燉柴雞的做法
養(yǎng)生燉品。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“燉柴雞的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
對于很多人來講，飲食健康并不容易做到，其實，有很多家常菜都很簡單，并非有些人想的那么難，比如說燉柴雞的做法就很簡單，只要掌握好方法，做出來的這道菜肴并不輸給一些山珍海味。
2、所有調味料準備齊，蔥，姜，蒜洗靜切好備用，其它調料裝入調料盒中
3、柴雞剁塊放涼水拔岀血水，洗凈放入適量冷水中
4、坐在火上，等開鍋后焯水撈出(不能過冷水)
5、在放入燒開水的砂鍋中，在次開鍋去到表面少許浮沫即可
6、放入料酒攪拌勻去雞子的腥味
7、然后放入老抽醬油和鹽，蔥姜蒜和調料盒，開鍋蓋蓋轉小火燉一個半小時(從小火算時間)即可熟了
8、趁熱成碗中，享受湯鮮肉爛美味燉柴雞
柴米油鹽才是真正的生活，燉柴雞的做法簡單，只需要花點時間學習就能讓自己享受美食，何樂而不為呢？
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柴雞即是農(nóng)村家庭中喂養(yǎng)的笨雞，它有耐粗糧、生存能力強、抵抗力非凡等優(yōu)于其它雞種的優(yōu)良品質。柴雞的肉質和口感非常鮮美，因此也受到廣大食客的青睞。燉柴雞的做法也有許多種，燉柴雞可以減少營養(yǎng)成分的流失，對于一些體質較弱的人群有很好的滋補作用。那么燉柴雞的做法都有哪些呢?下面為大家進行一下介紹，供大家借鑒與學習：
柴雞又叫笨雞，具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
家常燉柴雞的做法步驟
1. 買了整只柴雞，剁小塊，因為本人不喜歡吃雞皮，所以把雞皮都撕下來扔了，然后洗干凈。
2. 鍋里放水，把雞肉涼水下鍋，不蓋鍋蓋，水開了把沫撇了，加入料酒，姜片，大蒜，大蔥，花椒，中火燉二十分鐘。
3. 撈出雞肉，鍋里的水留著備用。鍋里倒油，涼油下生姜，大蔥，八角，桂皮，花椒，干辣椒，扁香，然后下雞肉，炒到變色加老抽，鹽，五香粉，最后把之前的水加里面。中火二十分鐘，然后小火三十分鐘。
4. 加糖，大火收汁，出鍋，可以再加點香菜。味還是不錯的!
香菇雞湯的做法
香菇素有“山珍”之稱，不僅味美，可以提高人體的免疫力，延緩衰老，還有降血壓、降脂、除膽固醇的功效。紅棗有“天然維生素”的稱謂，可以補氣養(yǎng)血。而冬瓜，有利用減肥。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雖然是一碗簡單的湯，可以蘊含的功效卻是非常多的。美容養(yǎng)顏可以喝，病后體虛也可以喝?！?/p>
柴雞斬成塊，去雞油。
香菇洗好。
姜切片。
冬瓜切塊。
鍋中燒開水，放入雞肉焯一下。
湯鍋中放入熱水，燒開，放入焯好的雞肉、紅棗、姜片。小火煲半個小時。
將香菇和冬瓜放進鍋中，繼續(xù)煲半個小時到一個小時。
喝時可以加入鹽調味，撒入蔥花或香菜。
小竅門：
1.一定要去除雞油，否則湯喝起來會非常油。
2.一次性加入足夠的水，煲的過程中不可以再加水。
3.不能過早放鹽，早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠。
燉柴雞的做法根據(jù)自己的口味而定，往往南方和北方人食用的方法會略有所不同，家中食用燉柴雞時也要照顧大眾的口味和營養(yǎng)需求，選用食材時可以適當?shù)剡M行增減。燉柴雞雖然營養(yǎng)但是需要注意的問題也多，首先要選鮮活健康的柴雞，其次要注意柴雞肉與其它食材的比例搭配，最關鍵的就是火候了，注意好細節(jié)方可制作美味營養(yǎng)的柴雞湯。
茶樹菇這種真菌是營養(yǎng)價值是比較高的，它含有很多的維生素和礦物質，所以我們在生活中食用一些茶樹菇是很好的。茶樹菇這種真菌我們在生活中主要是用來煲雞湯的，所以對于茶樹菇燉柴雞這種食物的制作方法我們應該要有一定的了解，才能夠在生活中制作出美味的茶樹菇燉柴雞。
茶樹菇燉柴雞這種食物是比較美味的，而且這種食物的營養(yǎng)價值很高，對于孕婦和產(chǎn)婦以及一些老年人來說，你們在生活中適當?shù)某砸恍┎铇涔綗醪耠u是很好的，希望你們在生活中可以多去食用它。
柴雞又叫笨雞，具有耐粗飼、就巢酒瓶強和抗病力強等特酒瓶，肉質鮮美。柴雞蛋在城鄉(xiāng)市場上非常暢銷，且蛋價也高于普通雞蛋。對于具備一定條件的農(nóng)戶來說，飼養(yǎng)柴雞的成本又比較低廉，適合家庭養(yǎng)殖。
茶樹菇燉柴雞
主料
柴雞1只，茶樹菇150g。
輔料
油適量，鹽適量。蔥適量，姜適量。八角適量，料酒適量。胡椒粉適量，生抽適量。雞精適量。
步驟
1.將所有材料都準備好。
2.將茶樹菇放到文中中浸泡一段時間，直到它變軟了為止，然后要很細心的清洗干凈哦，因為干凈的茶樹菇，口感也會更好哦。
3.柴雞洗凈，剁成塊
4.蔥、姜擇洗干凈，蔥切段、姜切片。
5.將步驟4中的蔥段、姜片以及調料中的八角一起進行翻炒，直到爆出香味，然后將切好的柴雞塊倒進去，轉小火炒到半生的狀態(tài)。
6.倒入砂鍋，加高湯、茶樹菇、鹽、料酒，大火燒沸，轉小火燉1小時，加雞精調好口味
7.慢慢享用吧。
小貼士
燉柴雞時候用小火燉;茶樹菇要仔細清洗干凈泥沙。
茶樹菇中含有豐富的多糖，它能夠起到非常好的抗癌功效，同時還可以強健脾胃，提高身體的免疫力，從而增進機體抗病功能哦。經(jīng)常使用茶樹菇還可以美容呢，因為它能夠起到抗衰老的作用。茶樹菇對于腎虛尿頻和氣喘都有非常好的療效哦。
關于文章介紹的茶樹菇燉柴雞的制作方法，我們建議大家在沒事的時候可以多去了解一下它的營養(yǎng)價值，因為茶樹菇燉柴雞這種食物是營養(yǎng)價值比較高的，所以我們、建議大家可以在生活中為你們的家人制作一份來補充身體所需的能量。
柴雞是雞類的一種,它是一種本身有著很好的抗病能力,而且適應力很好的雞.多數(shù)常見的有黑色的,麻色的,偶爾也會看見極少數(shù)的白色柴雞.柴雞肉質鮮美,是人們愛吃的一種雞.柴雞下的蛋多數(shù)為白色的.打開的雞蛋看起來要比一般的雞蛋顏色鮮艷一些.柴雞蛋現(xiàn)如今也包裝成了各種禮盒用于送禮.
柴雞的做法其實也是很多的.平時人們在吃柴雞的時候并不知道該怎么去做,那么今天就跟大家分享一下柴雞的做法,讓大家了解一下怎么做柴雞.
主料:柴雞一只.輔料:豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、干辣椒、蔥、姜、蒜.調料:糖、鹽、料酒、醬油、食用油.制作步驟:1、柴雞內(nèi)外洗凈后斬成5厘米見方的大塊備用.
2、木耳、香菇用開水泡發(fā)后洗凈泥沙備用.
3、青、紅椒切菱形塊,豆泡一破兩半備用.
4、蔥切段、姜切片、大蒜去皮后整只備用.
5、鍋中做少許底油,涼油下入少許白糖炒至糖色深紅.
6、將雞塊下入鍋中,與糖色兜勻后大火煸炒至微微出油.
7、入溫開水至沒過雞肉,下料酒、醬油、蔥姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火燒開.
8、變小火將雞肉燒至9成熟后在下入鹽調味.
9、待雞肉爛熟后開大火收湯.
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成.
以上就是為大家介紹的柴雞的做法,相信大家都已經(jīng)有了一定的了解了.大家可以自己在家里試著做一下.不過柴雞雖然好吃但是它的營養(yǎng)并不豐富,而且柴雞主要是由蛋白質等物質構成的營養(yǎng).多吃很容易會發(fā)胖的.
柴雞燉蘑菇這道菜相信大家是比較熟悉的，因為柴雞燉蘑菇吃起來的味道好，所以很多人對柴雞燉蘑菇都是比較喜愛的，而且我們經(jīng)常吃柴雞燉蘑菇對健康也有幫助，不過要說具體柴雞燉蘑菇應該如何進行烹飪大家不清楚，一起跟著來看看吧。
柴雞燉蘑菇怎么做
制作柴雞燉蘑菇吃的時候需要注意方法，首先需要我們準備好材料，需要雞肉1斤、榛蘑適量。還需要油、大蔥、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等調味品。
在制作柴雞燉蘑菇的時候，柴雞的選擇我們可以選擇吃雞胸、雞腿等肉比較多的部位，而且這時候不需要要骨頭那么多的肌肉，我們把雞肉清洗干凈之后就可以切成小塊，然后放好到盤子中。
蘑菇需要用水泡開，之后放在清水中，需要我們浸泡上10分鐘之后就可以了，這樣能讓榛蘑變的更軟，也可以讓蘑菇完全洗干凈，撈出來之后就可以選擇用清水沖洗上一遍，之后就可以放到碗中。用鍋煮水，等到水開之后，我們就可以把雞肉塊放進去，焯上一下水，等上1分鐘之后就可以再撈出來。我們把生姜洗干凈之后需要切成絲，同時蔥也需要切成小段。我們在炒鍋中放上油之后進行加熱，等到油熱的時候就可以放入蔥段和姜絲，等到炒出香味的時候，我們就可以選擇放入雞肉塊進行翻炒。之后我們再倒入老抽和花椒、大料粉等調味品，需要繼續(xù)進行翻炒，等到雞肉均勻上色之后就可以加入清水，然后再用大火煮開。
等到大火把湯完全煮開之后，這時候就需要把榛蘑放進去，然后調成小火慢慢的進行燉，等上大約30分鐘之后，這時候開鍋，在其中加入味精、鹽和蔥段，均勻的攪拌就可以出鍋吃了。
柴雞燉蘑菇的營養(yǎng)價值
柴雞燉蘑菇的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先柴雞是一種溫性的肉食，而且在其中是含有大量的蛋白質、脂肪，還有鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等微量元素，再加上其中的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和煙酸等成分的存在，都是人體所需要的，是非常健康的一種食物。而且在柴雞燉蘑菇中含有高度的不飽和脂肪酸存在。所以說我們多吃也不會出現(xiàn)發(fā)胖的情況，還可以幫助大家益氣養(yǎng)血、補腎補脾，對滋補我們身體有好處。
蘑菇同樣是非常有營養(yǎng)的食物，因為蘑菇中的各類營養(yǎng)物質比較豐富，尤其是其中有大量的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素存在，而且其中鉀元素的含量是比較豐富的，這種物質是人體很需要的，同時其中還有維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，含量都是特別豐富的，所以說吃了就可以起到滋補效果。
柴雞燉蘑菇要燉多久
在烹飪柴雞燉蘑菇的時候，一般來說需要我們燉上半個小時，這樣才能讓柴雞燉蘑菇的味道更好。
吃蘑菇的注意事項
蘑菇是很滋補的一種食物，大家對蘑菇都會喜愛，不過吃蘑菇的時候也會有一定注意事項，首先吃蘑菇的時候要注意，對蘑菇過敏的人是不能吃蘑菇的。因為蘑菇是容易導致過敏問題產(chǎn)生的，所以說這類人吃蘑菇是不適合的，容易導致過敏情況的產(chǎn)生。
蘑菇是一種性滑的食物，所以說腹瀉的患者是不適合吃蘑菇的。如果我們存在腹瀉一類的問題，這些情況下吃蘑菇是容易導致問題加重的，而且還會導致腹瀉問題的情況大大增加，所以說吃蘑菇的時候需要避免這樣的情況。
在烹飪蘑菇的時候，我們吃蘑菇是不需要加上雞精和味精的，主要是因為這些調味品實際上都屬于增鮮劑，而且因為蘑菇本身其中就含有非常豐富的鮮味成分存在，而且在蘑菇中所含的谷氨酸鈉本身也有咸味，如果我們在烹調蘑菇的時候，在其中添加味精，這時候就需要少加些食鹽，否則會導致蘑菇的味道太咸，是需要我們吃的時候要注意的一個情況。
上面就給大家介紹了有關柴雞燉蘑菇的情況，能夠發(fā)現(xiàn)柴雞燉蘑菇吃起來的味道非常好，而且對我們健康也有好處，所以說柴雞燉蘑菇是完全可以經(jīng)常吃的，上面介紹的這些柴雞燉蘑菇做法大家不要錯過，可以更好的去吃美味可口的柴雞燉蘑菇。
柴雞是家禽雞的一種，柴雞的肉質比較鮮嫩，所以很多人還是比較喜歡吃柴雞的，而且在現(xiàn)在很多女孩子的眼里，柴雞的味道也是比較好的，所以她們一般是比較喜歡吃柴雞的。在現(xiàn)實中關于柴雞的做大一般都是有很多的，而淮山芡實蓮子燉柴雞就是其中的一種，但是很多人其實都沒有吃過的。
淮山芡實蓮子燉柴雞其實嚴格來說應該是屬于一種藥膳的，而且這種淮山芡實蓮子燉柴雞對于身體的滋補作用還是比較多的，很多方面都是有一定的好處的，所以大家可以學做淮山芡實蓮子燉柴雞來吃的。那么，下面就來仔細說說關于淮山芡實蓮子燉柴雞的做法。
芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分；有：“嬰兒食之不老，老人食之延年”之說，被視為延年益壽的上品，是秋季進補的首選。具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。益腎固精、健脾理胃是秋季養(yǎng)生調理潤燥溫補的良品?；瓷窖a中益氣，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。有健脾胃、補肺氣、益腎精的功效。自古以來就被視為物美價廉的補。
主料
526g柴雞、260g淮山、30g蓮子、40g芡實
配料
適量湖鹽、適量黑胡椒粉、適量枸杞子
步驟
1 準備好鮮活柴雞；收拾干凈。
2 取一半，剁大塊；撕去雞皮備用。
3 準備好淮山、蓮子、芡實。
4 淮山去皮切塊；蓮子、芡實沖洗干凈備用。
5 鍋中水開，倒入雞塊。
6 焯至無血水，洗凈備用。
7 焯好的雞塊放入燉盅。
8 加入淮山藥。
9 倒入蓮子、芡實。
10 加入適量冷水。
11 放入燉鍋體內(nèi)。
12 燉盅加蓋；鍋體內(nèi)加入適量開水；蓋上外蓋。調好燉煮時間。
13 剩余1510分鐘時，加入鹽調好味即可溫熱食用。
14 燉好的湯品味鮮肉嫩。
小貼士
1、蓮子為滋補之品，便秘及脘腹脹痛者忌食。
2、淮山清淡滋補，性平，可長久食用。但腫脹、氣滯諸病忌食。
3、外感風寒，便秘，氣郁痞脹者不要食用芡實。
4、芡實一次不要食用過多，50克為宜。
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
有關淮山芡實蓮子燉柴雞的做法還是比較復雜的，至少要比一般的柴雞的做法要復雜很多。除此之外，柴雞的食用價值以及營養(yǎng)價值都是非常高的，這點對于大部分人來說其實是知道的。所以在現(xiàn)實中很多人喜歡吃柴雞的最主要原因其實救治這一點。
柴雞湯一般就是我們所說的老雞湯，老雞因為肉質比較硬，在熬湯的過程當中，更容易將營養(yǎng)物質封鎖起來，而且吃起來更有嚼勁，受到很多人的喜愛。雖然人們更喜歡吃比較滑嫩的肉類，但是柴雞作為一種比較特殊的食材，人們?nèi)匀悔呏酊F，爭相食用。那么，柴雞湯應該怎樣燉才更有營養(yǎng)呢?
一、材料
主料：農(nóng)家山地散養(yǎng)2斤重活殺柴雞1只、貴妃筍3根、咸肉3兩、銀杏2兩、水約3升
配料：陳皮一片、野山蔥3根、姜1塊、黃酒1兩、胡椒20粒、紅棗4顆、枸杞少許、鹽5克
二、做法
1、將柴雞洗凈斬塊、銀杏剝?nèi)ネ馄?、筍剝皮切塊、咸肉切塊、紅棗枸杞洗凈、蔥挽成節(jié)、姜拍破。
2、將雞塊放入一鍋中加冷水沒過雞塊，坐火至水開后焯5分鐘關火，其間撇去浮沫。
3、進行第二步的同時將2升開水注入湯煲坐火，放入蔥、姜、陳皮、黃酒、胡椒粒、筍、咸肉塊、銀杏、紅棗和枸杞。
4、將焯好的雞塊盛入上述湯煲中，焯雞的水過濾后也加入湯煲，蓋蓋開大火，鍋開轉小火煲制2.5小時。
5、關火，加鹽調味既可整煲上桌，也可按位上桌。
三、營養(yǎng)價值
1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，柴雞的肉更加結實，肉質結構和營養(yǎng)比例更加合理，柴雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。
2、柴雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構成我們?nèi)梭w體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內(nèi)構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質。柴雞肉中的這些營養(yǎng)物質對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。
3、柴雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做柴雞的時候就會發(fā)現(xiàn)柴雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別，柴雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產(chǎn)以后，用柴雞來燉湯可以促進身體的恢復，現(xiàn)在的人在患病以后的康復飲食中燉柴雞湯也是很好的選擇，經(jīng)常吃柴雞能夠增強我們?nèi)梭w的體質，提高我們?nèi)梭w的免疫能力，柴雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風干等各種制作方法，不論采用什么方法做，柴雞的營養(yǎng)價值比我們在市場上買的雞營養(yǎng)價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。
雞肉含有豐富的營養(yǎng)物質，而且減肥的人可以吃用雞胸脯肉來增加營養(yǎng)，又不會對減肥造成影響。柴雞的營養(yǎng)價值更高，這與平時的喂養(yǎng)方式有關，清燉柴雞的做法是大家比較青睞的，可放入蔥姜蒜以及紅棗、香菇等食材，與雞肉相搭配后的營養(yǎng)更加豐富，適合大部分人食用。
白果清燉雞的做法
食材準備雞1只，清水2000毫升，大蔥2根，蒜5瓣，生姜1塊，大紅棗3個，胡椒粒1小匙。香菇3個，桔梗60克，芹菜40克，木耳60克，金針菇1袋，淀粉3大匙，雞蛋2個，香油、精鹽、胡椒粉各適量。精鹽、蒜泥、香油、芝麻鹽各1大匙，蔥末2大匙，胡椒粉少許。
方法步驟1.將雞洗滌整理干凈，放入沸水鍋中，加入燉雞材料用小火煮熟，關火備用。
2.將木耳放入清水中漲發(fā)，撕成小朵;金針菇擇洗干凈;平菇用開水略焯下，撈出瀝干，撕成細絲;香菇去蒂，洗凈，瀝干水分，切成細絲備用。
3.將桔梗用鹽略腌一下，用清水沖爭，切成小段;芹菜、大蔥均洗凈，切段待用。
4.雞取出晾涼，取肉后撕成細絲，雞湯用棉布過濾后待用。
5.將雞肉、木耳、金針菇、平菇、香菇、桔梗、大蔥、芹菜放入容器中，加入特制調味醬材料攪勻至入味，再放入淀粉、雞蛋拌勻。
6.將雞湯放入鍋中燒沸，加入精鹽、胡椒粉調味，再放入攪勻的雞肉燒沸，然后改用小火燉約3分鐘，淋入香油即成。
家常清燉雞的做法
食材準備雛母雞1只，水發(fā)冬菇、白果、火腿、冬筍各50克，味精、鹽、胡椒面、料酒、蔥、姜各適量。
方法步驟1.雞去毛及內(nèi)臟，洗凈。冬菇除去蒂洗凈，切片;火腿切開，姜切片，蔥切段。白果剝?nèi)ビ财ぜ皟?nèi)衣。
2.取沙鍋放滿清水，把雞放入，上火燒開，濾去浮沫，然后放蔥、姜、冬筍、冬菇、白果、火腿，用小火燉3-4小時，雞熟后將蔥、姜挑出，下鹽、料酒、味精、胡椒面等調料即可。
春筍清燉雞的做法
食材準備小公雞300克，青菜心100克，蔥片、姜片、鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、花椒、上湯各適量。
方法步驟1.將小公雞從背部片開，去除內(nèi)臟，沖洗干凈;青菜心處理干凈。
2.沙鍋內(nèi)加上湯、蔥姜片、花椒、小公雞，慢火燒開，燉至雞熟爛時揀出蔥、姜、花椒，放入青菜心稍煮，加鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉調味即可。
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