鼓油雞的做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鼓油雞的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞是我們小時候家里，經(jīng)?？梢砸姷降囊环N家禽，也是每逢過節(jié)，過年的時候，一定要吃的肉食，是一種老少皆宜的食物，直到現(xiàn)在，也是各種重大的酒席上，不可缺少的一種肉食，既然人們都喜歡吃，如果不知道怎么做，是不是太可惜了呢，讓我們一起來了解一下，鼓油雞的做法吧!
雞有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對人體健康有一定的促進(jìn)作用，而且雞的做法有很多種，可以烤著吃，做湯吃，還可以跟其他的食材搭配做出更美味的雞來，是大廚手中必不可少的神奇食材，那么，首先讓我們先來了解，鼓油雞的做法吧!
鼓油雞
食材：雞項(xiàng)1只花生油 少許姜 5片蒜瓣 1粒生抽 適量
鼓油雞的做法
1. 1、雞放空閑的電飯鍋內(nèi)，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小時(新鮮的雞做鼓油雞肉質(zhì)才好吃才夠香，所以不要腌過夜，稍腌就可以了)。
2. 鍋燒熱，放少量花生油。等油熱后放下蒜片爆出香味。
3. 放入整雞，煎至一面的雞皮稍干，加入腌汁一起燜。
4. 煎干一面的雞皮后，再翻煎另一面。
5. 期間不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，這樣反復(fù)幾次。這樣的鼓油雞才會香噴噴。加生抽后蓋住，共燜15分鐘左右，這樣比較入味。
6. 燜至有少許汁即可關(guān)火，等晾涼斬件
通過以上我們知道了鼓油雞的做法 ，雞有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對人體健康有一定的幫助作用，而且有各種各樣的做法，讓人們食用，希望人們能更多的了解雞肉的做法，做給最喜愛的家人吃，讓他們享受到，既美味，有健康的食物，是不是一件很自豪的事情呢?
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對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做香菇鼓油雞這道菜。
2.1鍋燒熱油，放香菇加生抽爆香入味。
3.2將整雞割去屁股放入大的容器內(nèi)，放上姜絲、蒜茸、蔥絲、花生油、生抽腌制二十分鐘。
4.1鍋放花生油，大火燒熱。放入雞煎香表皮。
5.2用筷子或是其他工具將爆香的香菇從雞屁股處塞入。
6.煎香一面后，再翻雞身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7.分幾次放入腌制雞的腌汁，不要一下放完。這樣做出的鼓油雞才香。
8.雞爆出香味，腌汁將干時，放入泡發(fā)香菇的水分幾次放入煮15至20分鐘即可。
9.時間到后，將雞裝碟晾涼，斬件即可。
看完小編對香菇鼓油雞的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
我們很多時候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實(shí)自己首先要開始動手做一道菜，下面介紹蒸鼓油雞的做法，先自己動手嘗試做一下。
2.1沙姜磨粉，用碗裝起
3.2配料洗凈，姜、蒜拍扁剁成粒，
4.12加入鼓油調(diào)勻
5.21鼓油姜汁涂抹勻雞身及雞肚內(nèi)，裝入大碗內(nèi)。
6.鼓油姜汁涂抹勻雞身及雞肚內(nèi)，裝入大碗內(nèi)。
7.用大鍋?zhàn)⑷胱銐虻那逅?，擺上蒸架
8.1隔水上蓋大火蒸熟
9.2水燒開后放入雞隔水大火蒸熟
10.（我這蒸了10分鐘，關(guān)火燜焗5分鐘，不放心的，可用筷子插入雞腿拔出看不出血水即可）。
11.起鍋燒熱，倒入些油燒開
12.蔥洗凈切粒，燒開的花生油淋上
13.加些生抽即可（這汁我喜歡加一些姜紅糖一起）。
14.雞取出涼后再斬件，或放急凍5分鐘（這樣斬雞肉不易碎，斬好后開水蒸熱或微波熱一下即可）。
15.鼓油雞上來啦，歡迎大家品嘗！
蒸鼓油雞的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
鼓油雞，就是用鼓油制作而成的雞肉，很多人都喜歡吃雞肉，因?yàn)樗陨硐阆愕奈兜?，還有豐富的營養(yǎng)，總之雞肉是一種大多數(shù)人喜歡的食物，但是雞肉的做法有很多種，一個地方很多都是只會做一種或者是兩種雞，而這個鼓油雞很少有人會做，因?yàn)樗亲罱瞥龅男驴钭龇?，那么下面我們一起來看看這個鼓油雞的做法。
港式豉油雞
調(diào)料：生抽500克。特加飯酒750克，干辣椒5克.香葉4克.泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。
做法：
1.把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。
2.把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋里，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。燒開、冷卻后成豉油汁。
3.雞洗凈后入沸水鍋煮20分鐘.熟后取出。去頸，將雞切成四大塊，放入豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。
調(diào)料
一瓶醬油，半碗米酒。
冰糖，蔥，姜片，桂皮，八角(份量按個人口味, 我偏甜香, 所以冰糖肯定不能少)
空碗就當(dāng)量杯了, 把整瓶的醬油，加兩碗清水和半碗米酒，和所有材料都倒入砂鍋里(選用比較深的砂鍋, 整個雞能放進(jìn)去), 然后整雞放進(jìn)去(當(dāng)然, 雞屁屁是不要的),蓋上砂鍋的蓋子!這時候千萬別走開了，很快就燒開了?？吹矫盁熈?，就是醬汁都沸騰了，再煮兩分鐘，然后――關(guān)鍵動作：立馬關(guān)火!不要開蓋子哦，砂鍋的保溫性能就好，什么都不用動。就這樣讓余溫把雞泡一個小時 ;
重復(fù)第一次的步驟，蓋回蓋子，開火加熱。燒開后也是等個兩分鐘――關(guān)火，繼續(xù)泡。這次也是等一個小時 ;
大功告成!整個過程歷時兩小時!不過很節(jié)能很環(huán)保。因?yàn)殡u基本上是被“浸”熟的，味道進(jìn)去了，肉也很嫩滑。用過的醬汁冷卻后放冰箱，可做調(diào)味料 .
整雞切件上桌
其實(shí)實(shí)踐證明, 雞完全可以手撕來吃, 吃完雞順便吮一下手指哈。
另外，微波爐做法：
材料：光雞半只、姜1塊、八角1粒、桂皮1小塊、豉油雞汁(無可用生抽和老抽各適量代替)
先將3匙豉油雞汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水連同香料一起慢火煮一下，為了使腌料有香味，待汁液濃縮至未加水之前的量時，熄火。把香料撈起，剩下的就是有香味的腌汁了，把腌汁淋上雞身，兩邊涂抹均勻，腌兩個小時左右，途中翻面幾次，使其入味，兩邊涂抹均勻，腌兩個小時左右，途中翻面幾次，使其入味。
取出把皮翻上來，此時雞已基本熟透，以下的步驟是要使皮更上色和變得爽口。淋汁于表面，改用中火叮(可拔掉保鮮袋，便于觀察，中火叮時汁液就不會亂濺了)
中火叮2分鐘，再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分鐘，淋3次汁
經(jīng)過14分鐘的叮叮(8+2×3)，出爐了。
以上的各種方法都是制作這個鼓油雞的方法，這些過程自己需要掌握好，但是制作鼓油雞的時候要先制作這個鼓油，很多人不會，這個也可用買的鼓油，如果自己會做的話那就更好了，做鼓油雞油太多了，所以說在吃的時候要注意不要讓自己的衣服弄臟了，這樣衣服很難洗掉，所以要做好護(hù)理。
很多人都喜歡吃雞肉，不僅因?yàn)樗篮玫目诟校驗(yàn)樗S富的營養(yǎng)價(jià)值。雞肉的做法有很多種，可以做紅燒加快、爆炒辣子雞、小雞燉蘑菇、雞煲湯等等。每一種做法，都是廚師精工之下巧廚藝的結(jié)果，每一種味道都有令人心馳神往的感覺。這就是雞肉的神奇之處。
盡管，雞肉的做法有很多種，但是總有一些口味是特別適合某些人的。有一種菜品叫做油雞，有很多人可能沒大聽說過。今天，我們就來嘗試一下這道菜品。
簡易版蔥油雞
材料
雞腿3只、鹽半茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、色拉油2湯匙、香油1湯匙、蔥、姜、紅椒各適量
做法
1、雞腿洗凈瀝干，用牙簽戳些洞方便入味;蔥切段，姜切片，紅椒切絲。
2、用鹽抹遍雞腿，再加入料酒，腌制30分鐘。
3、盤中放姜片和蔥段，把腌好的雞腿排在上面，放入蒸鍋，水開后大火蒸8～10分鐘，用牙簽戳雞腿無血水冒出為好。
4、蒸好的雞腿用冷水沖涼后，浸入冰水中。
5、雞腿涼透后，切塊裝盤，澆上生抽，撒上蔥花和紅椒絲。
6、鍋中倒入色拉油和香油，燒熱后淋在雞塊上即可。
香酥奶油雞
材料
雞胸肉、牛油、咖喱葉、雞蛋(1-2粒)
做法
1、 先洗凈雞胸肉、再切成塊狀、之后再用腌料(蠔油、醬油、玉米粉、花雕酒)腌制半個小時
2、 把腌制好的雞肉沾上少許玉米粉、再放進(jìn)油鍋里炸至金黃色
3、把炸好的雞肉塊盛在盤上備用
* 奶油 *
1、把2大匙的牛油放進(jìn)熱鍋里溶解、再加入打散的蛋液、再把蛋液炒至細(xì)條狀
2、加入咖喱葉炒至出味
3、把炸好的雞肉塊也放進(jìn)鍋里拌炒即可
油雞給人留下的最深刻的印象就是滑而不膩、油而不肥。以上就是兩款油雞的做法，這專門是為了解決饞嘴而發(fā)明的菜品哦。如果你也流口水了，那就不妨試一下吧，定不會讓你失望!
醬油雞是我們廣東比較出名的一種菜式，它的制作方法是比較簡單的，而且它的口味是相當(dāng)?shù)暮谩Ｈ绻銈兪窍矚g醬油雞的朋友，你們在平時有什么嘗試過去了解醬油雞的做法呢?如果你們想要學(xué)會醬油雞的做法，我們希望大家能夠跟著我們的步伐來詳細(xì)的閱讀這篇文章的相關(guān)介紹。
醬油雞是一種比較受到消費(fèi)者追求的食物，它在我們的生活中的市場是非常廣大，所以大家想要出去做醬油雞的生意或者你們想要品嘗自己的做的醬油雞，我們建議大家要學(xué)會這種做法。
制作方法
1、將雞洗凈，掛起瀝干水;
2、將調(diào)味料放入鍋中煮滾(注：不含麻油)，放入瀝干水分的雞，蓋緊，用小火滾煮;
3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之后，注意不可開鍋，繼續(xù)燜10分鐘;
4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內(nèi)外，冷卻后切好即可食用。
小貼士：
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進(jìn)去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才公不老不柴的。
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了。
3、老抽的用量不用太大，加入一點(diǎn)，用來上醬色的。
4、糖的量按自家喜歡的口味來調(diào)制，喜歡甜的多放點(diǎn)，不喜歡的就少放一點(diǎn)，這道菜總體是咸甜品味的。
烹飪技巧
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進(jìn)去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才公不老不柴的;
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了;
3、老抽的用量不用太大，加入一點(diǎn)，用來上醬色的;
4、糖的量按自家喜歡的口味來調(diào)制，喜歡甜的多放點(diǎn)，不喜歡的就少放一點(diǎn)，這道菜總體是咸甜品味的。
對于文章提到的相關(guān)做法，希望你們能夠牢記在心，也可以收藏這篇文章，在你們有時間的時候，自己親自動手制作一份醬油雞來品嘗一下。如果你們想要學(xué)習(xí)更多醬油雞的做法，我們建議大家能夠多了解一些相關(guān)的文章，這樣有助于你們的生活質(zhì)量的提高。
在飯店吃過的豉油雞都是口感上佳，于是很多人也想試試，回家自己做一做這道沒胃口可菜。豉油雞是簡單促進(jìn)食欲的家常菜譜，做好了香噴噴的，秘笈做法果然不錯！其他關(guān)于豉油雞怎么做的介紹在這就不一一介紹了！豉油雞趁熱趕緊吃了！
豉油雞的做法
配料：
光雞半只、姜1塊、八角1粒、桂皮1小塊、豉油雞汁（無可用生抽和老抽各適量代替）。
操作：
先將3匙豉油雞汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水連同香料一起慢火煮一下，為了使腌料有香味，待汁液濃縮至未加水之前的量時，熄火。
把香料撈起，剩下的就是有香味的腌汁了。
把腌汁淋上雞身。
兩邊涂抹均勻，腌兩個小時左右，途中翻面幾次，使其入味。
取出把皮翻上來，此時雞已基本熟透，以下的步驟是要使皮更上色和變得爽口。淋汁于表面，改用中火叮（可拔掉保鮮袋，便于觀察，中火叮時汁液就不會亂濺了）。
中火叮2分鐘，再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分鐘，淋3次汁。
經(jīng)過14分鐘的叮叮（8＋23），出爐了。
對于許多女性朋友來說，瘦身似乎成了人生一個永恒的話題。瘦一些，再瘦一些，誰讓自己的身體總離魔鬼那么遠(yuǎn)的呢？于是拼命運(yùn)動、拼命節(jié)食、拼命向肉食宣戰(zhàn)。因?yàn)槿忸愔泻械闹竞蜔崃窟h(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜和水果。所以，多數(shù)減肥女人不得已成了談肉色變的準(zhǔn)素食主義者。面對滿桌美食，卻只能把筷子伸向蔬菜的時候，減肥簡直成了一種折磨。
難道不能找到既能瘦身又不必吃素的萬全之策嗎？世上無難事，我們終于發(fā)現(xiàn)，普普通通的雞肉，就能讓畢生瘦身的苦命女人既減肥又吃葷，好事成雙！
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點(diǎn)，肉質(zhì)也更爽口香嫩。采用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能制作出美味菜肴，且營養(yǎng)豐富，幾乎可以稱為減肥者攝取動物性蛋白質(zhì)的首選食物。
雞肉減肥的3大誤區(qū)：
據(jù)統(tǒng)計(jì)，100克的牛肉熱量為310千卡，豬肉為307千卡，羊肉為176千卡，鴨肉為183千卡，而雞肉則有134千卡?？梢?，雞肉十分適合愛美的瘦身者食用。但必須注意的是：吃雞肉能減肥并不是任何情況下都正確的，一定要先弄清楚下述三大誤區(qū)才行哦！
1、用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會增肥。
2、雞胸肉才是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
3、雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。
很多人在生活當(dāng)中都特別的喜歡吃一些，營養(yǎng)價(jià)值高又有助于吸收的食物，比較常見的是青椒豆豉，在制作的方法上面，其中包括很多類型，比如可以在里面加入自己喜歡吃的一些調(diào)料再準(zhǔn)備一些高湯，胡椒粉和茶油以及老干媽辣椒醬，這樣做成的豆豉口感很好，營養(yǎng)價(jià)值也很高。
青椒豆豉蒸田魚
材料
干田魚180克（即小雜魚）。調(diào)料青椒120克，生姜、蒜瓣、香蔥各10克，豆豉5克，美極醬油10克，鹽2克，白糖3克，味精5克，高湯10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干媽辣椒醬10克。
做法
1、先將干田魚用冷水泡10分鐘，蔥、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。
2、鍋中放入一半茶油，燒至六成熱，用小火把田魚煎成兩面呈金黃色，出鍋放入碗中待用。
3、鍋內(nèi)放入剩下的茶油，燒至七成熱，把青椒圈、豆豉、蔥末、姜末、蒜末大火炒香，放入鹽、味精、白糖、美極醬油、高湯、胡椒粉、老干媽一起炒兩下出鍋放在田魚上面，將田魚入蒸籠旺火蒸30分鐘即成。
小訣竅
特點(diǎn)
田魚酥香，香辣可口。
豆豉青椒炒雞片
材料
罐頭豆豉鯪魚剩下的醬料 雞胸1塊 青椒2個 小紅辣椒2根 料酒1湯匙（15ml） 干淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）
做法
1）將罐頭豆豉鯪魚里面的魚吃掉。（嘿嘿）吃完后，將里面的豆豉和油全部留用哈；
2）青椒去蒂去籽洗凈后，用手掰成4厘米大小的塊。小紅辣椒斜切成片；
3）雞肉洗凈后，從中間片一刀，再切成寬4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，當(dāng)然，也別太厚。）放入碗中，調(diào)入料酒，干淀粉攪拌均勻后放一邊腌制2分鐘；
4）鍋中倒入油，待油7成熱時（微微冒肉眼可見的煙）放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出；
5）鍋中不用倒入底油，將豆豉醬連油一起倒入，炒出香味后，放入紅椒片，然后倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒，期間千萬不要加水，否則特難吃哈；
6）2分鐘后，倒入炒好的雞肉片，調(diào)入醬油和糖，攪拌均勻后馬上關(guān)火盛出。
鼓眼魚其實(shí)也是就是比目魚，因?yàn)楸饶眶~的眼睛是鼓起來的，所以很多朋友稱之為鼓眼魚。鼓眼魚的食用其實(shí)在生活中是非常多見的，因?yàn)樵S多家庭都會購買這種食材進(jìn)行烹調(diào)食用的。鼓眼魚比較常見的做法有紅燒比目魚、炸比目魚、清蒸比目魚等等。
菜譜名稱：紅燒比目魚的做法
食材：比目魚
比目魚調(diào)料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精制油
做法：
1.處理干凈魚后晾干(或擦干)，切成5CM寬的魚段
2.魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃
3.倒出多余的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味
4.最后放點(diǎn)雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可
另一做法：
1.將比目魚(新鮮沒有去皮的)買后去皮，除內(nèi)臟，沖水洗凈切塊等待。
2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分鐘左右。
3.投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣(不能放太多，否則會有酸味)，再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘后用一點(diǎn)點(diǎn)沸水兌老抽倒入，調(diào)至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。
比目魚肉還算細(xì)嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的“得成比目何辭死，愿做鴛鴦不羨仙”一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫愿做鴛鴦不羨仙。總比霸王別姬(王八燉土雞)的名字強(qiáng)些。
菜譜名稱：炸比目魚的做法
原料：鮮比目魚1500克，雞蛋100克，面粉100克。
調(diào)料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。
烹飪方法：將比目魚除腸雜洗凈去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。
特點(diǎn)：香嫩味鮮
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