猴頭菇燉柴雞怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“猴頭菇燉柴雞怎么做”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
猴頭菇燉柴雞這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，相信身為持家的你們應(yīng)該都知道怎么做的。我們?cè)谏钪惺侵谱骱镱^菇燉柴雞，主要是將猴頭菇先浸在清水中泡發(fā)后在拿來(lái)燉柴雞，所以我們?cè)谥谱鬟@道食物之前應(yīng)該要在前一晚將猴頭菇泡在清水中，明天就可以將這兩種食材放進(jìn)高壓鍋里面慢燉了。
猴頭菇這種真菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它含有很多的維生素和礦物質(zhì)，我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┖镱^菇是相當(dāng)不錯(cuò)的，而柴雞是我們食用最多的一種雞類，它對(duì)于補(bǔ)充身體所需的能量是最好的。
猴頭菇里有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如多種氨基酸和多醣體，它有利于腸胃消化作用，能夠?qū)芏辔覆坎“Y有非常有效的作用，比如胃炎、胃潰瘍等消化道疾病。所以猴頭菇具有養(yǎng)胃的作用。
猴頭菇燉柴雞
主料
猴頭菇30g，柴雞750g，瘦肉250g。
輔料
山藥200g，紅棗適量，鹽適量。
步驟
1.把所有材料準(zhǔn)備好。
2.猴頭菇提前一個(gè)晚上清水泡發(fā)。
3.擠去黃水，切成小塊。
4.紅棗去核備用。
5.山藥去皮，切成小塊。
6.瘦肉洗干凈，切塊。
7.柴雞洗干凈，切成小塊。
8.放進(jìn)開(kāi)水鍋中焯10分鐘，逼出污血后撈出用清水沖去浮沫。
9.把所有材料放進(jìn)燉盅中。
10.加入冷開(kāi)水，隔水燉3小時(shí)。
11.喝的時(shí)候再按個(gè)人口味調(diào)入鹽，口感非常的清甜，并具養(yǎng)陰益氣，益胃健脾的功效。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種藥食兩用真菌，它性平、味甘。利五臟，助消化，具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效。含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
相信你們看了這篇文章的介紹后應(yīng)該都知道猴頭菇燉柴雞這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法了。如果你們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)膶⒑镱^菇和柴雞混在一起慢燉，對(duì)于老年人和孕婦來(lái)說(shuō)，你們?cè)谏钪惺秤煤镱^菇燉柴雞是非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。
擴(kuò)展閱讀
猴頭菇是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且常吃猴頭菇對(duì)人體疾病預(yù)防也是非常不錯(cuò)的，那猴頭菇在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方法，因此制作猴頭菇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)方式進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候利于身體各方面，那猴頭菇魚(yú)肚雞湯怎么做呢?
很多人對(duì)猴頭菇魚(yú)肚雞湯怎么做并不太清楚，這就需要在制作的時(shí)候，需要對(duì)猴頭菇魚(yú)肚雞湯制作進(jìn)行很好的了解，使得在制作這樣佳肴的時(shí)候，能夠順利的進(jìn)行。
猴頭菇魚(yú)肚雞湯怎么做：
材料：老母雞1只，魚(yú)肚150克，猴頭菇6-7個(gè)，山藥半根，姜1小塊，鹽適量。
2做法
1. 猴頭菇泡發(fā)，清洗幾遍。
2. 把猴頭菇撕成小塊。
3. 魚(yú)肚用水汆燙至軟身。
4. 切小塊。
5. 老母雞去皮和頭尾，剁塊，汆燙出血水，沖洗干凈。
6. 姜去皮拍扁。
7. 把以上材料放入湯鍋，注入適量清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)。
8. 山藥去皮切小塊。
9. 把山藥放入湯鍋繼續(xù)煲30分鐘。
10. 用隔油勺把肥油撇掉，放鹽調(diào)味即可
食用猴頭菇要經(jīng)過(guò)洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個(gè)階段，直至軟爛如豆腐時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分才完全析出。另外霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用，以防中毒。
以上就是對(duì)猴頭菇魚(yú)肚雞湯怎么做詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，也是需要注意食材的搭配，對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，食材購(gòu)買都是不能提前時(shí)間太長(zhǎng)，否則制作后的佳肴，在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都是會(huì)有很大改變的。
猴頭菇和排骨這兩種食材都是比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，如果我們能夠?qū)⑺鼈兓煸谝黄饋?lái)制作成猴頭菇燉排骨，那么對(duì)于我們吸收猴頭菇和排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有幫助的。其實(shí)，我們?cè)谏钪邢胍谱骱镱^菇燉排骨，只要將猴頭菇放在清水中泡到膨脹就可以放進(jìn)高壓鍋里面來(lái)燉制排骨了，希望你們可以學(xué)習(xí)一下。
猴頭菇燉排骨是一種比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┖镱^菇燉排骨的湯對(duì)于提高身體抵抗力是有幫助的，所以我們建議一些身體比較虛弱的朋友在生活中可以多去喝一些猴頭菇燉排骨。
猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)珍貴食用菌，與熊掌、海參、魚(yú)翅并稱“四大名菜”，并有“山珍猴頭、海味燕窩”之說(shuō)。猴頭菇還有很多藥用價(jià)值，它可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。猴頭菇也是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補(bǔ)、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國(guó)內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治。
猴頭菇又名猴頭菌，外形酷似猴子的頭而得名，民間素有“多食猴頭，返老還童”之說(shuō)，因營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮嫩、滋補(bǔ)養(yǎng)身，故與燕窩齊名。菇中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸，不飽和脂肪酸,且脂肪極低，具有降低血膽固醇、延緩衰老、提高免疫力的功效,是非常難得的一種保健食品。
原料：
猴頭菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黃酒、紅棗適量。
制作方法：
1、將排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝干備用;
2、將猴頭菇用清水泡軟后撈出(8小時(shí)以上，大家可以吃完晚飯后泡上)，擠干水，去根蒂和泥沙;
再放開(kāi)水鍋中氽40分鐘，撈出后擠盡水分，撕成小朵備用;
3、燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、姜片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘;
4、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)候左右，到排骨軟為止。
5 、上好的干猴頭菇呈褐色或金黃色，購(gòu)買時(shí)選形體完整無(wú)缺、茸毛齊全、個(gè)大肥美的菇體;因猴頭菇帶有苦味，在烹制的時(shí)候加入料酒煮制可以清除苦味。
對(duì)于猴頭菇燉排骨這種食物的制作方法，相信你們看了這篇文章的介紹后
，你們都應(yīng)該知道猴頭菇燉排骨這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。對(duì)于身體體質(zhì)比較脆弱的朋友來(lái)說(shuō)，你們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)某砸恍┖镱^菇燉排骨的湯點(diǎn)是很好的。
猴頭菇是一種比較珍貴的菌類，特別是野生的猴頭菇是非常稀少的，一般猴頭菇用于高檔的宴席。猴頭菇的個(gè)頭比較大，味道鮮美、嫩滑，在做猴頭菇炒肉這道菜的時(shí)候一定要掌握火候。
“猴頭菇，是我國(guó)珍稀食用菌，是我國(guó)宴席上的名菜。猴頭菌個(gè)頭胖大，肉質(zhì)肥厚，菌肉鮮嫩，氣味芳香，味道鮮美，香醇可口。”
1.
準(zhǔn)備食材：將猴頭菇洗凈用熱水泡發(fā)，榛蘑也泡發(fā)好，然后將猴頭菇和榛蘑用水焯一下
2.
熱鍋放油，放入豬肉片翻炒
3.
翻炒至變色后放入蔥和蒜爆出香味
4.
放入榛蘑翻炒幾下
5.
放入猴頭菇翻炒幾下
6.
放入醬油
7.
翻入胡蘿卜翻炒幾下
8.
放入青椒翻炒幾下
9.
加入少許鹽炒勻即可
10.
營(yíng)養(yǎng)豐富的一道家常菜
泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈，然后放在熱水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，泡發(fā)至沒(méi)有白色硬芯即可，在烹制的時(shí)候要加入料酒或白醋進(jìn)行煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味。
猴頭菇燉竹絲雞簡(jiǎn)介
猴頭菇燉竹絲雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。以猴頭菇、竹絲雞為主要食材的湯,有滋陰益氣,清退虛熱的功效。)猴頭菇洗凈,切厚片,竹絲雞劏凈,去腸雜、雞腳,斬大件,紅棗(去核)洗凈。把全部材料放入燉盅內(nèi),加開(kāi)水適量,燉盅加蓋,文火隔開(kāi)水燉2-3小時(shí),調(diào)味供用。
猴頭菇燉竹絲雞怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
猴頭菇燉竹絲雞的做法
原料:鮮猴頭菇180克,竹絲雞1只(約700克),紅棗5個(gè)。
做法:
1、猴頭菇洗凈,切厚片,竹絲雞劏凈,去腸雜、雞腳,斬大件,紅棗(去核)洗凈。
2、把全部材料放入燉盅內(nèi),加開(kāi)水適量,燉盅加蓋,文火隔開(kāi)水燉2-3小時(shí),調(diào)味供用。
猴頭菇燉竹絲雞怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
食用猴頭菇要經(jīng)過(guò)洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個(gè)階段,直至軟爛如豆腐時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分才完全析出。另外霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用,以防中毒。干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā),泡發(fā)時(shí)先將猴頭菇洗凈,然后放在冷水中浸泡一會(huì),再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮,或放在熱水中浸泡3個(gè)小時(shí)以上〔泡發(fā)至沒(méi)有白色硬芯即可,如果泡發(fā)不充分,烹調(diào)的時(shí)候由于蛋白質(zhì)變性很難將猴頭菇煮軟〕。烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)不要用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好。
猴頭菇燉竹絲雞各食材的處理方法
猴頭菇以個(gè)頭均勻,色澤艷黃,質(zhì)嫩肉厚,須刺完整,干燥無(wú)蟲(chóng)蛀,無(wú)雜質(zhì)的為質(zhì)量好。在外觀上,猴頭菇菌絲成白色、稍發(fā)暗,培養(yǎng)基不豐富時(shí)呈節(jié)狀生長(zhǎng),氣生菌絲少,爬壁力弱。好的猴頭菇不爛、不霉、不蛀;凡有爛、霉、蛀者,也不宜選購(gòu)。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發(fā)好了,在烹制前也要先放在容器內(nèi),加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制,這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味,然后再進(jìn)行烹制。選購(gòu)烏雞的時(shí)候:母雞冠小,如桑葚狀,色特黑;公雞冠形特大,冠齒叢生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出現(xiàn)許多“火峰”,色為紫紅,也有大紅者。
平時(shí)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)菌菇類的食物還是很不錯(cuò)的，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般來(lái)說(shuō)可以做成火鍋，還能與其他食材一塊搭配做菜等，不僅可以增加菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能起到提鮮的作用，當(dāng)然了用猴頭菇來(lái)做骨頭湯味道就會(huì)更好了，也是備受人們喜愛(ài)的，那么猴頭菇骨頭湯怎么做?
原料：豬骨、猴頭菇、桂圓肉、枸杞子、百合、紅棗
做法：
1.準(zhǔn)備好一盆洗米水，加熱到40度左右。
2.將猴頭菇放到溫的洗米水里。
3.再用一個(gè)碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時(shí)，同時(shí)水溫可以保持在40度左右，泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右，使猴頭菇充分吸收水份。
4.泡了2個(gè)小時(shí)的猴頭菇，個(gè)個(gè)都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。
5.拿起來(lái)，是軟軟的。
6.用手?jǐn)D一下，很輕易就擠扁了。
7.把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復(fù)搓洗，使黃色的水?dāng)D壓出來(lái)。
8.再換兩次清水，反復(fù)洗過(guò)以后，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干。
9.把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
10.將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用。
11.鍋內(nèi)放適量清水，將豬骨頭放鍋內(nèi)。
12.將所有材料一起倒入湯煲內(nèi)，開(kāi)大火煮開(kāi)，用湯勺將浮沫撇去。
13.再開(kāi)小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
猴頭菇具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)對(duì)猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。
通過(guò)上文中對(duì)猴頭菇骨頭湯怎么做的詳細(xì)介紹，大家也都很清楚了，掌握了具體的做法之后，不妨自己嘗試一下，體驗(yàn)一下做美食的樂(lè)趣，也能讓自己的廚藝大大提高，其實(shí)生活就需要有滋有味的，讓自己的飲食更豐富，才能提高生活質(zhì)量。
猴頭菇燉花膠的做法
猴頭菇是一種非常名貴的食用菇，有"山珍猴頭、海味燕窩"、"素中葷"之稱，是我國(guó)珍稀食用菌，是我國(guó)宴席上的名菜。而花膠就是現(xiàn)實(shí)生活中常聽(tīng)到的鮑參翅肚里面的魚(yú)肚，它的價(jià)格昂貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是海味八珍之一。這兩樣食材放在一起烹飪，一道美味的猴頭菇燉花膠就做成了。當(dāng)然說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難，想知道猴頭菇燉花膠是怎么做出來(lái)的。那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
材料：花膠適量，猴頭菇適量，豬展肉適量，淮山適量，枸杞子適量，鹽適量
做法
1、猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好。
2、發(fā)制花膠：將花膠蒸半小時(shí)，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時(shí)取出就行了。
3、將花膠和豬展肉切塊，焯水（水里放些姜蔥去腥）。
4、將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時(shí)就行了。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味。
猴頭菇燉花膠的作用
猴頭菇燉花膠一道格外開(kāi)胃的菜肴，猴頭菇的鮮味融入了花膠的膠質(zhì)粘滑，吃進(jìn)嘴巴口感極佳，因此深受大眾的喜歡，當(dāng)然大家喜歡吃猴頭菇燉花膠并不僅僅是因?yàn)楹镱^菇燉花膠的味道鮮美，還有一個(gè)重要的原因在于猴頭菇燉花膠會(huì)給我們的身體健康帶來(lái)積極的做法。想知道具體有哪些積極作用，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
猴頭菇的作用：
猴頭菇性味甘，乎。人脾、胃、腎經(jīng)。補(bǔ)脾和胃，補(bǔ)腎填髓。主治眩暈、胃炎、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、陽(yáng)痿早泄、食道癌、胃癌、肝癌、腸癌等癥。猴頭菇中所含的不飽和月旨肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強(qiáng)劑，手術(shù)后及癌癥化療后的病人宜多吃，可增強(qiáng)免疫力。
花膠的作用：
花膠含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
猴頭菇燉花膠的食材挑選
花膠就是我們常說(shuō)的魚(yú)肚，魚(yú)肚性質(zhì)平和，補(bǔ)而不燥，富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加上口感佳，因而廣為受到大家的歡迎?；z的做法有很多，猴頭菇燉花膠就是其中一種。想要親手做出一道美味的猴頭菇燉花膠，那肯定是離不開(kāi)食材的挑選。那么在挑選食材的時(shí)候需要注意什么呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家?guī)炱者@方面的知識(shí)。
花膠的挑選方法：
對(duì)于花膠的挑選注重三個(gè)方面：聞，照，看。建議大家在購(gòu)買花膠的時(shí)候一定要看到實(shí)物購(gòu)買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級(jí)別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現(xiàn)陰影，則表示品質(zhì)欠佳，浸泡時(shí)甚至?xí)l(fā)出腥臭味。
猴頭菇的挑選方法：
購(gòu)買時(shí)，一定要挑選黃色的，因?yàn)辄S色是第一茬長(zhǎng)出來(lái)的，白色是二茬或三茬了。挑選那些毛短小的，毛長(zhǎng)的說(shuō)明已經(jīng)老了。但是不要挑選那些沒(méi)毛的，沒(méi)毛的就一點(diǎn)都不新鮮了。選擇個(gè)頭大的，長(zhǎng)得飽滿的。這樣苦味就會(huì)小點(diǎn)。
猴頭菇燉花膠適合什么人群
猴頭菇是一種非常名貴的食用菇，進(jìn)食猴頭菇能夠給我們的身體健康帶來(lái)很大的幫助哦。猴頭菇的做法有很多，其中猴頭菇燉花膠就是一種。猴頭菇的鮮味融入了花膠的膠質(zhì)粘滑，吃進(jìn)嘴巴口感極佳。那么這樣一道美味又富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜肴，適合哪些人群進(jìn)食呢？
適宜進(jìn)食花膠的人群：通常來(lái)說(shuō)一般人都可食用，特別適合以下的群體。適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用。
適宜進(jìn)食猴頭菇的人群：一般來(lái)說(shuō)，大家都可進(jìn)食猴頭菇，猴頭菇特比適合有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和患有咳嗽的人食用。
猴頭菇燉花膠需要燉多長(zhǎng)時(shí)間
花膠含有豐富的膠原蛋白，具有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對(duì)外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。使用花膠我們可以做出很多好吃的菜肴呢，猴頭菇燉花膠就是其中一種。猴頭菇燉花膠的做法不難，但是對(duì)于沒(méi)有烹飪經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，可能對(duì)于烹飪時(shí)間的把握不定，不知道猴頭菇燉花膠需要燉多長(zhǎng)時(shí)間。為了解決大家的困惑，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上網(wǎng)友的經(jīng)驗(yàn)之談。
問(wèn)：猴頭菇燉花膠需要燉多久？
網(wǎng)友樂(lè)樂(lè)：猴頭菇一般是用水浸泡一晚發(fā)好，所以在做猴頭菇燉花膠的時(shí)候是很容熟的，完全不用考慮猴頭菇熟不熟的問(wèn)題。所以說(shuō)猴頭菇燉花膠主要是要看花膠的厚度，如果是比較薄一些的花膠，一般是燉2-3個(gè)小時(shí)左右即可，厚一些的魚(yú)膠，就燉4-5個(gè)小時(shí)的樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開(kāi)之后，再用小火燉2個(gè)小時(shí)左右。
猴頭菇的做法很多，具有很好的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，肉質(zhì)鮮美，香醇可口，是不錯(cuò)的山珍美味，也深受很多人的喜愛(ài)，同時(shí)，猴頭菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，能夠降低膽固醇，增強(qiáng)免疫。猴頭菇可以用來(lái)炒菜，也可以用來(lái)煲湯，比如猴頭菇老雞湯，那么該怎么做呢?
特點(diǎn)編輯
它的菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時(shí)期還被列為貢品哦。猴頭菇能夠提高人體的免疫力，醫(yī)生說(shuō)它對(duì)慢性腸胃疾病有輔助的治療作用，那么多好處，多吃無(wú)妨，呵呵。猴頭菇一定要用熱水泡發(fā)，不然發(fā)的不夠透徹煮熟后就會(huì)韌，雖然味道還在，卻失去了它嫩滑的口感。
材料編輯
老母雞半只，猴頭菇適量，淮山適量，枸杞子適量，黨參適量，黃芪適量
做法編輯
1.將猴頭菇洗凈熱水泡發(fā)充分。2.加上半只老母雞和上述的藥材入鍋。
3.加水燒開(kāi)后文火燉2小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。
小訣竅編輯
有人說(shuō)我煮湯浪費(fèi)煤氣，其實(shí)我一般都用爐子中間那一點(diǎn)火慢燉，所以也耗不了多少煤氣，嘿嘿。
營(yíng)養(yǎng)分析編輯
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
吃猴頭菇的禁忌
1、有些人對(duì)菌類食物容易過(guò)敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。
2、猴頭菇和野雞肉同食，容易導(dǎo)致出血。
3、猴頭菇和白術(shù)同食，具有活血滋補(bǔ)的作用，體虛的人可以多吃。
4、保存猴頭菇的時(shí)候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲(chóng)蛀的情況。
5、保存猴頭菇的時(shí)候，不能與調(diào)味品一起放，比如酸的東西、咸的東西以及有腥味的東西。
6、已經(jīng)變質(zhì)的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。
7、猴頭菇除了有一些相克的食物外，還不能多吃，首先猴頭菇都帶有苦味，一次最多放2~3個(gè)，放太多煮出來(lái)的湯都是苦的，不適合食用，另外，高營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品都不宜多食，避免滋補(bǔ)過(guò)甚，引起流鼻血、上火等癥。
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