糍粑魚的腌制方法是什么？
中醫(yī)運動養(yǎng)生的學(xué)習方法是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“糍粑魚的腌制方法是什么？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
有幾類人群特別適合吃糍粑魚，首先是懷孕期間的女性，孕婦經(jīng)常吃糍粑魚的話，生下來的寶寶患濕疹的概率會大大下降，另外那些血脂不好的人也要多吃糍粑魚，因為吃糍粑魚可以改善血脂的狀況，另外還可以給小孩子吃糍粑魚，這樣可以讓孩子變得更聰明，下面教大家腌制糍粑魚的正確方法。
糍粑魚的腌制方法：
糍粑魚怎么腌制
1.草魚切塊，沖洗干凈瀝干多于水份，調(diào)入鹽和料酒抓勻，腌漬半小時。
2.蔥姜蒜切末，辣椒剪短，花椒沖洗一下。全部倒入魚塊里，翻拌均勻后裝入保鮮袋，送入冰箱冷凍層，至少5-7天，這個過程是讓魚肉慢慢入味。
3.一周后取出魚肉解凍，把調(diào)料挑干凈，平攤在盤子上置于陰涼通風處晾干水分。
糍粑魚的腌制方法
第一步：選材，最好選用較大的草魚或鯉魚，肉質(zhì)鮮美，肉多刺少，將它切成長5厘米、寬3厘米的魚塊，這樣大小能讓魚更入味；（現(xiàn)在很方便，在菜市場或超市中可以讓別人幫收拾好）；
第二步：腌制，將切好的魚塊放入調(diào)好的腌漬調(diào)料，拌勻稍稍按摩入味，腌制一晚上；（也可以用放入保鮮袋中，搖勻入味后放入冰箱腌制時間長點）
第三步：風干，將腌好的魚塊置于陰涼通風處風置半干，不要太吹干了，保留一些水分；（這步一定要保證衛(wèi)生，因為放在外面陰干的魚會引來沖或鳥等，一定要注意）；
第四步：香煎，加入適量油，用小火將風干好的魚塊的兩面慢慢地煎至金黃；（油不要多，小火，慢慢的煎，待顏色變?yōu)榻瘘S就可以了）；
第五步：干煸，先炒香調(diào)料，再小火煸炒魚塊，下入調(diào)好所需要的料汁（可以是咸鮮，麻辣，酸甜等口味，但不要太多），使鍋內(nèi)的料汁均勻的裹在魚塊上。
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糍粑魚是具有特色的湖北菜，主要選料為草魚，一整條大的草魚，既可以保證一家人都能吃到，草魚的肉質(zhì)量多，草魚洗干凈后需要切成塊狀，搭配常見的作料，辣椒是必不可少的，因為糍粑魚的精華主要是靠辣椒調(diào)味的。
材料
草魚：1條;
姜：1塊; 蒜：5瓣; 花椒：1勺; 干辣椒：6個; 小蔥：2根; 料酒：適量; 食鹽：適量; 芝麻：適量; 色拉油：適量; 香醋：1勺; 醬油：少許; 水：1碗; 白糖：1勺;
糍粑魚的做法
1，主料：草魚1條。去鱗去內(nèi)臟去腹部黑膜，洗凈、切塊
2，配料：姜1塊，蒜5瓣，花椒1勺，干紅辣椒6-7根，蔥段，料酒，鹽，芝麻
3，魚塊瀝去多余水分，加入1勺鹽、2勺料酒，抓勻
4，蔥姜蒜均切末，干紅辣椒剪碎
5，將蔥姜蒜末、干紅椒碎加入步驟3的魚塊中，拌勻。常溫腌制4-5小時（半天）
6，然后轉(zhuǎn)大火收干汁水即可
干煸糍粑魚可以算得上是一種特色小吃了，這種方法做出來的魚肉肉質(zhì)極為細嫩，而且能夠補充優(yōu)質(zhì)蛋白以及多種微量元素，非常適合青少年、老人等人群食用。但是在制作上面可能就比較麻煩了，下面小編就會從一步一步的介紹具體的做法，希望感興趣的人能夠參考一下。
1. 把鮮魚去鱗去腹部黑膜洗凈、切成3厘米寬的大塊，干辣椒切碎、蔥姜蒜洗凈切成碎末；
2. 將魚塊放入碗中，用少許蔥末、姜末、料酒15 ml和少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2個小時；
3. 將腌制好的魚肉從冰箱取出，用廚房紙巾將魚身上的水分吸干，將附在魚塊上的佐料剝掉；
4. 鍋中倒入油，油熱后下魚塊用中小火慢煎，不要急于翻動魚塊，待一面煎至金黃色后，翻一面繼續(xù)煎至金黃色；
5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，調(diào)入白糖、料酒、蒸魚豉油，放少許水，輕輕翻動一下魚塊使之均勻入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上蔥末和白芝麻即可。
如果有興趣，可將腌制的魚放入冰箱冷凍室冷凍腌制7天，取出解凍后放置通風處自然風干半天，最后再煎制味道和口感更佳。你也可以一次腌制的分量多一些，按日后每餐的分量分別裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍腌制，日后隨吃隨拿出解凍，用油煎或炸都很方便。也可以選用鯉魚、青魚等其他自己喜歡的魚類來制作。
以上便是該道菜的具體制作方法，如果比較喜歡吃魚肉，可以自己親自下廚嘗試著做一下，然后和家人一起品嘗，相信大家都會喜歡吃的。小編也要提出一些建議，在制作前要把魚刺剔除干凈，以免會卡住喉嚨，所以最好選擇魚刺少的鮮魚。
糍粑是我們都非常熟悉的一種小吃，在很多地方，每逢特大喜事或者重大節(jié)日，糍粑都是必不可少的一道美食，它吃起來香甜可口，軟嫩無比，是老少皆宜的一種美食，但是還有些地方的人對于糍粑都不了解，都想知道糍粑是什么，針對這個問題，我們一起來了解一下。
糍粑的做法有很多，而且吃起來都非常好吃，是很多人都非常喜歡吃的美食，那么究竟糍粑是什么卻很少有人能正確的回答出來，所以下面我們一起來詳細的學(xué)習一下到底什么是糍粑。
糍粑(拼音：cí bā 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste)用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。(因地方差異，有的也用竹來代替)
打糍粑是中國南方各地的春節(jié)風俗，各地因民族不同而各有差異。臘月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高興興的，親戚鄰居都來幫忙。小孩子知道，一做糍粑就快要過年了。民國時期的《永順縣風土志》中記載：糯糍粑，系糯米飯在石臼中杵如泥，壓成團形，形如圓月，大者直徑約五尺，尋常者約四寸，厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直徑五尺的糍粑，大約是祭祖等特殊場合才用。
把打好的糍粑從石臼中取出，放在事先鋪好一層黃豆粉的簸箕里，在這里進行最后的加工。在手上黏蜂蠟或茶油，從糍粑上取下一小塊，搓成坨，然后壓扁，包上黃豆粉、芝麻、引子也就是蘇麻等佐料，一個熱乎乎的糍粑團就做好了。一口咬下去，又熱又有韌性的糯米配上又香又甜的佐料，實在是讓人胃口大開，停不下嘴來。
糍粑的做法
材料
糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖30+20克，清水適量，油少許(擦盤子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用
小訣竅
1、花生粉可以在超市買到現(xiàn)成，如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、這道點心其實特別簡單，關(guān)鍵就在于糯米糕的軟硬口感，所以加水調(diào)漿的時候要把糯米粉調(diào)成米漿，而不是粉團喲
3、在蒸制前把盤子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的面團取出，蒸好的面團特別粘手，剪刀剪的時候可準備一碗清水在旁邊，剪一下便用剪刀蘸一下清水，這樣就不會粘在剪刀上了
通過上面的內(nèi)容，相信大家都知道了，糍粑究竟是什么，在過去糍粑只是逢年過節(jié)的美食的，但是在如今，我們在日常生活中都可以吃到美味好吃的糍粑，但是切記，糍粑是糯米做成的，而糯米不容易消化，所以糍粑雖好吃，但是不要貪嘴喲。
火鍋魚是許多人們都非常愛吃的一道美食，但是在制作起來總覺得十分復(fù)雜，其實只要掌握好其中的烹飪技巧，也沒有那么困難，只是在做火鍋魚之前是必須要先將自己選擇的魚肉腌制一段時間，大概需要腌制十五分鐘左右，使得魚肉味道更佳以后再去做，這道菜肴使用到的主要就是草魚。
原料：草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清湯。
做法：先處理魚，將魚切成魚片。
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。
魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了。
1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用;野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
香辣魚火鍋的做法
主料;草魚1條(1000克左右)
輔料 雞蛋1個，色拉油1000-1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量。
配菜;豆芽、白菜、豆腐、海帶等。(喜歡吃的菜都可以)
做法;
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
糍粑魚屬于是一種濃厚的鄂菜系列，湖北風氣比較重，主要是使用了魚肉為主料，經(jīng)過一定的腌制，曬干之后進行煎燒做成的。在鄂東的地區(qū)被人們成為糊芭魚，但是糍粑魚的做法您是否了解呢，這樣一種美味的食物，不學(xué)學(xué)豈不可惜。
糍粑魚的做法作法其實是不難的，但是我們必須要先準備后配料，主要就是使用凈魚肉一斤半，姜片五克，精鹽大約五克，姜末也是五克，醬油三十六克，糖二十克，醋十克左右，干辣椒末五克，黃酒五克，蔥白段大約十克，芝麻油三兩。之后準備好適量的草魚、姜、料酒、醬油、花椒、干紅辣椒、鹽、醋等等的配料。
糍粑魚的做法，凈魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、姜片、蔥白段5克拌勻腌制12小時取出晾干。
炒鍋置旺火上，放人芝麻油10O克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內(nèi)煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
看了有關(guān)的介紹之后，我們知道了糍粑魚的做法其實不是很難，和纏頭的紅燒魚作法不一樣，但是味道確實是比較美味的，希望人們在了解了糍粑魚的做法之后，在平時自己可以動手做做，體驗一下這一道美味的菜譜吧。
很多人都喜歡吃干魚，我們在制作干魚的時候會放入大量的鹽。這樣不僅可以讓魚的保存時間更加長久而且可以讓魚的滋味有所改變，在制作菜品的同時可以有更好的味道，但是對于大部分人來說都是直接在市場上買干魚，并不知道如何自己進行腌制干魚。那么，干魚的腌制方法是怎樣的？
1、如何制作腌魚
把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內(nèi)臟和魚鰓祛除;不要用水洗，而應(yīng)該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚肉。用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鍋里炒熟)，抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹。
魚全身抹好鹽后，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應(yīng)有的香醇味;放在陶盆，瓷壇壓制一個星期。最后把已經(jīng)腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹干不要曬干，那樣的魚肉才好吃;大魚要把魚的身體剖開兩半，去掉所有內(nèi)臟，用鹽腌一兩天，然后風干。
2、腌魚的營養(yǎng)價值
在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養(yǎng)。臘魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。
3、腌魚對人體的危害
腌臘魚的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生大量的胺類物質(zhì)，腌制魚含有亞硝酸鹽，長期食用腌制食品，這類物質(zhì)不斷在人體內(nèi)積累，可以導(dǎo)致鼻咽癌、食道癌、胃癌及膀膚癌等。魚體中含有豐富的蛋白質(zhì)和水分，由于細菌和酶類的分解作用，蛋白質(zhì)的過度分解會造成魚體中蛋白質(zhì)的腐敗變質(zhì)。魚體中含有一定量的脂肪組織，在腌臘魚加工和貯藏等過程中會發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，脂肪氧化的最終產(chǎn)物主要是短鏈碳基化合物，造成食品的不良風味。在多數(shù)情況下，這些產(chǎn)物對人體是有害的。
榨菜是我們常吃的一種咸菜，榨菜有一定的營養(yǎng)價值，里面富含谷氨酸等17種氨基酸，適當?shù)某砸恍┚哂信搁_胃的作用，能夠增進人的食欲，另外適當?shù)某孕┑望}的腌制榨菜，還有保肝減肥的效果，作為個人來說，榨菜的做法也不難，我們來了解一下榨菜的腌制方法。
準備適量的大頭菜，準備適量的鹽和五香粉。清洗干凈去掉葉子，去掉根須，然后把大頭菜切成佛手的形狀，里面撒上鹽，腌制七天，這樣能夠使大頭菜脫水。
把腌制的榨菜取出來，這時候算是榨菜的半成品，然后把榨菜晾曬一下，用手揉搓一下，把里面的水揉搓出來，然后再放到缸里面再腌制三天，這時候水分已經(jīng)比較少了，再把半成品取出來再曬一曬，這時候可以撒入五香粉，然后攪拌均勻。
最后再把半成品放到壇子里面，要封好口，這樣需要腌制一個月左右，腌制好以后可以隨吃隨取，榨菜腌制的時間長一點，味道會更好。
平時生活當中適當?shù)某砸恍┱ゲ?，對身體有很好的調(diào)理的作用，尤其是在飲酒過量的時候，可以適當?shù)某孕┱ゲ?，有解酒的功效，能夠預(yù)防酒醉以后出現(xiàn)頭暈和胸悶的情況。
榨菜平時不能過多的食用，畢竟榨菜屬于腌制類的一種咸菜，過多的食用對身體健康是不利的，尤其是孕婦不能吃得過多，另外對于呼吸道疾病或者糖尿病患者來說，也應(yīng)該少吃，畢竟榨菜里的鹽分過高。
在平時的餐飲當中大家對于牛排并不陌生，那么大家知道怎樣腌制牛排嗎？下面小編就為大家分享一下，怎樣腌制出美味的牛排，一起來看看吧！
材料：(二人份)?
生牛排。 ?紅酒。 海鹽。 乾燥香料。 3黑胡椒粒。 ?橄欖油。
做法 事前的腌制：?
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。?
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個腌制約十來分鐘即可。?
下鍋煎： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
通過小編上面的分享對于如何腌制牛排是不是有了一定的了解呢？那么在以后的生活當中，如果你的飲食需要吃牛排的話，那么不妨就按照小編的方法嘗試一下吧！
咸鴨蛋是大家的餐桌上非常常見的一道美味，很多人調(diào)侃人生就要像咸鴨蛋一樣，“閑的要命，富的流油。”咸鴨蛋蛋黃流油，咬起來咸咸沙沙的，鮮香可口?？墒窍跳喌叭绾坞缰颇?，怎么才能腌制出直流油的咸鴨蛋呢？
一、咸鴨蛋的做法
1、將八角、小茴香、花椒、桂皮和丁香等調(diào)香味料倒入鍋內(nèi)，加入適量的清水煮沸后，關(guān)蓋轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘，然后等湯水徹底放涼后備用。
2、將鴨蛋輕輕沖洗干凈后，用毛巾擦干鴨蛋的水分，將白酒倒入一個容器內(nèi)，將擦干水分的鴨蛋一個一個的放入白酒中，讓整個鴨蛋沾滿酒液，然后將沾滿白酒的鴨蛋逐個放入鹽里滾一遍，使鴨蛋全身都沾滿鹽。
3、將沾滿鹽的鴨蛋輕輕碼入密封的干凈容器內(nèi)，然后倒入適量葡萄糖粉和剩下所有的鹽，填滿整個容器。然后倒入已經(jīng)徹底放涼的香料水，香料水沒過鴨蛋為宜。
4、最后一步，將剛剛鴨蛋粘過的白酒全部倒入容器內(nèi)，密封放在陰涼通風處，大約半個月到四十五天就可以吃到流油的咸鴨蛋了。
二、咸鴨蛋的營養(yǎng)價值
咸鴨蛋中含有豐富的營養(yǎng)價值，蛋白質(zhì)含量，維生素元素，鈣磷等礦物質(zhì)元素含量都非常充足。有很好的清熱去火功效，對干火旺盛導(dǎo)致的視力模糊，咽喉腫痛都有很好的幫助，對缺鐵性貧血，強身健體也有很大的幫助。
苤藍在一些地方也被俗稱為菜單或者疙瘩，它含有的維生素非常的豐富，而且苤藍榨汁喝后對胃病也有不錯的治療效果，其實佩蘭腌菜吃也很好，下面介紹一下它的腌制方法。
主料
苤藍3斤生抽2兩
鹽1兩醋半兩
白糖1勺生姜2兩
干紅辣椒4根花椒適量
茴香適量香葉適量
脆爽腌咸菜-苤藍的做法步驟
1. 苤藍削除外表皮，切成3一4毫米厚的片
2. 在太陽下曬3一4個小時，中間翻一次，消耗部分水份
3. 裝瓶
4. 用3斤水將生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香葉，生抽，鹽，醋，白糖一起煮開幾分鐘
5. 把放涼的湯汁倒入瓶內(nèi)，把姜片全部放在苤藍片的上邊，防止菜片漂起來，煮過的姜片重量大一些。
6. 用熟好放涼的花椒油封口
7. 十天后就可以吃到清爽的腌苤藍了。
?你們愛吃豬肉嗎，提起豬肉大家就會饞，其實在我的圈子里面還有種腌制豬肉，是不是沒吃過呢，更別說會做了，哈哈，豬肉腌制方法馬上就會為你揭曉，我特別愛吃我媽媽腌制的，再加上一個大餅，這個幾乎成了我的早餐，每天上學(xué)前就吃一個，下面我把我媽媽會做的豬肉腌制方法告訴大家。
?腌豬肉主要是當?shù)剞r(nóng)民最通用的一種的貯藏肉的方法。冬去春來，聰明的歷代河套人民便將豬肉切成一寸見方的塊炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色出鍋后冷卻，在缸內(nèi)將肉鋪平后灌油貯藏。這種腌豬肉通常能貯存到來年秋冬季節(jié)。
?腌塊肉
?腌塊肉即肥豬的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右長，8厘米左右寬，5厘米左右厚的肉塊，用鹽巴水浸潰12個小時左右，待鹽分透入肉塊濾去鹽水，晾至半干備用。把糯米炒至焦黃從鍋中倒人盆內(nèi)，撒上適量白酒蓋嚴，使其爆發(fā)膨脹備用。再將紅辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌勻，倒人盆里的塊肉中搓揉，使肉塊浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之內(nèi)經(jīng)酵母菌發(fā)醉腌潰成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特點是鮮紅、味美、辛酸，是吃飯、下酒的最好佳肴.
?首先把肉洗凈切成1cm*3cm的小塊，加入燒烤料，建議可以使用燒烤大師燒烤料，1公斤食材用30g烤肉料，加50g水，然后輕揉5分鐘，讓肉進味，充分吸收料水，靜置30-60分鐘，穿串就可以烤了。
?1.選料 原料為瘦肉型豬帶皮肋條肉為佳 切成寬3.5厘米長25厘米左右的條狀
?2.腌制 食鹽約占肉中的5%，太少容易變質(zhì)壞掉，同時加入八角、花椒拌勻腌制24小時
?3.風干 把腌制好的肉條用麻繩穿起掛在通風干燥的地方晾干
?豬肉腌制方法就是這樣的，親們都看懂了嗎，看起來好像不是特別復(fù)雜哦，我相信大家肯定看過之后就馬上會做了，大人們可以把它收藏起來，家里有小孩子的，家長們一定要學(xué)會哦，做給自己家的小孩子吃，這個可受小孩子的歡迎了，希望大家都可以學(xué)會這種豬肉腌制的制作方法，我心里很開心的期待你們成功哦。
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