后天氣轉晴，奶奶總會提著籃子帶著一把小鋤頭在山上的樹林里菜蘑菇。這時候媽媽總會在家里殺一只雞等待奶奶的歸來。蘑菇是一種很好多吃的菌類食品，很受大家喜歡。最常見的就是小雞燉蘑菇了。但是有很多人都不知道蘑菇的做法。蘑菇怎么燉呢？
原料：
主料：雞塊、蘑菇
配料：姜、蒜片、
制作過程：
鍋內加油(50克)燒熱，放入姜、蒜片爆香，加入雞塊(500克)爆透，再加入菇(50克)炒勻，調入鮮湯、精鹽、醬油、胡椒粉白糖燜熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤即成
做出地道小雞燉蘑菇要注意幾點：1.蘑菇一定要選東北的榛蘑，榛蘑菇是這道料理的精髓所在。2.粉條盡量選擇耐煮的東北土豆寬粉，如果可以買到的紅薯粉代替也可以。
補血煥膚
菇類食物還含有豐富的B族維生素，有助于促進皮膚代謝，保持皮膚濕潤光滑。另外，菇類食物所含的鐵質也十分充足，這不但有利于血液的形成，讓女性保持充足血氣，而且對保持面色的紅潤也具有重要的作用。
瘦身消脂
蘑菇還含有豐富的粗纖維和半纖維素，在腸內難于消化，能保持水分，吸收膽固醇蘑菇的功效與作用：此外，菇類食物中所含的熱量與脂肪都很少，因而吃菇類食品既能吃飽吃好，還不會有發(fā)福之慮。
蘑菇里含有女人的“駐顏元素”——硒，硒可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老，在預防皺紋方面效果更值得期待。 大多數(shù)蘑菇中都富含胡蘿卜素，在人體內可轉變?yōu)榫S生素A，可調節(jié)表皮及角質層之新陳代謝，保護表皮、粘膜，使細菌不易侵害。對皮膚而言，維生素A能幫助皮膚形成新細胞，讓皮膚更柔軟，并防止干燥皸裂。同時，它還可以幫助皮膚抗衰老，防止斑點出現(xiàn)。因此，蘑菇在抗老化、去皺紋、使皮膚斑點淡化、光滑細嫩及預防皮膚癌等方面都可以發(fā)揮作用。
雖然雨后的地上總會長滿一些蘑菇，但是大家不要輕易的摘來食用。有些蘑菇是有毒的，吃了很容易危害身體健康。如果你想要吃蘑菇，最好到菜場去買。千萬不要誤食一些毒蘑菇哦。在做蘑菇的時候可以不放那些味精等提鮮調料，蘑菇本身就有那種提鮮的功效。
記得之前還提到過母親做的小雞燉蘑菇，雖然沒有大廚級別的廚藝，但還是我心中一直不變的美味。我越發(fā)覺得我就是個吃貨，只要是關于吃的東西，都會在我腦海里留下不滅的記憶。家下來讓我們一起來圍觀學習小雞燉蘑菇的做法吧。
做法：
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時候家里經常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會損失香菇的味道 * 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
我可能會是女生中比較懶的哪一類人，平時打扮自己的時候都比較少，更別說減肥什么的了。因為不涉及減肥，所以我可以大吃大喝。在我身上從來沒有出現(xiàn)過因為減肥而絕食的情況，突然想起來大學同學說的一句話“父母把我們養(yǎng)這么大容易嗎？”。
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我們經常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹草雞燉蘑菇的做法，自己準備好食材，開始做吧
2.1從關節(jié)處剁開
3.2用刀切大塊。
4.1水慢慢燒開，去浮沫。
5.2冷水中加入雞肉、姜。
6.1鍋中加油，放入蔥姜蒜、花椒、大料爆香。
7.2撈出來備用。
8.1加入料酒去腥。
9.2放入雞塊翻炒。
10.1不停地翻炒，炒的越久越好吃。
11.2加入生抽炒勻。
12.1繼續(xù)翻炒。
13.2加入老抽上色。
14.雞就需要不停地翻炒，這樣才能炒出香味。
15.關蓋繼續(xù)燉至肉爛。
16.加入榛磨，繼續(xù)翻炒。
17.翻炒均勻。
18.添水蓋住雞肉。
19.大火燒開，小火拷干水。加入香菜出鍋。
有了草雞燉蘑菇的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
老雞燉蘑菇是東北的一道特色菜。幾乎去過東北的朋友們都非常的喜歡吃，酥爛的雞肉加上鮮嫩美味的蘑菇，舀一勺湯喝一口覺得非常的滿嘴飄香，而且味道也是數(shù)一數(shù)二的好，與此同時，制作方法用料都非常的多，而且復雜，下面我們來介紹一下關于老雞燉蘑菇的配料與做法。
食材明細
老老雞燉蘑菇
老雞燉蘑菇
雞(小公雞) 400克
茶樹菇(蘑菇) 150克
粉條 100克
制作方法
1、原材料按重量準備好，把雞加入藥料(蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、草果)生抽、老抽、鹽、味精、胡椒粉，燉至9成熟。茶樹菇發(fā)泡好。
2、鍋底留油，蔥姜蒜爆鍋，味極鮮料酒烹鍋，加入頓好的雞和原湯，茶樹菇粉條慢火燉之。
小貼士
第一次頓之后要把藥料取出哦。
食材用料：
老雞400克
茶樹菇[圖]茶樹菇150克 相克食物
粉條100克
菜譜做法：
1.原材料按重量準備好，把雞加入藥料(蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、草果)生抽、老抽、鹽、味精、胡椒粉，燉至9成熟。茶樹菇發(fā)泡好。
2.鍋底留油，蔥姜蒜爆鍋，味極鮮料酒烹鍋，加入頓好的雞和原湯，茶樹菇粉條慢火燉之。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
第一次頓之后要把藥料取出哦
一會兒的工夫這一道老雞燉蘑菇就做成了，在做這些事情我們要把調料包放到鍋里面進行蒸煮，這樣讓湯很好地入味，帶有老雞的清香，加上蘑菇的香味，一鍋湯就很好地出鍋了。
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