糍粑是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“糍粑是什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
糍粑是我們都非常熟悉的一種小吃，在很多地方，每逢特大喜事或者重大節(jié)日，糍粑都是必不可少的一道美食，它吃起來香甜可口，軟嫩無比，是老少皆宜的一種美食，但是還有些地方的人對于糍粑都不了解，都想知道糍粑是什么，針對這個(gè)問題，我們一起來了解一下。
糍粑的做法有很多，而且吃起來都非常好吃，是很多人都非常喜歡吃的美食，那么究竟糍粑是什么卻很少有人能正確的回答出來，所以下面我們一起來詳細(xì)的學(xué)習(xí)一下到底什么是糍粑。
糍粑(拼音：cí bā 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste)用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。(因地方差異，有的也用竹來代替)
打糍粑是中國南方各地的春節(jié)風(fēng)俗，各地因民族不同而各有差異。臘月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高興興的，親戚鄰居都來幫忙。小孩子知道，一做糍粑就快要過年了。民國時(shí)期的《永順縣風(fēng)土志》中記載：糯糍粑，系糯米飯?jiān)谑手需迫缒?，壓成團(tuán)形，形如圓月，大者直徑約五尺，尋常者約四寸，厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直徑五尺的糍粑，大約是祭祖等特殊場合才用。
把打好的糍粑從石臼中取出，放在事先鋪好一層黃豆粉的簸箕里，在這里進(jìn)行最后的加工。在手上黏蜂蠟或茶油，從糍粑上取下一小塊，搓成坨，然后壓扁，包上黃豆粉、芝麻、引子也就是蘇麻等佐料，一個(gè)熱乎乎的糍粑團(tuán)就做好了。一口咬下去，又熱又有韌性的糯米配上又香又甜的佐料，實(shí)在是讓人胃口大開，停不下嘴來。
糍粑的做法
材料
糯米粉300克，花生粉100克，細(xì)砂糖30+20克，清水適量，油少許(擦盤子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用
小訣竅
1、花生粉可以在超市買到現(xiàn)成，如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、這道點(diǎn)心其實(shí)特別簡單，關(guān)鍵就在于糯米糕的軟硬口感，所以加水調(diào)漿的時(shí)候要把糯米粉調(diào)成米漿，而不是粉團(tuán)喲
3、在蒸制前把盤子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的面團(tuán)取出，蒸好的面團(tuán)特別粘手，剪刀剪的時(shí)候可準(zhǔn)備一碗清水在旁邊，剪一下便用剪刀蘸一下清水，這樣就不會粘在剪刀上了
通過上面的內(nèi)容，相信大家都知道了，糍粑究竟是什么，在過去糍粑只是逢年過節(jié)的美食的，但是在如今，我們在日常生活中都可以吃到美味好吃的糍粑，但是切記，糍粑是糯米做成的，而糯米不容易消化，所以糍粑雖好吃，但是不要貪嘴喲。
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蒸糍粑的營養(yǎng)是非常豐富的，比如含有很高的熱量，年輕人特別喜歡運(yùn)動，運(yùn)動前半個(gè)小時(shí)可以吃一些糍粑，能夠快速補(bǔ)充能量，另外糍粑含有豐富的碳水化合物，所以吃了能夠增強(qiáng)免疫力，那些身體偏瘦并且抵抗力比較差的人，平時(shí)適合多吃一些蒸糍粑，下面是蒸糍粑的正宗做法。
蒸糍粑的做法：
1、蒸糍粑要多久才能出鍋
可以直接用盤裝好，放入蒸鍋里面蒸，熟了之后拌入白糖、芝麻，若是覺得麻煩，一般將糍粑洗干凈后，煮飯的過程中，飯快煮熟時(shí)再放入糍粑，待飯熟了的時(shí)候，糍粑也就熟了。
或者事先在盤子底下裝入適量冰糖，放入少量水，然后將糍粑放在冰糖上方。高壓鍋放入適量水，然后將，裝好糍粑的盤子放入高壓鍋內(nèi)。蓋好高壓鍋蓋，燜煮九分鐘，即可，將燜好的糍粑，趁熱端出來，以備用。
2、蒸糍粑的做法一
2.1、糯米用清水淘洗干凈。
2.2、將糯米放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時(shí)。
2.3、將糯米撈出瀝干，放入竹篦中，如果沒有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。
2.4、大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。
2.5、在蒸糯米的時(shí)候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變干。
2.6、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓。要一邊翻一邊壓，反復(fù)將糯米飯搗爛成團(tuán)，米團(tuán)會變得非常黏，并且完全沒有米粒。制成基礎(chǔ)糍粑米團(tuán)。
2.7、用熱水浸濕的濕布將基礎(chǔ)糍粑蓋好，防止降溫變干。
3、蒸糍粑的做法二
3.1、糯米用清水浸泡一晚上。
3.2、蒸籠屜里輔上一層干凈的紗布，把泡好的糯米撈起放在籠屜里。
3.3、鍋內(nèi)燒水，大火三十分鐘蒸熟糯米飯。
3.4、蒸飯的時(shí)候預(yù)熱電餅鐺，把芝麻放里一分鐘。
3.5、一分鐘后揭蓋，用小鏟子攪動芝麻，直到全部變得微黃。
3.6、烤熟的芝麻稍涼后用搟面杖輾碎后放碗里，加一勺白糖拌勻備用。
3.7、三十分鐘后糯米飯蒸好了。
3.8、用蒸糯米飯的紗布，包住主飯，然后用搟面杖搗。
3.9、直到糯米飯被搗得爛爛地成泥狀手上沾點(diǎn)水，揪一塊糯米泥，用手和成糍粑團(tuán)再在外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉。
不同地方的人的口味不一樣，所以同樣是糍粑，不同地方的人做出來的區(qū)別很大，在客家人地區(qū)流行著非常有名的客家糍粑，制作糍粑的主要原料是糯米，糯米的營養(yǎng)非常全面，除了富含蛋白質(zhì)之外，還含有豐富的鈣磷鐵元素，吃糯米具有健脾養(yǎng)胃的功效，下面是客家糍粑的正宗做法步驟。
客家糍粑的做法：
糍粑粄是以糯米為原料的客家傳統(tǒng)小吃，包入了自己打碎的花生和白糖做餡，蒸好后口感更加軟糯香滑，用來做早餐或下午茶都不錯。這里介紹簡單的客家糍粑粄做法。
材料
主料：糯米粉（330克），花生仁（220克）；
調(diào)料：白糖（120克），糖粉（50克）。
做法
1、30克糯米粉內(nèi)加入50克糖粉，加入270克水；
2、和成光滑的粉團(tuán)待用；
3、花生入烤箱上下火170度烤約16分鐘；
4、烤好的花生冷卻后去皮，加入料理杯中；
5、接著倒入白糖；
6、啟動料理機(jī)從1檔到4檔，打約30秒即成糍粑粄的餡料；
7、取適量糯米粉團(tuán)用手?jǐn)傞_成圓片，加入適量花生粉餡；
8、收口后搓圓，放在油布上，入蒸鍋蒸約20分鐘，取出后外面裹上椰蓉即可。
貼士
1、花生也可以用來炒熟去皮；
2、包的時(shí)候要邊收口邊排出里面的氣體，不然容易爛；
3、蒸好后要燜兩分鐘再開蓋，取出時(shí)在取物夾上粘些油防粘，沒有椰蓉的用熟糯米粉裹也可以。
多數(shù)地區(qū)的人習(xí)慣于在臘月打糍粑；在梅州客家地區(qū)每逢傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶；四川地區(qū)的人在中秋節(jié)前制作，象征豐收、喜慶和團(tuán)圓，是中秋節(jié)和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方，在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑，蘸上炒黃豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，別具一番風(fēng)味。另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆制品、加入適量食鹽，切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸，作出的紅豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地區(qū)的人們也習(xí)慣在臘月里打糍粑，將糍粑切成長條狀保存，待吃時(shí)再切成片狀。
有幾類人群特別適合吃糍粑魚，首先是懷孕期間的女性，孕婦經(jīng)常吃糍粑魚的話，生下來的寶寶患濕疹的概率會大大下降，另外那些血脂不好的人也要多吃糍粑魚，因?yàn)槌贼亵昔~可以改善血脂的狀況，另外還可以給小孩子吃糍粑魚，這樣可以讓孩子變得更聰明，下面教大家腌制糍粑魚的正確方法。
糍粑魚的腌制方法：
糍粑魚怎么腌制
1.草魚切塊，沖洗干凈瀝干多于水份，調(diào)入鹽和料酒抓勻，腌漬半小時(shí)。
2.蔥姜蒜切末，辣椒剪短，花椒沖洗一下。全部倒入魚塊里，翻拌均勻后裝入保鮮袋，送入冰箱冷凍層，至少5-7天，這個(gè)過程是讓魚肉慢慢入味。
3.一周后取出魚肉解凍，把調(diào)料挑干凈，平攤在盤子上置于陰涼通風(fēng)處晾干水分。
糍粑魚的腌制方法
第一步：選材，最好選用較大的草魚或鯉魚，肉質(zhì)鮮美，肉多刺少，將它切成長5厘米、寬3厘米的魚塊，這樣大小能讓魚更入味；（現(xiàn)在很方便，在菜市場或超市中可以讓別人幫收拾好）；
第二步：腌制，將切好的魚塊放入調(diào)好的腌漬調(diào)料，拌勻稍稍按摩入味，腌制一晚上；（也可以用放入保鮮袋中，搖勻入味后放入冰箱腌制時(shí)間長點(diǎn)）
第三步：風(fēng)干，將腌好的魚塊置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干，不要太吹干了，保留一些水分；（這步一定要保證衛(wèi)生，因?yàn)榉旁谕饷骊幐傻聂~會引來沖或鳥等，一定要注意）；
第四步：香煎，加入適量油，用小火將風(fēng)干好的魚塊的兩面慢慢地煎至金黃；（油不要多，小火，慢慢的煎，待顏色變?yōu)榻瘘S就可以了）；
第五步：干煸，先炒香調(diào)料，再小火煸炒魚塊，下入調(diào)好所需要的料汁（可以是咸鮮，麻辣，酸甜等口味，但不要太多），使鍋內(nèi)的料汁均勻的裹在魚塊上。
制作紅糖糍粑的主要原料是紅糖和糯米，這種糍粑主要流行于福建地區(qū)，大家都知道紅糖的營養(yǎng)很豐富，能夠快速釋放熱量，還含有豐富的鈣和鐵元素，經(jīng)常吃一些紅糖能夠預(yù)防缺鐵性貧血，另外吃紅糖糍粑還可以補(bǔ)充豐富的胡蘿卜素等等，下面介紹紅糖糍粑的正宗做法。
紅糖糍粑的家常做法：
紅糖糍粑是用紅糖、糯米制作的一道福建省傳統(tǒng)的小吃。紅糖營養(yǎng)豐富，釋放熱量快，營養(yǎng)吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿卜素等物質(zhì)。
食材明細(xì)
主料：糍粑300克
配料：紅糖適量
制作步驟
1.準(zhǔn)備的食材。
2.糍粑切成小塊。
3.鍋里倒入油后轉(zhuǎn)小火，放入糍粑半煎半炸。
4.煎至金黃，翻面煎炸另一面。
5.加入適量的紅糖。（油多了就倒出來，以免太油膩）
6.加入少許的清水，煮至糖漿濃稠，糍粑軟糯即可。
7.一起享用吧！
其他做法
食材
主料
糯米粉200g、紅糖15g
輔料
溫水80ml、食用油500ml、糖桂花2小勺
步驟
1.準(zhǔn)備好糯米粉。
2.里面加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜靜置十分鐘。
3.揉成小球，在按扁。
4.鍋中油燒熱后放入糍粑炸至金黃色即可。撈出控油。
5.另起一個(gè)鍋，里面倒入一碗水，放入紅糖，燒開。
6.在把炸好的糍粑放進(jìn)去。
7.待紅糖水收干即可。
8.裝盤，吃的時(shí)候撒上糖桂花味道會更好。
紅糖糍粑的做法
1.
糯米提前泡一晚上。
2.
放蒸格上用蒸格布蓋住，把泡洗好的糯米均勻鋪上去。
3.
大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘。期間兩次揭蓋適量的噴水上去防止太干。
4.
蒸好的糯米趁熱馬上放出來在容器里面用洗干凈的搟面杖使勁搗鼓壓成泥狀，（需要費(fèi)很大的力氣）
5.
然后放保鮮盒里面，使勁壓平。
6.
放冰箱冷藏3小時(shí)。
7.
冰箱拿出來切條，或許切成自己喜歡的形狀都行。
8.
鍋燒熱放適量的油，中小火慢慢煎炸。
9.
兩面金黃即可出鍋。
10.
取適量清水，加入紅糖塊。小火慢慢融化。水不能太多，稍微澆一點(diǎn)即可。
11.
視情況加水，熬制濃稠即可。
人們常說的芝麻，又可以稱為胡麻，這是一種生長在熱帶地區(qū)的糧食作物，芝麻具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因?yàn)橹ヂ榉N子的含油量很高，人們經(jīng)常可以吃到芝麻油，芝麻油具有調(diào)節(jié)膽固醇等作用，實(shí)際上，芝麻的吃法非常多，今天推薦的美食是芝麻糯米糍粑，制作步驟如下。
芝麻糯米糍粑的做法：
食材
糯米粉100g、黑芝麻10g、白芝麻10g、白糖
做法
1、黑芝麻，白芝麻炒香，花生炒熟后退去外皮備用
2、將花生做成花生碎，和黑白芝麻，白糖混合在一起備用
3、糯米粉倒入大盆中
4、倒入開水快速翻攪均勻
5、放入鍋中蒸15分鐘
6、趁熱用勺子挖出放入花生碎中讓表面沾滿花生碎和芝麻，裝盤即可
芝麻糯米糍
材料
用量
白芝麻適量
花生適量
白糖適量
糯米粉適量
食用油少許
奶粉或鮮牛奶適量
做法
1.將糯米粉加糖和奶粉（或鮮牛奶）混合攪拌均勻
2.在1中加入少許食用油，繼續(xù)攪拌后放鍋上蒸十五分鐘，用大火
3.蒸好后是成凝固狀態(tài)的，可用牙簽扎一下看看里面還有沒有水狀
4.把花生油炸熟，晾涼后放入保鮮袋搟碎，碎的程度看自己喜歡，搟碎后把花生衣吹掉**芝麻炒香
5.晾涼后的3分小塊后捏成碗狀，包入適量餡料，揉成球狀。在芝麻堆里一滾就完成啦，喜歡甜的，包的時(shí)候多放點(diǎn)糖
6.很容易膩，可把芝麻換成椰絲。
黑芝麻糯米糍
主料
豆沙餡320克
水磨糯米粉250克
輔料
黑芝麻粉適量
澄面40克
溫水適量
開水30克
調(diào)料
橄欖油40克
白糖適量
糖粉50克
烹飪方法
將糯米粉、糖粉倒入盆中，放入適量溫水，攪勻。放入橄欖油，揉勻成面團(tuán)。
將澄面放入碗中，分幾次倒入開水，邊倒邊用筷子攪動，攪勻。
揉成表面光滑的面團(tuán)。
將揉好的澄面面團(tuán)放入第一步的面團(tuán)上，將兩者揉勻成一個(gè)大面團(tuán)，餳約20分鐘。
將豆沙餡搓成單個(gè)約重10克的小球。
在餳好的面團(tuán)上揪下約重13克的一小塊，在手掌中摁扁成小圓劑子。
放上豆沙餡。
包成小圓球。
蒸鍋中放入適量水，在屜上鋪上濕屜布。大火至水燒開后將包好的糯米糍放入。
蓋上鍋蓋，蒸約10分鐘即關(guān)火。
蒸糯米糍時(shí)將黑芝麻粉和白糖混合均勻。
將蒸熟的糯米糍趁熱放入黑芝麻粉中翻滾幾次，使之均勻地沾上黑芝麻粉，放涼后即可食用。
干煸糍粑魚可以算得上是一種特色小吃了，這種方法做出來的魚肉肉質(zhì)極為細(xì)嫩，而且能夠補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白以及多種微量元素，非常適合青少年、老人等人群食用。但是在制作上面可能就比較麻煩了，下面小編就會從一步一步的介紹具體的做法，希望感興趣的人能夠參考一下。
1. 把鮮魚去鱗去腹部黑膜洗凈、切成3厘米寬的大塊，干辣椒切碎、蔥姜蒜洗凈切成碎末；
2. 將魚塊放入碗中，用少許蔥末、姜末、料酒15 ml和少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)；
3. 將腌制好的魚肉從冰箱取出，用廚房紙巾將魚身上的水分吸干，將附在魚塊上的佐料剝掉；
4. 鍋中倒入油，油熱后下魚塊用中小火慢煎，不要急于翻動魚塊，待一面煎至金黃色后，翻一面繼續(xù)煎至金黃色；
5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，調(diào)入白糖、料酒、蒸魚豉油，放少許水，輕輕翻動一下魚塊使之均勻入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上蔥末和白芝麻即可。
如果有興趣，可將腌制的魚放入冰箱冷凍室冷凍腌制7天，取出解凍后放置通風(fēng)處自然風(fēng)干半天，最后再煎制味道和口感更佳。你也可以一次腌制的分量多一些，按日后每餐的分量分別裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍腌制，日后隨吃隨拿出解凍，用油煎或炸都很方便。也可以選用鯉魚、青魚等其他自己喜歡的魚類來制作。
以上便是該道菜的具體制作方法，如果比較喜歡吃魚肉，可以自己親自下廚嘗試著做一下，然后和家人一起品嘗，相信大家都會喜歡吃的。小編也要提出一些建議，在制作前要把魚刺剔除干凈，以免會卡住喉嚨，所以最好選擇魚刺少的鮮魚。
空心糖糍粑粑是屬于一道地方的名吃，主要原料有糯米粉加上糖所制作而成的美食，不僅口感香甜軟糯，而且也有一定的營養(yǎng)價(jià)值，而且做法也很簡單，空心糖糍粑粑也可以用白糖也可以用紅糖進(jìn)行制作，不同的糖有不同的口感，深受大眾的喜愛，需要準(zhǔn)備糯米粉加上糖來制作。
炸空心糖糍粑粑的做法
材料
糯米500克、熟、黃豆粉100克。紅糖100克
做法
1、糯米用水泡4個(gè)小時(shí)，上蒸籠蒸50分鐘即熟，把糯米翻在一個(gè)小盆子里，成熱時(shí)，用搟面棒棕，(最好兩個(gè)人)一個(gè)人按住盆子，另一個(gè)人棕，把糯米棕爛即可。
2、在案板上撒一些熟的黃豆粉，把棕爛的糯米團(tuán)拿到案板上，做成圓形的，糍粑的兩面都要撒黃豆粉。
3、把糍粑切成長寬條，再用煎鍋煎，不放油，就干煎，兩面都要煎，擺盤。
4、紅糖用塊狀的要好些，把紅糖切細(xì)裝在碗里，少加點(diǎn)開水，用微波爐打化，(不能打久了，久了紅糖就成絲了。)淋在糍粑上就好。
材料
紅糖，糯米粉
做法
1、紅糖用水沖開
2、糯米粉加水揉成面團(tuán)
3、把面團(tuán)分小份，做成小餅
4、平底鍋內(nèi)放少許油，燒熱后把餅放上去用小火煎
5、待兩面煎成金黃色
6、把沖好的紅糖水倒入鍋中
7、翻面，讓每個(gè)糯米粑都粘上紅糖汁
8、等糯米粑變軟，就可以裝盤了
材料原料：
水磨糯米粉，糖汁 (糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成。)方法
1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。 油要多放些。因?yàn)橛忠昝鎴F(tuán)又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小，否則不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則容易爆破。
3、待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調(diào)好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 這一過程要反復(fù)翻拌，讓每個(gè)粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟，著色，油光發(fā)亮，看看差不多了，起鍋盛盤。
糍粑魚是具有特色的湖北菜，主要選料為草魚，一整條大的草魚，既可以保證一家人都能吃到，草魚的肉質(zhì)量多，草魚洗干凈后需要切成塊狀，搭配常見的作料，辣椒是必不可少的，因?yàn)轸亵昔~的精華主要是靠辣椒調(diào)味的。
材料
草魚：1條;
姜：1塊; 蒜：5瓣; 花椒：1勺; 干辣椒：6個(gè); 小蔥：2根; 料酒：適量; 食鹽：適量; 芝麻：適量; 色拉油：適量; 香醋：1勺; 醬油：少許; 水：1碗; 白糖：1勺;
糍粑魚的做法
1，主料：草魚1條。去鱗去內(nèi)臟去腹部黑膜，洗凈、切塊
2，配料：姜1塊，蒜5瓣，花椒1勺，干紅辣椒6-7根，蔥段，料酒，鹽，芝麻
3，魚塊瀝去多余水分，加入1勺鹽、2勺料酒，抓勻
4，蔥姜蒜均切末，干紅辣椒剪碎
5，將蔥姜蒜末、干紅椒碎加入步驟3的魚塊中，拌勻。常溫腌制4-5小時(shí)（半天）
6，然后轉(zhuǎn)大火收干汁水即可
糍粑冰粉是夏季最常見的解暑小食，糍粑冰粉中的糍粑是很常見的一種食材，糍粑是蒸熟后的糯米搗爛后制作的一種美食，是南方比較有名的小吃，糍粑有各種各樣的吃法，糍粑軟糯香甜是很受大家喜愛的額，但是很多人對于糍粑的做法并不是特別的清楚，那糍粑冰粉的糍粑的做法是什么呢？
糍粑怎么制作
1、 圓糯米泡12小時(shí)。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉
2. 將糯米濾干水后放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米
3. 蒸熟后就這樣，放入容器里
4. 用搟面棒舂，用點(diǎn)勁舂
5.舂五分鐘后，變得很粘稠
6.再繼續(xù)舂，再舂五分鐘，就可以了
7.舂到這個(gè)程度，基本看不到米粒
8.取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
9.再壓平，成圓餅狀
10.舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉里再滾兩圈就可以了
糯米糍粑具體做法
糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。爾后倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉搓，捏成小團(tuán)或餅狀，還可以用特制的模具印成各種圖案，置通風(fēng)干燥處陰干。陰干后可浸泡在水中，能長時(shí)期保存。如果將舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅，就要在冷卻后不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊（2cm*6cm*10cm左右）。因?yàn)槲赐耆鋮s切時(shí)粘刀，冷卻太久過于堅(jiān)硬，切時(shí)就很費(fèi)力。如在寒冷的冬天，晚上壓圓餅，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
土豆糍粑具體做法
土豆刮皮，清洗干凈后，用蒸籠大火蒸煮熟爛后，放置陰涼通風(fēng)處讓其余溫和水蒸氣散發(fā)后，再快速倒入特制的石槽里，人工用木質(zhì)的錘子搗至細(xì)膩均勻，有很多氣泡產(chǎn)生，最后用鏟子盛到盆里，依據(jù)不同地區(qū)的飲食口味可放入白糖，芝麻（南方），陜西陜南一些地方會勾兌澆灑一些湯汁（北方），口味爽滑，細(xì)膩，相對于糯米較易消化吸收，還可以吸脂減肥，可謂是人間美味。
黃豆粉糍粑是一種常見的小吃，在一些地區(qū)經(jīng)常有一些小攤販，會推著車來叫賣這種美味的黃豆粉糍粑。他的做法是比較簡單的，營養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們知道黃豆是植物性蛋白的主要的來源，它對于人體的健康是非常重要的一種飲食，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w也是有好處的，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
黃豆粉糍粑
1、黃豆洗凈后，干鍋小火炒至顏色變深成熟，晾涼后用料理機(jī)打成粉，加白糖拌勻，裝碗備用。
2、糯米提前浸泡8小時(shí)，加少量水上鍋蒸熟。趁熱裝入不銹鋼盆中，用搟面仗不斷地?fù)v至粘糯，幾乎看不見米粒。
3、將打好的糍粑揪成大小均勻的小團(tuán)子沾滿黃豆粉，沾粉后可以搓圓一點(diǎn)即可。
做法二
食材清單
黃豆粉 250g 黑芝麻 80g
木糖醇 50g 糯米粉 500g
烹飪步驟
步驟1
制作香噴噴的粉料很簡單。 買來黃豆粉、黑芝麻分別炒熟，再加入健康的木糖醇，三者混合即可。
步驟2
糯米粉加入適量的溫水，揉成一顆一顆的小圓子。 在鍋中放入水，沸騰時(shí)，將圓子下鍋，浮起時(shí)就算熟了。
步驟3
趁熱，把糯米小圓子放入混合好的黃豆粉料中，讓它們?nèi)砩舷赂采w著厚厚的外衣，咬一口，甜香軟糯!是我們家的最愛～
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