油雞的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“油雞的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多人都喜歡吃雞肉，不僅因?yàn)樗篮玫目诟校驗(yàn)樗S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雞肉的做法有很多種，可以做紅燒加快、爆炒辣子雞、小雞燉蘑菇、雞煲湯等等。每一種做法，都是廚師精工之下巧廚藝的結(jié)果，每一種味道都有令人心馳神往的感覺。這就是雞肉的神奇之處。
盡管，雞肉的做法有很多種，但是總有一些口味是特別適合某些人的。有一種菜品叫做油雞，有很多人可能沒(méi)大聽說(shuō)過(guò)。今天，我們就來(lái)嘗試一下這道菜品。
簡(jiǎn)易版蔥油雞
材料
雞腿3只、鹽半茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、色拉油2湯匙、香油1湯匙、蔥、姜、紅椒各適量
做法
1、雞腿洗凈瀝干，用牙簽戳些洞方便入味;蔥切段，姜切片，紅椒切絲。
2、用鹽抹遍雞腿，再加入料酒，腌制30分鐘。
3、盤中放姜片和蔥段，把腌好的雞腿排在上面，放入蒸鍋，水開后大火蒸8～10分鐘，用牙簽戳雞腿無(wú)血水冒出為好。
4、蒸好的雞腿用冷水沖涼后，浸入冰水中。
5、雞腿涼透后，切塊裝盤，澆上生抽，撒上蔥花和紅椒絲。
6、鍋中倒入色拉油和香油，燒熱后淋在雞塊上即可。
香酥奶油雞
材料
雞胸肉、牛油、咖喱葉、雞蛋(1-2粒)
做法
1、 先洗凈雞胸肉、再切成塊狀、之后再用腌料(蠔油、醬油、玉米粉、花雕酒)腌制半個(gè)小時(shí)
2、 把腌制好的雞肉沾上少許玉米粉、再放進(jìn)油鍋里炸至金黃色
3、把炸好的雞肉塊盛在盤上備用
* 奶油 *
1、把2大匙的牛油放進(jìn)熱鍋里溶解、再加入打散的蛋液、再把蛋液炒至細(xì)條狀
2、加入咖喱葉炒至出味
3、把炸好的雞肉塊也放進(jìn)鍋里拌炒即可
油雞給人留下的最深刻的印象就是滑而不膩、油而不肥。以上就是兩款油雞的做法，這專門是為了解決饞嘴而發(fā)明的菜品哦。如果你也流口水了，那就不妨試一下吧，定不會(huì)讓你失望!
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雞是我們小時(shí)候家里，經(jīng)常可以見到的一種家禽，也是每逢過(guò)節(jié)，過(guò)年的時(shí)候，一定要吃的肉食，是一種老少皆宜的食物，直到現(xiàn)在，也是各種重大的酒席上，不可缺少的一種肉食，既然人們都喜歡吃，如果不知道怎么做，是不是太可惜了呢，讓我們一起來(lái)了解一下，鼓油雞的做法吧!
雞有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康有一定的促進(jìn)作用，而且雞的做法有很多種，可以烤著吃，做湯吃，還可以跟其他的食材搭配做出更美味的雞來(lái)，是大廚手中必不可少的神奇食材，那么，首先讓我們先來(lái)了解，鼓油雞的做法吧!
鼓油雞
食材：雞項(xiàng)1只花生油 少許姜 5片蒜瓣 1粒生抽 適量
鼓油雞的做法
1. 1、雞放空閑的電飯鍋內(nèi)，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小時(shí)(新鮮的雞做鼓油雞肉質(zhì)才好吃才夠香，所以不要腌過(guò)夜，稍腌就可以了)。
2. 鍋燒熱，放少量花生油。等油熱后放下蒜片爆出香味。
3. 放入整雞，煎至一面的雞皮稍干，加入腌汁一起燜。
4. 煎干一面的雞皮后，再翻煎另一面。
5. 期間不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，這樣反復(fù)幾次。這樣的鼓油雞才會(huì)香噴噴。加生抽后蓋住，共燜15分鐘左右，這樣比較入味。
6. 燜至有少許汁即可關(guān)火，等晾涼斬件
通過(guò)以上我們知道了鼓油雞的做法 ，雞有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康有一定的幫助作用，而且有各種各樣的做法，讓人們食用，希望人們能更多的了解雞肉的做法，做給最喜愛的家人吃，讓他們享受到，既美味，有健康的食物，是不是一件很自豪的事情呢?
在飯店吃過(guò)的豉油雞都是口感上佳，于是很多人也想試試，回家自己做一做這道沒(méi)胃口可菜。豉油雞是簡(jiǎn)單促進(jìn)食欲的家常菜譜，做好了香噴噴的，秘笈做法果然不錯(cuò)！其他關(guān)于豉油雞怎么做的介紹在這就不一一介紹了！豉油雞趁熱趕緊吃了！
豉油雞的做法
配料：
光雞半只、姜1塊、八角1粒、桂皮1小塊、豉油雞汁（無(wú)可用生抽和老抽各適量代替）。
操作：
先將3匙豉油雞汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水連同香料一起慢火煮一下，為了使腌料有香味，待汁液濃縮至未加水之前的量時(shí)，熄火。
把香料撈起，剩下的就是有香味的腌汁了。
把腌汁淋上雞身。
兩邊涂抹均勻，腌兩個(gè)小時(shí)左右，途中翻面幾次，使其入味。
取出把皮翻上來(lái)，此時(shí)雞已基本熟透，以下的步驟是要使皮更上色和變得爽口。淋汁于表面，改用中火叮（可拔掉保鮮袋，便于觀察，中火叮時(shí)汁液就不會(huì)亂濺了）。
中火叮2分鐘，再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分鐘，淋3次汁。
經(jīng)過(guò)14分鐘的叮叮（8＋23），出爐了。
對(duì)于許多女性朋友來(lái)說(shuō)，瘦身似乎成了人生一個(gè)永恒的話題。瘦一些，再瘦一些，誰(shuí)讓自己的身體總離魔鬼那么遠(yuǎn)的呢？于是拼命運(yùn)動(dòng)、拼命節(jié)食、拼命向肉食宣戰(zhàn)。因?yàn)槿忸愔泻械闹竞蜔崃窟h(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜和水果。所以，多數(shù)減肥女人不得已成了談肉色變的準(zhǔn)素食主義者。面對(duì)滿桌美食，卻只能把筷子伸向蔬菜的時(shí)候，減肥簡(jiǎn)直成了一種折磨。
難道不能找到既能瘦身又不必吃素的萬(wàn)全之策嗎？世上無(wú)難事，我們終于發(fā)現(xiàn)，普普通通的雞肉，就能讓畢生瘦身的苦命女人既減肥又吃葷，好事成雙！
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點(diǎn)，肉質(zhì)也更爽口香嫩。采用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能制作出美味菜肴，且營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎可以稱為減肥者攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)的首選食物。
雞肉減肥的3大誤區(qū)：
據(jù)統(tǒng)計(jì)，100克的牛肉熱量為310千卡，豬肉為307千卡，羊肉為176千卡，鴨肉為183千卡，而雞肉則有134千卡?？梢?，雞肉十分適合愛美的瘦身者食用。但必須注意的是：吃雞肉能減肥并不是任何情況下都正確的，一定要先弄清楚下述三大誤區(qū)才行哦！
1、用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會(huì)增肥。
2、雞胸肉才是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
3、雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。
紅油雞塊是比較傳統(tǒng)的有名的小吃，紅油雞塊中雞肉細(xì)嫩，麻辣鮮香，而且色澤是很鮮亮的，口感也是比較爽滑的，紅油雞塊是四川的一道家常小菜，是家庭聚會(huì)的必備菜，紅油雞塊的制作方法也是比較簡(jiǎn)單的，但是對(duì)于不怎么會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)，紅油雞塊制作起來(lái)還是比較難的，下面介紹紅油雞塊的做法。
制作方法1
材料
雞腿1只 紅椒、黃椒各100克 蔥2支調(diào)味料辣油、辣豆瓣醬各1大匙 鹽1/4小匙、糖、米酒各1小匙
方法
1、 雞腿洗凈、切塊，放入滾水中氽燙，撈出；紅椒及黃椒洗凈，分別去蒂及籽，切塊；蔥洗凈，分別去蒂及籽，切塊；蔥洗凈切末。
2、 鍋中倒入2大匙油燒熱，放入雞腿快炒一下，加入紅椒和黃椒，再加入調(diào)味料，炒至入味即可。
制作方法2
材料
仔公雞750克、大蔥60克、大蒜30克、鹽6克、醬油8克、味精2克、紅油50克、白糖8克、麻油5克、姜塊10克、香菜。
方法
1.殺雞放凈血，拔毛、去內(nèi)臟，清洗干凈。放沸水鍋內(nèi)稍燙一下，撈出放入下有蔥段、姜塊的沸水鍋內(nèi)煮熟。
2.將熟雞雞腿卸下，剔出大骨，斬成 2.5厘米寬，4厘米長(zhǎng)的塊，盛入盤內(nèi)，大蔥切成馬耳蔥，大蒜用刀拍后鍘成米粒狀待用。
3.取一碗將精鹽、醬油、味精、白糖、蒜米、紅油、麻油調(diào)勻后，同馬耳蔥一齊加入雞塊內(nèi)拌勻即成。
工藝關(guān)鍵
1.煮雞時(shí)火候不宜太大，時(shí)間不要太長(zhǎng)，剛熟即撈出。
2.醬油要少用，以保持此菜口味純正。
3.把香菜蓋在上面可以減少油膩，香菜的芳香深入雞肉，更加美味.
制作方法3
材料
雞半只約500克，（以仔公雞肉為佳），姜塊1個(gè)，拍破，花椒1克，蔥白60克，切絲，上等醬油60毫升，白糖25克，辣椒油60毫升，花椒油1毫升，味精2克，熟芝麻少許
做法
1.將雞飛水后放沸水中加破姜一塊和1克花椒用大火煮35－45分鐘，直到雞肉軟嫩，用筷子可以穿透，然后撈出涼干水分。
2.將蔥白切成約2厘米長(zhǎng)的蔥節(jié)待用，再將熟仔公雞斬成約2厘米的方塊放入碗中。
3.將醬油、白糖、味精、辣椒油、花椒油調(diào)制成紅油味，加上雞塊和蔥白一起拌均勻，完后撒少許芝麻即可。
眾所周知，雞是生活中比較常見的家禽，雞肉可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和人體營(yíng)養(yǎng)，除了我們常吃的雞脯肉、雞腿外，雞爪子想必大家都不陌生，很多人都吃過(guò)，食用烹飪方法也比較多，如：泡椒鳳爪、麻辣雞爪、咸香雞腳、麻辣雞爪、豉油雞腳等，本文就簡(jiǎn)單介紹下豉油雞腳的做法，快來(lái)學(xué)習(xí)下吧。
雞腳，又名雞爪、雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國(guó)南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。
豉油雞腳是一道由雞腳、豉油、姜、糖等做成的美食。入口皮爽味香，很入味，口感相當(dāng)好，制作簡(jiǎn)單，是非常適合招待親戚朋友的一款小吃。
材料：雞腳、豉油、姜、糖
做法：
1、把雞腳指甲剪掉飛水。
2、然后用涼水沖洗，再晾干待用。
3、燒熱鍋倒入油先把姜放入再放雞腳翻炒。
4、炒均勻之后放生抽以及少許十三香、糖繼續(xù)翻炒均勻。
5、炒均勻之后就倒入壓力鍋里，注入少許水即可開始煮沸約半小時(shí)即可熄火。
其它雞爪的做法
咸香雞腳
做法：
1、將雞腳洗凈斬件，腳趾甲剁去。
2、燒開一鍋水，放白醋2湯匙，將雞腳焯熟，約3分鐘。
3、撈出雞腳過(guò)冷河，瀝干水分備用。
4、用保鮮器皿盛500克冷開水，放入1湯匙鹽、雞粉、沙姜粉，半湯匙味精，2湯匙胡椒粉、60克鹽焗雞粉，調(diào)勻后放入雞腳。
5、浸泡2－3個(gè)小時(shí)，待吃時(shí)取出裝碟，灑上少許白芝麻即可。
如何挑選雞爪
選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
雞爪的儲(chǔ)存方法
雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂(lè)趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)荷香醬油雞的做法。
2.12鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味
3.21倒入醬汁
4.12放入冰糖
5.21熬煮3分鐘，關(guān)火，涼涼
6.將雞爪塞入雞腹中
7.雞頭塞入雞翅下，固定
8.將雞放入碗內(nèi)
9.倒入熬好涼涼的醬汁，腌漬一小時(shí)以上，中間翻面
10.腌好的雞肉，用荷葉包好
11.放入碗內(nèi)，蓋蓋子，放入蒸鍋
12.大火燒開，轉(zhuǎn)中火，蒸1小時(shí)
13.開蓋子，揭開荷葉，取出雞肉
也許你以前吃過(guò)荷香醬油雞，但是你絕不知道它竟是這樣做出來(lái)的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做香菇鼓油雞這道菜。
2.1鍋燒熱油，放香菇加生抽爆香入味。
3.2將整雞割去屁股放入大的容器內(nèi)，放上姜絲、蒜茸、蔥絲、花生油、生抽腌制二十分鐘。
4.1鍋放花生油，大火燒熱。放入雞煎香表皮。
5.2用筷子或是其他工具將爆香的香菇從雞屁股處塞入。
6.煎香一面后，再翻雞身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7.分幾次放入腌制雞的腌汁，不要一下放完。這樣做出的鼓油雞才香。
8.雞爆出香味，腌汁將干時(shí)，放入泡發(fā)香菇的水分幾次放入煮15至20分鐘即可。
9.時(shí)間到后，將雞裝碟晾涼，斬件即可。
看完小編對(duì)香菇鼓油雞的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來(lái)的菜口味也自然不同。
蔥油是由蔥末、鹽和油制成的,蔥油的味道獨(dú)特,有很強(qiáng)的殺菌效果.蔥油可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),可以消化大量的脂肪,有大大增進(jìn)食欲的效果.蔥油可以和很多的食材搭配搭配起來(lái)可以大大提高食物的美味程度.蔥油如果和油膩食品一起可以祛除油腥味,散發(fā)特殊的味道.
雞肉味道鮮美,肉質(zhì)香嫩,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用.很多人喜歡吃蔥油雞,但又不知道蔥油雞的制作步驟,其實(shí)蔥油雞的制作步驟很簡(jiǎn)單.那么蔥油雞的做法是什么?下文將為您詳細(xì)介紹!
做法一:
1.雞腿洗凈瀝干,用牙簽戳些洞洞,方便入味.蔥切段,姜切片,紅椒切絲.
2.用半茶匙鹽抹遍雞腿,再加一茶匙料酒,腌制30分鐘.
3. 盤中放姜片和蔥段,把腌好的雞腿排在上面.入蒸鍋中,水開后大火蒸8~10分鐘,用牙簽戳入雞腿無(wú)血水冒出為好.
4.把蒸好的雞腿用冷水沖涼后,浸入冰水中.
5. 雞腿涼透后,切塊裝盤,澆上一湯匙生抽,撒上蔥花和紅椒絲.
6. 鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油,燒熱后馬上淋在雞塊上即可.
做法二
一、三黃雞一只洗凈.
二、準(zhǔn)備好配料,冰水提前冰鎮(zhèn)好.
三、切斷雞頭、雞脖子,切除雞屁股,將整雞一分為二的切開,在雞身上抹一層鹽,腌制35—40分鐘.
四、鍋中加入水,放入香蔥結(jié)、老姜3/4片、香蔥根不要丟掉,洗凈放入,大火燒開.
五、將腌制好的三黃雞連同雞頭、雞脖子一起放入開水中,加入少許料酒,大火煮制10—12分鐘,用筷子輕松扎入無(wú)血水溢出即可.
六、時(shí)間到后,關(guān)火蓋上鍋蓋,燜制10分鐘.
七、將燜好的三黃雞放入冰水中,使雞皮和雞肉快速收縮.
八、取出冰好的雞肉.(冷熱交替可多次進(jìn)行,我只冰了一次).
九、熬蔥油,鍋中加入適量食用油,待油熱后放入蔥白段.
十、蔥白浮起時(shí),加入蔥葉,調(diào)小火將蔥白和蔥葉熬至表面帶金黃色變脆即可.
十一、過(guò)濾掉蔥段,留出蔥油.
十二、取適量蔥油,混合之前煮雞的雞湯調(diào)勻.
十三、另起鍋,放入適量鹽翻炒.
十四、再倒入蔥油和雞湯的混合料,大火燒開,將鹽溶化.
十五、完全冷卻的雞肉斬件,撒少許蔥花.
十六、將蔥油湯料澆在雞肉上即可.
在做這道菜時(shí),蔥油放的越多,味道越美味.如果購(gòu)買的雞肉特別厚,可以用牙簽扎幾個(gè)洞,這樣味道就滲入雞中了.雞肉在蒸好后可以用放在冰箱里冰凍一下,這樣更香脆更好吃.做完后雞肉很有色澤,很鮮艷可口.
雞爪就是雞的腳爪，雞爪是可以用來(lái)食用的，雞爪我們也叫做是雞掌或者是鳳爪，雞爪的做法有很多，最出名的當(dāng)然是泡椒鳳爪了，雞爪可以用來(lái)作為主要的食材做成多種美味佳肴來(lái)，例如我們可以做出鹽焗雞爪，紅燒雞爪，紅棗花生煲雞爪以及黑豆雞爪湯等。
雞爪里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，我們常吃雞爪是可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的膠原蛋白的，所以吃雞爪是可以起到了美容和養(yǎng)顏的功效，令我們的皮膚有光澤。
雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。
材料：雞爪 一斤 蓮藕 半斤 洋蔥 一個(gè)
調(diào)料：醬油 糖 油
做法：
1.把冰凍的雞爪解凍然后洗干凈，想更干凈的可以去爪尖(我這里為了省事所以沒(méi)去到)，然后氽水備用。
2.蓮藕去皮切成大塊，洋蔥切成大塊。
3.炒鍋燒熱放油，然后把洋蔥放進(jìn)鍋內(nèi)炒，聞到洋蔥香味就可以放入蓮藕塊進(jìn)去炒一會(huì)，再加事先氽過(guò)水的雞爪進(jìn)去炒一會(huì)，然后倒醬油下去(這里放了頭抽，所以顏色會(huì)暗一點(diǎn))然后加點(diǎn)水，醬油與水混合液得沒(méi)過(guò)雞爪，然后加點(diǎn)點(diǎn)糖(醬油本身會(huì)有咸味，加點(diǎn)糖進(jìn)去是為了降低醬油的咸味也使整道菜更鮮甜)，蓋上鍋蓋，一直燜到水快收干為止就可以了。如果你試味覺得不夠咸那可以加點(diǎn)鹽調(diào)味，我這里沒(méi)放鹽，因?yàn)獒u油夠咸了。
上文我們介紹了什么是雞爪，我們知道雞爪就是雞的腳爪，我們可以用雞爪來(lái)制作出多種菜肴，雞爪的做法確實(shí)很多，我們可以選擇適合我們的做法，上文介紹了一道采用雞爪為食材的家常菜醬油雞爪，希望對(duì)大家有幫助。
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