紅油雞塊的做法？
以油養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅油雞塊的做法？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
紅油雞塊是比較傳統(tǒng)的有名的小吃，紅油雞塊中雞肉細(xì)嫩，麻辣鮮香，而且色澤是很鮮亮的，口感也是比較爽滑的，紅油雞塊是四川的一道家常小菜，是家庭聚會的必備菜，紅油雞塊的制作方法也是比較簡單的，但是對于不怎么會做飯的人來說，紅油雞塊制作起來還是比較難的，下面介紹紅油雞塊的做法。
制作方法1
材料
雞腿1只 紅椒、黃椒各100克 蔥2支調(diào)味料辣油、辣豆瓣醬各1大匙 鹽1/4小匙、糖、米酒各1小匙
方法
1、 雞腿洗凈、切塊，放入滾水中氽燙，撈出；紅椒及黃椒洗凈，分別去蒂及籽，切塊；蔥洗凈，分別去蒂及籽，切塊；蔥洗凈切末。
2、 鍋中倒入2大匙油燒熱，放入雞腿快炒一下，加入紅椒和黃椒，再加入調(diào)味料，炒至入味即可。
制作方法2
材料
仔公雞750克、大蔥60克、大蒜30克、鹽6克、醬油8克、味精2克、紅油50克、白糖8克、麻油5克、姜塊10克、香菜。
方法
1.殺雞放凈血，拔毛、去內(nèi)臟，清洗干凈。放沸水鍋內(nèi)稍燙一下，撈出放入下有蔥段、姜塊的沸水鍋內(nèi)煮熟。
2.將熟雞雞腿卸下，剔出大骨，斬成 2.5厘米寬，4厘米長的塊，盛入盤內(nèi)，大蔥切成馬耳蔥，大蒜用刀拍后鍘成米粒狀待用。
3.取一碗將精鹽、醬油、味精、白糖、蒜米、紅油、麻油調(diào)勻后，同馬耳蔥一齊加入雞塊內(nèi)拌勻即成。
工藝關(guān)鍵
1.煮雞時火候不宜太大，時間不要太長，剛熟即撈出。
2.醬油要少用，以保持此菜口味純正。
3.把香菜蓋在上面可以減少油膩，香菜的芳香深入雞肉，更加美味.
制作方法3
材料
雞半只約500克，（以仔公雞肉為佳），姜塊1個，拍破，花椒1克，蔥白60克，切絲，上等醬油60毫升，白糖25克，辣椒油60毫升，花椒油1毫升，味精2克，熟芝麻少許
做法
1.將雞飛水后放沸水中加破姜一塊和1克花椒用大火煮35－45分鐘，直到雞肉軟嫩，用筷子可以穿透，然后撈出涼干水分。
2.將蔥白切成約2厘米長的蔥節(jié)待用，再將熟仔公雞斬成約2厘米的方塊放入碗中。
3.將醬油、白糖、味精、辣椒油、花椒油調(diào)制成紅油味，加上雞塊和蔥白一起拌均勻，完后撒少許芝麻即可。
Ys630.com相關(guān)知識
紅油雞爪這種東西的制作方法是比較簡單的，它的關(guān)鍵之處就是在紅油的搭配，我們需要將雞爪去除指甲之后，在將紅油跟辣椒以及八角等調(diào)料進(jìn)行調(diào)理好，最后是將調(diào)料跟雞爪混合在一起進(jìn)行腌制，但是要注意腌制的時間，只要調(diào)料收汁之后就可以關(guān)火了，具體的制作方法，我們可以來了解文章的做法。
紅油鳳爪的做法步驟
1. 紅油鳳爪最重要的就是紅油的煉制，這里介紹一種比較簡單的做法：貴州的朝天椒、成都的二荊條、渝黔一帶的小米椒按照4：4：2的比例配好，這樣制成的辣椒面有朝天椒的紅潤、二荊條的香冽、小米椒的勁辣
2. 將干辣椒剪成小段，盡量將辣椒籽分開。小火冷鍋放一小匙油，放入辣椒籽先炒一下，再加入辣椒段炒至顏色紅亮
3. 炒好的辣椒關(guān)火冷卻后搗碎。按油和辣椒5:1的比例，將菜籽油入鍋煉熟，下蔥段、姜片、花椒小火炸至焦黃出香，將蔥姜花椒揀去不用，待油溫降至三四成熱，將熱油沖入辣椒面中，邊沖邊攪，使辣椒面受熱均勻
4. 加入草果、八角(我是油250克，辣椒面50克，加了2粒八角，一粒草果)加蓋燜1-2天即可使用
5. 雞爪加入蔥姜冷水浸泡3小時去其腥味。生姜切片、蔥切段。開水中加入姜蔥、米酒，小火燜煮15分鐘。將雞爪撈出浸入冰水中快速降溫。將雞爪去骨
6. 去骨后的雞爪用流水沖洗30分鐘(或放冰箱中冷藏1、2個小時)，口感會更爽脆)
7. 瀝干水分，裝盤。用生抽、老抽、鹽、糖、姜蒜汁和香油兌成滋汁，淋在去骨雞爪上，淋上紅油即成
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下紅油雞腿。
2.2雞大腿洗凈，用涼水浸泡一小時后，控干水分，加適量料酒，涂抹一層鹽，加姜片腌制一小時（腌制兩小時以上更好）
3.1放入湯鍋中，放入蔥段，大火燒開后，撇去浮沫。
4.2將花椒、八角、白芷、小茴香用紗布包好。
5.煮三十到四十分鐘后，撈出雞腿，晾涼剁塊。
6.取適量辣椒油加少量鹽、香油（也可以加適量花生碎）攪拌均勻。
7.將攪拌好的辣椒油均勻的澆在雞腿上即可。
紅油雞腿的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好紅油雞絲豆腐的方法。
2.過冰水后的雞肉用手掰成細(xì)絲
3.姜，蔥，蒜分別切成末
4.干辣椒去籽切成細(xì)絲，因為秋天，氣候干，所以辣椒的量可以少用一，有點辣味就可以了
5.豆腐從盒里取出，為了保持豆腐的完整性，告訴一個小竅門，在豆腐的底部四個角切開
6.然后豆腐就會很容易的取出一了，并且不會被破壞
7.取出的豆腐切成.05公分左右的片
8.放盤里進(jìn)鍋蒸十分鐘左右取出
9.把掰成細(xì)絲的雞肉放在蒸好的豆腐上
10.撒上姜蒜末
11.淋上醬油，醋，這里的醬油我用的是6月鮮，吃起來味道好一些
12.鍋里燒油，待五成熱時把切好的辣椒絲放進(jìn)鍋里炒出紅油
13.淋在雞絲上面
14.最后撒入蔥花就可以上桌了
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)紅油雞絲涼拌紅米線做法
2.2鍋中水煮沸放入雞腿，淋入少許料酒；
3.1將適量生抽、陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻和辣椒油調(diào)成調(diào)味汁；
4.2將雞腿煮熟，放涼后撕成雞絲；
5.黃瓜和胡蘿卜切絲；
6.米線在溫水泡一小時，鍋中放入足量的水，燒開后放入泡好的米線，煮至米線沒有硬芯；
7.煮好的米線撈出用涼水沖涼，瀝干水分；
8.米線放入大碗中，加入調(diào)味汁，雞絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲，攪拌均勻即可。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作紅油雞絲涼拌紅米線一飽口福吧。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)川式紅油雞腿的做法吧。
2.表面抹適量鹽腌制一會兒，砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段姜片去腥
3.再入加適量的鹽、一大勺料酒
4.大火煮開后，轉(zhuǎn)中火10分鐘，時間一到立刻?；?/p>
5.再繼續(xù)燜煮10分鐘開鍋
6.雞腿撈出，趁熱放進(jìn)純凈水里，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然后將雞腿脫骨，斬成塊備用
7.油鍋里放半碗油燒熱、
8.放入切碎的干辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網(wǎng)將蔥姜和辣椒撈出
9.一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，這時一種辣油的香味瞬間飄散
仔細(xì)看完關(guān)于川式紅油雞腿的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
你是否還在吃著學(xué)?；蛘吖臼程脝我坏娘埐耍闶欠裾跒轱埐说臒o味而感到無奈？其實你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下紅油雞絲冷面的做法吧。
2.2蕎麥冷面一包，雞脯肉一塊，大蒜切末、花椒少許、紅辣椒粉適量，干尖椒煎好備用
3.12雞脯肉切絲，加入少量鹽、生粉和水拌勻備用
4.21冷水下鍋煮面條，剛沸騰即關(guān)火
5.撈出在涼開水中用手漂洗至不粘手，濾干水份
6.盛入盤中墊底，用白醋加適量鹽和香油調(diào)成汁倒入盤中，用筷子拌勻
7.炒鍋燒熱，然后倒適量的油，熱鍋涼油將雞絲扒熟
8.將雞絲盛起，將油留在鍋中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉煉成紅油
9.然后加入一大勺成都味（一種麻辣醬），少量水，炒勻
10.下入雞絲，加入少量雞精，稍做翻炒
11.起鍋澆在冷面上面
12.最后撒上熟芝麻即可
看到這里，你也完全了解了紅油雞絲冷面的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實踐起來。只有最快的實踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
很多人都喜歡吃雞肉，不僅因為它美好的口感，更因為它豐富的營養(yǎng)價值。雞肉的做法有很多種，可以做紅燒加快、爆炒辣子雞、小雞燉蘑菇、雞煲湯等等。每一種做法，都是廚師精工之下巧廚藝的結(jié)果，每一種味道都有令人心馳神往的感覺。這就是雞肉的神奇之處。
盡管，雞肉的做法有很多種，但是總有一些口味是特別適合某些人的。有一種菜品叫做油雞，有很多人可能沒大聽說過。今天，我們就來嘗試一下這道菜品。
簡易版蔥油雞
材料
雞腿3只、鹽半茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、色拉油2湯匙、香油1湯匙、蔥、姜、紅椒各適量
做法
1、雞腿洗凈瀝干，用牙簽戳些洞方便入味;蔥切段，姜切片，紅椒切絲。
2、用鹽抹遍雞腿，再加入料酒，腌制30分鐘。
3、盤中放姜片和蔥段，把腌好的雞腿排在上面，放入蒸鍋，水開后大火蒸8～10分鐘，用牙簽戳雞腿無血水冒出為好。
4、蒸好的雞腿用冷水沖涼后，浸入冰水中。
5、雞腿涼透后，切塊裝盤，澆上生抽，撒上蔥花和紅椒絲。
6、鍋中倒入色拉油和香油，燒熱后淋在雞塊上即可。
香酥奶油雞
材料
雞胸肉、牛油、咖喱葉、雞蛋(1-2粒)
做法
1、 先洗凈雞胸肉、再切成塊狀、之后再用腌料(蠔油、醬油、玉米粉、花雕酒)腌制半個小時
2、 把腌制好的雞肉沾上少許玉米粉、再放進(jìn)油鍋里炸至金黃色
3、把炸好的雞肉塊盛在盤上備用
* 奶油 *
1、把2大匙的牛油放進(jìn)熱鍋里溶解、再加入打散的蛋液、再把蛋液炒至細(xì)條狀
2、加入咖喱葉炒至出味
3、把炸好的雞肉塊也放進(jìn)鍋里拌炒即可
油雞給人留下的最深刻的印象就是滑而不膩、油而不肥。以上就是兩款油雞的做法，這專門是為了解決饞嘴而發(fā)明的菜品哦。如果你也流口水了，那就不妨試一下吧，定不會讓你失望!
醬油雞是我們廣東比較出名的一種菜式，它的制作方法是比較簡單的，而且它的口味是相當(dāng)?shù)暮?。如果你們是喜歡醬油雞的朋友，你們在平時有什么嘗試過去了解醬油雞的做法呢?如果你們想要學(xué)會醬油雞的做法，我們希望大家能夠跟著我們的步伐來詳細(xì)的閱讀這篇文章的相關(guān)介紹。
醬油雞是一種比較受到消費者追求的食物，它在我們的生活中的市場是非常廣大，所以大家想要出去做醬油雞的生意或者你們想要品嘗自己的做的醬油雞，我們建議大家要學(xué)會這種做法。
制作方法
1、將雞洗凈，掛起瀝干水;
2、將調(diào)味料放入鍋中煮滾(注：不含麻油)，放入瀝干水分的雞，蓋緊，用小火滾煮;
3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之后，注意不可開鍋，繼續(xù)燜10分鐘;
4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內(nèi)外，冷卻后切好即可食用。
小貼士：
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進(jìn)去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才公不老不柴的。
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了。
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的。
4、糖的量按自家喜歡的口味來調(diào)制，喜歡甜的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是咸甜品味的。
烹飪技巧
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進(jìn)去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才公不老不柴的;
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了;
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的;
4、糖的量按自家喜歡的口味來調(diào)制，喜歡甜的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是咸甜品味的。
對于文章提到的相關(guān)做法，希望你們能夠牢記在心，也可以收藏這篇文章，在你們有時間的時候，自己親自動手制作一份醬油雞來品嘗一下。如果你們想要學(xué)習(xí)更多醬油雞的做法，我們建議大家能夠多了解一些相關(guān)的文章，這樣有助于你們的生活質(zhì)量的提高。
雞是我們小時候家里，經(jīng)?？梢砸姷降囊环N家禽，也是每逢過節(jié)，過年的時候，一定要吃的肉食，是一種老少皆宜的食物，直到現(xiàn)在，也是各種重大的酒席上，不可缺少的一種肉食，既然人們都喜歡吃，如果不知道怎么做，是不是太可惜了呢，讓我們一起來了解一下，鼓油雞的做法吧!
雞有很高的營養(yǎng)價值，對人體健康有一定的促進(jìn)作用，而且雞的做法有很多種，可以烤著吃，做湯吃，還可以跟其他的食材搭配做出更美味的雞來，是大廚手中必不可少的神奇食材，那么，首先讓我們先來了解，鼓油雞的做法吧!
鼓油雞
食材：雞項1只花生油 少許姜 5片蒜瓣 1粒生抽 適量
鼓油雞的做法
1. 1、雞放空閑的電飯鍋內(nèi)，放入生抽，姜片、蒜片腌制1到1.5小時(新鮮的雞做鼓油雞肉質(zhì)才好吃才夠香，所以不要腌過夜，稍腌就可以了)。
2. 鍋燒熱，放少量花生油。等油熱后放下蒜片爆出香味。
3. 放入整雞，煎至一面的雞皮稍干，加入腌汁一起燜。
4. 煎干一面的雞皮后，再翻煎另一面。
5. 期間不要一下放太多的生抽，要等差不多干了再加生抽，這樣反復(fù)幾次。這樣的鼓油雞才會香噴噴。加生抽后蓋住，共燜15分鐘左右，這樣比較入味。
6. 燜至有少許汁即可關(guān)火，等晾涼斬件
通過以上我們知道了鼓油雞的做法 ，雞有很高的營養(yǎng)價值，對人體健康有一定的幫助作用，而且有各種各樣的做法，讓人們食用，希望人們能更多的了解雞肉的做法，做給最喜愛的家人吃，讓他們享受到，既美味，有健康的食物，是不是一件很自豪的事情呢?
在飯店吃過的豉油雞都是口感上佳，于是很多人也想試試，回家自己做一做這道沒胃口可菜。豉油雞是簡單促進(jìn)食欲的家常菜譜，做好了香噴噴的，秘笈做法果然不錯！其他關(guān)于豉油雞怎么做的介紹在這就不一一介紹了！豉油雞趁熱趕緊吃了！
豉油雞的做法
配料：
光雞半只、姜1塊、八角1粒、桂皮1小塊、豉油雞汁（無可用生抽和老抽各適量代替）。
操作：
先將3匙豉油雞汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水連同香料一起慢火煮一下，為了使腌料有香味，待汁液濃縮至未加水之前的量時，熄火。
把香料撈起，剩下的就是有香味的腌汁了。
把腌汁淋上雞身。
兩邊涂抹均勻，腌兩個小時左右，途中翻面幾次，使其入味。
取出把皮翻上來，此時雞已基本熟透，以下的步驟是要使皮更上色和變得爽口。淋汁于表面，改用中火叮（可拔掉保鮮袋，便于觀察，中火叮時汁液就不會亂濺了）。
中火叮2分鐘，再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分鐘，淋3次汁。
經(jīng)過14分鐘的叮叮（8＋23），出爐了。
對于許多女性朋友來說，瘦身似乎成了人生一個永恒的話題。瘦一些，再瘦一些，誰讓自己的身體總離魔鬼那么遠(yuǎn)的呢？于是拼命運動、拼命節(jié)食、拼命向肉食宣戰(zhàn)。因為肉類中含有的脂肪和熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔬菜和水果。所以，多數(shù)減肥女人不得已成了談肉色變的準(zhǔn)素食主義者。面對滿桌美食，卻只能把筷子伸向蔬菜的時候，減肥簡直成了一種折磨。
難道不能找到既能瘦身又不必吃素的萬全之策嗎？世上無難事，我們終于發(fā)現(xiàn)，普普通通的雞肉，就能讓畢生瘦身的苦命女人既減肥又吃葷，好事成雙！
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質(zhì)也更爽口香嫩。采用任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能制作出美味菜肴，且營養(yǎng)豐富，幾乎可以稱為減肥者攝取動物性蛋白質(zhì)的首選食物。
雞肉減肥的3大誤區(qū)：
據(jù)統(tǒng)計，100克的牛肉熱量為310千卡，豬肉為307千卡，羊肉為176千卡，鴨肉為183千卡，而雞肉則有134千卡?？梢?，雞肉十分適合愛美的瘦身者食用。但必須注意的是：吃雞肉能減肥并不是任何情況下都正確的，一定要先弄清楚下述三大誤區(qū)才行哦！
1、用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會增肥。
2、雞胸肉才是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
3、雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅油雞塊的做法？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“以油養(yǎng)生”專題。
